老年人膳食的基本要求

A. 老年人的營養和膳食原則

老年人的營養和膳食原則

老年人的營養和膳食原則，我們終究都有老的一天，對於很多食物老年人不能吃，也吃不了，那麼隨著年紀大了，就不需要營養了嗎？其實不是的，老年人更要注重營養，老年人的營養和膳食原則！

老年人的營養和膳食原則1

1、充足的蛋白質供給。老年人不應該攝入過多的能量，但是蛋白質的供給必須充足，尤其應該注意食物的用量和消化吸收率。如黃豆蛋白質含量高、質量也好，但是老年人咀嚼起來不方便，最好是食用豆製品，如豆漿、豆腐、豆乾等，每天喝200毫升豆漿可以獲得蛋白質8克。雞肉不僅蛋白質含量高，而且容易咀嚼，脂肪分布均勻，所以容易消化。魚肉的肌肉纖維較短，含有水分多，飽和脂肪酸少，肉質細嫩，蛋白質消化率高達87%~89%，所以雞肉和魚肉都更適合老年人食用。糧食的蛋白質含量不高，但是作為主食，吃的量大，所以也是蛋白質的主要來源之一。但是老年人對麵粉蛋白質的利用率低於青年人，所以要注意主食和副食搭配著吃，在吃糧食的同時注意適當吃些豆製品和動物性食物，這樣可以充分發揮蛋白質的互補作用，提高食物的營養價值。

2、減少脂肪攝入。老年人每天的脂肪攝入量應該在總能量的20%~25%。老年人應該多吃含有不飽和脂肪酸多的植物油和瘦肉、魚和禽類等，不宜多吃肥肉和豬油、牛油等。

3、多吃富含鈣、鐵和維生素A、維生素B2、維生素C的食物。富含鈣的食物有蝦皮、芝麻醬和乳製品等。乳類含有營養價值較高的蛋白質和鈣，還含有維生素A、維生素B2，但含鐵較少。新鮮的綠葉蔬菜和黃色瓜果類（如胡蘿卜、南瓜、杏等），含維生素A、維生素C較豐富，也應該多吃點。海帶、紫菜中鉀、碘、鐵的含量較多，對防治高血壓、動脈硬化有益。經常吃貝類、海帶、蘑菇、花生、核桃、芝麻等可以補充鋅、銅等必需的微量元素，有助於防治高血壓和動脈硬化。

4、多吃粗糧。老年人可以多吃一些小米、玉米、燕麥、甘薯等。粗糧中保留了較多的穀粒胚芽，含維生素B1較多，所以有助於維持老人良好的食慾和消化液的正常分泌。同時，粗糧所含的食物纖維能刺激腸道，促使腸道的蠕動增加，可以防治便秘。

老年人的營養和膳食原則2

牛奶

奶製品不但是提供鈣元素的.好食品，而且它含大量的蛋白質，維他命（包括維他命D）和礦物質。這些元素都是對抗骨質疏鬆症的關鍵元素。美國政府營養指示建議大家每天要攝入3份量的低脂奶製品，同時還建議每天做承重活動訓練，可以強健骨骼。

魚肉

魚肉是肉食中最好的一種，其肉質細嫩，比畜肉、禽肉更易消化吸收。同時魚肉中脂肪含量低，對防治心腦血管疾病更為妥當，常吃魚還有健腦作用。因此，對中老年人提倡多吃魚。

紫菜湯

紫菜含有豐富的維生素和礦物質，特別是維生素B12、B1、A、C、E等，還含有膽鹼、胡蘿卜素、硫胺素等多種營養成分，素有「長壽菜」的美稱。紫菜具有預防衰老、降低血脂、預防腸癌、改善記憶的作用，而且容易消化吸收，很適合老年人食用。

豬血

豬血營養豐富，富含優質蛋白質、維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養成分，豬血質軟似豆腐，很適宜老年人食用。值得注意的是，一定要到正規市場購買，要注意衛生，避免污染。

