老人家能吃牛排骨汤吗

1. 牛骨头有什么好处

牛骨头汤中含有丰富的钙质，对小孩骨骼发育有好处。牛骨髓中含有丰富磷脂和不饱合脂肪酸，能提高孩子的免疫力。汤中加入姜片和胡椒粉，有驱寒利湿的功效，尤其适宜冬天饮用。老少皆宜。牛骨的营养价值很高，药用功效也不可小觑。

喝牛骨汤能帮助吸收骨头里的胶原蛋白，胶原蛋白有助于钙的吸收，强壮骨密度，防止骨质疏松，汤中含有的胶原蛋白能增强人体制造血细胞的轿核此能力，从而使牛骨头汤能起到抗衰老的作用。

2. 老年人每天喝骨头汤好吗

骨头汤里溶解了大量骨内的脂肪，如果喝得过多，反倒容易引起老年人血脂增高、动专脉硬化，引发心脑血属管方面的疾病隐患。

“动物骨头是被骨化的钙盐，不是人体可以吸收利用的钙离子，所以骨头汤里大部分的钙盐，不能被人体有效吸收。”孔主任表示，多喝骨头汤对预防骨质疏松有一定的帮助，但对骨质疏松症的预防和治疗不能起决定作用。

建议老年人尽量少喝骨头汤。

单吃钙片不能治骨质疏松如今，钙片广告铺天盖地。很多人也认为，治骨质疏松就是要服用钙片，可吃了很多钙片后却发现，效果并不明显。

“钙的吸收主要在小肠上部，且需要运载工具才能促进小肠对钙的吸收，使钙沉积于骨骼之中。”孔主任介绍，人体钙磷代谢受甲状旁腺、降钙素和活性维生素D调节，是一个非常复杂的过程，老年人单纯补钙，则难于吸收利用。

人体骨骼内有两个“冤家”细胞，成骨细胞和破骨细胞，一个促进骨形成，一个加速骨吸收。骨质疏松病人骨骼中破骨细胞活性很强，骨的流失超过了骨的形成，钙就从尿中流失，需要通过抑制破骨细胞，减少骨丢失，才能治疗骨质疏松。孔主任建议，要找专科医生作检查，针对性用药和补钙才能有效。

3. 什么人不宜喝牛骨汤 牛骨汤上面的油要不要

什么人不宜喝牛骨汤

牛骨汤的营养丰富，食用价值高，具有很好的食疗价值。从中医的角度上说，牛骨性味甘温，一般是没有太大的禁忌的，对于人群来说没有非常严格的规定，大部分人都是能够喝牛骨汤的，但是还是有需要注意的地方，就是牛骨汤中的嘌呤含量是中等程度，对于痛风患者来说可能就不太适宜喝牛骨汤，需要尽量少吃。

牛骨汤上面的油要不要

根据自己的需求。

牛骨汤上的油大多数都是牛骨上面自带的脂肪，经过高温被熬煮出来的，要不要它都是可以的，根据自己的口感和爱好来决定要不要牛骨汤上的油，不过牛骨汤中的油若是比较多，喝起来会比较腻，这种时候可以建议将部分的油给除去。我们在烹饪的过程中最好能够随时将牛骨汤表面的油脂和泡沫给除去，这种油脂会带有一定的血水和泡沫等，不仅外观看起来会比较脏，而且也不建议仿如烂喝这种油脂的。

牛骨头汤要放哪些食材

牛骨头汤中可以放很多的食材，一般来说放蔬菜的会比较多，蔬菜的口感会比较好，但是需要注意的是蔬菜必须后下，不然其口感和味道会下降。一般可以放入萝卜、莴笋条、土豆等等，放什么都是根据自己的口味需求所定的。

萝卜

牛骨汤是一种温性食备漏物，加入凉性的白萝卜可以将牛骨汤起到中和的作用，所以橡哪将这两种食物放在一起是是很好的。而且萝卜的味道甘甜、爽脆，经过牛骨汤的熬煮的话，萝卜的味道会变得比较软嫩，食用起来口感也很好。

