潮汕重阳节粿

❶ 具有潮汕特色 节日

潮汕的节日一般多是二十四节气里的。潮汕人多信神，逢年过节常要做一些应节的"粿"并在家或祠堂中拜祭祖先的，较大的“节”则需按村民每户人口数抽资 公演电影或唱大戏，随着社会发展现在有不少节日已不怎么受重视，有些的甚至都不怎么过了。这里只简单讲讲本人家乡常过的一些特殊日子及风俗习惯。
1.春节：做“甜粿”“发粿”等，除夕在或祠堂吃团圆饭，正月初一早早起床 不扫地 用水不外流 早餐吃素 当天不沐浴，正月初二到初五为外嫁女儿回娘家的日子 一般认为初五以后年就过去了，正月初七早会吃“七样菜”是为一年好运多进财。
2.正月十三至正月十六，其中正月十五为元宵节众所周知，但这潮汕人的元宵是不吃汤圆的。但元宵夜有朝拜玛祖，“走元宵”，闹花灯，放麒麟(鞭炮)，集榕叶 麦穗 茱萸 竹叶等挂于门前辟邪的习惯。闹花灯，放麒麟并不限于十五，一般由公家按村民人口集资并由家添新丁（生男孩）者另捐出。
3.四月初八，香港人称佛诞，但潮汕人叫“婆生”，拜家里主人睡的床，旧时新婚家庭会放一圆卵石至床底，以期多产子女。午餐须吃“咸茶”。
4.清明节：做“楚角觚”粿，上坟祭祖。
5.端午节：五月初五。用艾草晒“午时水”于午间沐浴。做粽子吃。
6.圣人公节：七月十五。做“楚角觚”粿。挺热闹一节日。会用糊一个头顶站有观音的超大钟魁，及糊很多各种仿真家具用品服饰等，做“包子山”，并大肆杀生拜祭。
7.中秋节：做“红印粿”，八月十五前外嫁女儿回娘家送月饼，中秋夜则拜月赏月吃月饼及咸茶等。
8.重阳节：插茱萸避邪。
9.冬节：冬至日。冬节相当于“小年”了，这天家家户户都会做红色汤圆俗称“冬节圆”、“菜粿”及糯米糍吃。吃了“冬节圆”就算过了一岁。

❷ 有关福建粿类的美食最好要有图片和做法，故事传说之类的。

一、大田经典小吃：九层粿

九层粿，是由九层不同颜色的米浆合成的一种经典地方小吃。它以米和糯米为料，磨成米浆，分成九个等量。每一等量加入适量的白糖及其食用色素（第一层为红色，第二层为淡黄，第三层为原白色，直至反复至九层）。因此粿共九层，故名之九层粿。其制是纱布垫蒸笼之底，上第一层料，待半熟之后，再上第二层，直至第九层为止。蒸熟之后凉开，切成菱形，不但外观奇特雅气，且口感滋润细腻，吃来松脆，淡甜，最宜小孩与老人，为大田特有之小吃。地方风俗，此种九层粿特制于重阳节。而重阳节是我国自汉至今的一个重要的节日。这个节日的主要风内涵有二：一、是避难风俗；二、是升天成仙之俗。所谓避能，意在九月九日有灾难，世人须上山才可免。此故事见南朝《续齐谐记》一书：“汝南桓景随费长房游学累年。长房谓之曰：‘九月九日，汝家当有灾厄，宜急去，令家人各作绛囊，盛茱萸以系臂，登高饮菊花酒，此祸可消。’景如言，举家登山，夕还家，见鸡狗牛羊一时暴死。长房闻见之曰：‘代之矣。’”

二、闽南特色主食：地瓜粉粿

为什么说这是闽南特色主食，因为闽南地区盛产地瓜，即红薯。地瓜粉粿，顾名思义就是地瓜粉做的，故色泽较深。而“粿”字，又十分形象的揭示了其含有米浆的事实。

地瓜粉粿除了味道美妙以外，还有一个美丽的传说——佳肴为儿送行。相传，当年洪朝选(厦门著名历史人物，翔安人)考中进士那年春天，他奉命赴任。恰好家乡准备过三月节(农历三月初三)，他母亲留他过完节后再走。但他怕误期，于是仓促间，从自家粮缸里抓几把地瓜粉，和着稀饭加水搅拌成糊状，煎成薄薄的地瓜粉粿皮，切成条，煮成一碗香喷喷的地瓜粉粿。洪朝选临出家门吃了母亲亲手做的地瓜粉粿觉得特别的亲切。后来洪朝选当了大官，回到家乡。乡亲们摆桌宴祝贺，但洪朝选却没发现有地瓜粉粿。一问，乡亲们全傻了，因为根本就没准备这道菜。他们以为洪朝选当了大官哪里还想吃家乡的粗粮呢？于是，大家慌忙准备。不多久就端来了热气腾腾的地瓜粉粿，洪朝选边吃边说：“还是家乡的地瓜粉粿好吃！”从那以后，厦门翔安洪厝这一带宴请客人的第一道菜就是地瓜粉粿。这种祖传的俗例，不但为当地的群众相沿成习，部分海外华侨也流传着故乡的习俗。

