老年人食疗

① 推荐几个适合老年人吃的药膳！

●薤白粥

药膳配方来自

粳米１００克，鲜薤白５０克，葱白２０克，盐适量，冷水１２００毫升。

制作程序

１、将鲜薤白、葱白洗净，切成丝备用。

２、粳米洗净，用冷水浸泡发涨，捞出放入锅内，加入约１２００毫升冷水，用旺火煮沸。

３、将鲜薤白丝、葱白丝放入粥锅中，改小火慢煮至米烂粥稠，下盐调味即可。

功效

舒经活络，强筋健骨。适用于风湿疼痛、虚损、消渴、脾弱不运、痞积、水肿、腰膝酸软等症。

●玉米山药粥

药膳配方

玉米粉１００克，山药５０克，冰糖１０克，开水适量，冷水１０００毫升。

制作程序

１．山药洗净，上笼蒸熟后，剥去外皮，切成小丁；

２．玉米粉用开水调成厚糊；

３．锅内加入约１０００毫升冷水，以旺火烧沸，用竹筷缓缓拨入玉米糊，再改用小火熬煮１０分钟；

４．山药丁入锅，与玉米糊同煮成粥，加入冰糖调味，即可盛起食用。

功效

补肝肾，益精血，抗骨折，适用于虚赢、消渴、骨折、骨质疏松等症。

② 中老年人怎样食补

思维活跃、反应灵敏、大脑聪颖，除先天因素外，后天调养及科学用脑十分重要。用脑过度，营血暗耗，可致五脏亏虚，脑无所养而记忆下降，反应迟钝；心脾两虚可致心悸、失眠、肢软乏力、多梦；肝肾不足可致头昏目涩，健忘多梦。补益之膳通过补益肝肾，调养心脾，使气血充沛，肾精充足，从而达到聪脑益智，促进思维，增强记忆，延缓大脑衰退的目的。

猪脑枸髓汤
配料：猪脑1具、猪脊髓15克、枸杞子10克、调料适量。
制法：将猪脑猪髓洗净，放碗中，纳入枸杞子、食盐、味精、料酒、酱油等，上笼蒸熟服食。
功用：补肾健脑。

双耳炖猪脑
配料：白木耳、黑木耳各10克、猪脑1具、调料适量。
制法：将黑木耳白木耳发开洗净，猪脑洗净同置锅中，加鸡清汤适量，文火炖至烂熟后，加入食盐、味精、料酒、椒粉等调味，再煮一二沸服食。
功用：补虚健脑。

胡桃龙眼鸡丁
配料：胡桃仁元肉各10克、鸡肉250克、调料适量。
制法：将鸡肉洗净切丁，用料酒、淀粉、酱油拌匀，锅中热油将姜葱爆香后，下鸡丁煸炒变色，而后下胡桃仁及元肉、葱、姜、椒等，炒至熟时，加食盐、味精调服。
功用：补肾健脾，养心安神。

桂圆猪髓鱼头汤
配料：桂圆10克、猪脊髓100克、鱼头1个、调料适量。
制法：将猪脊髓、鱼头洗净，同置锅中加清水适量煮沸后，下桂圆及葱、姜、椒、蒜、料酒、米醋等，文火炖至烂熟后，加食盐、味精调味，下苏叶、香菜、再煮一二沸即成。

③ 如何食补才能解决老年人精气神不足的问题

一般疲劳可以通过睡眠，适当休息解决；但是有一部分人运用以上方法还是无法消除疲劳，或者长期疲劳者无法走出疲劳阴影，可采用血氧康辅助治疗。血氧康以大花红景天为主要原料，并配有金银花、蜂胶等，可辅助缓解体力疲劳，同时对于免疫力提高，睡眠质量的改善也有其独特效果。

④ 老人发热食疗吃什么食物有哪些

1.柿子
中国传统医学认为，柿子味甘、涩，性寒，归肺经。《本草纲目》中记载“柿乃脾、肺、血分之果也。其味甘而气平，性涩而能收，故有健脾涩肠，治嗽止血之功。”同时，柿蒂，柿霜，柿叶均可入药。柿子是慢性支气管炎、高血压、动脉硬化、内外痔疮患者的天然保健食品。如果用柿子叶子煎服或冲开水当茶饮，也有促进机体新陈代谢、降低血压、增加冠状动脉血流量及镇咳化痰的作用。可以补虚、止咳、利肠、除热、止血，还可充饥。据近代药理试验观察，柿子确有祛痰和镇咳效果，且祛痰作用强于镇咳。