牛骨汤怎么熬成奶白色

做法：

1.挑选一个比较肥美、内容物比较丰富的牛骨头，这样熬出来的东西也会多一些。

2.再将牛骨汤用水焯上5-8分钟的样子，把浮沫和血腥给撇去，这个过程重复多次直至其牛骨汤的汤变得比较清澈。

3.再在汤中放入少许的姜和黄酒去腥，再加入少量的食醋，这样可以很好的将其口感和钙质给熬煮出来。

4.尽量少饭颜色比较重的调味料，然后再熬煮3-4小时左右，即可熬出奶白色的牛骨头汤。

4. 牛骨头汤的营养价值有哪些

有三点，如下：丰富的钙元素，大量的蛋白质，一定的脂肪含量。

1、丰富的钙元素。

牛骨头中含有的钙元素，能够有效补充人体所需，对青少年的生长发育起到积极的作用，对于老年人来讲也可以有效预防疾病的发生，防止骨骼等疾病的发生，也特别适合大病初愈或者是虚弱的朋友饮用，是一种旦拆很好的滋补品。

2、大量的蛋白质。

牛骨汤含有大量的蛋白质，能够补充人体所需，特别是对于女性朋友来讲还能发挥很好的滋补养颜的效果，让其肌肤富有弹性，表面光滑有光泽。而且对于青少年来讲，发挥积极有效的作用，有利于人体健康发展。

3、一定的脂肪含量。

虽然牛骨汤中含有的脂肪会导致人体发胖，但是只要适量饮用，能够为人体提供能量，也补充人体必需元素。特别是在冬天，喝上一碗牛骨头汤，既可以驱除严寒，还能起到很好的暖胃作用，也作为很好的滋补佳品。

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1、牛骨头熬制的浓汤含有丰富的钙质、蛋白质，具有强筋壮骨的功效。

2、特别适合正在发育的儿童和受到骨质疏松威胁的中老年人裤迟让食用。

3、炖牛骨汤，一次加足量水，不能半途而废。炖的时候，不要放盐，最后，不要放味精，这样会影胡局响原来的味道。

4、牛骨必须浸泡足够的时间，使血液流出、

5、压力锅慢炖真的没有香味和营养。压力锅虽然煮得快，但不适合做这种骨头汤。超高温会使营养流失，汤的精华是慢炖。

5. 牛骨头汤可以反复熬汤喝吗

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6. 牛骨头汤的适宜人群和禁忌人群 牛骨头汤什么人不能喝

1、一般人群均可食用。适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之答让人食中闭用卖举裂。

2、但是以下人群需要注意：

（1）感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。

（2）黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。

（3）高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

7. 牛骨头汤是补钙的吗什么人不宜喝牛骨汤

很多人都认为喝牛骨头汤是补钙的，但是有研究发现这种做法并不科学。那么，牛骨头汤是补钙的吗？什么人不宜喝牛骨汤？
牛骨头汤是补钙的吗
人们普遍认为猪骨或牛骨内含钙量较多，所以常常误以为喝骨头汤可以达到有效补钙的目的。然而研究发现，用骨头熬汤，能溶解到汤中钙量极其有限。同时，骨油会大量地溶入汤中，而这会使骨头汤中含有大量的饱和脂肪酸，不利于孕妇消化吸收。所以说，喝骨头汤补钙的做法并不科学。

什么人不宜喝牛骨汤
一般人差大都适合喝牛骨汤的，牛骨汤是高热量的食物，要减肥的话不利，减肥期间不宜吃这些脂肪型的食物。牛肉汤相对比较油腻，有胃肠疾病，正在发病期间不要吃牛肉汤。三高人士适量食用牛肉汤。
牛骨头汤的营养价值
骨头汤营养丰富、味道鲜美，主要是由于骨头中的蛋白质(其中含有多种氨基酸)和脂肪溶解到汤内的要使熬出的骨头汤味道鲜美、营养好。

首先，应将骨头放在冷水锅中，逐渐升温煮沸，然后，改用文火煨炖，这样可以使骨组织疏松，骨中的蛋白质、脂肪逐渐解聚而溶出。其次，在熬制虚耐竖骨头汤时，中途不要往锅中加冷水，否则，汤温骤然下降，会使骨中的蛋白质等迅速凝固而变性，收缩成团而不再解聚，肉质表面的空隙也会因此而收缩，造成肉骨组织紧密不易焖酥，骨髓内的蛋白质、脂肪无法大量溶出，这样不仅影响汤中的营养含量，而且也亩唤影响汤味的鲜香程度。

