中老年人强调营养的重要性

① 老年人营养都有哪些要求

1.老年人的营养需求有一定的特点，根据老年人基础代谢降低，活动量减少，所需要的总热回量比答成年人减少。每一个老年人对营养的需求，因生活环境、生活习惯、工作性质及个体差异(体重、疾病、性别等)的不同而不同，然而，总的要求是：力争营养素全面而平衡，充足而合理，讲究科学的营养。使自己大致符合标准体重的需求。
2.老年人的营养要素中，尤其应该值得重视的，要适当增加蛋白质在食物中的比例，优质蛋白质更加重要，一般达到所需蛋白质总量的一半为好，超量的蛋白质则会损害肾脏。
我国绝大多数人仍以植物性食物为主，应该逐渐改变食谱结构，适当增加豆类及动物性食物，老年人本来应该减少糖类饮食，不少人不敢进食动物脂肪，造成糖类饮食大大增加，这样会出现高脂血症，同样会促进动脉粥样硬化，还可能诱发糖尿病。
3.要有足量的含有钙和纤维素的食品，而钠盐的含量偏低为好，淡味饮食有利，每日含钠盐量应该在5克以下，进食粗粮已为当代老年人的一种时髦，粗细搭配可以提高营养价值，容易消化及咀嚼的食品更是老年人的祈求。

② 老年人需要补充什么营养

老年人营养需要：

一，热能

随着年龄的增加，人体组织细胞逐渐减少，基础代谢率降低，体力活动减少以及体脂肪增多和去脂组织减少等，使老年人对热能的消耗也随之降低。

因此，需适当降低每目膳食中总热能的摄入量，以免过剩的热能转变成脂肪堆积于体内而引起肥胖。热能的摄入量应随年龄增长而逐渐减少，60岁以后应较18～49岁的成年人减少20%。老年人减少热量，主要是降低碳水化合物和脂肪的摄入量。

二，蛋白质

由于消化系统功能减弱，使摄入蛋白质的生物有效性降低；在人体衰老过程中，体内蛋白质的分解代谢超过了合成代谢，当膳食蛋白质不足时，老年人易出现负氮平衡，因此，老年人应有足量的蛋白质供应。

中国营养学会推荐的摄入量(RNI)为759/d(男)及659/d(女)[按1.279/(kg.d)或按15%蛋白质/总热量计]，其中要求有1/3～l/2的优质蛋白质，如鱼、瘦肉、蛋、奶类和大豆制品。但老年人蛋白质摄入量不宜过多，以免加重肝脏、肾脏负荷。

三，脂肪

老年人由于胆汁酸分泌减少，酯酶活性降低，对脂肪的消化吸收功能下降；由于体内脂肪质分解排泄迟缓，血浆脂质也升高，因而老年人脂肪的摄入不宜过多，特别要限制高胆固醇、高饱和脂肪酸(SFA)的动物性脂肪及肝、脑、蛋黄等的摄入。

四，碳水化合物

老年人胰岛素对血糖的调节作用减弱，糖耐量低，故有血糖升高趋势，糖过多易发生糖尿病及诱发糖源性高脂血症。所以，老人碳水化合物摄人量占总能量的55%一65%为宜。老年人应控制糖果、精制甜点心摄入量，可食用一些含果糖多的食物，如各种水果、蜂蜜等。

五，膳食纤维

膳食纤维对于老年人具有特殊的重要作用。因为老年人消化系统功能减弱，肠胃蠕动缓慢，老年人便秘的发病率增高。适量的膳食纤维可刺激肠蠕动，有效防治老年性便秘。同时膳食纤维还有防治高血脂、结肠癌以及降血糖等功效。

因此，老年人的膳食要注意摄入足够的膳食纤维，在每日膳食中应安排一定数量的粗粮、蔬菜及水果。

六，矿物质

1．钙

老年人常因胃酸分泌减少、胃肠机能减退，使钙的吸收减少，加上体内代谢过程中对钙的储存及利用能力下降，常发生负钙平衡状况。随着年龄增长，常发生骨质疏松症，老年人每日膳食应注意摄人一些含钙丰富的食品，并且经常晒太阳。我国规定老年人每日膳食钙供给量为600mg。

