中老年人营养配餐

㈠ 老年人一日三餐的营养配餐

80岁的高龄老人饮食应当为低热能、高蛋白质、低脂肪，配合多种维生素以及无机盐的平衡饮食。患者已经达到80岁的高龄，肠胃功能或多或少都会存在一定的问题，消化系统比较弱，所以应当尽量给老人食用一些易消化并且富含营养的食物，早餐建议可以多喝一些小米粥，既含有丰富的营养又可以养胃，早餐后可以再加一杯牛奶，能防止骨质疏松。中餐的主食应当以蔬菜为主，尽量多吃一些绿叶蔬菜，除此之外鸡蛋、藻类、茄子对身体都有一定的好处，可以适量使用一些，但是一定要注意控制饮食当中的脂肪量，以防止导致心血管疾病。80岁的老人晚餐除了应当注意清淡易消化外，还应当控制饮食的量，不要吃得过饱，对于身体是有害的，建议可以适当使用一些鱼类，既可以补充优质蛋白质，还可以延缓衰老，对于老人的身体健康比较有好处。

㈡ 老年人营养餐如何搭配

老年人10大健康饮食原

老年人的饮食和营养摄取需要特别照顾，根据老年人的生理特性及各项营养需求，营养专家归纳出以下10项适用老年人的饮食原则，可作为安排年老父母饮食的参考。让家里的老年人在享受美食的同时吃出健康。

1．少量多餐。以点心补充营养

老年人由于咀嚼及吞咽能力都比较差，往往一餐吃不了多少东西，而且进食时间又拖得很长。为了让老年人每天都能摄取足够的热量及营养，营养师建议，不妨让老年入一天分5---6餐进食，在三次正餐之间另外准备一些简便的点心，像是低脂牛奶泡饼干(或营养麦片)、低脂牛奶燕麦片，或是豆花、豆浆加蛋，也可以将切成小块的水果或水果泥拌酸奶食用。

2．以豆制品取代部分动物蛋白质

老年人必须限制肉类的摄取量，一部分的蛋白质来源应该以豆类及豆制品(如豆腐、豆浆)取代。老年人的饮食内容里，每餐正餐至少要包含170克质量好的蛋白质(如瘦肉、鱼肉、蛋、豆腐等)，素食者要由豆类及各种坚果类(花生、核桃、杏仁、腰果等)食物中获取优质蛋白质。

3．主食加入蔬菜一起烹调

为了方便老年人咀嚼，尽量挑选质地比较软的蔬菜，像是西红柿、丝瓜、冬瓜、南瓜、茄子及绿叶菜的嫩叶等，切成小丁块或是刨成细丝后再烹调。如果老人家平常以稀饭或汤面作为主食，每次可以加入1-2种蔬菜一起煮，以确保他们每天至少吃到500克的蔬菜。

4．每天吃350克水果

水果是常被老年人忽略的食物。一些质地软的水果，如香蕉、西瓜、水蜜桃、木瓜、芒果、猕猴桃等都很适合老年人食用。可以把水果切成薄片或是以汤匙刮成水果泥食用。如果要打成果汁，必须注意控制分量，打汁时可以加些水稀释。

5．补充维生素B

近年来的研究逐渐显示，维生素B与老人易罹患的心血管疾病、肾脏病、白内障、脑部功能退化(认知、记忆力)及精神健康等都有相当密切的关联。无论生病、服药或是手术过后，都会造成维生素B大量流失，因此对于患病的老年人来说，需要特别注意补充维生素B。

没有精加工的谷类及坚果中都含有丰富的维生素B，所以在为老年人准备三餐时，不妨加一些糙米、胚芽等和白米一起煮成稀饭，或者也可以将少量坚果放进搅拌机里打碎成粉，加到燕麦里一起煮成燕麦粥。

