老年人炖鸡蛋

Ⅰ 老年人适合吃鸡蛋么

从科学饮食的角度来讲，老年人必须少吃鸡蛋，因为鸡蛋中胆固醇含量很高。引起老人的血脂高。

老年人最好每天保证吃一个鸡蛋。营养就能达到老年人的身体需要。

Ⅱ 老年人是吃煮鸡蛋好还是蒸鸡蛋好呢

老年人还是吃蒸鸡蛋好容易消化，另外吃起来口感好，不像煮鸡蛋吃起来发噎。

Ⅲ 用牛奶蒸鸡蛋老年人可以吃吗

鸡蛋和牛奶能一起吃吗?关于牛奶炖鸡蛋是否健康，目前说法不一，看来这个问题目前尚无定论。多数意见倾向于可以同食，但鸡蛋不可放在牛奶中做熟，有可能破坏各自的营养成分。有的营养专家认为，老人、小孩等脾胃消化功能弱的人可以在吃完鸡蛋半小时后再喝牛奶，一般人则勿须如此。也有专家认为牛奶可以与鸡蛋同食，因为两者都是优质的高蛋白食品，同食有利于增强体质及病后恢复，并建议与一些主食同食，使其中的优质蛋白得到更好更合理的利用。 牛奶中含乳糖，乳糖是半乳糖与葡萄糖的二聚体，其中半乳糖就是其营养所在。鸡蛋含有很多蛋白质，分解为氨基酸，氨基酸的吸收耗能(小肠壁上的主动运输)。此时，血液中可利用的葡萄糖较少，半乳糖就会被氧化供能。鸡蛋里的某种蛋白会和牛奶里的某中营养成分相互反应，使营养价值下降，所以不宜同食。建议两种服用最好是间隔半个小时的。 不用牛奶冲鸡蛋 有人喜欢用煮沸后的牛奶冲打生鸡蛋吃，认为可以补上加补，其实由于牛奶的温度不够高，鸡蛋并没有完全熟透，因此，这种吃法是不卫生的。 生鸡蛋可能带有致病的沙门氏菌，这种细菌的杀灭需要一定的温度，仅仅靠牛奶的温度，细菌是不能全部杀灭的，食后会引起胃肠炎。 生的鸡蛋中含有抗生物素蛋白，它会防碍生物素在肠道内的吸收;抗胰蛋白酶因子还可抑制胰蛋白酶的活动。 生鸡蛋的蛋白质不易吸收。 因此，不用牛奶冲鸡蛋，鸡蛋只有在熟透后吃，才能达到即保证营养又符合卫生要求。 宝宝同时吃鸡蛋和牛奶好吗? 早餐牛奶加鸡蛋不科学随着人们生活水平的日益提高，现在的家长都特别重视充分保证孩子的营养，可一些不良的饮食习惯却容易被忽视，而这些不良习惯正是诱发一些儿童疾病的“元凶”。牛奶加鸡蛋的早餐并不科学。一直以来，人们都习惯认为牛奶加鸡蛋是营养早餐，其实不然。营养专家指出，营养早餐应包括谷物、动物性食品、奶类和蔬菜水果四个部分。专家认为，早餐进食能量充足、配比均衡的学生，在数字运用、创造力、想像力及身体素质等方面，都要优于早餐质量差的学生。所以，早餐吃得科学对孩子尤为重要。其实，长期食用这些食物会使血液、体液、淋巴液等“生命液体”逐渐呈现酸性化，从而造成孩子的思维和运动功能发生障碍，出现抑郁寡言或激动暴怒的儿童孤独症。专家建议，预防孩子孤独症，要注意合理饮食，注意“粗”与“细”、“荤”和“素”搭配。 同时给宝宝吃鸡蛋或牛奶，因为两者同时吃不仅会影响营养的吸收，而最重要的是宝宝的胃更本就消化不了，最好不要把牛奶和鸡蛋一起蒸着吃。因为牛奶在煮沸后蛋白质变性，损失很大，鸡蛋需要煮熟才容易消化吸收并且能杀死鸡蛋中的细菌等。这样两种不同的温度要求对两种食物来说，肯定有一种是不合适的。为了保证营养与健康就应该分开食用，脾胃消化功能弱的人可以在吃完鸡蛋半小时后再喝牛奶。 另外一种说法:牛奶和鸡蛋不仅含有大量易于消化的蛋白质，而且含有酶，酶能促进吸收并构成机体组织，因此特别有利于孩子的生长。如果食物是新鲜的，营养物质完整无损，更容易被吸收。刚从奶牛身上挤出的鲜奶，母鸡刚下的仍温的鸡蛋，最易被吸收。牛奶、鸡蛋煮后反而失去其特殊的可吸收性其营养价值降低到一般的蛋白质水平。因此，目前正在建立供应儿童需要的特殊奶场，实行无菌生产，奶牛的生活环境非常清洁，挤奶前，奶头、挤奶员的手和盛奶容器都需消毒，最后将容器密封。如果远程运输，则立即冷藏。最好是挤出即喝。因为保证了牛奶无菌，也勿需煮沸消毒，可保持营养成分不被破坏。鸡蛋也是如此。小孩吃鸡蛋的最好方法是鸡蛋刚产趁温吃下，然后让孩子到室外活动，有利于消化。不可能这样做时，则必须选择新鲜鸡蛋放入水中稍煮(蛋黄未凝固)食用。所有其他吃法，如牛奶蛋汤、摊鸡蛋等等，都能使牛奶和鸡蛋成为非常好的食物，成为我们最推崇的食物，但是都失去了它们原有的易于吸收的特性……