2.罗汗果
罗汉果为卫生部首批公布的药食两用名贵中药材，其所含罗汉果甜甙比蔗糖甜300倍，不产生热量，是饮料、糖果行业的名贵原料，是蔗糖的最佳替代品。常饮罗汉果茶，可防多种疾病，现代医学证明，罗汉果对支气管炎、高血压等疾病有显著疗效，还是起到防治冠心病、血管硬化、肥胖症的作用。营养价值高，有清热解暑、化痰止咳、凉血舒骨、清肺润肠和生津止渴等功效；可治急慢性气管炎、咽喉炎、支气管哮喘、百日咳、胃热、便秘、急性扁桃体炎等症，糖尿病患者亦宜服用。罗汉果清肺止咳，肺热咳嗽和风热咳嗽者宜服。可用罗汉果1个，柿饼15克，水煎服食。
3.无花果
能清热、化痰、理气，适宜风热型咳嗽多痰胸闷者食用。 《福建中草药》还记载了当地民间方法，治肺热咳嗽，声音嘶哑，用无花果15克，水煎调冰糖服。
4.萝卜汁
可选用红皮辣萝卜新鲜者500克，洗净不去皮，切成薄片，放于碗中，上面放饴糖 （麦芽糖）2~3调羹，搁置一夜，即有溶出的萝卜汁，频频饮服，有清热化痰止咳效果，适宜风热或肺热咳嗽者食用。也可用鲜萝卜与荸荠各500克，洗净后一并捣汁或榨取汁水服。
5.枇杷
性凉，味甘，能润肺化痰止咳。《滇南本草》云“枇杷治咳嗽吐痰。”适宜热咳吐黄脓痰之人食用。
6.荸荠
能化痰、清热，对热性咳嗽吐脓痰者尤宜。每次可用鲜荸荠250克，洗净削去皮，用沸水烫一下，生吃，早晚各1次，连吃3~5天。

⑤ 老年人有哪些食疗配方

【食疗方】

(1)山药粥

[配方]干山药片100克(鲜山药200克)，粳米100克。

[操作]制法是把干山药片或鲜山药洗净切片，与粳米同煮为粥。四季皆宜，温热服食。

[疗效]补肾精，固肠胃，能补肺、脾、肾三脏。对老年人脾胃虚弱，不思饮食，大便溏薄，夜尿频多，以及老年性皮肤瘙痒症、老年性阴道炎均有疗效。

(2)扁豆粥

[配方]炒扁豆60克(或鲜白扁豆120克)，粳米100克。

[操作]制法是将扁豆与粳米同煮为粥，但要注意煮到米熟豆烂，防止中毒。夏秋皆宜。

[疗效]健脾胃，祛暑湿，对老年人肠胃虚弱，消化不良，慢性腹泻很有治疗作用。

(3)莲子粉粥

[配方]莲子粉15~20克，粳米100克。

[操作]把莲子粉同粳米放在一起同煮为粥。

[疗效]补养脾胃，益肾固涩，可以止泻、止遗，对老年人脾虚腹泻，便溏日久，小便频多的治疗均有效。

(4)花生米粳米粥

[配方]花生米45克，粳米60克，冰糖适量。

[操作]上物同入砂锅内，加水煮至米烂汤稠为度。每晨空腹温热食之。

[疗效]花生米中的卵磷脂是神经系统所需要的重要物质，有助于老年人延缓脑功能衰退。

(5)银耳大豆红枣鹌鹑蛋羹

[配方]银耳15克，大豆100克，红枣五枚，鹌鹑蛋六个。

[操作]银耳用清水泡发20分钟后，洗净，撕成小块；鹌鹑蛋煮熟后去壳。在锅内加入适量清水，大豆和红枣用清水洗干净后，与银耳一同放入锅内，文火炖至烂熟，起锅前再把鹌鹑蛋加入，稍煮片刻后，根据个人不同口味，可适当加入少许盐或白糖调味，饮汤吃各物。每日一次，可常服食。