2．铁

缺铁是世界性的老年营养问题，这是因为老年人对铁的吸收利用能力下降，容易发生缺铁性贫血。老人应多摄入含血红素铁的食物如动物血、瘦肉、鱼类等。

3．其他矿物质

老年人缺锌时可致味觉失灵，严重时可使心肌梗死、慢性肾炎等的发病率增高，故老年人应注意膳食锌的补充。铬是体内葡萄糖耐量因子的重要组成成分，有利于防治动脉粥样硬化，故老年人应注意膳食铬的补充。硒与心肌代谢有关，缺硒会引起心肌损害及使某些肿瘤发病率增加，不容忽视老年人对硒的补给。

七，维生素

1．维生素A

维生素A能维护上皮组织健康，增强抗病能力，具有抗癌作用，对于老年人保持健康十分重要。富含维生素A的食品如动物肝脏、蛋黄等同时也富含胆固醇，因此可选择一些含有胡萝卜素的绿色蔬菜或营养补充剂。

2．维生素D

维生素D缺乏可引起老年性骨质疏松症，提倡老年人适当增加户外光照时间。

3．维生素E

维生素E是有效的抗氧化剂，能减少体内脂质过氧化物的产生，稳定生物膜结构，对机体具有保护作用。维生素E还具有降低血胆固醇、增强机体免疫功能。我国规定老年人维生素E每日供给量标准为12mg，各种植物油是其最良好的来源。

4．水溶性维生素

维生素C能增强机体免疫力，促进铁的吸收，参与脂肪代谢调节等功能，对于老年人保持身体健康和防治疾病十分必要，我国规定老年人每日膳食维生素C供给量为60mg，故应经常进食足量的新鲜蔬菜及水果。其他维生素如硫胺素、核黄素、烟酸等也需要适当补充。

此外，老年人细胞内液量减少，同时老年人饮水欲望减退会加重体内水分的不足，故老年人应养成饮水习惯，每日摄入水量应控制在2000mL左右。从膳食安排上应适当增加一些汤、羹类食。

(2)中老年人强调营养的重要性扩展阅读

老年人的膳食：

1．合理膳食原则

现在老年人选择食品的消费观已由“食以味为先”转为“食以补为先”的原则，应注意节制饮食、务求清淡、少量多餐、易于消化以及多补钙和铁。

膳食原则：①平衡膳食；②粗细搭配；③易于消化；④充足的蔬果：⑤适度体力活动．保持能量平衡：⑥注意食品的色香味形和硬度。

2．每日膳食构成

老年人一13的合理膳食组成应包括：谷类2509；瘦肉、禽类、野味类及鱼类50～100g；蛋40g；豆类及其制品适量；新鲜蔬菜250～300g，烹调用油20～30g；有条件者还可选用鲜乳、新鲜水果等。此外，经常食用花生、核桃、芝麻、海鱼、紫菜、贝类等，对预防血管硬化和血栓形成有益。

3．抗衰老、延年益寿的天然食品

虽然目前人们还未发现一种食物或药品能使人“长生不老”，但人们在防老抗衰的研究中却发现了许多可延年益寿的天然食品。

(1)碱性食物豆类(大豆、红豆)、蔬菜(萝卜、番茄)、海菜(海带、紫菜、绿藻)、水果(橘子、草莓、柠檬、香蕉、葡萄)及不加糖的果汁。

(2)抗氧化的食物蔬菜中的红心地瓜、胡萝卜、茼蒿、菠菜、绿葱、南瓜等含有丰富的厣一胡萝卜素；猕猴桃、橘子、番茄等是维生素c的良好来源，此外还有哈密瓜、桃子、李子等水果。

