A. 老年人的生理特點和營養需要及日常膳食中的注意事項
1、合理安排飲食。合理安排飲食包括膳食平衡、營養充足、食物多樣等，也包括愉快進餐環境等。
2、食物粗細搭配，易於消化。粗糧含豐富的B族維生素和植物成分，膳食纖維含量高，對控制血糖和預防心血管疾病很有幫助。尤其對中老年人，食物要粗細搭配，松軟且易於消化。
3、重視預防營養不良和貧血。體重不足對老年人健康有一系列負面影響，會使老年人增加疾病的易感度，造成骨折、傷口癒合緩慢，精神狀態差等。另外，抗寒能力、應急能力、免疫力弱與貧血有很大的關系。
4、多吃含鈣豐富的食物。應注意補鈣，多吃含鈣豐富的食物，預防骨質疏鬆。
5、少食鹽。根據中國營養協會的建議每天食鹽攝入量不宜超過6g，以防高血壓。
6、維持健康體重。建議中老年人多參加戶外運動，維持健康體重，這對控制「三高」等威脅健康的疾病也大有好處。
7、合理的膳食烹飪方法。多種多樣的食物才能利用食物營養素互補的作用，達到全面營養的目的。不要因為牙齒不好而減少或拒絕蔬菜或水果，可以把蔬菜切細、煮軟，水果切細，容易咀嚼和消化。選擇用油少的烹調方式，如蒸、燉、焯，避免攝入過多的脂肪導致肥胖。少用各種含鈉高的醬料，避免過多的鈉攝入引起高血壓。
另外，老年人的飲食應定時、定量，以免引起消化功能紊亂。
B. 學習人體功能和老年人生理特點的知識對今後的生活和工作有什麼幫助
都說學會藝不壓身學會任何一個知識點都會在我們日常生活中得到的幫助
C. 老年人生理代謝有哪些改變
隨著年齡的增加，人體各種器官的生理功能都會有不同程度的減退，尤其是消化和代謝功能，直接影響人體的營養狀況，如牙齒脫落、消化液分泌減少、胃腸道蠕動緩慢，使機體營養成分吸收利用下降。如何加強老年保健、延緩衰老進程、防治各種老年常見病，達到健康長壽和提高生命質量的目的，已成為醫學界大力研究的重要課題。老年營養是極為重要的一部分，合理的營養有助於延緩衰老，而營養不良或營養過剩、紊亂則有可能加速衰老的進程。因此，從營養學的角度探討衰老的機制和生理變化，研究老年期的營養需要及合理膳食十分重要。
1 老年人的生理代謝特點
1.1 代謝功能降低
一是基礎代謝降低。與中年人相比大約降低15%～20%。這與代謝速率減慢、代謝量減少有關。二是合成代謝降低，分解代謝增高。合成與分解代謝失去平衡，引起細胞功能下降。
1.2 機體成分改變
體內脂肪組織隨年齡增長而增加，而脂肪以外的組織（lean body mass）則隨年齡增長而減少，具體表現為三個方面：
一是細胞量下降。突出表現為肌肉組織的重量減少而出現肌肉萎縮。
二是體水分減少。主要為細胞內液減少。
三是骨組織礦物質減少。尤其是鈣減少，因而出現骨密度降低。骨密度是指單位體積或單位面積骨骼內骨組織的重量，正常人在成年後骨量仍可增加，至30～35歲時骨密度達到峰值，隨後逐漸下降，至70歲時可降低20%～30%。因此老年人易發生不同程度的骨質疏鬆症及骨折。
1.3 器官功能改變
一是消化系統。消化液、消化酶及胃酸分泌量減少，致使食物的消化和吸收受影響。胃擴張能力減弱，腸蠕動及排空速度減慢，易發生便秘。多數老人牙齒脫落而影響食物的咀嚼和消化。
二是心臟功能降低。心率減慢，心搏輸出量減少，血管逐漸硬化。
三是腦功能、腎功能及肝代謝能力均隨年齡增高而有不同程度的下降。腦細胞及腎細胞數量較青年大為減少，腎單位再生力下降，腎小球濾過率降低，糖耐量下降。