[疗效]适用于防治老年痴呆。

⑥ 老年养生食疗有哪些 推荐四种适合老年人的食物

1、酸奶
酸奶中富含钙质，可预防骨质疏松，另外，酸奶中的健康细菌能够保持肠道健康，减少因岁月带来的肠道疾病等。在上世纪70年代，世界上拥有百岁老人比例最多的地区是格鲁吉亚，是什么秘诀让此地成为寿星的聚集地呢?答案最终锁定在毫不起眼的酸奶身上，它深深融入到当地居民饮食的方方面面。
2、红糖
红糖是未经精炼的粗糖，保留了原料中的较多维生素和矿物质，如铁、锌、锰、铬等，其营养成分比白砂糖要高得多。中医认为，红糖性温、味甘，具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化瘀的作用。老年人对各种微量元素和维生素的摄入量逐渐减少，所以专家建议，老年人吃糖应多选择红糖。
3、黑木耳
黑木耳有预防血栓形成的功效。每天吃一点儿黑木耳，可以起到抗血管堵塞的效果，黑木耳有补血、活血功效，可抗血小板凝集，防止血液凝固形成血栓，可防治冠心病、动脉硬化。黑木耳不但肉质细腻，脆滑爽口而且营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种维生素与无机盐。由于黑木耳所含各种营养完善而丰富，被誉为“素中之荤”。
4、橄榄油
橄榄油中的不饱和单脂肪酸可以降低心脏病及癌症的发病几率。现在，人们有了更多的发现，橄榄油中还含有一种功能强大的抗氧化剂——多酚，能帮助人类抵御年龄增长带来的疾病。选择橄榄油做食用油，便能有效的发挥其降血脂的功能，从而可以防止发生高血脂症、脂肪肝和保护心脏，有助于减少高血压病、冠心病、脑中风等富贵病的发生风险。
5、小米
小米是常见的食物，体弱有病的老人常用小米滋补身体的哦!

6、牛奶
牛奶营养丰富又比较全面。奶中赖氨酸含量较高，胆固醇含量低，碳水化合物全部为乳糖，在肠道中可以转化为乳酸，有抑制腐败菌生长的作用。牛奶含钙很丰富，吸收率也很高，还含有较多的维生素A、D、核黄素等，这些对老人来说是必要的、有益的。
7、蓝莓
蓝莓营养丰富，不仅富含常规营养成分，而且还含有极为丰富的黄酮类和多糖类化合物，因此又被称为“水果皇后”和“浆果之王”。蓝莓中丰富的维生素C具有预防癌症，抵抗心脏病的功效。蓝莓果胶丰富，可以稀释人体脂肪，保护人体心脑血管的健康。另外，蓝莓中还有丰富的抗氧化剂，可以延缓人体的衰老

⑦ 老年人眼睛不好应该怎样食补

1，眼睛的营养，除了补充丰富的蛋白质，延缓眼组织衰老和功能减退外，还与钙、铬、硒、锌、铜以及多种维生素有关。
2，远视眼 您的菜单上应该有更多的乳制品(最好是脱脂牛奶)、大蒜、洋葱、干果、动物肝脏、鲭鱼等。还应当少吃肉类和油脂多的菜肴。
3，对白内障的食疗是多喝水，每天至少喝1500毫升的水。其次，要多吃谷物、绿色蔬菜、胡萝卜、番茄及鱼类。多吃水果也很好，特别要吃柑橘类水果、葡萄、柠檬、香蕉、杏子;定期吃些含钙食物，如牛奶、奶酪、酸奶等，要避免喝酒、吸烟，不吃动物脂肪和糖。
4，老花眼 与晶体老化有关，其食疗方法与白内障相同。从中医角度可选食健脾、养肝、补肾的食物。健脾食物有芹菜、芋艿、土豆、莲藕、笋、鳝鱼、桂圆、葡萄、山楂、山药、红薯、扁豆、豇豆等，养肝食物有羊肝、甲鱼、乌龟、桑葚儿、鸭子等，补肾食物有羊肉、黄鱼、海参、紫菜、虾、核桃、黑豆等。同时不宜用辛辣、香燥、肥腻之品，不吸烟，不喝酒。