Ⅳ 老年人吃蒸鸡蛋好不好

鸡蛋是有营养的，但是老年人和小孩不宜吃太多，2.3个就差不多了

Ⅳ 老年人吃鸡蛋有什么好处

很多人都知道鸡蛋所含的营养比较高，所以在平时都会让自己每天摄取一个鸡蛋，但也有人指出鸡蛋中的蛋黄含有大量的胆固醇，对于老年人来说如果经常吃鸡蛋会导致胆固醇上升，那到底老年人吃鸡蛋是否会引起胆固醇过高？一起来了解一下。

二、补充蛋白质

在生活中有一些人因为身体蛋白质缺乏而容易感冒生病，所以补充足够的蛋白质可以增强免疫力，而鸡蛋中所含的蛋白质比较高，在每天吃一个鸡蛋可以让身体在蛋白质足够的情况下不会频繁发生疾病。

另外经常吃鸡蛋还能够帮助保护眼睛视力，延缓眼睛老化。南方医科大学南方医院营养科副主任医师史琳娜曾接受采访表示，鸡蛋中的蛋黄存在比较多的叶黄素，而叶黄素是一种很好的抗氧化物质，这种物质能帮助保护眼睛，让眼睛中的紫外线被过滤掉，可以延缓眼睛老化，有效预防视网膜病变以及白内障等眼部疾病。

总的来说，鸡蛋是一种很普通的食物，在日常适当吃一些鸡蛋是非常好的，而对于老年人来讲，每天摄取一个鸡蛋可以提高促进大脑细胞发育，防止大脑出现老化而发生老年痴呆，所以老年人不用过于担心自己吃鸡蛋会导致胆固醇上升，只要鸡蛋的摄取量不会过多，在正常范围内就不用担心导致胆固醇上升诱发心脑血管疾病。

Ⅵ 老年人可以每天吃鸡蛋吗

科学家们对于老年人吃鸡蛋的问题，意见基本是一致的。只是有人说，老年人只能吃蛋白，不能吃蛋黄，因为鸡蛋有11～15％的脂肪，全都集中在蛋黄里。蛋黄中含的胆固醇也较高，而高胆固醇能引起动脉硬化，所以，应该限制老年人吃鸡蛋。这是一种意见；另一种是大多数专家的意见，认为蛋黄营养价值很高，蛋白质的含量占全蛋12～15％，蛋白质是生命的基础，是人体不可缺少的物质，鸡蛋里的氨基酸99％能被人体吸收和利用；蛋黄中还含有大量的维生素A、D、B、B
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和尼克酸，含铁更丰富，每100克中有7毫克，利用率高达100％。蛋黄中还有卵磷脂，它既能防止动脉硬化，又能提高脑内乙酰胆碱的含量，可以使老年人增强记忆力、避免“老糊涂”。特别是最近几年还发现，胆固醇有预防癌的作用。

