老年人简单食谱

『壹』 九十岁老人的健康食谱

人体衰老是生命过程中的自然规律。老年学认为，45岁是生命的分界时期。在45岁以前是发育成熟时期，45岁以后就开始进入初老期，而65岁以后就真正地进入老年期了。一进入老年时期，人的各种生理机能便逐渐衰退，出现两鬓斑白、耳聋眼花、皮松肌萎、皱纹增多、腰酸背痛、步履蹒跚、抵抗力下降，疾病频频，这是生命的必然过程。世上绝无灵丹妙药可以使人长生不老，但善守养生之道，持之以恒，却能够推迟衰老的到来，达到延年益寿的目的。
年老体衰，并不意味着老年人对营养的需求减低。相反，老年人的平衡膳食更为重要。首先，老年人要保持适当的体重。体重在理想范围的老年人各种疾病的患病率最低。老年人因为基础代谢率下降，体力活动明显减少，他们每日所需的能量低于中年人。老年人的能量供给与体重密切相关。超重，尤其是肥胖的人，易患高血压、高血脂、冠心病和中风。而低重，尤其是消瘦者，因营养不足，免疫力低下而易患慢性支气管炎、肺心病及其他呼吸系统疾病。因此，要注意调节热量摄入，以保持理想体重。
随着年龄的增长，许多退行性病变也逐渐增多。在很多国家和地区，心脏病是危及人类生命的“第一杀手”，其病因是体内脂肪过度堆积导致为心脏供血的冠状动脉堵塞。那么，如何预防心脏病呢？最无痛苦又简单易行的方法是少吃高脂肪，尤其是少吃动物性脂肪（鱼、禽除外）的食物；还应限制能量及食盐的摄入量；供给足量的蛋白质；适当补充一些维生素及微量元素。
老年人容易出现股骨颈骨折，原因之一就是骨质疏松。因此在膳食中要注意补钙，以乳及乳制品为最好，蔬菜和豆类特别是大豆以及芝麻酱、瓜子、发菜、海带、小虾米等含钙多。生物体内进行氧化时可以产生化学性质较为活泼的基团，称之为自由基，它能引起细胞生物膜的脂质发生过氧化作用，使生物膜被破坏，导致细胞病变，甚至死亡。自由基是人体逐渐走向衰老甚至罹患诸如癌症、心血管等疾病的重要原因，而食物中含有抗氧化剂，包括维生素A和胡萝卜素、维生素E、维生素C、硒、半胱氨酸等，可以选用富含这些营养素的食物。
延年益寿是大家的良好愿望，遵循养生之道，才是迈向长寿成功之路。

蜂蜜，蜂王浆，蜂花粉，蜂胶，它们都是纯天然的，不含任何添加剂，经常食用对人体有较好的保健作用，提高身体免疫力，增强抗病能力。
肉类适量，粗纤维，豆制品，不推荐营养品，合理的膳食更重要，早点一定要牛奶或者豆浆，我奶奶今年九十了，还天天干活呢，老人需要适量的运动（遛弯）早晚各一袋牛奶，常年如此。
还有就是一个好心情.

『贰』 求一些适合老年人吃的营养菜谱

老年人吃的营养菜谱对象：60岁男性，轻体力劳动者。以下食谱供能量 2000千卡，蛋白质 71克，其他营养素基本符合老年人要求。早餐 馒头（标准粉40克），牛奶卧鸡蛋（牛奶250克、鸡蛋40克）。午餐 烙春饼（标准粉70克），炒合菜（猪肉25克、绿豆芽100克、菠菜100克、韭菜20克、粉条20克、植物油10克、酱油、盐适量），红豆小米粥（小米35克、红豆15克）。晚餐 米饭（粳米150克），香菇(香菇食品)烧小白菜（小白菜200克、香菇10克、植物油15克、高汤、葱、姜、料酒、盐适量），炒胡萝卜丝（肥瘦猪肉10克、胡萝卜50克、冬笋50克、植物油5克、姜、酱油、盐适量），菠菜紫菜汤（菠菜50克、紫菜10克、鸡汤、料洒、味精、盐适量）。晚点桔子50克。3、70岁老人食谱举例对象：70岁 男性，极轻体力劳动者。本食谱供能量1800千卡，蛋白质65克，其他营养素符合老年人需要。早餐 花卷（标准粉50克），牛奶（牛奶200克）。午餐 发面饼（标准粉150克），肉丝炒韭菜（猪肉丝25克、韭黄120克、植物油8克），虾皮三丝（虾米皮10克、菠菜50克、土豆70克、胡萝卜 80克、植物油 5克）， 海蛎汤（海蛎肉10克、高汤300毫升、香菜少许）。晚餐 米饭（大米100克），葱椒带鱼（带鱼75克、葱、姜、花椒、醋、白糖适量，植物油6克），小白菜日蘑汤（小白菜70克、干口蘑10克、粉条20克、油1克、汤300毫升）。晚点 桔子50克。老年人三餐热能分配：早餐占30%，午、晚餐各占35％。中、老年妇女可按上述食谱各城去部分粮食、油脂，以减少200－300千卡能量。

