老年人食谱编制

㈠ 怎么给80岁老人制定饮食作息计划，要详细的谢谢

您好,很高兴能为您解答：
照顾老人首先必须保证老人的饮食营养结构合理性，蔬菜最好选配绿叶蔬菜补充叶酸，杜绝
高脂肪，高糖分，高盐量的摄取，保持清淡低脂。饭后给老人填补含维生素高的水果，补充
在饮食中无法摄取的维生素。主食最好以稀饭为主，老人活动少，胃肠蠕动相对弱，稀饭（八
宝粥就能减少老人胃肠消化的负担，用高压锅把各种豆和米煮烂，牙齿不好也就无妨了。老人
的起居一定安排定点就寝，睡前和晨起给老人饮用两杯水，稀释血液避免血稠引起不适。
——希望能帮助您，您如果满意就采纳我哦。谢谢

㈡ 中老年营养配餐的内容简介

本书从我国中老年人的实际情况出发，主要介绍中老年人的生理特点、营养与健康、营养要求、保健食物选择、营养配餐基本理论与实践、特殊膳食以及食补养生等内容。本书内容上以配餐实例为主，突出各种营养食谱的编制和分析。
影响中老年人健康的因素是多方面的，而饮食营养则是其中一个很重要的方面。随着年龄的增长，人体生理功能逐渐改变，对饮食营养的要求也会不断发生变化。因此中老年人应该结合生理功能改变的特点，对饮食作相应的调整，以适合年龄增长的需要从而达到预防疾病和治疗疾病的目的。
营养不足和营养不平衡是导致多种疾病的重要诱因。如胃病、肾病、高血压、糖尿病、高血脂、冠心病等，无不与营养失调有关。通过营养配餐来进行饮食治疗，就是最重要、最实用、最简便的方法之一。
利用食物防治疾病，在中国已有数千年历史。 “物可益人，亦可损人”就是先人们饮食观和健康观的朴素写照。中华民族自古以来就非常重视饮食的服用和调配，不仅以食养生，还用食物治疗疾病，认为“药食同源，药食同理，药食同用”。当人体患病以后，根据病理的变化，研究饮食的忌宜，调节饮食的种类和成分，充分提供水、糖类、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素及特殊元素等，可以促使病态消失、生命活动恢复正常，此为饮食疗法。食物药源随处可见，不论瓜果蔬菜还是粮食肉蛋，既要食用又能入药，
具有安全可靠、简单易行的特色。
为什么食物具有食疗保健作用呢?这与其所属的性与味密切相关。
中医学将所有食物归纳为热、温、平、寒、凉五性及甘、咸、苦、酸、辛五味。在食物所属的五性中，热性或温性的食物能减轻或消除寒症，温阳生热通络：寒性或凉性的食物则能减轻或消除热症，泻火滋阴生津：而平性的食物则能健脾开胃补肾。食物所属五味中的甘味有补益调中缓急的作用：咸味有软坚散结的作用；苦味有清热止咳平喘的作用；酸味有收敛固涩的作用；辛味有发散通窍化湿的作用。食物的多种性能必须结合起来，灵活运用，才能食得健康。
中老年的科学膳食之道重在养生，而食用药膳是一个很有效果的方法。药膳根据食物的五性五味，以药配膳，运用各种烹制手段制作而成，药膳最宜扶正固本，因为它所用的食物和药物大多是补品，具有防病治病、保健强身、延年益寿的功效，可以说是一种特殊膳食，对各种疾病也有很好的疗效。
本书从中老年人的生理特点、营养需求、常见病饮食原则、常见病营养配餐等方面进行了全面具体的介绍，提供了以一日三餐或更长的周期为视点的合理配餐方案，使中老年人能够有计划地设计自己的饮食，这也正是本书的特点。本书推荐的具有食疗作用的营养配餐，食材简单，不须经过繁杂的烹饪手续，就能做出一道道美味的保健食疗菜肴。
从拿起这本书的一刻起，你就迈出了通往健康的第一步。健康的选择权在你手中，你完全可以为健康开辟一个全新的方向。从我们生活中每一天的三餐开始．从《黄金搭配——中老年营养配餐》开始，在饮食方面还自己一个健康的身体，拥有一个健康、幸福的人生。
我们坚信，健康饮食、营养配餐是开启幸福之门的钥匙。

㈢ 怎样编制家庭食谱

为了全家人的营养健康和膳食均衡，有些家庭开始编制家庭食谱，这是值得提倡和推广的好事。其一，利于有计划地去采购食品；其二，可从人体对营养的需要出发，有益于健康；其三，便于考虑家庭成员的口味和喜爱，注意主副食的品种和花样，丰富生活情趣。
制定好家庭食谱并不是难事，只要能从以下几方面着手，就完全能够办到。
一、必须学习和初步掌握有关营养学的基本常识，比如，人体需要哪些营养素，都需要多少?各种食物里都含有哪些营养素，食量多少？也要学习和掌握烹调技术，学会能做一般大众食谱上的主副食。
二、编制食谱时要从实际出发，不仅要从当地、当时的市场上副食供应实际情况出发，还要从家庭成员对营养的不同需要的实际出发。如，对于老年人、孕妇、小儿和慢性病人，要懂得并掌握这些人应该多吃些什么和少吃些什么，这样才会制定出符合全家人需要的食谱。
三、编制食谱以一周一次为宜，不宜过长或过短。编制时，可以先征求全家人的意见，并结合家庭的经济条件。一日三餐要贯彻“早餐要吃饱，午餐要吃好，晚餐要吃少”的原则。一般家庭，以成年人为例，每天每人肉蛋类100克左右，大豆制品150克左右，蔬菜500克左右，主食500克左右，即可满足生理需要（从事体力劳动者应适当增加）。为了把食谱制定得更合理和科学，开始时先请医生或营养厨师们看一看，提提指导意见，还是很有必要的。

