老年人常吃豆类

1. 常吃豆类食品对身体有什么益处

1、 预防骨质疏松

在骨骼中，钙以无机盐的形式分布存在，是构成人骨骼的主要成份，造成骨质疏松的主要原因就是钙的缺乏，豆制品含有丰富的钙及一定量的维生素D，二者结合可有效预防度改善骨质疏松主要是豆腐皮。

2、 提高机体免疫力：

机体在不同年龄，不同生理状态下，对营养的需求也是不同的，要提高机体免疫力首先必须通过膳食的合理搭配来获得平衡的营养，豆制品中含有丰富的赖氨酸，不饱和酸，淀粉蔗糖以及多种维生素和矿物质。

3、 预防便秘：

便秘的原因是由于肠蠕动减慢，食物残渣在肠道内停留时间过长，肠道水分被过多吸收所致，长久以往，肠毒被人体吸收后，是导致肠癌的弯知一个原因，豆制品可以使肠道蠕动并对肠道提供了充足的营养素，对防治便秘，肛裂，痔疮，肠癌等有积极的效果。

4、 预防心脑血岩毁管疾病

心脑血管疾病危险因素在于高脂肪膳食肥胖，高血脂，高血压等，豆制品中所含的豆固醇与不饱和脂肪酸有较好的祛脂作用，加上其热量很低，可减轻体重。豆制豆经酶水解后能产生的摄入，对肥胖的中老年人预防心脑血管疾病有很好的效果。

5、减肥作用

豆制品的脂肪含量极低，碳水化合物只能吸收一半，肥胖者吃后不仅有饱腹感而且热量比其他食物低，所以有利于减肥。

6、缓更年期粗闹备

豆制品中含有丰富的雌激素，维生素E以及大脑和肝脏所必需的磷脂，对更期女性延缓衰老，改善更年期症状有明显作用。

豆制品的食用对疾病治疗也有一定疗效，豆制品属于优质蛋白质，赖氨酸多，蛋氨酸少，是惟一能代替动物蛋白的植物性食物，但有肾脏疾病如肾病综合症，急、慢小球肾炎，肾功能衰竭者以及痛风，皮肤病患者不可过多食用。

2. 中老年人为什么宜常吃豆类

现代研究发现大豆中除了含蛋白质、裂皮矿物质，多种维生素以外，还含有亚油酸、皂苷、豆磷脂、异黄酮类。皂苷可抑制癌细胞生长。异黄酮类，在体内可以东转化成为一种类似雌激素结构的物质，被称为“植物雌激运素”，这种肆禅差植物雌激素不仅对多种癌细胞有抑制作用，而且有利于抑制骨骼钙流失，保持骨骼健康。亚油酸是人体的一种必需脂肪酸，有利于降低血胆固醇，豆磷脂也是众所周知的降低胆固醇的物质。还可服用些甲壳素，甲壳素作为保健食品，同样具有控制血糖等辅助治疗的作用。因此，中老年人宜常吃豆类，尤其是大豆以及袭嫌其制品，另外还可食用些甲壳素。

3. 中老年养生食物有哪些

中老年养生食物有哪些

导语：随着年龄的增长，中老年人身体的各个功能都发生了退化，精力也不如以前了，所以需要通过食物等来进行更好的营养补充，那中老年养生食物有哪些呢？下面就由我为大家带来，希望对大家有所帮助！

1、中老年人应常用粗粮、杂粮为好

谷类包括稻谷、小麦、玉米、小米、高梁、荞麦等，经过加工碾磨制成各种米、面。细粮中不仅营养素少，膳食纤维也少，不利于大便畅通;杂粮中玉米、莜麦面含矿物质高于富强面。由此可见，中老年人应常用粗粮、杂粮为好。

