老年人吃凉菜有什么好处

『壹』 多吃凉拌对身体有什么好处有什么坏处

吃凉拌菜好吗

吃凉拌菜有好处但也存在隐患。
凉拌菜能最大程度的保留菜里面的营养，而且凉拌菜比较爽口，能促进食欲。但是凉拌菜对身体健康也会存在一定的隐患。

吃凉拌菜有哪些好处

1、凉拌菜不用经过炒、炸、煎等烹饪方式，可以减少油腻，比较清淡爽口，口感更好，也能够提高食欲。
2、凉拌菜可以最大程度的保留蔬菜内的营养，因为蔬菜中一些人体必需的生物活性物质在遇到高温时，内部性质会发生变化，影响营养价值。
3、吃凉拌菜能在一定程度上减少热量的摄入，对于减肥也有一定帮助。

『贰』 老年人就吃凉菜、水果,不吃热菜,为什么

有很多的老人吃凉菜和水果。是因为有的老人胃里感觉比较低，对食物的一些触感和味觉。不是太好。吃凉的会觉着菜特别的凉爽清新，口感好。

『叁』 吃饭时吃凉菜有什么好处和坏处

吃凉菜最好连皮吃，因为中医说皮是阳性的，肉是阴性的，但吃的时候要注意洗干净。另外生吃的蔬菜，蔬菜里面有种酶不会被破坏。

『肆』 凉拌菜中有什么营养

凉拌菜这种做法是最能保存蔬菜营养素的一种烹调方法。因为，一般的凉菜都不经过高温加热，这样就避免造成营养素的流失。
不过，需要注意的是，一些适合做成凉菜的蔬菜在做成凉菜之前需要用热水焯一下，比如，凉拌芹菜，凉拌香菇，凉拌苦瓜， 凉拌菠菜等等，只要注意焯水的时间不要过长，或者浸泡时间过长，比如，维生素既怕高温也容易溶于水，这样，基本可以保存大部分营养素，不至于流失。

『伍』 吃凉拌菜对健康有什么好处

凉拌菜对人体健康的好处：能开胃，含有营养，能减少营养的流失。
生吃蔬菜能够最大限度地保存菜里面的营养，因为蔬菜中一些人类必需的生物活性物质在遇到55℃以上温度时，内部性质就会发生变化，丧失其健康功能。如蔬菜中所含的维生素C及B族，很容易受到加工及烹调的破坏，生吃有利于营养成分的保存。

『陆』 洋葱拌黑木耳是一道经典的凉拌菜，它适合老年人食用吗

洋葱和木耳搭配是比较合理的，经常食用对人体有益，我觉得洋葱与木耳搭配最好的做法就是凉拌，凉拌出来的洋葱木耳不但吃起来健康，而且也很清爽可口，建议紫皮的洋葱做炝木耳，把干木耳用水泡俩小时，烧开水抄一下，用凉水冲凉，洋葱切丝，香菜切段，剁椒切小段，加入咸盐味精，少于陈醋，香油拌匀即可，白皮的洋葱炒着吃，干木耳泡俩小时。

洋葱和木耳搭配，可以和鸡蛋一起炒。先把鸡蛋炒熟了，盛出备用。再下入蒜头和葱段爆香，下入洋葱炒出香味，再下入木耳炒至木耳熟透后，倒入鸡蛋，翻炒均匀就可以出锅了。再搭配几片胡萝卜片菜色会更诱人哦！洋葱本来就是营养价值非常优质的一类蔬菜，无论是制作菜肴，还是作为菜肴中点缀调味、还是生吃，都是不错的选择。洋葱除了具有其它蔬菜的营养优势之外，还含有很多保健功效的成分。

『柒』 吃凉菜的危害

现在很多人都不注意饮食习惯，经常吃菜为了图方便不加热就那么吃了，也不会觉得有什么坏处。但是吃冷菜的危害不能小看，日积月累下来迟早会损害自己身体，所以我们要对自己的身体负起责任，尤其是我们的肠胃特别脆弱，如果吃冷饭只会给我们的身体带来危害。那么今天一起来看看日常饮食有哪些注意事项。