㈢ 老年人营养餐谱一览表

营养早餐餐谱

方案1
周一：牛奶3瓶（每瓶227毫升）加谷物克，面包夹草莓酱奶酪（面包200克，草莓酱50克，奶酪3片30克）

周二：牛奶3瓶，花卷3只（每只50克），蛋糕3个（每个25克），梨1只（150克）

周三：酸奶3瓶（600克），蛋饼3个（每个含鸡蛋25克、小麦粉75克），大苹果1个（150克）

周四：牛奶3瓶（每瓶227毫升）加谷物90克，肉包子3只（每个50克），香蕉3根（300克）

周五：牛奶3瓶，三明治面包3个（每个含面包片两片50克，生菜两张50克，鸡胸脯肉20克），煎饼3只（每个50克），桔子3个（150克）

周六：大米粥（粳米100克），煎蛋3个（120克），烧卖3个（75克），菜包3个（150克），酸奶3瓶（600克）

周日：牛奶3瓶（每瓶227毫升）加谷物90克，火腿肠75克，早餐面包3个（每个50克），香蕉3根（300克）

健康早餐小贴士
1、起床即吃早餐容易消化不良，一般在起床20至30分钟后再吃为佳。

2、有早起习惯的人，早餐可安排在7点以后吃较好。

3、不要因为赶时间就吃得太快，以免损伤消化系统。

4、早餐也要定时定点，否则会影响消化、吸收。

5、早餐以后吃的食物并不能代替早餐，所以不吃早餐全靠加餐不科学。

6。家长的榜样很重要，只有家长带头吃营养健康的早餐，孩子才会养成良好的早餐习惯。

健康早餐方案2
周1：面包（蛋糕）果酱（黄油）荷包蛋 牛奶 香菜胡萝卜豆腐丝。

周2：黑面饽饽（烧饼）油条 馄饨 蒜泥拌黄豆蚕豆。

周3：热饼 松花（火腿）豆浆（牛奶） 香虾白萝卜丝。

周4：花卷 肉松 炸花生米 豆腐脑（锅巴菜）杏仁虾干炝芹菜。

周5：煎馒头干 煮果仁 鸡蛋面 酸辣圆白菜。

周6：煎饼馃子 卤豆腐干 小米粥 芥蓝黄豆。

周日：三鲜炒饭 鸡蛋汤（豆浆） 糖醋白菜。

㈣ 怎样搭配膳食才营养又合理

11.食物多样化，以谷类为主，粗细搭配，平衡的膳食必须由多种食物组成，才能满足人体对营养素的需要。由膳食宝塔可看出，最基本的是谷类食品，每人每天至少食用250-400谷类克食物。

22.蔬菜和水果是维生素、无机盐和膳食纤维的主要来源，不同品种所含营养素不同，因此蔬菜和水果不能相互取代。推荐成人每天摄入量为：蔬菜300-500克，最好深色蔬菜占一半，水果200-350克。常见的深绿色蔬菜有菠菜，油菜，蕹（weng，四声）菜-空心菜，西兰花等；常见的红色及橘红色蔬菜有西红柿、胡萝卜、南瓜、红辣椒；常见的紫红色蔬菜有苋菜、紫甘蓝等。

33.多吃奶类和豆制品，它们是优质蛋白质的重要来源，奶类还可以补充钙质。每人每天应饮奶300克，摄入25-35克大豆及坚果类的食品。

44.经常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉，这些食品中，特别是鱼肉蛋白质含量高，所含脂类中有较多的多不饱和的脂肪酸，如二十碳五稀酸（EPA）和二十二碳六稀酸（DHA），对预防血脂异常和心血管疾病有一定作用。推荐成人每天摄入量：鱼虾类和畜禽肉均为40-75克，蛋类为40-50克。

55.少吃油炸和熏制食品，每天食用油以25克为宜，食盐不超过6克。

66.食不过量，坚持运用保证健康的体重，保持这两点可以大大降低一些疾病的发病率。

77.每天足量饮水，合理选择饮料。多喝水，促进人体的新陈代谢。所以说为什么要一天八杯水，就是这个道理。饮料的话也不要频繁地去喝。

88.吃新鲜卫生的食物，食物放置时间过长，可能产生对人体有毒有害的物质，在购买和制作食品时应该认真地查看食品的保持期，仔细观察和鉴别其新鲜程度。

㈤ 60岁以上老人,一顿午饭应该摄入的蛋白质脂肪碳水化合物各是多少

一般对老年复人来说，午餐供能制应占总能量的30%～40%较合适。其中，碳水化合物占总能量的60%，脂肪摄入占总能量的20%～25%，蛋白质占12%～15%（最好含有50%以上的优质蛋白质）为宜。而这个总能量是要看性别和体力活动程度来决定的，比如说轻体力活动的男性需要7940 KJ，女性则需要7530 KJ能量等。

