菜汤老年人

1. 老年人吃什么食物开胃

1、燕麦粥

燕麦含有丰富的B族维生素和锌，对糖类和脂肪类的代谢都具有调节作用。燕麦还富含果胶，可以有效地降低人体中的胆固醇。所以，常喝燕麦粥可以达到减肥的效果，还能预防高血压、高血脂等疾玻

2、粳米粥

粳米能补脾益气，养胃生津。体质虚弱，脾胃不好的人应常喝粳米粥。粳米中的蛋白质、脂肪、维生素含量都比较多，多吃能降低胆固醇，减少心脏病发作和中风的几率，能预防糖尿并脚气并老年斑和便秘等疾病。

3、蔬菜粥

蔬菜在煮粥过程中，营养素释放更多，而且容易被人体吸收。葱白粥可以杀菌，苦瓜粥可以消暑。食欲不振的人，最好喝碗热腾腾、加了蔬菜的咸粥。

4、紫米粥

滋阴补肾、明目补血，比较适合产妇、老人、儿童食用，可以有效地补充营养。

5、清拌茄子

经常吃茄子，可以帮助老年人清热通窍，还可以帮助老年人消除体内的水肿，排出体内积聚的毒素和尿液，帮助老年人健脾和胃。

2. 老年人的菜谱都有哪些

白菜香菇烧面筋

老人 香菇中所含香菇太生可预防血管硬化，可降低人的血压，从香菇中还分离出降血清胆固醇的成分。

小米粥

小米粥似乎是不错的选择，它具有很好的健脾、和胃、安眠功效，很多人都会通过吃小米粥来达到促进睡眠的作用。而小米之所以具有助眠的功效，是因为在小米中含有大量的色氨酸，它是在所有谷类中独占鳌头。食后可促进胰岛素的分泌，提高进入脑内色氨酸的量，从而起到助眠的功效

炒青菜

相当一部分老人在吃蔬菜的方法上存在误区，这让本来就食量有限的他们又丧失了很多获得营养的机会。
首先是深色大叶菜吃得不够。中国疾控中心近年的一项调查显示，老年人日常所吃的蔬菜中深色菜只占1/3，再加上脂肪，热量和盐摄入不平衡，就导致了中国老人体内钾，纳比例严重失衡。
其实，提倡多吃深色大叶菜是有道理的。菠菜，油菜，西兰花等深绿色蔬菜的维生素k，钙和核黄素含量比浅色蔬菜高很多倍。红，黄，绿等深色蔬菜中各种维生素的含量比浅色蔬菜和水果高。
生活中，不少老人喜欢先将蔬菜焯一遍，然后就放水里长时间煮，做成菠菜汤，白菜汤什么的。
其实这就将蔬菜中不少水溶性的维生素都给煮没了，吃到最后就是吃了点纤维，没有什么营养价值。所以，老人们最好别用“烂菜汤”式做法。
此外，吃青菜尽量不要把外层的叶子扔掉，因为青菜外层叶子维生素c含量比内层菜叶多;吃蔬菜的时候也不妨同菌菇类一起吃，这样营养更加丰富和均衡。

3. 老年人用鱼汤泡饭可以吗

有的老年人喜欢吃汤泡饭，这样既简单方便，又饱了肚子。其实这种习惯非常不好，天长日久，会造成胃病。吃汤泡饭跟吃饭时喝汤不一样。喝汤可以增进食欲，输入水分，并不 影响食物的咀嚼过程，而吃汤泡饭减少了咀嚼这个环节。人的消化过程是从口腔开始的，食物在口腔内经过牙齿的咀嚼被磨碎，并经舌头的搅拌，使食物与腮腺、颌下腺、舌下腺分泌的唾液混合形成食团，然后吞咽入胃。唾液淀粉酶在近于中性的环境里可把食物中的淀粉分解为麦芽糖，在食团进入胃后但尚未被胃酸浸透以前，唾液淀粉酶还可以继续发挥作用。如果食物不咀嚼就进到胃里，增加了胃肠的负担，食物中的营养成分也不容易被彻底吸收，时间长了，当然免不了胃病。
老年人一般都要求清淡少盐饮食，汤泡饭里的菜汤含有更多的油、盐，老年人多喝菜汤 无益处，常吃汤泡饭也是一样。

