A. 老年人的生理特点和营养需要及日常膳食中的注意事项
1、合理安排饮食。合理安排饮食包括膳食平衡、营养充足、食物多样等，也包括愉快进餐环境等。
2、食物粗细搭配，易于消化。粗粮含丰富的B族维生素和植物成分，膳食纤维含量高，对控制血糖和预防心血管疾病很有帮助。尤其对中老年人，食物要粗细搭配，松软且易于消化。
3、重视预防营养不良和贫血。体重不足对老年人健康有一系列负面影响，会使老年人增加疾病的易感度，造成骨折、伤口愈合缓慢，精神状态差等。另外，抗寒能力、应急能力、免疫力弱与贫血有很大的关系。
4、多吃含钙丰富的食物。应注意补钙，多吃含钙丰富的食物，预防骨质疏松。
5、少食盐。根据中国营养协会的建议每天食盐摄入量不宜超过6g，以防高血压。
6、维持健康体重。建议中老年人多参加户外运动，维持健康体重，这对控制“三高”等威胁健康的疾病也大有好处。
7、合理的膳食烹饪方法。多种多样的食物才能利用食物营养素互补的作用，达到全面营养的目的。不要因为牙齿不好而减少或拒绝蔬菜或水果，可以把蔬菜切细、煮软，水果切细，容易咀嚼和消化。选择用油少的烹调方式，如蒸、炖、焯，避免摄入过多的脂肪导致肥胖。少用各种含钠高的酱料，避免过多的钠摄入引起高血压。
另外，老年人的饮食应定时、定量，以免引起消化功能紊乱。
B. 学习人体功能和老年人生理特点的知识对今后的生活和工作有什么帮助
都说学会艺不压身学会任何一个知识点都会在我们日常生活中得到的帮助
C. 老年人生理代谢有哪些改变
随着年龄的增加，人体各种器官的生理功能都会有不同程度的减退，尤其是消化和代谢功能，直接影响人体的营养状况，如牙齿脱落、消化液分泌减少、胃肠道蠕动缓慢，使机体营养成分吸收利用下降。如何加强老年保健、延缓衰老进程、防治各种老年常见病，达到健康长寿和提高生命质量的目的，已成为医学界大力研究的重要课题。老年营养是极为重要的一部分，合理的营养有助于延缓衰老，而营养不良或营养过剩、紊乱则有可能加速衰老的进程。因此，从营养学的角度探讨衰老的机制和生理变化，研究老年期的营养需要及合理膳食十分重要。
1 老年人的生理代谢特点
1.1 代谢功能降低
一是基础代谢降低。与中年人相比大约降低15%～20%。这与代谢速率减慢、代谢量减少有关。二是合成代谢降低，分解代谢增高。合成与分解代谢失去平衡，引起细胞功能下降。
1.2 机体成分改变
体内脂肪组织随年龄增长而增加，而脂肪以外的组织（lean body mass）则随年龄增长而减少，具体表现为三个方面：
一是细胞量下降。突出表现为肌肉组织的重量减少而出现肌肉萎缩。
二是体水分减少。主要为细胞内液减少。
三是骨组织矿物质减少。尤其是钙减少，因而出现骨密度降低。骨密度是指单位体积或单位面积骨骼内骨组织的重量，正常人在成年后骨量仍可增加，至30～35岁时骨密度达到峰值，随后逐渐下降，至70岁时可降低20%～30%。因此老年人易发生不同程度的骨质疏松症及骨折。
1.3 器官功能改变
一是消化系统。消化液、消化酶及胃酸分泌量减少，致使食物的消化和吸收受影响。胃扩张能力减弱，肠蠕动及排空速度减慢，易发生便秘。多数老人牙齿脱落而影响食物的咀嚼和消化。
二是心脏功能降低。心率减慢，心搏输出量减少，血管逐渐硬化。
三是脑功能、肾功能及肝代谢能力均随年龄增高而有不同程度的下降。脑细胞及肾细胞数量较青年大为减少，肾单位再生力下降，肾小球滤过率降低，糖耐量下降。
