Ⅰ 九九重阳,注意哪些养生细节
农历九月初九,是我国的传统节日。因为九与“久”同音,在数字中是最大数,有长久长寿的含义。因此,重阳佳节,寓意深远,人们对此佳节历来有着特殊的感情。
重阳佳节是菊花盛开的时节,赏菊成了人们喜爱的习俗。在一片萧瑟的秋风中,唯有菊花一枝独秀,象征着中华民族坚毅不拔的精神。
少洗澡 秋季老年人不宜过多洗澡,忌用碱性肥皂,以免因皮肤干燥引起皮肤瘙痒。秋季昼夜温差大,洗澡更容易引起感冒等症状。
适度“冻”一下 有很多老年人习惯蒙着头,紧紧裹着被子睡觉。秋季是连接夏冬的过渡季节,适度“冻”一下,有利于适应冬季的干冷天气。适量多补水,忌流汗 秋季天气干燥容易上火,过量运动又容易引起流汗,丧失水分,应该适量多补水,忌流汗。
Ⅱ 重阳节的特点
重阳节的特点如下:
一、秋收与重阳
重阳节位于秋季,因此重阳节的节日文化特点主要与秋季有关。重阳节的传统习俗中,秋游登高、赏菊、赏秋、秋收祭祀,这些都与秋季有着密切的联系。
二、九与重阳
九是个位数字中最大的一个,在古代中国被认为是一个至阳的虚数、极数,常表示最多,无数的意思。而九又与久重音,象征天长地久。古代中国中的数字九即为龙。九本是正似形蛇,突出其三角形的蛇头,又突出其张开的蛇口及伸出的蛇舌,另外数字九为一人首蛇身。
三、养生与重阳
重阳节是养生的一个重要时节。秋季容易干燥,而此时阳气由升浮逐渐趋于沉降,生理功能趋于平静,阳气逐渐衰退,气候逐渐转凉,是人们易发病的时令。因此人们过重阳节,也是一个健康养生的节日。无论是登高运动,还是使用茱萸配药调理身体,都是以健身养生为理念。
重阳节的来历和演变
重阳节的源头,早在《吕氏春秋》中就有记载:“(九月)命家宰,农事备收,举五种之要。藏帝籍之收于神仓,祗敬必饬。”“是日也,大飨帝,尝牺牲,告备于天子。”由此可见,在当时,就已经有了以庆祝丰收为名的祭祀天地神灵、祖宗的活动,用来感谢天地、祖先的馈赠。
到了汉朝,《西京杂记》中就有记载,在重阳节这天佩戴茱萸、饮菊花酒,以求长寿的习俗。与此同时,还有各种大型的宴会,这都是先秦时期庆祝丰收的祭祀活动演变发展而来的,这便是早期的重阳节的雏形。
纵观整个重阳节的发展历史,庆祝重阳节的活动最开始只是宫廷或者是官方的庆祝活动。直到唐朝,重阳节被定为正式的节日之后,宫廷和民间开始一同庆祝,在节日期间举办各种各样的活动。
宋朝的重阳节最为热闹,《武林旧事》一书中详细记载南宋宫廷“于八日作重九排当”,以便第二天隆重玩乐一番。明清时期则是沿袭了传统,并且从农历九月初一就开始吃花糕庆祝,九月九日重阳节当天,帝王还要登高揽胜。
Ⅲ 重阳节如何养生
1、饮食清淡,预防秋燥
重阳节前后,秋燥明显。由于“秋燥”的影响,秋季特别容易出现呼吸道疾病,比如支气管炎、支气管哮喘、鼻炎等,对于免疫力低下的老人更是如此。应对秋燥,可用一些适合自己的方法润燥,比如用石斛煲汤。预防秋燥应以清淡饮食为主,少吃过于油腻、甘甜、辛辣之品,多吃粗粮和富含维生素、矿物质的食物,并适当运动,以促进血液循环。
防秋燥,除了多饮开水、淡茶、豆浆、牛奶等饮料外,还应多吃些番薯、玉米、青菜、柿子、蜂蜜、黑木耳、银耳、百合、香蕉、橄榄、葡萄、梨、核桃、芝麻、红枣等柔润之品。