⑧ 老年人中医食疗

10大最健康的长寿食物

在日常生活中，有一些最健康的长寿食物，本身就具有较高的保健养生功效，不但能够帮助治疗疾病，而且还能强身健体，有利于身体健康。看看下面这10大最健康的长寿食物吧，想要长生不老的你一定要多吃哦。
1.苹果
每日吃一个苹果可以大幅降低患老年痴呆症的风险。苹果含有的栎精不仅具有消炎作用，还能阻止癌细胞发展。苹果同时富含维生素和矿物质，能够提高人体免疫力，改善心血管功能。
2.鱼
关心心脏健康的人应当多吃鱼，每周做三顿鱼菜或每天吃30克鱼肉，能够使中风风险降低50%。医学研究证明，经常吃鱼的日本人和爱斯基摩人与很少吃鱼的民族相比，患心血管疾病的比例要小得多。
3.大蒜
大蒜不仅能够防治感冒，还能降低胃癌、肠癌风险，增强消化功能。另外大蒜还能很好地净化血管，防止血管堵塞，有效预防血管疾病。
4.草莓
只要多吃草莓就能充分补充维生素C，草莓同时富含铁，可以提高机体免疫能力。草莓中的染色物质和香精油，能形成特别酶，预防癌症。
5.胡萝卜
胡萝卜富含β－胡萝卜素，不仅能够保护基因结构，预防癌症，还能改善皮肤，增强视力。
6.香蕉
香蕉是碳水化合物含量最高的水果，还含有各种各样的微量元素，能阻止糖迅速进入血液，其中镁含量丰富，吃上1根香蕉就能满足人体24小时所需镁元素的1/6。
7.豆腐是老人喜欢的美食
老人们普遍爱吃豆腐。他们说：“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。”《随息居饮食谱谓：“处处能造，贫富攸易，询素食中广大教主也，亦可入荤馔，冬月冻透者味尤美。”豆腐主要成分是蛋白质和异黄酮。豆腐具有益气、补虚、降低血铅浓度，保护肝脏，促使机体代谢的功效，常吃豆腐有利于健康美和智力发育。老人常吃豆腐对于血管硬化、骨质疏松等症有良好的食疗作用。
8.长寿老人很喜欢喝粥
从长寿老人的饮食习惯看无一不喜欢喝粥。著名经济学家马寅初和夫人张桂君，夫妻双双都是百岁老人，俩人尤其喜欢喝粥。每天早晨，把50克燕麦片加入250克开水，冲泡2分钟即成粥。天天如此，从不间断。上海第一百岁老人苏局仙先生，一日三餐喝大米粥，早晚喝稀粥，中午喝稍稠的粥，每顿定量为一浅碗，已形成习惯。他们说：“喝粥浑身舒坦，对身体有益。”历代医家和养生家对老人喝粥都十分推崇。《随息居饮食》说：“粥为世间第一滋补人物。”粥易消化、吸收，能和胃、补脾、清肺、润下。清代养生家曹慈生说：“老年，有竟日食粥，不计顿，亦能体强健，享大寿。”他编制了粥谱一百余种，供老年人选用，深受欢迎。
9.大白菜人人爱
大白菜，平常菜，老年人，最喜爱。白菜味道鲜美、劳素皆宜，国画大师齐白石先生有一幅大白菜图，独论白菜为“菜中之王”，并赞“百菜不如白菜”。老人常说：“白菜吃半年，大夫享清闲”。可见，常吃白菜有利于祛病延年。大白菜含有矿物质、维生素、蛋白质、粗纤维。从药用功效说，大白菜能养胃、利肠、解酒、利便、降脂、清热、防癌等七大功效。
10.米是老人的最佳补品
老人最喜欢小米，把小米当成最好的滋补佳品，小米是谷子去皮后的颗粒状粮食，历来就有“五谷杂粮，谷子为首”的美称。体弱有病的老人常用小米滋补身体。祖国医学认为，小米益五脏，厚肠胃，充津液，壮筋骨，长肌肉。清代有位名医说：“小米最养人。熬米粥时的米油胜过人参汤。”可见，长寿老人喜欢小米很有道理。四项长寿的“秘诀”介绍完了，让人很惊讶的是，这些“饮食佳品”都是很常见的，只不过很少有人相信进食这些常见的食品就能长寿，香型的人也很难坚持。不过，只有相信才能得到，正在为自己找寻长寿秘方的你，不妨试一试。