2 老年人的营养需要
2.1 蛋白质
老年人体内的分解代谢增加，合成代谢减少，所以老年人要适当多吃一些富含蛋白质的食品，至少应当和成年期吃得一样多，每天每公斤体重为1.0～1.2g蛋白质，到70岁以后可适当减少。蛋白质代谢后会产生一些有毒物质，老年人的肝、肾功能已经减弱，清除这些毒物的能力较差，如果蛋白质吃得太多，其代谢后的有毒产物不能及时排出，反而会影响身体健康。一般来说，老年人蛋白质的摄入量应占饮食总热量的10%～15%。
2.2 脂肪
应占饮食总量的15%，其中饱和脂肪酸占0～10%，不饱和脂肪酸3%～7%。老年人胰脂肪酶分泌减少，对脂肪的消化能力减弱，所以应当少吃一些脂肪，适量吃一些植物油。
2.3 热能
由于基础代谢下降、体力活动减少和体内脂肪组织比例增加，使老年期对热能的需要量相对减少，因此每日膳食总热能的摄入量应适当降低，以免过剩的热能转变为脂肪贮存体内而引起肥胖。热能摄入量应随年龄增长逐渐减少。61岁后应较青年时期减少20%，70岁以后减少30%。一般而言，每日热能摄入6.72～8.4mj（1600～2000kcal）即可满足需要，体重55kg每日只需摄入热能5.88～7.65mj（1400～1800kcal）。
2.4 糖类
由于老年人糖耐量低、胰岛素分泌减少且对血糖的调节作用减弱，易发生血糖增高。有报告认为蔗糖摄入多可能与动脉粥样硬化等心血管病及糖尿病的发病率有关，因此老年人不宜食含蔗糖高的食品；过多的糖在体内还可转变为脂肪，并使血脂增高。但是，水果和蜂蜜中所含的果糖，既容易消化吸收，又不容易在体内转化成脂肪，是老年人理想的糖源。
2.5 矿物质
矿物质在体内具有十分重要的功能，不仅是构成骨骼、牙齿的重要成分，还可调节体内酸碱平衡，维持组织细胞的渗透压，维持神经肌肉的兴奋性，构成体内一些重要的生理活性物质如血红蛋白、甲状腺素等。
（1）钙。老年人对钙的吸收率一般在20%以下。钙的摄入不足易使老年人出现钙的负平衡，体力活动的减少又可降低钙在骨骼中的沉积，以致骨质疏松症及骨颈骨折比较多见。因此，钙的充足供应十分重要，我国营养学会推荐成人每日膳食钙的供给量为800mg即可满足老年人的需要。
（2）铁。老年人对铁的吸收利用能力下降，造血功能减退，血红蛋白含量减少，易出现缺铁性贫血，因此铁的摄入量也需充足，我国营养学会推荐老年人膳食铁的供给量为每日12mg。
此外，微量元素锌、铜、铬每日膳食中也需要有一定的供给量以满足机体需要。
2.6 维生素
维生素是维持身体健康、促进生长发育和调节生理功能所必需的一类营养素，人体对维生素的生理需要量虽然很少，但大多数维生素不能在体内合成或不能大量在组织中贮存，因此必须经常由食物供给。老年人由于体内代谢和免疫功能降低，对各种维生素的摄入量应充足，以促进代谢平衡及抗病能力。
（1）维生素a。老年人由于食量减少，生理功能减退，易出现维生素a缺乏。膳食中维生素a的推荐供给量为每日800μg。
（2）维生素d。老年人因户外活动减少，由皮肤形成的维生素d量降低，加之肝、肾功能衰退致使通过肝、肾转化为1，25（oh）2d3的活性形式减少，易出现维生素d缺乏。故每日维生素d的摄入量应达到10μg（400iu）。
此外，每日维生素e的最大摄入量以不超过400mg为宜；每日硫胺素、核黄素的膳食推荐量为1.3mg；每日抗坏血酸的膳食推荐量为100mg。