(3)富含膳食纤维的食物蔬菜、水果、糙米、全麦面粉、绿豆、黑豆、杏仁、芝麻、黑枣等。

(4)含动情激素的食物动情激素可用植物性的激素来代替，如玉米、小麦、胚芽、樱桃、香蕉、苹果、李子、地瓜、番茄、青椒、豆粉、腰果、葵花子、人参、大蒜等。

(5)其他如香菇、蘑菇、木耳、枸杞、蜂王浆、蜂蜜等。

③ 举例说明老年人常见的营养问题及其对策

我国已进入老年社会，随之提出一系列相关问题，老年人营养是其中之一。

1.老年人在营养方面存在的问题

（1）营养素摄入老年人的营养与全国城乡居民一样近年有很大改善，基本上解决了温饱问题，目前我国绝大部分老年人能量摄入达到供给量标准90％以上。

另一方面，由于经济发展，膳食构成变化，我国部分老年人群中已出现营养不平衡问题。一项对大学和科研单位60岁以上老年知识分子进行的营养调查，结果与世界卫生组织推荐的膳食营养素供给量（RDA）的数值进行比较，发现能量摄入高，是RDA的121％，其主要原因是脂肪摄入量高，脂肪能量占总能量的34％（世界卫生组织建议<30％），动物脂肪占总脂肪的40.2％，胆固醇高达612毫克（世界卫生组织建议<300毫克）；摄入的蛋白质是RDA的110％，其中动物蛋白占总蛋白的41.3％；钙与维生素C摄入量也不足。

（2）老年人群中体质指数分布体质指数（BMl）计算方法是体重（kg）除以身高（m）的平方。1988年国际膳食能量顾问专家组提出以BMI作为评价成年人（18岁以上）营养状况的指标。世界卫生组织建议BMf<18.5为慢性能量缺乏（营养不良），18.5~25为正常，>25为超重或肥胖。

1992年我国营养调查19436人的体质指数测定结果，老年前期组（45~59岁）BMI>25的男性为16.6％，女性为26.2％，老年组（60岁以上）男性为16.9％，女性为22.4％，均高于全年成人平均数16.8％和18.4％；BMI<18.5者，老年前期组男、女分别为8.7％和9.2％，老年组为16.8％和18.4％，而全国成年人平均为9.1％和9.9％。因此老年人群BMI>25和<18.5者明显高于全国成年人平均数，说明老年人群的体质指数分布向两端分散，也就是说营养不良和体重超重比例高于全国成年人平均值。

我国贫困农村尤其是山区存在营养摄入不足和膳食质量低下的问题，城市中的中老年人群的主要营养问题是超重及肥胖。

（3）微量营养素缺乏及高龄老人营养不良 即使在营养状况良好、甚至“营养过剩”的老年人群中，仍然存在不同程度微量营养素缺乏，最常见的是视黄醇当量、核黄素及钙的摄入量不足。另外高龄老人营养状况堪忧，70岁至80岁以上老人的营养不良比例上升，超重及肥胖比例下降，贫血患病率上升。

老年人贫血患病率在各人群中最高，平均为30％左右。贫血对健康会带来明显影响，尤其是免疫功能，老年人死于肺部感染的比例是比较高的；贫血与膳食的关系密切，老年人群膳食调查结果表明，血红蛋白与能量、蛋白质、动物蛋白质与总蛋白质之比呈显著正相关。

2、老年人的营养及相关疾病从营养与健康关系看，老年人群比较一般人群更加脆弱，更易受到营养缺乏或营养过剩和不平衡的；中击，一部分生活在较贫穷地区的老年人，营养缺乏情况比一般人群更明显；另一部分生活在大城市的老年人，其承受慢性退行性疾病危险因素的威胁较大。

（1）膳食结构与冠心病 膳食结构不合理，脂肪、饱和脂肪、胆固醇摄入过量，常导致血脂升高、体重指数增加，会增加患心血管疾病的危险。营养学家曾对二组人群进行了对比，一组职业是商业、饮食业经理，另一组是下岗工人。前者的脂肪和动物性食物摄入过量，每日人均能量、蛋白质摄入量分别达到RDA的111％和145％，动物性食物平均每天达到350克以上，而蔬菜、水果不足250克。结果该组人群血清总胆固醇（TC）、甘油三酯（TG）、低密度脂蛋白胆固醇、脂质过氧化物水平均明显高于工人组。

研究表明，中老年膳食结构对血液流变学的影响较大。作者还对比了渔岛上居民与渔民两组中老年人群的膳食：二组人群谷类、蔬菜水果摄入量基本一致，渔民组每日的鱼类进食量155克，明显高于居民组的88克，而每日肉类进食量31克，明显低于居民组的100克；渔民组除血清总胆固醇和甘油三酯均明显低于居民组外，红细胞比容、血浆粘度、纤维蛋白原、血栓形成系数等血液流变学指标异常率，均明显低于居民组。

