老年人猪肉怎么做

1. 适合老人吃的肉做法

鸡肉烧包菜

1、翅根几个清洗干净，然后去骨头，将鸡肉切小块；包菜叶洗净沥撕成小块；蒜粒拍扁。

2、将鸡肉先腌制一下：生抽、老抽、蚝油、生粉、料酒、五香粉以及蒜粒搅拌入味，将鸡肉腌制3分钟左右。

3、热锅热油将鸡肉放进去翻炒变色，再将包菜叶放入，加入一小勺热水，大火煮开。看到包菜变软即可收汁关火。

这8道有肉有蔬菜的家常炒菜, 特别适合老人和孩子吃, 营养好吃!

萝卜烧肉

1、鲜肉洗净，肥瘦分开切；小白萝卜洗净，切块；青红椒洗净切块；红薯洗净切块。

2、热锅先将肥肉煸炒一下，倒入青红椒以及瘦肉，加入老抽和盐翻炒一下。倒入萝卜和红薯块继续翻炒均匀。

3、再加入一点开水将萝卜焖煮3-5分钟进味，大火收汁即可。

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西红柿炒平菇

1、西红柿一个，洗净去皮，切块；平菇一大个，摘掉尾部，撕开成小片，漂洗沥干水。

2、热锅热油，先将西红柿块放进去，加盐和白糖将西红柿块翻炒出西红柿汁，全程中小火。

3、再将平菇片倒入，和西红柿翻炒均匀，中小火继续焖煮3-5分钟即可。

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土豆炒胡萝卜

1、土豆两小个去皮洗净切小块，胡萝卜洗净切小块，木耳泡发洗净切小块，红辣椒洗净切小块，蒜粒拍扁剁碎。

2、先将土豆清洗干净沥干水，热锅热油，将土豆放进去煎上色煎出香味来。

3、再倒入胡萝卜粒和木耳块，加上生抽、盐、五香粉，少许糖将胡萝卜粒和木耳翻炒变色。再将红辣椒碎、蒜粒放入和土豆木耳胡萝卜翻炒均匀即可。

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牛肉炒茭白

1、茭白清洗干净切丝，青椒洗净切丝，牛里脊肉切丝。

2、先将牛里脊肉腌制一下：生粉、料酒、生抽、盐、少许糖、五香粉，将牛肉丝搅拌均匀，放5分钟。

3、热锅热油先将牛里脊放入锅内翻炒变色，单独装起来。再次放油，将青椒爆香，再将茭白丝放入，加盐和生抽快速翻炒变软，最后将牛肉丝放入翻炒均匀即可。

2. 过年炖大块猪肉怎么炖

买一块薄一点的五花肉，用刀子把皮上面的膻味刮干净。待用。

锅洗干净，放一丁点菜旦悉籽油，把二两白糖放进去，用极小的火慢慢翻炒，直到有蜂窝泡泡，颜色有点焦黄的时候，把水掺进去。把五花肉放进去煮（尤其是皮面，中途也要翻个哟）直到煮至肉颜色加深。捞出来滤干水份。锅洗干净，倒入植物油（最好可以漫过肉），烧至六成热，火稍稍放小些（火太大会把肉炸糊）放入五花肉慢慢炸，直到焦黄色起锅，滤油。

把弄好的五花肉切大块，皮面放盆底。然后 肉上面放一些胡萝卜，或是红薯，或者去超市买点豆豉都可以做出农村的桐逗扣肉味。最后放些老抽，几粒花椒，一小摄生姜粒，一些鸡精，就OK了。如果用高压锅，一个小时最好，老年人最喜欢吃软糯的东西。起锅，用一个大盘把肉翻过来，放一点葱花。