先把骨头在开水里抄几分钟，然后把上面的沫在水龙头下冲洗掉。这样肉腥味能去除得更干净。再放回砂锅加温水，然后大火烧开，然后转小熬两小时后，加入莲子，枸芑再熬45分钟，加盐，加点糖(或是冰糖)再熬十五分钟。如果骨油大的话，我就改加萝卜炖。

萝卜可以吸油，而且萝卜也很好吃。如果感觉油还是大的话，就用几片馒头片把上面的那层油吸走再喝汤。 一次加足水炖汤之前，先将洗净的骨头砸开，然后放入冷水，冷水一次性加足，并慢慢加温，中途不加冷水。 汤中加点醋 在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内，这样煲的汤不仅味道更鲜美，而且更有利于人体吸收。 炖的时间不宜过久 不少人有爱喝骨头汤的习惯，并觉得熬汤时间越长，味道就越鲜美，营养就越丰富。其实，无论多高的温度，也不能将骨骼内的钙质溶化，因为动物骨骼中所含钙质不易分解，久煮反而会破坏骨头中的蛋白质，因此，熬骨头汤不宜时间过长。

不要过早放盐 过早放盐，会使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。建议最好是起锅前放盐。

8. 食用牛骨头有什么好处

谢邀

食用牛骨我猜题主的问题应该是食用牛骨头汤能给我们带来哪雹丛些好处吧！我也只能联想到牛骨头汤了……照着这个思路来回答就是牛骨头汤的营养价值是很高的，它富含许多钙质以及人体需要的氨基酸。尤其在当下冬天的时候，牛骨汤非常适合用来补身子，喝上几口身体就能热乎起来，许多人用牛骨汤来补气活血呢！

对于男士来说，冬天喝牛骨汤有助于强身健体，因为牛骨本身比较补，一定程度上有壮阳固精的作用；而对于爱美的女士来说，牛骨汤同样也是不能忽巧桥视，因为它富含胶原蛋白，有助于提高人体血细胞中的造血能力，对延缓皮肤衰老起到一定的作用。

而对于工作压力较大的人们，食欲胃口可能不太好，而且平时久坐办公室，身体也缺乏锻炼，免疫力容易降低，而牛骨汤中的维生素能够促进我们对于食物中营养的吸收，健脾开胃的同时还能提高我们的免疫力。

同样而言，对于老年人来说，牛骨汤中富含的钙质有利于减少老年人的骨质疏松，而且老人家怕寒，喝牛骨汤有益于驱寒，还能健体。

最后跟大家分享一下关于牛骨汤的制作流程：我们要记住买回来的牛骨一定要用清水浸泡1小时左右，目的是把血水跟脏物浸泡出来，然后清洗干净将牛骨放入锅中，多加水，放入大块的姜片，把水煮沸。一边煮的时候一边将汤面浮起的泡沫捞出，这个是不能吃的。去掉泡沫以后可以稍微往汤里加几滴醋，同时还可以将切好的白萝卜倒入锅中，然后用小火熬制大概两个小时。如果怕味道膻，还可以加入少许八角、桂皮等香料，味道更佳噢！

最后，熬好的汤先用滤油网滤掉表面的油，就可以出锅啦！一锅满满的幸福味道牛骨汤就此大功告成了。

牛骨是高钙高蛋白高脂肪食品，其补钙远比任何人造钙效果好。市面上的钙是无机钙，朴进人体，骨头发脆，就像玻璃的脆度。这就是补无基钙跌跤易骨折的原因。牛骨头是有机钙，吃牛骨头，实际是吃的有机钙。牛骨头含钙高，含蛋白质高，脂肪高，还含有骨头中其它材料，能使人的胃头很坚韧。就像修楼房，需砖，水泥，钢筋，房子才能经受风吹雨打，震动，冲击。房子能威然不动，如果只用砖就是危房，无机钙熟有点近似。

