1. 鱼干吃了对身体好吗 鱼干吃了对身体好不好
鱼干不宜吃多，任何食物都不可因贪吃而多食，更何况是富含很多矿物质经过晾晒含有很多食用盐的鱼干，且鱼干是鱼类干制品的统称，不同的鱼有不同的特点，适合不同体质的人食用，如鲤鱼是一种发的食物，很容易引起消化道癌肿。
营养价值
晒鱼干，就是为了保存。但营养价值会保留一部分，也会损失一部分。在晾晒过程中，会有一些细菌侵入，建议在制作过程中，要高温消毒。凉拌的话，要开水浸泡后食用。鱼干，就是肉或鱼经过调味和干燥制成的产品。
随着水分含量的降低，其中的营养物质得到浓缩，蛋白质含量高达45%以上。所以，它们是补充蛋白质的好食物。在正餐缺乏蛋白质食品时，或是用面包、凉皮、方便面之类充饥时，加点鱼干做零食，可以有效地补充营养。
出门旅游的时候适当吃一些，也有利于维持体能。不过，如果以为吃鱼干越多越好，那可就想错了。不利减肥。鱼干是一种热能较高的食品，多吃它与多吃肉没有区别。如今的鱼干脂肪都不少，多吃对减肥不利，还会增加饱和脂肪酸的摄入量。
致癌物多。鱼干、鱿鱼丝之类食品中含有较多的“亚硝胺”，它是一种强致癌物，是蛋白质分解产物和亚硝酸盐结合的结果。偶尔少量食用，还不致发生危害，但如果经常大量地吃鱼干，或是加工鱼干的原料不新鲜，就很可能导致亚硝胺摄入过量。
增加盐分。为了便于保存，鱼干里都加了不少盐，吃起来会带来额外的钠，对慢性病人非常不利，还可能加剧浮肿、眼袋和经前期不适。增加废物。鱼干中所含的大量蛋白质，只在一定程度上对人体有好处。如果蛋白质太多，超过了人体的利用能力，就会在体内形成氨、尿素等一系列代谢废物，增加肝肾的负担。
消化吸收不完的蛋白质会促进肠道腐败菌的增殖，在肠中形成粪臭素，甚至致癌物质。夏天多吃这些蛋白质和盐分过高的食品，会造成口渴，加剧脱水。由于大量蛋白质会增加身体的产热量，故而酷暑时应少吃这类食品。如果吃了鱼干，应当多喝水、豆汤或淡茶，并增加蔬菜水果的摄入量。
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(1)老人家吃晒的鱼干扩展阅读
种类简介
鱼干多以青、草、鲢、鳜、鲤、鲫等淡水鱼为原料，盐腌后晒成咸淡适中的水产品。常见的有鱿鱼干、鲍鱼干、银鱼干等。
鱿鱼，90%以上加工成鱿鱼干，系海产八珍之一。鲍鱼是海产贝类，将鲜鲍鱼剥去贝壳，去掉内脏，取耳腹足，放入开水锅中煮熟，取出晾干即成干鲍鱼。
银鱼，即海蜒，白色稍透明，长不过3厘米左右，通体无鳞，一向作为整体性食物应用（即内脏、头、翅等均不去掉，整体食用），而整体性食物作为一种天然的“长寿食品”为国际营养学所确认。
鱼干产业
每年的岁末年初都是浙江省诸暨市白塔湖捕捞各种鱼类的黄金季节，也是鱼干腌制晾晒的好时节。用传统工艺手工腌制晾晒的鱼干是当地百姓过年的佳肴，同时也是他们过年馈赠亲友的礼品。随着养殖业的发展，晾晒鱼干又成为当地农民增收致富的途径之一
2. 晾干的鱼干怎么做好吃
晾干的鱼干怎么做好吃