2、老年人常吃杂豆，绿豆汤消暑解渴又营养

煮粥时放入杂豆类如红小豆、绿豆、豇豆等，不仅改善味道，也能增加蛋白质、矿物质的含量。豆类又可炖成豆馅，做成豆包等美味食品。尤其是绿豆，夏季可多用。

中医认为绿豆能清热鲜毒、消暑止渴，生津液，厚肠胃，其中含有不少蛋白质及胡萝卜素、维生素E、钙、铁、锌等，中、老年人夏天煮一锅绿豆汤，放凉作为饮料，既消暑解渴又富于营养，胜于多种市售饮料。

3、老年人要经常食用大豆与豆制品

大豆营养丰富，但整颗豆粒煮熟亦不易咀嚼消化，必须煮烂。大豆中有皂甙，可抑制体内脂质过氧化，有延缓衰老作用。豆中大豆甙和大豆素可明显增加冠状动脉和脑血流量，降低心肌耗氧量和冠状动脉血管阻力，可改善心肌营养。大豆中黄酮类物质有很好的保健功能。

豆制品如薰豆干、豆腐丝、腐竹、素鸡等都是含高蛋白质的食物，而且是优质蛋白质，含钙也较多。豆腐的蛋白质易于消化吸收，适合于老年人食用。

4、老年人尽量养成饮用牛奶的习惯

以前我国人民多无饮用牛奶的习惯，中、老年人缺钙的较多。缺钙与发生骨质疏松症有一定关系，牛奶是钙的良好的食物来源，因此应大力提倡饮用牛奶。每日喝半斤牛奶可得钙260毫克。

有些老人因体内缺少乳糖酶，吃牛奶后乳糖不能被分解而有腹胀甚至腹泻，采用少量多次或在饭后用奶等办法，或试用不同品牌的酸奶也可以减少其不良反应。

酸奶是牛奶加热消毒后加入乳酸杆菌发酵制成的，能刺激胃酸分泌，抑制肠内有害细菌繁殖，其中部分乳糖已发酵变成乳酸不易引起腹胀、腹泻，对胃酸缺乏、消化不良的老人更合适。

有人用豆浆代牛奶，不仅蛋白质少，钙也少，半斤豆浆中只有25毫克钙，在补钙方面是不能完全代替乳制品的。

5、老年人适当食用畜、禽、鱼、虾

禽肉多半含蛋白质较多而脂肪较少，比畜肉更适合老年人食用。禽肝含铁多于畜肝，鸡肝中维生素A较猪肝中含量高2倍有余，且禽肉细嫩易于消化。

鱼、虾肉也较畜肉易于消化，蛋白质含量多，海鱼中有二十碳五烯酸(简称EPA)和二十二碳六烯酸(简称DHA)，对防治高脂血症和动脉粥样硬化有一定作用。此外，海鱼中含碘多，牡蛎、鲜贝、干贝含锌多，虾米皮含钙多，均宜于多用。

6、老年人有限度地吃鸡蛋

蛋类含有除维生素C及糖类以外的'多种营养素，其蛋白质营养价值高，在蛋黄内矿物质、维生素含量多;缺点是蛋黄中胆固醇含量高。因此中、老年人以每日或隔日食用一个鸡蛋为宜。

7、老年人蔬菜应多吃

蔬菜是人体所需的很多维生素的重要来源，它不仅能保证人体日常营养的需求，蔬菜中还含有大量的膳食纤维，可以刺激肠胃蠕动，能帮助老年人消化。

8、老年人多吃些坚果与鲜果

酸性水果中维生素C多。水果中的苹果酸、柠檬酸等有机酸，可以促进消化液分泌。野果猕猴桃含维生素C量大，也有预防胃癌的作用。硬壳的坚果中蛋白质、脂肪都高，有的坚果如炒黑瓜子中钙、铁、锌的含量也较高。

4. 老年人多喝豆浆、多吃豆腐合适吗

老年人以每日饮用250毫升豆浆为宜,每日进食豆腐不宜超过3两。豆类和瘦肉的总量应控制在每日4两以下。帮忙点个采纳，谢谢

5. 老年人多吃豆类食物好不好

多吃豆类对老人家当然好了. 老年人饮食“十要”
因为老年人消化功能降低，心血管系统及其他器官上都有不同程度的变化，因此对老年人的饮食应有特殊的要求。为保持身体健康，应注意以下十个方面：