牛骨怎么吃，堡汤不可取，汤透析出来的骨钙、蛋白质等很少，但操作简单，是常用办法。打粉：分生骨打粉和熟骨打粉，熟骨打粉骨钙和蛋白质等获取会多一些。从胃消化吸收好的角度，熟骨打粉比生骨打粉好一些。

熟骨打粉又分为，煮熟和压熟两种，压熟最好。压烂了后，骨分子团断裂，胃酸能进一步分解或容易把分子团分解为分子，被胃吸收。

怎么压？高压锅压的时间要五六小时，以大火烧开喷气后，用最小火保持微微喷气，即保持锅内压力即可。开盖可以即食，很香很好吃。多余的冷冻，下次吃就打一下或蒸热食用。

甴于牛骨中脂肪很高，就是在冰冻状态下也容变味，像过了夏天，哈口。是高压过程中产生的脂肪变质，高压时尽量缩短时间。

食用牛骨头有四大好处：
1、治水谷痢疾：牛骨灰同六月六日曲（炒）等分，为末，饮服方寸匕。（《纲目》引《张文仲方》）2、治鼻中生疮：烧牛、狗骨灰，以腊月猪脂和敷之。(《千金要方》)

3、治关节炎：牛骨粉50g，凤凰衣30g，菟丝子20g。共研细粉。每次10g，每日1次，黄酒送服。4、治原发性高血压：牛骨粉1g，混食物中服用。每日1次，连续服用，可在1年内血压下降，并稳定在正常值。（3-4方出自《中国动物药》）

做法
材料:牛骨，萝卜苗，盐，杞子，西红柿，胡萝卜，芹菜

1、新鲜的牛骨用水清洗干净后就可以放到大锅里加清水熬煮了。

2、大火烧开、撇掉上面的浮沫，然后转小火熬上三、五、七个小时。

3、为了省点煤气，我用了焖烧锅，熬一阵焖一阵。

4、断断续续熬了一个晚上，第二天就得到一锅雪白雪白的牛骨汤了 。

5、熬好的牛骨汤可以做汤底，加点豆子或牛肉继续熬，就可以得到鲜美无比的上汤，喜欢素一点的可以加点素菜煮成蔬菜汤。

6、家里有点萝卜苗，顺手放牛骨汤煮了，最后再下点盐、放点杞子，这样就成了上汤萝卜苗，很天然的味道。

7、放点西红柿、胡萝卜、芹菜熬一阵，就成了美味的牛骨蔬菜汤。

牛骨头的好处很多的 主要以下几点

1、牛骨头汤具有壮阳强精，助人取暖，使人胃口大开的作用，是冬季的最佳源宽樱滋补品。

2、牛骨头汤的主要原料牛骨，富含蛋白质，脂肪，维生素和钙质等多种为人体所吸收的营养成分，以其烹制而成的汤富含营养精华，有促进人体钙质吸收，提高免疫力，健脾开胃的作用，特别适合体质虚弱，胃口不佳，腰酸背疼者饮用。

3、牛骨头汤能起到抗衰老的作用。这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓，血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的，随着年龄的增大和机体的老化，骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退，骨髓功能降低，直接影响到人体新陈代谢的能力。而骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力。

4、牛骨头汤中含有丰富的钙质，对小孩骨骼发育有好处。牛骨髓中含有丰富磷脂和不饱合脂肪酸，能提高孩子的免疫力。汤中加入姜片和胡椒粉，有驱寒利湿的功效，尤其适宜冬天饮用。老少皆宜。

5、喝牛骨汤能帮助吸收骨头里的胶原蛋白，胶原蛋白有助于钙的吸收，强壮骨密度，防止骨质疏松。

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1、牛骨头汤具有壮阳强精，助人取暖，使人胃口大开的作用，是冬季的最佳滋补品。

2、牛骨头汤的主要原料牛骨，富含蛋白质，脂肪，维生素和钙质等多种为人体所吸收的营养成分，以其烹制而成的汤富含营养精华，有促进人体钙质吸收，提高免疫力，健脾开胃的作用，特别适合体质虚弱，胃口不佳，腰酸背疼者饮用。

3、牛骨头汤能起到抗衰老的作用。这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓，血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的，随着年龄的增大和机体的老化，骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退，骨髓功能降低，直接影响到人体新陈代谢的能力。而骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力。

