重阳节年糕制作方法

⑴ 自己做年糕的制作过程

主料：年糕100克、鸡蛋1个

辅料：白砂糖5克

1、鸡蛋1个，年糕200克，搅拌均匀。如下图所示。

⑵ 重阳节吃什么

重阳节距今有2千多年的历史，最早可以追溯到春秋战国时代；在唐代正式被定为节日，宫廷、民间同庆。重阳节有登高祈福、赏菊、插茱萸等习俗；流传至今更增添了重阳敬老的习俗，感恩老一辈对我们的养育之恩。

重阳节，是敬老节，但是对于长辈的关心，我们不应该流于表面，而是关心在日常才更为细水长流。九九重阳节，3道传统美食少不了，营养美味寓意好，你最爱哪道？

伙伴们，你的家乡都有哪些重阳传统美食和习俗呢？欢迎来评论区一起讨论交流哟！

⑶ 年糕的制作方法和配方

年糕的做法大全

1.脆炸吉列马蹄糕

原料：马蹄糕适量、面包糠 适量、鸡蛋1只、生粉适量

制作方法：先将马蹄糕切件、沾满生粉后上蛋浆，再贴上面包糠，滚油约170度火，炸至金黄便可上碟。

2.年糕糖水的做法

原料：双色年糕 150g、姜片 40g、水 450g、冰糖 75g

做法：先将双色年糕切成正方形状，大小随意；水、姜片煲滚；放入年糕同煮约五分钟便可。

3.粤港风味年糕的做法

原料：各式年糕适量、食用油适量

做法：

1、煎－将各式年糕切成片状，大小随意。放少量油，将年糕煎至金黄即可。

2、蒸－将各式年糕切成片状，蒸透即可。

年糕的营养功效

年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养元素。

一般人群均可食用

老人、小孩或病人更需慎食；肥胖、有糖尿病或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。

⑷ 年糕制作方法步骤

用料

粘米粉 300克

糯米粉 50-100克

玉米淀粉 70克

热水 400毫升

手工年糕制作简易版的做法

• 准备好食材，按照剂量将各种粉倒在一起混合好。我太懒，没过筛。

  

⑸ 做年糕的步骤

每一年冬季的情况下我们都很喜欢去吃年糕，说起年糕的味道还是很非常好的，绿豆糕是用檽米做的，有些是辣炒年糕，也有些是糖炒年糕，绿豆糕有的里边会加一些大枣或是包馅，但也是有的里边会放一些奶油芝士，绿豆糕的制作过程到底是如何的呢？

慈城手打年糕的制作过程分成七个流程：
1、梗米侵泡：依据使用量需要，将米和水放置缸中侵泡七天七夜，正中间需鱼缸换水一次，待小米粒含水量份匀称饱和状态。
2、研磨成粉：（水磨石）在石碾子上研磨成粉，需二至三人，一人把磨，一人或二人推磨。把磨的人持续添米放水，以使磨的畅顺，米糊体细胞。
3、榨水：将水磨石的粉盛在布袋子里，扎牢封袋，用天然的草灰将袋里的水分吸走，将吸了水的草灰换为干的草灰，直到将袋里的水分吸得类似才行。

4、刷粉丝：将榨了水分的米糊倒在竹筛里筛，将小块的粉剂持续用力弄碎，竹筛的眼子约在0.5厘米厚为。筛粉后的粉做到约小匀称，为蒸粉做好品质提前准备。
5、蒸粉：将筛过的粉倒入蒸桶开蒸。蒸桶是用杉木板箍成的圆柱形，桶底是蒸伞。蒸伞是用竹子条和黄瓜做成伞形的汽车底盘，有益于烫锅中的蒸汽升高和扩张表面，使粉能充足匀称遇热。

6、舂米（粉）：舂米糊是个不简单的技术活，舂得太过非常容易硬，舂得不够非常容易糊，将煮熟后的粉倒在石捣臼里，一人抱住舂头开展舂捣。周围一人优秀心有灵犀的相互配合，泡过水的手迅速的将粘在石舂头顶的粉括算，将石臼里的粉迅速滚动。一般是大的石臼可盛80斤粉，石舂头连木柄有20斤重，小的石臼可盛40斤粉，舂头连木柄有12斤重。

