① 聘用退休員工該如何簽訂勞動合同
可以簽一個僱傭性質的合同。內容實際上也很簡單，說明聘用崗位、聘用薪水、工作要求、責任事項、聘用期限等，依退休人員是否開始享受養老保險待遇或退休金而定。對於已開始享受養老保險待遇或退休金的退休人員來說，其再就業歸屬勞務關系，該退休人員只能與企業簽訂具有勞務合同性質的聘用協議。
法律依據：《中華人民共和國勞動合同法》
第八條 用人單位招用勞動者時，應當如實告知勞動者工作內容、工作條件、工作地點、職業危害、安全生產狀況、勞動報酬，以及勞動者要求了解的其他情況；用人單位有權了解勞動者與勞動合同直接相關的基本情況，勞動者應當如實說明。
第九條 用人單位招用勞動者，不得扣押勞動者的居民身份證和其他證件，不得要求勞動者提供擔保或者以其他名義向勞動者收取財物。
第十條 建立勞動關系，應當訂立書面勞動合同。已建立勞動關系，未同時訂立書面勞動合同的，應當自用工之日起一個月內訂立書面勞動合同。用人單位與勞動者在用工前訂立勞動合同的，勞動關系自用工之日起建立。
第十一條 用人單位未在用工的同時訂立書面勞動合同，與勞動者約定的勞動報酬不明確的，新招用的勞動者的勞動報酬按照集體合同規定的標准執行；沒有集體合同或者集體合同未規定的，實行同工同酬。
② 公司招聘了已超過退休年齡的人，該如何簽合同或者繳納保險
對於來已超過退休年自齡的人員來說，其再就業歸屬勞務關系，只能與企業簽訂具有勞務合同性質的聘用協議，與企業的的法律權利和義務由聘用協議與《民法通則》、《合同法》等我國民事法律規范確定。我國《關於實行勞動合同制度若干問題的通知》第十三條規定：已享受養老保險待遇的離退休人員被再次聘用時，用人單位應與其簽訂書面協議，明確聘用期內的工作內容、報酬、醫療、勞保待遇等權利和義務。
已經超過退休年齡的人員，也就意味著超過參保年齡了，所以這類人員即使再就業，也不存在繳納社保的因素。 因此，對於已經享受養老保險待遇或退休金的人員，後再就業的工作期間生病，單位承擔什麼責任，要看雙方在合同中的約定了。
如果有證據證明該老人為無行為能力人，這個合同是無效的，可以撤銷的。並且如果該合同涉嫌欺詐、顯失公平，可以申請法院解除合同。如果沒有上述情形，是有效的。
《民法典》第一百五十三條 違反法律、行政法規的強制性規定的民事法律行為無效。但是，該強制性規定不導致該民事法律行為無效的除外。
違背公序良俗的民事法律行為無效。
第一百五十四條 行為人與相對人惡意串通，損害他人合法權益的民事法律行為無效。