『叁』 适合老人吃的菜谱大全

第一道：胡萝卜炒肉

别看这道菜这么简单，像要做好吃可难着呢，可是奶奶硬生生就将这道胡萝卜炒肉做出了美食的味道与颜值，询问了下奶奶，这个胡萝卜都是她亲自切的，斜着切，厚度也差不多，先炒肉炒出香味之后在开始炒胡萝卜的。

第二道：煎焖腊鱼

这道菜制作手法也有点小困难噢，腊鱼是事先制作好的，因为每到过年就会制作腊鱼腊肉这些嘛，然后这道菜是先煎再焖煮噢，先起油锅，将腊鱼煎到金黄色之后在开始盖好锅盖焖煮，收汁即可。

第三道：黄鱼火锅

这是在家里自制的小火锅，因为小时候我一到冬天就很喜欢吃火锅，奶奶也依着我，刚开始奶奶还不会做这个小火锅呢，后来没办法我喜欢吃，又不能一直在外面吃，因为不太干净，所以就只好学做，谁知道这一学就越来越棒了。

第四道：酥肉炖杂烩锅

这道菜就有点有趣了噢，奶奶放了很多肉跟蔬菜进去，一起用干锅的做法做出来，不过还真别说虽然有点杂但是还是蛮好吃的。而且也很下饭，奶奶每次做这个的时候都会放很多辣椒，说是取暖，第一次听说以辣取暖呢。

『肆』 老年人流食食谱

你好1可以进食藕粉，纯牛奶，无糖豆浆，米汤排骨汤等 流食是一种食物呈液体状态、在口腔内能融化为液体，比半流质饮食更易于吞咽和消化无刺激性的食物。此种膳食只能短期应用，作为过渡期的膳食。因为所供营养素均不足。 可用的食物有：稠米汤，藕粉，杏仁茶，过萝麦片粥；蒸蛋羹，蛋花汤，肉汤冲鸡蛋，牛奶冲鸡蛋；各种牛奶及奶制品----奶酪，杏仁豆腐、酸奶、冰淇淋、可可牛奶，牛奶冲藕粉；豆浆、过萝豆汤；菜水，过萝菜汤，西红柿汁；鲜果汁，煮果子水，果茶，果冻；清鸡汤，清肉汤，肝汤等

『伍』 跪求无牙老年人食谱

无牙老年人食谱：素烩豆腐、草菇菜心、肉末蒸蛋、烂糊肉丝、青椒炒鸡蛋。

1、素烩豆腐

预备材料：猪肉100克、大白菜750克、熟猪油60克、绍酒30克、精盐10克、味精2克、鲜汤600克、水淀粉适量。

做法：将猪肉去筋洗净后切成丝，白菜洗净，切成条丝。将炒锅旺火加热，加人熟猪油烧至七成热时，放人肉丝煸炒至变色，加人绍酒再翻炒几下，随即加人鲜汤，待沸放人白菜条丝，再改小火烧20分钟，待熟烂加人味精、精盐,淋人水淀粉勾荣成糊状，再放人熟猪油,推人搅数下，即可起锅装盆。