4、牛骨头汤中含有丰富的钙质，对小孩骨骼发育有好处。牛骨髓中含有丰富磷脂和不饱合脂肪酸，能提高孩子的免疫力。汤中加入姜片和胡椒粉，有驱寒利湿的功效，尤其适宜冬天饮用。老少皆宜。

5、喝牛骨汤能帮助吸收骨头里的胶原蛋白，胶原蛋白有助于钙的吸收，强壮骨密度，防止骨质疏松。

那牛骨头有什么营养价值呢，我们吃了有什么好处呢？我们就来看一下。牛骨中含有较高的磷酸钙、碳酸钙，这些也是能补充我们身体所需钙质；同时也含有丰富的骨胶原，骨胶原可以使我们有皮肤更加靓丽而富有有弹性；患有关节炎的人群经常食用牛骨可以有辅助治疗的作用。

牛骨煲汤喝还具有壮阳强精、暖身、开胃的作用，是冬天比较好的补品。牛骨头中的蛋白质、维生素、脂肪和钙质等物质也是容易被人体所吸收，而骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力，从而达到使人抗衰老的作用。

我们所食用的牛骨头好处还是不少的，它的营养这么高，平时可以经常买来煲汤或做火锅汤料喝。而它的药用价值也是不容小觑的，有医学研究表明，在儿童阶段，如果有吃牛骨粉的话可以增长体重、减少感冒、在学习中会注意力集中、提升智商等。如果把牛骨烧成灰可以治疗吐血、泻血、带下、肠风、水泻等。

老朽说，牛筒骨头很好，对红白细胞低朋友多吃，如你信，在吃前去大医院做血液科检查，连吃数天后再做检查，红白细胞比前要好，对体力疲劳啤肝抗氧化有想不到的奇方功力。大病后多吃，免疫功能更快。

牛骨中含有很高的蛋白质成分，骨胶原钙元素。主要的好处是补中益气，强筋健骨，滋润肌肤，收敛伤口。尤其适合老年人和小孩食用，可强筋健骨和促进生长。

中国 养生 理论讲究吃什么补什么。大家都知道，在人类饲养的动物中，牛应该是力气比较大的了，相应的，牛的骨头也是很坚固的了。既然是吃什么补什么，如果食用牛骨头，那用牛骨头炖出来的汤肯定是大补之食了，吃了强身健骨，增加身体的力量。

9. 老人家为什么不能喝骨头汤

可以喝，炖骨头的时候加一小勺醋可以溶解钙和磷，预防骨质疏松症，尤其是猪排骨，儿童多吃排骨可预防佝偻病（鸡胸、X或O形腿）。

10. 什么人不宜喝牛骨汤 牛骨头有何功效

1、久病体虚的人不适合喝牛骨汤，不然会让体虚症状加重。另外生活中那些湿热和阴性体质以及大病初愈体质较虚的人群，梁大也不适合喝牛骨汤，他们身体较弱食用牛骨汤后不能尽快把它的营养成分吸收和利用，还会加重身体负担。

2、牛骨汤的功效与作用：增加皮肤弹性，平时人们喝牛骨汤，能吸收丰富的胶原蛋白，这种物质可以提高皮肤弹性，减少皱纹生成，另外它含有的蛋白质和氨基酸以及微量元素被人体吸收以后，还能滋养西南，祈福，能让人们的皮肤变得越来越好。

3、预防动脉硬化，预防动脉硬化也是牛骨汤的重要功效，因为牛骨汤中含有大量的不饱和脂肪酸，它们能加快人体内脂肪酸的代谢与分解，能防止胆固醇和脂肪在人体内堆积。另外牛骨汤中含有的天然活性成分，还能增加血管壁弹性，能防止血管老化僵化，经常食用不但能预防动脉硬化，还能减少高血压与高血脂的仿弊发橡大竖病率。

4、补益肝肾，牛骨汤还能补益肝肾，它能提高肝肾功能，对人类因肝肾不足引发的多种疾病，都有一定预防和缓解作用，另外人们坚持喝牛骨汤，还能抑制人体内癌症细胞的生成和生长，能有效降低癌症发病率。