老年人药膳制作方法

1. 适合老年人夏季养生的药膳

在夏季的时候，天气也是越来越炎热了，在这个时候，对于老年人来说是非常容易生病，所以是需要很好的注意对老人的养生调理，下面我们大家就是一起来看看适合老年人在夏季的三款药膳食疗方吧。

一、薏仁糙米粥

薏仁糙米粥，材料含有猪肚、薏仁、糙米这三种食材，简单方面。只需将食材洗净，放水熬煮，就能煮出一晚有利于肠道消化的膳食。对于老年人来说，身体的消化系统就是会变得非常的脆弱，老人食用这碗粥是可以很好的促进消化，所以老年人是可以每天晚上吃上一些。

二、姜汁菠菜

姜汁菠菜，顾名思义，就是生姜跟菠菜相结合所做成的菜肴。菠菜性凉，清热解火，是炎炎夏日最好的消暑品。菠菜，对于老人家更有良好的效果，老人家因为肠道不好，容易便秘，而且老年人年纪大了，是容易患上高血压等，一些疾病也是容易犯，菠菜是可以很好的帮助缓解，而且对于促进老年人的肠胃蠕动是有很好的效果，也是可以使得老人胃口大开。

三、桂圆童子鸡

桂圆童子鸡，相对来说就是用桂圆来煮鸡。桂圆是有一定药效的，桂圆跟鸡一起煮，有着补气血的效果，对于健康人来说，会让人精力更加充沛。老年人在到了一定的年龄之后，经常是会出现失眠、贫血等症状，而这款药膳是可以很好的滋补老人，是有大补的效果。

药膳是可以很好的帮助滋补调理身体，但是我们如果是滋补过头了就是会容易上火，所以老年人是可以多吃吃一些药膳，少吃一些药物，尤其是在夏季，在选择药膳上也是需要特别的进行注意了。坚持食用一些是会有不错的效果。

2. 各种药膳粥的做法大全

很多中药都具有防暑功效，如果巧加利用，便可充分发挥其防暑养生功效。

九种解暑药膳粥

葛根粥

材料：葛根粉20克，粳米(大米)50克。做法：粳米洗净后入锅，加水适量煮粥，待熟烂时，放入葛根粉再煮片刻即可。可早晚食用。作用：解暑清热，生津止渴。适用于夏季发热不退、口干烦渴者食用。

清暑益气粥

材料：西洋参2克，麦冬、石斛、知母各8克，粳米50克，冰糖适量。做法：先将麦冬、石斛、知母用布包好，加水煎30分钟，留汁500毫升左右，再将粳米加入煮成稀粥，熟时将西洋参粉末调入和匀，以冰糖调味即可。可早晚食用。作用：清暑益气，生津止渴。适用于夏季高热持续不退，无汗或少汗者食用。

荷叶莲藕粥

材料：鲜荷叶1张，鲜莲藕1节，粳米50克，白糖适量。做法：先将荷叶洗净切碎，放入锅内加水煎汤，滤取汁500毫升左右，再将莲藕洗净切成小粒，与洗净的粳米一起加入汁中煮成稀粥，加白糖调味后食用。每天可食用3次。作用：清热解暑，和胃。适用于夏季热、食欲不振者食用。

蒲公英粥

材料：蒲公英30克，粳米50克，白糖适量。做法：将蒲公英洗净，放入锅内加水煎煮，过滤取汁500毫升左右，再加入洗净的粳米煮粥，待熟时加白糖调味，再煮片刻即可。每日1剂，可连用5～7天。作用：清热解毒，利咽消肿。

菊花粥

材料与做法：菊花10~15克，研末;粳米100克，加水适量煮粥，待粥将成时，调入菊花末稍煮至沸即可食用。作用：清热解暑，久服还能明目平肝。

薄荷粥

材料与做法：鲜薄荷30克或干薄荷15克，煎汤。再以粳米100克煮粥，待粥将成时加入薄荷汤及冰糖适量，煮沸即成。作用：有解暑清毒、祛风清热之效。适用于风热感冒、疰夏、头痛目赤、咽喉肿痛等症。

荷叶粥

材料与做法：鲜荷叶一张洗净，煎汤取汁，同粳米100克、砂糖或冰糖少许煮粥服食。作用：气味清香可口，而且有升清、消暑、清热、宽中的功效。

麦冬粥

材料与做法：麦冬20~30克，煎取汤汁备用。粳米100克煮粥，待粥半熟时加入麦冬汁和冰糖适量，煮熟服食。作用：具有养心滋阴宁神、润肺清热之功效。

白扁豆粥

材料与做法：白扁豆60克或鲜白扁豆120克，粳米100克，同煮为粥，可作早晚餐食用。作用：有清暑化湿、健补脾胃的功效。

五款中药防暑露

西瓜翠衣露

西瓜皮(即西瓜翠衣)100克，白糖适量。将西瓜翠衣洗净，切细，放锅内，加水煮沸15分钟，取汁加蜂蜜即可服用。

功效：此中药防暑露具有清暑解热、泻火除烦、利尿降压等作用，对暑热烦渴、口舌生疮、小便短赤、高血压都有一定的防治作用，实为夏令清暑之佳品。

菊花露

白菊花10克，白糖10克，同置茶杯内，冲入沸水，加盖浸泡片刻，即可饮服。

功效：此中药防暑露中的白菊花具有散风热、清肝明目、解毒之功效，可用于防治风热感冒、头痛眩晕、目赤肿痛等症。其所含的黄酮类物质有扩张血管、降低血压的作用，故对高血压病人更为适宜。