一、饭莱要香 老年人味觉、食欲较差，吃东西常觉得缺滋少味。回此，为老年人做饭菜要注意色、香、味。

二、质量要好 老年人体内代谢以分解代谢为主，需用较多的蛋白质来补偿组织蛋白的消耗。如多吃些鸡肉、鱼肉、兔肉、羊肉、牛肉、瘦猪肉以及豆类制品，这些食品所合蛋白质均属优质蛋白，营养丰富，容易消化。

三、数量要少 研究表明，过分饱食对健康有害，老年人每餐应以八九分饱为宜，尤其是晚餐。

四、蔬菜要多 新鲜蔬菜是老年人健康的朋友，它不仅含有丰富的维生素C和矿物质，还有较多的纤维素，对保护心血管和防癌防便秘有重要作用，每天的蔬菜摄入量应不少于250克。

五、食物要杂 蛋白质、脂肪、糖、维生素、矿物质和水是人体所必需的六大营养素，这些营养素广泛存在于各种食物中。为平衡吸收营养，保持身体健康，各种食物都要吃一点，如有可能，每天的主副食品应保持10种左右。

六、莱肴要淡 有些老年人口重，殊不知，盐吃多了会给心脏、肾脏增加负担，易引起血压增高。为了健康，老年人一般每天吃盐应以6一8克为宜。

七、饭菜要烂 老年人牙齿常有松动和脱落，咀嚼肌变弱，消化液和消化酶分泌量减少，胃肠消化功能降低。因此，饭菜要做得软一些，烂一些。

八、水果要吃 各种水果含有丰富的水溶性维生素和金属微量元素，这些营养成分对于维持体液的酸碱度平衡有很大的作用。为保持健康，每餐饭后应吃些水果。

九、饮食要热 老年人对寒冷的抵抗力差，如吃冷食可引起胃壁血管收缩，供血减少，并反射性引起其他内脏血循环量减少，不利健康。因此，老年人的饮食应稍热一些，以适口进食为宜。

十、吃时要慢 有些老年人习惯于吃快食，不完全咀嚼便吞咽下去，久而久之对健康不利。应细嚼慢咽，以减轻胃肠负担促进消化。另外，吃得慢些也容易产生饱腹感，防止进食过多，影叶身体健康。

老年人饮食七项注意
老年人想要健康长寿当然要吃得健康。广东省人民医院营养学主任医师余薇介绍，老年人要注意摄取以下营养素---

蛋白质。包括优质蛋白和非优质蛋白，前者的来源主要是奶制品、鸡蛋，瘦肉、鱼、虾、豆制品等；后者主要来源米、蔬菜等。

脂肪。包括动物性脂肪和植物性脂肪。很多老年人害怕脂肪，因为害怕脂肪会导致高血脂、冠心病的等。其实，老年人也应该摄取脂肪，因为脂肪有保暖等作用。老年人可选择植物性脂肪，因它含不饱和脂肪。

