老年人菜品

㈠ 老年人的菜谱都有哪些

白菜香菇烧面筋

老人 香菇中所含香菇太生可预防血管硬化，可降低人的血压，从香菇中还分离出降血清胆固醇的成分。

小米粥

小米粥似乎是不错的选择，它具有很好的健脾、和胃、安眠功效，很多人都会通过吃小米粥来达到促进睡眠的作用。而小米之所以具有助眠的功效，是因为在小米中含有大量的色氨酸，它是在所有谷类中独占鳌头。食后可促进胰岛素的分泌，提高进入脑内色氨酸的量，从而起到助眠的功效

炒青菜

相当一部分老人在吃蔬菜的方法上存在误区，这让本来就食量有限的他们又丧失了很多获得营养的机会。
首先是深色大叶菜吃得不够。中国疾控中心近年的一项调查显示，老年人日常所吃的蔬菜中深色菜只占1/3，再加上脂肪，热量和盐摄入不平衡，就导致了中国老人体内钾，纳比例严重失衡。
其实，提倡多吃深色大叶菜是有道理的。菠菜，油菜，西兰花等深绿色蔬菜的维生素k，钙和核黄素含量比浅色蔬菜高很多倍。红，黄，绿等深色蔬菜中各种维生素的含量比浅色蔬菜和水果高。
生活中，不少老人喜欢先将蔬菜焯一遍，然后就放水里长时间煮，做成菠菜汤，白菜汤什么的。
其实这就将蔬菜中不少水溶性的维生素都给煮没了，吃到最后就是吃了点纤维，没有什么营养价值。所以，老人们最好别用“烂菜汤”式做法。
此外，吃青菜尽量不要把外层的叶子扔掉，因为青菜外层叶子维生素c含量比内层菜叶多;吃蔬菜的时候也不妨同菌菇类一起吃，这样营养更加丰富和均衡。

㈡ 老年人养生菜谱

通过长期的研究和摸索,发现多数病从口入,即吃错食物。那么适合老人吃的家常菜谱有哪些?老年人吃什么最健康?下面我马上就告诉大家。

适合老人吃的菜谱

1、刀豆炒腰片是适合老人吃的家常菜谱

主料:猪腰子180克,刀豆250克

调料:黄酒10克,盐2克,淀粉(豌豆)10克,姜3克制作方法1.将猪腰撕去衣膜,居中对剖,去臊腺,用沸水冲淋后切成薄片,加适量酒、盐腌15分钟,拌湿淀粉。

做法:在温油中爆香姜片,入腰片滑熟盛起。刀豆切片,放温油中煸炒透后加少量煮沸,调味,焖煮3分钟。下腰片炒匀,勾芡食用。温胃益肾,止腰痛。可作为妊娠期妇女及中老年人之膳食。

2、鸡蛋煎饼是老人常吃的家常菜

主料:西葫芦200克

辅料:鸡蛋50克,小麦面粉100克,苏打粉5克

调料:植物油30克,盐3克

制作方法:西葫芦洗净削皮,切成细丝;西葫芦丝装入大碗中,加盐拌匀,静置10分钟,使其汁水充分渗出。将面粉、鸡蛋和西葫芦汁搅拌打成面糊,加入小苏打粉,搅匀备用;平底锅倒入油,烧至温热,倒入两匙搅好的面粉,调入小火慢煎;两面共煎约3分钟,将饼煎至金黄色盛出。

3、姜汁菠菜是老人常吃的家常菜

功效:食疗功效菠菜味甘,性凉,能滋阴润燥、补肝养血、清热泻火,用于阴虚便必,消渴、肝血亏虚、贫血,以及肝阳上亢所至的目赤、头痛,便秘和高血压。老年人食可增进食欲。