（2）膳食因素与高血压 近年来高血压的患病率明显上升，在影响高血压发生的众多外环境因素中，膳食营养因素是主要因素之一。以往在膳食结构及成分对高血压发病影响方面已取得共识的是高能量、高脂肪、高盐摄入、超重及肥胖是高血压的危险因素。1992年全国营养调查结果，平均食盐摄入量每人每日13.9克，是世界卫生组织推荐量的2-3倍。

（3）膳食因素与糖尿病 II型糖尿病即非胰岛素依赖型糖尿病与肥胖之间存在明显相关，流行病学调查一致证明，肥胖在II型糖尿病的患病中是一个重要因素。营养治疗是糖尿病治疗中的基础措施，对糖尿病人膳食管理可减少严重合并症，如心、脑血管病，肾衰竭等。

（4）膳食中抗氧化营养素与身体抗氧化功能 抗氧化营养素可以减轻体内的脂质过氧化，提高体内抗氧化酶活性，对增强机体抗氧化能力、延缓衰老有重要作用。抗氧化营养素在冠心病、白内障等慢性疾病中的作用也很显著。

我们在社区随机抽样分为两个年龄组即45~59岁为老年前期组，60-79岁为老年组。结果说明两组抗氧化营养素：维生素A、巨及老年组的硒摄入均不足。老年前期组、老年组超氧化物歧化酶（SOD）值均低于青年对照组；老年组的SOD值显著<肝老年前期组。与年龄配对的对照组比较，白内障患者体内抗氧化酶水平显著低于对照组。在一项对60～79岁老人核黄素营养状况及与体内抗氧化能力的关系的调查研究中，发现他们核黄素缺乏，机体抗氧化能力降低，而核黄素摄入不足在我国比较普遍，包括城市居民。因此，为延缓衰老和预防慢性退行性疾病，老年人应重视摄入足够的核黄素。

3、我国老年人的营养对策根据我国老年人的营养状况、存在的问题及健康需要，老年人除遵循一般成年人的平衡膳食外，还应注意以下几点：

（1）营养素摄入方面：

①能量、脂肪的摄入应适宜，蛋白质的能量占总能量的比可大于成年人的12％，以12％—15％较适宜；

②微量营养素应充足，包括钙、微量元素及维生素，尤其是具有抗氧化作用的微量营养素，维生素A、E、C及锌、硒等；

③优质蛋白质应占总蛋白的三分之一以上。

（2）食物消费方面：

①粗细粮搭配；

②蔬菜充足，水果适量；

③鱼、瘦肉、禽肉、鸡蛋搭配；

④乳及乳制品要充足；

⑤适宜运动，维持体重。

我国老年人的营养状况虽与成年人相似，能量及三大营养素（蛋白质、脂类、碳水化物）基本满足需要，但是某些微量营养素摄入仍有不足。目前，老年人中营养不良比例咸倍增长，贫血患病率高达30％，加之慢性疾病的困扰，老年人已成为社会中特定的弱势人群。因此，我们要在老年人中提倡合理营养，大力宣传膳食指南，使老年人掌握营养知识，加强自身营养保健，提高他们的生活质量，实现健康老龄化。这对于减轻国家、家庭负担，稳定社会，都有不可忽视的作用。

④ 老年人营养需要有哪些特点

老年期营养需要

（一）热能

由于基础代谢下降、体力活动减少和体内脂肪组织比例增加，老年人的热能需要量相对减少。60岁以后，应较青年时期减少20%，70岁后减少30%，RNI：60岁~组轻体力劳动，男7.94MJ/d，女7.53 MJ/d。

（二）蛋白质

老年人由于分解代谢大于合成代谢，故易出现负氮平衡。因此蛋白质的摄入量应量足质优。蛋白质应占总热能的12~14%为宜，RNI：70岁~组，男75g/d，女65g/d。

（三）脂肪

老年人对脂肪的消化能力差，故脂肪的摄入不宜过多，一般脂肪供热占总热能的20%为宜，以富含多不饱和脂肪酸的植物油为主。

（四）碳水化物

由于老年人糖耐量低，胰岛素分泌量减少且对血糖的调节能力低，易发生血糖升高。因此老年人不宜食用含蔗糖高的食品，以防止血糖升高进而血脂升高。也不宜多食用水果、蜂蜜等含果糖高的食品。应多吃蔬菜增加膳食纤维的摄入，以利于增强肠蠕动，防止便秘。