另外，还要保证老年人对钙的摄入，一般应达到1000mg/天；还有钠和膳食纤维的摄入等等，也需要满足一定的需求，这个就不一一列出了。

总之，如果是针对群体的，可以用这个比较通用的方法去配餐。但如果是针对个体，还是要具体问题具体分析，将老人的身体情况，比如患有那些疾病，身体有哪些特殊需求等等因素都考虑进去，才能做到真正从营养和膳食的角度起到帮助。

*关于人群的营养需要和建议，可以参考《中国居民膳食指南》。

㈥ 80岁老人没牙齿三餐食谱大全

早餐

1、蔬菜粥、胡萝卜粥、皮蛋粥、小米粥（可添加去核红枣、红薯、南瓜或山药）、

2、杂粮粥（可添加各种豆类、花生、桂圆、莲子等）

(6)中老年人营养配餐扩展阅读：老年人的合理营养可减慢衰老，增强老年人的体质。

根据老年人的体质特点生理特点，在饮食方面应遵循的原则是减少热量的供给，采用易消化的食物，

进行适当的体力活动以维持适宜体重，注意水分的供给及膳食纤维摄入，

少摄入糖和盐，多吃高蛋白食品，蔬菜和水果等。

㈦ 中老年营养配餐的《中老年营养配餐》目录

第1章 饮食营养与中老年健康
中老年营养保键
人体免疫力系统
中年人的饮食营养指导
老年人的饮食营养指导
营养需求与年龄的关系
中老年膳食营养导航
建议一：食物多样，以谷类为主
建议二：多吃蔬菜、水果和薯类，补充维生素和矿物质
建议三：常吃奶类、豆类或其制品
建议四：经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉。少吃肥肉和荤油
建议五：食量与体力活动要平衡，保持适宜体重
建议六：吃清淡少盐的膳食
建议七：限量饮酒，限制糖类
建议八：吃清洁卫生、不变质的食物
中老年健康饮食新思路
5种全新的健康理念
学会利用食物调节情绪
9种吃法消除亚健康
择优而食的6类食物
威胁中老年人的8类致“衰”物质
第2章中老年人日常保健配餐
中年人日常保健配餐要点
要点一：保证蛋白质的摄入量
要点二：保证糖类的摄入量
要点三：不要过多摄入脂肪
要点四：注意无机盐的补充
要点五：保证维生素的补充
要点六：注意多喝水
要点七：均衡膳食
每日推荐营养素摄入量与食物的选择
每日推荐营养素摄入量
中年人日常保健配餐食物的选择
中老年健康食谱推荐榜
……
第3章老年人益寿保健配餐
第4章胃病防治配餐
第5章肾病防治配餐
第6章高血压防治配餐
第7章糖尿病防治配餐
第8章高血压防治配餐
第9章冠心病防治配餐

㈧ 老年公寓菜谱

老年人养生菜谱

1、老年人养生的汤品食谱

1.1、核桃枸杞山楂汤

原料:核桃仁500克,枸杞子、山楂各30克,菊花12克,白糖适量。
做法:将核桃仁洗净后,磨成浆汁,倒入瓷盆中,加清水稀释,调匀;山楂、菊花、枸杞子洗净后,水煎两次,去渣取汁1000毫升;将山楂、菊花、枸杞子汁同核桃仁浆汁一同倒入锅内,加白糖搅匀,置火上烧至微沸即成。代茶饮,连服。
营养点评:这道药膳汤有利于改善老人记忆力和睡眠不足的现象。

1.2、田七党参黄芪炖鸡汤

材料:党参30克(或西洋参10克),黄芪30克,三七10克,酸枣仁20克,1～1.5公斤重的鸡一只。
制作;鸡宰杀后,去毛洗净,剔去内脏,切成小块,与党参、黄芪、三七、枣仁同入锅,加适量清水,小火慢炖1～2小时后,加入盐、味精调味。吃肉喝汤,分顿食用。每日一次,连服10～15天。
功效:有健脾胃、补气益血、提高人体免疫力、强壮身体、延年益寿等作用。
2、老年人养生的粥品食谱

