老人家鸡蛋

① 老人吃鸡蛋的好处有哪些

一是健脑利智。
鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用。要保持良好的记忆力，只要每天吃一两个鸡蛋就行了。
二是保护肝脏。
鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。
三是防治动脉硬化。
四是预防癌症。
鸡蛋中含有15%的维生素B2，维生素B2可以分解和氧化人体内的致癌物质。
五是延缓衰老。

② 中老年人菜谱之——鸡蛋

鸡蛋在营养学里面，被称为参考蛋白，就是因为其蛋白质含量高且接近人体，容易被吸收，在以前穷苦年代，人们走亲串友都是拎着一篮子鸡蛋探望，现如今，生活的改善，几乎老百姓的餐桌上都少补了鸡蛋吃鸡蛋过多引起的胆固醇却成了老年人头疼的问题。

其实，老年人每天1-2个鸡蛋，是在合理的范围内，不用归于担心，老年人体质虚弱，消化吸收差，平时注意补充鸡蛋。好吃又营养的鸡蛋做法如下：

椿芽烘蛋

特点：此菜系烘烤而成，故色泽金黄，味咸香而鲜美，皮酥里嫩。

原料：鸡蛋5个，水豆粉15克，味精适量，椿芽尖15克，盐适量，猪油25克。

制作方法：

将鸡蛋打入大碗中，再将水豆粉与清水和匀加入，用竹筷搅约一分钟，加盐、味精，并将椿芽尖洗净剁碎一并放入，再继续搅匀。

将锅置旺火上烤热后，放100克猪油，烧至冒烟即移于微火上(火上薄薄盖一层炭末，不要燃明火，防烤焦)，将搅好的鸡蛋倒入锅中，取碗一下扣在锅中鸡蛋上。

分次将猪油从锅的周边淋下，约烘10分钟，用竹签插入鸡蛋内提起验看，已干即是烘好，然后将扣碗换盘覆于锅中，滤去余油后，用汤瓢将烘蛋翻扣在盘中即成。

番茄嫩蛋

特点：此菜红黄相间，鸡蛋细嫩，清爽不腻，入口鲜香，为夏季老幼春爱的营养菜品。

原料：鸡蛋3个，放盐2克，胡椒2克，水豆粉50克，清水适量，用竹筷搅匀后，再放入番茄丁片待用。

制作方法：

番茄250克用沸水冲淋后，再用冷水浸泡一下撕去表皮，用刀切成1厘米大小的丁片。

锅内放化猪油75克，烧至冒烟时投入蛋汁，用炒瓢快速翻炒至蛋汁浓缩成豆花状时(此时嫩蛋刚熟)，起锅装盘即成。

如有条件淋入鸡油则更为鲜香。

鱼香皮蛋

皮蛋是人们喜爱的一种食品，民间一般釆用凉拌法食用，下面介绍一种较为独特的吃法。

取皮蛋6个，去外壳后用清水略洗，每个顺切成六办，装盘内洒盐水少许，使其表面润湿，再均匀裹上一层细豆粉待用。

炒锅放菜油500克烧至冒烟，分批投入皮蛋瓣炸至表皮浅黄色捞起，待全部炸完后再一齐入锅复炸，呈金黄色时起锅装盘。

炒锅留油50克，放泡红辣椒25克(剁细)，姜末、蒜末各15克，炒出香味：再烹入酱油、醋、白糖、水豆粉各10克，味精适量，葱花15克和清水200克兑成的滋汁，汁浓后滴入几滴香油，淋在皮蛋上即成。

此系由川菜鱼香味型发展的菜品，风味独特。

③ 老年人吃鸡蛋白好，还是吃鸡蛋黄好

蛋白比较好.蛋黄于鸡蛋中含有较高的胆固醇，所以，在人群中一直流传着老专年人忌食鸡属蛋的说法。其实，胆固醇在人体发挥着重要的生理作用，只是在长期超过正常水平的情况下，才会对人体产生心血管系统等损害。一般成年人一天的胆固醇建议摄入量为不超过300mg。就鸡蛋而言，以每天1个为宜，以免蛋白质和胆固醇摄入过量。血脂高的老人可以每周吃3次鸡蛋。
怎样吃鸡蛋好
比较合理的食用方法(蒸蛋羹、煮鸡蛋、水卧蛋)，尤其适合婴幼儿、老人和病人。因为这些方法能比较完整地保存鸡蛋的营养素。建议人们尽量减少吃煎鸡蛋。因为煎鸡蛋容易使鸡蛋变焦，变焦的鸡蛋含有致癌物3，4苯并比。经常吃煎鸡蛋，容易使油脂摄入过量，诱发高血脂和脂肪肝。因此煎鸡蛋时，油量不宜多，要用文火，使油温不过高。
可以适当吃一点.都是好东西.

