地皮菜对老年痴呆症有疗效

1. 地苔皮的营养价值

地苔皮： 又名地皮菜，地木耳、地衣，又称普通念珠藻。

营养价值

地苔皮含有多种维生素，其中维生素C是紫菜含量的19倍，此外尚含有海藻糖，蔗糖，半乳糖葡萄糖、果糖、木糖、甘露醇、山梨醇等多种营养成分。

每100克含蛋白质15克，高于鸡蛋、木耳、银耳等，总氨基酸含量也高于木耳、猴头，另外含脂肪0.2克，碳水化合物51.2克，粗纤维3.9克、钙406毫克、磷157毫克。铁290毫克，均显著高于其他藻类，是儿童缺钙症的补充食物，对人体补铁养血也极为有利。

(1)地皮菜对老年痴呆症有疗效扩展阅读

食疗作用

1、降脂明目 地耳是一种很好的低脂肪营养保健菜，能降脂减肥，同时，对目赤、夜盲、脱肛等病症也有一定疗效。

2、清热降火 地耳性寒而滑，具有清热解毒的功效，内服外用，可辅助治疗烧伤、烫伤及疮疡肿毒。

3、补充营养 地耳含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等，可为人体提供多种营养成分，具有补虚益气，滋养肝肾的作用。

适宜头晕、疲倦乏力、眼花耳鸣，心悸症状的人群；中风、冠心病和糖尿病患者；出现记忆力衰退，患有抑郁症的人群。

2. 地皮菜能不能吃，有什么营养

地皮菜是什么菜？营养成分超过黑木耳，野菜一样可以很鲜美

很多人都没见过地皮菜是什么样子的，就更别说吃了，说简单并能让你一听就大概知道地皮菜是什么样子，那就是黑木耳的缩小版的样子，但地皮菜和黑木耳完全是不一样的，地皮菜可以说就是一种野菜，但在某些方面地皮菜要比黑木耳更有营养价值，特别是对老年来说这可就是一宝。下面我就带你一起去看看这地皮菜到底是什么样子的吧。

地皮菜是什么菜？

我们把地皮菜也叫做地耳、地衣或者地木耳等众多叫法，地皮菜外表有一层胶质体包裹，好像是胶质的皮膜一样，里面有相互缠绕的藻丝的普通念珠藻，有点象泡软的黑木耳，是一种有因氮作用的蓝藻。

这种蓝藻是藻类和真菌的组合体，地皮菜喜欢生长在比较阴暗潮湿，钙质丰富的地方，地皮菜不仅耐旱而且耐寒，生命力极其顽强。

地皮菜的营养价值？

地皮菜富含蛋白质、维生素、蓝藻素、糖类及多种矿物质等营养成分，其中每500克中就含有钙2000多毫克的钙，这在蔬莱中克是极为少见的。其蛋白质的含量高于黄豆，碳水化合物的含量高于很多蔬菜，铁含量高于木耳，还有很多营养元素都非常丰富，对人体都非常有益。

地皮菜如何清洗？

地皮菜是生长在比较潮湿的地面上，所以会有较多的泥土和杂质，所以要多清洗几遍才能清洗干净。

可以在水中加入少量的盐调成淡盐水，淡盐水有杀除细菌的效果，先把地皮菜放盐水中浸泡10分钟左右在清洗，或者用淘米水也可以有效洗掉地皮菜上面的杂质。

地皮菜的上面有些杂质吸附力很强，比较难洗掉，我们可以用淀粉来抓洗，因为淀粉有很强的吸附能力，可以把吸附在地皮菜上面的杂质带走，在用淀粉抓洗的时候，边抓边搓几遍一般都能清洗得比较干净。