碳水化合物。碳水化合物提供人体必须的热量，主要食物来源有：蔗糖、谷物（如大米、小麦、玉米、大麦、燕麦、高粱等）、水果、坚果、蔬菜等。

这三者均为人体提供热量，另外，维生素、矿物质和水也是人体所必需的营养物质，同样不可或缺。

老年人饮食七项注意

1、食物多样化，谷类为主。小米、大米、黑米交叉食用，可使营养结构趋向均衡。

2、多吃蔬菜、水果和薯类。每天起码要有1斤蔬菜、两个水果。至于糖尿病患者可吃低糖的蔬果，如杨桃、番茄等。

3、每天吃奶类、豆类及其制品，豆类首推黄豆。

4、经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉；少吃肥肉。老年人可多吃鱼，海鱼较好。

5、食量与体力活动要平衡，保持适当体重，一天最好要锻炼1小时。

6、吃清淡少盐的膳食。高血压、癌症的发病与高盐的摄入密切相关。

7、饮酒应限量。高血压的人忌喝酒，正常人则可适量喝红酒。

具体则可以参照以下“六个一”的饮食原则来做到均衡营养，吃得健康。

一天一杯牛奶，宜早晨喝；

一天一个鸡蛋，鸡蛋含有丰富的蛋白质，为人体所需要；

一天一斤青菜水果，以补充足够的维生素和纤维素；

一天一斤左右的粮食，米、面、粗粮等；

一天100克精肉，包括猪、牛、鸡、鱼类等；

一餐一碗汤水，老年人对水的需要比年轻人多，因此汤水非常重要。

老年人饮食养生十不贪
一、不贪肉。老年人膳食中肉类脂肪过多，会引起营养平衡失调和新陈代谢紊乱，易患高胆固醇血症和高脂血症，不利于心脑血管病的防治。

二、不贪精。老年人长期讲究食用精白的米面，摄入的纤维素少了，就会减弱肠蠕动，易患便秘。

三、不贪硬。老年人的胃肠消化吸收功能减弱，如果贪吃坚硬或煮得不熟烂的食物，久而久之易得消化不良或胃病。

四、不贪快。老年人因牙齿脱落不全，饮食若贪快，咀嚼不烂，就会增加胃的消化负担。同时，还易发生鱼刺或肉骨头鲠喉的意外事故。

五、不贪饱。老年人饮食宜八分饱，如果长期贪多求饱，既增加胃肠的消化吸收负担，又会诱发或加重心脑血管疾病，发生猝死。

六、不贪酒。老年人长期贪杯饮酒，会使心肌变性，失去正常的弹力，加重心脏的负担。同时，老人多饮酒，还易导致肝硬化。

七、不贪咸。老年人摄入的钠盐量太多，容易引发高血压、中风、心脏病及肾脏衰弱。

八、不贪甜。老年人过多食甜食，会造成功能紊乱，引起肥胖症、糖尿病、瘙痒症、脱发及消耗胰细胞，不利于身心保健。

九、不贪迟。三餐进食时间宜早不贪迟，有利于食物消化与饭后休息，避免积食或低血糖。

十、不贪热。老年人饮食宜温不宜烫，因热食易损害口腔、食管和胃。老年人如果长期服用烫食热刺激，还易罹患胃癌、食道癌。
参考资料：http://search.39.net/result.aspx

6. 老年人多吃豆浆多吃豆腐好么

老年人不宜吃太多的豆腐，但是豆浆可以多喝一些。
豆腐含有大量的蛋白质，过量的蛋白质会生成大量尿素、含氮化合物，大幅增加肝肾的代谢负担，对于肝肾功能有所下降的中老年朋友来说伤害可能会更大，过多的蛋白质也不宜被吸收利用，还可能会造成消化不良，肠胃不适的情况，对于中老年朋友来说可能更明显。
豆浆含有丰富的植物蛋白，磷脂，维生素B1、B2，烟酸和铁、钙等矿物质，尤其是钙的含量，虽不及豆腐高，但比其他任何乳类都丰富。豆浆是防治高血脂、高血压、动脉硬化等疾病的理想食品。多喝鲜豆浆可预防老年痴呆症，防治气喘病。豆浆对于贫血病人的调养，比牛奶作用要强，以喝热豆浆的方式补充植物蛋白，可以使人的抗病能力增强，调节中老年妇女内分泌系统，减轻并改善更年期症状，延缓衰老，一般人皆可食用。

7. 春天，建议中老年人：5款碱性豆类要常吃，养肝护肾，营养又美味

“导语：春天，建议中老年人：5款碱性豆类要常吃，养肝护肾，营养又美味。 ”