原料:嫩菠菜500克,生姜25克,精盐、酱油、醋、味精、芝麻油各适量。

做法:菠菜从中剖开,入沸水中断生,捞出沥水,淋芝麻油拌匀,放盘中。将生姜去皮,切成细末入碗中,加盐、酱油、醋,味精调成姜汁。将菠菜、姜计分盘同时上桌,吃时夹菠菜蘸姜汁。

老年人补充营养必吃的食物

1、牛奶

由于老人营养流失大，营养吸收慢，单凭日常的饮食很难满足营养的需要，因此必须额外补充。配方奶可以针对老人身体缺乏较多的元素，进行有针对性的营养补充，以达到营养的综合均衡。特别是患有某些慢性疾病的老人，更需要有针对性地进行营养补充。相比之下，纯牛奶中特定的营养素较少，如铁、锌、维生素E等，因此，老人更要选择配方奶。

老年配方奶是根据老年人的生理特点专门研制的，也就是说，老年人平常摄入不足的一些营养物质是老年配方奶所添加并强化的。以维生素E为例，65岁的老年人每日需100毫克左右，而日常饮食平均只能提供70毫克，喝配方奶则能补足其余30%的差值。另外，老年配方奶除满足老年人的基础营养外，还有针对性地强化了长链不饱和脂肪酸，如DHA，它能增强记忆力，防止老年人智力退化;EPA，能防止老年人的脑血管疾病;核苷酸，能增强老年人机体免疫力;牛磺酸，则是脑神经的主要营养物质。值得注意的是，对于那些身体健康，有着良好生活习惯的老人而言，配合营养均衡的饮食，喝天然的纯牛奶就可以达到营养补充的作用，就不必喝配方奶了。

2、大豆蛋白

大豆蛋白作为一种完全蛋白，具有高度可消化性，其所含的必需氨基酸含量可满足甚至超过儿童和成人的需要。即使将它作为唯一的蛋白质源也可保持人体的氮平衡。现在营养学已确认了大豆蛋白的营养价值。每天食用25克大豆蛋白的低饱和脂肪和低胆固醇的食品可以减少患心脏病的风险。 大豆蛋白具有降低胆固醇的作用。大豆蛋白中含有异黄酮对降低胆固醇相当有效，从而对促进骨骼的钙化有益。大豆蛋白中富含精氨酸。精氨酸有助于荷尔蒙释放，促进肌肉形成，有助于伤口愈合和维持健全的免疫系统。 大豆蛋白中富含铁，平均100克大豆蛋白中含有17毫克铁，其含量远远高于牛奶中的铁含量。

3、维生素C

维生素C具有抗氧化功能，它可促进胶原的生物合成，有利于伤口组织的愈口;促进骨骼和牙齿生长，增强毛细管壁强度，避免骨骼和牙齿周围出现渗血现象;促进酪氨酸和多功能氨酸的代谢;加速蛋白或肽类的脱氨基代谢作用，维生素C还可影响脂肪和类脂的代谢，改善铁、钙和叶酸的利用，并作为一种自由基清除剂增加机体对外界环境的应激能力。