2、注意保暖,适时添衣重阳节前后,一天中温差变化很大,常有冷空气侵袭,而使气温骤降。朋友们要注意及时添衣保暖,增强体质,防止感冒发生。添衣与否应根据天气的变化来决定,只是不宜添得过多,以自身感觉不冷为准。常言道:“出门需防三、九月”“若要安逸,勤脱勤着”,因此应多备几件秋装,做到酌情增减,随增随减。
秋冬过渡时节,不仅出门在外要注意防寒保暖,在家也要随时预防感冒着凉。如,可用冷水洗脸以加强人体的抗寒能力;勤晒被褥让紫外线杀菌;多喝热水促进新陈代谢;多吃御寒食物以生热。
Ⅳ 重阳节是什么意思
重阳节的意思
《易经》中把“六”定为阴数,把“九”定为阳数,九月九日,日月并阳,两九相重,故曰重阳,也叫重九。重阳节早在战国时期就已经形成,自魏晋重阳气氛日渐浓郁,倍受历代文人墨客吟咏,到了唐代被正式定为民间的节日,此后历朝历代沿袭至今。
重阳节,又称重九节、晒秋节、“踏秋”,中国传统节日。庆祝重阳节一般会包括出游赏秋、登高远眺、观赏菊花、遍插茱萸、吃重阳糕、饮菊花酒等活动。每年的农历九月初九日,与除夕、清明节、中元节三节统称中国传统四大祭祖的节日。重阳节,早在战国时期就已经形成,到了唐代被正式定为民间的节日,此后历朝历代沿袭至今。重阳与三月初三日“踏春”皆是家族倾室而出,重阳这天所有亲人都要一起登高“避灾”。
1989年农历九月九日被定为老人节,倡导全社会树立尊老、敬老、爱老、助老的风气。
重阳节的特点
一、秋收与重阳
重阳节位于秋季,因此重阳节的节日文化特点主要与秋季有关。重阳节的传统习俗中,秋游登高、赏菊、赏秋、秋收祭祀,这些都与秋季有着密切的联系。
二、九与重阳
九是个位数字中最大的一个,在古代中国被认为是一个至阳的虚数、极数,常表示最多,无数的意思。而九又与久重音,象征天长地久。古代中国中的数字九即为龙。九本是正似形蛇,突出其三角形的蛇头,又突出其张开的蛇口及伸出的蛇舌,另外数字九为一人首蛇身。
三、养生与重阳
重阳节是养生的一个重要时节。秋季容易干燥,而此时阳气由升浮逐渐趋于沉降,生理功能趋于平静,阳气逐渐衰退,气候逐渐转凉,是人们易发病的时令。因此人们过重阳节,也是一个健康养生的节日。无论是登高运动,还是使用茱萸配药调理身体,都是以健身养生为理念。
重阳节的意义
重阳节是自古以来我国非常重要而又深受大众喜爱的传统节日之一,从古至今都有许多诗文将重阳节的盛况记录下来。
重阳节的起源,最早可以推到春秋战国时期。屈原的《远游》诗中,就有“集重阳入帝官兮”之句。战国时代,重阳已受到人们重视,但只是在帝宫中进行的活动。
到了汉代,过重阳节的习俗渐渐流行。相传汉高祖刘邦的妃子戚夫人遭到吕后的谋害,其身前一位侍女贾氏被逐出宫,嫁与贫民为妻。贾氏便把重阳的活动带到了民间。贾氏对人说:在皇宫中,每年九月初九日,都要佩茱萸、食篷饵、饮菊花酒,以求长寿。从此重阳的风俗便在民间传开了。
重阳节被正式定为节日,则始于唐代。此后的宋元明清,每逢九月初九,宫廷、民间都会一起庆祝重阳节,并且在节日期间举行各种各样的活动。唐代的许多大诗人如王勃、孟浩然、李白、王维、杜甫等,都留下过关于重阳节的诗篇。