(2)老年人猪肉怎么做扩展阅读

炖猪肉是一款中式家常菜，制作简单，炖猪肉酥烂可口，是一款老少皆宜的菜品。主料为肥瘦猪肉500克，调料包括酱油，料酒，白砂模轮乎糖，大葱，姜，八角，桂皮。

猪皮里含有许多胶原蛋白，女性吃了以后，能让皮肤更加弹滑。另外，肥瘦相间的猪肉软糯、细腻，值得称赞。

3. 肉要怎样做才更适合老年人食用

姥姥上了年纪之后，肠胃的消化功能就有些退化，而且牙口不好，对于一些肉不容易嚼烂。但是姥姥又非常喜欢吃肉，那么肉类食物我们该怎么做更适合老人吃呢？
首先特别推荐给老人做一些肉饼之类的食物，味道比较浓郁的汤汁，还有弄碎的肉饼，拌饭吃非常的美味。非常建议大家自己剁肉馅，比搅拌机搅出来的肉好吃的多，而且有肉香味儿。先把香菇泡发几朵切碎，然后把瘦肉切成小块儿，再剁成肉泥，把切碎的香菇和肉泥放在一起，加入适量的油盐酱油，葱姜，搅拌均匀后，放入蒸锅里蒸熟就可以了。香菇可以用其他蔬菜代替，喜欢汤汁的老人可以在拌肉馅的时候加入少量的水。

对于老人吃的炒菜类的肉，我们可以提前的把肉浆上。选择前腿肉是最好了，把肉顺着纹理，竖切成丝，横切成片。把肉放入一个大盆里面，撒入少量的盐，胡椒粉，料酒去除腥味。再加入适当的清水充分的搅拌。（100克猪肉需要大概15克左右的水），再加入一小勺的淀粉，搅拌后肉片微微发粘。再放入一勺植物油搅拌。最后把肉放到保鲜盒里面，放入冰箱冷藏就可以了，每次做菜的时候，取出直接下锅炒就好了。浆好的肉非常的香滑爽嫩，一点也不发柴发硬，非常适合老人孩子吃。

给老人炖肉的时候，提前用热水淖一下，再下锅炒一下，直接用高压锅多炖一会儿，就非常软和，入口即化了。

4. 瘦肉想要嫩如豆腐，记住哪几个窍门，没牙老人最爱吃呢

猪瘦肉许多人喜欢吃，特别是如今伴随着猪肉的价格的降低，生猪肉在大家饭桌以上，也是经常会出现，对相比之前要三十几一斤的生猪肉，现今猪肉的价格整整降了一半，不论是胖瘦，或是猪脚、猪排骨等，都比以前划算，这也让许多之前不敢买肉的好朋友，实现了吃猪肉随意！

5. 给老年人如何做肉吃

您好：
就比如说做五花肉这道菜怎么才适合老人吃其做法应该：
做法:
1)五花肉切成方块，用清水加少许料酒浸泡10分钟左右。
2）泡好的五花肉放胡椒粉，料酒，生抽，老抽，冰糖，桂皮，八角，姜片，
山楂干，再淋一点陈醋腌20分钟。
3）腌好的五花肉加水，烧开后，撇去浮沫，大火烧10分钟后，转放入免煮锅的
外锅（焖50分钟以上）。（如没免煮锅，放砂锅里小火慢炖1.5小时以上更美味）。
4）一小时后，连汤带肉倒进炒锅里，大火烧开，加盐调味，把汤汁收浓后即可出锅。
5)收汁前，把青菜焯熟摆盘，把出锅的红烧肉放在上面即可。

红烧肉要做得香糯可口，有以下几点：
1）肥瘦相间，连皮带肉的五花肉是首选。
2）桂皮，八角色是提香的关键。
3）山楂干，陈醋可以减少一点油腻，而且让猪肉更容易酥软。
4）冰糖，老抽可以让红烧肉的色泽更诱人。
5）小火慢炖，大火收汁是做红烧肉最最重要的两点。
谢谢。祝您新春快乐马年吉祥。