地瓜粉粿的做法——用大米熬粥，拌上地瓜粉，放在石臼舂烂，使大米和地瓜粉揉合一起，然后加水，调到合适稠度，再放到铁锅里煎成一张一张的薄饼皮，切成两厘米宽的粉条。煮的时候，下足油，加上海蛎、海蛏、小虾等海味，面上撒些葱花或芹菜即可。

三、一团文化味的麻糍粿

麻糍粿是武夷山民间的一种传统小吃，却含有历史的文化味。麻糍粿早时称之为“胡麻饭”。武夷山天游峰北侧，有一条涧叫胡麻涧。传说先秦时，武夷君、皇太姥与魏王子骞等十三位仙人，在幔亭峰上举行幔亭宴，宴请开拓山岭、异川夷岳的武夷山村野之民。宴会上除山珍海味外，有一道美食来自村野百姓的馈赠，那就是胡麻饭。那时武夷山村野之民就懂得使用石制工具来加工以大米为主的食品。武夷山村野之民一年要祭两次社，春社“祈”，祈求风调雨顺，而秋社“报”，报答五谷丰登。

秋社正值秋收，村野之民以麻糍粿来欢庆丰收。他们将糯米蒸熟置入石臼中，以木杵捶打。使米完全捣烂成为粘饭。然后将芝麻炒熟碾碎，将捣烂的粘饭撮成一小团一小团，放到芝麻粉里去滚，香味浓厚的胡麻饭就是这样做成的。据说当年在幔亭招宴中，武夷十三仙人吃了胡麻饭，惊叹不已。于是他们就在胡麻涧�天游北峰一带开辟山地种芝麻，又在北峰的山坳里开辟水田莳禾苗。且年年秋收后都要呼朋引伴做胡麻饭。做胡麻饭的传统沿习下来，现在民间叫打麻糍粿。

❸ 潮汕重阳节的习俗

《澄海县志》说：“九月九日，是重阳节，登高饮酒，簪菊花，插茱 萸，仍遵照古人遗留下习俗，谚语说：‘九月重九，登高饮酒。’”这天 称为重阳节，是因为《易经》将九定为阳数，而九相重，称为“重九”。 又因为日、月俱为“九”数，两阳相重，又称为“重阳”。
重阳登高习俗，从西汉时期就已经流行。有关登高缘因，人们社撰了 这样一个传说。《续齐谐记》曰：东汉时汝南桓景,随方士费长房学道术, 游学多年。一天，费长房告诫桓景说：“九月九日这一天，你家有大灾。 你可速回家，让家人皆准备一只装有茱萸的绛色袋子，系于臂上，登高饮 菊花酒，便可消灾免祸。桓景听罢，匆忙回家，遵从师傅所嘱，令全家登 高。到傍晚回家一看，院中的狗、猪、羊、牛均已暴死。费长房闻讯说： 这是家畜代你全家受了祸。这传说虽属无稽之谈，但反映了古人迫切期望 消灾避祸、健康长寿的美好愿望。
随着岁月流逝，重阳登高习俗中的迷信观念日益淡漠，而登高习俗被 赋上新气息。九月九日正值仲秋季节，天高气爽，云淡山青，金桂飘香。 当此之时，邀请三四亲朋好友，欣然结伴出游，登高环望，极目天舒。那 漫山红叶，金黄果实，各种风光尽收眼底，顿觉心旷神怡，宠辱皆忘。 清乾隆《揭阳县志》云：“重阳，俗不登高，士大夫好事者或为之。是日，儿童多放纸鸢(即放风筝)。”九月风信好，儿童多放风筝。有童谣说：“九月九，风禽线断满天走。”
潮俗又说：“九月九，风筝仔，满街走。”说的是潮汕人在这一天的 一项特殊习俗：放风筝。潮汕地区春夏多雨，冬天太冷，秋天最宜室外活 动。金秋季节，秋风送爽，蓝天下飘着一只只造形别致的风筝，使人觉得 生活充满生机，全然没有北方秋天的萧瑟景象。
潮汕地区的风筝不似潍坊风筝有名，但放风筝之俗较为普遍。 风筝多是小号的，削竹篾为架，糊上各种质量的白纸，再在自纸上画上各 种图案。常见的有鲳鱼、章鱼、蝴蝶、蜻蜒等动物造型。 重阳节古称菊花节。古人有：“九月重阳都下赏菊”、“九月九日饮菊酒，人共黄花醉重阳”及“九月黄花插满头”等诗句。下载 (45.99 KB)
2009-10-26 10:53
古往今来，潮汕人家，世代相沿，“九九”重阳有赏菊、餐菊、饮菊、插菊等风俗。古医籍《神农本草经》中有“菊花，久服利血气、轻身、耐老、延年”之妙效。故古人赞美菊花为“延寿客”，其功可知矣。

