教老年人做菜

A. 老年人吃的粤菜怎么做

做法如下粤菜：
众所周知，粤菜就是广东菜了，当然这只是一个十分狭义的界定，真正的广东菜其实又包含了潮汕菜和客家菜。吃过粤菜的朋友都知道，粤菜的配料十分精细，特别追求菜的“五滋六味”，比如上汤焗龙虾，白灼象拔蚌，木瓜炖雪蛤，百花鱼肚，沙茶牛肉，客家酿豆腐等，看菜名就感觉非常精致，吃起来也确实鲜而不俗，清而不淡，嫩香爽滑，而且它的用料很讲究，注重贴合时令性，但是口味更多的是清淡偏甜，所以对于吃惯了重口味的菜的人来说不太下饭，也不够味。

粤菜的做法十分复杂，追求色香味俱全和清淡营养，因此对于菜的摆盘要求十分严格，对厨师的水平要求也很高，相应的成本也高了起来，以至于很多人在日常生活中并不会选择吃价格又高，份量又少的粤菜，并且在家里自己做菜也不想做得太精细复杂。

川菜：
再看川菜，我想不少朋友听到川菜最先映入脑海里的就是辣椒，或者一盘辣菜，毕竟川菜多用辣椒的烹饪方法已经深入人心了，而且川菜也确确实实是以麻辣著称。但是川菜可不只有麻辣，它的“七滋八味”也很有名，比如东坡肉，酱肘子，姜汁鸡，这些菜即使不辣或微辣，但吃起来依然鲜美醇厚，肉汁丰满，香气四溢，大块大块的吃肉十分过瘾。

川菜和粤菜比起来，做法虽然都很丰富多样，但是与之相比更显随意，取材用料十分广泛，多用日常生活中的食材，比如鱼香肉丝，宫保鸡丁，麻婆豆腐，尖椒炒牛肉，夫妻肺片，辣子鸡，干烧桂鱼等，香辣十足，里面的配菜很丰富，料汁浓郁。

从筵席盛宴的大菜到家常小菜，大多数是用小炒、干煸和泡、烩等烹调法，味道都是醇厚入味，麻辣鲜香的，所以日常在家里面也可以自己做而不用很追求太精细也能吃到鲜香辣一体的菜，用材价格亲民，具有“民菜”之誉，所以相比起清淡复杂的粤菜，我认为川菜更好吃也更实惠和日常。

每种菜都有自己独特的味道，不管是川菜还是粤菜都有人喜欢吃。网友：川菜下饭，粤菜养生。川菜适合年轻人吃，因为川菜以香辣为主，而年轻人喜欢刺激；粤菜适合中老年人吃，因为粤菜相对清淡，讲究滋补养生。

B. 适合老人吃的菜软一点

可以吃花菜呀，土豆啊，都可以吃的呀，如果可以的话也可以吃一些藕啊。

C. 家里有老人做饭注意什么

1.饭菜要香
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2.质量要好
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3.数量要少
研究表明，过分版饱食对健康有害，老年人权每餐应以八成饱为宜，尤其是晚餐。
4.蔬菜要多
新鲜蔬菜是老年人健康的朋友，它不仅含有丰富的维生素C和矿物质，还有较多的纤维素对保护心血管和防癌、防便秘有重要作用，每天的蔬菜摄入量应不少于250克。
5.食物要杂
蛋白质、脂肪、糖、维生素、矿物质和水是人体所必需的六大营养素，这些营养素广泛存在于各种食物中。为平衡吸收营养保持身体 健康，各种食物都要吃一点，如有可能每天的主副食品品种应保持10种左右。
6.味道要淡

有些老年人口重，殊不知下盐吃多了会给心脏、肾脏增加负担，易引起血压增高。为了健康老年人一般每天吃盐应以6至8克为宜。

D. 肉要怎样做才更适合老年人食用

姥姥上了年纪之后，肠胃的消化功能就有些退化，而且牙口不好，对于一些肉不容易嚼烂。但是姥姥又非常喜欢吃肉，那么肉类食物我们该怎么做更适合老人吃呢？
首先特别推荐给老人做一些肉饼之类的食物，味道比较浓郁的汤汁，还有弄碎的肉饼，拌饭吃非常的美味。非常建议大家自己剁肉馅，比搅拌机搅出来的肉好吃的多，而且有肉香味儿。先把香菇泡发几朵切碎，然后把瘦肉切成小块儿，再剁成肉泥，把切碎的香菇和肉泥放在一起，加入适量的油盐酱油，葱姜，搅拌均匀后，放入蒸锅里蒸熟就可以了。香菇可以用其他蔬菜代替，喜欢汤汁的老人可以在拌肉馅的时候加入少量的水。