5、青椒炒鸡蛋

材料：鸡蛋、尖椒、食盐、豆油。

做法：青椒洗干净去籽，切碎;鸡蛋打散，口蘑切片待用。热锅入1.5大匙油，入青椒碎和口蘑片翻炒1分钟至断生，加入盐,炒匀。再倒入鸡蛋液，将剩余的油顺锅边均匀淋入，待鸡蛋液凝固,翻面略炒1分钟，即可装盘上桌。

(5)老年人简单食谱扩展阅读：

无牙老年人应该注意：

1、吃饭时一定要细嚼慢咽，使食物在口腔内得到充分的磨切、并与唾液混合，这样可以减轻胃的负担，使食物更易于消化。

2、尽量少吃刺激性食品，更不能饮酒和吸烟。烟草中的尼古丁对胃的刺激作用，会使胃容物排出延迟，进而引起胃酸分泌增加，造成胃炎、胃溃疡。酒中乙醇对胃粘膜有非常大的刺激作用，胃受到刺激后会出现较强的收缩、扩张等运动,这极容易造成胃出血或胃溃疡部位穿孔，以致出现生命危险。

3、无牙老人吃稀饭最好，好吸收类的牛奶,豆浆,要是补充维生素可以自己家里做蔬菜羹,很好喝的，又有营养，有一种南瓜羹也很有营养都是打碎了，做成糊糊状的,直接喝就可以了，鸡蛋可以做蛋花汤也可以做成蒸水蛋都不用嚼的。玉米也有营养，可以做玉米糊糊，玉米稀饭都可以。

『陆』 老年人菜谱家常菜做法

适合老人吃的软的菜谱大全

1、老人吃的软的菜谱之蘑菇豆腐

用料:南豆腐,蘑菇,玉兰片,麻油,高汤,盐,味精,葱,白糖,湿淀粉。
做法:
1.1、豆腐切成小方块,在开水锅中略煮,取出晾干水分。
1.2、蘑菇、玉兰片水,蘑菇去根,一切为三,玉兰片切成细丝。
1.3、锅热放油,先下葱末炒,再下蘑菇、玉兰片丝、盐和高汤。
1.4、开锅后下豆腐,再加味精、白糖,勾芡,淋麻油即成。

2、老人吃的软的菜谱之烂糊白菜

用料:白菜,肉丝,淀粉,油,盐。
做法
2.1、首先,将白菜洗净,把菜叶和菜帮分开,均切成细丝。
2.2、然后,将炒锅置旺火上,倒入植物油,下入肉丝拨散,加少许料酒炒八成熟时,加猪肉汤烧沸,再转小火烧至肉丝略软烂再改为旺火,并放入白菜梆。喜欢吃粉丝的也可以加一点。
2.3、再加少许精盐,烧15分钟后,将切好的白菜叶倒入,继续烧3分钟左右,直到菜叶、菜帮软烂时,加味精,用水淀粉勾芡,轻轻搅和,起锅装碗即成。
功效:由于这道菜软烂鲜美,非常适合牙口不好的老年人食用。
3、老人吃的软的菜谱之枸杞子兔肝汤

材料:枸杞子30克、女贞子18克、兔肝3副、猪瘦肉100克、生姜3片。
烹制:
3.1、各物分别洗净,药材稍浸泡。一起与生姜放进炖盅内,加入冷开水1000毫升(约4碗量)。
3.2、加盖隔水炖约两个半小时便可。进饮时方调入适量食盐,此量为3~4人用。
中医认为,春养肝。枸杞子、兔肝汤有滋补肝肾、明目乌发的功效,为暮春时的养生,且汤气味不燥不寒,男女老少皆宜。
4、老人吃的软的菜谱之双豆土茯苓猪瘦肉汤

材料:祛湿豆40克、赤小豆25克、土茯苓30克、陈皮1/4个、猪瘦肉300克、生姜3片。
烹制:
4.1、各物分别洗净,猪瘦肉切块,其余均浸泡。
4.2、一起与生姜下瓦煲,加水2500毫升(约10碗量),武火滚沸后改文火煲约一个半小时,下盐便可。此量为3～4人用。
功效：双豆即祛湿豆和赤小豆,均有健脾祛湿的功效,祛湿豆还兼有补肾作用。土茯苓能清热利湿、解毒利尿,对各类皮肤病尤以奏效。
长寿老人适合吃的食物

