陕西重阳节高馍

① 陕西羊肉泡馍的馍是怎么做的

陕西羊肉泡馍的馍是怎么做的，羊肉泡馍的特色就在馍上【冠香兴 小、吃、培“ 训 】的泡馍的的做法、泡馍是特制的，称饦饦馍，一个二两。据说是九份死面，一份发面揉在一起烙制而成。全是死面，口感不好，且不利消化；全是发面，就泡不成了。有的假行家会说掰出的馍要像蜜蜂头，越小越好，其实不然，如上所述，馍大小是和煮法统一的，干拔、口汤、水围城，馍的大小依次如黄豆、花生、蚕豆即可。 牛羊肉泡馍以陕西本地牛羊及其骨架、精盐、花椒、八角、草果、桂皮、良姜、蒜苗等为调料，分骨肉处理、煮肉、捞肉、掰馍、煮馍五道工序。一碗好的泡馍，首先须先有一锅煮制成的好汤，好汤的制法当然是商业秘密。而煮肉工艺也特别讲究，先要将牛羊肉反复漂洗，浸泡约5小时，切成约5斤重的大块，再把牛羊肉入锅，下旧调料袋提味儿，大火煮约4小时，肉块入锅，换新调料袋，加盖压实，旺火烧开后煮2至3小时改用文火炖约6小时，待汤浓肉烂，出锅上板备用。如有帮助请采纳！

② 陕西的民风民俗有花馍还有什么

1，面条象腰带；2，锅盔像锅盖；3，辣子是道菜；4，泡馍大腕卖；5，碗盆难分开；6，帕帕头上戴；7，房子半边盖；8，姑娘不对外；9，不做蹲起来；10，唱戏吼起来。

③ 陕西什么地方的石子馍最正宗

当然是蒲城的石子馍最正宗，本人就生产石子馍，绝对的纯真石子馍，看前面的回答那是机器制作，我们的石子馍是用石子烤制的，只是用机器和面而已。

④ 陕西到底有多少种馍

1.陕西最有名的馍，莫过于肉夹馍。
肉，是腊汁肉。馍，其实是白吉饼。发好的面，手工揉制成形，现烤，讲究“铁圈虎背菊花心”，不厚，但有嚼头，麦香混着腊汁肉，用贾平凹的话来说，叫“真正领略其风味”。如果再配上一瓶冰峰、一碗凉皮，你就吃上了正宗的“三秦套餐”。陕西人的馍，能夹万物。肉夹馍里不能放青椒，是陕西人的讲究，但若不是肉夹馍，随便夹什么都行，则是陕西人的宽容。夹上咸蛋黄，放几颗油炸花生米，就是咸蛋黄夹馍；夹上酸辣爽口的臊子肉，就是臊子肉夹馍；还有孜然肉夹馍、土豆片夹馍、擀面皮夹馍、炸串夹馍、菜夹馍、笼笼肉夹馍、八宝辣子夹馍、烧烤夹馍……
2.除了夹馍，陕西人还吃什么馍？
（1）泡馍。
西安羊肉泡，大约是陕西泡馍里最盛名在外的。同样吃法的，还有葫芦头。
（2）石子馍。
烧红的石子，覆上加了调料的面饼，用石头的温度，来烤熟面饼，在大荔县叫“烤石子馍”，在另一些地方，却叫做“打馍”。
（3）陕西花馍。
春节蒸枣花馍、元宝馍；元宵蒸羊、狗、鸡、猪形的馍；寒食上坟，给祖先供奉“蛇盘盘”馍；七夕节做石榴、桃、鱼形的馍……无论逢年过节，还是婚丧嫁娶，花馍已经与陕西人密不可分。

⑤ 花馍的来历

面花俗称“花馍”，在中国黄河流域和陕西关中农村流传甚广，它是民间一种食文化的传递和民间艺术的交流。面花既是观赏性极强的食用品，又是反映民间风情的艺术品。是关中农村红白喜事、四时八节馈赠亲友的珍贵礼品。
面花内涵丰富，造型千姿百态、粗犷生动、夸张变体：有的富丽堂皇，有的洁白如玉；大的有一米多高，要用三四十斤面做成；小的则玲珑剔透，只有几厘米大。飞禽走兽、花鸟鱼虫、历史人物、民间传说，均在勤劳的农妇手中变成栩栩如生的艺术造型。
在地处八百里秦川，被誉为“面花之乡”的华县、合阳县等地，村村户户的普通百姓家都能做一手漂亮美观的“花馍”。华县农村女儿出嫁娘家送的“大谷卷”花馍恰是由虎头、龙身、鱼尾巧妙而完美地组为一体，十分生动壮观，形在像与不像之间变化，活龙虎现。澄城县过春节要蒸双鱼、双鸡的坠灯馍、虎馍、枣山和十二生肖造型的面花。彬县正月十五有“追婿看女”送面花的习俗。西府岐山县民间“二月二”有送“花花”的风俗。合阳县洽川清明节娘给第一年出嫁的女儿要送“娃女”面花。而清明祭祖的各种大型面花，要两个人抬，颇为壮观。端午节是看女的重要日子，娘家要给出嫁的女儿做一对娃娃插花。还有九月九重阳节，都是有娘家给新出嫁的女儿送花馍。 希望可以帮到你 望采纳 谢谢