对于老人吃的炒菜类的肉，我们可以提前的把肉浆上。选择前腿肉是最好了，把肉顺着纹理，竖切成丝，横切成片。把肉放入一个大盆里面，撒入少量的盐，胡椒粉，料酒去除腥味。再加入适当的清水充分的搅拌。（100克猪肉需要大概15克左右的水），再加入一小勺的淀粉，搅拌后肉片微微发粘。再放入一勺植物油搅拌。最后把肉放到保鲜盒里面，放入冰箱冷藏就可以了，每次做菜的时候，取出直接下锅炒就好了。浆好的肉非常的香滑爽嫩，一点也不发柴发硬，非常适合老人孩子吃。

给老人炖肉的时候，提前用热水淖一下，再下锅炒一下，直接用高压锅多炖一会儿，就非常软和，入口即化了。

E. 建议中老年人：少吃炒菜多吃蒸菜，3道家常做法，清淡有营养

人一旦到了50岁，那么就属于中老年阶段。中老年朋友最害怕的就是自己生病了，因为正是上有老下有小的年纪，是不敢生病的。中老年阶段可以说是全家的顶梁柱，但这个时候身体的各项机能都开始下降了。

尤其是新陈代谢，很多懂得体检的中老年朋友都知道，过了50岁各种高血压、高血脂，稍微不注意很容易就找上门来。这个时候我们在饮食上就要留意了，少吃炒菜，多吃蒸菜。多吃一些少油少脂的食物，对我们的身体 健康 有很多好处。

接下来我就把三道蒸菜的做法分享给大家，喜欢在家做 美食 的朋友，不妨跟着我来学习一下哦。话不多说，直接给大家分享干货啦！

河南的菜莽可是一道受欢迎的主食，不用醒也不用发面，只要家里有面粉和菜就行。蔬菜和主食就全都有了，那么这道菜到底怎样做才好吃？喜欢吃但又不会做的朋友，直接跟着我往下看吧。

准备食材:韭菜、鸡蛋、精盐、红薯粉条、面粉

1.首先准备新鲜的韭菜一下把，给它摘洗干净放在滤水篮中滤干水分备用。新鲜的公鸡蛋四个打入碗中，在里面加入少许的精盐调味。用筷子直接搅匀就可以啦。

2.红薯粉条一小把放在温水中泡发，然后在里面加入两勺老抽用筷子搅匀。炒锅烧热放入食用油，油热后把准备好的鸡蛋放进去炒香炒熟炒散。炒鸡蛋时一定要记得用筷子炒，这样炒出来的鸡蛋更脆更香。

3.炒好的鸡蛋放置一旁放凉备用，泡发好的粉条我们给它剁碎。韭菜一小把同样切碎。一起放入一个大碗中。在里面加入精盐、白糖、食用油调味。

4.面粉200克放入碗中，在里面加入50毫升的清水。用筷子搅拌成絮状。然后用手揉成光滑的面团。分成大小均匀的剂子，每一个剂子都擀成长方形。把准备好的馅料放在中间。从上往下裹起来。两头压实，往中间挤一挤。

5.开水上锅蒸八分钟就可以啦。用这个方法做出来的菜莽营养美味、快速又解馋。喜欢的朋友可以去试一试。

金针菇里面含有丰富的不饱和脂肪酸、氨基酸以及赖氨酸等营养元素。这些营养元素可以刺激胃蛋白酶与胃酸的分泌，既能增进食欲还能健脑，到了中老年阶段不妨多吃一些哦。

1.金针菇一小把切掉根部，然后放在清水中给它冲洗一遍沥干水分。用手撕成小朵摆在盘中。火腿肠我们将其去皮，先切成厚厚的薄片再切成细条。放在金针菇里面。

2.准备料汁 : 生抽两勺、白糖半勺、精盐一勺、少许的尖椒丝。用筷子直接搅匀。浇在金针菇上面，冷水上锅蒸15分钟。然后在表面淋入一勺热油就可以出锅装盘啦。

在我们北方，阳春三月最受欢迎的野菜就是面条菜啦！它里面含有丰富膳食纤维和粗纤维，既可以促进肠胃蠕动也可以帮助消化。中老年朋友可别忘了多吃一些它。

准备食材:面条菜、鸡蛋、面粉、食用油

1.首先准备新鲜的面条菜500克放在清水中给它清洗干净，然后去掉老根。在里面打入一个母鸡蛋用筷子搅匀。

2.再准备50克的面粉，用手直接洒在面条菜的上面。用手给他抖散搅拌均匀。准备一个干净的蒸笼，在上面铺上一层篦子，开水上锅蒸五分钟。五分钟后面条菜就蒸好啦。

3.蒸好之后，准备一个料汁 : 大蒜一头拍散砸成蒜泥，在里面放入三勺陈醋、一勺生抽半勺精盐、一勺白糖，用筷子直接搅匀就可以啦。面条菜直接占着这个料质吃，营养美味又下饭。