（五）矿物质

1. 钙钙的充足对老年人十分重要。因为老年人对钙的吸收能力下降，体力活动减少又降低了骨骼钙的沉积，故老年人易发生钙的负平衡，骨质疏松较多见。钙的AI：50岁以上为1000mg/d；

2. 铁因为老年人对铁的吸收利用能力下降，造血功能减退，HB含量减少，因此易发生缺铁性贫血。我国AI；50岁以上组15mg/d。注意选择含血红素铁高的食物。

3. 硒硒为抗氧化剂，老年人应注意膳食补充。

此外，微量元素锌、铜、铬也同样重要。

（六）维生素

为调节体内代谢和增强抗病能力，各种维生素的摄入量都应达到我国的推荐摄入量。

VE为抗氧化的重要维生素，当缺乏VE时，体内细胞可出现一种棕色的色素颗粒，成为褐色素，是细胞某些成分被氧化分解后的沉积物，随着衰老过程在体内堆积，成为老年斑。补充VE可减少细胞内脂褐素的形成。老年人的AI为14mg/d。

充足的VC可防止老年血管硬化，使胆固醇代谢易于排出体外，增强抵抗力，因此应充分保证供应。老年人每日RNI为100mg。
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⑤ 老年人合理饮食有何重要意义

老年人的营养和膳食
随着年龄增长，机体的生理功能将发生渐进性衰退。改善营养以防止早老和老年性疾病，延年益寿，成为目前老年病学中的一个重要课题。老年人在营养需求上存在以下几个特点:
(1)热量的需要。随着体力活动减少和代谢活动降低，热量的消耗也相应减少。一般活动不多的老人，每天有6276~8368千焦耳(1500~2000千卡)热量，就足够了。如果继续食用不必要的高热量膳食，可使身体过胖，并会伴发一些常见的老年病，如冠心病、高血压病等，影响健康。
(2)蛋白质的需要。原则上应该是质量高些，数量少些。因为老年人的体内代谢过程以分解代谢为主，需要较为丰富的蛋白质来补偿组织蛋白的消耗。要尽量供给生物价值较高的蛋白质，应占摄取蛋白质总量的50%以上，如豆类、鱼类等可以多吃。相反，过多的蛋白质，可加重老年人消化功能和肾脏功能的负担，如果进食过多蛋类、动物内脏，又可增加体内胆固醇的合成，对健康不利。
(3)对碳水化合物的需要。碳水化合物包括淀粉、蔗糖、麦芽糖、乳糖、果糖、葡萄糖、纤维素和果胶，除了纤维素和果胶外，其余均可被吸收利用，它们是供给人体热能的主要物质。食物中的糖类主要来自谷物中的淀粉。另外，食糖、水果、蔬菜等也含有少量碳水化合物。老年人膳食中碳水化合物量要低于青年人，约为300~400克，或占每日总热能的60%~70%。如60岁以上的老年人，每日总热能供给约35011.71千焦耳(8368千卡)，碳水化合物应供给300~350克。老年人的碳水化合物供给量应根据个体特点而作适当调整。合并有肥胖的老年人应限制主食摄入，增加活动量。有饥饿感时应增加瓜果、蔬菜的补充。反之，不伴有肥胖的老年人体力活动量又较大者可适当增加主食供给量。同时，老年人的膳食中应注意供给一定量的纤维素和果胶，这两种不被吸收的碳水化合物能刺激肠道蠕动。老年人运动功能减弱，肠壁肌张力降低，容易发生便秘。缺少纤维素的膳食会加重老年人的便秘症状。
(4)对脂肪的需要。老年人体内脂肪组织将逐渐增加，过多的脂肪，不利于心血管系统、消化系统及肝脏。但若进食脂肪过少，又将影响到脂溶性维生素的吸收，所以进一定量脂肪，以保持平衡膳食，也是必要的。总的原则是，要尽量选用含不饱和脂肪酸较多的脂肪，而减少膳食中饱和脂肪酸和胆固醇的含量，也就是多吃花生油、豆油、菜油、玉米油等植物油，而少吃猪油、酥油等动物性脂肪。
(5)对无机盐类的需要。无机盐类在人体内参与许多主要的生理功能，合理供给老年人身体需要的无机盐，对他们的健康长寿也有着不可低估的重要意义。老年人对钙的利用和贮存能力降低，易发生钙的负平衡，长期持续性负钙平衡是老年人骨质疏松发病率增加的一个重要原因，女性更为明显。除坚持适当的运动之外，多接受日光照射，经常保证食物钙的摄入量(每日至少摄入600毫克钙)，对预防骨质疏松甚为有益。牛奶含钙量丰富且易吸收，是老年人提供钙盐的较好食品。对于钠盐，老年人应适当限制，通常每日食盐摄入量以5~10克为宜，不得超过8克。钾主要存在于细胞内液，老年人分解代谢常大于合成代谢，细胞内液减少，体钾含量常减少。所以应保证膳食中钾的供给量，每日供给3~5克即可满足需要。瘦肉、豆类和蔬菜富含钾。
(6)对水的需要。老年人的结肠、直肠的肌肉萎缩，排便能力较差，再加肠道中粘液分泌减少，以致大便容易秘结。老年人的饮水量一般认为每日2000毫升左右，以保持尿量1500毫升左右。
由于以上生理需要，老年人需补充足够的营养。良好饮食习惯的养成，是身体健康的基本保证。根据老年人的生理特点，少食多餐的饮食方法较为适宜，暴饮暴食有害无益。也不宜过饥过饱，每餐以七分饱为最适合，进餐时要细嚼慢咽。饭菜要力求做到色、香、味、形俱佳，富有营养。烹调时应切碎煮烂，使其柔软，因老年人咀嚼、消化能力稍差。饮食温度要适宜，过粘、过甜、过酸、过咸、过于油腻或油炸的食物不宜食用。