❹ 中元节吃什么粿

中元节，即七月半祭祖节，又称施孤、鬼节、斋孤、地官节，节日习俗主要有祭祖、放河灯、祀亡魂、焚纸锭等。中元节由上古时代“七月半”农作丰收秋尝祭祖演变而来。七月半是民间初秋庆贺丰收、酬谢大地的节日，有若干农作物成熟，民间按例要祀祖，用新米等祭供，向祖先报告秋成，是追怀先人的一种文化传统节日，其文化核心是敬祖尽孝。[1]
“七月半”原本是上古时代民间的祭祖节，而被称为“中元节”，则是源于东汉后道教的说法。道教认为七月半是地官诞辰，祈求地官赦罪之日，阴曹地府将放出全部鬼魂，已故祖先可回家团圆，因此将七月半秋尝祭祖节称为“中元节”；佛教中称为“盂兰盆节”。在统治者推崇道教的唐代，道教的中元节开始兴盛，并且逐渐将“中元”固定为节名相沿迄今。中元节与上元节、下元节合称“三元”。[2][1]
七月十四/十五日祭祖是流行于汉字文化圈诸国以及海外华人地区的传统文化节日，与除夕、清明节、重阳节均是中华民族传统的祭祖大节。2010年5月，文化部将香港特区申报的“中元节（潮人盂兰胜会）”入选，列入国家级非物质文化遗产名录。
中元节源于早期的“七月半”农作丰收秋尝祭祖，“七月半”的产生可以追溯到上古的祖灵崇拜与农事丰收时祭。古时人们对于农事的丰收，常寄托于神灵的庇佑。如汉代董仲舒在《春秋繁露·四祭》中云：“古者岁四祭。四祭者，因四时之所生孰，而祭其先祖父母也。故春曰祠，夏曰礿，秋曰尝，冬曰蒸。”奉祀先祖在春夏秋冬皆有，但“秋尝”在其中十分重要
秋天是收获的季节，人们举行向祖先亡灵献祭的仪式，把时令佳品先供神享，然后自己品尝这些劳动的果实，并祈祝来年的好收成。从历史文献记载来看，秋尝祭祖的活动，先秦时代已有之；起初，“秋尝”的日期并不确定，后来逐渐固定在七月中旬，一般是立秋后第一个月圆的望日，秋气新来之时

❺ 九月九重阳节吃秋瓜叶粿怎意义

吃重阳糕：步步登高
在重阳习俗中，吃重阳糕是必不可少的一项，因为版“糕”与“高”谐音，寓义权生活水平步步升高，象征合家欢乐吉祥如意。
饮菊花酒：益阴滋肾
菊花酒有清热解毒、明目祛风、平肝疏肺、益阴滋肾的药用价值。古时菊花酒，在重阳节时采下初开的菊花，掺在准备酿酒的粮食中，至第二年九月九日饮用。

❻ 潮汕人重阳节为什么要炖鸡

潮汕人重阳节吃炖鸡是因为炖鸡的营养价值非常高，对于潮汕人来说重阳节是一个滋补回的节日，炖答鸡的营养物质非常丰富，可以提高免疫力，给身体补充大大的营养。

潮汕重阳节是广东潮汕传统民俗及民间祭祀的重要节日。这天在潮汕，有各种具有地方特色的传统民俗活动。因为它的节期就在农历九月初九。古人以九为阳数，故又称之为“重阳”。潮汕民间，只直接称它做“九月九”。

(6)潮汕重阳节粿扩展阅读：

潮汕重阳节的习俗：

1、登高：潮汕文人雅士有重阳登高之习俗，每年九月九此日，潮汕各地工会及有关单位常组织老年人开展爬山登高、旅游等文化活动，别有一番情趣。

2、“结缘”：潮安一带有“结缘”之俗，就是把一种叫“油麻员”的糖果，在亲友之间互相赠送。潮语“员”与“缘”同音，遂以此为“结缘”。重阳节正是农闲季节，辛劳的农民利用这段时间自制糕点、糖果走亲戚、访朋友，增进亲朋邻里的情谊。

3、拜九皇诞：据潮汕民间传说，古时有兄弟九人，每人有九个头，他们分掌中国九州的人皇。因为他们同在九月九日出生，所以把这一天称为九皇诞。潮安一带的人们备好油麻员和红柿等瓜果，对天膜拜，拜毕才将瓜果分赠亲朋。

❼ 潮汕重阳节吃什么粿

折叠吃重阳糕
与登高相联系的有吃重阳糕的风俗。高和糕谐音，作为节日食品，最早是庆祝秋粮丰收回、喜尝新粮的用意，之后民间才有了登高吃糕，取步步登高的吉祥之意。在北方，吃重阳糕之风尤盛。
据《西京杂记》载，汉代时已有九月九日吃蓬饵之俗，即最初的重阳糕。饵，即古代之糕。《周礼》载饵用作祭祀或在宴会上食用。汉代又记有黍糕，可能与今天的糕已差不远。蓬饵，想必也类似于黍糕之类。至宋代，吃重阳糕之风大盛了。糕与答高谐音，吃糕是为了取吉祥之意义，因而才受到人们的青睐。