⑹ 年糕的制作方法有哪些

准备材料：粘米粉120克、糯米粉180克、水适量

1、首先，备好食材。

⑺ 年糕的制作方法

食材明细
糯米、色拉油、水。

1、提前一夜浸泡糯米。浸泡后，用手可以碾碎糯米，效果最好。然后将已经浸泡后的糯米，和140g的水放进面包桶，水刚过糯米表面。先把上好的糯米洗干净，用水泡涨，然后放电饭锅里蒸至
8、9成熟，然后倒进家里最硬的最大的容器或者锅里，用结实一点的竿面杖（没有竿面杖用锅铲把子或者刀把）用力捣熟了的糯米饭，一定要用力，这样做出来的年糕比较有嚼劲，更爽口，直至糯米饭非常的粘糊，直到缴不动了，再把它倒到干净的平板或者灶台上，冷却就成了。

PS.年糕的做法都大致如上。据我认为，在年糕的制作过程中应该没有添加什么东西使它保质。

年糕的保存是制作年糕以后的工序了。

就自制的年糕而言，清水储藏是一种年糕储藏的最佳方法。

首先，要找一个大小适当的水缸，并且要把缸清洗干净，再把年糕放入缸内。然后再加入适量的清水浸藏。当然这水最好要用腊水，也就是大寒时节储存起来的水。据我了解寒冬腊月的水由于很冷，所以微生物都被冻死了，也不易生长，所以这种水储藏年糕最佳。

其次要在水中放入适量的食盐。为什么要放食盐呢？因为食盐是酸性的，它可以防腐，杀菌。不懂储藏的人，常常以为勤换水可以延长年糕储藏的时间。其实，这适得其反。你把腊水倒掉，换上春水。春水很暖和的，有微生物生长，这水就不如腊水干净。要注意的是用腊水浸藏年糕，一段时间后水面上会出现一层黄色的东西，这没关系它可是好东西，它把水和空气隔绝开来了，是一层保护膜，在一定的时间内，这种保护层可以防止细菌的侵入。

如果我们要食用年糕，千万不要用手去捞，因为手上有细菌，会污染水质，可以用器具去捞。

2、将面包桶安装到东菱面包机DL-4706W上。

3、启动年糕菜单制作。

4、打开面包机盖，可以看到年糕制作中哦~

5、程序结束，在硅胶刀上抹上一点色拉油，将面包桶中的年糕刮出。

6、将年糕放凉至约30度左右，即可用保鲜膜封起。然后放入冰箱约3-4小时定型。

7、年糕定型后，拿出，往刀上抹油，切开，据说刀法不好的人，上辈子都是折翼的天使。

8、年糕就制作完成了，步骤非常简单哦！

⑻ 年糕制作步骤

营养成分:
年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、磷、钾、镁等健康元素。
制作方法:
将糯米磨粉制糕的方法也很早。这一点可从北魏贾思勰的《齐民要术》中得到证明。其制作方法是，将糯米粉用绢罗筛过后，加水、蜜和成硬一点的面团，将枣和栗子等贴在粉团上，用箬叶裹起蒸熟即成。这种糯米糕点颇具中原特色。
年糕多用糯米磨粉制成，而糯米是江南的特产，在北方的像糯米那样粘性的谷物，古来首推黏黍（俗称黄米）。这种黍脱壳磨粉，加水蒸熟后，又黄、又粘、而且还甜，是黄河流域人民庆丰收的美食。明朝崇祯年间刊刻的《帝京景物略》一文中记载当时的北京人每于“正月元旦，啖黍糕，曰年年糕”。不难看出，“年年糕”是北方的“粘粘糕”谐音而来。
有经验的年糕师傅说，要想做出好的年糕，最重要的是注意水和油的运用。除此，糯米粉是否纯也很重要，一般市场上买的糯米粉大多是掺杂了别的米粉，所以吃起来不够软糯。年糕应直接用糯米做，为的是保正年糕的纯正度和原汁原味。做年糕很简单，年糕可以做成很多种口味，但都是在最基本的原味年糕上加入个人喜欢的其它材料，如红枣等。
年糕不仅是一种节日美食，而且岁岁为人们带来新的希望，寓意万事如意年年高。
年糕创新制作方式:
八宝年糕
【原料】糯米1000克、白糖20克、麻仁20克、青梅20克、葡萄干20克、桃脯20克、白莲20克。
【做法】
1．先将1000克糯米淘洗干净，水浸24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂摊凉备用。
2．把白糖、麻仁、青梅、葡萄干、桃脯、冬瓜条、白莲各20克搅拌做成馅。
3．在方盘内刷一层猪油，铺上捣烂的1厘米厚的糯米饭，每铺一层放入适量的馅，共铺三层。
4．上锅蒸熟后，用刀切成小块即可食用。