2 老年人的營養需要
2.1 蛋白質
老年人體內的分解代謝增加，合成代謝減少，所以老年人要適當多吃一些富含蛋白質的食品，至少應當和成年期吃得一樣多，每天每公斤體重為1.0～1.2g蛋白質，到70歲以後可適當減少。蛋白質代謝後會產生一些有毒物質，老年人的肝、腎功能已經減弱，清除這些毒物的能力較差，如果蛋白質吃得太多，其代謝後的有毒產物不能及時排出，反而會影響身體健康。一般來說，老年人蛋白質的攝入量應占飲食總熱量的10%～15%。
2.2 脂肪
應占飲食總量的15%，其中飽和脂肪酸佔0～10%，不飽和脂肪酸3%～7%。老年人胰脂肪酶分泌減少，對脂肪的消化能力減弱，所以應當少吃一些脂肪，適量吃一些植物油。
2.3 熱能
由於基礎代謝下降、體力活動減少和體內脂肪組織比例增加，使老年期對熱能的需要量相對減少，因此每日膳食總熱能的攝入量應適當降低，以免過剩的熱能轉變為脂肪貯存體內而引起肥胖。熱能攝入量應隨年齡增長逐漸減少。61歲後應較青年時期減少20%，70歲以後減少30%。一般而言，每日熱能攝入6.72～8.4mj（1600～2000kcal）即可滿足需要，體重55kg每日只需攝入熱能5.88～7.65mj（1400～1800kcal）。
2.4 糖類
由於老年人糖耐量低、胰島素分泌減少且對血糖的調節作用減弱，易發生血糖增高。有報告認為蔗糖攝入多可能與動脈粥樣硬化等心血管病及糖尿病的發病率有關，因此老年人不宜食含蔗糖高的食品；過多的糖在體內還可轉變為脂肪，並使血脂增高。但是，水果和蜂蜜中所含的果糖，既容易消化吸收，又不容易在體內轉化成脂肪，是老年人理想的糖源。
2.5 礦物質
礦物質在體內具有十分重要的功能，不僅是構成骨骼、牙齒的重要成分，還可調節體內酸鹼平衡，維持組織細胞的滲透壓，維持神經肌肉的興奮性，構成體內一些重要的生理活性物質如血紅蛋白、甲狀腺素等。
（1）鈣。老年人對鈣的吸收率一般在20%以下。鈣的攝入不足易使老年人出現鈣的負平衡，體力活動的減少又可降低鈣在骨骼中的沉積，以致骨質疏鬆症及骨頸骨折比較多見。因此，鈣的充足供應十分重要，我國營養學會推薦成人每日膳食鈣的供給量為800mg即可滿足老年人的需要。
（2）鐵。老年人對鐵的吸收利用能力下降，造血功能減退，血紅蛋白含量減少，易出現缺鐵性貧血，因此鐵的攝入量也需充足，我國營養學會推薦老年人膳食鐵的供給量為每日12mg。
此外，微量元素鋅、銅、鉻每日膳食中也需要有一定的供給量以滿足機體需要。
2.6 維生素
維生素是維持身體健康、促進生長發育和調節生理功能所必需的一類營養素，人體對維生素的生理需要量雖然很少，但大多數維生素不能在體內合成或不能大量在組織中貯存，因此必須經常由食物供給。老年人由於體內代謝和免疫功能降低，對各種維生素的攝入量應充足，以促進代謝平衡及抗病能力。
（1）維生素a。老年人由於食量減少，生理功能減退，易出現維生素a缺乏。膳食中維生素a的推薦供給量為每日800μg。
（2）維生素d。老年人因戶外活動減少，由皮膚形成的維生素d量降低，加之肝、腎功能衰退致使通過肝、腎轉化為1，25（oh）2d3的活性形式減少，易出現維生素d缺乏。故每日維生素d的攝入量應達到10μg（400iu）。
此外，每日維生素e的最大攝入量以不超過400mg為宜；每日硫胺素、核黃素的膳食推薦量為1.3mg；每日抗壞血酸的膳食推薦量為100mg。