还有就是在焯水的时候也能把有些比较顽固的杂质煮掉，所以你觉得没洗干净的话都可以焯一下水，但焯水时间不宜太长，否则营养因素容易流失。

地皮菜要如何保存？

能在1-3天内吃完的可以放冰箱冷藏保存，如果想保存更长久的时间，那就先清洗干净，然后放太阳下暴晒，把水分晒干，然后并密封保存在阴凉干燥通风的地方即可。

晒干的地皮菜要先泡发10分钟，然后就可以和新鲜的地皮菜一样使用了。

什么人不适合吃地皮菜？

地皮菜属寒性食物，所以不适合食用寒性食物的人群，体寒以及腹泻者不可食用。

地皮菜怎么吃？

地皮菜可以说是一种 美食 ，常被用于做汤、凉拌或炖烧都别有风味。

下面我就分享几道比较家常，比较简单的做法。

1、凉拌地皮菜

主料：地皮菜

调料：红油、小米椒切圈、盐、生抽、花生油。

把地皮菜清洗干净后焯水，水沸腾后再煮3分钟即可捞出沥水，然后加入所有调料搅拌均匀即可。

特点：味道脆爽可口，香、辣、鲜味俱全。

2、地皮菜肉片汤

主料：地皮菜、肉片。

调料：盐、花生油、芝麻香油、鸡精、淀粉、葱花。

地皮菜清洗干净后备用，肉片先腌制一下，加少许的盐、鸡精和花生油搅拌均匀，然后加1大勺淀粉搅拌均匀备用。

起锅下少量的花生油，油温4成热下地皮菜翻炒30秒后倒入足够量的水，水沸腾后再煮3分钟，然后下肉片，水再次沸腾后加入适量的盐煮1分钟，然后加少许的鸡精提鲜，少许的芝麻香油增香，撒上葱花即可出锅。

特点：鲜、香、营养丰富、可口美味。

3、地皮菜炒双丝

主料：地皮菜、胡萝卜切丝、肉切丝。

调料：盐、油、生抽、鸡精、淀粉、蒜切片、小米椒切圈。

地皮菜清洗干净后焯水，水沸腾后再煮3分钟捞起沥水备用。

肉丝用少许的盐和少量的生抽搅拌均匀，加少量的油搅拌均匀，加适量的淀粉搅拌均匀，腌制15分钟。

起锅热油，油温5成热下腌制好的肉丝，把肉丝炒到变白色时下蒜片一起炒出香味，接着下胡萝卜丝一起翻炒，然后下地皮菜和小米椒一起翻炒均匀，加适量的盐和生抽调味，只要小米椒一断生就加点鸡精翻炒均匀就可以起锅装盘。

特点：味道鲜美，营养丰富。

4、地皮菇炒蛋

主料：地皮菜、鸡蛋、

调料：小米椒切圈、蒜切片、盐、花生油、生抽。

地皮菜清洗干净后沥干水分备用，鸡蛋打入碗中加一点点的盐后打散备用。

起锅热油，先把鸡蛋煎至金黄就可以起锅，然后再加少量的油，油温5成热下蒜片炒出香味后下小米椒一起炒出辣香味，然后下地皮菜加入适量的盐一起翻炒，大概3分钟左右倒入炸好的鸡蛋翻炒均匀，加入生抽调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

特点：鲜香可口，营养丰富。

结语：

地皮菜最合适的做法就是凉拌和做汤，那味道真的是极其鲜美好吃。

地皮菜别名又叫地软、地木耳、地踏菜等等， 地皮菜当然是可以吃的 ，估计很多人都应该吃过吧，不仅能吃好还营养丰富，含有丰富的营养物质，是一种很不错的食材，用来做汤、炒、凉拌都非常的好吃，我也是很喜欢吃地皮菜。

地皮菜估计很多人都知道吧，应该也有很多人都吃过，地皮菜是一种真菌和藻类食材的结合体，营养丰富，地皮菜又叫山皮儿、地踏菜、地木耳等等，生长在平原的砂石、草地、田埂，用来凉拌、做汤都非常的不错，不过有些人会说地皮菜是有毒的，下面就来分享一下地皮菜能不能吃，有什么营养。

一、地皮菜能不能吃，有什么营养

地皮菜大家应该也都不陌生，地皮菜当然可以吃了，不仅可以吃好非常的好，是一种很好的 美食 ，可以用来凉拌、做汤，特别是做汤，风味独特，非常好喝，地皮菜还营养丰富，含有丰富的蛋白质、钙、锌等，反正就是一种很不错的食材，不过选择地皮菜的时候，一定要选择没有受过污染的土地的地皮菜，吃的时候要清洗干净。