菊枣蜂蜜露

菊花50克、大枣5枚、麦冬20克，一同放入锅内，加清水适量，煮沸15分钟后过滤取汁，再加入蜂蜜拌匀即可饮用。

功效：此中药防暑露清香爽口，具有美容、养肝、健胃、明目、清热、生津止渴和消除疲劳之功效。

三叶清暑露

鲜荷叶、鲜竹叶、鲜薄荷各50克，一同放入锅内，加清水适量，煎煮10分钟，过滤，再加入适量蜂蜜(或白糖、冰糖)搅匀，冷后代茶饮。

功效：此中药防暑露有清热防暑、生津止渴之良效，实为盛夏消暑之佳品。

山楂麦冬露

山楂、炒麦芽、麦冬各15-30克，一同放入锅内，加适量清水，煎煮20分钟后取汁，再加入适量蜂蜜拌匀饮用。

功效：此中药防暑露有开胃健脾、生津止渴之效，对中老年人夏日食欲不振，消化不良者适用。

在炎炎的夏日，人们经常会出现口渴、心烦、厌食、失眠等不适的症状。人体丢失大量的水分和无机盐稍不注意就会造成中暑。以上几款夏季防暑露，可消暑生津、清热解毒，不仅能补充体内的水分，还有防治疾病的功效。

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3. 请介绍下药膳鸡汤的经典做法

鸡汤是一道传统的汤菜，制作原料主要有鸡、水、调料等。鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称，鸡汤还可以早念起到缓解感冒症状，提高人体的免疫功能的作用。

鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖。鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，长期食用易导致身体亚健康。

一、食材：老鸡 半只、料酒 20毫升、黄芪片 5片、干淮山 20克、南北杏 15克、红莲子 10克、生姜 4片、盐 4克

二、方法与步骤：

1、老鸡洗干净后放入锅中加入清水煮开



三、注意事项

1、还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖（这种炖法味道最醇，是粤菜常用的炖法），将加好料的容器盖盖放入蒸锅中，有条件的可用纱纸湿水封在容器上（要先调好味道），大火蒸2个小判搭时左右即成。

2、如果使用汽锅炖，则不用放水，靠蒸汽凝结成汤水，味道很是浓香醇厚，炖法和隔水炖相类似。

3、无论使用何种炖法掘睁拿，最好将鸡油清除再炖，以免太油腻。

4. 中老年人防中风的药膳食谱

人到了中老年的阶段，就会容易衰老，各个器官都会出现逐渐下降的情况，所以为了保持身体健康，一定要注意保健养生。老年人中风很常见，那么如何预防中风呢，通过食疗就可以有效缓解，来看看吧。

1.木耳袪瘀汤

材料：黑木耳30克、当归尾3钱丶紫丹蔘3钱、红枣3钱，新鲜山药50克

做法：将黑木耳用清水洗净，再加清水煮沸，并将当归尾、紫丹蔘装入纱布袋中，放在砂锅里面，再加入红枣，新鲜山药，加水适量，大火煮滚转中小火后，再炖30分钟后。去药袋。可适量当下午茶丶点心或汤品使用。

功效：理气活血、通络止痛，适用头痛或心前区疼痛，部位较固定，伴有舌下静脉纡曲，肢端凉或麻，舌质黯紫，舌苔薄，脉细涩，血瘀证者。这样的食疗方法可以增强体质，同时还可以通经活络哦，可以理气活血的同时，还可以滋补身心，对于预防中风有很好的作用。

2.紫菜化瘀磨菇汤

材料：半夏3钱丶天麻3钱丶三七1钱丶陈皮2钱、山楂5钱、蘑菇30克丶紫菜适量。

做法：将蘑菇30至50克洗净切片，加入其他中药及适量清水和紫菜同煮汤，最后再加适量食盐丶胡椒丶葱丶大蒜等调味。可当汤品或佐膳使用。

功能：化痰软坚散结，可用于本症痰浊阻滞证。(头晕目眩，四肢麻木，非痛非痒，甚则有木厚之感，或胸脘痞满，纳呆，恶心，身重嗜睡，舌苔黄腻或白腻，脉滑。)经常有神经衰弱和四肢麻木等情况，不妨试试这样的食谱，可以滋补身心，减少疾病。

关于中老年人可以缓解中风的这个问题，上面给大家介绍了相关的内容了，从上面的这些内容中我们可以知道的是通过食疗的方法可以有效的缓解和预防中风的问题，中老年人不妨试试吧。