1、小米是老人的最佳补品:小米是谷子去皮后的颗粒状粮食,历来就有“五谷杂粮,谷子为首”美称。体弱有病的老人常用小米滋补身体。祖国医学认为,小米益五脏,厚肠胃,充津液,壮筋骨,长肌肉。清代有位名医说:“小米最养人。熬米粥时的米油胜过人参汤。”可见,长寿老人喜欢“米”很有道理。
2、红薯:老人说:一“红薯是个宝,顿顿离不了。”医学家研究,红薯有五大功效:和血补中,营养丰富;宽肠通气,促进排便;益气生津,增强免疫;含抗癌物质,能防癌抗癌;抵抗衰老,防止动脉硬化。医学家说,红薯含有大量黏蛋白,故能防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩,使人体免疫力增强。
3、豆腐是老人喜欢的美食:豆腐主要成分是蛋白质和异黄酮。豆腐的功效具有益气、补虚、降低血铅浓度,保护肝脏,促使机体代谢的功效,常吃豆腐有利于健康和智力发育。老人常吃豆腐对于血管硬化、骨质疏松等症有良好的食疗作用。

老人健康饮食的原则

1、少食甜食:很多老人们都有高血压,冠心病或者是高血脂之类的,这些病一般医生都不怎么建议患者吃甜食的,所以说过年的时候尤其是对老人们一定要记住千万不要让他们吃太多的甜食,甜食对胃负担的加重最大。

2、食物以松软为佳,不要偏食:老人们一般牙口都不太好,所以在给老人们选择食物的时候最后选择一些松软易消化的食物,不要让老人吃太多坚硬的东西,这样会影响老人们胃部的正常消化功能。但同时,也不能单纯以偏爱与口味作取舍,不合理的饮食有碍身体健康。
3、少吃多餐:老年人由于咀嚼及吞咽能力都比较差,往往一餐吃不了多少东西,而且进食时间又拖得很长。为了让老年人每天都能摄取足够的热量及营养,营养师建议,不妨让老年人一天分5 、6餐进食,在三次正餐之间另外准备一些简便的点心,像低脂牛奶泡饼干(或营养麦片)、低脂牛奶燕麦片,或是豆花、豆浆,也可以将切成小块的水果或水果泥拌酸奶食用。

『柒』 求一些适合老年人吃的营养菜谱

老年人食谱---老年人的饮食根据其生理特点，要求多样精美，营养适宜，味美色鲜。现将几种菜的烹调技术介绍如下，供参考。

炒豆腐

主料：白豆腐250 克。
辅料：水发木耳20克，辣椒酱15克。
佐料：黄酒10克，香油10克，白油30克，粉芡15克，葱白5克，姜片3克，花椒2克。
烹好工艺：将豆腐切成3X5厘米的薄片，摆入平盘。炒锅用油滑过，放入白油，热至七九放入豆腐片；将豆腐摊开放入锅底，前至黄色时翻个再煎成黄色，待两面成均匀黄色时盛于盘内。将锅内余油倒出，下入佐料对成流汗，上火熬浓，再将豆腐放锅内炒匀后整齐地摆入盘内即可L桌。此案色泽金黄，适合老年人口味。

文龙吐玉珠

主料；水发鱼翅15克，水发鱿鱼片60克。
辅料：鹌鹤蛋9个，红樱桃6枚。
佐料：黄酒20克，香醋30克，酱油30克，细盐3克，葱、姜、花椒适量。
烹任工艺；将鹤鹦蛋先用清水洗净，放5%的盐水中泡5分钟，再放锅内煮熟捞出、用冷水过一下，立即去壳用白卤汁泡上备用。取已发好的鱿鱼洗净，去尽须边外皮，打上刀花，切成长方条，用水氽过，再用清水洗净。用花椒油烹炒葱、姜、花椒至香浓时，喷入黄酒、香醋，倒入鱿鱼卷．炒匀卷穗，加足清汤，放入其余佐料，勾流水芡，淋入香油，倒入盘中摆成半圆形。将发好的鱼翅调好味，用清水氽过，置入盘中间，把鹤鹦蛋热好置于盘沿的一侧，用黄色胡萝卜雕成龙头形，再雕上龙爪，使成游龙图案，用樱桃、橘瓣装点龙眼、龙尾，整饰龙形、浇上原汁清汤即成。此荣海味浓郁，鲜美适口，龙形逼真，生动活泼，赏心悦目；深得老年入的喜爱，是一种工艺佳肴。含高蛋白、高无机盐类（含有丰富的磷、钾、钙、锌、硒、铁、猪等），有抗衰抗癌作用。