4. 老年人胃不好应该吃什么东西，菜谱

1、面条

面条是一种很养胃的食物，还能缓解胃痛的感觉。最养胃的面条做法就是清汤面了，直接煮只放油盐不要放其他食物。

2、汤

老人如果胃不好也可以喝汤来养胃，不过要注意的是最好不要喝肉汤，因为肉煮成汤后有着酸性物质对养胃是不利的。所以适合老人的最好的养胃汤就是菜汤了，菠菜，粉丝或者鸡蛋汤都可以。

3、包心菜

胃不太好需要养胃的老人可以多吃包心菜等养胃食物了，并且包心菜也是蔬菜类还能补充丰富的维生素。包心菜还有着清热解毒，健脾胃消肿等功效，而包菜中的维生素还能为人体带来止痛以及缓解溃疡的好处。另外包心菜搭配陈皮，蜂蜜或者薏米一起煮来吃还能治疗胃胀痛和腹泻等症状。

4、豆腐

豆腐的口感嫩嫩滑滑的，许多人都爱吃，豆腐的做法和面条一样非常多且好吃。并且豆腐中还有着丰富的植物蛋白，对于养胃来说十分有好处。我们的胃粘膜也是由蛋白质构成的，所以多吃豆腐对于补充蛋白质也有着明显的效果，还能促进胃粘膜的修复增加胃动力，对胃部的吸收和消化也很有好处。

5、牛奶

牛奶是具有超高营养值的东西，适合多种人群喝，老人也不例外，喝牛仔还有着养胃的效果。牛奶中还有着润肠胃，治疗便秘，治疗胃痛以及很好的养胃功效，非常适合胃不好的老人。不过虽然牛奶适合很多人喝，也有些人是不适合喝牛仔的。

5. 老年人吃饭没味，该吃些什么好呢

老人随着年龄的增长，味蕾会逐渐失去作用，对饭菜的香味不敏感，你可以用一下方法改善：
首先，要增加微量元素锌的摄取，锌能影响细胞中蛋白质的正常代谢，参与味觉素的合成，并具有增强味蕾机能、营养味蕾的作用。因此要多吃含锌丰富的食物，例如牡蛎、瘦肉、鱼、蛋、豆制品、核桃、花生等，增加体内锌的含量，使味觉灵敏。
其次，要讲究口腔卫生，坚持饭后漱口和早晚刷牙，及时清洗牙缝的食物残渣，防止细菌孳生。
再者，有牙病要早治，脱落要及时镶补，以保持口嚼功能，把菜肴嚼碎，与味蕾充分接触，以增加食欲。
第四，情绪开朗，精神愉快，讲究用餐的心理卫生，吃饭时不想不谈不快之事，戒烟少酒，起居正常，这些都会使味蕾的敏感性增加。还要多进行室外锻炼和力能所及的劳动，促进胃的排空，使饭前饥饿感增强，食欲就可增加。
另外，味蕾对汤类食物比固体食物敏感，所以老年人进餐时可适当喝些菜汤、面汤、蛋羹、馄饨等。最后一点是，饭菜温度要适宜，这对老年人也很重要。实验证明，味蕾敏感的最佳温度为20℃-25℃。

6. 有哪些美味的汤，是老年人不能多喝的

一般来说，鸡汤不建议老年人喝，因为鸡汤有明显刺激胃酸分泌作用。而且鸡汤的胆固醇较高，多喝鸡汤会使胆固醇进一步升高。还有猪肝之类的汤。老年人不太和适合，因为猪肝的胆固醇较高。容易造成，动脉粥样硬化。盐重油多的老年人都不能多喝，不容易消化的也不能多喝。

仙鹤草煮红枣；功效：仙鹤草是一味中药，又叫做龙芽草、黄牛尾。它有止血凉血，强心健胃，补虚强体的功效。将30克仙鹤草和8个红枣一起煮，特别适合为进行过繁重体力劳动的人滋补身体，或帮助老年人养生保健。各种水果含有丰富的水溶性维生素和微量元素，这些营养成分对于维持体液的酸碱度平衡有很大的作用。为保持健康两餐之间应吃些水果。