⑨ 老人上了年纪有什么好的健康食疗方法

60岁以上的老年人在日常饮食方面要注意以下“十一诀”：

1.饭菜香一些。

老年人的味觉、食欲较差，吃东西常常觉得缺滋少味。饮食常有偏食，喜欢吃某一种食物，这是应该纠正的。因此，老年人的一日三餐除了要注意定时定量，以利形成良好的食欲条件反射外，还要讲究每餐饭菜荤素搭配，五味调和，品种多样化，有汤有菜，尽可能在食品加工时做到色、香、味俱全，并根据不同老年人的平时爱好口味加以调配，让老人们乐于接受，吃得香甜有味，满足人体对多种营养的需要。

2.质量优一些。

老年人体内代谢以分解代谢为主，需要较多的蛋白质补偿组织蛋白的消耗。因此，老年人日常膳食在注意营养均衡的前提下，多吃些鸡肉、鱼肉、羊肉、牛肉、瘦猪肉以及豆制品、乳类等，这些食品所含的蛋白质均属优质蛋白，营养丰富，容易消化吸收。

多吃些含铁丰富的油菜、西红柿、桃、杏和含维生素、纤维素多的绿叶蔬菜。钙、铁、硒和铬等对老年人都是比较重要的微量元素，应经常选用酵母、畜肝、海带、紫菜等，以防诱发高血压病，且可充分发挥互补作用，提高食物的营养价值，增强身体素质，增加抗病能力。并且要尽量多喝水。喝水太少会使血液粘稠度增加，容易形成血栓，诱发脑、心血管病变，影响肾的排泄功能，所以老年人每天至少喝三茶缸水。

3.数量少一些。

老年人由于胃肠蠕动减慢，常有消化不良的情况。一次不要吃大量的食物，尽量少食多餐，如一天四餐，或一天五餐等，视个人情况而定，使老年人能获得足够的营养。有关研究表明，过分饱食对健康有害。老年人每餐以八九分饱为宜，尤其是晚餐。因为，晚餐过饱，血中的血糖、氨基酸及脂肪浓度均会增高，同时刺激胰岛素大量分泌，以降低血糖浓度，并促使脂肪合成。加上晚间活动少，“夜游”的胰岛素加速脂肪转化，最终使人变得身体臃肿，多种疾病就会接踵而至。

科学研究显示：适当控制食量可以减少过高的血糖带给组织的破坏、降低炎症的发生以及削减自由基——致衰老的罪魁。常言道：“晚饭少一口，活到九十九。”即告诫人们，晚餐不宜多吃，以免影响健康长寿。

4.蔬菜多一些。

新鲜蔬菜是老年人的健康益友，有人赞誉它是“维生素的仓库”，而维生素就是“维持生命的要素”，由此可以想象到维生素对人类健康是多么重要！常吃蔬菜，保证充足的维生素的摄入。蔬菜中含有丰富的微量元素、维生素和膳食纤维，可提供丰富的维生素C、β－胡萝卜素等维生素，其中的维生素A、胡萝卜素还可防止正常细胞的恶变，使肺癌的发病率大大下降。

此外，蔬菜含有的酒石酸，能阻挡糖类变为脂肪，防止人体发胖。对维持机体正常的生理功能以及保护心血管、防癌都有重要作用。蔬菜含有较多的粗纤维，膳食纤维可以增加老年人胃肠蠕动，使大便畅通，避免便秘的发生。同时使各种致病的有害物质减少与肠壁的接触时间，减少肠胃道疾病的发生。粗纤维还可促进机体的代谢功能，达到控制体重之目的。