晾干的鱼干怎么做好吃，生活中不少人都是喜欢吃鱼干的，鱼干是指将新鲜海鱼经充分晒干而成，而脱脂鱼干是以优质海鱼为原料，经过高温蒸煮、烘干等程序精制而成，下面看看晾干的鱼干怎么做好吃。
一、辣椒炒小鱼干
食材准备：辣椒，鱼干，盐，味精，白糖，食用油。
制作步骤：
1、鱼干把它用水冲洗一下，控水放在一旁备用。
2、锅中倒入食用油，待油位上升之后，将辣椒先放入油锅中进行爆炒，爆炒出香味之后将鱼干放入辣椒中一起炒，加入料酒，盐，白糖调味。
3、少加入一些水开始煮一下，当鱼干变软的时候就出锅，出锅前加味精调味就可以了。
二、清蒸小鱼干
食材准备：鱼干，葱姜蒜，料酒，盐，白糖，麻油。
制作步骤：
1、将新鲜的小鱼干用水冲洗，然后沥干水分。
2、将料酒，盐，味精，白糖淋在鱼干当中，然后加入葱姜蒜腌制一下。
3、将腌制好的鱼干放入盘中，然后放入锅中，开大火蒸。
4、大约半个小时左右，鱼干正好之后撒上一些麻油就可以吃了。
三、油炸小鱼干
食材准备：鱼干，油，盐，味精，白糖，五香粉，椒盐粉，孜然粉。
制作步骤；
1、鱼干用清水冲洗一下，然后控干水分，尽量控干的时间要长一些。
2、锅中放入适量的食用油，当油温上升之后将鱼干倒入锅中炸酥脆。
3、炸好的鱼干上面撒上孜然粉、五香粉、椒盐粉，搅拌均匀就可以吃了。
以上三种就是鱼干比较家常的吃法，也是制作比较简单的方法了，不知道小伙伴喜欢其中哪一种吃法呢？鱼干主要在浙江沿海一代吃的比较多，他们会将各种不用的鱼晒成鱼干，制作成各种美味。
如果你有机会去浙江的话，可以亲自去尝一尝浙江当地人做的鱼干，一定会带给你不一样的味蕾的挑战的。所以小伙伴也喜欢吃这样的小鱼干，就可以根据我推荐的方法自己制作一下，一定会做出好的鱼干菜肴来。
一、糖酥小鱼干
这道菜我们选用多春鱼干，当然大家也可以选择其他品种。
1、首先我们准备好腌制过并且晒干了的多春鱼。
2、在平底锅中加入适量的食用油，油温六成热左右的时候把多春鱼放入锅内，用小火煎至酥脆。
3、这一步很重要，将鱼干推到锅的一侧，另一侧放入白糖熬化，之后将鱼干和白糖混合，让糖汁沾满鱼干，最后把鱼干捞出来放凉。糖就完全粘在鱼干上面了。这样的鱼干酥脆鲜甜、美味爽口，不管是用来当零食还是下饭菜都是非常好的。
二、香辣小鱼干
可能有朋友说了，我喜欢吃辣的怎么做呢，其实非常简单，接下来就带给大家一道香辣小鱼干。
1、我们准备好葱、姜、蒜、干辣椒以及小鱼干。
2、首先我们把小鱼干放到水里浸泡半个小时，让它泡软，沥干水分之后再用中火油炸3分钟，捞出将油沥干。这一步是为了让小鱼干最后做出来外脆里嫩，口感极佳。
3、然后我们将调料放入锅中，加少许油，适量料酒，生抽，糖，翻炒几分钟，就可以出锅啦。大家一定要注意炸小鱼干的时候控制火候别炸焦了。
以上就是我为大家介绍的两道小鱼干的家常做法。大家在制作的时候需要注意的是，小鱼干在腌制过程中已经加了盐，所以在制作的时候就不要加太多盐了，以免太咸，影响口感而且也不健康了。怎么样，是不是非常简单呢?晒干的鱼怎么做好吃，上面两种你学会了吗?
