适合老年人的素菜

❶ 世界公认的最健康蔬菜是哪些

世界公认的最健康的蔬菜是哪些？

很多常见的蔬菜都是。

1，芦笋

芦笋在市场上是一种高档蔬菜，口感鲜美，含有较高的营养成分，对心血病症和癌症有很好的预防作用，常吃有益人体健康。如自家种上一些，就够全家常年食用，而且种植一次，可连续采收20年。

2，花菜

花椰菜含有极高的维生素、膳食纤维、胡萝卜素等营养物质，是类黄酮化合物含量最高的蔬菜之一，很多营养成分比其他蔬菜高出好几倍，各地均可种植。

3，高丽菜

高丽菜也叫卷心菜、甘蓝，营养非常丰富，尤其是紫甘蓝，含有人体所需的多种营养，经常食用能调节人体平衡，对人体健康十分有益。

4，胡萝卜

胡萝卜是大家公认的一种健康蔬菜，除了含有较高的胡萝卜素以外，还含有丰富的维生素和其他营养成分，而且胡萝卜不仅是一种营养价值较高的蔬菜，还是一种中药材，是目前公认补充维生素A最佳的蔬菜。

❷ 为了防止骨质增生，中老年人常吃什么蔬菜好

骨质增生是骨关节退行性改变的一种表现，是中老年人常见的慢性关节炎，表现为关节边缘骨质增生。病人常感到关节发僵发累感，伴有疼痛，当活动后发僵现象好转进食高钙食品。故宜多食牛奶、蛋类、豆制品、蔬菜和水果，必要时要补充钙剂。摄入多种维生素，如维生素A、B1、B6、B12、C和D等。还可以多吃一些葡萄，橘子，凤梨等等具有抗氧化功效的水果。

但我们可以通过平时的生活习惯延缓骨质增生的发生发展的速度可能是真的，比如适量的体育锻炼，纠正长期固定不良姿势的体位，减少久坐久站的时间，多进食一些含钙量高的食物，多晒一晒太阳等等。忌食发物：骨质增生患者不能吃发物，发物指的是会加重炎症的食物，多数无鳞的鱼，如黑鱼、鲶鱼等，发物还有甘蔗、母猪、驴、马等。

❸ 哪些蔬菜适合老年人吃

青菜羹
青菜富含人体所需维生素，是每天必不可少的食物，由于老年人牙齿不好，肠胃不好，所以我们可以把青菜洗净切碎，做成青菜羹，放入油盐各种调料，这样老人吃起来方便又易消化。

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南瓜泥
南瓜含有各种人体所需营养成份，可以健胃、润肺、益气、化痰排脓、治咳治喘等功效，为了方便老人消化，可以把南瓜切成薄片，放到碗里，然后加上自已喜欢的各种调料把味调好，直接上蒸锅蒸熟就成了南瓜泥，老年人入口即化，非常方便没牙的老人食用。

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胡萝卜汁
胡萝卜富含胡萝卜素，有美颜明目的功效，也是老年人必吃的蔬菜，因为它可以帮助老年人明目，但胡萝卜如果炒着吃，对于没有牙齿的老人是没有办法吃的，所以我们可以把胡萝卜用榨汁机榨成果汁，然后煮熟给老人吃，非常方便。

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各种蔬菜粥
大米的营养也是人体所必须的，如果米饭老年人不易消化，可以把大米和着各种蔬菜一起煮成蔬菜粥，煮的进候先把大米煮烂，基本熟透了后再加入青菜，青菜煮的时间不宜过长，时间久了青菜营养成份易流失。

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鸡蛋
鸡蛋营养价值非常高，所含蛋白质、氨基酸的比例非常适合人体生理需要、也极易人体吸收，人体对鸡蛋的营养物质的利用率高达98%以上，所以每天一个鸡蛋是必要的，鸡蛋可以做成汤吃，做成鸡蛋羹吃等都行。

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面食
面粉的营养价值也是众所周知的，平时可以给老人做各种面食，如馒头、包子、饺子，也可以做面条、面团、煎饼等，只要有利于老人咀嚼和消化的面食都可以做给老人吃。

❹ 我家老人经常消化不良，平时可以给他多吃哪些蔬菜

老年人消化会减慢，遇到不易消化的食物就会引起不舒服，所以老年人饮食应该注意吃细软嫩烂的饮食，注意植物性食物占每顿三分二比重，动物性肉类占三分之一下面建议您吃的食材要吃的全面，肉类,主食类,水果,坚果都要吃，主食吃米粥、面包、馒头、燕麦等为主，配合胡萝卜、丝瓜、西兰花、豆芽等蔬菜。保证好营养这样才能更健康。