老人的饮食注意事项

经常胃酸的老年人:不宜吃李子,山楂,柠檬等较酸的水果;经常大便干燥的老年人:应该少吃柿子,以免加重便秘但可以多吃一些桃子,香蕉,橘子等。

经常腹泻的老年人:少吃香蕉 ,可吃苹果,因为苹果有收敛的作用。

患有心脏病及水肿的老年人:不能吃含水分较多的水果:西瓜椰子等,以免增加心脏的负担加重水肿。

患有糖尿病的老年人:不但要少吃糖,同时少吃含糖量较高的梨,苹果,香蕉等。

患有肝炎的老年人: 多吃橘子和枣等含维生素C较多的水果,这有利于肝炎的治疗和恢复。

患有肾炎和高血压的老年人:不可食用香蕉,香蕉性寒而且含钾量高。而且不能在饭前吃水果,以免影响正常进食和消化。

㈢ 适合老人吃的菜谱

鸡蛋炒豆腐

鸡蛋炒豆腐，是一道非常适合老年人吃的菜肴，大家知道鸡蛋和豆腐都是对人们身体很有帮助的食材，这道菜肴做法简单，首先把鸡蛋打散放在碗里，新鲜的豆腐切碎，加盐一起搅拌均匀，再把买好的洋葱切成丁放碗里备用，锅里加油烧热开始炒洋葱，等洋葱炒熟以后，加进鸡蛋和豆腐继续翻炒，等所有食材都熟了以后，放点葱花，就可以盛出来吃了，做好的鸡蛋豆腐又软又滑，十分美味。

二蒜蓉蒸茄子

蒜蓉蒸茄子，是一道很受欢迎的家常菜肴，许多老人都爱吃这道菜，而且这道菜做法简单，先把茄子削皮切成条，蒜和生姜切好放在碗里，再将茄子放在锅里蒸十几分钟，接着开始给茄子调汁，锅里放油烧热后炒姜蒜，随后放入生抽，糖，盐，葱等调料，最后取出蒸好的茄子，把调好的汁均匀倒在茄子上，就算完成了，做好的蒜蓉蒸茄子入口即化，还很下饭。

三肉末蒸蛋

肉末蒸蛋这道菜，大家都很熟悉吧，平常生活中也经常做着吃，最重要的是这道菜很适合老人食用，它的制作方法特别简单，先将鸡蛋打散放在碗里，加一些盐，味精和水搅拌均匀后放在锅里蒸，再开始把买好的新鲜猪肉切碎，这样便于老人吃，锅里倒油烧热，放肉末，葱，酱油，味精和水一起炒，然后把旁边用水和太白粉做好的料浇在鸡蛋上，稍等几分钟，就可以吃了。

四木耳炒山药

不用小编多说，朋友们都知道用木耳和山药做出的菜肴营养价值有多高，老人特别喜先把木耳用水泡软后切成块，蒜和青辣椒切好放在碗里，山药去皮切片备用，锅里加水烧开，先后把山药，木耳放在锅里焯一下捞进碗中，然后炒锅里倒油加热开始炒蒜和青辣椒，接着倒入山药和木耳，加盐和糖等调料一起翻炒，等木耳和山药都烧熟了就可以盛到碗里吃了。

五鲫鱼豆腐汤

鲫鱼豆腐汤是一道味道鲜美，营养健康的菜肴，想做好这道汤一点也不难，先把鲫鱼洗干净并在背上划几刀，用一些盐将鱼抹匀，再把豆腐，葱姜切好备用，锅里放油加热开始煎鱼，把鱼的两面都煎的有些焦黄时，倒进适量的水，料酒和生姜片用大火炖，等鱼肉快熟的时候加入豆腐再炖一会，最后快要出锅时加盐，蒜末就可以了。做好的鲫鱼豆腐汤咸鲜十足，特别爽口。

㈣ 老人能吃的软乎点的菜有哪些

适合老人吃的软的菜谱大全：

1，老人吃的软的菜谱之蘑菇豆腐。

2，老人吃的软的菜谱之烂糊白菜。

3，老人吃的软的菜谱之枸杞子兔肝汤。

4，老人吃的软的菜谱之双豆土茯苓猪瘦肉汤。

随着年龄增长,机体各个组织会发生萎缩和衰退,80岁后组织萎缩达50%，随之而来的是骨骼肌肉减少和力量下降。口腔的机体组织也是如此。因此，有些老人会感觉“嚼不动了”，便尽量为自己准备软烂的饭菜。但老人的饮食并非越软越好。

软食好咀嚼、易消化，但长期食用，会让老人的咀嚼能力进一步下降，导致牙龈萎缩、唾液分泌功能降低、消化酶分泌减少，严重的甚至引发营养不良，严重影响身体健康和生活质量。