5. 求几个能医治老年人眼病的药膳

蕤仁肉（内仁肉、泪仁肉）简介 中文名称: 蕤仁，亦名内仁肉、泪仁肉、白荽 功能与主治：养肝明目，疏风散热。用于目赤肿痛，睑弦赤烂，目暗羞明。 用法与用量：5～9g 附《本草纲目》记载： 蕤仁，亦名白荽，補、明目。 甘溫，（別錄）微寒。入心、肝、脾三經。消風散熱，益水生光。三經皆血臟也，血得其養，則目疾平。凡目疾在表，當疏風清熱，在裏屬腎虛、血少、神勞，宜補腎養血安神。遠視為腎水虧，近視為火不足。 治目赤腫痛，眥爛淚出，亦治心腹邪熱，結氣痰痞。今人惟用療眼。（陳藏器曰）生治足睡，熟治不眠。 叢生有刺，實如五味，圓扁有紋，紫赤可食。取仁，浸去皮尖。 蕤仁肉的食用方法： 金蟬花杞子豬肝湯 這味保護視力的家常湯水，對近視眼、遠視眼、各種視力衰退都有幫助。 用料是金蟬花四錢、杞子四錢、蕤仁肉三錢，豬肝、瘦肉六兩。 將金蟬花、杞子、蕤仁肉分別用清水浸洗乾淨，與切片洗淨之豬肝、瘦肉同放入煲內，加水煮約二小時即成。 淮杞蕤仁牛肝汤 蕤仁肉煲牛肝，有清肝热，养肝阴，明目的功效。民间用以治疗夜盲症，眼结膜炎，迎风流泪等疾患。 牛肝，性味甘、平。含蛋白质、脂肪、维生素A、B1、B，、C、烟酸、磷脂、胆甾醇、肝糖元等。功能养血，补肝，明目，可治青盲，雀目。 淮杞蕤仁牛肝汤的制作材料： 主料：牛肝160克 辅料：山药(干)20克,枸杞子20克,玉竹20克, 调料：盐4克,姜3克 淮杞蕤仁牛肝汤的做法： 1. 淮山、杞子和蕤仁肉（玉竹）分别洗净。 2. 牛肝和生姜分别洗净。 3. 生姜去皮，切片。 4. 牛肝，切片。 5. 用适量水，猛火煲至水滚。 6. 放入全部材料。 7. 用中火煲约3小时。 8. 加入细盐调味，即可饮用。 食物相克山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。 枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。 粟米蕤仁肉牛肝汤 工艺：煮 口味：咸鲜味 主料：小米(300克) 牛肝(160克) 调料：玉竹(40克) 类别：健脾开胃调理 肝调养调理 明目调理 制作工艺 1. 砂糖、酱油、淀粉、白酒和细盐调匀，做成腌料。 2. 牛肝浸于水中，去膜，切薄片。 3. 用水洗净，晾干与腌料拌匀，腌10分钟。 4. 生姜用水洗净，去皮，切1片。 5. 粟米去衣(保留粟米须，用纱布袋盛载)，用水洗净，切厚件。 6. 加水入瓦煲内，煲至水滚。 7. 放入全部材料，用中火煲2小时。 8. 加入细盐调味，即可饮用。 食谱营养 小米：小米有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效，还具有滋阴养血的功能，可以使产妇虚寒的体质得到调养；小米中含有丰富B族维生素，具有防止消化不良及口角生疮的功效。 牛肝：牛肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物；牛肝中含有大量的维生素Ａ，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳；维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。 经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。牛肝中还具有一般肉类食品不含的维生素Ｃ和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。 牛肝味甘，性平，入肝经；有养血、补肝、明目的作用，治血虚萎黄，虚劳羸瘦，青盲，雀目。 食谱相克 小米：小米忌与杏仁同食。 牛肝：牛肝忌与姨鱼一同食用；不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。 健康提示： 1. 此汤健脾开胃、养肝明目。 2. 日常用此汤作佐膳，可补益强壮身体、保护视力、适合虚不受补之人。 3. 如患肝虚、头目昏花、迎风流泪、食欲不振、精神疲乏，可用此汤佐膳作食疗。 益精明目酒 配方：当归15克，枸杞30克，补骨脂15克，金蝉花15克，蕤仁肉15克，米酒4斤。 制作方法：将当归切片，与其它中药分别拣洗干净，风干水分；再用米酒将各药润透，隔水蒸30分钟，取出摊凉；放入酒器中，倒入米酒，密封浸泡2周，滤取酒液，装瓶备用。 功效与主治：养肝肾，益精血，祛风养眼。适用于：身体虚弱，视力早衰，精血不足，迎风流泪，以及腰酸痛，头晕眩，精神不振等。 服法：每日3次，每次15~30毫升。 说明：金蝉花是蝉的幼虫在羽化前被冬虫夏草菌类寄生而死亡的带菌干燥尸体，味甘性寒，有疏风清热，定惊止搐作用。蕤仁是蔷薇科植物蕤的种子的核仁，有养肝明目的作用。本酒同时可以温通血脉，强壮身体，扩张冠脉血管，防止心脏早衰。 补充： 摘自《拍拍》网