2.7 膳食纤维
膳食纤维能增加肠蠕动，起到预防老年性便秘的作用；能改善肠道菌群，使食物容易被消化吸收；膳食纤维尤其是可溶性纤维对血糖、血脂代谢都起着改善作用，这些功能对老年人特别有益。随着年龄的增长，非传染性慢性病如心脑血管疾病、糖尿病、癌症等发病率明显增加，膳食纤维还有利于这些疾病的预防。粗粮中及蔬菜中含有大量的膳食纤维，老年人应注意加强这方面食品的摄入。
3 老年人的膳食指南
老年人的营养需求有一定的特点，其基础代谢降低、活动量减少，所需要的总热量比成年人减少。每一个老年人对营养的需求，因生活环境、生活习惯、工作性质及个体差异（体重、疾病、性别等）的不同而不同。然而，总的要求是：力争营养素全面而平衡，充足而合理，讲究科学的营养，使自己大致符合标准体重的需求。
在老年人的营养要素中，尤其应该值得重视的是，要适当增加蛋白质，特别是优质蛋白质在食物中的比例，一般达到所需蛋白质总量的一半为好，超量的蛋白质则会损害肾脏。
我国绝大多数人仍以植物性食物为主，应该逐渐改变食谱结构，适当增加豆类及动物性食物。老年人本来应该减少糖类饮食，但是不少人不敢进食动物脂肪，造成糖类饮食大大增加，这样会出现高脂血症，同样会促进动脉粥样硬化，还可能诱发糖尿病。要有足量的含有钙和纤维素的食品，而钠盐的含量偏低为好，淡味饮食有利，每日含钠盐量应该在5g以下。进食粗粮已为当代老年人的一种时髦，粗细搭配可以提高营养价值，容易消化及咀嚼的食品更是老年人的祈求。
老年人胃肠功能减退，应选择易消化的食物，以利于吸收利用。但食物不宜过精，应强调粗细搭配。一方面主食中应有粗粮细粮搭配，粗粮如燕麦、玉米所含膳食纤维较大米、小麦为多；另一方面食物加工不宜过精，谷类加工过精会使大量膳食纤维丢失，并将谷粒胚乳中含有的维生素和矿物质丢失。
胚乳中含有的维生素e是抗氧化维生素，在人体抗氧化功能中起着重要作用。老年人抗氧化能力下降，使非传染性慢性病的危险增加，故从膳食中摄入足够量抗氧化营养素十分必要。另外某些微量元素，如锌、铬对维持正常糖代谢有重要作用。
4 老年人的营养来源
关于老年人的营养素的来源如附表。◇
D. 简答老年人生理特点有哪些
主要表现在：
①机体组成成分中代谢不活跃的部分比重增加，比如65岁与20岁相比，体脂多出部分可达体重的10～20％；而细胞内水分却随年龄增长呈减少趋势，造成细胞内液量减少，并导致细胞数量减少，出现脏器萎缩。
②器官机能减退，尤其是消化吸收、代谢功能、排泄功能及循环功能减退，如不适当加以调整，将会进一步促进衰老过程的发展。
E. 老年人泌尿系有哪些生理病理特点
随着年龄增加，在生理性老化及各种代谢紊乱等因素的共同作用下，肾组织结构及其功能均发生明显变化，人体在40岁后，肾脏的各种功能均进行性下降。清除试验显示，人体从40岁开始肾血流量出现进行性下降，大约每10年下降10％，90岁老年人肾血流量仅为年轻人的50％。随着年龄的增加，老年人健存的有功能肾小球数目逐渐减少，单位面积毛细血管袢的数量也相继减少，而系膜成分相对增多，基底膜增厚，小动脉玻璃样变，由此形成局灶型肾小球硬化。30到50岁之间，发生硬化或玻璃样变的肾小球数目仅上升1％～2％，而外表健康的80岁老年人，发生硬化或玻璃样变的肾小球数目已多达30％。同时，近端肾小管逐渐出现萎缩，远端小管扩张并且部分形成憩室或囊肿；此外高血压、糖尿病等常见老年疾病可加快老年人群的肾小球及肾动脉硬化进程。
