猪肝老年人能吃吗

A. 老年人胆大能吃猪肝吗

猪肝是很多人喜爱的食品。猪肝不仅 营养丰富，而且有增进人体抵抗疾病回和某 些癌症发生的作用。答猪肝中含蛋白质比猪 肉高1倍以上，而且脂肪的含量比猪肉低 10倍。猪肝中维生素氏的含量比猪肉高70 倍，维生素B
su高16倍，烟酸高3倍，维生 素A的含量远远超过奶、蛋、鱼类。猪肝 中还含有丰富的铁和铜。每100克中含铁 量达25毫克，比猪肉高16倍，而且人体对这些铁的吸收率比较高，可达20%。此 外，猪肝中还有维生素B12、叶酸和维生 素C等。维生素A和维生素C具有提高人体 抵抗力和抗御癌症的作用。铜、铁、维生 素B12和叶酸对促进正常血细胞的形成，有 着重要的作用。猪肝中含有较多的胆固醇，对高脂血 症、动脉硬化患者不利。只要是体内胆固 醇代谢正常的老年人，隔日吃50克猪肝还 是可以的，不必投鼠忌器。猪肉含脂肪量较多，特别是肥膘肉， 吃多了会使人发腻，而且有使血胆固醇升 高的可能。因此，老年人应控制肥膘肉的 摄入。

B. 老年人吃猪肝有何害处..

动物肝脏是动物重要的代谢器官，具有丰富的营养物质，如优质蛋白、胆固醇、铁、锌、磷等。猪肝具有补肝明目、补铁、养血的功效，有助于改善肝脏功能不良引起的贫血、夜盲症等疾病。猪肝性温味甘苦，有助于补肝、养血，促进身体发育。此外，富含的维生素A和维生素C等有助于明目、纠正视力、缓解夜盲症，以及抗疲劳、抗氧化等。

但大量进食猪肝会导致维生素A蓄积可能会引起患者恶心、呕吐、嗜睡等中毒反应。此外，需要注意的是，长期、大量进食猪肝可能会引起胆固醇过高，使心脑血管疾病的患病风险增高。
虽然猪肝内含有微量元素铁，是补充铁，纠正缺铁性贫血的理想食物来源。但是，肝脏作为代谢的场所，可能会残留有毒物或猪饲料中无意掺杂的农药等有毒物质因此需在食用之前彻底清洗和烹熟，以防引起寄生虫、细菌感染以及中毒等其他不良情况，危害患者健康。

C. 老年人多吃猪肝对身体好吗

内脏较难消化 偶尔适量 还是应以饮食清淡为主 油腻容易生痰助火 青壮年也要适量的 这样可以少些三告了

D. 老年人适宜吃猪肝吗

如果老年人身体正常，没有其他疾病，也没有肝病，是可以适量吃猪肝的，但每次间隔时间要在一个月左右，每次可以吃一两，对身体健康有好处。

E. 中老年人是否能吃鸡蛋、猪肝

由于蛋黄和猪肝含胆固醇较高而胆固醇是导致高脂血症和冠心病的危险因素，因此很多中老年人不敢吃鸡蛋和猪肝。但是蛋黄和猪肝中除了含胆固醇外，还含有丰富的维生素A、维生素D、B
族维生素以及铁、钙、续等无机盐，适量摄入鸡蛋和猪肝，可以预防夜盲症、多发性神经炎、佝偻病、缺铁性贫血等疾病的发生。此外，蛋黄含有丰富的卵磷脂，可以帮助降低血胆固醇。因此只要不是太多，中老年人吃点猪肝和鸡蛋一般不会对机体产生不利影响，并且还能从这些食物中摄取各种有益健康的营养素。

F. 为什么老年人不能吃猪肝

怎么老年人不能吃猪肉？我认为老年人可以吃猪肝啊，因为猪肝里含有一些维生素管老年的软件，也对，老年人的眼睛非常好，同时也促进补肝作用

G. 老年人贫血可以吃猪肝吗

病情分析： 造成贫血的原因有多种:缺铁,出血,溶血,造血功能障碍等.一般要给与富于营养和高热量,高蛋白,多维生素,含丰富无机盐和饮食,以助于恢复造血功能.避免过度劳累,保证睡眠时间.根据不同类的贫血积极用药纠正贫血。意见建议：饮食中应注意高蛋白、维生素B族和维生素C的食品及含铁丰富的饮食。有益的水果有苹果、大枣、荔枝、香蕉等。此外还应多食用黑木耳、香菇、黑豆、芝麻等食品，也有益于补养生血。

H. 猪肝的营养如何，有不宜吃的人群吗

每次我和朋友谈论猪肝，他们立刻分成两组，一组是对猪肝超级喜欢，另一组是对猪肝坚决抵制。所以我周围的极端朋友也让我进退两难，那么你对猪肝了解多少？营养价值是什么？让我们一起来看看吧！