而在近年来,20世纪80年代起,中国一些地方把夏历九月初九日定为老人节,倡导全社会树立尊老、敬老、爱老、助老的风气。1989年,中国政府将农历九月初九定为“老人节”、“敬老节”。今天的重阳节,被赋予了新的含义,在1989年,我国把每年的九月九日定为老人节,传统与现代巧妙地结合,成为尊老、敬老、爱老、助老的老年人的节日。全国各机关、团体、街道,往往都在此时组织从工作岗位上退下来的老人们秋游赏景,或临水玩乐,或登山健体,让身心都沐浴在大自然的怀抱里;不少家庭的晚辈也会搀扶着年老的长辈到郊外活动或为老人准备一些可口的饮食。
Ⅳ 重阳节怎么养生
一、饮食——清淡为主,适当进补。
秋季是一个进补的时节,很多老人在此时“贴秋膘”,但是许多中药补品讲究体质的寒热,老年人一定要根据自身情况进补、食疗,避免盲目进补。
此时秋燥明显,易出现呼吸道疾病,比如支气管炎、支气管哮喘、鼻炎等,预防秋燥应以清淡饮食为主,多吃粗粮和富含维生素、矿物质的食物。
二、睡眠——早睡早起,适当午睡。
《黄帝内经·素问·四气调神大论》中说:“秋三月,早卧早起,与鸡俱兴。”早卧早起,可减少血栓形成的机会,预防脑血栓发病。适当午睡能使心血管系统舒缓,可以帮助人们保持心理平衡,预防心肌梗塞。
三、护理——是否秋冻,理性对待。
有人认为秋季适度“冻”一下,有利于适应冬季的干冷天气,但秋冻并不适宜所有人,应理性对待。患有心脑血管疾病的老人受寒冷刺激后,血压升高,易引发中风,也可能导致心脏缺血、缺氧,从而引发心肌梗塞。
患有风湿性关节炎的老人受风寒湿邪后,常会出现腿部胀痛、行走不便等症状。
四、心情——登高赏菊,预防悲秋。
“自古逢秋悲寂寥”,重阳节前后,草叶枯落,花木凋谢,常使人有凄凉、垂暮之感,导致情绪忧郁、烦躁。
我国自古有重阳节登高赏景的习俗,金秋十月,天高气爽,登高远望不仅可以促进全身血液循环,增强心肺功能,健身祛病,还可以令人心旷神怡。菊花气味清新,多闻菊花之芳香,有醒神的功效,多饮菊花茶可以去火、养肝明目。
重阳节登山的误区与禁忌
爬山虽然是一种很好的锻炼方式,但是却不利于保护膝关节。因为上山时,膝关节负重基本上就是自身体重;而下山时,除了自身体重以外,还要负担下冲的力量,会加大对膝关节的磨损。
建议老年人爬山的时候上山可以步行,如果有缆车最好坐缆车下山。此外,老年人精血不足,这表现为津液的匮乏,特别是关节腔内的关节液缺失,这样缺乏润滑的剧烈运动会很快造成关节面的磨损,加重骨关节病的病情。
所以无论是上山还是下山,最好不走台阶而走缓坡,这样有利于保护关节、肌腱和韧带。
以上内容参考 齐鲁壹点-重阳节如何养生保健
Ⅵ 重阳节过后怎么养生
自重阳节以后,秋天阳气由升浮逐渐趋于沉降,生理功能趋于平静,阳气逐渐衰退,气候逐渐转凉。这个时节吃时令水果要注意,俗话说“秋瓜坏肚”,这个时候节气凉爽,瓜果吃太多容易损胃阳。
在这样的气候变化以及人体生理变化中,登高充分地发挥其不可多得的作用。
热水泡脚胜补药:
脚有人体的第二心脏之称,脚离人体的心脏最远,负担最重,因此这个地方最容易血液循环不好,泡脚能促进血液循环,故古典医学记载“人之有脚,犹似树之有根,树枯根先竭,人老脚先衰”,特别是那些经常感觉手脚冰凉的人,足浴是极好的保健方法。
Ⅶ 九九重阳节的真正意义 重阳节有哪些活动有什么意义
导读:时间一年又一年,造就了无数传统节日,也让我们的生活变得多彩和有意义,每一个传统节日都有其意义,那么你知道重阳节的意义吗?想知道九九重阳节的真正意义,重阳节有哪些活动有什么意义,就来瞧瞧我的介绍吧。
