老年人硬菜

① 北方人吃饭喝酒经常说的“硬菜”是什么菜

南北文化差异有别，特别是在饮食文化上，体现的淋漓尽致。南方人儒雅，北方人豪迈，南方人请客吃饭讲究“精美”，北方人讲究“排面”。在北方，有许许多多的菜肴被统称为“硬菜”。

总结：相对于南方的天气，北方人喜欢“硬菜”的原因还有就是：北方较为寒冷，这个菜肴刚做好，另一个菜就凉了。倒不如直接做“一大份”吃起来更爽。

② 北方人请客时说点几个硬菜，这里说的到底什么是硬菜

但是硬菜也并不是不能解释，虽然这些菜品在不同的地方有不同的概念，也并不是单单指一种菜品，但是大体上它们基本都是肉类，好吃的好看的，镇得住场面，请客时让人觉得有面子，在一桌子众多的菜品中脱颖而出的那些菜。

基本上，北方人的文化包容性是很强的，硬菜只是一个说法，去了东北可能是猪肉炖粉条，去了新疆就能是烤全羊，不会具体地说哪一道菜才是硬菜。

③ 北方人请客时说点几个硬菜，到底什么是硬菜你眼中的硬菜是什么样子的

我是陕西人，可以说是正宗的北方人，那么什么是硬菜呢？通俗一点儿就是那种能吃饱肚子，耐肌的菜。

当然说硬菜一般是在吃席面的时候，比如我们这里开席的时候，是先上几个凉菜，例如花生米，凉拌粉条，橙汁瓜条，还有一些时蔬菜等，当然这些菜也就是塞牙缝的，吃这些菜肯定吃不饱，大家聊聊天，然后就等着后面来的热菜。

因此，如果用4个字来形容什么是硬菜，那就是大肉块子，排骨啦，鸡腿啦，牛肉啦，这些都算，其实，硬菜也指的是这个地方的名菜，这个饭店的招牌菜，当然，一般这样的菜价格也是相对高的，不过作为该店的主打菜，既然来了就一定要品尝品尝，因此，远道而来的客人来到我们这里，主人肯定会用最硬的菜来招呼客人，让客人吃得舒心，尽兴而来满意而归。

④ 什么才是硬菜

南方人的硬菜和北方人的硬菜，到底谁更硬？看到北方人的硬菜，南方人惊呆了。南方人到北方去，在北方菜馆里点菜的时候，经常会听到一些人跟服务员说，整俩硬菜，尤其是东北人喊服务员的时候，那一口东北大碴子味偶尔还会引来满堂喝彩。南方人听了就纳闷了，这菜单上明明没有啊，到底什么是硬菜？直到服务员给北方顾客端上来，看见了才知道原来硬菜不是一道菜，而是一类菜。

我们国家每个省份的口味因不同的地域，在饮食方面一直存在着差异。南方以清淡为主，而北方则以大油大肉烹饪为主。北方菜品在口感上比南方菜偏咸一些。北方人的大锅烩菜、就是最家常炖菜之一，将土豆、豆角、西红柿、猪肉、茄子依次倒入锅中，先炒后炖。这就是北方硬菜的特点之一。

⑤ 北方人常说“整俩硬菜”，“硬菜”是什么意思，有多“硬'

说到“整俩硬菜”这句话，让我想到了2017年的春节晚会上，赵本山的小品《策划》。小品中，原话为：“儿媳妇，整俩硬菜”。之后，儿媳妇便把那只会下蛋的老公鸡给炖了。由此可见，“硬菜”指的就是肉类的菜，并没有具体划分哪些菜是属于“硬菜”。

在北方地区，“硬菜”都是肉类的菜。这主要是因为肉更抗饿。另外，这种“硬菜”还有一个特点，那就是它的量非常大。在南方，菜肴都很精致，菜量也很小，这对豪迈的北方人来说，就显得不那么硬气了。在北方，如果客人在吃饭时把盘子里的菜都吃光了，客人会觉得菜不够吃，会显得自己很小气。因此，在北方，经常能看到菜量惊人的菜。尤其是东北地区，很多店都是用盆上菜的，最有名的就是东北的乱炖系列了，堪称是“硬菜”的代表菜系。

⑥ 今年过年全家人都聚齐了，寻思在家里大摆一桌宴席！都整点啥硬菜好啊

买点你家人爱吃的呗，大鱼大肉啥的，但最重要得有彩头雁，有彩头雁的宴席才是彩头宴！

⑦ 讨论三 植物性、动物性、水产食品各举三个,说明其属于哪类食品

食物中以乳类、肉类、蛋类、鱼虾类、大豆类、坚果类含蛋白质较高。
乳类，如牛奶、羊奶、马奶等；
畜肉，如牛、羊、猪、狗肉等；禽肉，如鸡、鸭、鹅、鹌鹑、驼鸟等；
蛋类，如鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑 蛋等
海味，如鱼、虾、蟹等；
大豆类，包括黄豆、大青豆和黑豆等，其中以黄豆的营养价值最高；
坚果类，像芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等干果类的蛋白质的含量均较高。

拓展资料：
三大人群管好蛋白质摄入
1、儿童青少年：蛋白质供能比别超过15%
孩子之于蛋白质，就像盖大楼需要的主要建筑材料一样，如供应不足，会直接影响孩子的生长发育，严重时甚至会出现发育迟缓、贫血、乏力、食欲不振以及抵抗力差、智力低下等问题。
中国居民膳食营养素参考推荐摄入量6~18岁儿童量是每天40~75克左右，要占总能量摄入的15%左右。
2、老年人：年龄越大蛋白质越吃不够
年龄一大，身体的骨骼肌丢失增加，而且老年人对蛋白质的合成效率比年轻人要低，尤其是当你在蛋白质水平比较低的情况下，有更高的合成抵抗。因此，老年人的蛋白质需要量比年轻人要高。
早餐适当增加奶制品、豆制品、坚果或加一些蛋白粉(对于部分老年人来说，一天让他吃四两鱼肉禽蛋和牛奶比较困难，如果蛋白质不够，可以适当补充蛋白质补充剂)。
老年人还要吃一些“硬菜”，也就是荤菜。吃一些瘦肉、鱼肉还是必要的，但是硬菜要吃得细软，不仅容易咀嚼，而且更有利于吸收，血浆当中的氨基酸都要高得多。所以选对烹调方式也很关键。
3、老年病人：预后跟蛋白质摄入相关
正常情况下，健康人吃完饭后蛋白质变成氨基酸供给肌体各组织。而在疾病状态下，病人进食量少，蛋白质不足以供给全身各器官来用，在这种情况下，机体就会把骨骼和骨骼肌肉里的蛋白质转换成其它脏器能够用的，这样就产生了肌肉的丢失。