老年人胃动力相对减弱，如果消化不良不舒服，饮食可以清淡，不吃刺激性食物（如：辛辣、酸性、过甜食物）多食蔬菜，多咀嚼。一日三餐食量合理，尤其晚餐少吃避免夜里胃胀。还有一种食品，我记得是位名医讲到自己平常保养脾胃所用的方法，是将一把生的花生米放在常温的水中浸泡2一一3小时后，慢慢嚼碎，徐徐咽下，能起到很好的效果，简单方便，易于操作，可以试下。

❺ 有哪些适合老年人的素菜

老年人的素菜注重的是营养有很多。比如说西兰花，豆腐，大葱，笋瓜。也要吃一些老年人能吃动的，比如说土豆，西红柿，黄瓜等等。

❻ 老年人的菜谱都有哪些

白菜香菇烧面筋

老人 香菇中所含香菇太生可预防血管硬化，可降低人的血压，从香菇中还分离出降血清胆固醇的成分。

小米粥

小米粥似乎是不错的选择，它具有很好的健脾、和胃、安眠功效，很多人都会通过吃小米粥来达到促进睡眠的作用。而小米之所以具有助眠的功效，是因为在小米中含有大量的色氨酸，它是在所有谷类中独占鳌头。食后可促进胰岛素的分泌，提高进入脑内色氨酸的量，从而起到助眠的功效

炒青菜

相当一部分老人在吃蔬菜的方法上存在误区，这让本来就食量有限的他们又丧失了很多获得营养的机会。
首先是深色大叶菜吃得不够。中国疾控中心近年的一项调查显示，老年人日常所吃的蔬菜中深色菜只占1/3，再加上脂肪，热量和盐摄入不平衡，就导致了中国老人体内钾，纳比例严重失衡。
其实，提倡多吃深色大叶菜是有道理的。菠菜，油菜，西兰花等深绿色蔬菜的维生素k，钙和核黄素含量比浅色蔬菜高很多倍。红，黄，绿等深色蔬菜中各种维生素的含量比浅色蔬菜和水果高。
生活中，不少老人喜欢先将蔬菜焯一遍，然后就放水里长时间煮，做成菠菜汤，白菜汤什么的。
其实这就将蔬菜中不少水溶性的维生素都给煮没了，吃到最后就是吃了点纤维，没有什么营养价值。所以，老人们最好别用“烂菜汤”式做法。
此外，吃青菜尽量不要把外层的叶子扔掉，因为青菜外层叶子维生素c含量比内层菜叶多;吃蔬菜的时候也不妨同菌菇类一起吃，这样营养更加丰富和均衡。

❼ 老人能吃的软乎点的菜有哪些

适合老人吃的软的菜谱大全：

1，老人吃的软的菜谱之蘑菇豆腐。

2，老人吃的软的菜谱之烂糊白菜。

3，老人吃的软的菜谱之枸杞子兔肝汤。

4，老人吃的软的菜谱之双豆土茯苓猪瘦肉汤。

随着年龄增长,机体各个组织会发生萎缩和衰退,80岁后组织萎缩达50%，随之而来的是骨骼肌肉减少和力量下降。口腔的机体组织也是如此。因此，有些老人会感觉“嚼不动了”，便尽量为自己准备软烂的饭菜。但老人的饮食并非越软越好。

软食好咀嚼、易消化，但长期食用，会让老人的咀嚼能力进一步下降，导致牙龈萎缩、唾液分泌功能降低、消化酶分泌减少，严重的甚至引发营养不良，严重影响身体健康和生活质量。

(7)适合老年人的素菜扩展阅读：

咀嚼是人体最基本的生理活动之一。咀嚼可调节大脑血流量,当咀嚼硬物或咀嚼速度加快时,大脑血流量明显增多。研究显示，有牙老人的脑血流量比无牙老人的高30%。无牙老人中患脑血管性痴呆的较多,而牙齿完好的老人仅是记忆力减退。也就是说，咀嚼减少会影响记忆功能。

另外，勤于咀嚼、细嚼慢咽有利于营养成分充分吸收，还可使面部肌肉得到锻炼，延缓面部肌肉下垂，使人看起来更年轻。

因此，老人要努力维护口腔健康，适当加强咀嚼训练。日常生活中，老人可通过以下方式“练牙口”。

❽ 有哪些适合老年人的素菜

西红柿富含番茄红素，有助于软化血管，抗衰老。大白菜，青菜中补钙之王。土豆，耐消化，营养丰富，适合肥胖的人。木耳，富含维生素B，降低血液粘稠度，可以缓解高血压等问题。

❾ 有哪些适合老年人吃的蔬菜呢

1、山药

5、木耳

木耳的功能也是比较多的，具有抗衰老的功效，并且木耳中含有的黑木耳多糖，是可以起到抗肿瘤的作用的。对于患有糖尿病患者的老人来说，吃木耳还能降低血糖。

6、香菇

香菇是一种菌类，不仅仅可以作为食材进行食用，还能做成药物进行使用，香菇含有的矿物质非常丰富，能够保护我们的肝脏，还能起到提高我们人体免疫力的作用。