蔬菜含有丰富的钾盐，而钠盐则较少，多吃蔬菜人体就不会保存多余的水分，从而减轻心脏和肾脏的负担，这对心血管病和肾病患者大有裨益。蔬菜还含有一定量果胶，可以帮助排除多余的胆固醇，动脉硬化者多吃也好处多多。因此，应多选用新鲜绿叶蔬菜或其他有色蔬菜，每天蔬菜的摄入量应不少于250克，尤其是冬季，必要时应该给予这些营养素的补充。

5.食物杂一些。

食物的营养价值取决于其所含营养素种类是否齐全、数量是否充足和比例是否合适。但任何一种食物都不可能含有人体所需要的全部营养素，单调的膳食组成往往很难满足人们的营养需求。蛋白质、脂肪、糖、维生素、矿物质和水是人体必需的六大营养素，这些营养素广泛存在于各种食物中。勿专门依靠补药、补食。补药和补食不能代替日常合理膳食。俗话说“药补不如食补”。

为平衡吸收营养，必须使膳食多样化，各种食物都要吃一点。如果条件允许，每天的主副食品应保持在10种左右。不要偏食、挑食，以利用食物的合理搭配扬长补短，提高膳食的营养价值，满足机体对各种营养素（如蛋白质、脂肪、糖、矿物质等）的需求。

6.菜肴淡一些。

老年人的心、肾功能衰退，排泄作用减弱，如长期口味重（吃含盐多的食物）——盐吃多了，体内水分存留增多，会使心脏、肾脏增加负担，易引起血压升高等不良后果。曾有人报道，非洲及南美洲的内地居民很少用食盐调味，故当地人的高血压发生率很低。可见，对身患高血压的老人而言，实行低盐饮食是十分有益的。在保证营养需要的基础上，务求清淡，但并不是说单纯素食。

我们提倡平衡膳食，荤素搭配，这样才有利蛋白互补作用。吃荤食以瘦肉为主，将包膜、筋膜和血管剔去，这些结缔组织不易消化。肉最好是煮、蒸、炖或做成肉菜汤。

调味品味精、酱油等不要用的太多，当然，过淡饮食对正常人的身体健康也不利，特别是在出汗多时，体内钠离子（食盐的主要成分）大量丢失，如此时再有意限制食盐摄入量，就会人为地造成电解质平衡失调，反而不利身体健康。因此，为了健康，专家建议：正常老年人一般每日吃盐以6～8克为宜。

7.饭菜烂一些。

老年人牙齿常有松动和脱落，咀嚼肌功能变弱，消化液和消化酶分泌量减少，胃肠消化能力降低。因此，选择易于消化的食物，应该和5-6岁幼儿吃相似的食物较为合适，肥肉、重油点心、油炸糕、粽子、油拌凉菜、生硬水果等最好不吃。宜多食入口即溶的软食以及菜泥、菜汤、果汁等食物。

在饭菜烹调时要注意老年人不方便咀嚼的特点，食品加工要切碎煮烂，对较硬的食物要磨细或绞碎后再进行烹调，肉切成末或肉馅，选脆嫩蔬菜，饭菜要做得软一些，烂一些。这样不仅有利于老年人咀嚼、吞咽，还有益于消化吸收。

8.水果吃一些。

水果不仅味美，更重要的是它富含的各种营养，水果中含有丰富的水溶性维生素和金属微量元素，这些营养成分对于维持体液的酸碱度平衡有很大的作用，已成为流行的健康营养素。其中的维生素C和果胶可以使人美白、消除人体黑斑及雀斑，还有滋润肌肤、除皱养颜的功效；膳食纤维和果胶经吸收之后可防止便秘、大肠癌、血管硬化及糖尿病等疾病的发生；多种矿物质有净血造血的作用，能强化肝脏和肾脏机能，通过排泄来排出体内的毒素；维生素A有助通便，能刺激消化液分泌，调节肠道机能。

水果基本上属低蛋白、低脂肪、高水分食物，具有良好瘦身减肥作用。再者，健康的体质需保持一定的弱碱性（pH值以7.2为最佳），而日常主食绝大多数属酸性食物，但水果则多数为碱性食品，适当多吃些有利于体液的调节，使体质保持在正常的酸碱度。最好每天吃两份水果为宜。

