老年人营养煲汤

㈠ 煲汤有营养还是炖汤有营养呢

煲汤

煲汤就是将需要材料与清水放进汤煲中直接加热，大火烧开转文火煲3小时左右，制作方法比较简单，但是最好不要在中间加水，不然会破坏整个汤的口感，浓汤和清汤可以根据个人口好来制作，将原料的鲜味竟数展现，同时不会很腥腻。

这种直接加热的方式，易使汤汁浓郁，需要材料久煮，味道和养分大部分都渗入汤汁里，所以食用时，都会把汤里面的料捞起，先喝汤，再把其中的需要材料配以广东生抽、葱姜丝、辣椒丝调成的蘸料一起食用。

炖汤与煲汤相比较就有点复杂，是将原料经过焯水和去腥腻的处理，加入辅料和调味料，采用隔水加热法，把需要材料与清水放入炖盅，盖上盅盖，置于一大锅内（锅内的水量低于炖盅，以水沸时不溢进炖盅为宜）。炖汤可以保住原料的原汁不被流失，口感清爽，食用时汤和其中的需要材料一起食用。

㈡ 煲汤的汤水真的没什么营养吗

其实这来样比较是不科学的自。

先问个问题，是酸奶营养成分高还是纯牛奶高呢？估计大部分都知道，鲜奶在变成酸奶的过程中会损失掉部分的营养物质。但是为什么我们说酸奶更营养？那是因为酸奶的吸收程度更高，更适合东方人的体质。我们都说菠菜铁的含量高，但是事实上，菠菜中的铁却是不容易被吸收的。

其实汤也是一样，食材煮成汤，其实确实还有大部分营养是在料里面的，但是谈到容易消化吸收，那还是汤会显得效率更高一些，而且汤对于病人或者肠胃不好身体虚弱的人来说更为合适。所以都说孕妇或者病人都要多喝汤，就是这个缘故。

含量不是最重要的，关键是你能够吃到肚子里的才是最重要的。

㈢ 日常营养煲汤有哪些，及做法

煲汤的原料有：肘骨、鸡（包括乌鸡）、黑鱼、鲫鱼、香菇（可做配料专）、还有各属种菌类~~~~等等。

以乌鸡为例：
原料：乌鸡一只750克、枸杞25克、鲜香菇50克、香菜段25克
调料：料酒10 咸盐10克 鸡精5克 植物油25克 葱姜各10克 花椒各5克 香叶2-3片
制作方法：
1、首先将乌鸡剁成块洗净，香菇切块（块的大小根据自己的意愿）。烧开水把鸡髦一下。
2、锅内加植物油烧热葱姜煸锅，待出葱香味是加入乌鸡翻炒，加入料酒、然后加水2000克烧开去掉浮沫，加入花椒、大料、香叶、咸盐、枸杞、香菇。
3、然后倒入指定的全自动煲汤锅内定好时间即可。（如果没有煲汤锅，用普通的炒锅大火15分钟再改为中火30分钟，但是水要适当的增加。）
4、待到达时间后打开锅盖放入鸡精、香菜段。（还可以淋点香油）
特点： 营养丰富 香而不腻 汤清见底 易于消化

㈣ 适合秋冬季的营养煲汤有哪些

双豆百合猪排汤
材料：猪排454克，绿豆30克，赤小豆30克，百合30克
制作：红绿豆先泡水，炖约半小时，再下百合与猪排，至猪排熟即可。可不加盐。
功效：滋阴润肺，泽肤养颜。

百合莲米药骨汤
【材料】：百合、莲米各15克，山药150克，猪脊骨500克，调料适量。
【制作】：将猪骨洗净，剁块；山药去皮、洗净、切块，同放锅中，加清水适量炖至肉烂骨离后，食盐、味精调服。
【功效】：可养阴润脏，清心安神。

当归黄芪补血鸡汤
【材料】：当归10克、黄芪50克、枸杞10克、鸡腿1只
【调料】：盐和米酒适量
【烹制方法(一人份)】：
鸡腿剔骨，切成块，放入沸水中焯一下，捞起沥干水。
瓦煲内注入适量清水，放入鸡腿、当归、黄芪和枸杞，加盖大火煮沸，改小火煲1小时。
加适量盐和米酒调味，即可出锅。
【功效】：黄芪可补气，当归和枸杞皆可补血，饮用此汤可改善因血虚引起的手足冰凉，并增强人体的造血功能。常口干舌燥者，可加10克麦冬。