好啦，以上就是关于本篇文章的具体分享啦。你还知道哪些适合中老年朋友吃的蒸菜吗？欢迎在评论区分享给我们哦。咱们下期见。

F. 给老人做饭做什么好吃又简便

海鲜粥
海鲜粥是港台菜菜谱之一，以大米和虾仁等各类新鲜海产品为制作主料，海鲜粥的烹饪技巧以煮为主，口味属于咸鲜。
海鲜粥中的大米具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物；大米可提供丰富B族维生素；大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。
中文名
海鲜粥
主要食材
稻米，青鱼，虾仁，鱿鱼，海参，蛤蜊
分类
粤菜
口味
清香鲜美
辅料
大葱、 姜
快速
导航
营养价值
做法
做法一
食材准备
主料：稻米(200克)青鱼(150克)虾仁(150克)鱿鱼(鲜)(100克)海参（水浸）(100克)
海鲜粥
辅料：大葱(10克) 姜(10克)
调料：盐(8克) 白砂糖(5克) 胡椒粉(5克)
制作步骤
1.把米用清水淘洗干净，用少量的油拌匀；青鱼处理干净；葱、姜洗净，葱切葱花，姜切丝。
2.海鲜（鱼肉、虾肉、鱿鱼、水发海参）切小件清洗干净，放入开水中氽烫，再用冷水冲凉，和盐。克，糖5克，胡椒粉3克拌匀略腌。
3.锅中倒入10杯水烧开，放入米粒煮开，再改用小火煮半小时左右。
4.最后，放入所有的材料同煮至熟，加入盐5克、胡椒粉2克，再撒入姜丝和葱花就可以了。
做法二
食材准备
白粥、花蟹、沙虾、葱 、精盐、麻油、生油
制作步骤
1、将蟹洗净斩件及将虾洗净并用刀在其背划入成双飞虾放入冰箱急冻10分钟备用。
海鲜粥
2、将葱、芫茜、冲菜或冬菜洗净切碎备用。
3、白粥制法：先将淘洗干净的米，用生油（最好用猪油）和精盐适量拌匀腌制约15分钟。
4、加水适量熬成白粥。放入蟹和虾慢火煮约7分钟。加入精盐适量、麻油适量（不可太多，否则掩盖蟹的鲜味）葱、芫茜即成。[1]
做法三
姜丝
少许
墨鱼头
一个
草鱼头
一个
猪骨
四两
虾
几个
作料
盐酱醋等
1. 鱼头剁碎，下盐和姜丝腌好。
2. 虾去壳，墨鱼头切片。
共14张
制作材料
3. 猪骨下姜片飞水后捞出。
4. 另起锅下猪骨熬水，待锅里水开后下米，最好用煮米饭的米。
5. 把米煮到开花但没烂的时候。
6. 下鱼头和姜丝。
7. 再次开锅后下虾和切好的墨鱼头。
8. 全部材料煮熟后加盐胡椒粉调味，滴香油，关火后撒香菜。

G. 怎么做老人餐

口味：咸鲜味 工艺：凉菜
玉兔迎新的制作材料：
主料：豆腐(北)250克
调料：白砂糖3克,白醋3克,大葱5克,姜3克,大蒜（白皮）3克,酱油10克
玉兔迎新的特色：
低油、低胆固醇，具有年味且清淡爽口。
教您玉兔迎新怎么做，如何做玉兔迎新
1. 将豆腐切成兔状备用；
2. 葱姜蒜切细末；
3. 将酱油、高汤、白糖、白醋、葱姜蒜末调成低热量酱汁；
4. 兔状豆腐置于盘中加以装饰，食用时再沾汁即可。

甜甜蜜蜜的做法详细介绍菜系及功效：甜品/点心 年夜饭 老人食谱
口味：甜味 工艺：熟煎
甜甜蜜蜜的制作材料：
主料：莲藕1000克
辅料：糯米250克,小麦面粉50克
调料：白砂糖100克,蜂蜜50克,猪油（炼制）15克,糖桂花5克

甜甜蜜蜜的特色：
香甜，粉糯，可作甜菜，也作点心。
教您甜甜蜜蜜怎么做，如何做甜甜蜜蜜才好吃
1. 糯米洗净，置箩内曝晒至燥；2. 老藕洗净，一端切去蒂头，倒置沥干水分；3. 将糯米灌注于藕孔内，切开的端面用刀柄敲捶几下；4. 入笼用旺火蒸40至50分钟，取出用冷水激凉；5. 刮去外皮，切成1厘米的片；6. 蘸上干面粉，用温油煎至金黄色装盆；7. 白糖、蜂蜜用文火略煮成糖浆，四周淋上熟猪油，并撒上糖桂花；8. 炒至糖汁紧裹藕片即成。

