膳食服务中的常见问题：
① 老人有吞咽功能障碍；
② 食物过硬、过大、圆形、比较黏专稠；
③ 进食过快、过猛或属吃饭时说笑容易导致噎食；
④ 戴假牙的老人进食时，不容易感觉到食物大小。
膳食服务中风险预防措施：
① 根据老人身体情况提供有针对性的饮食方案。
② 老人进餐时保持安静、进餐速度不宜过快。
③做好饮食护理、吞咽困难老人专人守护进食或喂食。
④ 加强饮食、探视食品的发放与管理。
⑤ 进食鱼、虾及其他带骨头的食物及肉丸、汤圆等圆形或黏的食物时护理人员特别注意进食护理或提醒自行进食老人注意。
⑥ 所有护理服务人员进行岗前培训、技能提升培训。
⑦ 全员进行安全教育、提升安全意识。
㈡ 听说养老机构都比较重视饮食方面的搭配，不知道北京有这样的养老机构吗
在我们北京口碑比较好的就是椿萱茂了，我们有去参观过，而且在饮食方面，他们会根据老人的身体情况，一对一制定膳食方案，每天都制定不同的餐食，每天的食材都不一样，他们很注重营养搭配，还都很精致很用心。
㈢ 养老院食堂管理那里有
转载以下资料供参考
养老院食堂餐厅管理制度
1、厨房的炊具和公共物品必须专指定专人负责保管，进属出物品要登记造册，损坏和消耗的物品需经院长同意方可报损。
2、食堂的库存，如大米、食油、调料等存放在保管室内养老院，指定专人保管，进出库要登记并做到帐物相符。
3、保持食堂卫生整洁，生熟物品和餐具分开。
4、安排好食谱，讲究干湿相济，荤素搭配，按时就餐。
5、每天三餐按时供应，开饭时间保持半小时，每天保障院民的热水供应。
6、注意营养，合理配餐，根据五保对象的饮食特点或医嘱安排好伙食。
7、敬老院应做好卫生和消毒工作，保持食堂内清洁卫生，做好防蝇、防鼠、防霉变，预防食物中毒和传染病。
8、保护食堂财产，加强成本核算，减少损失和浪费。
9、坚持公开办事制度，伙食费用每月结算公布。
10、工作人员、来客到食堂用膳应交伙食费。
11、成立膳食管理委员会，由老人代表和有关人员组成，膳食管理委员会每月召开一次会议，听取意见，改进膳食。
㈣ 麻烦问下北京哪家养老院膳食比较好
在我们这边口碑比较好的就是椿萱茂了，会根据老人的身体情况，每天都制定不同的餐食，每天的食材都不一样，他们很注重营养搭配，还都很精致很用心，也有自己的社交人群，我舅舅就是住在里面，每天生活都挺开心的，最近看到他脸色都挺不错的。
㈤ 养老院的饮食怎么样担心老人住养老院吃不好。
其实现在很多养老院都在不断提升，老人饮食这块还是有保障的哦！比如共享之家，就会由营养师确认菜谱，之后由五星级大厨进行烹饪，营养健康又美味！
㈥ 如何改善养老机构膳食营养
从大的方向是木有办法滴。只有从身边做起，建立老年人的健康意识，制订内老年人的膳容食营养方针，让老年人积极欢快地参与进来，带动周围的人，越来越多人开始行动，这样就会慢慢开始推广了。需要老年人的膳食计划可以在网络搜搜“营养生活”，可以为您提供更多资讯
㈦ 某养老机构进行膳食调查,其早中晚餐的能量比分别占30%.40%和30%,早餐有50位老
要合理营抄养就要使人在早、中、晚餐的能量摄入合理．
合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多．根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物．合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法．每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%．
故选：A．
㈧ 民办养老机构食堂餐饮服务许可为何种类型
那就是办理一般的“企业食堂”餐饮服务许可，再按照你们食堂就餐的人数确定是第三类到第一类许可。
㈨ 如何确保养老院老人的膳食营养
1.食物供应方面：食材的选择要注重多样化。谷类食物不应仅仅局专限于大米，可以属与各类面食交替供应，并适量增加薯类等粗粮，以丰富主食；肉类的供应上应增加鱼虾类食物的比例，鱼虾的蛋白质和畜类相比更易于老年人消化吸收，且脂肪含量低于畜类，脂肪多为不饱和脂肪酸，有利于老年人的心脑血管健康；蔬菜供应要多样化，根茎类、绿叶类、菌藻类可以搭配，交替供应。
2.烹饪方式：对膳食的烹饪方式进行改善，在注重膳食色香味的同时，合理使用调味料，配备控盐勺和控油勺，限制盐和油的使用。以蒸煮炖为主，尽量减少油炸和爆炒。
3.膳食个体化：养老机构在膳食方面要顾及所有老人的个性化有相当的难度。建议先从分类化膳食开始，在对老年人健康状况全面了解的基础上，建立每位老人的健康状况档案。对有特殊饮食需要的老人进行科学分类管理。
4.配备营养师：建议养老院配备专业营养师，对食堂膳食供应进行长期指导。养老机构在各个方面的改善需要资金支持，国家应当加大对养老产业的投资力度，关注相关领域人才的培养，使养老机构的服务真正符合入住老年人的健康需求。
㈩ 椿萱茂养老机构在失智照护的话在饮食方面是如何的
我上个月带着奶奶去参观椿萱茂