❽ 潮州风俗是什麽

一、祭祖：
很多地方过年已不再祭祖了，但大潮州地区却完整地保留着过年祭祖的整套仪式，从除夕开始连续三天祭祖，几乎每家每户都是如此，潮人家中都供奉着祖宗牌位，以方便逢年过节请出祭祀，也有一些地方会在祠堂举办祭祖大典。
除夕祭祖后，全家人都开始“洗花水”，也就是将将十二种花和树叶置入水中，然后洗澡，此习俗在其他地方几不可见。

二、拜老爷：
在大潮州地区，“老爷”并不是“姥爷”（外公），也不是对官绅的称呼，而是对神明的尊称，特指伯爷公、土地公、灶神、妈祖等下界诸神，拜老爷就是祭神，潮人认为腊月廿四“老爷”会上天述职，所以这一天人们都会“拜老爷”，一是感谢老爷一整年的守护，二是祈祷来年心想事成。

三、做粿：
潮人备年货时有一样必不可少，那就是做粿，粿是用秫米、粳米先磨成粉后制作成的食品，包括红桃粿、鼠壳粿、甜粿、菜头粿等，其中红桃粿是潮人过年必备美食，也是祭祖及拜老爷时的祭品。

四、除夕吃鱼吃血蚶：
潮人的团年饭也是极其丰盛的，其中必有鱼和血蚶，吃鱼时一般会故意吃剩一些，代表年年有余，而血蚶状如金钱，吃血蚶寓意新年发财，血蚶一般烫熟即可，食用时仍带血，外地人来潮一般不敢多吃。

五、掼春盛：
此习俗目前唯有大潮州地区保留，大年初一，潮人要给出嫁的女儿送礼，礼物装在一对大春盛中，由出嫁女的兄弟挑着送去，春盛就是三四层的有盖子的竹编礼篮，通常是成对使用，每当舅子上门，亲家当然也会宰鸡杀鹅热情款待。

六、拜年带“大桔”：
潮人拜年时一定要带一对“大桔”，大桔就是潮州柑，比一般桔子大，潮州话“桔”跟“吉”同音，大桔即大吉，送桔即送吉，客人告别时会留下大桔，而主人家则会另拿一对大桔回赠。

七、过年巡游：
从大年初一开始，粤东各地都会有大型巡游活动，一般由各乡各村自己组织，巡游内容包括花车、潮州大锣鼓、英歌舞、布马舞、醒狮、潮州弦乐等，场面宏大壮观，煞是老热。

八、营老爷：
大年初四，老爷落天，诸神归位，初五开始，潮人会举办自己独有的“全民狂欢节”——“营老爷”，营老爷指抬着“老爷”巡土安境，本质上也是一种古老的祭神仪式。
初五一早“拜老爷”后，潮人会将老爷请上神轿，由青壮年抬着，仪仗鼓乐前导，然后巡遍乡里每条巷子，再绕乡里边界游行一圈， 最后回到神庙，其间过程非常庄重，又极有观赏娱乐性，不到本地很难体会其中精彩。

除了以上八点过年特有习俗，潮人也与其他地方一样会有办年货、扫尘、贴年红、团年饭、守岁、压岁钱、拜岁、拜年、放鞭炮、烧烟花、年例、祈福、逛庙会、上灯酒、赏花灯等，在此不多累述。