7. 蔬菜汤如何做呢

什锦蔬菜汤 主料： 圆白菜 150克 洋葱 50克 胡萝卜 100克 芹菜 50克 土豆 100克 番茄 100克 辅料： 油炒面 50克 奶油 30克 调料： 大蒜8克 大葱 8克 牛油 20克 香叶 2克 辣椒(红、尖、干) 5克 胡椒 1克 盐 5克 味精 1克 各适量 食物做法： 1. 将洋葱、胡萝卜均洗净切成瓣状； 2. 芹菜洗净切成段； 3. 土豆去皮后与圆白菜切成三角块； 4. 蒜瓣切成蓉； 5. 西红柿（番茄）放入开水中稍烫，捞出后剥皮切块； 6. 将锅置于旺火上，倒入熟牛油，旺火烧开后放入干红椒、胡椒粒、香叶、洋葱瓣、胡萝卜块； 7. 待焖至六成熟时加入油炒面、鸡汤（100克），放进圆白菜块、土豆块、芹菜段、葱丝、蒜蓉和西红柿块； 8. 用旺火烧开后改用小火，将蔬菜煮烂，再加精盐和味精调匀，盛入汤盘中，淋上奶油即可。

8. 老年人流食食谱

你好1可以进食藕粉，纯牛奶，无糖豆浆，米汤排骨汤等 流食是一种食物呈液体状态、在口腔内能融化为液体，比半流质饮食更易于吞咽和消化无刺激性的食物。此种膳食只能短期应用，作为过渡期的膳食。因为所供营养素均不足。 可用的食物有：稠米汤，藕粉，杏仁茶，过萝麦片粥；蒸蛋羹，蛋花汤，肉汤冲鸡蛋，牛奶冲鸡蛋；各种牛奶及奶制品----奶酪，杏仁豆腐、酸奶、冰淇淋、可可牛奶，牛奶冲藕粉；豆浆、过萝豆汤；菜水，过萝菜汤，西红柿汁；鲜果汁，煮果子水，果茶，果冻；清鸡汤，清肉汤，肝汤等

