『壹』 老年人为什么不能吃鸭脖
鸭脖子加工时会加入很多的香辛料，以及部分亚硝酸盐和香精。大量摄入版亚硝酸盐会引起中权毒症状，如头痛、头晕、无力、胸闷、气短、心悸、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、口唇紫绀等。严重者出现烦躁不安、精神委靡、反应迟钝、意识丧失、惊厥、昏迷、呼吸衰竭甚至死亡。如果长期摄人小剂量亚硝酸盐会诱发癌变。因此，鸭脖子不宜多吃，尤其是老人的基础代谢能力下降，较年轻人更容易出现亚硝酸盐在体内的蓄积，引起中毒。同时，老人体质较弱，中毒后会引起更严重的机体损伤反应。而且，零散作坊式制作鸭脖子时，采用的原料可能不新鲜，或采用碱液浸泡后的鸭脖子，制作过程则会加入很多色素和香精香料，食入后会导致头晕、无力、腹泻等症状，诱发癌症的潜在危害也更大。另外，由于鸭脖子通常是又咸又辣，容易摄人过多的盐，引起血压升高。
因此，老人不宜常吃鸭脖子，即使偶尔吃些鸭脖子解馋，也要选择正规厂家生产的、有良好口碑和品牌的鸭脖子，产品相对更卫生，食用更安全一些。
『贰』 老年人应该怎么搭配饮食啊特别是大米，应该怎么挑选
基于老年人身体状况的特点，加上老年人体力活动减少，因此，老版年人的饮食，需要好好搭配，权老年人普遍免疫力都比较差，身体健康状况较差，合理的饮食是老年人保健的一个重要内容，可增强老年人的免疫力，促进身体健康，根据老年人的生理特点 ，老年人的饮食要营养全面，优质低脂，随着年龄的增加，人体器官的生理功能会有不同程度的减退，老年人此时更要注意摄入营养丰富的食物，其次，不宜过精细，粗细搭配，人老了，牙齿脱落、消化液分泌减少、胃肠道蠕动缓慢，使机体吸收利用营养成分下降。
因此营养价值高、口感好，且容易消化的米是比较适合老年人的。八宝贡米富含蛋白质、钙、铁、维生素等营养元素，能够给老年人提供丰富多彩的营养物质，且大米同时具有补中益气、健脾健胃，止虚汗等功效，可以帮助老年人保健，是一款适合中老年人吃的综合型健康安全大米。
『叁』 老年人饮食禁忌有哪些
饮食宜忌是指老年人的饮食要注意哪些是适宜的，哪些是禁忌的。适宜的对健康有帮助，禁忌的则不利健康，也就是忌口问题。忌口的目的，是减少不利因素，促使身体康复。
一般老人饮食应宜软、宜烂，易于消化吸收。老人牙齿松动或脱落，咀嚼能力降低，因此饭菜宜软而细碎，少食煎炸硬脆之食物，以及刺激性太强的调味品。老年人饮食温度要适宜，过冷过热均能损伤胃气。
一般老年人适宜的食品如下：
一是乳类：乳类为补血宝物，牛乳性甘微寒，羊乳性甘微湿。
二是豆类：如黄豆、黑豆、赤豆、绿豆，一般黄豆健脾，黑豆补肾，赤豆利水，绿豆解毒。
三是肉类：猪肉性平，多食动痰；羊肉、牛肉、犬肉，鸡肉性温，兔肉、鸭肉性寒。
四是谷类：大米性平，糯米性温，面性偏湿。
五是菜类：芹菜、白菜、油菜、茄子、番茄、苦瓜、丝瓜、黄瓜、冬瓜偏寒，生姜、大葱、大蒜、韭菜、胡萝卜、辣椒偏湿。
六是果类：梨、藕、柿、西瓜、甘蔗偏寒，荔枝、龙眼、大枣、胡桃、莲子、木瓜偏湿。
七是鳞介类：鲫鱼、鲢鱼、鳝鱼、海虾性偏湿，鳗鱼、蛤子、螃蟹、龟、鳖性偏寒。
八是发物类：一般中医认为发物能动风、生痰、助火。如公鸡、鲤鱼、带鱼、虾、蟹、猪头肉、牛肉、羊肉、蘑菇、香菇、香椿等。
老年人患病后，饮食的宜忌，是随着疾病的不同而有所区别的。如外感初期，不论是否有热，均忌生冷，以防留邪。以发展为里热证，高热不退。口渴多汗，则宜食生冷，禁食辛辣、香燥、油炸等，以免助邪。恢复期，如果阴虚，可以用些偏寒的食品，阳虚可用偏湿的食品调补之。