晒干的鱼怎么吃才好吃呢
1、风味小鱼干
做法：小鱼干用加过醋的清水浸泡约20分钟后用清水冲洗，沥干水。热锅下油，放入姜片，干红辣椒炒香，下小鱼干，葱白翻炒。加醋，料酒，老抽，蚝油给鱼上色。
加入一碗水，烧开后，小火煮约3分钟后大火收汁。下味精，糖调味后起锅，撒上小葱末。
贴士：小鱼干本身有咸味，所以一定要泡水啊，或者煮的时候不要放盐，最好自己先尝尝口味。
2、香辣小鱼干
主料：小鱼干50克，炒熟的花生米适量。
调料：干辣椒、生姜、大蒜、葱花、花椒、料酒各适量。
做法：将小鱼干洗净，用温开水将其浸泡半个小时后捞出沥干，待用;生姜与大蒜切成末，干辣椒去蒂去籽后剪成丝。热锅放油，下入花椒，小火炸出香味后捞出不要;再下入小鱼干，小火将其炒至金黄酥脆后放入两小勺料酒，炒匀后将小鱼干舀出，待用。
锅内余油，下入干辣椒丝与姜蒜末、葱花，炒出香味后下入先前炒好的小鱼干，炒匀。再倒入约40毫升水，转大火，待汤汁完全收干后关火，最后倒入花生米，炒匀即可出锅。
3、鱼香花生小鱼干
材料：鱼干适量、花生仁(炒)适量、色拉油、鸡精、葱5克、姜5克、蒜5克、料酒2匙、生抽1匙、老抽1匙、香醋1、5匙、水淀粉、白糖2匙、泡红椒。
做法：花生米洗净后用80度左右热水浸泡1小时，捞出把花生衣去掉。小鱼干用清水加几滴白醋泡20分钟左右至软捞出。花生米和小鱼干都用厨房纸巾吸干表面水份。调鱼香汁，料酒2匙、白糖2匙、生抽1匙、老抽1匙、1、5匙香醋、鸡精少许放小碗里调和。
锅烧热放少量油，入葱、姜、蒜末爆香后放泡椒炒出辣味。倒入调好的鱼香汁烧开，调入少许水淀粉煮开即成鱼香汁。另取一锅，倒入稍多的色拉油，油刚有点温热的时候倒入花生米，炸至颜色稍有变深即可出锅沥干待用。
让小锅中油彻底冷却，用温油慢炸至表面颜色变深，炸透后出锅里沥油。炸好的花生米和小鱼干放一大碗中混合，把锅中的鱼香汁再次加热至沸腾，迅速倒入大碗中拌匀即可。
晒干的鱼怎么吃才好吃呢？相信朋友们看完以上的介绍之后，现在应该明白做法有哪些了吧，原来晒干的鱼竟然有会有这么多好吃的做法，真是让人大开眼界，爱吃鱼干的朋友们可以说又有口福了哦，你可以利用空余时间做一下好吃的鱼干给家人或者朋友吃一些。
3. 晒干的鱼可以直接吃吗
晒干的鱼可以直接吃吗
晒干的鱼可以直接吃吗。生活中不少人都是喜欢吃鱼干的，鱼干是指将新鲜海鱼经充分晒干而成，而脱脂鱼干是以优质海鱼为原料，经过高温蒸煮、烘干等程序精制而成，下面看看晒干的鱼可以直接吃吗。
一、鱼干可以直接吃吗
将鱼通过清水、油或明矾清理干净后，通过数日的日晒，最后进行包装。鱼干为半透明白色，肉质鲜美，营养价值高。鱼干不可以直接吃。
鱼干可以做成汤类，比如鱼汤、鱼豆腐汤、鱼干贝蔬菜汤、鱼干冬瓜汤。还可以炒着吃，比如香辣鱼干、鱼干炒蛋、鱼干炒青椒、蒜苗炒鱼干等等，也可以做成其他种类的美食，比如香炸鱼干、鱼干蒸水蛋、鱼干干贝粥、鱼干拌豆腐等等。
二、鱼干有哪些泡发诀窍
1、 水温：浸泡鱼干时，建议先用温水，然后再用冷水。
2、 时间：浸泡鱼干的时间确保是15分钟。