甜甜蜜蜜的制作要诀：
主料中的莲藕宜选用老藕

小帖士-健康提示：
中老年保健食谱
当归黄芪蒸鸽的做法详细介绍菜系及功效：年夜饭 气血双补食谱 补虚养身食谱
口味：咸鲜味 工艺：蒸
当归黄芪蒸鸽的制作材料：
主料：雏鸽300克
辅料：当归20克,黄芪20克,枸杞子20克
调料：白酒5克,姜5克,香油5克,盐3克
教您当归黄芪蒸鸽怎么做，如何做当归黄芪蒸鸽
1. 将鸽宰杀以热水洗净、拌盐；
2. 当归、黄芪、杞子放入碗内，注入开水，使香气溢出；
3. 将净鸽、当归、黄芪、杞子放入蒸碗内、加入酒、姜、香油、并注入水（浸没鸽肉为度），入锅蒸；
4. 大火蒸1小时后，改小火蒸半小时即可。

小帖士-食物相克：
黄芪：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。
枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用

寿长百年的做法详细介绍菜系及功效：粤菜 年夜饭
口味：咸鲜味 工艺：烩
寿长百年的制作材料：
主料：面条(标准粉)500克,虾仁225克,海参50克,叉烧肉100克,豌豆苗150克
辅料：香菇（鲜）150克
调料：大葱10克,姜5克,淀粉(玉米)5克,盐4克,胡椒粉4克
教您寿长百年怎么做，如何做寿长百年
1. 先将虾仁洗净，拭干，在背部划开一刀口，再拌少许淀粉；
2. 叉烧肉切片；
3. 碗豆荚撕除老筋；
4. 海参洗净内脏后，先用3碗水加1大匙酒及少许葱、姜煮5分钟捞出，然后剖开两半，斜切片；
5. 用3大匙油炒葱段，再放入香菇及海参同炒，然后加入所有调味料煮开，最后放入虾仁及叉烧肉；
6. 另备一锅水烧开，放入面条煮熟后捞出，放碗内，再淋入烧好的三鲜料即可。

寿长百年的制作要诀：
1. 三鲜料只要有肉片及任何两种海鲜类即可，并无一定限制，除虾仁、海参之外，墨鱼、鱿鱼亦可使用；
2. 面条可视人数而定量；
3. 面条另外煮后再与料混合，可避免面汤生糊不清爽。

小帖士-食物相克：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
海参：海参不宜与甘草、醋同食。

这些菜应该还可以吧 味道比较淡 而且比较适合老人 应该满足你的要求吧

H. 过年给老人做什么菜合适易消化又营养

过年给老人做什么菜合适?易消化又营养?

上了年纪的老人家，一般牙都不太好，太硬的菜都吃不动了，吃不动咬不烂就不易消化。

过年嘛，要让老人家吃好，又营养，又好消化。我认为，可以用豆腐做菜，豆腐又营养又易消化，而且用豆腐可以做很多种菜肴，如:红烧豆腐，豆腐闷肉，酿豆腐等等。还有鱼，鱼也可以做很多美味可呵的菜，如:清蒸鱼，鱼丸子，鱼饼汤，大块鱼等等，鱼又易消化也营养。还有鸡蛋，可做成蒸豆腐蛋，蛋皮等等，蛋又营养又易消化。再就里扣肉，扣肉一般都要蒸上一至两个小时后，,肉质肥而不腻，很适合老人吃的。总之过年，有很多菜可以做给老人吃!

老年体质有不同，

饮食同样各异行。

消化可以肉饨透，

豆腐鸡蛋能亨受。

吸收能力已低下，

蛋奶主食来当家。

家母九十已余三，

平时也靠蛋奶先。

要讲营养最全面，

还属鸡蛋当首选。

做法多样又方便，

经济实惠又安全。

俗话说“家有一老如有一宝。”看得出您是一位孝敬老人的有心人，在此先祝您及家人新年快乐！祝大家在新的一年里平安 健康 ，幸福美满!

过年了，我们都会用心准备一桌子丰盛的饭菜，连吃连喝连聊，这是一年中最安闲幸福的时刻。但是过年时做的菜都比较“硬”，对于老人和年幼的孩子来说不太容易消化，尤其是老年人，不但肠胃功能减弱，牙口也不太好，吃得太油腻肠胃负担太重，而且很多肉类、蔬菜他们都咬不动。为了让老人也吃得舒心，过年的宴席上要有那么几道饭菜，清淡美味，易咀嚼好消化。那么过年给老人做什么菜易消化又有营养呢？

一、过年时什么样的菜适合做给老人吃。

毕竟是过年，大鱼大肉还是要吃的，这算是过年的一种仪式感吧，尤其是对经历过苦日子的老人蔽备来说。个人认为， 给老人做菜可以从三个方面进行考虑：食材、口味和烹饪方法。