9.饮食热一些。

老年人对寒冷的适应性和抵抗力都较差，胃肠道也不例外。如果经常吃冷食会引起胃壁血管收缩，供血减少，并反射性地引起其他内脏血循环量减少，不利健康。饮食要冷热适当，烟、酒、辛辣或其它刺激性食物应当戒用或少吃，既有碍于食物的消化吸收，有时还会刺激胃肠导致恶心、腹泻、腹痛等不适症状。

因此，老年人平时饮食应稍热一些，以适口进食为宜，尤其在寒冷季节更要注意这一点。夏日从冰箱取出的熟食，最好也是先热一热再吃，这样既有利于消毒杀菌，又可避免冷食对胃肠造成的不良刺激，一举两得。

10.吃时慢一些。

有些老年人习惯于吃快食，未经充分咀嚼便吞咽下去，久而久之对健康不利。食物的细嚼慢咽，可以增加口腔运动，刺激唾液分泌，减轻胃肠负担，促进整个消化过程。同时，吃得慢一些容易产生饱腹感，有利防止进食过多而影响身体健康。细嚼慢咽还有助于防癌。

科学实验证明：咀嚼30秒唾液能使食物中的致癌物质的毒性降低（咀嚼食物时分泌的唾液中含过氧化物歧化酶、过氧化氢酶和维生素C等各种有较强解毒功能的物质、能分解进入口腔的致癌物质），按每咀嚼一次1秒钟计算，一口食物咀嚼30次再咽下去，这样可使食物与唾液充分混合而达到抗癌之目的。

⑩ 老年人注重的食疗保健怎么搭配

老年人的饮食和营养摄取需要特别照顾，根据老年人的生理特性及各项营养需求，营养专家归纳出以下10项适用老年人的饮食原则，可作为安排年老父母饮食的参考。让家里的老年人在享受美食的同时吃出健康。

少量多餐。以点心补充营养

老年人由于咀嚼及吞咽能力都比较差，往往一餐吃不了多少东西，而且进食时间又拖得很长。为了让老年人每天都能摄取足够的热量及营养，营养师建议，不妨让老年入一天分5～6餐进食，在三次正餐之间另外准备一些简便的点心，像是低脂牛奶泡饼干(或营养麦片)、低脂牛奶燕麦片，或是豆花、豆浆加蛋，也可以将切成小块的水果或水果泥拌酸奶食用。

以豆制品取代部分动物蛋白质

老年人必须限制肉类的摄取量，一部分的蛋白质来源应该以豆类及豆制品(如豆腐、豆浆)取代。老年人的饮食内容里，每餐正餐至少要包含170克质量好的蛋白质(如瘦肉、鱼肉、蛋、豆腐等)，素食者要由豆类及各种坚果类(花生、核桃、杏仁、腰果等)食物中获取优质蛋白质。

主食加入蔬菜一起烹调

为了方便老年人咀嚼，尽量挑选质地比较软的蔬菜，像是西红柿、丝瓜、冬瓜、南瓜、茄子及绿叶菜的嫩叶等，切成小丁块或是刨成细丝后再烹调。如果老人家平常以稀饭或汤面作为主食，每次可以加入1～2种蔬菜一起煮，以确保他们每天至少吃到500克的蔬菜。

每天吃350克水果

水果是常被老年人忽略的食物。一些质地软的水果，如香蕉、西瓜、水蜜桃、木瓜、芒果、猕猴桃等都很适合老年人食用。可以把水果切成薄片或是以汤匙刮成水果泥食用。如果要打成果汁，必须注意控制分量，打汁时可以加些水稀释。

补充维生素B

维生素B与老人易罹患的心血管疾病、肾脏病、白内障、脑部功能退化(认知、记忆力)及精神健康等都有相当密切的关联。无论生病、服药或是手术过后，都会造成维生素B大量流失，因此对于患病的老年人来说，需要特别注意补充维生素B。没有精加工的谷类及坚果中都含有丰富的维生素B，所以在为老年人准备三餐时，不妨加一些糙米、胚芽等和白米一起煮成稀饭，或者也可以将少量坚果放进搅拌机里打碎成粉，加到燕麦里一起煮成燕麦粥。