3、 要想将鱼干泡发好，现将鱼干用温水泡发，加少许小苏打，比如有500克水，只要加5克小苏打就可以了，然后浸泡3--5个小时即可。注意时间要控制好，不要轻视。最后用清水漂清即可。这样泡发出来的鱼干晶莹透亮，做出来的食物也会更加美味。做成鱼汤、鱼冬瓜汤、香辣鱼干、鱼干干贝粥、鱼干拌豆腐都是不错的。
做香辣鱼干时，需要的调料有盐、鸡精、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、植物油，这些都是缺一不可的。葱花是在香辣鱼干做好的时候撒上去，这样吃起来会更鲜美。
前文主要解答了鱼干可以直接吃吗，以及鱼干有哪些泡发诀窍。鱼干虽然不能直接吃，但是却能被做成很多种类的美食，让人吃不腻，每次都能吃出新花样。鱼干泡发是有讲究的，水温和时间，以及小苏打的量都要控制好才行。
1、我们先来说一说明太鱼这种鱼制作成干的`过程，首先这些人会先将明太鱼的外皮剥掉，并且将明太鱼中间的鱼刺部分给去掉，然后将明太鱼撕成条状，接下来要将明太鱼的鱼头进行一下水煮。
2、取来一些豆芽并进行认真的清洗，把事先准备好的豆腐切好，然后把撕成条的明太鱼放在一个容器之中，尽量的将其中的水分去掉，然后向其中撒入一些香油和盐，最后再加入一些鸡蛋汁进去，用勺子搅拌均匀，接着将鱼头汤豆芽一起煮好，然后将明太鱼也加入锅中，调好味道之后，加入各种各样的材料就可以做成了。
3、晾干之后的明太鱼丝是经过一系列的水煮或者在锅中炒过之后加工而成的，所以这样制成的明太鱼干是可以直接拿来吃的，这也是朝鲜族人们非常喜爱的一种吃法，当然了，在吃明太鱼干的时候还可以配上一些辣椒酱或者其他的蘸料来吃 这样吃起来口感也是非常的好的，而且明太鱼如果不想生吃的话也可以烧烤或者拌成凉菜来吃。
4、明太鱼干有点类似于鱿鱼干，制作成型之后其实是经过一个深加工的，所以明太鱼可以直接吃哦。
以上就是我给大家讲解的有关明太鱼干可不可以直接生吃的相关内容，那么通过我的讲解，大家可以发现在制作明太鱼干的过程中，其实已经将明太鱼进行了一个煮熟或者炒熟的处理，所以制作炒的明太鱼干是可以直接吃的。
一、干鱼怎么做才好吃
辣炒干鱼
做法：
1、小干鱼用清水泡一个小时之后洗干净，沥干水分。
2、锅内倒入少许油，把沥好水分的干鱼倒入锅中不停翻炒大约5分钟后倒入盘中。
3、锅内再倒入少许油，爆香辣酱和树椒后再放入干鱼翻炒两下，根据口味再适当加盐，出锅前倒入蒜末。
咸干鱼做法
鱼大、咸可以烧五花肉或直排，不放盐。
切块，锅里放油，先炒肉，再加入鱼，炒一下，加好料酒，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1－2小时至熟，大火收干汤汁，勿过干，加胡椒、味精、糖、香葱段即可。
青鱼干
1、青鱼干，切成块蒸了吃最香。放进取蒸之前加料酒、生姜、小葱。可加少许色拉油。（如是海鱼的鱼干，再加蒜末）
2、青鱼干的鱼头、鱼鳍、骨架之类的，可与鲜肉块、子排、鲜笋等一起煮汤喝。
3、参照蒸鱼的备料，把各种调料和鱼干一起煮，把鱼干煮熟后捞出，放进冰箱冻成鱼冻，然后切成薄片食用。
4、把咸鱼弄成丝，跟通心菜一起炒
5、咸鱼鸡蛋牛肉炒饭
6、咸鱼茄子煲，很下饭
7、买点腊肠，和咸鱼一起做咸鱼腊肠饭，很香。
8、很多种做法：可蒸着吃、煮着吃、用油炸或煎着吃。