㈣ 某78岁女性老年人,轻体力活动,请通过食物交换份法为其编制食谱

均衡膳食建议普通人平均每天摄入的能量为 11721千焦,由以下食物构成: 无体力劳动 轻体力劳动 重体力劳动谷类 300克(6两) 400克(8两) 500克(10两) 蔬菜 400克(8两) 450克(9两) 500克(10两) 水果 100克(2两) 150克(3两) 200克(4两) 肉,禽类 50克(1两) 75克(1.5两) 100克(2两) 蛋类 25克(0.5两) 40克(0.8两) 50克(1两) 鱼.虾类 50克(1两) 50克(1两) 50克(1两) 豆类.豆制品 50克(1两) 50克(1两) 50克(1两) 奶类.奶制品 100克(2两) 100克(2两) 100克(2两) 油脂类 25克(0.5两) 25克(0.5两) 25克(0.5两)

㈤ 老人食谱设计的原则和程序有哪些

正确运用已学的普通人群食谱设计原则、我国现行《中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔》、《中国居民膳食营养参考摄入量》和《食物成分表》，掌握膳食编制的基本原则和方法。 2要求
针对特殊人群营养需要（如幼儿、学龄儿童、大中学生、老年人群等），当地常规食物供给和饮食习惯，进行个性化食谱设计并以组为单位为某人编制一周三餐的食谱。 二、 食谱编制的原则
1根据某特定人群的生理特点和营养需要 2选择适宜的食物种类，组成平衡膳食 3设计时应考虑到各种营养素之间的比例和数量
4设计时应考虑饮食者的习惯和口味，做到品种多样化，每周更换一次食谱
三、 设计食谱步骤 1食谱设计的理论培训及分组
2以小组为单位分头到有关单位伙食科或家庭调查某人每周膳食结构和膳食营养素搭配。
3调查当地当前市场提供的食物品种
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4列出已选择的食物，并查对食物成分表，确定每种食物的各种营养成分
5初步设计一周（7天）三餐的膳食组成及所使用的原料
6根据所用原料占每餐的用料(百分比)，计算每种食物可提供的营养量
7参照我国DRIs，对三餐食物进行合理调配和搭配，设计出较为理想的一周食谱
8制作一周食谱一览表，填写相应数据，并进行各种营养的核算 9计算每周膳食蛋白质、脂肪、碳水化合物各占能量的分配比例 10计算三餐能量的分配比例 11计算动植物食物蛋白质供应比例 四实验结果与分析

㈥ 制作食谱，计算老人平均能量需要与三餐能量分配

你一定和我一个学校的。。。。我也在头疼这个呢。。。。

㈦ 如何给一个70岁退休的男老人制定食谱

对象来：70岁 男性，极轻体力源劳动者。（本食谱供能量1800千卡，蛋白质65克，其他营养素符合老年人需要）
早餐：花卷（标准粉50克），牛奶（牛奶200克）。
午餐：发面饼（标准粉150克），肉丝炒韭菜（猪肉丝25克、韭黄120克、植物油8克），虾皮三丝（虾米皮10克、菠菜50克、土豆70克、胡萝卜 80克、植物油 5克）， 海蛎汤（海蛎肉10克、高汤300毫升、香菜少许）。
晚餐：米饭（大米100克），葱椒带鱼（带鱼75克、葱、姜、花椒、醋、白糖适量，植物油6克），小白菜日蘑汤（小白菜70克、干口蘑10克、粉条20克、油1克、汤300毫升）。
晚点：桔子50克。

㈧ 如何为老年人制定健身及饮食计划

饮食宜清淡，由于老年人味觉减退，因此特别喜欢吃味浓油腻和油炸的食物，但这类食物不易消化，应该节制。以谷为主，果菜为辅，肉类益之，既可满足各种营养素的供应，又可保持大便通畅，但是清淡不等于吃素。

㈨ 食谱编制的基本原则有哪些

食谱编制的基本原则是必须根据对象的生理条件和主要营养素回的需要来编制食谱，特答别是应遵循营养平衡、食物多样、饭菜适口和经济合理的原则。

1.儿童食谱的制定要考虑其生长发育的特点；

2.乳母食谱的制定要考虑其哺乳的特点；

3.老年人食谱的制定要考虑其生理功能衰退的特点等等。

4.幼儿园的集体用餐食谱应考虑其群体的年龄及餐次特点；

5.成人集体用餐食谱的类型的确定依据就餐方式，如桌餐，自助等。

无论什么样的方式，以下六条基本原则有普遍意义：

1.保证营养充足和平衡。

2.满足食物多样和比例适当（食物多样，粗细搭配，适量选用动物性食物，充足的蔬菜 油类）。

3.照顾饮食习惯和适口性、（油 盐 烹饪和其他）。

4.考虑食物价格和定量。

5.合理分配三餐，保持能量均衡（早餐 午餐和晚餐 进餐量化）。

6.注意安全卫生。

㈩ 老年人一日食谱制定 如何计算 要详细的 谢谢

其实早囘xiè不是什么病，只是一种表现而已，好好调理就好了。摆渡下【李总的蜕变记】，调理的效果还是明显的，我现在能坚持到25分钟！不算好，应该也不算差了!asdhr