1. 葱有白、绿两部分的原因
华人习惯于在炒菜前将葱和姜切碎一起下油锅中炒至金黄(俗称之为“爆香”或“炝锅”),尔后再将其他蔬菜下入锅中炒。在做汤面如清汤面或牛肉面时,在面条熟后可将切碎的葱末(也称葱花)撒在面上。日本料理中,比如味噌汤,碎葱也是不可或缺的。可以治疗感冒伤寒等症状。
葱有白、绿两部分的原因
凡是生长在没有光线的地方的植物,颜色都不会是绿色的。栽葱时,在葱长叶的周围多覆盖些土,埋在土里的那部分由于光线照射不到,就变成了葱白。而在泥土上部的叶子,能见到阳光,就是绿的,所以葱有白、绿两部分。
葱
药用价值
葱具有利肺通阳、发汗解表、通乳止血、定痛疗伤的功效,用于痢疾、腹疼痛、关节炎、便秘等症。葱有一种独特的香辣味,来源于挥发硫化物一葱素,能刺激唾液和胃液分泌,增进食欲。葱所含的苹果酸和磷酸糖能兴奋神经、改善促进循环,解表清热。常吃葱可减少胆固醇在血管壁上的堆积。
具有的营养功效,不是三言两语就能说完的,可以说大葱的食疗作用是很多的。每周吃3次大葱或细香葱,可炒菜、凉拌食用,也能当成调味剂,可以达到壮阳补阴的作用。
壮阳补阴:大葱中的各种维生素能保证人体激素正常分泌,还能有效刺激性欲,从而“壮阳补阴”。
解毒调味:大葱味辛,性微温,具有发表通阳、解毒调味的作用。主要用于风寒感冒、阴寒腹痛、恶寒发热、头痛鼻塞、乳汁不通、大便不利等。大葱含有挥发油,油中的主要成分为蒜素,又含有二烯丙基硫醚、草酸钙。另外,还含有脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素、烟酸、钙、镁、铁等成分。
发汗抑菌:大葱具有刺激身体汗腺,达到发汗散热之作用;葱油可以刺激上呼吸道,使黏痰易于咳出。葱中所含大蒜素,具有明显的抵御细菌、病毒的作用,尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。
预防癌症:香葱所含的果胶,可明显地减少结肠癌的发生,有抗癌作用。葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长;葱还含有微量元素硒,可降低胃液内的亚硝酸盐含量,对预防胃癌及多种癌症有一定作用。
增进食欲:生葱像洋葱一样,含烯丙基硫醚,这种物质会刺激胃液的分泌,且有助于食欲的增进。与含维生素B1含量较多的食物一起摄取时,会促进食物的淀粉及糖质变为热量,可以缓解疲劳。
舒张血管:大葱富含维生素C,有舒张小血管,促进血液循环的作用,可防止血压升高所致的头晕,使大脑保持灵活,并预防老年痴呆。大葱的挥发油和辣素,能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味,产生特殊香气,如果与蘑菇同食还可以起到促进血液循环的作用。
降胆固醇:大葱可降低坏胆固醇的堆积,经常吃葱的人,即便脂多体胖,其胆固醇并不增高,而且体质强壮。葱叶部分比葱白部分含有更多的维生素A、C及钙。
2. 茶对人体的好处有哪些
每天喝茶对身体有一定的好处,茶叶中含有咖啡碱、茶多酚,以及锌、硒、铁、钾、钙、镁、锰等多种矿物质,可以起到一定的抗疲劳、利尿、提高机体抵抗力、预防龋病等作用,同时肥胖、高脂血症、心脑血管疾病人群,每天适量喝茶也有益身体健康。
1、抗疲劳:茶叶中含有咖啡碱以及其他化学物质,可兴奋中枢神经,增强思维活跃性和记忆力,可在一定程度上提高日常工作和学习效率;
2、利尿:咖啡碱兴奋中枢神经的同时,可刺激排尿反射的高级中枢以及肾脏,产生尿意,促进血液中水、钠代谢,减轻人体水肿;
3、提高机体抵抗力:茶多酚具有一定辅助收敛的作用,同时茶叶中所富含的鞣酸,可作用于致病菌的蛋白质,对于部分致病菌可以起到杀菌作用,因此有助于提高机体抵抗力;
4、预防龋病:茶叶中的茶多酚和氟可作用于牙齿表面,形成保护膜,预防龋病的发生,同时可清洁口腔细菌;
5、减肥:茶叶中所含的胆甾烯酮、儿茶素、肌醇、咖啡因、叶酸和泛酸等多种成分,在综合作用下对肥胖有一定的预防和控制功效;
6、降血脂:茶叶中富含茶多酚,具有抗氧化作用,可有效调节血液中脂肪浓度,尤其绿茶,相比于其他茶类含有更高的茶多酚,每天适量饮用可抑制低密度脂蛋白的合成,降低血胆固醇、甘油三酯、并增加粪便中胆固醇的排出量,因此患有高脂血症、心脑血管病变的人群可以每天适量饮用;
7、其他:茶叶中的咖啡碱可以促进胃液分泌,帮助食物消化,减轻胃肠道负担,促进机体代谢,增强对脂肪、糖类的分解,对于降血糖也有一定帮助。此外,长期吸烟的人群适量饮茶,也可在一定程度上降低尼古丁对人体的危害。
需要注意的是,茶叶的类型有很多,夏天适量饮用绿茶有助于清热解暑,而冬天适量喝红茶以暖胃驱寒。饮茶虽好,也不要过多地喝茶,以免加重心脏和肾脏负担;也不宜饮用过浓的茶水,以免影响休息,对重症高血压、心绞痛及失眠者产生不利影响。