因此，对于血脂代谢正常的人来说，每天可吃l～2个鸡蛋，或一星期吃几次鸡蛋是不必顾虑的。

由于老年人胃肠消化能力减弱，吃蛋也应讲究科学的烹调方法。对老年人来说，以吃蒸蛋、冲鸡蛋、蛋花汤、煮软蛋为好，尽量不要吃那些煎、炒、炸的鸡蛋。更切忌吃生鸡蛋，生鸡蛋里有病毒或细菌。

禁忌一：鸡蛋与白糖同煮
很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯。其实，鸡蛋和白糖同煮，会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸结合物。这种物质不易被人体吸收，对健康会产生不良作用。

禁忌二：鸡蛋与豆浆同食
早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋，或是把鸡蛋打在豆浆里煮是许多人的饮食习惯。豆浆性味甘平，有很多营养成分，单独饮用有很强的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分损失，降低二者的营养价值。

禁忌三：鸡蛋与兔肉同吃
鸡蛋还不能与兔肉同吃。鸡蛋同兔肉同食会刺激肠胃道，引起腹泻

Ⅶ 炖鸡蛋怎么炖

炖鸡蛋
炖鸡蛋出自金庸小说《射雕英雄传》，是黄蓉的拿手好菜。在第十二回《亢龙有悔》中，黄蓉曾做此菜给洪七公吃。
中文名
炖鸡蛋
口味
鲜嫩可口
出处
《射雕英雄传》
擅长者
黄蓉、黄药师
快速
导航
做法

营养价值

菜品特色
原文
黄蓉噗哧一笑，说道：“七公，我最拿手的菜你还没吃到呢。”洪七公又惊又喜，忙问：“甚么菜？甚么菜？”黄蓉道：“一时也说不尽，比如说烧白菜哪，蒸豆腐哪，炖鸡蛋哪，白切肉哪。”洪七公品味之精，世间稀有，深知真正的烹调高手，愈是在最平常的菜肴之中，愈能显出奇妙功夫，这道理与武学一般，能在平淡之中现神奇，才说得上是大宗匠的手段，听她这么一说，不禁又惊又喜，满脸是讨好祈求的神色，说道：“好，好！我早说你这女娃娃好。我给你买白菜豆腐去，好不好？”黄蓉笑道：“那倒不用，你买的也不合我心意。”洪七公笑道：“对，对，别人买的怎能合用呢？”[1]

做法
用料：
香油2滴、温开水、凉开水、醋、生抽、鸡精、鸡蛋 1个
做法：
1.取一个稍大一点的鸡蛋，打入碗中。
2.用筷子或者打蛋器打散。
3.再倒入少许温开水，继续打鸡蛋（一定要用温开水，水开后没有气体，炖出的才没有气泡）。
4.在打完鸡蛋的同时，放入适量盐。
5.打好后放入添水的小锅，开中火，隔水炖5分钟左右。
6.此时，可以将醋、生抽、鸡精、香油、凉开水调汁。

7.5分钟左右，鸡蛋就炖好了，时间可自己掌握，嫩点就时间短些，想吃老些的就长些。
8.最后，把调好的汁倒入炖好的鸡蛋，呵呵，可以享用了！小孩子一定最爱吃！
9.再来一个，这个比刚才的老一些哦。[2]
营养价值
1.鸡蛋几乎含有人体必需的所有营养物质，如蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾，被人们称作“理想的营养库”。
2.鸡蛋中含有的营养素对人而言，仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。
菜品特色
这是一款家喻户晓的甜品之一，它香滑细腻，入口即化；具有滋阴养颜、强身健体的功效。

Ⅷ 蒸出来的鸡蛋羹适合老年人吃吗

适合。鸡蛋几乎含有人体必需的所有营养物质，如蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾，被人们称作理想的营养库。鸡蛋羹味道鲜美，老少皆宜。怎样蒸鸡蛋羹才能不老不硬，表面不粗糙呢?专家介绍，蒸鸡蛋羹时，注意打蛋、加水、蒸制时间这些细节，可使鸡蛋羹更鲜嫩。

健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。