九九重阳节的真正意义
重阳节有敬祖、敬老、感恩的意思。重阳节是指每年的农历九月初九日,是中国民间的传统节日。
节日习俗是古代人民社会生活的“活化石”,是一个民族传统文化的“活文物”。但它不会一成不变,总要随着时代的发展而渗透进新的内容和价值观念。近年来,随着我国老年社会的提前到来,60岁以上的老年人已占到我国总人口的10%以上,在金钱至上、物欲横流的冲击下,敬老孝亲、尊老敬老成为一个突出的社会问题。正是在这样的社会大背景下,从上个世纪90年代以来,把重阳节定为老人节已成约定俗成之势,并为全社会所公认,这是重阳节的意义。
首先,重阳节是夕阳红的象征。重阳时节,秋高气爽,五谷飘香,是收获的季节,是成熟的季节。把重阳节定为老人节,象征年节成熟,象征夕阳红。清代大诗人袁枚(1716—1797)在一首自励养生诗中写道:
放棹西湖发浩歌,诗情画意两如何。
莫愁秋老山容淡,山到秋深红更多。
“秋老山容淡”比喻人老色衰,“秋深红更多”喻老年也大有作为。鼓励老年人要豁达开朗,老有所为,老有所乐,使生命质量更高。
人生是一本书,老年就是书的结尾。而结尾部分往往最精彩,最让人难以忘怀。
其次,“九九”与“久久”同音,含有生命长久、健康长寿的意思。九九重阳是双九重叠、日月并阳,人们认为这个日子很特殊,是一个特别值得庆贺的日子,应该特别对待。用它来象征年高德劭、年德并应的老年人最为贴切恰当。菊花是秋天的宠儿,是重阳节的宠儿,相传菊花也是长寿的象征。宋代给它起了一个别致的雅号“延寿客”。重阳时节,百花日渐凋零,而菊花却独立寒秋,神韵高雅,妩媚动人。用秋菊象征老人,从形象到气质都很恰当。老年人成熟、恬淡、宽容,为人民建功立业,有过贡献,德高望重,犹如九九重阳,秋菊点翠——因此把重阳节定为老人节也是顺理成章。
再次,为了弘扬中华民族“敬老孝亲”的传统美德。
中华民族是礼仪之邦,素有尊老敬老、事亲敬上的优良传统。唐代诗人孟郊(751-814)的《游子吟》是一首赞美母爱的诗,拨动了天下儿女报答慈母养育之恩的心弦:
慈母手中线,游子身上衣。
临行密密缝,意恐迟迟归。
谁言寸草心,报得三春晖。
儿子要出远门,临走前,仁慈的母亲手拿针线为儿子缝制衣服。母亲一针针缝得又密又牢,就怕孩子在外迟迟不能归来。寸草:小草,比喻游子。三春晖:春天的阳光,比喻母亲对子女的关爱。我们做儿女的就像那路边的小草,怎能报答春天所给与的光辉呢?全诗语言朴实,感情真挚,尤其是后两句,引起天下儿女的共鸣,把尊老敬老之心表达得非常形象和深刻。
是父母小心翼翼地哺乳儿女,是父母在儿女身体有恙时担惊受怕而终日悉心呵护照料,是父母承担了多少艰难劳苦方使儿女知书识礼,是父母费尽了多少精神为儿女定亲婚娶而兴家安业——父母那数不清的大恩,确如一首歌里所唱的:“我能数尽青丝发,只有亲恩数不来。”所以做儿女的对待父母应该像那乌鸦一样知道反哺,像那羔羊一样知道跪乳,千万不能因为娶了媳妇,添了小家庭的许多甜蜜恩爱,有了生儿育女、儿女绕膝的欢乐就将父母弃之脑后,念念不忘的是多一分孝,少一分不孝!然而,客观现实又如何呢?一些不孝子孙,不但不尽赡养义务,反而虐待打骂老人,掠夺老人财物,干涉老人婚姻,侵犯老人的合法权益。老年人自杀事件屡有发生。
