养老院饮食安全

⑴ 养老院的健康食材的标准是怎么样的

第一步：分析体检报告
老人入住前，应按养老机构要求提供其最近两个月内由二级甲等以上医疗机构出具的体检报告。体检报告内容应包括胸透、肝功能、骨密度、血糖、血常规等，以及养老机构认为应该提供的检测项目。体检报告对于老年人能力评估至关重要，它是快速判断住养老人基本身体状况，判定护理需求的重要依据。因此，老年人如有住养需要，首先要准备好符合养老机构具体要求的体检报告。
第二步：通过观察询问，初步判定能力等级
为了使老人在试住期就能接受较有针对性的护理服务，养老机构首先会对新入住老人进行初评，了解其基本行为能力和精神认知状况，如考察他们肢体协调能力、语言表述力、记忆力等。
通过知识问答、对话交流、询问家属的方式进行，工作经验丰富的护理人员会通过直接观察、间接询问、借助道具等方法，对老人进行基本评估。某些养老机构对新入住老人需到评估室接受包括用餐进食、洗澡梳妆、穿衣穿裤、平地行走、上下楼梯、如厕等在内的对于日常生活活动能力以及精神状况的初评，从而为确定护理等级和入住区域等提供较为准确的依据。
第三步：依据评估体系，得出系统评估报告
通过初评的老人，便会进入养老机构开始试住生活，并在试住期间完成系统评估。养老机构在整合各种参考量表基础之上，会构建起一个评估体系，对新入住老人的日常生活能力、精神认知能力、感知觉与沟通、社会参与和适应能力、营养状况、疾病等进行全方位的综合评定。
对新入住老人的综合评估内容包括基础资料、能力认知及肢体功能评估、营养安全评估及康复护理需求、病史及常规体检、辅助检查日常用药及诊断、综合照护建议等；评估参照的量表主要有日常生活能力评估、精神状态评估、感知觉与沟通评估、社会参与评估、营养风险筛查表（NRS2002）、简易智能状态测试量表（MMSE）、Berg平衡量表，以及跌倒、压疮、走失、吞咽等功能表。评估小组中的医护人员、康复师、心理师、营养师、社工会根据各自的专业领域，就相关量表中的问题对老人进行询问与观察，如营养师会根据营养风险筛查表（NRS2002）对老人的营养安全进行评估。一周之内，评估小组会出系统测评结果，并制定相应的护理方案。

⑵ 选养老院都需要注意什么

虽然现在养老方式越来越多，但是不少人仍会选择养老院这种养老机构，那么，选择养老院时需要考虑哪些因素？选择养老院的注意事项有哪些呢？

首先，一个好的养老机构，不光是居住环境良好，同时服务质量也应该良好，医疗条件基础设施也要到位，所以，选择养老院时应当注意以下几个方面：

1、资质上，一定要选择拥有合法资质的正规养老机构。是否有正规手续是选择养老机构的先决条件。养老机构要有国家正式批准经营的资质，符合国家消防安全和卫生防疫标准，符合《老年人建筑设计规范》和《方便残疾人使用的城市道路和建筑物设计规范》等。

2、收费上，应该计算的是一个月需要支付多少钱，而不只是考虑床位费或其他单个项目费用。有些养老院声称其床位费比起其他养老院来的便宜，但他通过提高其他项目的费用来填补，所以子女们别被误导了。基本上，一个月的费用=床位费+护理费+伙食费。再看该养老院是否还收取其他费用，比如：洗衣费、娱乐费、尿片费等。


3、地理位置上，老人家都希望养老院越靠近家越好，子女接送、探望也比较方便。如果地点是靠近市区，附近就比较多购物场所，而且搭乘公交地铁也比较方便，因此往往靠近市区的养老院床位比较紧张。当然，郊区的养老院是一个不错的选择，那里的空气新鲜，远离闹市，是老年人颐养的好地方。

4、医疗条件上，考察其是否具备医养结合条件，良好的体制管理团队，是否设有医院或医务室、康复中心、体检中心以及养生专区等。一个良好的体制，如拥有24小时提供医疗保障服务、定期诊疗老人常见病、多发病能力的专业医疗团队管理，得以提供健康生活的保障。

5、饮食上，我们需要考察饭菜是否足够，长者餐盘里的饭菜是每样一小口，还是量很足，且饭菜是否适合长者咀嚼，是否考虑到营养均衡，是否能在提供适老餐食的前提下，兼顾口味和营养，为每位长者的身体情况，进行餐食的搭配。选择应季和适合长者身体情况的餐点。