❾ 潮州的民风民俗

<<潮汕除夕、春节习俗>>
农历十二月二十四日是“神明”上天“述职”之时。是日起，家家户户大扫除，用物和被帐都行清洗，谓之“采囤”。除夕前一二天，家家户户制作各式稞品，以备过年之用。除夕日外出家人都得赶回家团聚。除夕夜全家围炉吃团圆饭。饭后大人们给孩童、子女给父母上辈，分发“压岁钱”。是晚农家水缸要贮满水，米缸要填满米，灯火不能熄灭，以象征“岁岁有余”、“年年不断炊”的好兆头。过年夜守岁之俗十分普遍。守候新春来临，新年钟声敲响，家家户户鸣放鞭炮。
农历年的最末一天称岁除，这晚上称除夕，潮汕习俗谓之“过年”。除夕前人们便忙碌张罗备办 各式年货了：买鸡、鹅、鸭、鱼、肉；添制新衣裳饰；新购家具、器皿；选购年画、春联等。尤其要买柑桔、青橄榄等水果作象征吉祥如意和迎送亲友的佳果。
贴门神、春联。新春伊始，第一件事便是贴门神、对联。每当除夕将至，家家户户都纷纷上街购买春联，有雅兴者自己也铺纸泼墨挥春，将宅子里里外外的门户装点一新。
送压岁钱。送压岁钱是潮汕春节习俗中重要的一项，长辈要分钱给后辈，能挣钱的后辈也要送钱给长辈。这些钱不能直愣愣地送，而要很讲究地装在一个利市包中，或者用一块红纸包着。这俗称为“压肚腰”，意谓一年从头到尾，腰包里都会满满实实、富富裕裕。特别有趣的是，小孩临睡前，父母必将一张大面值钞票放在小孩肚兜中，睡醒后即将钞票取回。
吃团年饭。除夕将至，家家户户的住宅打扮得焕然一新后。主妇们便忙着准备做一年之中最丰盛、最富意义的团年饭。团年饭，顾名思义，是一家在过年时欢聚在一起吃饭，连故去的老祖宗也不忘记的。
迎财神，放鞭饱。近年来兴起的一项民俗活动，就是在于夜时分拜财神。按说，腊月二十四日诸神上天，人间的诸路神仙都上天“汇报工作”去了。
拜年，送“大吉”。拜年，又称为“拜正”。初一一早，人们起床穿好新衣后，第一件事是自家对拜，往往是后辈先祝福长辈，然后长辈再给后辈晓以期望。拜年的人，无论带了多少礼物，其中大桔（潮州柑）是不可少的。
迎神接福。正月初四是“神”或日“迎神”的日子。原来，年前腊月二十四日是“送神”日，下界诸神都在这一天升天向玉皇大帝朝贺述职，报告一年来下界人间行为的善恶。正月初四这天，再回到下界来继续监督人们，于是家家户户便在初四日迎接神的光临。
春节间的娱乐活动很多，如游神、游锣鼓、标旗和猜谜等。
<<潮汕元宵习俗>>
新春话花灯春节过后元宵节就来了，元宵古代称元夜，“夜”在古语中就是 “宵”。元宵是潮汕新年的第一个节日，俗称“喜节”、“灯节”。 始于西汉，汉武帝每逢正月便在宫中张灯结彩，以示在新的一年里风调雨顺、国泰民安。到了唐朝唐玄宗改一夜为三夜。苏味道有“正月 十五夜”诗：“火树银花合，星桥铁锁开，喷尘随马去，明月逐人来。”到了明朝，明太祖朱元平璋规定正月初八上灯，十七落灯，这十夜是我国最长的元宵灯节。
潮汕各县市每逢新春佳节也分别举办花灯展，其中潮州，澄海、普宁、揭西等在近年来就举办过大型灯展。广东首届民间艺术联欢节的盛会上，潮汕壮举的花灯也受到中外人士的欢迎。
近年来，潮汕花灯展，吸引了海外回国的乡亲和港、澳、台同胞，同故乡亲人观赏花灯，欢度新春佳节，还受到有关报刊和电视台、电台的重视。这一盏盏精致的花灯，上下争妍，水天焕新，令人留连忘返，撩人情怀。
元宵节插榕。在潮州的一些地区，特别是饶平县的农村的习俗，每年的元宵节，家家户户的门楣上都要插上榕树叶、竹筅、“毛车”、“杜必”之类的植物，以保平安。相传唐朝时候义军首领黄巢异常勇猛，刀剑一出鞘，剑影所及便头断人倒，人们闻之惊恐万分。一次，听说黄巢来了，村民纷纷出走。一个妇人背着一个孤儿，两手携着两个小儿子，跟着大家一起逃命。路上，迎面正遇上一位彪悍大汉，原来这位大汉就是黄巢的部下。他细观那妇人，知道是个善良之人。便对她说：“黄巢是个好人。带孩子们回去到了完宵节，取上榕树叶插于门楣上，自然会保平安的。”妇人回家后便照着办了。果然那年平安无事，以后这事便传开去。此后，每年的元宵佳节，妇人们和孩子们都很早地采来了榕叶、竹筅、“毛车”、“杜必”之类的植物插于门楣两边，说是“插榕健过龙”、“插竹筅养肥鸡”、“插毛车饲大猪”、“插杜必谷仓相叠”。有些妇女还特意把两片榕叶插在头上，孩子们则取一片夹在耳朵边。所有这些均表示人们向往吉祥之意。
<<潮汕清明节习俗>>
清明是我国二十四节候之一，也是我国民间的传统节日。清明按农历计就没定月没定日，但都在二月或三月；即上一年的冬至过了106天就是清明；按阳历计则为4月5日或4日（以当年二月平或29日而差异）。潮汕人过清明节，和全国各地的风俗活动有所异同，具有浓厚的地方色彩。
食薄饼。清明食薄饼在潮汕很盛行，凡乎每家每户都不例外。薄饼分皮、馅两部分，皮是用面粉拌水搅成粘糊状，在热镬中烙成一张张圆形的熟面皮，其薄如纸。馅分咸、甜两种，由蛋、肉、肝类、腊味、香菇以及豆芽、韭菜等熟料混合成馅的称咸馅；用糖和麦芽糖经过特殊加工成为“糖葱”的为甜馅。食时用薄饼皮卷成贺筒状就食。潮汕人清明食薄饼是从古代的寒食节习俗沿变来的。清明日食薄饼，既有纪念寒食古俗的含义，也享用了一顿别具风味的美餐。