蜂蜜

蜂蜜是很適合老年人生理需要的營養食品，國外早就有研究表明：隨著年齡的增長，人體對葡萄糖的利用率顯著降低，而對果糖的利用率則變化不大。這表明果糖和含果糖的產品是老年人最理想的糖類食品，它不僅能為機體提供能量和營養物質，還能為機體提供一種最適合節省收蛋白的碳水化合物，這或許就是許多老年人喜食蜂蜜的理論依據。此外，蜂蜜增強老年人的抵抗力，並對老年性疾病有防治作用。老年人經常食用可以防治咳嗽，失眠，血管疾病，消化不良，胃腸潰瘍，便秘以及痢疾疾病。

B. 老年人的飲食原則有哪些

老年人膳食原則建議
【主食】
1.種類上，在平時吃的米飯、饅頭、花捲，面條等細糧的基礎上，每天加入二兩到三兩粗糧，如：
穀物類：玉米、小米、紫米、高粱、紅米、黑米、大麥、燕麥、養麥等；
干豆類：黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、蠶豆、豌豆等；
塊莖類：紅薯、山葯、土豆等；
只吃細糧或只吃粗糧都彎鏈是不可取的，只吃細糧會導致虛胖無力，體質下降，引起便秘、高血壓、糖尿病、冠心病等多種疾病。只吃粗糧會加大腸胃負擔，造成營養吸收不良，甚至引發痛風。
2.食量上，主食每餐的量控制在二、三兩左右，過多和過少的主食攝入都不利於健康，少吃多餐最為健康，在三餐之間加入如一碗小米粥之類的流食有利於消化。一餐吃過多的主食，四兩及四兩以上的米飯，如一個以上的饅0頭或一大碗面條，這些都視為過量，過多吃主食必然導致少吃其它品類的食物，造成營養失衡，且主食升糖較快，對胰島造成負擔。
3.喝粥養胃？
不宜長期只喝粥。通常老年人喜歡用白粥配鹹菜，認為這是典型的飲食清淡、養胃，這個想法是錯誤的。粥的營養含量單一，鹹菜含鹽量又超標，極易導致營養缺乏。
而且粥過於柔軟，長期喝粥可能會使胃腸道功能退化的更快，使消化功能減弱，細糧熬成粥吸收的特別快，容易造成血糖波動，所以糖尿病患者不建議喝粥。
胃食管反流患者也不適合喝粥，粥可使胃酸分泌過多，延長胃排空時間，使反流更容易發生，加重「燒心」等不適表現。
胃酸分泌不足的人，可以適當喝粥，能夠促進胃酸分泌，有助於食物消化。
如果喜歡喝粥，可以用粗糧粥代替細糧粥或者粗糧粥、細糧粥、替換著吃，把粥當做主食。搭配肉類、蛋類、豆製品、蔬菜、水果。這樣營養均衡，適度咀嚼，蔬菜水果中的食物纖維也能鍛煉腸胃功能，避免便秘嚴重的情況。

【蔬菜】
1. 種類上，每天食用蔬菜的種類盡量豐富一些最好，每餐的蔬菜種類最好在三到四種以上，尤其是晚餐，應食用相對更多的蔬菜種類。
2. 食量上，一般早餐建議食用二兩蔬菜，午餐二到三兩蔬菜，晚餐四到六兩蔬菜，這里注意早餐吃蔬菜不宜過多，晚餐反之，要相對大量食用蔬菜。
3. 食用蔬菜要注意幾點，減少生食，如需生食，盡量洗凈去皮。不要先切菜再洗菜，這樣不衛生也容易讓營養流失。不要吃剩菜，隔夜菜，對身體有一定損害，引發疾病。不要只炒菜吃，有些蔬菜更適合燉煮、蒸等烹飪方法。盡量一兩天買一次菜，一周買一次菜的方式不可取，這樣蔬菜的營養會流失很多。注意生熟分開，生肉菜板和熟肉菜板不要混用。
【水果】
1. 種類上，一般來說首先要根據自身體質看看適合吃什麼水果。
寒性、涼性水果體質虛寒的人慎食。
寒性水果：聖女果（微寒）、西瓜、香瓜、柚子、橙子、柿子、香蕉、獼猴桃、李子等
涼性水果：梨、蘋果、楊桃、山竹、草莓、枇杷、火龍果
熱埋豎孫性水果體質燥熱的人食用要適量
熱性水果：榴槤、荔枝、龍眼（桂圓）、桃子、櫻桃
溫性水果：芒果、椰子、金橘、紅棗、杏、柑橘、桑葚
甘平類水果適宜於大部分人
平性水果：百香果、檸檬、菠蘿、葡萄、甘蔗、木瓜、橄欖
2. 看季節，往往應季上市的水果適合在當下的季節食用。
3. 一般每天吃四兩到八兩之間的量比較合適，不要長期吃一種水果，變換著吃。下面給出部分水果的重量作為參考：
中等個頭梨：四兩 中等個頭火龍果：六兩 中等個頭橘子：三兩 中等個頭柚子：兩斤
中等個橙子：半斤 兩手一捧葡萄：三兩 兩手一捧冬棗：二兩半 中等個頭木瓜：一斤二兩
中等個草莓：小半兩 中等個頭香蕉：三兩 中等個頭芒果：一兩半 中等個頭獼猴桃：小二兩