从食材方面来说，相比猪肉牛肉等这些“红肉”，鸡鸭鱼虾等这类“白肉”更适合老人吃。 原因有两个：①这些肉类肌肉纤维更加细腻，所以口感细嫩，易于消化。②鸡鱼等“白肉”中脂肪含量低，而且所含脂肪中不饱和脂肪酸占比较高，能降低一些慢性病的发病率。所以从这两个方面来说，鸡鱼虾等“白肉”无论在营养还是口感上都更适合老年人食用。

从烹饪方法来说，蒸、煮、炖这些方法做出来的菜比较软烂、易消化，更适合老年人食用。 其实食材和烹饪方法是相辅相成的，没法完全分割开来谈。即使是猪肉牛肉，只要采用合适的方法做得软烂一些，老人适当食用是完全可以的。

从口味上来说，给老人吃的菜口味上最好清淡一些 ，过咸、过辣、过甜或者过于油腻都会加重肠胃负担和刺激。但是“清淡”不代表没滋没味，而是更突出饭菜的“鲜美”二字如困。

二、适合过年时做给老人吃的家常菜推荐

1、清汤丸子/丸子烩杂蔬

过年时餐桌上一般都少不了一道肉丸子，有的人家做清汤丸子，也有人家喜欢做炸丸子。丸子又叫“圆子”，寓意团团圆圆，美满幸福。家里有老人的话，建议做清汤丸子，鲜美易消化，更适合老人吃。猪肉丸子、鱼肉丸子、鸡肉丸子都可以，味道鲜美，口感细嫩，又好吃又好消化。

也可以放点酥肉、豆制品、青菜等做成炖菜，各种食材都炖得软烂一些，老人都可以适当吃一点，营养会更丰富。

2、红烧鸡翅/清蒸鸡翅。

过年餐桌上少不了鸡肉，寓意吉祥如意。鸡翅口感最是鲜嫩，做给老人孩子吃再好不过了。清蒸鸡翅、红烧鸡翅都可以，老人血糖不高的话也可以做可乐鸡翅。宏橡毁

3、花开富贵虾（粉丝蒸虾）

过年饭桌上自然也是少不了海鲜的，这道花开富贵虾也是近年来大受欢迎的菜品之一，造型喜庆漂亮，鲜美入味，营养丰富易消化，适合老人吃。

三、红烧鱼/清蒸鱼。

过年餐桌上必不可少的一道大菜就是鱼了，寓意年年有余。鱼肉细嫩鲜美好消化，极适合老人吃，红烧、清蒸、香煎都可以。选择一些肉质鲜美，乱刺少的鱼最好了，比较鲈鱼，大黄花鱼，鲳鱼，鲅鱼等等，肉多刺小，最适合老人孩子吃。

四、耗油生菜。

除了鸡鸭鱼肉，青菜也必不可少。给老人吃最好选择粗纤维少、口感鲜嫩的青菜，比如生菜。生菜谐音”生财“，寓意新的一年里财运亨通。可以做盘蚝油生菜，做法简单，味道鲜美，口感脆嫩，很适合老人吃。

五、清炒山药。

山药口感脆嫩，营养丰富，有一定的补脾养胃的功效，很适合老人孩子吃。其色泽白亮，做法简单，营养美味，也是过年过节常做的菜品。清炒、肉炒，放点木耳或者胡萝卜等同炒都可以。

六、凉拌腐竹。

其实凉菜老人也可以吃。过年时面对一桌子鸡鸭鱼肉，都想吃点清口的凉菜。可以选择一些好消化容易咀嚼的食材凉拌，只要注意食材新鲜卫生，不要太咸太辣就可以了。比如这款凉拌腐竹，清清爽爽，营养又好吃。

上面是我推荐的几个适合过年时做给老人吃的家常菜。这些菜不但适合老人吃，也很适合孩子吃。 实际上只要从食材、烹饪方法、口味这三个方便综合考虑，有很多菜适合在过年时做给老人吃。拥有一个好胃口是福气，不过面对一桌子美味佳肴，还是要适当控制自己的胃口哦，尤其是老年人，肠胃功能比较弱， 美食 再好，最好也不要一次吃太多。

最后再次提前祝大家新年快乐！祝大家在新的一年里好运连连到，财运滚滚来!