二、地皮菜炒五花肉

1、准备食材：地皮菜、五花肉、韭菜、蒜、小米辣、盐、生抽、醋、米酒、淀粉水

2、选择优质的地皮菜，吃地皮菜一定要清洗干净，多洗几遍挤干水分，五花肉洗干净切小块，韭菜洗干净切段。

3、蒜洗干净切末，小米辣洗干净切碎，锅里加入一点油，把五花肉放进去，煸炒出多余的油脂，加入辣椒、蒜末翻炒出香味。

4、把韭菜放进去，快速翻炒均匀，加入一点盐翻炒均匀，把地皮菜放进去，快速翻炒均匀，加入生抽、醋、米酒翻炒均匀，加入淀粉水勾芡，翻炒均匀出锅。

三、地皮菜鸡蛋汤

1、准备食材：地皮菜适量、鸡蛋两个、高汤适量、韭菜、剁椒、盐

2、把地皮菜清洗几遍洗干净，挤干水分，锅里加入一点水，把地皮菜放进焯一下水，捞出来沥干水分，韭菜洗干净切小段。

3、碗里打入鸡蛋，用筷子打散，锅里加入一点油，油热把鸡蛋放进去，快速炒一下，加入剁椒翻炒均匀，再加入高汤。

4、加入一点盐调味，烧开后把地皮菜放进去，煮开后加入韭菜，搅拌均匀就可以出锅了，味道独特，太好喝了。

总结：这下大家都知道地皮菜能不能吃了，地皮菜大家可以放心吃，不仅好吃还营养丰富，用来做汤、炒、凉拌等都非常的好吃，也是很多人喜欢吃的 美食 ，我就很喜欢吃地皮菜，不过洗起来就是比较费劲，用来做汤特别好喝。

地皮菜能不能吃，有什么营养？

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地皮菜是一种能食用的藻类植物，又叫做地木耳、地耳、雷公屎、天菜。常用来煲汤、凉拌和炖炒。

地皮菜不仅富含维生素、蛋白质，还有人体所须的十种氨基酸。所含成分能抑制大脑中乙酰胆碱酯酶的活性，对老年痴呆有一定作用。

地皮菜能吃。不过地皮菜生长在地表，会有很多杂质，要清洗干净是个技术活。

如果直接用清水洗，需要反复冲洗、泡发、冲洗、泡发6-8次也未必能清洗干净。如果用淘米水或者往地皮菜撒点面粉，会容易一些。

淘米水中的米浆或我们添加的面粉有较好的吸附能力，可以粘附着杂质一起冲洗干净。另外用盐水浸泡半个小时作用，再冲洗，也比较容易洗干净。

给大家介绍两种传统吃法。先说说“地皮菜炒鸡蛋”，为减少地皮菜营养损失，本菜品不宜炒的时间过长。

准备：地皮菜2两，韭菜2两，鸡蛋2只，食盐、酱油、红椒、植物油适量。

步骤：

1、把地皮菜摘洗干净后切成碎末。韭菜摘洗干净切成段。鸡蛋磕在碗里，搅打起泡。红椒清洗干净切成丝。

2、炒锅置旺火上，注入植物油烧热，倒入鸡蛋液翻炒到颜色发白，倒入地皮菜、韭菜段和红椒丝。

3、快速炒匀，撒入食盐、酱油，翻炒至熟，起锅装盘即可。

地皮菜味噌（cheng）汤。

准备：地皮菜1两，冻豆腐2两，香菇1两，味噌、食盐、香葱、香油、素高汤各适量。

步骤：

1、地皮菜用反复清洗掉杂质，挤干水分备用。香菇用温水泡发后清洗干净，冻豆腐切成块，味噌用适量素高汤化开。

2、香葱清洗干净后拍破，切成末。炒锅置于火上，倒入素高汤、冻豆腐、香菇，撒入食盐。

3、烧开入味后，撒入地皮菜、香葱，倒入味噌，拌匀出锅。

地皮菜的营养及食用价值。

1、地皮菜脂肪含量低，是理想的降脂减肥 美食 ，同时还有明目的作用，对爱美的女性朋友来说，是理想选择。

2、地皮菜有清热、降火、解毒的作用。地皮菜丰富为维生素能促进人体机能平衡，提高免疫力。

的情景。读者朋友自行查阅相关资料！

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地皮菜形似木耳，常长在山间，树上等阴暗潮湿的地方。地皮菜其实不是真菌，而是一种蓝藻，属原核生物，跟发菜是一个类别。