4. 此外，西紅柿、柿子、橘子、山楂、香蕉、杏等都不能空腹吃。西紅柿如果空腹吃，就會與胃酸相結合而使胃內壓力升高引起脹痛；柿子空腹吃容易則形成「柿石」，同時患有膽結石、腎結石的病人吃柿子也要慎重；橘子空腹吃則易產生胃脹、反酸；山楂味酸，空腹食之則易產生胃疼，脾胃虛弱、低血壓血脂人群應少食；香蕉空腹吃會對心血管產生抑製作用。杏不能空腹吃，也不能在吃了肉或主食後吃，這有可能引起胃腸功能紊亂。食用水果一般建議在上午十點或下午三點吃最佳。
5. 如果水果硬，無法咀嚼，可以把水果加纖指熱做成果泥，比如蘋果、梨等水果。

【奶類】
1. 種類上，建議選擇脫脂牛奶，乳糖不耐受的老人要選擇無乳糖牛奶或者酸奶，不嚴重的可以先食用主食後再喝奶，訂奶是更好的選擇。牛奶每天建議飲用300毫升，也就是大概一個正常馬克杯的量（軟袋裝一袋）。不喝牛奶不好，喝的太多也會給腸胃帶來負擔，引發腹瀉等疾病，要適可而止。
2. 喝牛奶的時候要注意，不要飲用生奶，不要空腹喝，不要喝冰牛奶，不要和水果飲料一起喝，喝牛奶前後不要吃檸檬、橘子等水果，這些都容易引起腹瀉，再有就是不要高溫煮牛奶，不要和咖啡一起喝，這些都會降低牛奶的營養價值。最後，不要用牛奶送服葯品，會抑制葯的作用。
3. 乳酸菌飲料能代替酸奶嗎？
乳酸菌飲料是牛奶、水、白糖、乳酸等調配而成，營養價值遠不能和牛奶、酸奶媲美。

【肉類】
1. 種類上，建議食用魚肉，魚肉易吸收，對防治心血管疾病大有好處，可以活化大腦神經細胞，增強記憶力。其次是禽類的肉，如雞肉，鴨肉等，禽肉是高蛋白低脂肪的食物，能起到保護心臟的作用。紅肉，如豬牛羊肉，相對要少吃一些，因為過多食用紅肉容易導致肥胖，引起心血管，腎病，糖尿病等多重疾病。
2. 食量上，每天根據活動量吃二兩到四兩肉為宜，且最好為白肉，即魚肉或禽肉，而吃紅肉建議一周不超過二兩。
3. 肉類的烹飪方法，蒸煮相對更健康，煎炒次之。最不推薦的是燒烤和油炸，這兩種方法都是患癌的重要誘因。至於如香腸、臘肉、火腿之類的加工類肉食，最好不要食用，一個是營養價值低，且一般含有亞硝酸鹽和防腐劑等有害物質，易引發癌症。
4. 可以適當吃點蝦皮，蝦皮富含蛋白質、鈣、鉀、碘、鎂、磷等微量元素及維生素、氨茶鹼等成分，對心臟活動能起到調節作用，保護心血管，減少血液中的膽固醇含量，對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。但蝦皮中含鹽量較高，一次不宜多吃，一次放約五、六個，放蝦皮要適當少放鹽。推薦菜：蝦皮燒豆腐，蝦皮燒冬瓜，蝦皮蘿卜湯，蝦皮拌菠菜等美味易吞咽。
（但患有過敏性疾病，如過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發作性過敏性皮炎，過敏性腹瀉，尿酸高人群不宜食用蝦皮。）
5. 進入秋冬季節後，容易出現陰虛肺燥的情況，腸胃蠕動緩慢的人很容易發生便秘，可以使用些滋陰潤燥、補脾健胃的食物，比如紅薯、芝麻等。
紅薯含有糖、蛋白質、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、維生素、鈣、磷、鐵等微量元素，含胡蘿卜素也很豐富，食物纖維較多，有通便、降血脂的作用。