1、冷菜伤害我们的脾胃功能。我们都知道小米粥养胃，喝点红糖水也是很养胃的。一般情况下养胃的都是温热的食物，冷饭属于寒凉性的食物，长时间的食用会引起慢性胃炎，吃过冷饭后就会逐渐的感觉胃疼，这是个前兆希望大家注意不要忽视。


2、从营养学上说的，冷饭一般都是吃剩下来的食物，放到冰箱或者是常温的情况下，容易产生细菌滋生，破坏我们身体的免疫系统，增加胃部疾病的发病率。冷饭建议您不要直接的食用，还是加热一下在吃，这样也避免不了营养物质遭到破坏的可能。


3、冷饭为什么不利于在胃部的消化呢，首先就是，冷饭一般到位里面会产生大量的胃酸，胃酸一多，我们的胃部就会出现隐隐的疼痛感。情绪不佳，消化功能减退变慢。冷饭还是建议您该倒掉的还是倒掉，或者是尽可能的少做些。

4、对于身体寒性较大的人群来说，就更加要少吃过凉的食物，对于女性来说，本就是阴性的属性，过多的使用过凉的食物，很容易在月经期间产生经痛等生理反应，也会引起女性疾病的发病率。所以，过凉的食物要少吃，改善身体的体质。

5、而对于胃肠不好的人群来说更应该少吃凉的食物，少吃刺激性的东西。过凉的的食物很容易刺激肠道和胃部，使之剧烈收缩，就会产生腹泻，胃痛等症状。还有对于身体虚弱，术后，老年人来说就更加不要吃过凉的食物了，可能会引起其他病症的产生。

『捌』 经常吃凉菜对身体有坏处吗

凉性和温性食物搭配着吃日常生活中凉性食物很多，如兔肉、鸡肉、鸭肉、鸡蛋、海带、蜂蜜、芝麻、银耳、莲子、百合、白萝卜、大白菜、芹菜、菠菜、冬笋、香蕉、苹果等。甘教授说，这些食物最好和温性食物一起吃。比如冬季很多人喜欢炖牛肉，牛肉属于温性食物，如果炖的时候加点白萝卜，就是很好的凉热搭配。萝卜味辛甘、性平，有下气消积化痰的功效，它和牛肉的“温燥”可以调剂平衡，不仅补气，还能消食。此外，在冬天干燥的天气下，常用红枣、枸杞等食物滋补的人，吃多了很容易上火，不妨在烹调的同时加进点凉性的荷叶，滋补的效果会更好。吃凉菜、喝凉白开对身体有益对于肠胃健康的人来说，天气尽管很冷，但适当地吃些凉菜，喝些凉白开，不但对身体无害，反而有益。天冷时人们喜欢吃油脂多、高热量的食品，加之户外活动少，因此易发胖，尤其是胸、腹部和臀部。多吃些凉菜，能迫使身体在消化时自我取暖，多消耗一些脂肪，对减肥很有利。冬天常喝点凉白开则有预防感冒、咽喉炎的功效。尤其是早晨起床喝杯凉白开，能使肝脏解毒能力和肾脏排洗能力增强，促进新陈代谢，增加免疫功能，有助于降低血压、预防心肌梗死