地皮菜山上很多，看起来黏黏糊糊的，比较恶心，其实它的营养价值还是蛮高的，富含蛋白质和微量元素和维生素，对 健康 还是蛮有利的。

地皮菜中的活性物质，可抑制乙酰胆碱酶活性，对防治老年痴呆也有一定积极意义。地皮菜属于低脂高蛋白食品，属于很好的蛋白质来源。

地皮菜没做好有一股腥味，而且长在地上，黏黏糊糊的，需要多次漂洗，除去外面的脏东西，方可放心食用。地皮菜吃法也很简单，一般同鸡蛋肉类一起小炒或者煲汤。

地皮菜在我的家乡叫“地衣”，“地腻”，“雷公屎”等。地皮菜不是植物，是菌类。

“地衣”一般生长在向阳潮湿杂草较少的地方。在春夏之际，雷雨过后就会大量出现，因此而叫“雷公屎”。在捡“地衣”时要挑大张的捡，大张的像纸片一样，既容易捡又容易清洗。

“地衣”味道鲜美，可炒，可凉拌，可煲汤。最常见味道最鲜美的要数“地衣”炒“鸡毛”菜了。

至于营养嘛，我不是营养专家，我也不会去抄资料。我只要知道“地衣”是一种什么东西，味道鲜美就可以了。

地皮菜农村人称地菜皮。干湿型同黑木耳。一般生长在荒山野坡向阳背阴地，有牛屎潮湿的地方更易生长，天然菌类，环保条件要求高，有污染的地方无法生长。所以是 健康 菜。

地皮菜还营养丰富，含有丰富的蛋白质、钙、锌等，反正就是一种很不错的食材，不过选择地皮菜的时候，一定要选择没有受过污染的土地的地皮菜，吃的时候要清洗干净。

到处都有很多，但是却没有人吃，不知道为什么，可能是因为难洗！

地皮菜为什么不能吃？农村出身的70、60以上的应该都不少吃。生吃的也不少

我们老家就喊雷公屎，也没有人会捡来吃[捂脸]

3. 地皮菜的营养价值

地皮菜藻体坚固、胶质，最初为球形，后扩展为扁平，直径几个厘米，为常有穿孔的膜状物或革状物。有时会出现不规则的卷曲，形似木耳，在潮湿环境中呈蓝色、橄榄色;失水干燥后藻体呈黄绿色或黄褐色。藻体由许多屈曲盘绕的藻丝组成，藻丝则由多个球形细胞连接而成，其胶质鞘分层不明显，无色透明。藻丝一般不分枝，长4.5-6微米，其间有异形细胞。地皮菜的繁殖方式一种是通过细胞分裂长成新的藻丝;另一种方式是形成厚壁孢子，经过休眠后萌发成新的藻丝。
洗地皮菜的方法：
1. 先用淘米水泡半个小时。
2. 泡好了水放多一些，漂时间长一点，多换几次水，很快就洗干净了!
温馨提示：
有的发地方产的的地皮菜比较好洗，有的地方地皮菜是相当难清洗的。黄土区生产的地皮菜一般都挺容易清洗的。因为黄土很细腻，把地皮菜泡软后在水里一漂就掉了，当然还有可能你用的是陈货。
2地皮菜的营养价值

地皮菜是比较常见的菜，又称地木耳、地耳，那么地皮菜的营养价值有哪些呢?地皮菜呈墨绿色、表面看起来亮亮的，生在腐烂的树根或者草根阴暗处，地皮菜富含丰富的蛋白质、糖类、粗纤维等，对于人体的健康是有很大的帮助的，生活中可以多吃一些，预防老年痴呆疾病。
地皮菜富含多种维生素和磷、锌、钙等矿物质，以色列魏茨曼研究的科学家研究发现，地皮菜所含的一种成分可以抑制人大脑中的活性，从而能对老年痴呆症产生疗效。
地皮菜含蛋白质为13%-18%、糖类4-6%、无机盐13-15%、粗纤维1-4%。每百克干品含钙406毫克，与发菜相同。含铁290毫克，比木耳含量高2倍，对人体补铁养血极为有利。
地皮菜的吃法有很多种，可炒、烩、炖，亦可做馅，其味皆佳。一般我最喜欢的就是地皮菜炒鸡蛋。切好葱和辣椒，打好鸡蛋，把地皮菜和鸡蛋在一起搅拌，锅里放上油，待到九成热，先放佐料，再把鸡蛋和地皮菜倒在锅里，只听“滋”的一声，混合着水蒸气，升腾起的是地皮菜独有的清香。三下五除二，一盘油油的、嫩嫩的、黄绿相间的地皮菜炒蛋就完成了，是绝对的绿色食品!
上述关于地皮菜的营养价值的分析，希望对于大家有一定的帮助，地皮菜富含丰富的维生素，长期食用的话，对于人体补铁养血是有很大的帮助的，地皮菜可以搭配鸡蛋来炒，味道是比较鲜美的，营养价值也是比较高的