9、先煎后煮：可先用油把鱼煎黄，加水、调料、蒜苗，盖上锅盖焖片刻，这样做好的咸鱼不会太硬，味道也很好。
二、干鱼好吃的做法
第一步：泡
不是泡妞，是泡水，泡30分钟到1小时左右，看鱼干硬度而定，牙口好的小伙伴，不泡也行哦。
第二步：脱
脱掉，脱掉，把鱼骨脱掉，脱掉骨头，脱掉各种鱼鳍，脱掉不需要的部位后，留下一片一片的肉备用。
第三步：炒
姜葱、香菜、干辣椒等佐料炒香后，放入鱼块，翻炒10分钟左右，起锅就可以吃了，说实话，鱼干比鲜鱼好吃多了，没刺，鱼有劲，入味深，下饭和下酒的佳品！
三、自己做得小干鱼
干小鱼仔100g，干椒粉10g，老姜5g，大蒜子5g，花椒油5g，胡椒粉5g，生抽5g，蒸鱼鼓油2g，料酒5g，胡椒粉2g，陈醋5g，香麻油5g，盐半匙，味精适量。
1，小干鱼放清水中寖泡两小时，泡软后待用。
2，小干鱼清洗，挑选去泥沙杂质。
3，锅内放入500g植物油，烧到150摄氏度后（微冒烟），倒入小干鱼，炸香。
4，锅内放入50g植物油，烧开后下入大蒜子，老姜米，胡椒粉炒香。
5，倒入小干鱼，随后放入胡椒粉、料酒、生抽、陈醋、花椒油、蒸鱼鼓油、盐、味精、煸香炒均匀，放入香麻油，即可出锅装盘。
一、干鱼怎么做好吃
1、蒸。 咸鱼切块(厚度小指头粗细，想吃吃多少切多少)，洗净装盘;生姜切成丝，撒在咸鱼上，再淋点花生油在上面(其他食用油也可以，以花生油味道最佳)，水开后上锅蒸8-10分钟就行了。
2、煎。 咸鱼切块，洗净;姜切成丝;先下油，再下姜丝，再放咸鱼上去煎，煎至两面金黄即可。 剩下的咸鱼，可以把它们全部切好，装在玻璃容器里，倒进食用油(最好是花生油)浸泡，这就是驰名的“油浸咸鱼”，是保存咸鱼较好是方法。要吃时随时可以拿出来蒸或煎。
二、干鱼先用水浸泡一天
1、掉多余的咸味，
2、浸泡后的干鱼泡软后便于切块，而且便于清洗，因为，干鱼经风吹日晒后外表灰尘较多。
3、下一步烧鱼：在热锅里放入葱、姜、八角、花椒炸锅，炸出香味后，放入鱼块翻炒，约3分钟左右，加入糖、料酒、少量红烧酱油，随后放入鱼块三分之一量的花生米加水用大火烧开，(花生米事先用水浸泡约1小时左右)然后，用小火再慢煮，不仅鱼的味道美，而且，花生米的味道也很好吃，假如喜欢吃辣，还可以在炸锅时放入辣椒。
三、风味蒸小干鱼
1、菜谱简介家乡常做的风味蒸小干鱼材料小干鱼适量，姜丝，蒜瓣，豆豉，红辣椒做法1、小干鱼用水清洗，沥干;红辣椒切成小圈备用。
2、锅中倒入适量油，下姜丝、蒜瓣、红辣椒、豆豉爆出香味，再倒入小干鱼翻炒，然后倒入一点点水，闷煮一下。
3、盛出后装在小碗或碟内，再隔水蒸10分钟左右即可。小诀窍小干鱼和豆豉本身就有盐味，所以制作过程中不需在另外加盐。
四、香辣小干鱼
材料
小干鱼300克 青辣椒6个 红辣椒6个 大蒜5瓣 食用油30克 酱油6克 料酒6克 白糖3克 味精1.5克做法1.小干鱼洗净沥干;辣椒洗净，切段;蒜洗净切末;
2.炒锅内放油煸炒小干鱼，然后放入蒜末和辣椒炒香;
3.加入料酒、酱油、糖、味精拌炒入味后即可。
注意
干香微辣，开胃下饭。干爽一点的小干鱼比较新鲜，如果受潮或有霉味，炒好后会很腥。
小青椒炒鱼干菜谱简介
这是在韩国非常家常的菜,也可用来作为凉菜食用材料小青椒4个，小鱼干50克，盐，生抽，麦芽糖，白芝麻少许做法