『玖』 吃拌凉菜有啥好处

多吃凉拌菜有好处，因为…… 一、 凉拌菜大多是生鲜蔬菜调制而成，而生吃蔬菜可最大限度地保留蔬菜中的营养， 有防癌抗癌和预防多种疾病的作用，因为蔬菜中大都含有一种免疫物质——干扰素诱生剂，它作用于人体细胞的干扰素基因，可 产生干扰素，成为人体细胞的健康“卫士”，具有抑制人体细胞癌变和抗病毒感染的作用。而这种“干扰素诱生剂”不能耐高温，只有生食蔬菜才能发挥其作用。所以，凡是能生吃的蔬菜，最好生吃；不能生吃的蔬菜，也不要炒得太熟，尽量减少营养的损失。 二、生吃蔬菜有讲究--有的蔬菜是适合于生吃的。 例如青萝卜，生吃可以保存更多的维生素。不过，为了保证清洁卫生，应该讲究点吃法。 比如，吃西红柿时，最好先用清水洗净后再用开水烫一下去皮后再吃；莴苣也最好是先剥皮，洗净，再用开水烫一下，拌上作料腌上1-2小时再吃。夏天食欲不振的时候，很多人都愿意吃凉拌菜。营养学的研究也证明，生吃蔬菜能够最大限度地保存菜里面的营养，因为蔬菜中一些人类必需的生物活性物质在遇到55℃以上温度时，内部性质就会发生变化，丧失其健康功能。 此外，蔬菜中还含有一种免疫物质——干扰素诱生剂，它具有抑制人体细胞癌变和抗病毒感染的作用。但这种物质不耐高温，只有生食蔬菜才能发挥其作用。所以，日常生活中，凡是能生吃的蔬菜，最好生吃，这样才能尽量减少营养的损失。 菠菜、洋葱要先焯一焯 ，并不是所有的蔬菜都可以用来做凉拌菜的，比如含淀粉的蔬菜，如土豆、芋头、山药等必须熟吃，否则其中的淀粉粒不破裂，人体无法消化；一些豆类，如云豆、毛豆等含有有毒蛋白质，生吃很容易引起食物中毒，即使凉拌，也一定要先将它们煮熟。 菠菜、苋菜、空心菜、竹笋、洋葱、茭白都属于含草酸较多的蔬菜，在肠道内会与钙结合成难溶的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。因此，这些蔬菜在凉拌前一定要用开水焯一下，除去其中大部分的草酸。 做时放点姜蒜 由于夏季气温较高，微生物繁殖特别快，是消化道传染病易于流行的季节，因此，制作凉拌菜所用的器具如菜刀、菜板和容器等均应十分洁净，使用前应用开水烫洗，切忌用切过生肉的菜板和菜刀切蔬菜。此外，蔬菜在吃之前最好用淡盐水浸泡30分钟，可以最大限度地减少农药残留。做菜时放点醋、蒜和姜末也能起到杀菌的作用。生姜中的姜素、大蒜中的蒜素还有很强的抗氧化功能，能够延缓衰老和抗辐射。 做凉拌菜的蔬菜最好是新鲜的，有些蔬菜在冰箱里放了一段时间后，会失去本身甘甜的滋味和脆嫩的口感，营养成分也会有一定的损失，不适宜再做凉拌菜。做好的凉拌菜由于很容易变质，最好在当天吃完。 三、但在食用凉拌菜时应注重卫生。 我们了解凉拌菜通常也是用各种蔬菜制做的，而蔬菜在生长过程中很轻易被粪肥中的细菌、毒素和寄生虫卵所污染；另外，为了消灭病虫害，就要给蔬菜喷洒各种农药，可能有部分农药残留。假如用那样不干净的蔬菜做凉拌菜，只是简便洗洗，就可能把细菌、毒素、虫卵、残留农药吃进肚里，致使产生痢疾、伤寒、肝炎等可传染给人的病症，也可能得寄生虫病或食物中毒。因此，做凉拌菜时应注重以下几点： (1)做凉拌菜务必要挑选新鲜蔬菜，要用卫生的水多冲洗几遍，对沟凹处的污垢要抠挖干净。菜洗净后，用煮沸的水烫几分钟，捞出后方可切制。切凉拌菜的刀和案板，最好也应用开水冲烫消毒，不能用切生肉和切其它未经烫洗过的刀来切凉拌菜，否则，前面的卫生消毒上班等于白做。(2)拌凉菜时，应用干净的筷子，不用用手拌。通常凉拌菜可加点葱、蒜、姜末和醋，既可令调味，又起杀菌消毒用处。 (3)做冷拌肉菜时，肉务必要先煮熟煮透，切肉的刀和案板也要和切生肉、生菜的刀、板分开。(4)做凉拌菜时应吃多少做多少，拌好的菜应一次吃完，剩下的凉拌菜易变质。

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