⑥ 老年人吃什么补充营养，对身体好

老年人要适量地食用蛋白质。老年人的体内代谢是以分解代谢为主的，这是由于老年人机体里内分泌腺功能改变的结果。所以老年人需要比较丰富的蛋白质，不过数量以每天每公斤体重供给1克到1.5克蛋白质就可以了。对老年人来说，蛋白质的质量比数量更为重要。因此，每天吃的蛋白质中，最好有一半是优质蛋白质，如瘦肉、乳类、蛋类，鱼虾，豆类等。还有三九蛋白肽这一类优质多肽类营养品，补充蛋白质更加高效。 老年人要注意铁的供应。人到老年后，血液循环系统功能减退，血流速度和血流量都降低。这就要求血液中有较多的血红蛋白，来弥补这种功能的衰退。因而在饮食中除了吃足量的蛋白质以外，要多吃含铁质较多的绿色菜以及海带、豆制品、芝麻酱等。 老年人还要多吃一些含钙多的食品。因为随着年龄的增长，老年人对钙的吸收会不断减少，老年人身体里缺少钙质，容易发生骨骼脱钙，骨质疏松等症。因此要注意吃牛奶、豆浆、豆腐脑、小虾米、排骨汤等食物，也可以服用一定数量的维生素D或鱼肝油，以补充身体的钙质。老年人要吃含有多种维生素的食品，如鲜枣、柑桔、山楂、革霉等新鲜水果。平时要多吃新鲜的蔬菜和粗米面。 老年人的饮食宜淡不宜咸。因为饭菜太咸，会增加身体里的纳离子的含量，增加循环血流量和钠的潴留，引起血管收缩，血压升高，造成脑血管障碍。

⑦ 中老年人应该怎样关注营养问题

近期，我国卫生部在全国范围内开展了第四次“中国营养与健康状况调查”，比较全面地了解大多数居民的膳食结构和营养状况，并提出国人面临的若干营养问题，其中涉及中老年人的几点如下:1.城市居民五谷杂粮摄入量偏低。调查发现，城市居民谷类食物偏少，其供能比仅为47%，明显低于标准范围(55%~65%)。建议城市居民多吃点五谷杂粮，如玉米面、小米、杂豆类等，不要只吃精米白面；摄入粮食量每日300~500g，变动范围较大。中老年人由于体力活动减少，一般每日不低于250g即可。

2.城市居民食用油及高脂肪动物性食物消费量偏高。调查发现，1992年城市居民油脂消费量平均每日37g，到了2002年后增加到44g；脂肪供能比达到35%，超过世界卫生组织推荐的30%以下。原因当然是居民生活水平普遍提高，食品供应日益丰富，而不少居民尚缺乏营养知识，不能做到膳食结构合理，营养平衡。纠正措施是控制食用烹调油用量，除少数特需，一船居民平均每日不超过25g；肉类摄入平均每日不超过100g。另外，每日争取摄入蔬菜500g和水果100g左右。