2.7 膳食纖維
膳食纖維能增加腸蠕動，起到預防老年性便秘的作用；能改善腸道菌群，使食物容易被消化吸收；膳食纖維尤其是可溶性纖維對血糖、血脂代謝都起著改善作用，這些功能對老年人特別有益。隨著年齡的增長，非傳染性慢性病如心腦血管疾病、糖尿病、癌症等發病率明顯增加，膳食纖維還有利於這些疾病的預防。粗糧中及蔬菜中含有大量的膳食纖維，老年人應注意加強這方麵食品的攝入。
3 老年人的膳食指南
老年人的營養需求有一定的特點，其基礎代謝降低、活動量減少，所需要的總熱量比成年人減少。每一個老年人對營養的需求，因生活環境、生活習慣、工作性質及個體差異（體重、疾病、性別等）的不同而不同。然而，總的要求是：力爭營養素全面而平衡，充足而合理，講究科學的營養，使自己大致符合標准體重的需求。
在老年人的營養要素中，尤其應該值得重視的是，要適當增加蛋白質，特別是優質蛋白質在食物中的比例，一般達到所需蛋白質總量的一半為好，超量的蛋白質則會損害腎臟。
我國絕大多數人仍以植物性食物為主，應該逐漸改變食譜結構，適當增加豆類及動物性食物。老年人本來應該減少糖類飲食，但是不少人不敢進食動物脂肪，造成糖類飲食大大增加，這樣會出現高脂血症，同樣會促進動脈粥樣硬化，還可能誘發糖尿病。要有足量的含有鈣和纖維素的食品，而鈉鹽的含量偏低為好，淡味飲食有利，每日含鈉鹽量應該在5g以下。進食粗糧已為當代老年人的一種時髦，粗細搭配可以提高營養價值，容易消化及咀嚼的食品更是老年人的祈求。
老年人胃腸功能減退，應選擇易消化的食物，以利於吸收利用。但食物不宜過精，應強調粗細搭配。一方面主食中應有粗糧細糧搭配，粗糧如燕麥、玉米所含膳食纖維較大米、小麥為多；另一方麵食物加工不宜過精，谷類加工過精會使大量膳食纖維丟失，並將穀粒胚乳中含有的維生素和礦物質丟失。
胚乳中含有的維生素e是抗氧化維生素，在人體抗氧化功能中起著重要作用。老年人抗氧化能力下降，使非傳染性慢性病的危險增加，故從膳食中攝入足夠量抗氧化營養素十分必要。另外某些微量元素，如鋅、鉻對維持正常糖代謝有重要作用。
4 老年人的營養來源
關於老年人的營養素的來源如附表。◇
D. 簡答老年人生理特點有哪些
主要表現在：
①機體組成成分中代謝不活躍的部分比重增加，比如65歲與20歲相比，體脂多出部分可達體重的10～20％；而細胞內水分卻隨年齡增長呈減少趨勢，造成細胞內液量減少，並導致細胞數量減少，出現臟器萎縮。
②器官機能減退，尤其是消化吸收、代謝功能、排泄功能及循環功能減退，如不適當加以調整，將會進一步促進衰老過程的發展。
E. 老年人泌尿系有哪些生理病理特點
隨著年齡增加，在生理性老化及各種代謝紊亂等因素的共同作用下，腎組織結構及其功能均發生明顯變化，人體在40歲後，腎臟的各種功能均進行性下降。清除試驗顯示，人體從40歲開始腎血流量出現進行性下降，大約每10年下降10％，90歲老年人腎血流量僅為年輕人的50％。隨著年齡的增加，老年人健存的有功能腎小球數目逐漸減少，單位面積毛細血管袢的數量也相繼減少，而系膜成分相對增多，基底膜增厚，小動脈玻璃樣變，由此形成局灶型腎小球硬化。30到50歲之間，發生硬化或玻璃樣變的腎小球數目僅上升1％～2％，而外表健康的80歲老年人，發生硬化或玻璃樣變的腎小球數目已多達30％。同時，近端腎小管逐漸出現萎縮，遠端小管擴張並且部分形成憩室或囊腫；此外高血壓、糖尿病等常見老年疾病可加快老年人群的腎小球及腎動脈硬化進程。