(4)老年人菜品扩展阅读：

咀嚼是人体最基本的生理活动之一。咀嚼可调节大脑血流量,当咀嚼硬物或咀嚼速度加快时,大脑血流量明显增多。研究显示，有牙老人的脑血流量比无牙老人的高30%。无牙老人中患脑血管性痴呆的较多,而牙齿完好的老人仅是记忆力减退。也就是说，咀嚼减少会影响记忆功能。

另外，勤于咀嚼、细嚼慢咽有利于营养成分充分吸收，还可使面部肌肉得到锻炼，延缓面部肌肉下垂，使人看起来更年轻。

因此，老人要努力维护口腔健康，适当加强咀嚼训练。日常生活中，老人可通过以下方式“练牙口”。

㈤ 老年人吃的菜谱有哪些

1.鸡蛋炒豆腐 鸡蛋炒豆腐,是一道非常适合老年人吃的菜肴,大家知道鸡蛋和豆腐都是对人们身体很有帮助的食材,这道菜肴做法简单,首先把鸡蛋打散放在碗里,新鲜的豆腐切碎,加盐一起搅拌均匀,再把买好的洋葱切成丁放碗里备用...
2.蒜蓉蒸茄子 蒜蓉蒸茄子,是一道很受欢迎的家常菜肴,许多老人都爱吃这道菜,而且这道菜做法简单,先把茄子削皮切成条,蒜和生姜切好放在碗里,再将茄子放在锅里蒸十几分钟,接着开始给茄子调汁,锅里放油烧热后炒姜蒜,随后...

㈥ 老年人的饮食菜谱大全

老年人的饮食菜谱大全，老年人应该吃点清淡的，比较好吃点西红柿炒鸡蛋，或者是炒藕片都是很好的

㈦ 适合老年人吃的蔬菜有哪些

蕨菜又被人们称之为长寿菜，其实蕨菜是一种野生的植物，同时也是被人们称之为“山菜之王”，这种菜里面的营养成分还是比较齐全的，有大量的蛋白质脂肪，还有一些矿物质和维生素。国内很多地方都是分布着蕨菜，你比如说在东北地区，西北地区，还有内蒙古地区都是非常的多。

芹菜其实本身也是非常受欢迎的一个食材，从营养成分来讲的话，芹菜里面还有很多的膳食纤维维生素以及胡萝卜素，另外芹菜里面还有很多的矿物质，所以老年人多吃一些芹菜也是挺不错的，对身体的好处很大。

㈧ 适合无牙老年人的菜谱有哪些

适合无牙老年人的菜谱有：素烩豆腐、草菇菜心、肉末蒸蛋、烂糊肉丝、青椒炒鸡蛋。

1、素烩豆腐

以豆腐为主要原料，加以黄瓜和胡萝卜，辅以花生油、盐、味精、大葱、姜、香油、淀粉等制作而成。豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高。

㈨ 80岁老人一日三餐食谱有哪些

80岁老人一日三餐食谱有：

1、早餐6-7点。主食以粥品为主，搭配蒸馒头、蒸南瓜等；饮品1种，黄豆浆或者黑豆浆；蔬菜种类宜多，但控制总量，切细煮烂；水果1-2种，视老人牙口情况，切成薄片或者入粥，比如苹果粥。