不宜吃的人群：1.高尿酸血症和患痛风的人不应食用猪肝。2.三高的人不应该食用猪肝。3.长期服用维生素C药物的人不应该食用猪肝。

I. 猪肝什么人不宜吃

有三高的人不适合吃猪肝，高血压，高血脂，糖尿病这些人因为本身的脂肪就比较高如果在车上猪肝会给自身的病情带来一定的压力，猪肝当中的胆固醇比较高，如果吃了之后会使血管出现动脉硬化的现象，这样就得不偿失，所以不可以吃猪肝。有痛风患者和高尿血病的人也不可以吃猪肝，猪肝当中含有的成分对痛风的病人会带来很大的影响。

J. 请问猪肝什么人忌吃

吃猪肝既有好处也有坏处
肝脏是动物机体中最大的解毒器官
猪从出后到屠宰中间用了不少的药物来治疗一些疾病，还有疫苗的注射。大量的药物残留都集中在肝脏上，体质差的人吃了以后容易出现食物中毒或者过敏现象。
但肝脏中含有丰富的“锌”元素，能促进骨格的生长发育。不过这种元素可用花生米来代替
所以说最好是不要吃肝，包括所有动物的肝脏
功效 ： 猪肝营养丰富，其中铁的含量为猪肉的18倍多，蛋白质含量也远高于瘦肉，因此是
滋补气血的佳品，可防治视力模糊两目干涩，夜盲及目赤等眼疾。幼儿常吃猪肝，
可使眼睛明亮精神充沛
猪肝的营养含量是猪肉的10多倍，动物肝中维生素A的含量超过奶、蛋、肉、鱼等食品能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳。

除此之外，补充维生素B2，维持健康的肤色，维持正常生长和生殖功能，增强人体的免疫反应，抗氧化、防衰老。

猪肝含丰富的蛋白质及动物性铁质，是营养性贫血儿童较佳的营养食品。它还含有大量的维生素A，有助于幼儿的骨骼发育.
猪肝富含维生素A、C，每百克含维生素A10000单位，含维生素C20毫克。此外，还含蛋白质、脂肪、硫胺、核黄素及钙、磷、铁等矿物质。这些营养成分不仅对养生健体有益，更重要的是它具有补血补铁、补肝明目的作用。
会有一些病毒，烹饪前用淡盐水浸泡一段时间在拿出来吃。

参考资料：我是学兽医的

猪肝
猪肝性味甘、苦，温，归肝经。猪肝含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁，较多的维生素A、B1、B2、C，菸酸等，能补肝明目，养血。可用于血虚萎黄，夜盲，目赤，浮肿，脚气等症的治疗。

猪肝

性味：甘苦、温。
归经：入肝。
功效：补肝，养血，明目，通乳。
主治：血虚，面色萎黄，浮肿，夜盲，两目昏花，肌体消瘦，乳汁缺乏，血虚闭经。
验方参考与药膳：
1、猪肝200克，切口装入柏子仁10克，蒸熟食，治经闭。
2、猪肝切片晒干研粉，与白芨粉调匀，每服10克，一日三次，开水送服，治肺痨。
3、猪肝500克，黄芪60克，同煮汤，连汤带肉一起服食，治乳少。
4、猪肝鸡蛋汤：猪肝100克切片，加水适量，用小火煮汤。煮熟后打入鸡蛋二个，加少许豆鼓、香葱、食盐调味。经常食用，可治营养性弱视、远视、夜盲等症。
5、枸杞猪肝汤：猪肝100-200克切片，枸杞子30克共煮汤，煮半小时后加适量食盐调味食用，有滋补肝肾作用。适用于肝肾虚头晕，视力欠佳，迎风流泪。
6、夜明砂蒸猪肝：夜明砂10-15克，研细末水煎后去药渣，药液与鲜猪肝250克左右同放碗内，置于锅内隔水蒸熟，每日或隔日食用一次。有清肝明目，消疳积作用。适用于夜盲症，视力模糊，小儿麻疹病后之角膜软化症，内外障翳等症。
7、猪肝绿豆粥：陈大米100克淘净，绿豆50克，加水适量煮粥，煮至快熟烂时，加入鲜猪肝100克，猪肝熟后即可食用。不宜加盐，经常食用，可治营养性视力减退和浮肿等症。
8、桑叶猪肝汤：桑叶10-20克，猪肝100克切片煮汤，煮熟后加少许食盐调味食用。有疏风清热，养肝明目作用，适用于眼结膜炎，夜盲，肝热头目疼痛等症。
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麻辣猪肝

所属菜系 川菜
基本特点 麻辣味浓，肝鲜嫩，花生米香脆。
基本材料 猪肝200克，炸花生米75克。
调料混合油75克，花椒10粒，干辣椒8克，盐3克，料酒13克，味精3克，酱油、湿淀粉各20克，葱、姜、蒜、糖各8克，汤适量，醋少许。
(1)肝、葱、姜切成片，干辣椒切节，葱切段。将肝用盐和料酒拌匀，用湿淀粉浆好再拌些油。
(2)用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁。
(3)炒勺烧热往油，油热后先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下猪肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁开后稍翻炒，滴醋，并加入炸花生米即成。
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炒猪肝