根据社会存在着的对老年人的年龄歧视,全国政协委员、民政部副部长、中国老龄协会会长李宝库提出建议:考查干部也应看它是否孝敬父母。他说:对老年人的年龄歧视已成为影响代际关系的世界性社会问题。在家庭关系上,由于一些人价值观、道德观、法制观念的滑坡等等原因,由代际关系引发的矛盾更加突出。
从这个意义上说,把重阳节定为老人节不单纯是“敬老孝亲”,而是在解决一个反对年龄歧视,融合代际关系,减少家庭矛盾,促进社会和谐稳定的一个社会问题。定重阳节为老人节是对尊老敬老社会习尚的引导和提倡,是对中华民族事亲敬上传统美德的弘扬,是构建社会主义和谐社会的善举,这才是重阳节的意义。
重阳节有哪些活动有什么意义
食重阳糕敬老人
我国古代就有重阳“食饵”之俗,“饵”即今之糕点、米果之类。重阳糕分九层重叠,可以揭开,切成菱角,四边层次分明,呈半透明体,食之甜软适口,又不粘牙,堪称重阳敬老的最佳礼馔。
赏菊祈福长寿
重阳日历来就有赏菊花的风俗,所以古来重阳节又称菊花节。农历九月俗称菊月,重阳节当日举办菊花大会,倾城的人潮赴会赏菊。从三国魏晋以来,重阳聚会饮酒、赏菊赋诗已成时尚。在汉族古俗中,菊花象征长寿。因此,重阳节赏菊寄托了人们对健康长寿的美好愿望。
祭祀扫墓祈福
重阳节还有祭扫祖墓,纪念先人的习俗。俗有以三月为小清明,重九为大清明之说。此外,相传九月初九是妈祖羽化升天的日子,因此乡民们会选择在这一天宫庙祭祀,求得神灵保佑。
Ⅷ 99重阳节祝福语简短 重阳节祝福语大全
敬老鼓琴仙度曲,爱老种杏客传书。重阳节快乐!
九月九日重阳节,登高朝着家乡望,九月九日望乡台,望来望去眼泪汪汪,敬礼挥手祈福祝福。
九九重阳,遍插茱萸,登高望远,品酒赏菊,问候老人,祝福友人,表达思念,送出真情,愿您重阳节快乐。
送一缕阳光给你,在秋日的萧瑟中为你带去温暖,送一份祝福给你,在重阳的佳节里为你带来关怀,重阳节快乐,天天快乐。
重阳节,九月九日忆山东兄弟,再沁心扉,宛如心声。祝愿天下的老人幸福安康!祝愿遥远的朋友们快乐平安。
送你一棵幸运草,愿你好事连连有;敬你一杯健康酒,愿你快乐又长寿;送你一条短息语,祝你重阳节快乐!
重阳节日祝福给你,祝愿健康久久好身体,祝愿快乐久久好运气,祝愿如意久久好福气,重阳节快乐。
重阳节到了,为远方的你送去一份问候,老朋友就像一杯陈年老酒随着岁月的流逝会变得越来越醇,祝愿你我的友谊地久天长。
重阳节到了,在这个秋高气爽,丰收的`季节里,祝你事业丰收,薪水丰收,爱情丰收,欢乐永相随。
九九重阳节,登高远眺畅身心,愿你健康久久;赏菊饮酒祛灾祸,愿你幸福久久;品糕插萸辟邪难,愿你吉祥久久。
久久重阳节,祝你:登高运势高,饮酒福长久,赏菊创重举,佩萸心欢愉,念友驱烦忧,思乡万事祥,重阳步步高。
秋风徐徐,重阳九九,蒸上九重的粟糕,备好香醇的菊酒,等着与你分享。
老年时的安慰,莫过于意识到,已把全部青春的力量献给了永不衰老的事业。祝我最敬仰的人,重阳节快乐。
又到了重阳佳节,想起独在异乡的你心里难免有几分惆怅,想问一句你在他乡还好么,期待你回来得那一天我们一起欢聚。
又是一年重阳时,登高望远想爸妈。整日工作挺辛苦,节日到了要休息。短信虽短情意浓,祝愿朋友多如意。
步步登高开视野,年年重九胜春光。就让那些火红绚烂摄人心魄的美景,带去我最真切的问候:重阳节快乐!