最后也可考虑一下娱乐方面的设施以及平时的户外活动，总而言之，选择养老院需综合以上几个主要方面进行考察衡量。

⑶ 在养老院做饭应注意项

摘要 1.根据老人牙齿功能、吞咽功能和饮食习惯，选择食物性状(流质、半流质、软食、普食)。

⑷ 选择养老院有什么要注意的

1、看医疗：很多要住进养老院的老年人，或多或少都存在一些慢性疾病和突发疾病，要条具备院内就医，并能及时处理老年常见病，多发病，以及能够妥善处理突发疾病的条件的养老院，同时看养老院内医务室的规模，在职医生，以及医疗设施。护理的工作人员是否有良好的职业道德、是否有经验、是否有从业资格证。
2、看饮食：餐饮是否安全有保障，搭配是否合理，口味是否符合老年人的要求，配餐准备完成后是否需要检验。
3、看硬件：好的养老机构设计不一定要多么奢华，但一定要符合老年人的居住条件。楼内的扶手（楼道内一定要有无障碍的扶手）圆角的家具设计（圆角的家具设计可以方式老人的磕碰）卫生间的无障碍设施电梯（多层的公寓楼内一定要配有电梯）无障碍通道设计（有高度差的地方一定要有斜坡设计）清晰的指示标识（有利于老人对公共区域及自己房间的辨识）

4、看娱乐：一个机构的娱乐生活代表了这家机构内的活跃程度，因此娱乐设施和活动也是必不可少的，最好院内配有心理医生。

⑸ 敬老院食品安全应急预案

食品应急预案
食品安全突发事件应急预案
为了保证食品安全，有效预防、及时缓解、控制和消除生产领域突发食品质量安全事件的危害，全面履行食品加工环节质量安全监管职责，特制定此预案。
一、预案适用范围
生产领域突发食品质量安全事件是指辽中县内食品生产加工企业生产、加工、分装的食品因严重质量和卫生问题造成或者可能造成重大食物中毒事件，发生或可能发生严重危害人民群众身体健康和人身安全的事件。
符合下列条件之一的，即启动本预案。
（一）食品质量安全事件处理涉及县级多个职能部门，需我局协助调查的；
（二）食品质量安全事件原因有可能隐含重大食品安全风险，需我局配合协助调查的；
（三）我县周边地区已经发生的食品质量问题，有可能波及或已波及本县的；或外埠食品生产企业产品流入我县造成质量安全事件，需要报外埠质量技术监督部门或需我局协助处理；
（四）日常监管中发现的食品生产加工环节存在的重大食品质量安全问题；
（五）媒体披露、消费者举报、社会反响强烈的；
（六）国家质检总局、省委、省政府、市质量技术监督局领导对食品安全事故做出批示或交办的；
（七）食品质量安全事件性质特别严重，超过市级质量技术监督部门应急处理能力的；
（八）我县食品生产加工企业生产的产品产生危害范围跨越县级行政辖区，并造成严重社会影响的；
（九）由生产原因造成的食品质量安全事件造成人员死亡或者中毒人数超过20人以上的。
二、预案分级
食品质量安全事件分为一般事件、重大事件和特大事件。属于应急预案启动中1—3条的属于一般事件，4—6条的属于重大事件，6—8条属于特大事件。
三、指挥系统及指挥协调职责
食品质量安全突发事件即发，即自动生成辽中县重食品质量安全突发事件指挥小组，指挥小组视突发事件危机情况启动对应的应急预案。

⑹ 养老院该为老人提供什么服务

根据养老机构管理办法中规定，养老院需要提供以下服务项目：

1、入院评估

养老机构应当建立入院评估制度，对老年人的身体状况进行评估，并根据评估结果确定照料护理等级。老年人身体状况发生变化，需要变更照料护理等级的，养老机构应当重新进行评估。养老机构确定或者变更老年人照料护理等级，应当经老年人或者其代理人确认。

2、服务内容

养老机构按照服务协议为老年人提供生活照料、康复护理、精神慰藉、文化娱乐等服务。养老机构提供的服务应当符合养老机构服务安全、服务质量等有关国家标准和规范。

3、生活照料服务

养老机构应当提供满足老年人日常生活需求的吃饭、穿衣、如厕、洗澡、室内外活动等服务。养老机构应当提供符合老年人住宿条件的居住用房，并配备适合老年人安全保护要求的设施、设备及用具，定期对老年人的活动场所和物品进行消毒和清洗。

养老机构提供的饮食应当符合食品安全要求、适宜老年人食用、有利于老年人营养平衡、符合民族风俗习惯。

养老与服务项目

4、医疗康复服务

养老机构应当为老年人建立健康档案，开展日常保健知识宣传，做好疾病预防工作。养老机构在老年人突发危重疾病时，应当转送医疗机构救治并及时通知其代理人或者紧急联系人。

养老机构可以通过设立医疗机构或者采取与周边医疗机构合作的方式，为老年人提供医疗服务。养老机构设立医疗机构的，应当按照医疗机构管理相关法律法规进行管理。

5、传染病防治和精神卫生服务

养老机构发现老年人为传染病病人或者疑似传染病病人的，应当及时通知其代理人或者紧急联系人，并向附近的疾病预防控制机构或者医疗机构报告，配合实施卫生处理、隔离等预防控制措施。养老机构发现老年人为疑似精神障碍患者的，应当通知其代理人或者经常联系人，并依照精神卫生等相关法律法规的规定处理。