④ 老人家生日吃面条和鸡蛋的意义代表什么

你好传说远古的时候，我国有五个贤明的帝王，即黄帝、颛顼、帝喾、唐尧、虞舜。颛顼帝的玄孙姓籛名铿。“善调雉羹（即野鸡汤）以事帝尧，为尧所赞美，封之于彭城。”籛铿活了七百六十七岁（也有的说活了八百多岁），人称彭祖。

汉武帝时，有一天议完朝政，君臣闲谈称寿。有人说：脸长寿就长。也有人说：人中长寿更长。大臣东方朔说：若人中长就长寿，彭祖活八百岁，脸不知多长！他的话说得君臣皆捧腹大笑。

东方朔的这些话传到民间后，逐渐就变样了，“脸长寿长”被说成“面长寿长”。为图吉祥，为求长寿，慢慢形成了过生日吃长寿面的习俗。
鸡蛋是圆的,剥开后蛋青白白嫩嫩很是干净,蛋黄也是圆的,孩子过生日吃一个代表着这一年象鸡蛋一样无暇,并且最重要的是这一年象鸡蛋一样"骨碌"就过了,无病无灾,顺顺利利.另一个鸡是和人最近的家禽比其他牛啊吗啊的都要近,因为记最好养,所以人们在很早的时候就知道鸡蛋很有营养,(农村一直到现在谁家妇女坐月子,亲戚朋友送的最多的还是鸡蛋)样子吉祥,又能应彩头,并且还有营养,何乐而不为?慢慢的这个习惯和规矩就留下来了.
现在生活好了,小孩子从小吃鸡蛋,很多都吃烦了.另一个嫌吃鸡蛋土气,都改吃蛋糕,并且这蛋糕也跟着上劲,干脆叫"生日蛋糕"其实真正的传统应是小孩吃鸡蛋,老人吃长寿面!

⑤ 老年人“养生”，从早晨吃一个鸡蛋开始

现在人们越来越讲究“养生”了，很多老年人参加各种“送礼品”的讲课，乐此不疲，实则花钱买了一堆“保健品和洗脚盆”，不仅损失钱财还不养生。

养生，古人有很多著作讲的很清楚，你只要顺其自然，不做破坏身体的事就行了。

日常饮食中，很多食材都具有养生功能，从古至今，鸡蛋始终都是人们餐桌上的常客，不过，虽然吃了好多年，很多人对鸡蛋了解不够，比如早上吃鸡蛋到底好不好？

在营养学界，鸡蛋一直有“全营养食品”的美称。近年来，国内外营养学家和医学家的研究发现，每天吃1个鸡蛋，是有利于健康的。它的养生功效为:

1，补充营养。中国营养学会理事长程义勇教授表示：鸡蛋是一种最优质、最天然的补品，价格不贵，且蛋白含量高，是海参的两倍。

2，降血脂。鸡蛋中含有珍贵的卵磷脂，可以帮助脂类代谢，有助于降低血脂。

3，预防心脏病。中国农业大学食品学院副教授范志红说，蛋黄中的脂肪以单不饱和脂肪酸为主，其中一半以上正是橄榄油当中的主要成分———油酸，对预防心脏病有益。

4，清热补血。从中医角度来说，鸡蛋更是一种独一无二的“平衡”食品。李时珍在《本草纲目》中指出，鸡蛋蛋清性微寒，蛋黄性微温；蛋清能清热，蛋黄能补血，其功效媲美阿胶。

5，保护视力。蛋黄中的两种抗氧化物质——叶黄素和玉米黄素，能保护眼睛不受紫外线伤害。

6，保护肝脏。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，增强机体的代谢功能和免疫功能。

7，防治动脉硬化。美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化。他们从鸡蛋、核桃中提取卵磷脂，每天给心血管病人吃4—6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降。