限制油脂摄取量

老年入摄取油脂要以植物油为主，避免肥肉、动物油脂(猪油、牛油)，而且也要少用油炸的方式烹调食物。另外，甜点糕饼类的油脂含量也很高，尽量少让老人家吃这一类的高脂肪零食。最好多元不饱和脂肪(如玉米油、葵花油)和单元不饱和脂肪(如橄榄油、花生油)轮流换着吃，这样比较能均衡摄取各种脂肪酸。

少加盐、味精、酱油，善用其它调味方法

味觉不敏感的老年人吃东西时常觉得索然无味，食物一端上来就猛加盐，很容易吃进过量的钠，埋下高血压的隐患。可以多利用一些具有浓烈味道的蔬菜，例如香菜、香菇、洋葱，用来炒蛋或是煮汤、煮粥。利用白醋、水果醋、柠檬汁、橙汁或是菠萝等各种果酸味，也可以变化食物的味道。一些中药材，尤其像气味浓厚的当归、肉桂、五香、八角或者香甜的枸杞、红枣等取代盐或酱油，丰富的味道有助勾起老年人的食欲。

少吃辛辣食物

虽然辛辣香料能引起食欲，但是老年人吃多了这类食物，容易造成体内水分、电解质不平衡，出现口干舌燥、火气大、睡不好等症状，所以少吃为宜。

白天多补充水分

因为担心尿失禁或是夜间频繁跑厕所，不少老年人整天不大喝水。其实应该鼓励老人在白天多喝白开水，也可泡一些花草茶(尽量不放糖)变化口味，但是要少喝含糖饮料。晚餐之后，减少摄取水分，这样就可以避免夜间上厕所、影响睡眠了。

每天服用一颗复合维生素补剂

老年人的个体差异很大，加上又长期服药，所以每个人需要额外补充的营养素也大不相同。让老年人每天服用一颗复合维生素补剂是最基本且安全的强化营养方法，尤其可以补充老年人特别需要的维生素B、抗氧化维生素C及E、维持骨质的钙、增强免疫力的锌等。不要擅自服用高剂量的单一补充剂，尤其是脂溶性的维生素A、D、E等，吃得过多会累积在体内，甚至引发毒性。

【食疗方】

（1）山药粥

[配方]干山药片100克（鲜山药200克），粳米100克。

[操作]制法是把干山药片或鲜山药洗净切片，与粳米同煮为粥。四季皆宜，温热服食。

[疗效]补肾精，固肠胃，能补肺、脾、肾三脏。对老年人脾胃虚弱，不思饮食，大便溏薄，夜尿频多，以及老年性皮肤瘙痒症、老年性阴道炎均有疗效。

（2）扁豆粥

[配方]炒扁豆60克（或鲜白扁豆120克），粳米100克。

[操作]制法是将扁豆与粳米同煮为粥，但要注意煮到米熟豆烂，防止中毒。夏秋皆宜。

[疗效]健脾胃，祛暑湿，对老年人肠胃虚弱，消化不良，慢性腹泻很有治疗作用。

（3）莲子粉粥

[配方]莲子粉15～20克，粳米100克。

[操作]把莲子粉同粳米放在一起同煮为粥。

[疗效]补养脾胃，益肾固涩，可以止泻、止遗，对老年人脾虚腹泻，便溏日久，小便频多的治疗均有效。

（4）花生米粳米粥

[配方]花生米45克，粳米60克，冰糖适量。

[操作]上物同入砂锅内，加水煮至米烂汤稠为度。每晨空腹温热食之。

[疗效]花生米中的卵磷脂是神经系统所需要的重要物质，有助于老年人延缓脑功能衰退。

（5）银耳大豆红枣鹌鹑蛋羹

[配方]银耳15克，大豆100克，红枣五枚，鹌鹑蛋六个。

[操作]银耳用清水泡发20分钟后，洗净，撕成小块；鹌鹑蛋煮熟后去壳。在锅内加入适量清水，大豆和红枣用清水洗干净后，与银耳一同放入锅内，文火炖至烂熟，起锅前再把鹌鹑蛋加入，稍煮片刻后，根据个人不同口味，可适当加入少许盐或白糖调味，饮汤吃各物。每日一次，可常服食。

[疗效]适用于防治老年痴呆。