老年人肾功能的减退还包括肾小球滤过率(GFR)下降,尿液浓缩与稀释能力降低,肾素对容量反应减弱,肾小管分泌NH+4的能力亦降低。老年人中肌肉组织群萎缩且肌酐生成明显减少,即使GFR明显降低,但血肌酐水平可近似正常。老年病人口渴知觉降低、尿浓缩力下降,肾素对容量反应减弱,使得在失血、呕吐、腹泻、胃肠减压等体液丢失情况下极易发展为低血容量并出现低血压。肾脏稀释能力减少以及处理钠能力的下降,使得老年病人在大量输液时易于出现水潴留及低血钠；在有心血管疾病或中枢神经疾病时易于发展为肺水肿或脑水肿；而在限水或给予高钠饮食时,又可能出现高钠血症。肾脏分泌NH+4能力障碍,使得老年病人在发生酸中毒时代偿能力明显下降。老年人膀胱松弛、前列腺增大,易出现尿频、尿急、夜尿增多情况,易并发急性尿潴留、尿路感染。
F. 老年人有哪些生理特征
人到了来40岁以后，机体形态源和机能逐渐出现衰老现象，通常认为45~65岁为初老期，65岁以上为老年期。老年人在身体形态和机能方面均会发生了一系列变化。主要表现在：机体组成成分中代谢不活跃的部分比重增加，比如65岁与20岁相比，体脂多出部分可达体重的10~20%；而细胞内水分却随年龄增长呈减少趋势，造成细胞内液量减少，并导致细胞数量减少，出现脏器萎缩。器官机能减退，尤其是消化吸收、代谢功能、排泄功能及循环功能减退，如不适当加以调整，将会进一步促进衰老过程的发展。
G. 老年人的心理特点是什么
进入老年，随着生理上的逐步衰退，心理上也逐渐表现出老年特征。并且，老年人心理对于身心健康的影响很大，良好心态促进健康，而不良心理则会危害健康。石家庄长江心理精神医院专家指出，老年人心理往往存在以下四大禁忌，需要特别引起注意：
1.孤独
人到老年，如果还能有一位相知相伴、不离不弃的至亲陪在左右，那该是无比幸福的一件事。然而，高龄老人丧偶事件是在所难免，对于老年人心理是一个巨大的打击。随之而来的心理孤独感，更是让丧偶老人在短时间里出现明显的衰老、精神崩溃，甚至不久也会亡故。据统计，丧偶老人的死亡率，是一般老年人死亡率的7倍。
2.恐惧
老年人看到自己同龄的朋友、同事一个个相继离开了人世，觉得自己也要不久于人世，就会产生心理上的恐惧感，以致惶惶不可终日。这样一来，非但于事无补，反而加快了死亡的步伐。观世间的高龄老人，虽然长寿的原因很多，但至少有一点已经证实，那就是长寿者大多性格开朗、豁达大度、情绪乐观、心理健康。
3.折腾
老年人的生理功能明显衰退，如肌肉萎缩，骨质疏松。但是，有不少老年人存在一种“折腾”心理，认为“这辈子没去过的地方不去看看终身遗憾”啦，什么“这么重大的场合不出席不合适”啦等等，结果勉强参与，容易突发严重健康事件。还有一些高龄的老年人，坚持参加一些不合适的运动，结果导致体力不能承受，出现意外。
4.倔强
老年人心理倔强是比较常见的情况，有些还表现为性格刚烈、脾气暴躁。这些有着倔强心理的老年人常常是小病不就医，大病乱吃药，一味按自己的意愿以及多年的经验习惯生活着。结果是，有了病不去治，反而与家人、子女发生争执，最后“不治而终”。
心理专家提醒，针对老年人心理上四大禁忌，家属一定要采取适当的方式帮助其调整，千万不可采取强硬措施或者放任不管。如果老年人心理问题突出，难以调整的话，不妨咨询专业心理医生，请求医生的帮助。