C. 老年人營養與膳食

《中國居民膳食指南》指出,老年人食物要粗細搭配,松軟、易於消化吸收,合理安排飲食,提高生活質量,重視預防營養不良和貧血,多做戶外活動,維持 健康 體重。

合理膳食安排

1. 平衡膳食:要供給符合老年人營養供給量標準的膳食,滿足機體的營養需要。要經常注意老人的體重變化,防止營養過剩引起的肥胖或肌減症發生。

2. 食物多樣化:糧油類、奶類、魚肉蛋及豆類、蔬菜水果類、菌藻類等五大類食物能為老年人提供較完善、全面的營養。

3. 飲食與老年人消化生理特點相符合:根據老年人生理特點,應少吃或不吃油炸食品、肉湯、甜點心以及膽固醇較高的食物。老年人的膳食中要有充足的水分,除茶水、白開水以外,一日三餐中應提供湯、羹、粥類食物。

4. 少量多餐:一天的食物可分4—5次進食,進餐時間不宜間隔過長,防止過飢過飽,要注意早餐的質量。

5. 減少鹽的攝入:含鹽較高的調味品有鹽、醬油、黃豆醬、甜面醬、味精、雞精、蝦醬、蚝油；含鹽較高的食品:泡菜、腌菜、豆腐乳、韭菜花、鹽漬食品(鹹肉、咸魚、臘肉、臘腸、火腿、海米、蝦皮、咸鴨蛋等)；含隱形鹽食品:麵包、方便麵、龍蝦片等。

6. 良好感官性狀:注意食品的色、香、味、性狀,食物硬度適中,既適應老年人的咀嚼與吞咽功能,又能保持食物的風味。

每日食物安排

1. 谷類食物:200—300g,可加工成各種花色品種。適當增加各種粗雜糧,使主食豐富多彩。最好每天有適量的粗糧。

2. 新鮮蔬菜:300—500g,盡量選深綠色、桔黃色、紫色蔬菜,如小白菜、油菜、菠菜、西藍花、芥藍、苦瓜等。

3. 肉食類:50—75g,以雞胸脯、瘦豬肉、牛肉等脂肪含量較低的肉類為主。

4. 豆類及製品:每周5—7次,每次50—75g,鮮豆漿、豆腐、豆製品、黃豆芽等。

5. 奶類:每天應攝入鮮奶250ml加酸奶100-200ml或奶粉60g。

6. 每日烹調油的攝入量應控制在25g左右,鹽控制在5g。

■老年食譜舉例(高血壓)

早餐:脫脂牛奶或豆漿(200ml)或米粥(30g)

五香牛肉(牛肉30g)

饅頭或花捲(30—50g)

熗拌黃瓜(黃瓜100g)

午餐:南瓜飯(南瓜100g,大米100—125g)

肉三絲(雞肉絲25g,炒芹菜100g,豆腐絲50g)

汆丸子冬瓜湯(豬肉20g,冬瓜20g,香菜2g)

晚餐:饅頭或花捲(麵粉50—75g)

清蒸魚(鱸魚100g)

香菇(3g)炒油菜(150g)

玉米面粥(玉米面20—40g,白薯30g)

加餐:酸奶(150ml)

D. 老年人的膳食指南

老年人的膳食指南

老年人的膳食指南，老年人的飲食對身體保健很重要，要吃好哪些飲食呢？對於老年人來說，在飲食方面還是要求比較高的。那麼老人在日常生活中怎麼吃健康呢？下面分享老年人的膳食指南。