2.1、黑芝麻粥

作法：黑芝麻淘净晒干,炒熟研细,每次取25克,投入以100克粳米煮至将熟的粥内,加蜂蜜1匙,熬至粥稠食用。
功效：黑芝麻具有润肠通便、益五脏、壮筋骨的作用。此粥能滋养五脏,润燥通便,适用于肝肾不足、虚风眩晕、风痹、瘫痪、大便煤结、病后虚赢、须发早白、妇女产后乳少等。
2.2、胡萝卜粥

作法：胡萝卜150克,去皮,清洗干净,切成碎末,同大米100克共煮成粥。
功效：中医认为,胡萝卜性味甘、平,具有下气利胸膈、补中安五脏的作用,此粥适用于便秘、肠胃不适、饱闷气胀、消化不良等。

3、老年人养生的菜肴食谱

3.1、刀豆炒腰片

主料:猪腰子180克,刀豆250克
调料:黄酒10克,盐2克,淀粉(豌豆)10克,姜3克。
作法：将猪腰撕去衣膜,居中对剖,去臊腺,用沸水冲淋后切成薄片,加适量酒、盐腌15分钟,拌湿淀粉。在温油中爆香姜片,入腰片滑熟盛起。刀豆切片,放温油中煸炒透后加少量煮沸,调味,焖煮3分钟。下腰片炒匀,勾芡食用。
3.2、鸡蛋煎饼

主料:西葫芦200克
辅料:鸡蛋50克,小麦面粉100克,苏打粉5克
调料:植物油30克,盐3克
作法：西葫芦洗净削皮,切成细丝;西葫芦丝装入大碗中,加盐拌匀,静置10分钟,使其汁水充分渗出。将面粉、鸡蛋和西葫芦汁搅拌打成面糊,加入小苏打粉,搅匀备用;平底锅倒入油,烧至温热,倒入两匙搅好的面粉,

㈨ 中年人最健康的饮食食谱

助消化,利肠胃-薏仁糙米粥
补肝养血－姜汁菠菜
凉血补血－鱼香肉丝
补肾强腰－核桃炒腰花
清热泻火－烧冬瓜
润肺止咳－宫保鸡丁
抗衰延年－蜂蜜番茄
延年益寿－红枣桃仁粥
中老年人的营养食谱
夜尿频多健康食疗菜谱
夜尿频多健康食疗菜谱
滋肝明目的菊花胡萝卜汤!
补脾养血-花生大枣炖猪蹄
明目清心-黑木耳炒黄花菜
脾胃虚弱-清蒸鲈鱼
补肝益气－猪肝豆腐包
健脾开胃－鸡子羊肉面
抗衰老－牛乳粥
降压强身－花菇炖竹笙
抗癌杏酥粥
抗癌食谱-葱油萝卜丝
益气补脾－金针冬菇炒鸡丝
糖尿病患者多食南瓜牛肉汤
老年体胖－清炒空心菜
清热利水-
海带炖豆腐...
补元气－人参炖乌鸡
滋阴润躁－核桃仁粥
抗衰养颜－蜂蜜番茄
益气养血－红枣桃仁粥
花生桂圆红枣汤
滋阴养肺－双金益肺汤
培根洋葱汤
利尿降压:冬瓜玉米汤
减肥去脂:豆腐白果栗子汤
促消化:芦笋丝瓜肉片汤
预防高血压:西芹茄子瘦肉汤
气血大补－冬虫夏草炖甲鱼
增寿食谱－参芪炖鸡汤
安心养神－桂圆童子鸡
芝麻羹
补充VA-玉树麒麟生鱼
化痰止咳－川贝雪梨炖猪肺
滋阴补肺－银耳陈皮炖乳鸽
脾胃不合
什锦鲜蔬...

㈩ 老年人吃什么食物补钙最快

奶类不但含钙丰富，且吸收率高，是补钙的良好来源。