炸椿鱼

主料：鲜嫩香椿芽 200克。
辅料：鸡蛋清 3个．面粉 5克。
佐料：植物油200克，细盐4克。
烹任工艺：选用谷雨前的鲜嫩香椿芽200克，去除硬茎硬，洗净去杂，沥水后再用盐稍腌一下。将鸡蛋清加入面粉和成糊状，再放入香椿芽蘸蛋清和匀，将精芽整成镇形。锅内放入植物油，待料糊炸完为止，炸后稍加整形即可上桌。此菜鲜香酥嫩，低脂低糖，含有丰富的纤维素、维生素A、维生素C和钙、磷等元素，有祛风利湿、健胃上痛及防腐作用。

溜鱼片

主料：鲤鱼肉200克。
辅料：水发木耳20克，丝瓜30克，鸡蛋清2个。
佐料：香醋30克，细盐4克，葱寸段5克，姜片4克，花椒2克，植物油50克，粉劳15克，花椒油30克。
烹任工艺：鲤鱼肉会皮剔骨，切成3*4*2.5厘米大小片状，加入蛋清和粉交调匀，放入油锅内滑开后捞出。锅内加入花椒油烧佛，再放葱、姜、花椒稍炒炸，烹入黄酒和香醋，炒好辅料，加入鱼片翻炒至透，添足清汤调好味，出锅装盘即可上桌。此菜色泽鲜艳，嫩滑适口，鱼香甚浓，富含维生素和无机盐类．适于老年人食用。

口蘑芸豆

主料：嫩芸豆300克。
辅料：口蘑30克。
佐料：黄酒30克，香油30克，白油15克，葱4克，姜3克。
烹好工艺：选用鲜嫩芸豆，去掉两角尖把，掰成寸段，清水洗净。将口蘑洗净，挑选发至松软的大小一致的口蘑，切成片，用其中的1／2再切成梳状。锅内加入白油，烧至五成热时，倒入芸豆翻炒，待变成淡绿色时，连油一起倒出，再入锅回火，加花椒油，炒好葱、姜片，烹入黄酒，调好味烧开，淋入香油。将整个的口蘑摆在盘的四周，呈扁形，边沿摆上棋逢对手形蘑，去豆盛于盘中间，摆好整形便可上桌食用。此菜鲜嫩碧绿，清脆适口，有降血脂抗癌作用，含磷、钙、钾、铁甚为丰富，是中老年人进餐佳肴。

炒鸡丝

主料：鸡脯肉100克。
辅料：香菇20克，木耳10克，鸡蛋清2个，淀粉10克，红甜椒15克。
佐料：黄酒20克，细盐4克，葱5克，姜3克，花椒2克。
烹任工艺：将鸡脯肉用清水浸泡，去掉白筋膜，切成簿片，顺切成丝。把鸡蛋清磕入碗中，加淀粉调和成稠糊状，放入鸡丝，轻轻搅匀，再将香菇、木耳、红甜椒切成细丝备用。锅内放入白油，等油热后下入鸡丝，滑开倒出。锅内加花椒油，油热后加入葱、姜炒至香味出，烹入黄酒，倒入鸡丝连续翻炒至熟，添足清汤，调好味，淋入香油便可上桌食用。此案柔嫩香美，鸡昧芳香，钙磷丰富，有益于老人和儿童补钙需要。

-番茄炒鱼片
基本材料 鱼肉200克，番茄200克，植物油50克，淀粉20克，葱、姜少许，精盐适量。
做法：1.鱼肉用刀切成1寸多长、1分多厚的坡刀薄片，洗净沥干放入碗内，用精盐、葱、姜汁、淀粉腌渍；番茄洗净，用开水烫一下，去蒂、去皮、去籽，切成薄片，拌上精盐。 2.取锅烧热，下油，烧至五、六成热时，将鱼片下锅划开，铲到漏勺上沥油。 3.将番茄倒入锅内余油中煸炒几下，加一勺水烧开，再用淀粉勾上薄芡，把漏勺中的鱼片倒下锅，颠翻几下即成。