欢聚一堂,痛饮菊花酒,多吃重阳糕。让我们的重阳节,步步高升吉祥顺利,健康养生到永远。祝你重阳节快乐。
故人具鸡黍,邀我至田家。绿树村边合,青山郭外斜。开轩面场圃,把酒话桑麻。待到重阳日,还来就菊花。
很久不见,但是对您始终保持着一份牵挂,在此重阳佳节之际,希望我们的友谊更上一层楼,祝您一切顺利。
重阳节:我国古代以六为阴数,九为阳数,九月九日正好是两个阳数相重,所以叫重阳,也叫重九,你知道吗?重阳节快乐!
岁岁重阳,今又重阳,不似春光,胜似春光。松柏不残四季翠,山村难老百岁人。祝您重阳节快乐!
喝酒莫忘九月九,赏花莫忘赏菊花,工作莫忘身体康,孝敬莫忘父母看。重阳节到了,别忘了祝福父母身体健康。
Ⅸ 重阳节如何养生
金秋季节,结伴郊游,登高饮酒赏菊有利于老人健身体、舒情志。在这老年人的节日里,咱们来聊聊老年养生的有关问题。 登高 重阳节中养生保健的“法宝” 登高是古代重阳节最重要的内容之一。江门市五邑中医院名中医工作室主任杜发斌指出,传说古人登高的目的是避祸消灾,其实秋日登高对健康是非常有益的。登高体现了养生中的“天人合一、顺应自然”理念。 重阳节是在深秋接近初冬的时节,其气候特点是:光照减少,日短夜长,气温下降,温差增大,空气干燥,湿度偏低。大自然的变化使人体也发生相应变化:自然界万物凋零,秋风肃杀,让人徒生悲凉,产生抑郁之感。从中医角度而言,秋风一起,人体的气血会跟着季节开始由体表行往内脏。秋与肺气相通,肺是主闭藏的,因此秋季容易干燥,易患咳嗽等肺系疾病。从现代医学的角度上讲,秋季由于气温下降及空气干燥,会降低呼吸道粘膜的抵抗力,增加细小支气管阻力,减少粘膜纤毛运动,使感冒、支气管炎、哮喘增多;另外,气温下降,四肢,尤其足部远端毛细血管收缩,使得皮肤温度下降;还有,由于血压升高,血粘度增高,人体代谢增加,心脏耗氧增多,易促发心脑血管疾病;腹部及背部受寒也会诱使胃炎、溃疡发作等。 在这样的气候变化以及人体生理变化中,登高充分地发挥其不可多得的作用。 通过登高,首先能够让人主动适应气候的变化,增强人的适应性,因为秋季高山的空气温度会随着高度的上升而递减,加之山体温度受小气候影响也难以预料,所以秋日登高,温度变化最为频繁。频繁的变化能使人的体温调节机制不断地处于积极的应对状态,从而提高人对环境变化的适应能力,帮助人体的气血运行,同时,山林中的负氧离子含量多,对人体的健康十分有利。 其次,作为一种体育锻炼,登高的作用包括了:能使肺通气量、肺活量增加,血液循环增强,脑血流量增加,从而减少和防止肺部疾病和心脑血管疾病的发生。 还有,秋日登高可以调节人的心情,减少抑郁。在登高的过程中,由于有阳光的抚慰,有自然的熏陶,自然能驱散人们心中的阴霾。杜主任建议,老人们登高时间要避开气温较低的早晨和傍晚,登高速度要缓慢,要充分地享受阳光,享受自然。 饮食调理 饮菊花酒能养生防病 杜发斌主任指出,重阳节饮菊花酒是一种养生、防病的好方法,因为菊花酒可以增加血液循环,防止疾病的发生。另外,秋季多燥,易于伤肺,所以这个季节可以食用一些秋梨膏。秋梨膏具有生津、降火、养阴、润肺等功效。 此外,有条件登高采茱萸者,还可用鲜萸肉加以糖、蜜、酒浸汁,做成健身饮料。
Ⅹ 重阳节吃什么养生 重阳节吃什么食物好
重阳节的习俗:
1、花糕
重阳节敬老,登高以避灾。“糕”与“高”同音,又有“步步高升”、“寿高九九”之含义,所以“重阳花糕”成了普受欢迎的节日食品。