大家好，我是小芳，一位全职宝妈，喜欢 美食 ，分享 美食 。

春节将至，家人团聚，是每个老人最喜欢看到的场景了，我们作为年轻人平常在外边工作没时间回家，现在可以多陪陪老人了，做一些适合他们而且有营养的饭菜，即可以让老人们休息一下，也可以表达你爱他们的那份心，两全齐美。

在我家就是这样的，我们过年时会和奶奶爷爷一起过年，一起在奶妈家里做饭，一是奶奶家宽敞，二是可以让老人休息下，我们年轻人做饭，爷爷奶奶指挥着，可热闹了。

我们家人多，但是每次都会给爷爷奶奶做适合他们吃的饭菜。

下面介绍几道，我们经常给老人做的饭菜。

1.我们老家在农村，土鸡蛋是过年饭桌上不可缺少的，葱花土鸡蛋就特别好吃，适合老人，而且易消化有营养。

2.鲫鱼豆腐汤，简单好做有营养。

3.土鸡汤也非常不错

4.大骨头汤

5.土豆炒萝卜易消化有营养

6.鸡肉炒包菜 营养好消化

7.洋葱炒虾仁

8.西红柿炒菜花

这就是我们经常给老人做的几道菜，希望能够帮到你，谢谢观看！

过年餐桌上各种大鱼大肉，菜品虽然很丰盛，但是很多菜老年人是吃不了的。下面推荐几种菜品，味道鲜美，而且很适合老年人吃！

1，蔬菜沙拉

制作步骤：

把清洗干净的各种可以生吃的蔬菜放入盘子里面，浇上沙拉酱即可，操作非常简单，而且不仅老年人可以吃，年轻人也可以把它作为餐桌上的解腻良品，蔬菜可以选择自己喜欢吃的，比如：生菜，小番茄，卷心菜，黄瓜，苦菊…每家可以选择自己喜欢的蔬菜来定！

2，蒜蓉粉丝虾

制作步骤：

（1）准备粉丝清洗干净，放入热水中焯软即可捞出平铺在盘子当中；

（2）准备新鲜的虾，用刀把虾的脊背划开，去掉虾线，清洗干净，摆放到粉丝上面备用；

（3）准备好蒜蓉，锅中加入油，小火把蒜蓉炒香，放入适量盐，生抽即可；

（4）将炒好的蒜蓉均匀撒到备好的虾和粉丝上面，放锅中蒸熟，撒上葱碎即可。

3，鲜炖鲤鱼汤

制作步骤：

（1）将新鲜的鲫鱼清洗干净，在鱼背上划几刀，用葱丝姜丝料酒腌制；

（2）准备好切块的豆腐，清洗干净的菠菜备用；

（3）锅中倒油，烧热，将腌制的鲫鱼放入油中煎至两面发黄，倒入开水，这里注意，需要开水炖出来的鱼汤才会浓白；

（4）鱼汤烧开后放入豆腐一起炖，待汤足够浓白后加入菠菜，盐，香油。

（5）盛出后加上香葱碎，香菜碎即可！

除了以上几种 美食 适合老人吃之外，还有瘦肉粥，鸽子汤，蒸鸡蛋，炒青菜……都是适合老人吃的过年菜。

家有一老如有一宝，家人最关心的就是老人的饮食 健康 。本身年龄大了，牙口和消化功能都不是很好，所以要吃一点软烂易消化的食物。

今天我就给大家推荐一道用豆腐制作的 美食 ，非常的适合老年人食用。常吃豆腐对人体有非常多的好处，有利于 健康 和智力发育，而且豆腐这种食物很受老人的喜爱。这道菜的制作非常的简单，清淡、营养还美味，下面小伙伴们就跟着我一起来学习制作吧——

【原料】：北豆腐、大虾、方火腿

【调料】：盐、味精、鸡精、胡椒粉、葱花

【制作方法】：1、将豆腐切成细丝，方火腿切成丝，大虾去头、壳，然后开背去掉沙线备用。

2、锅中烧水，我们将切好的豆腐和虾仁焯一下水。

3、锅中放油，葱花炒香，然后添入骨头汤或者清水。将焯好水的豆腐、虾仁、火腿丝放入锅中，加入盐、味精、鸡精、胡椒粉少许调味。最后水淀粉勾芡，出锅即可食用。

【过年给老人做什么菜合适？易消化又营养？】

过年亲朋好友欢聚，总免不了几场家庭盛宴，有提前预定到酒楼饭店吃饭的，也有提前备菜在家聚会吃饭的，两种家庭聚餐的方式，萝卜青菜各有所爱，当然也是各有各的好处啦。如果非要我来推荐，当然还是在家聚餐吃饭最靠谱了。毕竟近期因为武汉的疫情事件，人流密集的饭店不是个很推荐去的地方，而且， 咱在自家里边做的菜，一般会比较有家的味，客人吃起来暖心、舒适，也不用担心食材没处理好，不够卫生。