『捌』 适合老年人简单的菜谱

【土豆炖排骨】家常菜谱 老人食谱 补虚养身

土豆炖排骨的制作材料：主料：猪排骨(大排)500克,土豆（黄皮）500克

调料：花椒3克,料酒5克,姜10克,香菜5克,大葱10克,盐10克,味精5克,猪油（炼制）30克 教您土豆炖排骨怎么做，如何做土豆炖排骨才好吃 1. 将排骨剁成5厘米长的段；

2. 土豆去皮切成块；

3. 姜切片、葱切段、香菜洗净切段；

4. 锅内放入水，烧开后将排骨烫一下，洗净浮沫；

5. 锅内加底油烧热，用葱、姜炝锅，放入排骨煸炒；

6. 然后加入汤汁、花椒、料酒、盐、味精，放入土豆，用中火炖熟；7. 拣去葱、姜后盛出， 撒入切好的香菜段即可。

『玖』 求一些适合于老年人吃的菜式食谱

老年人食谱----番茄炒鱼片
基本材料 鱼肉200克，番茄200克，植物油50克，淀粉20克，葱、姜少许，精盐适量。
做法：1.鱼肉用刀切成1寸多长、1分多厚的坡刀薄片，洗净沥干放入碗内，用精盐、葱、姜汁、淀粉腌渍；番茄洗净，用开水烫一下，去蒂、去皮、去籽，切成薄片，拌上精盐。
2.取锅烧热，下油，烧至五、六成热时，将鱼片下锅划开，铲到漏勺上沥油。
3.将番茄倒入锅内余油中煸炒几下，加一勺水烧开，再用淀粉勾上薄芡，把漏勺中的鱼片倒下锅，颠翻几下即成。

老人饮食宜与忌
老年饮食养生，是从老年人代谢特点出发，合理饮食，滋养五脏，补气养血，达到延年益寿的目的。
宜素少荤老年人长期过食荤腻食品，容易罹患高血压、动脉粥样硬化、冠心病、高血脂症、糖尿病等病症。因此，老年人在膳食上应忌大荤，宜多吃各种蔬菜与水果。素为主，少佐荤，注意荤素搭配，以满足人体对多种营养的需要。古代养生家曾提倡：“五谷为养、五畜为益、五菜为充、五果为助”，表明不同营养在体内可以互补。
宜鲜忌陈鲜与陈是指食物质量的好与坏。新鲜食物所含的营养素多，而且味道鲜美，既能诱发老年人食欲，又便于消化吸收。老年人由于机体免疫力减退，肝脏的解毒功能降低，在饮食中应忌食一切腐败变质的食物及半死的甲鱼、螃蟹。
宜少忌多老年时期胃肠道消化功能降低，如果饮食过量，极易造成胃肠负担过重，出现嗳气、腹胀、腹泻等症状。饱餐可损害脑功能，促人衰老。古人说过：“食欲数而少，不欲顿而多。”老年人应根据自己的体质、活动量的大小、热能消耗的多少等具体情况，实行少而精、少吃多餐的原则。
宜软忌硬老年人由于肾气虚弱，牙齿松动无力，可使胃肠蠕动减缓，消化液分泌减少。在饮食上以松软为好，不吃油炸火烤类坚硬食品。在食物烹调上，以蒸、煮、炖、烩为主，有助于消化吸收。老年人以食粥养生最佳，尤其是早餐食粥，有利养胃。
宜淡忌咸老年人食欲降低，故而在食品的烹调加工上除注意色、香、味俱全外，还应宜淡忌咸。饮食过咸会使钠离子在人体内过剩，引起血管收缩，致使血压升高，造成脑血管障碍。老年人应严格控制盐量，每人每天以3克左右为宜。老年人在饮食上，还应忌过甜、过辣的食物，防止身体发胖或胃肠受刺激。
宜温忌寒老年人多属虚寒之体，故每到冬季普遍感觉怕冷和四肢不温。喜食过热、过烫的食物，这对食道、胃形成一种机械性刺激，有诱发食道癌和胃癌的危险。在深秋和冬季，宜选择食用具有温补作用的食品与药膳等，以利保养元气，热天要少食生冷食品，尤其是冷饮，谨防损伤脾胃，引发消化不良、腹痛、腹泻等病症。孙思邈对寒温适度提出测量的方法：“热无灼唇，冷无冰齿。”中医认为阳虚寒证，应禁忌生冷寒凉性食物；阴虚热证，应忌辛辣烟酒及其它热性食物。
宜茶忌酒茶叶是营养丰富的最佳饮料。老年人适量饮茶，可补充维生素、叶酸、烟酸等必需的营养物质。饮茶有提神、醒脑、改善肠胃功能，防治高血压、冠心病、龋齿、癌症等。老年人饮酒则害多利少，酒能使人体的组织器官受损害，降低智力和加剧痴呆症状。长期酗酒可引起胃和肺的出血与肝硬化，甚至发展为肝癌。