蒸朴籽稞。潮汕有种树叫相籽树（又叫朴丁树，属榆科），叶椭贺形，果实大如绿豆，味甘甜。传说先人在饥荒年，采此树叶充饥度荒。清明时节，气候转暖，草木荫茂，朴籽树叶满丛嫩绿。后人为不忘过去，便在清明节采此树叶，和米舂捣成粉，发酵配糖，用陶模蒸制成朴籽稞，有梅花型及桃型两种，也有叫碗酵桃的。稞品呈浅绿色，味甚甘甜，据说吃了可解积热，除疾病。
扫墓。清明节在潮汕各地上坟扫墓的习俗十分盛行。扫墓俗称“挂纸”，为与冬至扫墓有别也叫“挂春纸”。人们到祖宗墓地上填土整坟，扫除沙尘杂草，并在墓碑及墓堆上挂纸条，举行祭礼。不少侨胞，也都有清明回乡扫墓的习惯，以示不忘先人，不忘故土。自古以来，清明扫墓不光是纪念自己的祖先，对历史上为人民立过功，做过好事的人物，人民都会纪念他。
郊游踏青。清明期间，春临大地，桃红柳绿，莺飞草长，人们三五成群到野外去游玩踏青。这种风俗，很早便相沿下来，因而清明节又有踏青节之称，潮汕人同样也有清明日郊游踏青的活动。
有的地方还有斗鸡，踢球、踢键子、荡秋千、放风筝等项目，十分逗人。
<<潮汕端午节习俗>>
时至今日，端午节在中国人民中仍是一个十分盛行的隆重节日。
插艾挂蒲。人认为五月是“恶月”，多瘴气毒气，在门上插艾草、菖蒲是为了驱除邪气。人们认为把菖蒲挂在门楣上像一把锋利的宝剑，鬼就不敢登门骚扰了。又据宗懔《荆楚岁时记》载：“五月五日……采艾以为人，悬于门户上以禳毒气。”但潮俗今已少用艾草、菖蒲，而代之以“红花（石榴花）”、“菝草”，同样有驱邪避秽之用意。
赛龙夺锦。龙舟，顾名思义，就是像龙形的船。每年四月初一，就开始举行“龙舟出龛”仪式。因为每年赛舟后，这些龙舟总要架在各族的祠堂里，现在应该把龙舟请下来修葺油漆，然后下水开始练习。于是这一个月内，鼓声咚咚，处处可闻。船头像高高昂起的龙头，船舷和船腹分别涂上不同颜色。如果是新船，那么还必须举行祭龙头的仪式。过去，潮汕人赛龙舟还要举行开赛仪式：分别把龙舟划到妈祖庙前祭拜“龙尾爷”。龙首朝庙门，划进划退参拜三次，谓“三参灯”，祈求神灵保佑旗开得胜。比赛时，各龙舟如同长跑的运动员，在起点紧张待发，当发号枪一响，龙舟上的司鼓闻声起鼓，健儿挥臂划桨，那龙舟就如同离弦之箭，在水面疾飞。围观的人为自己的队员呐喊助威，有的甚至跳到水里，为队员泼水，使其精神抖擞。
吃粽子。粽子，潮汕地区叫“粽球”。潮人嗜吃粽子，不但端午节有吃粽子之俗，无论冬夏，四时皆有吃粽子的兴趣。因而小吃店、点心店里经常可以看到有粽子卖。在连饭都吃不饱的年代，它当然是令人垂涎的美味了。吃粽子的习俗，汉时已有，不过那时是用竹筒装米煮成的“筒粽”。到魏晋时，才有形似现在的粽子，那时叫“角黍”。粽子只不过是当时一种夏令食品而已，不一定是端午节才吃。《荆楚岁时记》便云：“夏至节日，食粽。”原亦与屈原无关。
<<人日节 七样羹>>
正月初七，潮汕人有吃“七样羹”习俗。这风俗源远流长，在中国至少有两千年的悠久历史。西汉东方朔的《占书》上载：“岁正月一日占鸡，二日占狗，三日占猪，四日占羊，五日占牛，六日占马，七日占人。”所以正月初七也称为“人日”。而且《占书》还说：正月初一晴，鸡则繁育，阴雨则鸡不繁。二日的天气好坏兆狗，三日兆猪……以此类推，至正月初七，如果天晴，则表示人丁兴旺。
<<“鬼节（民间）”“中元节（道教）” “盂兰盆会（佛教）”>>
传说，从七月初鬼门关开门，地府的孤魂野鬼纷纷跑到人间游荡。于是,人们在中元节这一天除祭祀先人外,还要大规模赈济孤魂野鬼。据《乾淳岁时记》载：“七月十五日，道教谓之“中元节”，各有斋蘸等会。僧寺则以此日作盂兰盆斋，而人家也于此日祀先。”潮汕各乡村在这一天，往往于村头巷口搭起高棚，设起普渡坛。普渡坛中央悬挂着“盂兰盆会”的横幅或三官大帝像。在坛前方摆上下两层桌子：上桌放一个斗灯，下桌放神像、香炉之类。斗灯内放白米、铜镜、古剑、小秤、剪刀、尺……以示避邪。坛前放一排长桌，供民众摆牲礼用。差不多到中午时刻、家家户户都挑起三牲、面馃、水果等来祭祀，法师高坐祭坛之上,摇铃诵经。当诵完一遍后,便将座边的面馃、大米撒向四方。这样反复做几次，这种仪式称为“放焰口”。法师诵经是使他们的喉咙扩大，能咽得下食物。在法师撤面、米时,围观的人必一哄而抢。据说, 抢到这些东西意味着有福气、财气，特别是那几个重达一斤多的面馃，更被认为是大财气而成了抢的对象。过去，人们生活贫困，这些抢到的东西往往被人们带回家当口粮。现在口粮富足，人们便带回家去喂猪。据说，用这些东西喂猪，能使猪日大千斤夜大八百。潮汕俗语说：“放掉面桃去抢饼，面桃无了饼也无。”说的就是这种情况。当法师撒下饼时，抢到面桃的往往放下面桃去争夺饼，结果面桃被人捡走，饼也抢不到,两头落空,过去，也有在高高的施孤棚上放一些祭品，祭完让人去抢。于是，这些东西成了生活贫困者的抢夺目标。当鞭炮声响，他们往往奋不顾身，而身体赢弱者往往只能望着施孤棚干着急。小规模的普渡则是在午后。午后，人们抬凳搬桌，放在家门口，然后将祭品放在上面。祭品上遍插香火，并且 将香火插满沟边路旁，意思是遍济四方的意思。这些香火是祭祀“孤爷”（孤魂饿鬼的美称）的，不允许小孩乱动。因此，大人往往吓唬小孩说：“若是偷拔香火，半夜要尿床的。”但总有调皮的小孩将大人的话当作耳边风，大把大把地将香火拔走，用来编东西玩。