猪肝约半斤（250克），洗干净，切薄片，加酱油1/2大匙、糖1/2小匙，酒1/2大匙、盐1/4小匙、胡椒粉1/4小匙，淀粉1大匙，抓一抓，腌几分钟。
泡发的木耳几朵（大的两三朵，小的五六朵），大的就切小一点。
嫩黄瓜1根，用小搓盐揉搓表面，冲洗干净，切滚刀块。
胡萝卜切薄片，有功夫刻个小花什么的，好看。
葱2-3根，切段，姜切几片。
平底不粘锅，加热，倒2大匙油，烧得热热的，把猪肝倒进去，快速地划拉几下拨散，看到猪肝表面变色，盛出来装碟子里。
若锅里的油少了，就再加少少的油，爆香葱段、姜丝，放入黄瓜、胡萝卜、木耳，洒1/4汤匙的酒、1/2小匙的盐，加2大匙水，炒一炒，约1-2分钟吧（把胡萝卜和木耳炒熟，黄瓜略带点生没关系），加入猪肝，加1大匙水，大火快炒，兜几下锅头，兜均了滴几滴香油，就可以出锅。
猪肝营养丰富,但含胆固醇很高,每千克中含有400毫克以上。人体摄入胆固醇太多会导致动脉硬化。因此,不宜一次吃很多猪肝。烹调猪肝菜肴，下锅前，用蛋清或淀粉上浆，使其表面形成一层糊，肝片的水分就不会大量失去，与空气中的氧接触的机会减少，维生素损失也少，蛋白质因糊浆的保护，也不会变性太大。因此吃起来感到柔嫩可口，营养素也保存较好。
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五香猪肝

[原料] 新鲜猪肝500克，五香卤汁2500克。
[制法] 先将新鲜猪肝洗净，切除肝筋膜，在整块猪肝表面轻划几刀，刀深约0.5厘米左右，入沸水锅焯烫至变色，即捞出，待用。铁锅置火上，放入五香卤汁，大火烧沸后放入猪肝，再煮至沸，烹入料酒，改用小火煨煮30分钟，捞出，待其冷却后，剖条，切成薄猪肝片，按拼盘花样码放在盘碗中，匀浇上卤汁，即成。
[吃法] 佐餐当菜，随意服食，咀嚼咽下。
[功效] 补肝养血。本食疗方对肝癌术后肝血不足者尤为适宜。
[评介] 动物肝脏是纯天然的补肝食物，一般常食用的动物肝脏有猪肝、羊肝、牛肝、兔肝和鸡肝等。中医学认为，它们的功效基本相似，皆具有补肝养血、益气强身的作用。而从差异上来说，猪肝和羊肝性味甘温，除上述主要功效外，还可用于肌体消瘦者的补益。肝癌术后不仅体质虚弱，而且多已衍发到相对消瘦的状态，且常伴有食欲不振、胃口不香等临床表现，本食疗方用五香卤汁煨煮猪肝，在煨煮中渗入令人开胃的五味芳香，可有助于增进食欲，特别适合于中老年肝癌患者术后调理补养。
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猪肝丸子

主料猪肝15克，肌包粉15克，葱头15克，鸡蛋液15克，西红柿15克。辅料色拉油15克，番茄酱少许，淀粉9克。制法①将猪肝剁成泥，葱头切碎同放一碗内，加入面包粉，鸡蛋液、淀粉拌匀成馅。②将炒锅置于火上，放油烧热，把肝泥馅挤成丸子，下入锅内煎熟；将切碎的西红柿和番茄酱下入锅内炒至呈半糊状，倒在丸子上可即可喂食
此菜色泽红亮，软嫩可口。猪肝和鸡蛋除含丰富的蛋白质外，还含有丰富的铁，容易被婴幼儿吸收。经常让婴儿吃猪肝，鸡蛋，能保证婴幼儿血色素维持在正常标准。制作中，要把原料弄至极碎，否则做不成丸子。
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猪肝汤

[原料/调料]
猪肝 300公克
嫩姜丝 150公克
水 4杯
(1)盐 1小匙
(2)太白粉 2大匙
(3)盐 2小匙
糖 1/2大匙
(4)香油 1/4小匙
米酒 1大匙
[制作流程]
(1)猪肝洗净沥干切成0.5公分片状，嫩姜洗净切丝备用。
(2)将猪肝片加1小匙盐略拌，浸泡在水中30分钟后洗净沥干备用。
(3)煮一锅滚水，将猪肝片表面沾太白粉放入氽烫捞起备用。
(4)将4杯水煮沸，加入姜丝、2小匙盐、1/2小匙糖同煮。
(5)再加入猪肝片煮1分钟后立即熄火。
(6)起锅前淋上香油、米酒即可食用。