⑥ 陕西人特别喜欢吃馍，陕西人用馍做出了哪些美食

陕西人能够把擀面皮和馍完美的结合在一起，在擀面皮里面加入手工饼，然后在手工饼上面直接浇上一些凉皮汁，这其实就是擀面皮夹馍了，擀面皮夹馍的口感特别的好，一口咬下去的话会感觉特别的筋道，而且特别的香辣。擀面皮夹馍里面的饼也是特别的松软酥脆，里面的汁液也是特别的香，如果能够加上一些辣椒油的话，那吃上一口简直是特别满足的。

其实对于大部分西安人来说，在夏天的时候都是需要吃烤肉的，所以烤肉夹馍也就理所当然的诞生了。在夏天我们在烤肉摊子上可以点上一把烤肉，然后再去要一个现烤的干馍，这种烤过的馍也是相当的酥脆，而烤肉又特别的劲道，这两者结合起来的口感也是相当的特殊。

⑦ 馍是陕西人的灵魂，陕西到底有多少种馍

说起陕西，我们不禁地想起浓浓的关中风情，更能让我们想起当地极具特色的北方小食。而在这些特色的民间小吃中，最出名的就是让人眼花缭乱的各种馍了。其中老潼关肉夹馍是最久负盛名的，包含在里面的肉不但肥而不腻还十分有嚼劲，让全世界的人们都为之点赞。当然，除了老潼关肉夹馍，还有很多好吃的馍类食品在这里生根发芽。

这里所说的石子馍当然不是用石子做成的大馍，还是在大馍即将成型时候放在一堆石子里面里面挤压出大小不一致的凹陷。不过这个馍呢，并不是圆润，而是一种扁平的馍。又来压大馍的石子是一种洗干净并且烧热的光滑石子，这样既能够做到卫生又能压出很好的形状。而石子馍的历史也十分悠久，相传在唐代的时候就已经出现了，主要是为了商旅在路上充饥。

⑧ 曲连馍的来由，陕西风俗孩子满月舅家送的环形馍有什么意义

所谓曲连馍，就是圆环形蒸馍，馍面上会做出各种寓意吉祥美好的花纹和图案，意在祝愿孩子长大后生活美满。套娃娃仪式上，大人们要让满月的孩子从馍中间钻过去，意在祝愿孩子平安渡过成长中的难关，顺利成长。

⑨ 陕西肉夹馍的历史

美国俄亥俄州--死亡地狱过山车

⑩ 民俗传统问题 陕西【也许是山西】的花馍是发酵过了吗

可食的民间艺术—陕西花馍

馒头“蒸”出艺术品

中国的饮食文化向来以精于烹饪、色香味俱全、博大精心而著称，而那些享誉全球的菜系大多属于以稻米为主食的中国南方，北方人的饮食文化大多随意和简练。

我们怎么也想象不出，在我国西北那片干燥灰黄的泥土地上，再普通不过的麦面馒头，却能摇身变成精致的工艺品，并且在其中凝注了丰富而深厚的文化内涵。

传统的春节，当地的婚庆嫁娶，不但少不了这种馒头工艺品，而且还以拥有它们为喜庆——这就是陕西地区独特的主食“花馍”。

有花馍就有幸福

早在男女青年初订秦晋之好时，男方就要送给女方一对“鱼儿馄饨”——轻巧精灵的面鱼上盛开一朵大莲花，象征男方母亲期望自家未来的儿媳像鱼儿那么灵巧，像莲花那么纯洁。鱼也正是生育力旺盛的表征。女方送给男方的是“老虎馄饨”——一对威风凛凛、雄赳赳、气昂昂的坐虎，这是丈母娘送给未来女婿的礼物，表达了她对未来女婿勇武能干的期许。而这些祈求幸福的信物，均一一由我们平时容易吃到的最普通的麦面馒头精工制成。

在婚礼筵席上，主人家还要给客人送来自家做的各式各样的花馍，花样有上百种之多，一般能想到的就能做到，并不拘泥于形式。在薛强的婚宴上，我们大致数数，造型花样百出的花馍就有20多种，而且制作精细考究，表现出丰富和诙谐的想象力，看得我们浮想联翩，根本舍不得咬上一口。

及至新婚夫妇生子满月时，娘家和众亲朋就要送“圈圈子”，其形如项圈，上饰各种花草图案，意思是要套住这小宝贝的生命，让他(她)得以健康成长，其功能相当于盛行于中国各地的长命锁，但这是可以吃的“长命锁”。待孩子满百日、周岁时，又要送“猫馍”，送“虎馍”，让猫、虎护卫着孩子，使病毒邪魔不得近身。

在过去，天花、牛痘是中国农村威胁孩子生命的病魔，老百姓认为猫、虎之类的动物不会得天花、牛痘。因此，千百年来，这些花馍制作的动物图形注入了祈求幸福的元素。

花馍溯源

陕西花馍又称礼馍、面花，其实就是花样馒头，盛行于陕西关中和陕北。

中国的面塑艺术早在汉代就已有文字记载，它起源于民间祭祀活动中用面塑动物代替宰杀牛羊等动物的习俗。

陕西花馍是面塑艺术的代表之一，它的花饰以花鸟鱼虫、蝴蝶、蔬菜、水果等万物生灵为主，表达对祖先的祭祀、老辈的祝福和对美好生活的向往等丰富内容。春节时期多做枣花馒头，象征幸福与多寿。

制作花馍时，也是女红比巧手的方法之一。制作工具都是手边的普通物件：剪刀、木梳等，关键是一双巧手。而和面、蒸馍的火候都有讲究，只有那些技术高超的人才能蒸出形状好、不变形的花馍。

花馍(图)
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