6. 蒸肉的家常做法 适合老年人

将五花肉和青鱼切成长5厘米见方的厚片，用布搌干水分，加精盐、酱油、红腐乳汁、姜末、绍酒、鸡精、白糖，一起拌匀，腌制十分钟。再将蔬菜（可选苋菜、芋头、豆角、南瓜、萝卜、茼蒿、藕、土豆）等洗净切段或切块，和鱼、肉分别拌上粗米粉，与米饭入一竹甑蒸，

五花肉，草鱼，粳米，青菜（根据季节不同，口味不同，自由调配），盐、酱、红腐乳汁、姜末、绍酒、鸡精、白糖、桂皮、丁香、八角各扰旦拍适量。

步骤：

（1）粳米洗净控干，放入炒锅，在微火上炒三分钟，微黄时，加桂皮、丁香、八角，再炒三分钟出锅，磨成鱼子大小的粉粒。

（2）将五花肉和草鱼切成长5厘米见方的厚片，用布搌干水分，加精盐、酱油、红腐乳汁、姜末、绍酒、鸡精、白糖，一起拌匀，腌制十分钟。

（3）将青菜（可选苋菜、芋头、豆角、南瓜、萝卜、茼蒿、藕、土豆）等洗净切段，或切块，和鱼、肉分别拌上五香米粉，与米饭入一甑蒸，蒸具是杉木小桶。

（4）蒸的顺序也很好讲究的，

1、三粒八角、些许桂皮;

2、用锅铲不停地炒拌，直到米色发黄出香味，然后盛出摊开放晾;

3、将炒好的粳米放入研磨机中磨成细粉;

4、将三层肉切成薄5毫米见方的肉片，用酱油、生姜、胡椒粉、鸡精、加饭酒拌匀，将拌匀的肉片腌制数小时，将腌制完的肉片放入研磨好的熟米粉，两面都沾匀;

5、将沾匀熟米粉的肉依次排好;

6、蒸锅内加水，大火烧开，将装好沾有生米粉肉的碗放入蒸笼，大火蒸60分缓羡钟至熟透，取出后翻扣在盘中，撒上香菜装饰。

主料：五花猪肉和自制渣肉粉。五花猪肉必须挑选新鲜、质好、精肥适当的上等土猪肉；渣肉粉一定要是自制的，而不是食品店里购买迟森现成的，因为它是这道拿手菜是否是徽式粉蒸肉的关键。

备料：料酒、精盐、鸡精、酱油、胡椒粉、五香粉等。

做法

腌制五花肉：将上等五花肉洗净过刀，切成5×2厘米的长方形长条状肉条，备用；然后，在大口器皿里放入料酒、精盐、鸡精、酱油、胡椒粉和五香粉等制成腌制香汁；再将切好备用的肉条放进器皿香汁中搅拌、腌制，腌制时间不得少于20分钟，以便使肉条充分受味。

自制渣肉粉：将优质大米在小火的铁锅中炒熟，致香气扑鼻、米粒金黄时出锅，冷却备用；再将冷却后的炒米，通过家庭电动碾磨机加工成渣肉粉，备用。需要注意的是：自制的渣肉粉，一定不能碾磨得过细，米粉颗粒要稍微粗一些，却又不能太粗，否则都会影响它的口感。