1、起油锅，放入鱼干炒至有香气，盛出。
2、另起油锅把小青椒炒一下，放少许盐先调味，将鱼干放入同炒，加入生抽和麦芽糖，炒匀后撒白芝麻即可。
看完了本文之后，相信大家都学会了干鱼怎么做好吃了吧？把鱼制作成干鱼不仅可以延长鱼的存放时间，还可以使鱼肉变得更加鲜香，而且干鱼在炒制的时候不用担心会像鲜鱼一样易碎。总之，将鲜鱼制作成干鱼之后好处多多，大家有兴趣也可以自己尝试的制作一下。
4. 晒干的鱼怎么吃
晒干的鱼在我们这也叫作腊鱼，跟腊肉腊肠一样，是村里家家户户过年必备品之一。
晒干的鱼可以延长保存时间，但是因为少了新鲜鱼的鲜嫩肉质，再加上干鱼的口味很咸， 做法没有活鱼的花样多，但是在吃这件事情上，中国人重来不会让步。
晒干的鱼怎么吃？农村家庭一切以简单化为目的，干鱼不适合炖，那就在炒和蒸上下功夫。
过年就算是山珍海味也会吃腻的，如果可能的话在春节元宵节过后吃干鱼块，绝对可以算的上一道下饭菜。
干鱼剁块，用温水浸泡半小时左右，目的是洗掉一部分咸味，还有粘在鱼身上的杂质；
热锅倒油，姜蒜爆香，下入鱼块翻炒，表面金黄后放小半碗水，盖上锅盖小火焖；
等汤汁快干的时候放入切好的辣椒块，辣或者不辣都可以，根据个人喜好来；
辣椒熟了就可以出锅了。
注意：炒干鱼块不用把盐，甚至其他腊味都不用把盐。
蒸干鱼块的做法跟炒没有多大差别，因为口味单调，所以在吃的时候我们会准备一些蘸料，其实也就是凉拌菜肴时做的凉拌汁。
干鱼剁块，温水浸泡半小时左右；
按照块状的大小摆在碗中，然后撒点水，不要太多；
放进蒸格，盖上锅盖大火蒸二十分钟左右就可以了。
有的地区喜欢把腊肉腊肠腊鱼放在一起蒸，称为腊味合蒸，其实做法都是大同小异。
我还听过把干鱼做成干鱼丝，既可以当做平常的零食，又可以当做佐料增加菜的味道，也不知真假，希望有过这种体验的小伙伴能证实一下，并告知这种做法，谢谢了。
晒干的鱼干营养还是很丰富的，大大的方便了运输和储藏的问题，而食用鱼干常用方法也就几种，下面我就介绍一下。
第一种就是清洗干净，然后用水蒸煮，这种做法最大程度的恢复了鱼干的鲜美，而且还能去除一部分盐分，更 健康 ；
第二种就是蒸煮后用于炒菜，这一种呢对于搭配的菜有提鲜增味的作用，食用起来也是妙不可言；
第三种是清洗干净表面，然后油炸，配上一些香料，那味道鲜香酥脆，老美了。
第四种吃法就是用于煲汤，鱼干煲汤，配上一些干菜，小火慢熬，鲜！
我一般也就是这四种吃法，希望对你有所帮助！
晒干的鱼可以煎、焖、蒸、还可以拿来煮汤。下面我来分享一道简单便捷的蒸鱼干的做法吧！
准备草鱼干300克，姜片适量，油适量。
蒸鱼的方法:首先将鱼干洗干净，用温水浸泡半个小时、切块装盘；
然后淋上油把姜片撒在鱼干上；起锅烧水，水开后把鱼干放入锅中蒸半个小时即可（也可以煮饭的时候放在饭锅里面一起蒸）
晒干的鱼怎么吃？
大家好我是厨师啊飞，我们老家冬天都会腌鱼然后晒干，叫腊鱼。
晒干的鱼有很多种，做法也不一样，有大鱼也有小鱼，大鱼一般要腌一下然后晒干，什么时候吃拿出来泡一泡，上锅煎一下，然后红烧，烧萝卜烧扁豆干都非常好吃。我们都是冬天腌腊鱼，因为只有冬天才适合腌制咸货。