『肆』 家里的老人家应该吃什么米
老人应吃糙米，为了避免肥胖及心血管病的产生，建议老人以糙米取代白米。但也须提醒，糙米的嘌呤含量高，痛风患者应酌量食用，或改吃胚芽米。臻粮旗下臻稻香有品质正宗的有机糙米。
『伍』 老年人常吃有机大米有什么好处
常吃来有机大米粥预防老年人高源血压和中风。
老年人的话，如果阴虚体质很厉害，那么，就不要吃得太多，以八分饱为宜。饮食主要是要清淡，以滋阴类食品为主。建议，可以常吃一些菌类食物，比如有机香菇、有机蘑菇这种东西。还有一些有机蔬菜。注意少吃容易上火的，比如羊肉。阴虚的体质本身火就旺，如果再吃这些东西，食物就容易化火，火则更旺。
另一个方法就是食用有机大米粥。一般来说，我们熬有机大米粥有30分钟就熟了。但是我们的这个有机大米粥，不是以熟为主，是要把它熬烂，要熬一个多钟头以上；然后再喝米汤上的米油。这个米油能够起到很好的养阴效果，对老年人来说是很好的东西。还有就是我们可以买点猪肉，要肥瘦两样带皮的，在家炖上；根据你的口味，可以不放或少放酱油。把肉炖完之后，就放到冰箱里面，之后形成的肉皮冻，是很滋阴的。
『陆』 老人家吃鸭子会怎么样
《本草纲目》中有记载：鸭肉有清热、排毒、滋阴、增强人体免疫力、补肺、润燥、养颜的作用，而且对
咳喘、便秘也有一定功效。研究也表明：鸭肉中的脂肪不同于黄油或猪油，其化学成分近似橄揽油，有降
低胆固醇的作用，对防治妊娠高血压综合症有益。法国西南部加斯涅地区的居民习惯吃鸭肉，这里的人很
少患心血管疾病。 现代医学认为，鸭肉的营养和药用价值都很高，含蛋白质达16．5％，脂肪7．5％，
以及丰富的钙、磷、铁和多种维生素等营养成份，对低热、肺结核、贫血、食少、便秘、尿赤等病症都有
明显的食疗功效。
鸭肉中的脂肪含量适中，约为7.5％比鸡高，比猪肉低，并较均匀地分布于全身组织中。脂肪酸主要是不
饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，因此，熔点低，约为35℃，易于消化。
鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类.鸭肉中含有B族水溶性维生素约10毫克，其中6-8毫克是
尼克酸，其次是核黄素和硫胺素；含维生素E90-400微克。尼克酸作为人体内两种重要辅酶的成分，在细
胞呼吸中起作用。它们与碳水化合物、脂肪和蛋白质能量的释放有关，还参与脂肪酸、蛋白质和脱氧核糖
核酸的合成。对心肌梗死等心脏病人有保护作用。每人每天的推荐摄入量为15毫克左右，只要吃200克鸭
肉就够了。核黄素在细胞氧化过程中起着重要作用。硫胺素是抗脚气病、抗神经炎和抗多种炎症的维生素
，在生长期、妊娠期及哺乳期的人比一般人需要量更大。维生素E是安康能够氧化剂，是人体多余自由基
的清除剂，在抗衰老过程中起着重要的作用。
药用价值小提示：
鸭肉性寒！可以去火！
性味：甘、凉、无毒。
归经：入肺、肾
功效：大补虚劳，清肺解热，滋阴补血，定惊解毒，消水肿。主治：水肿胀满，阴虚失眠，疮毒，惊痈
禁忌：外科化脓溃疡者不能食用。
说明：本品性凉，清肺解热是指老鸦而言；若嫩鸭性温则温热燥，治病功效不及老鸭。
防治妊娠疾病：鸭肉因性平和而不热，脂肪高而不腻。它富含蛋白质、脂肪、铁、钾、糖等多种营养素，
有清热凉血、祛病健身之功效。不同品种的鸭肉，食疗作用不同。
『柒』 老年人应该吃些什么
中老年人的营养食谱
(2005-11-07 08:54:59)