9. 适合中老年人喝的滋补汤有哪些具体做法（老感觉没力气的那种喝的）

材料：鸽1只，鹿茸八分，水六碗（1000克）。 加工方法：肉鸽加水1000克，以文火煮至水成半量，鹿茸开水冲泡后，混入鸽肉中炖熟食用。 川贝生梨炖鸽子 原料： 川贝母10克，生梨2只，鸽子1只，盐、酒、姜适量。 制法： 1、川贝母洗净，生梨去皮、核，切块，鸽子去毛、内脏，洗净。 2、上味加入盐、酒、姜等调料后一起隔水炖煮，熟后食用。 功能：养肺补元，润肺化痰。 主治：肺虚久咳、肺结核、肺气肿等症。 3》黄山炖鸽（图） 原料： 净菜鸽2只500克、姜块25克、冰糖2.5克、精盐5克、黄山山药25克、绍酒25克、小葱结25克、鸡汤750克、熟鸡油10克 制作方法： 1．将山药削去外皮，洗净，切成0.1厘米的片，放开水锅中浸烫一下捞起。 2．将鸽子人腹部（靠近肛门附近）开一小口，掏出内脏（留肫、肝），洗净，下开水锅中浸烫一下，捞起再清洗一次，放在汤碗内，加入山药片、葱结、姜（拍松）、精盐、冰糖、绍酒和鸡汤，用1个大盘盖在汤碗上，上笼蒸2小时左右取出，淋入熟鸡油即成。 注意： 汤碗用皮纸严，保持原汁原味，且能缩短蒸制时间，鸽肉口感更美。 风味特点： 黄山是世界闻名的旅游胜地，它位于皖南山区，方圆250公里，现代文学字、考古学家郭沫若推黄山为"天一第一山"。黄山不仅风景著名，其特产山珍野味也令人垂涎。黄山炖鸽这道名成菜。山药滋阴补肾，鸽肉强身健体，被当地百姓视为滋补延年的佳品。此菜汤清味鲜，鸽肉酥烂，山药软糯，是徽菜中的传统名肴。 4》山药炖鸽 原料： 鸽子1只(约500克)，山药150克，葱段3克，姜块3克，精盐4克，味精1克。 做法： ①将鸽子用手捏闷至死，拔去毛，洗净，从脊背开刀，取出内脏洗净，放入开水锅里煮至水开时捞出。 ②山药去皮，切成菱形块。 ③取砂锅一个，倒入清水750克，放入鸽子(胸脯向上)，放炉火上烧开后加入山药块、葱段、姜块(拍松)，改用小火炖至鸽肉六成烂时，加精盐，并将鸽子翻在上面，使山药在下面，继续炖鸽肉熟烂，放入味精即可食用。 功能： 健脾益气、开胃增食、补益脏腑、益养精血，食用本品可增强消化功能，促进食物吸收，鸽肉营养丰富，对母体有良好的补益作用，两相配合，补而不滞。 5》淮杞炖鸽 材料： 北芪、淮山、杞子各15克、乳鸽（或成鸽）1只、姜2片、盐10克、酒10克 做法： 1、鸽剖净，配料洗好放入炖盅，滚水中冲入至浸下全部为度。 2、放入锅中隔水炖熟，或放入蒸笼中炖1。5小时，加精盐便成。 6》花旗参炖双鸽 材料： 花旗参16克、中等乳鸽2只、瘦肉200克、圆肉20克。 做法： 1、花旗参在中药店购买，请店员代切成小片。 2、乳鸽处理好，瘦肉原件。 3、烧滚一镬水，放入乳鸽和瘦肉一滚即取起，放下较大的炖锅中，加入圆肉，注入大半锅沸水，加盖原锅隔沸水炖3小时以上即成。 7》当归鸽材料： 原料： 鸽2只、当归30克、酒2匙、姜2片、香油1匙、盐半小匙。 做法： 1、将鸽以热水洗净、拌盐。 2、当归放入碗内，注入开水，使香气溢出。 3、将1、2项放入蒸碗内、加入酒、姜、香油、并注入水浸没鸽肉为度，入锅蒸，大火蒸1小时后，改小火蒸半小时即可 8》女性养生药膳——肉桂茴香炖鸽肉 原料： 鸽子500克、肉桂3克、茴香5克、生姜5克。精盐10克、味精6克。清洗鸽子时要挖清肺部，否则腥味较重，汤色欠佳。 做法： ①将鸽子原只洗净、肉桂、茴香洗净，生姜切片。 ②锅内加水烧开，放入洗干净的鸽子稍煮片刻，去清血污，捞起待用。 ③取炖盅一个，将鸽子、姜片、肉桂、茴香一起放入炖盅内，加入清水炖2小时，调入精盐、味精即成。 风味特点： 鸽肉性平、味甘咸，含有极为丰富的血红蛋白，助阳。此菜能散寒理气、养肝益血，适宜于虚寒性痛经患者食用，日食1次，连食1周。但更年期综合能补肝益肾，益气养血。小茴香、肉桂皆性温热，能温肾散寒 、补益征患者不宜。 1、天麻补脑汤