『拾』 一营养食谱大全及做法老人

我们的日常膳食是由谷类、杂豆类、动物性食品（包括鱼、肉、奶、蛋类等）、豆类制品、蔬菜与烹调用油，再加干鲜果品这六类食物构成，各类食物各有其营养特点，都要经常食用。下面列出具体食谱作为例子：

1.中年人食谱举例

对象：45岁男性，轻体力劳动者。

本食谱供能量2400千卡，蛋白质80克，其他营养素基本符合中年人要求。

早餐：小米粥（小米50克）花卷（标准粉50克）咸鸭蛋（50克）。

午餐：大米饭（粳米150克），炒肉末豌豆（肥瘦猪肉30克、豌豆100克、植物油5克、味精、盐适量），炒肉丝芹菜（瘦猪肉20克、芹菜150克、植物油5克、味精、盐适量），虾皮黄瓜汤（黄瓜50克、紫菜2克、虾皮8克、植物油1克、精盐适量）。

晚餐：馒头（标准粉150克），葱爆羊肉（瘦羊肉50克、大葱25克、植物油6克、盐适量）素拌菠菜（菠菜150克、麻酱10克、味精、盐适量），丝瓜汤（丝瓜25克、面筋20克、香菜适量）。

晚点：西瓜200克。

2.60岁老年人食谱举例

对象：60岁男性，轻体力劳动者。

以下食谱供能量2000千卡，蛋白质71克，其他营养素基本符合老年人要求。

早餐：馒头（标准粉40克），牛奶卧鸡蛋（牛奶250克、鸡蛋40克）。

午餐：烙春饼（标准粉70克），炒合菜（猪肉25克、绿豆芽100克、菠菜100克、韭菜20克、粉条20克、植物油10克、酱油、盐适量），红豆小米粥（小米35克、红豆15克）。

晚餐：米饭（粳米150克），香菇烧小白菜（小白菜200克、香菇10克、植物油15克、高汤、葱、姜、料酒、盐适量），炒胡萝卜丝（肥瘦猪肉10克、胡萝卜50克、冬笋50克、植物油5克、姜、酱油、盐适量），菠菜紫菜汤（菠菜50克、紫菜10克、鸡汤、料洒、味精、盐适量）。

晚点：桔子50克。

3.70岁老人食谱举例

对象：70岁男性，极轻体力劳动者。

本食谱供能量1800千卡，蛋白质65克，其他营养素符合老年人需要。

早餐：花卷（标准粉50克），牛奶（牛奶200克）。

午餐：发面饼（标准粉150克），肉丝炒韭菜（猪肉丝25克、韭黄120克、植物油8克），虾皮三丝（虾米皮10克、菠菜50克、土豆70克、胡萝卜80克、植物油5克），海蛎汤（海蛎肉10克、高汤300毫升、香菜少许）。

晚餐：米饭（大米100克），葱椒带鱼（带鱼75克、葱、姜、花椒、醋、白糖适量，植物油6克），小白菜日蘑汤（小白菜70克、干口蘑10克、粉条20克、油1克、汤300毫升）。

晚点：桔子50克。

老年人三餐热能分配：早餐占30%，午、晚餐各占35%。

中、老年妇女可按上述食谱各城去部分粮食、油脂，以减少200－300千卡能量。