老年人腎功能的減退還包括腎小球濾過率(GFR)下降,尿液濃縮與稀釋能力降低,腎素對容量反應減弱,腎小管分泌NH+4的能力亦降低。老年人中肌肉組織群萎縮且肌酐生成明顯減少,即使GFR明顯降低,但血肌酐水平可近似正常。老年病人口渴知覺降低、尿濃縮力下降,腎素對容量反應減弱,使得在失血、嘔吐、腹瀉、胃腸減壓等體液丟失情況下極易發展為低血容量並出現低血壓。腎臟稀釋能力減少以及處理鈉能力的下降,使得老年病人在大量輸液時易於出現水瀦留及低血鈉；在有心血管疾病或中樞神經疾病時易於發展為肺水腫或腦水腫；而在限水或給予高鈉飲食時,又可能出現高鈉血症。腎臟分泌NH+4能力障礙,使得老年病人在發生酸中毒時代償能力明顯下降。老年人膀胱鬆弛、前列腺增大,易出現尿頻、尿急、夜尿增多情況,易並發急性尿瀦留、尿路感染。
F. 老年人有哪些生理特徵
人到了來40歲以後，機體形態源和機能逐漸出現衰老現象，通常認為45~65歲為初老期，65歲以上為老年期。老年人在身體形態和機能方面均會發生了一系列變化。主要表現在：機體組成成分中代謝不活躍的部分比重增加，比如65歲與20歲相比，體脂多出部分可達體重的10~20%；而細胞內水分卻隨年齡增長呈減少趨勢，造成細胞內液量減少，並導致細胞數量減少，出現臟器萎縮。器官機能減退，尤其是消化吸收、代謝功能、排泄功能及循環功能減退，如不適當加以調整，將會進一步促進衰老過程的發展。
G. 老年人的心理特點是什麼
進入老年，隨著生理上的逐步衰退，心理上也逐漸表現出老年特徵。並且，老年人心理對於身心健康的影響很大，良好心態促進健康，而不良心理則會危害健康。石家莊長江心理精神醫院專家指出，老年人心理往往存在以下四大禁忌，需要特別引起注意：
1.孤獨
人到老年，如果還能有一位相知相伴、不離不棄的至親陪在左右，那該是無比幸福的一件事。然而，高齡老人喪偶事件是在所難免，對於老年人心理是一個巨大的打擊。隨之而來的心理孤獨感，更是讓喪偶老人在短時間里出現明顯的衰老、精神崩潰，甚至不久也會亡故。據統計，喪偶老人的死亡率，是一般老年人死亡率的7倍。
2.恐懼
老年人看到自己同齡的朋友、同事一個個相繼離開了人世，覺得自己也要不久於人世，就會產生心理上的恐懼感，以致惶惶不可終日。這樣一來，非但於事無補，反而加快了死亡的步伐。觀世間的高齡老人，雖然長壽的原因很多，但至少有一點已經證實，那就是長壽者大多性格開朗、豁達大度、情緒樂觀、心理健康。
3.折騰
老年人的生理功能明顯衰退，如肌肉萎縮，骨質疏鬆。但是，有不少老年人存在一種「折騰」心理，認為「這輩子沒去過的地方不去看看終身遺憾」啦，什麼「這么重大的場合不出席不合適」啦等等，結果勉強參與，容易突發嚴重健康事件。還有一些高齡的老年人，堅持參加一些不合適的運動，結果導致體力不能承受，出現意外。
4.倔強
老年人心理倔強是比較常見的情況，有些還表現為性格剛烈、脾氣暴躁。這些有著倔強心理的老年人常常是小病不就醫，大病亂吃葯，一味按自己的意願以及多年的經驗習慣生活著。結果是，有了病不去治，反而與家人、子女發生爭執，最後「不治而終」。
心理專家提醒，針對老年人心理上四大禁忌，家屬一定要採取適當的方式幫助其調整，千萬不可採取強硬措施或者放任不管。如果老年人心理問題突出，難以調整的話，不妨咨詢專業心理醫生，請求醫生的幫助。