南瓜小米粥

功效：小米健脾和胃、补益虚损、和中益肾;南瓜排毒养颜、强身健体、健脾和胃;枸杞滋补肝肾，益精明目;此款粥非常虚弱的老年人秋季养生之用。

材料：小米50g，南瓜50g，枸杞子5g，大米50g。

做法：南瓜去皮切小块，小米淘洗干净，一起放入电饭煲中，加适量清水熬制成粥，粥快好时加入枸杞子，关火，焖一会儿即可。

芝麻豆浆

功效:黑芝麻补肝肾、润五脏、益气力、填脑髓；黑豆清热解毒、补血养肾、抗老防衰；黄豆补充蛋白质和钙质、降低胆固醇；豆浆为老年人补充营养必备之品。

材料：黑芝麻20g,黄豆和黑豆各30g。

做法：黄豆、黑豆、黑芝麻洗净，提前一晚浸泡，清晨一起倒入豆浆机中，按程序操作即可。

蒸红薯

功效：红薯为长寿老人喜爱的食品之一，具有和血补中，促进排便，增强免疫，防癌抗癌，抵抗衰老，防止动脉硬化，预防骨质疏松等多种保健作用。

材料：红薯1只。

做法：红薯洗净，切成片，直接上蒸屉蒸15分钟左右即可。

2、中餐11-12点。中午的食量刚好吃饱即可，也不宜多吃。一主食一菜一汤，主食以面条或者稀饭为主，菜品可以多种多样的蔬菜搭配；汤类可以选择豆腐汤、鱼汤等。

青菜面条

功效：小青菜降低血脂、宽肠通便、解毒消肿；香菇降脂、益胃、抗病毒、提高机体免疫功能，此款面食清淡温润，可以帮助老年人提升免疫力。

材料：小青菜几颗，香菇2朵，面条适量。

做法：青菜洗净，香菇泡发切碎；锅中加水，放入香菇加热，水开时放入面条和小青菜，稍微煮一会，少许食盐调味即可。

白菜炖豆腐

功效：豆腐富含优质蛋白和钙质，而且极容易消化吸收。大白菜通利肠胃，促进排毒，富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C等，对胆结石和动脉硬化患者有很好的防治作用。

材料：豆腐1块，大白菜100g。

做法：大白菜掰开，清洗干净，豆腐切块;起油锅，蒜爆香，放入大白菜翻炒一下，然后放入豆腐，加一点清水焖一会，待汁收得差不多，少许食盐调味即可。

山药鲫鱼汤

功效：山药性平，健脾益胃、滋肾益精、益肺止咳;鲫鱼性温，健脾开胃、活血通络、温中下气;此款汤水营养丰富，甘淡滋润，特别适合脾胃虚弱的老年人秋季养生。

材料：山药100g，小鲫鱼1条，生姜1片。

做法：山药去皮洗净切片;小鲫鱼在锅中用素油煎至两面微黄，加适量清水，放入姜片和山药，大火烧开转小火煲几分钟即可，少许食盐调味即可。老人可以喝汤吃山药，弃掉鱼肉。

3、老年人晚餐5-6点，控制量，少吃一些，5-7分饱即可，也可早点入睡。晚餐一粥一菜即可，绝对不要吃肉食，以免饱和脂肪和胆固醇的积累，更加重肠胃和肝脏的负担。

白萝卜玉米粥

功效：白萝卜消炎止咳、促消化、排毒防癌；玉米益肺宁心、健脾开胃、利水通淋；此款蔬菜杂粮粥非常适合老年人秋季养肺止咳，消炎清热。

材料：白萝卜30g，玉米20g,大米50g。

做法：玉米提前浸泡，白萝卜去皮切成小丁，所有材料一起入电饭煲，加适量清水熬煮成稠粥即可。

蔬菜拌丝

功效：此款拌菜所用的蔬菜皆是维生素和矿物质较丰富的蔬菜，烹饪方式也较温和，适合老年人食用，且有预防肿瘤、增强肝脏解毒能力的作用。

材料：胡萝卜、豆芽菜、海带、黄瓜各适量。

做法：胡萝卜和黄瓜去皮切细丝，海带浸泡清洗干净后也切成细丝，豆芽菜洗净，所有材料分别用热水焯一下；热锅冷油，先后放入胡萝卜丝、海带丝、豆芽和黄瓜，稍微翻炒，少许食盐调味即可。

80岁老年人一日三餐食谱，其实主要就是选择容易消化吸收的食材，多种多样的种类搭配，并选择恰当的烹饪方式，让营养素互补，给予老年人全面的营养支持。