老年人的膳食指南1

1、食物要粗細搭配，易於消化

2、積極參加適度體力活動，保持能量平衡

隨著年齡的增長，人體各種器官的生理功能都會有不同程度的減退，尤其是消化和代謝功能，直接影響人體的營養狀況，如牙齒脫落、消化液分泌減少、胃腸道蠕動緩慢，使機體對營養成分吸收利用下降。故老年人必須從膳食中獲得足夠的各種營養素，尤其是微量營養素。

老年人胃腸功能減退，應該選擇易消化的食物，以利於吸收利用。但食物不宜過精，應強調粗細搭配。一方面主食中應有粗糧細糧搭配，粗糧如燕麥、玉米所含膳食纖維較大米、小麥為多；另一方麵食物加工不宜過精，谷類加工過精會使大量膳食纖維丟失，並將穀粒胚乳中含有的維生素和礦物質丟失。

膳食纖維能增加腸蠕動，起到預防老年性便秘的作用。膳食纖維還能改善腸道菌群，使食物容易被消化吸收。近年的研究還說明膳食纖維尤其是可溶性纖維對血糖、血脂代謝都起著改善作用，這些功能對老年人特別有益。隨著年齡的增長，非傳染性慢性病如心腦血管疾病、糖尿病、癌症等發病率明顯增加，膳食纖維還有利於這些疾病的預防。

胚乳中含有的維生素E是抗氧化維生素，在人體抗氧化功能中起著重要的作用。老年人抗氧化能力下降，使非傳染性慢性病的危險增加，故從膳食中攝入足夠量抗氧化營養素十分必要。另外某些微量元素，如鋅、鉻對維持正常糖代謝有重要作用。

老年人基礎代謝下降，從老年前期開始就容易發生超重或肥胖。肥胖將會增加非傳染性慢性病的危險，故老年人要積極參加適宜的體力活動或運動，如走路、太極拳等，以改善其各種生理功能。但因老年人血管彈性減低，血流阻力增加，心腦血管功能減退，故活動不宜過量，否則超過心腦血管承受能力，反使功能受損，增加該類疾病的危險。因此老年人應特別重視合理調整進食量和體力活動的平衡關系，把體重維持在適宜范圍內。

老年人的膳食指南2

1、質量宜高

質量高不意味著價格高，如豆製品、蛋、奶等都是質量高的食品，老人應當經常食用。還要注意多吃魚，少吃肉。糖的主要來源是主食和蔬果，盡量減少白糖、紅糖、砂糖等精製糖的食用。

2、食物宜雜

沒有一種食物能包含人體所需要的各種營養素，因此，每天都要吃谷類、蔬果、菌藻等多種食物，還要注意葷素搭配，粗細搭配，色澤搭配，口味搭配，干稀搭配。

3、蔬果宜鮮

新鮮、有色的'蔬果類，富含維生素、礦物質、膳食纖維，水果中還含有豐富的有機酸，有刺激食慾增加和維持體液酸鹼平衡的作用。

4、數量宜少

若要身體安，三分飢和寒。老人要吃多種食物，但每種食物數量不宜過多，每餐七八分飽。

5、質地宜軟

老人對食物的消化吸收不好，所以，飯菜質地以軟爛為好，可採用蒸、煮、燉、燴等的烹調方法。選擇的食物盡量避免纖維較粗、不宜咀嚼的食品，如肉類可多選擇纖維短，肉質細嫩的魚肉；牛奶、雞蛋、豆製品都是最佳選擇食物。

6、飯菜宜香

老人食慾降低，在食品的製作方面要更加精心，注意色、香、味、形的調配。此外，優雅、安靜、整潔的就餐環境；集體或結伴就餐的形式，都可提高老人的就餐興趣。

7、飲水宜多

老人對口渴的感覺不像年輕人那麼敏感，因此，要自覺多喝水，可選擇淡茶或白開水。千萬不要等到口渴再喝，以免缺水。缺水會引起老人便秘和體內代謝失調。

8、溫度宜熱

食物的最佳消化吸收過程是在接近體溫的溫度下進行的。老人對寒冷抵抗能力較差，一旦食用生、冷、硬的食品，就會影響到消化、吸收，甚至引起腸道疾病。因此，老人的食物以溫熱為主。