川贝雪梨猪肺汤
【材料】：川贝母10克，雪梨两个，猪肺250克，冰糖少许。
【制作】：将雪梨去皮、核切片，猪肺洗净，切块，加清水适量煮沸后，去血沫，纳入川贝、雪梨，同炖至猪肺烂熟后，调入冰糖，溶化即可服食。
【功效】：此汤能养阴润肺，止咳化痰。

菊花萝卜汤可滋肝明目
秋季是菊花的盛季，它性凉、味苦，入肺、肝、肾经，有清热解毒、凉血的作用。
菊花与胡萝卜一同食用，可起到预防早衰和白内障，预防癌症的作用，并能帮助老年人在秋季补充丰富的维生素A，可滋肝、养血、明目。
因此,秋季老年人不妨常做道清淡、微甜、略带清香的菊花萝卜汤。
具体做法是：
准备菊花6克，胡萝卜100克，葱花5克，食盐适量，味精2克，清汤适量，香油5克。胡萝卜先洗净切成片，放入盘中待用。然后把锅放在火上，注入清汤，放入菊花、食盐。待材料都煮熟后，淋上香油，撒入味精，出锅后盛入汤盆即可。

乌豆杞子沙参猪肝汤
【用料】：乌豆100克，枸杞子30克，猪肝150克，沙参30克，生姜2片。
【制作】：将猪肝洗净，切块；枸杞子、沙参、生姜分别清水洗净；乌豆放铁锅中炒至豆衣裂开，再用清水洗净，沥干水。把全部用料放入锅内，加清水煲至豆熟烂。加入食盐少许即可。饮汤吃猪肝、乌豆。每天1料，连续5天为1疗程。
【功效应用】：补血养肝、益精明目。用于头晕眼花、视物不清者

㈤ 人参怎么煲汤最有营养

做法：准备好人参30克，还要准备好红糖30克。把人参切片，然后就可以放入锅中，加水约100克，煎大概30分钟之后取汁，再在其中加入红糖搅化就可以服用了。

营养价值：
1、增强机体免疫功能
参汤中存在有人参多糖的，这样的物质是一种很强的免疫增强剂，可以帮助我们人气起到一个调理免疫力的功效，对于抵抗力差的人群来说，服用参汤是能够帮助增强身体免疫力的。

2、预防人体衰老
服用对抗衰老也是非常有意义的，对于中老年人来说服用参汤是很适合的，主要是在参汤中是存在有人参皂苷、人参聚乙炔类化合物的，而这些物质都能够发挥出抗氧化的作用，对于对抗自由基很有意义，所以说参汤对预防人体衰老的情况很有意义。

3、降血脂、血糖
服用参汤还能够起到保护血管健康的功效，对于降血脂以及血糖都是非常有好处的，主要是参汤能够对健康人群还有高血脂的病人发挥出降血脂的作用，这样对我们解决心血管的疾病还是非常有好处的，是改善血管问题的好选择。

4、美容养颜
参汤对女性朋友们来说也是非常好的滋补选择，在参汤中大量存在的人参皂甙，能够发挥出极强的收敛作用，这样参汤就能起到一个调节真皮水份平衡的功效，对于预防皮肤干燥脱水的情况有好处，同时参汤还能够帮助有效的抑制黑色素的形成，可以利用参汤来让皮肤变得更加光滑、柔嫩以及洁白，对保护皮肤健康还是有意义的。

㈥ 煲汤与炖汤那个营养价值高

炖汤:指的原材料用容器装载起来隔水蒸出来的炖汤一般最少要4个小时以上.
煲汤专:原料放到汤煲里面属大火烧开,小火熬的汤,最少要煲3小时以上.
广东人中有这么一句:煲三炖四.这个就是说明煲汤喝炖汤之间的时间差别.
原材料上,基本是能炖汤的东西都可以选者用来煲汤.象花旗参炖乌鸡,灵芝炖乳鸽,虫草炖水鸭,参杞炖排骨等,都可以用来煲汤.个人觉得用来炖汤的原材料基本都是比较营养和滋补的,但是煲汤就比较大众化,象冬瓜煲龙骨,西洋菜煲鲫鱼,花生煲鸡脚等,这些东西很少用来炖.
煲汤和炖汤之间是由差别的.煲汤一般来说香味没有炖汤的浓,汤液没有炖汤的清香.因为煲汤的原材料在锅里不停的翻滚并导致香味流失.
至于功效上来说,炖汤的功效肯定比煲汤的好,但是本人水平有限没法给出详细的数据.
以上纯手工,满意请给好评.