3.钙不足或钙缺乏。调查显示，缺钙在中老年人中仍比较明显。按要求每日摄钙应达到800mg，而实际上平均只摄入391mg；也就是说，仅达到营养素参考标准的50%左右。其原因主要是膳食结构不够合理，突出表现在牛奶或奶制品摄入量不足，平均仅为每日26g，农村居民则只有11g，城市居民稍好。另外，每日摄取豆制品平均仅16g。以上两类食物摄入量不足，是造成缺钙的重要因素。纠正措施很简单，即力争增加奶类和豆类制品的摄取量。如无特殊情况，每日饮奶300ml以上；每周保证几次豆制品，基本上可预防膳食中钙不足，避免骨质疏松症发生或加重。

4.铁不足导致的营养性贫血。与缺钙相比，缺铁问题不甚突出，人们较少关注。但调查表明，铁不足仍然是国人普遍存在的问题。全国居民平均贫血率为1.5%；而60岁以上的中老年人贫血患病率为22%，与育龄妇女(21%)相近。原因是食物品种不够多样化，部分中老年人过分强调吃素，但植物性食物中的铁吸收率很低(10%)，从而影响血红蛋白合成，引起缺铁性贫血为特征的营养性贫血。纠正措施在于增加副食品种，不挑食、不偏食。中老年人不宜多吃含铁丰富的动物肝、肾，可以多吃一点瘦肉和蛋类。另外，可多吃黑木耳、芝麻酱、干果类，还要注意补充蔬菜和水果，保证充足维生素C，以利铁的吸收。中老年人缺铁性贫血一般不必服铁剂治疗，除非特别严重，大多数通过饮食调整即可。

⑧ 营养对老年人的重要性

营养的话对老年人的话是非常重要的，可以帮助老年人身体健康，然后有利于他们新陈代谢，是非常重要的。

⑨ 中老年人适合吃哪些营养的食品

(1)多吃粗粮、杂粮。细粮中不仅营养素少，膳食纤维也少，不利于大便畅通;杂粮中玉米、莜麦面含矿物质高于富强面。由此可见，中老年人应常用粗粮、杂粮为好。

(2)常吃杂豆。煮粥时放入杂豆类如红小豆、绿豆、豇豆等，不仅改善味道，也能增加蛋白质、矿物质的含量。

(3)经常食用大豆与豆制品。大豆营养丰富，但整颗豆粒煮熟亦不易咀嚼消化，必须煮烂。

(4)尽量养成饮用牛奶的习惯。以前我国人民多无饮用牛奶的习惯，中、老年人缺钙的较多。缺钙与发生骨质疏松症有一定关系，牛奶是钙的良好的食物来源，因此应大力提倡饮用牛奶。

(5)适当食用畜、禽、鱼、虾。

(6)有限度地吃鸡蛋。蛋类含有除维生素C及糖类以外的多种营养素，其蛋白质营养价值高，在蛋黄内矿物质、维生素含量多;缺点是蛋黄中胆固醇含量高。因此中、老年人以每日或隔日食用一个鸡蛋为宜。

(7)蔬菜应多吃。

(8)坚果与鲜果。酸性水果中维生素C多。水果中的苹果酸、柠檬酸等有机酸，可以促进消化液分泌。野果猕猴桃含维生素C量大，也有预防胃癌的作用。硬壳的坚果中蛋白质、脂肪都高，有的坚果如炒黑瓜子中钙、铁、锌的含量也较高。

总之，中、老年人应按一定比例安排膳食。谷类粮食中多用小米、燕麦等粗粮、杂粮，少吃加工过精的米、面。应选配一些杂豆熬粥、煮豆汤。多采用豆腐、香干等豆制品。为了多摄入钙，要尽量设法喝牛奶、酸奶，并多用海鱼、牡蛎。蔬菜中多用柿子椒、油菜、小白菜、韭菜、蒜苗、茴香、香椿及胡萝卜等。芝麻酱、虾米皮含钙多，各种蘑菇含维生素B2多，宜于多用，并尽量多吃大蒜等。