【金陵晚报报道】 我们的日常膳食中，各类食物都有其营养特点，要经常食用。下面列出具体食谱作为例子：
1、中年人食谱举例
对象：45岁男性，轻体力劳动者。
本食谱供能量2400千卡，蛋白质80克，其他营养素基本符合中年人要求。
早餐 小米粥（小米50克）花卷（标准粉50克）咸鸭蛋（50克）。
午餐 大米饭（粳米150克），炒肉末豌豆（肥瘦猪肉30克、豌豆100克、植物油5克、味精、盐适量），炒肉丝芹菜（瘦猪肉20克、芹菜150克、植物油5克、味精、盐适量），虾皮黄瓜汤（黄瓜50克、紫菜2克、虾皮8克、植物油1克、精盐适量）。
晚餐 馒头（标准粉150克），葱爆羊肉（瘦羊肉50克、大葱25克、植物油6克、盐适量），素拌菠菜（菠菜150克、麻酱10克、味精、盐适量），丝瓜汤（丝瓜25克、面筋20克、香菜适量）。
晚点 西瓜200克。
2、60岁老年人食谱
举例对象：60岁男性，轻体力劳动者。
以下食谱供能量2000千卡，蛋白质71克，其他营养素基本符合老年人要求。
早餐 馒头（标准粉40克），牛奶配鸡蛋（牛奶250克、鸡蛋40克）。
午餐 烙春饼（标准粉70克），炒合菜（猪肉25克、绿豆芽100克、菠菜100克、韭菜20克、粉条20克、植物油10克、酱油、盐适量），红豆小米粥（小米35克、红豆15克）。
晚餐 米饭（粳米150克），香菇烧小白菜（小白菜200克、香菇10克、植物油15克、高汤、葱、姜、料酒、盐适量），炒胡萝卜丝（肥瘦猪肉10克、胡萝卜50克、冬笋50克、植物油5克、姜、酱油、盐适量），菠菜紫菜汤（菠菜50克、紫菜10克、鸡汤、料酒、味精、盐适量）。
晚点 橘子50克。
3、70岁老人食谱
举例对象：70岁男性，极轻体力劳动者。
本食谱供能量1800千卡，蛋白质65克，其他营养素符合老年人需要。
早餐 花卷（标准粉50克），牛奶（牛奶200克）。
午餐 发面饼（标准粉150克），肉丝炒韭菜（猪肉丝25克、韭黄120克、植物油8克），虾皮三丝（虾米皮10克、菠菜50克、土豆70克、胡萝卜80克、植物油5克），海蛎汤（海蛎肉10克、高汤300毫升、香菜少许）。
晚餐 米饭（大米100克），葱椒带鱼（带鱼75克、葱、姜、花椒、醋、白糖适量，植物油6克），小白菜蘑菇汤（小白菜70克、干口蘑10克、粉条20克、油1克、汤300毫升）。
晚点 橘子50克。
老年人三餐热能分配：早餐占30％，午、晚餐各占35％。
中、老年妇女可按上述食谱省去部分粮食、油脂，以减少200－300千卡能量。
(编辑 暴雪)
『捌』 老年人怎样炖土鸭吃
制作材料
老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。
制作流程
1、将老鸭取出内脏后版洗净，切块；权酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。
2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。
3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。
4、将鸭块连同汤水倒入高压锅煮制。
『玖』 3种米的区别，哪个更适合老年人吃
什么米没有所谓的。看老人的口感了。你会发现其实这些米都差不多。。。
『拾』 老年人吃多鸭子对身体好吗
1､鸭子性寒，一般要烤着吃，以平其寒气；
2､老人一般火力弱，不适合吃太多鸭子；
3､但现在生活好，老人经常锻炼，有虚火者，吃点鸭肉可能有好处。