8，预防癌症。鸡蛋中含有较多的维生素B2，以及硒、锌等矿物质，这些物质都有防癌作用。

9，延缓衰老。鸡蛋含有人体所需的几乎全部营养物质，不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。

10，预防老年痴呆。鸡蛋黄中的卵磷脂、卵黄素等，对神经系统和身体发育有很大作用。能强化大脑机能，改善记忆力，预防老年痴呆。

吃鸡蛋不宜过多，多了反而不利于营养吸收，专家介绍，针对不同的人群，一天可以吃的鸡蛋个数也是不同的。

1、儿童、孕妇、乳母和运动量大的人，对蛋白质的需求量高于常人，可以每天吃1—2个。

2、正常的成年人、老年人，每天吃1个鸡蛋即可。

3、血脂异常患者或肥胖者，建议每周吃2—4个鸡蛋较为合适。

鸡蛋怎么吃最营养？

对于鸡蛋的烹调方式，煎炒烹炸样样皆可，而且做起来十分简单。

1、蒸蛋和蛋花汤最容易消化，适合儿童、老人和病人。

2、炒鸡蛋要注意搭配。缺乏维生素C是鸡蛋唯一的‘短处’，所以搭配西红柿、青椒、辣椒来炒，就可以弥补不足。

3、水煮蛋也是不错的选择，如果觉得味道单调，可以将煮好的蛋切块，拌入沙拉或凉菜中。

4、煎鸡蛋热量较高，不宜多吃。

认识了以上有关鸡蛋的知识，再加上有益的活动，开朗的心情，老年人就可以健康长寿。

⑥ 为什么好多老人家去市场买几元饲料鸡蛋，外面摆地摊说自己养的土鸡蛋

这是老人受到利益驱使，也是迎合一部分人对生活提高的需求。
其实很多科学试验已经证明，所谓的土鸡蛋和洋鸡蛋之间的营养成分差异很小，几乎没有差别。只是有些人还是要追求原生态，很多时候都是心理在作祟。
这些老人把一些个小的洋鸡蛋当土鸡蛋卖，赚取差价，既省力又可以赚个小钱。

⑦ 老年人吃鸡蛋好吗，一天吃几个比较好

鸡蛋的食用率是比较高的，而且还可以补充丰富的蛋白质啊还有钙质等等的营养物质哦。鸡蛋和很多的食物都可以相互搭配食用的哦，今天介绍一下老年人吃鸡蛋的好处以及食用的量，来看看吧。可以更多的去了解它。

关于老年人每天吃几个鸡蛋比较好的这个问题，大家都知道了啊，可以看出的是老年人每天吃一两个鸡蛋就可以了，营养物质可以不被流失，也会被吸收，不能吃的太多的哦，这样会影响消化和营养的流失，大家要注意这些问题。

⑧ 老人边看英文版高数边卖鸡蛋，你有被老人的励志感动到吗

湖北武汉的一位70岁老人，坐在一张小椅子上，专注地翻看一本英文版高数，而他的面前则摆放了几筐鸡蛋。如果没有这些鸡蛋的存在，预计大伙会误以为这是一位在惬意享受闲暇时光的老人家而已吧。不过这位老人家在卖鸡蛋之余还不忘记认真看书，而且看的还不是闲书，而是很有难度的学术书，实在是让人感到非常的励志啊！

愿能向老人家看齐，做到活到老学到老！

这位老人家的故事确实是让我们意识到了活到老学到老是很有必要的，我们学习的状态需要一直维持下去，不能因为工作或是生活等一系列的原因而打破了我们的学习状态。虽然我们经常会找各种理由来让自己放松，让自己不那么累；但是现在看到连一位70岁的老人都能做到那么爱学习，几十年如一日地保持学习的状态，我们又怎么能怂了呢？认真学习和生活吧，少年们！少年强则国强啊！

⑨ 老人家可以吃鸡蛋粥吗

鸡蛋营养丰富，老人家肯定可以吃鸡蛋粥的，只是蛋白不好消化不宜多吃，每天一个鸡蛋的量最合适。