中药材配料：人参、天麻、茯苓、石菖蒲等。

食用方法：该配料另配一副猪脑，与鸡、或鸭、或肉类同煮至熟烂即食。

作用：有养心安神，补脑益智之用。用于失眠多梦，神经衰弱，记忆力减退人群。

2、当归补血汤

中药材配料：当归、黄芪、白芍、红枣等。

食用方法：将该配料纳入鸡腹中缝好，同放入锅、黄酒。姜、葱适量，烧沸、炖至熟烂即食。

作用：有补血养颜之用。用于血虚面色无华、面斑、头眩目晕以及贫血人群。

3、鹿筋活络汤

中药材配料：鹿筋、木瓜、杜仲、怀牛膝、薏苡仁等。

食用方法：将该配料与排骨或肉类同放锅内，煮沸至熟烂。

作用：有舒筋活络，强筋健骨之用。用于风湿痹痛，腰膝酸软、以及脑血管异外，肢体麻木，瘫痪者。

4、田七排骨汤

中药材配料：三七、丹参、玉竹、党参等。

食用方法：将该配料与排骨同煮至熟烂即食。

作用：有补气活血强心之用。用于冠心病或胸闷不适者。

5、参茸合欢汤

中药材配料：鹿茸、人参、肉苁蓉、枸杞、淫羊藿等。

食用方法：将该配料纳入鸡腹中，同放入锅、黄酒。姜、葱适量，烧沸、炖至熟烂即食。

作用：有补肾壮阳，提高性机能之用。用于肾阳不足，阳痿早泄，性机能低下、冷淡者。

6、花旗参养颜汤

中药材配料：西洋参、百合、玉竹、枸杞、红枣等。

食用方法：将该配料与鸡、与鸡、或鸭、或肉类同煮至熟烂即食。

作用：有养阴润燥，补血养颜之用。用于气血不足，面色无华之人群。

7、灵芝减肥汤

中药材配料：灵芝、丹参、制首乌、枸杞、罗汉果、山楂、决明子等。

食用方法：排骨切小节，将该配料与鸡、或鸭、或肉类同煮2小时之熟烂即可。

作用：有益气、补血、消脂减肥之用。

8、锁阳仔鸡汤

中药材配料：锁阳、肉苁蓉、山药、人参、枸杞等。

食用方法：将该配料纳入鸡腹中，炖至熟烂调味即食

作用：能补肾壮阳。适用于肾阳不足、阳痿早泄、遗精，及性功能低下之人群。

9、八宝祛斑粥

中药材配料：芡实、山药、人参、枸杞等。

食用方法：将该配料与梗米同煮粥。

作用：养颜祛斑。适用于有雀斑，色斑的人群。

10、天麻安神鱼头汤

中药材配料：天麻、川穹、茯苓、菊花等等。

食用方法：将料放入鱼头、鱼腹内，姜、葱适量，蒸30分钟，再将原汤倒入勺内，调料烧沸，调味烧沸，浇在鱼上。

作用：有祛风止痛，养心安神之用。

11、健脾凉补汤

中药材配料：山药、薏苡仁、芡实、莲米、北沙参等。

食用方法：该配料与鸡、或鸭、或肉类同煮至熟烂、调味服用。

作用：健脾除湿，清火。对于脾虚有湿，食少倦怠，口干，以及脾虚带下有一定的改善作用。

12、银耳润肺汤

中药材配料：银耳、百合、山药、麦冬等

食用方法：银耳提前用温水发透，与诸料同煮至熟烂，调味服用。

作用：养阴润燥，益肺止咳。

13、养血调经汤

中药材配料：当归、黄芪、白芍、香附、益母草等。

食用方法：该配料与鸡、或鸭、或肉类同煮至熟烂、调味食肉饮汤。

作用：能养血调经、养颜。对于血虚月经不调之人，有一定的调养作用。

14，滋补甲鱼汤

中药材配料：山药、枸杞、制黄精、熟地等。

食用方法：把甲鱼周围裙边、腹部软皮及周围粗皮刮洗干净，入沸水去腥味。用猪油、姜、葱炒，再将诸料烧开、后放甲鱼，烧至熟软即可。

作用：滋补肝肾

15、当归羊肉汤

中药材配料：当归、人参、黄芪、干姜等。

食用方法：羊肉去筋膜，切成小块条状，与诸料同放锅内，炖至姜肉熟烂即可。

作用：气血双补、对于气血两虚之人，有一定调养作用。

16、七宝美发鸡汤

中药材配料：制首乌、白茯苓、怀牛膝、当归、枸杞、菟丝子、补骨脂。

食用方法：将该配料纳入鸡腹中，炖至熟烂调味即食。

10. 喝蔬菜汤可以延缓老化，或是对老人痴呆症可以改善吗

可以的，在《蔬菜汤强健法》书中提到：分析脑的构成要素，发现磷、钙等成份占了很大的比率，可从蔬菜汤中补充，而且喝蔬菜汤后，体细胞内的骨胶原之功能增强到三倍之多，只要体细胞以此情况继续更新就能延迟老化。