9、飲食宜淡

菜品要清淡，口味忌重。建議每日食鹽量不超過6克。建議老人一日的食物組成：谷類150-250克，魚蝦類及瘦肉100克，豆類及其製品50克，新鮮蔬菜300克左右，新鮮水果250克左右，牛奶250克，烹調用油30克，食鹽6克，食糖25克，少飲酒，喝足夠的水分。

10、速度宜緩

細嚼慢咽有利於消化、吸收。尤其在吃魚時更要注意。魚肉由於肉質松軟、細嫩，容易咀嚼、消化和吸收；蛋白質含量高；脂肪含量低等優點，是老人的首選食品。但由於魚刺的問題，限制了許多老人的食用。解決好這一問題，首先要選魚刺較少的魚類，吃魚時，最好不要與米飯、饅頭同時吃。

老人飲食需要遵循哪些事項？

1、不貪酒

老年人長期貪杯飲酒，不僅會加重心臟負擔，還會導致肝硬化。

2、不貪肉

老年人的膳食中脂肪過多，易患高膽固醇血症和高脂血症，不利於心腦血管疾病的防治。

3、不貪精

老年人長期吃精白的米面，攝入的纖維素少了，會減弱腸蠕動，易便秘。

4、不貪咸

老年人攝入的鈉鹽過多，容易引起高血壓、中風、心臟病和腎臟衰竭。

5、不貪甜

老年人過多吃甜食，會引起肥胖症、糖尿病等，不利於身心健康。

6、不貪飽

老年人飲食宜七八分飽，長期貪多求飽，既增加腸胃的消化吸收負擔，又會誘發或加重心腦血管疾病，發生猝死。

7、不貪熱

老年人飲食宜濕不宜燙，因熱食易損害口腔、食管和胃，消化道長期受燙熱刺激，易患胃癌、食道癌。

8、不貪涼

老年人長期貪吃冷食、冰凍食品刺激消化道，容易引發胃炎、腹瀉和痢疾等消化道疾病。

E. 老年人飲食要注意哪些原則

（一）節制飲食。總熱能不宜攝入過多，避免肥胖，減輕消化器官的工作量，不使心臟受累，人體亦可避免亢奮狀態。

（二）務求清淡。在保證營養需要的基礎上，務求清淡，但並不是說單純素食。我們提倡平衡膳食，葷素搭配，這樣才有利於蛋白互補作用。吃葷食以瘦肉為主，將包膜、筋膜和血管剔去，這些結締組織不易消化。肉最好是煮、蒸、燉或做成肉菜湯。

（三）少食多餐。為了節食，每餐吃七分飽即可，但營養必須充足，這就要靠多餐來解決，每天可吃四至五餐。

（四）易於消化。65歲以上的老人，應該和五六歲的幼兒吃相似的食物，肥肉、重油點心、油炸糕、糯米糕、粽子、油拌冷盤、生硬水果等最好不吃，宜多食入口即化的軟食。

（五）多補鈣鐵磷，少吃食鹽。奶類、蝦皮、海帶中含鈣豐富；魚、肉、蛋、奶和豆類中含磷比較高：動物內臟、蛋黃、魚及水產品中鐵含量較多，可酌情選用。多鹽則對老人無益，尤要注意。

F. 哪幾個膳食原則，讓老年人營養全面，生活健康

隨著國家老年化越來越嚴重，大家也越來越關心老年人的生活健康。那麼老年人遵循哪幾個膳食原則，讓他們營養全面，生活健康。

以上六個膳食原則，值得老年人擁有。

G. 老年人飲食

原則

1、食物多樣、搭配合理，符合平衡膳食要求。
2、能量供給與機體需要相適應，吃動平衡，維持 健康 體重。
3、保證優質蛋白質、礦物質、維生素的供給。
4、烹制食物適合老人咀嚼、吞咽和消化。
5、飲食清淡，注意食品衛生。
6、食物攝入無法滿足需要時，合理進行營養素補充。