<<潮汕中秋民俗>>
农历八月十五为中秋节，因此日恰是三秋之半，故而我中秋。在潮汕，有各种具有地方特色的民俗活动。
芋头祭祖先。潮汕有句俗谚：“河溪对嘴，芋仔食到畏。”八月中秋，天高月朗，银河灿烂。银河，潮汕人称为河溪，八月间，正是芋的收成时节，农民都习惯以芋头来祭拜祖先。这固然与农事有关，但民间还有一则广泛的传说：1279年，蒙古贵族灭了南宋，建立元朝，对汉人进行了残酷的统治。马发据守潮州抗元，城破后，百姓惨遭屠杀。为了不忘胡人统治之苦，后人就取芋头与“胡头”谐音，且形似人头，以此来祭奠祖先，历代相传而成风，至今犹存。
拜月。潮汕各地中秋拜月，主要是妇女和小孩，所以有“男不圆月，女不祭灶”的俗谚。晚上，皓月初升，她们便在院子里、阳台上设案当空祷拜。银烛高燃，香烟缭绕，桌上还摆满佳果和饼食作为祭礼。这一季节，潮汕水果应市品种甚多，有柚子、香蕉、杨桃、柿、梨、菠萝等等。民间还广泛流传八月十五杀鞑子的故事，当时元朝统 治者规定每家都要住上一个蒙古兵，受汉人供养，监视汉人的行动，只允许三家共用一把菜刀。百姓恨极了，便趁着八月十五吃月饼的机会，把相约动手杀鞑子的纸条，放在月饼馅子里，使当晚举事成功。 后人就把这一天，当作反抗民族压迫的纪念日。
烧塔。中秋夜烧塔也很盛行。塔高1-3公尺不等，多用碎瓦片砌成，大的塔还要用砖块砌成，约占塔高的1/4，然后再用瓦片叠砌而成，顶端留一个塔口，供投放燃料用。中秋晚上便点火燃烧，燃料有木、竹、谷壳等，火旺时泼松香粉，引焰助威，极为壮观。民间还有赛烧塔规例，谁把瓦塔烧得全座红透则胜，不及的或在燃烧过程倒塌的则负，胜的由主持人发给彩旗、奖金或奖品。据传烧塔也是元朝末年，汉族人民反抗残暴统治者，于中秋起义时举火为号的由来。
<<潮汕重阳民俗>>
祭祖。重阳节习俗。潮俗在重阳节祭祖的都是家境比较清贫者，他们无力在每个祖先的忌辰都祭拜，便在这一天做个总的祭拜，求得祖宗谅解。
登高。随着岁月流逝，重阳登高习俗中的迷信观念日益淡漠，而登高习俗被赋上新气息。九月九日正值仲秋季节，天高气爽，云淡山青，金桂飘香。当此之时，邀请亲朋好友，欣然结伴出游，登高环望，极目天舒。那漫山红叶，金黄果实，各种风光尽收眼底，顿觉心旷神怡，宠辱皆忘。
放风筝。潮俗说：“九月九，风筝仔，满街走。”说的是潮汕人在这一天的一项特殊习俗：放风筝。潮汕地区春夏多雨，冬天太冷，秋天最宜室外活动。金秋季节，秋风送爽，蓝天下飘着一只只造形别致的风筝，使人觉得生活充满生机，全然没有北方秋天的萧瑟景象。潮汕地区的风筝不似潍坊风筝有名，但放风筝之俗较为普遍。风筝多是小号的，削竹篾为架，糊上各种质量的白纸，再在自纸上画上各种图案。
食“九皇斋”潮汕重阳节保持中国传统的风俗，如高人雅士登高游赏，饮酒赋诗，老百姓翻晒衣物书籍、椅柜颇有古意。潮安、澄海且有一处结缘风习，即炸油麻丸分送亲友。丸与缘同音（粤语读音），意在结缘。另旧时潮州戏班自初一日起至初九晚上要食斋，称食九皇斋。自初一日起全班人员穿白衫裤，天天焚香敬奉，初九晚上，全体敬拜（连同玄武山佛祖和戏神田元帅一起拜）。民间也有拜九皇者。但在泰国潮籍华侨裔食九皇斋却很隆重，自初一至初九或初十，普遍有食九皇斋，祀拜皇神之俗。他们所祀的九皇神，与中国神书上所说的北斗辰宿不同，也与潮汕本土民间传说的人皇九个头，有九个兄弟，分管九州的九皇神不同。他们拜的九皇神，传说原是九个贼，后被观音大士收服，改邪为正，大慈大悲，做了许多善事，成为佛门的大弟子，而受人们的崇拜，构成了有异于本土的潮汕华侨民俗的一部分。
<<潮汕冬至习俗>>
冬至，不仅是二十四节气之一，同时也是潮汕地区民间一个大节日，有“小过年”之俗称。 潮汕各市县冬至之习俗基本相同，都有祭祖先、吃甜丸、上坟扫墓等习俗。
祭拜祖先，潮汕民间，在这一天备足猪肉、鸡、鱼等三牲和果品，上祠堂祭拜祖先，然后家人围桌共餐，一般都在中午前祭拜完毕，午餐家人团聚。但沿海地区如饶平之海山一带，则在清晨便祭祖，赶在渔民出海捕鱼之前，意为请神明和祖先保佑渔民出海捕鱼平安。
吃甜丸：此习俗几乎普及整个潮汕地区，但这个习俗还包含着一个有趣的陋俗：人们在这一天把甜丸祭拜祖先之后，拿出一些贴在自家的门顶、屋梁、米缸等处。然而，这个“到处贴甜丸”的陋俗毕竟行不久，它不仅不卫生，而且有损美观和十分浪费，也就自然消亡了。而这个“吃甜九”的习俗则一直流传至今。潮汕还有“吃了冬节圆多一岁”的俗谚。
上坟扫墓：这是冬至另一项活动。按潮汕习俗，每年上坟扫墓一般在清明和冬至，谓之“过春纸”和“过冬纸”。一般情况，人死后前三年都应行“过春纸”俗例，三年后才可以行“过冬纸”。但人们大多喜欢行“过冬纸”，原因是清明时节，经常下雨，道路难走；冬至时则气候好，便于上山野餐。冬至这个“上坟扫墓”是纪念先人艰苦创业和“吃甜丸”是预示来年又获丰收的习俗，自然就沿袭下来。