重阳吃花糕始于西汉,当时称为“蓬饵”,亦即黍糕。到宋代,重阳节吃花糕之风大盛,一直流传至今。重阳节吃花糕的起因缘于重阳登高习俗。有山的地方可爬山登高,而无山可爬的地方,就想法找弥补和替代的办法,因“糕”与“高”谐音,就出现了吃花糕的习俗。
现今重阳节售卖的重阳糕,依然会用五彩缤纷的彩纸剪成三角形,用根竹签固定,插在重阳糕上,小巧的模样煞是可爱,也有代替了体型巨大的茱萸的意思。
重阳糕多用米粉、果料等作原料,一些重阳糕,还要加入枣子、栗子为馅料,这也是南京特色,在南京重阳糕又叫早立糕,蕴含着老人对子女“早点自立”的祝福。
花糕的制法是用江米面加水蒸熟,用屉布沾水包起蒸熟的江米面揉均匀至光滑,分成四块,再分别拍成2厘米厚的片放在案板上,抹一层豆馅,再铺一层江米面,依次类推连铺三、四层后,在最上面密密实实的码上煮熟的栗子、桃仁、瓜仁,最后撒上京糕丝、青梅果脯等就算制成。无论看着还是吃着都类似于多层的酥皮儿。
有专家指出,重阳糕作为高碳水化合物及高脂食物,大量空腹食用易造成胃液过多分泌,引起不适。花糕由糯米制成,老年人不易消化,不宜多食。胃肠功能不佳者可食经过发酵的重阳糕。为增加甜腻感,一些花糕在制作过程中会掺入猪油以及各色坚果。患有高血脂、冠心病的老人应选择不含猪油的重阳糕,以清淡为宜。
某些病人要知道如何挑选适合自己的花糕。比如,高脂血症、冠心病患者可以选择不含猪油的重阳糕;胃肠功能不好的人可以自己制作一些经过发酵的重阳糕;胰腺炎患者可以选择清淡的、脂肪含量少的重阳糕;糖尿病患者可以制作一些不加糖的重阳糕等等。
民间还使用红枣、茱萸等作为重阳糕的点缀,药食两用的一些中药材放入糕中,可以达到食疗的效果。只要掌握好自己的饮食选择,对重阳糕的品种进行“改良”,选择或制作适合自己的品种,同样可以增添过节的气氛。
2、螃蟹
重阳节的吃食,还有螃蟹。郑板桥诗:“佳节入重阳,持螯切嫩姜。”就是重阳吃蟹传统的佐证。
螃蟹富含蛋白质,被称之为优质蛋白质食物。蟹肉较为细腻,肌肉纤维中含有10余种游离氨基酸,其中谷氨酸、脯氨酸、精氨酸含量较多,对需要补充营养的人大有益处。
且螃蟹脂肪含量很低,但脂溶性维生素A、E和B族维生素较高,特别是蟹黄中富含维生素A,有益于视力及皮肤健康。
尽管都是螃蟹,但不同的螃蟹却在营养素的含量上有显着的区别。按照中国食物成分表的数据显示:100克河蟹中含有193.5毫克钠,181毫克钾;100克海蟹中则含有260毫克钠,232毫克钾。100克河蟹中含有胆固醇267毫克,而100克海蟹中则仅含有胆固醇125毫克。
也就是说,对于不同的人群来说,选择食用的螃蟹品种和烹饪方式都应当有所不同。对于血压偏高的人群来说,海蟹不是最佳选择,因为它完全可能导致人的钠摄入过量,导致血压的进一步升高,此时最好选择河蟹。
如果伴有血脂异常,则最好选择只吃河蟹的蟹肉。在而对于只有血脂异常的人群以及因腹泻、中暑等导致矿物质大量流失的人群则最好选择海蟹,不但能够控制胆固醇的摄入,而且能够良好补充流失的矿物质。
在烹饪时,河蟹也最好选择蒸食的方式进食,以减少多余油脂的摄入,而海蟹则最好减少食盐的添加,更不要添加味精损伤其原有的鲜味。
吃蟹方法有讲究,如何做到健康吃蟹呢?吃蟹不能没有新鲜姜末和食醋。因为螃蟹气味咸、寒,而生姜性温,具有温中散寒解毒之功效;醋除了调味外,还可以杀菌,破坏蟹中的组胺。而且生姜和食醋是调味品,吃蟹时蘸上姜末醋汁,才能使蟹味更鲜美。