1谷類為主，粗細搭配，適量攝入全穀物食品

保證糧谷類和薯類食物的攝入量。根據身體活動水平不同，每日攝入谷類男性250g 300g，女性200g 250g，其中全穀物食品或粗糧攝入量每日50g 100g，粗細搭配。

2常吃魚、禽、蛋和瘦肉類，保證優質蛋白質供應

平均每日攝入魚蝦及禽肉類食物50g 100g，蛋類25g 50g，畜肉（瘦）40g 50g。保證優質蛋白質占膳食總蛋白質供應量50%及以上。

3適量攝入奶類、大豆及其製品

每日應攝入250g 300g鮮牛奶或相當量的奶製品。同時每日應攝入30g 50g的大豆或相當量的豆製品（如豆漿、豆腐、豆腐乾等）。

4攝入足量蔬菜、水果，多吃深色蔬菜

保證每日攝入足量的新鮮蔬菜和水果，注意選擇種類的多樣化，多吃深色的蔬菜以及十字花科蔬菜（如白菜、甘藍、芥菜等）。每日蔬菜攝入推薦量為300g 400g，其中深色蔬菜佔一半；每日水果攝入推薦量為100g 200g。

5飲食清淡，少油、限鹽

飲食宜清淡，平均每日烹調油食用量控制在20g 25g，盡量使用多種植物油。減少腌制食品，每日食鹽攝入量不超過5.0g。

6主動飲水，以白開水為主

主動、少量多次飲水，以維持機體的正常需求。飲水量應隨著年齡的增長有所降低，推薦每日飲水量在1.5L 1.7L，以溫熱的白開水為主。具體飲水量應該根據個人狀況調整，在高溫或進行中等以上身體活動時，應適當增加飲水量。

7如飲酒，應限量

每日飲酒的酒精含量，男性不超過25g，相當於啤酒750mL，或葡萄酒250mL，或38 白酒75g，或高度白酒（38 以上）50g；女性不超過15g，相當於啤酒450mL，或葡萄150mL，或38 白酒50g。患肝病、腫瘤、心腦血管疾病等老年人不宜飲酒，疾病治療期間不應飲酒。

8食物細軟，少量多餐，保證充足食物攝入

食物應細軟，切碎煮爛，不宜提供過硬、大塊、過脆、骨/刺多的食物。通過烹調和加工改變食物的質地和性狀，易於咀嚼吞咽。進餐次數宜採用三餐兩點制，每餐食物佔全天總能量：早餐20% 25%，上午加餐5% 10%，午餐30% 35%，下午加餐5% 10%，晚餐25% 30%。保證充足的食物攝入，每日非液體食物攝入總量不少於800g。

9愉快進餐，飯菜新鮮衛生

營造溫馨愉快的進餐環境和氛圍，助餐點和養老院的老年人應集中用餐。需要時由家人、養護人員輔助或陪伴進餐。食物新鮮衛生。

10合理補充營養，預防營養不足

膳食攝入不足時，合理使用營養補充劑。對於存在營養不良或營養風險的老年人，在臨床營養師或醫生指導下，選用合適的特殊醫學用途配方食品（醫用食品）。

H. 老年人合理膳食原則

您好！很高興回答您的問題！

老年人合理的膳食原則應該滿足如下版幾點要求：

1、熱權量適宜，盡量少吃或不吃高熱量的食物；

2、注意補充適量蛋白質，每日要喝一杯牛奶，攝入適量的禽、魚、瘦肉及豆製品，及少量的蛋類。

3、盡量少攝入動物脂肪，食用油選用健康植物油，比如文冠果油。

文冠果油是上佳的木本糧油，富含不飽和脂肪酸和神經酸。不飽和脂肪酸中的亞油酸具有降血脂降血壓，軟化血管的作用，能起到防止人體血清膽固醇在血管壁的沉積，對高血壓、心絞痛、冠心病、動脈粥樣硬化、老年性肥胖症的防治非常有利。而神經酸有助於老年痴呆、記憶力減退、失眠健忘等的治療。

4、每日攝入適量的新鮮的瓜果蔬菜；

5、經常食用一些堅果類、菌藻、粗糧、雜糧。

6、每日食鹽攝入量控制在8克以下。