❿ 潮汕重阳节要吃什么粿

潮汕重阳节要吃来秋瓜叶粿自

重阳节,农历九月九日，为传统的重阳节，又称“老人节”。也叫重九。重阳节早在战国时期就已经形成，到了唐代，重阳被正式定为汉族民间的节日，此后历朝历代沿袭至今。重阳又称“踏秋”与三月三日“踏春”皆是家族倾室而出，重阳这天所有亲人都要一起登高“避灾”，插茱萸、赏菊花。在潮汕澄海，重阳节的这一天会做一个小吃叫”秋瓜叶粿“也有人叫”粿头“，用秋瓜叶和大米磨成的粉做成的一个小吃，具有清热、解毒等功效。

食材

• 秋瓜叶粉 300g

• 白粥 300g

• 盐 适量

• 油 适量

方法/步骤

• 秋瓜叶粉和白粥混合加适量的水搅拌均匀

• 水分多次加入，不断搅拌至粉团均匀后加入适量的盐继续揉匀

• 粉团适当要比较湿（调匀后更像肉馅般）

• 把分团分成等分大小的量（像挤肉丸一样），贴满锅四周，抹平成小饼状，锅里加入适量的水，开火蒸8分钟

• 八分钟后，水刚好烧干，”粿头“底部微焦可翻面开小火2分钟即可

• 吃起来有嚼劲，很香的叶子的香味

• 也可以煎着吃，锅里热油，把”粿头“加入慢火煎至两面金黄

• 香煎”粿头“口感香脆，也是独有风味

注意事项

• 粿头也可以放蒸笼里蒸，但是口感没有贴锅里热熟好吃

• 加上白粥后”粿头“口感会软很多不会太柴