制作粉蒸肉：将腌制好的肉条，一条一条地用筷子夹到大口平底器皿中的渣肉粉里搅动，使其全身都沾上渣肉粉末，然后次第叠加置于大口浅底瓷碗中，备用。

笼蒸粉蒸肉：将盛有粘上渣肉粉的肉碗置于蒸笼里，蒸20分钟左右，熄火，但肉碗却不要取出，任其余热保温。待到要上桌前，再将之取出，反盖于菜盘里而取下原碗，上桌入席。

7. 老年人怎么吃肥肉才健康

长期以,许多人总把吃肥肉与得高血压、冠心病、肥胖症等联络在一块儿,似乎吃肥肉就是人们得这些疾病的罪魁罪魁。乃至有些老年高血脂朋友连稍肥一点的肉都不吃,其实,这是对肥肉的一种误解。们说的肥肉主要指的是猪肥肉,譬如五花肉(猪腹部)、肘子肉(猪后腿)上的一些部分。从营养上说,适当地吃这些肥肉不仅对身材无害,而且还有利于人体的健康。分外是老年人常吃炖得熟透了的肥肉(炖小时左右),还可以降血脂、降血压、降胆固醇,祛病延年并且益智美容。日本曾对数十名百岁老人的饮食习气调查发现,大少数长命老人除了爱劳动、爱活动、乐观外,几乎90%以上的人都爱吃炖烂的肥猪肉。而且这些老人没有一个得高血压、冠心病、肥胖症和动脉硬化的。以后,相关专家通过实验指出,随着肥肉炖的时间的增长,猪肉中的饱和脂肪酸含量大幅度下降,炖了个小时以上的肥肉可下降46.5%,达到最低点。而单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸随烹调时间的增长而不断添加,在小常常,达到最高值。这样,相当于让肥肉中对人体不利的要素(饱和脂肪酸和胆固醇)转化为对人体有力的要素(单、多不饱和脂肪酸),同时,炖烂的肥肉保留了猪肉原有的营养成分(丰富的维他命B1、蛋白质和必需的脂肪酸),而且胶质部分更容易被人体消化汲取。因此分外适合老年人食用。住民在市场上买猪肉时,要挑色彩豁亮且呈鲜红色的,摸起感觉肉质慎密,名义微干或略显潮湿且不粘手的,按一下后的凹印可矫捷恢复的,闻起没有腥臭味的猪肉。在家中给老年人做这种稍肥的猪肉时,最好运用密封的高压锅,炖起可以更熟、更烂。在做法上,可以把肥猪肉做成种种菜式,譬如汆白肉、酸菜白肉、炖五花肉、红烧肉、蒜泥白肉等。更多更多

8. 猪肉怎么炒才能让它烂容易让老年人吃的动

炒猪肉想又嫩又滑的方法：
1.淀粉法
将肉片切好后，倒入适量淀粉抓匀，放约15分钟再下锅炒，炒出来的肉非常嫩，而且不腻。
2.盐水法
冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻，成菜后肉质爽嫩。
注意：冷冻猪肉不能用热水来解冻。用热水解冻，会使猪肉会失去一部分蛋白质和其香味物质，还会生成丙醛，而丙醛是一种强致癌物。御判选择将冷冻猪肉放在盐水里解冻，可以缩短解冻时间凯戚，也能保持猪肉的鲜嫩。
3.加蛋清法
先将猪肉切成肉丝或者是肉片，然后拿一个鸡蛋，敲一个小口子，让鸡蛋清流出来，滴在装肉的碗里，搅拌均匀后放十来分钟，再下锅炒，炒出来的肉会又嫩又滑。
4.食油法
在切好的猪肉丝里，加入一勺食用油盯拆陵拌匀，放几分钟后炒，也能解决问题。

9. 猪肉怎么煮才煮得软烂，以方便无牙齿的老人吃

你想做成什么样的菜式呢？烧肉还是炖肉？带皮？纯瘦闹陵昌？道理是一样的汪亩。
先把肉切成块，下到开水锅里稍微煮一下捞出来控水，另用锅，大火，少放油，把肉块倒锅里炒到出油，加葱姜炒香，加入开水，没过肉。大火烧开后盖锅，改小火，保持锅里水小液扒开状态。中途调味。煮到肉烂熟就改大火收汁。
这样做出来的肉，无牙的老人吃起来很方便的。

10. 煮熟的猪肉怎么做好吃

一、煮熟的猪肉可以制作猪肉炖粉条的。

二、猪肉炖粉条的做法

食材明细

熟猪肉300g

粉条100g

冻豆腐50g

盐20g

白菜100g

步骤

1. 熟告乱燃猪肉切块备用。