那么，既然是家庭聚餐，备菜的时候就要老少兼顾一下了。年轻小伙牙口好肠胃佳，爱好吃香喝辣也消化得过去，一般常见的菜式都可以吃得开。而老人小孩的牙口和消化能力都不如年轻人，所以掌厨人要多费一番心思，特别为老幼群体准备一些适合他们的菜肴。 那么，过年给老人做什么菜合适？易消化又有营养呢？下面阿九就给您推荐一道，家里有老人的朋友，可以来学一下。

这道适合老人吃的过年菜，本是以“ 鸡肉 ”为主食材的小凉菜，不过既然是在冬天吃，给老人（小孩）吃的，我就把它改良一下，给它做成一道热菜了。过年吃鸡大吉大利，这道菜本就有个很好的意头！加上咱用了低脂高蛋白的鸡胸肉来做，对老人补充营养而言更是好处多多！ 老人如果牙口不好，担心嚼不烂东西也没关系，因为这道菜咱把鸡胸肉水煮熟了撕条，咀嚼着相对方便，同时，咱又利用了秋葵这样一个富含黏液的食材来搭配，可以让这个鸡胸肉变得十分爽滑鲜嫩，放再久也不怕鸡肉发硬发柴，鸡胸肉和秋葵一起入菜，味道鲜美十分可口，喜欢千万别错过哦！ 按着步骤来，烹饪用时大约在20分钟左右，来看看吧。

【过年适合老人的一道菜：秋葵拌鸡丝】

——菜品特点——

营养价值>： 低脂高蛋白，荤素搭配营养高

口感味道>： 鲜嫩爽滑，美味易嚼，不塞牙好消化

——食材准备——

主料>： 鸡大胸1个，秋葵10根，海苔3片（海苔用原味的就可以）

辅料>： 蒜末适量，白芝麻少许，食用油适量，生抽1瓷勺，蚝油1瓷勺，食盐1茶匙，白糖1茶匙

——做法步骤——

步骤一>： 鸡胸肉解冻，去筋切薄片（2分钟）

步骤二>： 秋葵洗干净，去根蒂备用（2分钟）

步骤三>： 两个锅加水，同时煮食材（10分钟）

鸡胸冷水煮，煮熟后捞出（煮鸡胸可以加米酒，去除鸡肉的腥味异味）

秋葵开水煮，三分钟捞出（煮秋葵可以加点油，保持秋葵的鲜绿颜色）

步骤四>： 鸡胸过凉后，撕成鸡丝条（1分钟）

步骤五>： 秋葵过凉后，切成斜片状（1分钟）

步骤六>： 大蒜切末，海苔剪条，热锅加少许油、1瓷勺生抽、1勺蚝油、1茶匙盐、1茶匙糖、蒜末炒香（3分钟）

步骤七>： 关火后，把鸡丝和秋葵一起下锅，和料汁拌炒均匀，再下海苔搅拌一次（1分钟）

成品图>： 出锅装盘后撒一点白芝麻点缀，这样一道颜值超高、味道超赞的秋葵拌鸡丝就完成了！

——烹饪技巧——

技巧一>： 大鸡胸一般厚度高一点，建议切成薄片再下锅煮，这样可以让鸡肉熟得均匀、熟得更快，同时可以更好去除鸡肉的异味。

技巧二>： 鸡胸肉煮熟后，撕条可以看情况撕，老人牙口差一点的，要把鸡丝撕得更小一点。

技巧三>： 海苔用在这里，一来有提味增鲜的作用，二来有补充营养的作用，三来还可以给老人（孩子）解解馋。

尊老爱幼是中华民族的传统美德，马上过年了，记得给老人孩子准备个贴心的过年菜哦！这道用鸡肉做的 美食 菜肴，不知道你有什么看法呢？欢迎来评论区一起讨论哟！

老年人主要是体质衰退，身体各种机能迅速衰退，最直接体现就是消化能力不行，牙齿都掉了。因此，软糯，易消化，又营养的菜才是适合老年人的菜。

这里推荐一道 红烧肘子 ，我在一篇问答回答过年夜饭适合小孩子和老人的菜里说过。

【红烧肘子】

这道菜理应做的是极嫩极烂，吃到嘴里就像“喝”下去的感觉。而且肘子肉，老人一般都比较喜欢吃。类似的还有红烧肉片，东坡肉。老一辈人辛苦惯了，桌上没有大鱼大肉，固有观念上，肯定说不过去。而这两个炖肉，都是软糯可口，肥而不腻的，非常适合老年人。

过年给老人做什么菜合适？易消化又营养？

今天就是大年三十了，在春节里每一天的菜都会非常的丰盛，不光在家里吃，还会走亲访友，串门聚会，一个春节下来胖十斤真的不是夸张的，而且吃的肠胃也不是很舒服，脸上也爆痘。春节的菜肴大家都拿出最好的自己吃，或者招待客人，觉得准备青菜就会没面子。每次过年春节，我跟先生两个人就连吃上一个星期素，才觉得神清气爽，肠胃舒服。