吃蟹要适量,搭配有讲究。吃蟹时和吃蟹后1小时内不要喝茶。因为开水会冲淡胃酸,茶会使蟹的某些成分凝固,不利于消化吸收,还可能引起腹痛、腹泻。
同时,螃蟹不要和柿子一起吃,因为柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固,凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败,引起呕吐、腹痛、腹泻等反应,还可能引起结石症等。
3、菊花酒
重阳要饮“菊花酒”。九九与“久久”谐音,与“酒”也同音,因此派生出九九要喝菊花酒的这一说法。金秋九月,秋菊傲霜,文人将九月称“菊月”,老百姓把菊花称“九花”,北京将菊花当成市花之一。由于菊花斗寒的独特品性,所以使得菊花成为生命力的象征。在古人那里有着不寻常的文化意义,认为它是“延寿客”、“不老草”,可使人老而弥坚。
古时菊花酒,是头一年重阳节时专为第二年重阳节酿制的。九月九日这天,人们采下初开的菊花和一点青翠的枝叶,掺和在准备酿酒的粮食之中,然后一齐用来酿酒,放至来年九月九日饮用。传说喝了这种酒,可以延年益寿。《荆楚岁时记》载称:“九月九日,佩茱萸,食莲耳,饮菊花酒,令长寿。”
到了明清时代,人们在菊花酒中又加入多种草药,其效更佳。制作方法为:用甘菊花煎汁,用曲、米酿酒或加地黄、当归、枸杞等中药。高濂所着的《遵生八笺》中对此有着明确的记载,称菊花酒是十分盛行的“健身饮料”。
这里为您介绍枸杞菊花酒的做法。
取枸杞子500克,甘菊花20克,麦冬100克,曲250克,糯米7.5公斤。将上药煮烂,连汁和曲、米如常法酿酒。酒熟压去糟,收贮备用。
4、羊肉面
重阳节要吃羊肉面。“羊”与“阳”谐音,应重阳之典。面要吃白面,“白”是“百”字去掉顶上的“一”,有一百减一为九十九的寓意,以应“九九”之典。
京城给九十九岁老人过生日叫“白寿”。有钱人家当日可举行以羊肉为主的宴会,爆、烤、涮以至全羊席。秋天是羊儿最肥的季节,羊肉性暖,可以御寒。
陕北有不少以荞面羊肉为主料的着名小吃,比如羊肉臊子饸饹、羊肉荞麦面等。而陕北人过重阳节更是要在晚上享用荞面羊肉。
中医认为,荞麦性凉,能健胃、消积、止汗。据《本草纲目》记载:甜荞性味甘、平、寒、无毒,苦荞性味苦、平、寒;荞麦能“实肠胃、益气力、续精神,能炼五脏滓秽”。
而现代研究证明,荞麦营养丰富,含有19种氨基酸,可以与主要的谷物(如小麦、玉米、大米)互补;含有丰富的膳食纤维,其含量是一般精制大米的10倍;荞麦含有的铁、锰、锌等微量元素也比一般谷物丰富。
由于荞麦性凉,故脾胃虚寒、消化功能不佳及经常腹泻的人,不宜多吃荞麦。为了弥补这一点,陕北人常用羊肉与荞麦搭配。
羊肉性温,益气补虚、温中暖下,治虚劳羸瘦,腰膝酸软,五劳七伤。在《本草纲目》中,羊肉被称为补元阳益血气的温热补品。中医认为,羊肉还有补肾壮阳的作用,男士适合经常食用。冬季食用,可收到进补和防寒的双重效果。人们适时地多吃羊肉可以去湿气,避寒冷,暖心胃。
教你羊肉面的做法。
取羊骨,面粉,鸡蛋,番茄,葱段,姜片,盐,酱油。羊骨头泡在水里,高压锅添水,把羊骨头放进去,加葱段和姜片。冒气后压10分钟;骨头捞出来,汤留着下面条;把骨头上的肉剔一部分下来,切成小块。取两碗面粉,加点盐,再打一个鸡蛋;活面,放在一旁醒十五分钟;用压面机把面团擀成长片;压成宽面。炖骨头的羊汤里加一个西红柿,再加点酱油,面条下到煮开的锅里,搅散煮熟。