还有一种就是暴腌鱼，就是和筷子一般长的翘嘴鱼，腌制一下晒干红烧，味道也不错。
最后就是我们叫毛鱼，小小的，不用腌制，直接晒干就好了，鱼很小，不用杀，就直接晒干炒辣椒超级好吃，但是这种鱼很贵，晒干的一般几十块钱一斤，我们店里就有，不过味道非常好吃，也算是物有所值。
不请自来，我们海边每到秋天开海以后，趁着北风天，都会晒一些鱼干。
象鲅鱼，大棒鱼，小偏口鱼，兔子鱼，老板鱼，鳝鱼等。晒鱼要等北风天，把鱼去内脏和鳃，肉厚的从背部开刀，腹部相连。用盐腌制后，晾晒，有条件的用海水洗一遍，不易遭苍蝇。鱼晾到半干，入冰箱冷冻保存。
晾好的鱼干，吃法无外乎以下三中：
第一，煎，把鱼干用水泡软，也为了投去一部分咸味。入油锅，小火慢煎至两面金黄。用来佐粥，下饭。适用于一些较小的鱼，如小偏口，黄花等。
第二，蒸，把鱼干洗净泡软后，加料酒，葱姜，八角，花椒，一点油和萝卜干或单独上锅蒸透食用。适用于肉比较厚的如鲅鱼，老板鱼等。
第三，炸，把鱼泡软洗净，裹上粉子用油炸熟吃。以前我们这过年，家家户户都会炸一些，如老板鱼，兔子鱼等。
这几年烧烤的盛行，又催生了烤鱼干。两面刷油后，撒上作料烤至冒油。但在家里很少做，适用鳝鱼，狗杠子鱼，鱿鱼等。
鱼干在沿海地区很常见，那么如何才能把鱼干做的好吃呢？下面娟子就来分享一道简单好吃的鱼干的做法；
鱼干、姜、辣椒
1；先将鱼干冲洗干净，姜切末，辣椒切段
2；锅中倒油烧热放入姜末和辣椒炒出香味
3；放入洗净的鱼干翻炒几下，淋入少许水
4；盖上盖焖片刻，鱼干是咸的不用加盐焖好后出锅即可
您觉得娟子这样做的鱼干如何？有什么建议请留言？娟子期待您的点评。
在我们湖北每到过年的时侯会腌很多腊鱼也就是咸鱼，我们这边不用熏，都是直接用适量盐腌个2到3天，然后拿出来晒，放在通风的地方
制做咸鱼也很简单，咸鱼剁成小块，放在热水里泡一泡，洗去灰尘和多余的盐，然后沥干水份，再准备点生姜大蒜切小块，青红辣椒，花椒
热锅放油把鱼块放入锅中煎制2面金黄，放入姜蒜，花椒，再放少量的老抽上上色，放入适合的料酒去去腥，如果喜欢吃辣的可以放些干辣椒段，最后加入适量热水煮一下，放入青红辣椒，收汁装盘就可以出锅了，非常下饭的
我来回答干鱼的吃法，刚刚做了一盘。
市场买回干鱼，首先温水洗一下，用小毛刷刷一下鱼身，去掉浮灰。晾干。
盘子一个，小干鱼刷油，刷均匀，放微波炉高火6分钟，拿出来，小心烫。刚刚好，酥酥的特好吃。刷的油慢慢滋进鱼肉里面，香。
再就是放油锅炸了，看个人喜欢，掌握软硬程度
大家介绍的都是晒干的咸干鱼的做法，其实还有一种没用盐腌的，纯用日光晒干的小鱼，与咸干鱼的叫法相反，我们叫它淡干鱼。淡干鱼因为没用盐腌制比咸干鱼的腥味更浓，用蒸，炒之法泡制都不适口，小时候母亲把鱼干用清水洗净稍晾干，起锅放一大把盐，先把盐小火炒热，下鱼干放盐中慢火炒至熟透，鱼干也干燥脱水且入了盐味，把鱼干捞起，筛去多余的盐，另起锅加少许茶油小火加热加入姜末，干大蒜子，适量干辣椒粉.炒出香味再下鱼干拌匀即可，出锅等凉了后鱼干香辣酥碎，原来的腥味全无，下饭佐酒，非常可口，一大碗鱼干一家人一顿饭吃个精光！
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