我们的身体非常的神奇，大部分的肌肉组织，血液都呈现出碱性，

只有尿液和胃液呈现出酸性，主要是为了代谢之用，

一方面让身体的营养得到更好的吸收，一方面让毒素排出身体。

也正是因为有了诸多特点，我们就需要在合适的时候，补充适量的碱性食物。

就拿生活中最常见的豆类食品来说，它们可是碱性食物的生力军，

中老年人适当吃一点，对于身体的补益效果非常不错。

下面列举了五款营养丰富的碱性豆类食材，如果你对时令 养生 也感兴趣，不妨细细观看。

1：四季豆

四季豆在浙江地区也称清明豆。

现在正值四月中旬，清明刚过，谷雨袭来，四季豆正是脆嫩的时候。

其本身的食疗价值突出，清素的外表之下，藏着的是不低于8种微量元素和矿物质；

所以对于中老年人来说，平时适当做一些 干煸四季豆，清炒四季豆，四季豆锅贴 等等家常 美食 ，对于身体的补益效果可是非常不错。

【干煸四季豆】

①四季豆切成4cm长段；蒜瓣切末，少许小米辣切丁；

②锅中热油，五成热倒入蒜末、小米拉丁爆香；加入四季豆段，炒至周身泛出虎皮状干焦纹路；

③调以少许细盐、味精，翻炒片刻即可出锅。

2：豆芽

豆芽又称“活体蔬菜”，本身的营养价值颇高。

在《神农本草经》中，豆芽还被称为“大豆黄卷”，是一慧哪款药食两用的补益食材。

加上豆芽本身的质感非常脆弱，不需要长时间的烹制，就能让一款又一款的 美食 呈现在中老年人的面前，适当吃一点，对身体有益无害。

在我们的生活中，豆芽 美食 的烹饪也是百种千样，比如说 韭菜炒豆芽，魔芋炒豆芽，豆芽鱼火锅 等等。

【韭菜炒豆芽】

①取鲜嫩的韭菜切3.5cm长段；豆芽去掉根部，摘洗干净；

②把少量蒜末和干辣椒放入6成热的油锅中，爆出香味之后，倒入韭菜段和豆芽，翻炒至出水变软；

③加1g的盐和鸡精，一勺香醋，半勺生抽，翻炒、调味、出锅。

3：荷兰豆

荷兰豆并非原产于荷兰，它是地中海沿岸的蔬菜作物，

因为是被荷兰人引进中国种植，所以才有了荷兰豆的称号。

相对于这款食材来说，其本身的营养价值颇高，虽然在中国古籍之中关于它的记载不多，

但对于现代医学的药理价值而言，它可是非常不错的弱碱性食材。

用它做成的 荷兰豆炒肉、蒜香荷兰豆、白灼荷兰豆 等等 美食 ，都非常适合中老年人食用。

【荷兰豆炒肉】

①取180g里脊肉切片或切丝都可以；荷兰豆去掉头尾，摘洗干净，放入200ml的沸水锅中预先焯水40秒捞出，过一下清水，增加脆爽口感；

②锅中热油，倒入里脊肉炒至断生；后倒入荷兰豆，大火翻炒两分半钟；

③加少许鸡精，细盐，生抽，银颤料酒调味去腥，翻炒片刻，即可出锅。

4：绿豆

绿豆本身是一款弱碱性食物，虽然我们平时对于它的了解并没有那么深刻，

但对于即将到来的夏天来说，一碗绿豆汤之所以能让炎热酷锋碧败暑瞬间消逝，足见其独到的营养效用。

而且绿豆还可以做成绿豆淀粉，用于日常食材的烹饪；

又或者做成绿豆粉丝，绿豆粉条，平时吃火锅的时候放一些，爽口程度瞬间提升。

5：豆腐、豆干、豆花等

豆制品的种类非常之广，正是因为黄豆的“独领风骚”，才让它成为了非常适合中老年人进补的首选食材。

豆腐本身的营养甚至超过一般的肉类，所以它才会有“素食肉”的美称。

我们平时生活中看到的豆腐花，豆浆，豆干，豆腐，腐竹等等美味，定量吃一点，对身体来说绝对是棒棒哒。