以前的时候家里没有年龄特别大的老人，所以准备饭菜也比较随意，但是现在奶奶和姥爷也是八十多岁的人了，肠胃功能也不是特别好，春节对他们来说，面对着一大桌的大鱼大肉有点难以下口，看什么都没胃口，而且牙口也不好，好吃的也吃不了。但是过年吃素吃粥又感觉有些亏待老人，所以家里都会做几个老少皆宜的菜，不但老人吃了好消化又营养，大人小孩也同样适应。

葱烧海参： 提前两天将海参泡发，用葱段炒出葱油，放入高汤煨制海参一会，倒入酱油、料酒、盐调味，再次放入葱白段翻炒收汤，即可出锅。

海参的营养价值很高，而且泡发的海参软烂，很适合老人吃。

白灼虾： 虽然会做油焖虾，但是老人吃未免有些油腻，而白灼的做法老少皆宜，味道也更鲜美。

年轻人可以蘸料汁吃，老人直接吃即可，蛋白质、矿物质等含量丰富，肉质也好消化，很适合老人食用。

瘦肉粥： 糯米和大米以1:3的比例熬粥，在熬到粘稠的时候，放入提前用料酒、酱油、黑胡椒粉腌制的猪肉里脊，以及切好的香菇末、芹菜末，搅拌着熬到食材变熟，撒入一点点盐调味即可。糯米粥是养胃的，与大米混合不会特别的粘稠，味道也更好，配以里脊肉、香菇末、芹菜末，荤素搭配不但味道好，而且营养更丰富。

除了以上这三种，鱼肉、清炖鸡，都是清淡、非常好消化且营养的 美食 ，尽量的还是要少去吃油腻、生冷、较刺激的食物，还可以适当搭配一些素菜吃，营养才能更均衡，肠胃更舒服。

过年给老人做什么菜合适？易消化又有营养？

大家好，我是徐哥面食，很高兴能够回答这个问题。看到这个问题的时候，我觉得提出这个问题的题主真的是一个非常孝顺的人！因为很少有人问一些关于老年人适合吃什么的问题，大多数人都在问过年有什么适合小孩子吃的食物？题主能提出这个问题，我觉得非常好！

下面我就给大家推荐3道过年最适合老人吃的菜吧，易消化又特别有营养！

老年人一般的话消化系统比较弱，所以一定要吃一些特别易消化的食物。最好以素食和海鲜为主，肉类的话，老年人肠胃是很难消化的，而且吃得太多肉食很容易发生便秘！

第一道菜是炖豆腐

取新鲜豆腐一块儿。洗干净之后，切成小块，备用。切好之后放到砂锅中，加入适量的水。放入切成片的香菇，加上适量的盐，再加上点豆瓣酱，如果老人喜欢吃辣的话，再放上适量的辣椒提味。然后放在锅里炖上半个小时。这样炖出来的豆腐非常嫩，而且非常入味。非常适合老年人吃。关键是它不油腻，还特别好消化，关键是味道非常好！

第二道菜是海鲜菌菇汤

菌菇汤也是非常有营养的，而且很容易消化，海鲜就选用味道比较鲜的花甲就可以了。买回来的花甲放到温水中泡一下，然后快速摇晃它们，可以让花甲尽快吐出里面的泥沙，吐好泥沙之后把花甲清洗干净，放在一边备用。放到锅中加上适量的水和豆瓣酱，放入洗干净的香菇，蟹味菇，茶树菇等（金针菇就不要放了，这种菇不太好消化）。把它们放到砂锅上一起炖上30分钟，炖得差不多了，再把清洗好的花甲放进去炖上10分钟，加上一点盐来调味，再放上几颗枸杞，这美味有营养的菌菇汤就炖好了。

第三道菜是海鲜类的，大闸蟹帝王蟹都可以

海鲜类的。东西味道都比较鲜，而且比较好消化，非常适合老年人食用。现在不都是特别流行吃帝王蟹吗？价格也不是很贵，花上五六百块钱就可以买个三四斤重的，蒸好给老年人吃是非常好的。而且帝王蟹的蟹肉比较嫩滑。蟹肉比较多，老人也爱吃，也比较容易消化。如果没有买到帝王蟹，大闸蟹、梭子蟹之类的螃蟹也是很不错的，不过一次性不能吃太多，适当吃一点就可以了，有痛风病的老年人这种海鲜就不要碰了。

以上就是我给大家推荐的非常适合老年吃的3道菜了。过年的时候多给老人做一些此类的菜，吃。少一些猪内之类的，多一些蛋白质含量高的食物。让家中的老年人长辈们度过一个健 健康 康的新春佳节！

2020年金鼠年马上就要到了，在这里祝你鼠年吉祥，一年更比一年好！