6、精神慰藉服务

养老机构应当根据需要为老年人提供情绪疏导、心理支持等精神慰藉服务。

7、文体娱乐服务

养老机构应当开展适合老年人的文化、教育、体育、娱乐活动，丰富老年人的精神文化生活。养老机构开展文化、教育、体育、娱乐活动时，应当为老年人提供必要的安全防护措施。

8、协助探望服务

养老机构应当为老年人家庭成员看望或者问候老年人提供便利。家庭成员较长时间未看望或者问候老年人的，养老机构可以为老年人联系家庭成员提供帮助。

9、延伸社区服务

鼓励养老机构运营社区养老服务设施，上门为居家老年人提供助餐、助浴、助医、助洁等服务。

益养老介绍，不是所有养老院的模式都是一样的，在找养老院的过程中，更应该关注，居住环境，饮食条件及护理服务这些硬指标。

⑺ 北京哪家养老院吃的比较好

吃得好不好主要还是得看养老院里有没有营养师，以及厨师的资质，北京这边养老院挺多的，什么档次的都有，中高档的养老院厨师都是从酒店出来的，吃的一般不会差。低档的养老院则会找第三方送餐、配餐，这个就不好说了。另外养老院里的饮食，主要还是讲究一个适老化，因为有些老人可能因为一些病痛而有饮食禁忌，比如要低盐低脂少糖，有些可能还要吃流食，这样的话就谈不上味道了，所以要给“吃的比较好”下个结论的话，最终还得看老人的身体情况来说了，总之千人前面吧。

通过以上的描述，建议啊你可以选择先到养老院，进行一次实地现场考察会比较合适，养老院不管如何，主要还是看老人可不可以住得开心、吃得好、被人照顾得好，这种事都要讲究一个眼见为实的。一般情况下知名的养老院都不错，比如下图中的北京大兴区悦年华颐养中心，被央媒新闻报道过，也算是北京养老服务方面的一个代表了，是央企华润开的公办养老院，价格大约6、7K左右每个月，有医生、护士、康复师、营养师、护工、高级厨师、社工、保洁，在服务人员上比较齐全，等于是医+养+康+护一体化了，生活照料与医疗护理都挺全面，24小时有人护理。最后还得再强调一遍，老人要吃得好、住的舒服比价格重要，若不去实地了解情况，道听途说是不行的。为老人选养老院是大事，关系到为人子女的孝道，应该要慎重考虑，多家对比。方便的话家属也可以与老人一同前去亲眼瞧瞧，参观调研后再做决定。

⑻ 养老院需要注意事项

首先，一个好的养老机构，不光是居住环境良好，同时服务质量也应该良好，医疗条件基础设施也要到位，所以，选择养老院时应当注意以下几个方面：
1、资质上，一定要选择拥有合法资质的正规养老机构。是否有正规手续是选择养老机构的先决条件。养老机构要有国家正式批准经营的资质，符合国家消防安全和卫生防疫标准，符合《老年人建筑设计规范》和《方便残疾人使用的城市道路和建筑物设计规范》等。
2、收费上，应该计算的是一个月需要支付多少钱，而不只是考虑床位费或其他单个项目费用。有些养老院声称其床位费比起其他养老院来的便宜，但他通过提高其他项目的费用来填补，所以子女们别被误导了。基本上，一个月的费用=床位费+护理费+伙食费。再看该养老院是否还收取其他费用，比如：洗衣费、娱乐费、尿片费等。
3、地理位置上，老人家都希望养老院越靠近家越好，子女接送、探望也比较方便。如果地点是靠近市区，附近就比较多购物场所，而且搭乘公交地铁也比较方便，因此往往靠近市区的养老院床位比较紧张。当然，郊区的养老院是一个不错的选择，那里的空气新鲜，远离闹市，是老年人颐养的好地方。
4、医疗条件上，考察其是否具备医养结合条件，良好的体制管理团队，是否设有医院或医务室、康复中心、体检中心以及养生专区等。一个良好的体制，如拥有24小时提供医疗保障服务、定期诊疗老人常见病、多发病能力的专业医疗团队管理，得以提供健康生活的保障。
5、饮食上，我们需要考察饭菜是否足够，长者餐盘里的饭菜是每样一小口，还是量很足，且饭菜是否适合长者咀嚼，是否考虑到营养均衡，是否能在提供适老餐食的前提下，兼顾口味和营养，为每位长者的身体情况，进行餐食的搭配。选择应季和适合长者身体情况的餐点。
最后也可考虑一下娱乐方面的设施以及平时的户外活动，总而言之，选择养老院需综合以上几个主要方面进行考察衡量。

⑼ 养老院食材的安全标准都会有哪些

养老院和其他医院的食材标准应该是一样的，同时要保证食材的干净卫生，健康安全，这个标准都是一样的，都是不要有过期食品，不要有腐烂食品，这个没有特殊的要求，都是一样的

⑽ 养老院的饮食怎么样担心老人住养老院吃不好。

其实现在很多养老院都在不断提升，老人饮食这块还是有保障的哦！比如共享之家，就会由营养师确认菜谱，之后由五星级大厨进行烹饪，营养健康又美味！