4. 雷公菌作为野菜颇为人推崇，它有什么功效

雷公菌又名地皮菜，地木耳，一般生长在阴暗潮湿的地方，做法也有很多，有着滋补益气、补铁养血、清热明目的作用等等。

3、清热明目，因为雷公菌是性寒，有着清热解毒的效果，使用可以用于辅助一些烧伤，烫伤。而且对夜盲和目赤也有着非常不错的效果。

4、滋补养肾，它富含很多的蛋白质和钙、铁等元素，对于自己的肝肾可以达到一种很好的效果，可以补虚益气，滋补肝肾。

5. 地皮菜有什么药用功效_

地皮菜属蓝藻，蓝藻是最古老、最简单、最原始的植物类群,富含蛋白质多种维生素矿物质的美味食材，外覆丰富胶质，清热凉血，降压降脂，明目敛气，补虚滋肝肾。 以色列科学家发现，地皮菜所含成分可抑制人大脑中的乙酰胆碱酯酶活性，对老年痴呆症有疗效，主治目赤红肿、夜盲烫伤、疮疡肿毒等症。 有关痴呆的预防保健问题还可以去痴呆症社区了解下 查看原帖>>

6. 六月天的地皮菜能吃吗

你对地皮菜有了解吗，它是一种真菌和藻类食材的结合体，营养物质比较多。有些人说地皮菜是有毒的，到底能不能吃呢，下面的这些小常识看了以后会对地皮菜有更一步的了解和认识，一起来看看它的介绍吧。

这个可以放心吃是没有毒的，而且对于老年人特别适合，地皮菜所含的一种成分可以抑制人大脑中的乙酰胆碱酯酶的活性，对于老年痴呆症的老年患者有者不错的食疗效果。地皮菜可以吃的，是没有毒的，对于老年人来说是最适合的一种蔬菜类型了，可以有预防老年痴呆的作用，对于增强记忆力有好处。不过吃的时候要洗干净，同时在选择地皮菜的时候尽可能选择没有受过污染的土地，如果你能确定这些地皮菜长在受到污染的土地之中，建议就不要吃了。因为地皮菜是一种呗地表污染的食材，所以在食用的时候一定要清洗干净再吃是比较安全的。

地皮菜是真菌与藻类结合的一种共生植物。其结构非常简单，分不出根、茎、叶，也无花无果，和海带、紫菜一样，同是一种蓝藻类植物。地皮菜的叶片比木耳还薄，阳光照上去时间不久，它就发蔫枯萎，紧紧地贴住地皮。因此，雨后采摘是最佳的时光。据专家分析：地皮菜富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质，有降脂明目、清热泻火的功效，能为人体提供多种营养成分。地皮菜可以补充丰富的维生素和矿物质，是不错的清热解毒降脂的食材类型，适合的人群有很多，而且也可以有预防疾病的作用，是不错的一种食材。

地皮菜有毒吗，它是没有毒性的，所以可以放心食用，而且营养物质是很丰富的，可以补充丰富的矿物质和维生素，对于提高体质清热解毒有好处，而且也可以有预防疾病的作用，这样的食材是可以经常吃的。

7. 地首皮是什么植物

地首皮称为地枫皮是木兰科八角属植物，灌木，高1-3米，全株均具八角的芳香气味，根外皮暗红褐色，内皮红褐色。嫩枝褐色。树皮有纵向皱纹。

叶常3-5片聚生或在枝的近顶端簇生，革质或厚革质，倒披针形或长椭圆形，长（7）-10-14厘米，宽（2-）3-5厘米，先端短尖或近圆形，基部楔形，边缘稍外卷，两面密布褐色细小油点。

花紫红色或红色，腋生或近顶生，单朵或2-4朵簇生。果梗长1-4厘米；聚合果直径2.5-3厘米，蓇葖9-11枚；种子长6-7毫米。花期4-5月，果期8-10月。

(7)地皮菜对老年痴呆症有疗效扩展阅读：

分布于中国广西西南部（都安、马山、德保至龙州等县）和广东南部。常生于海拔200-500米的石灰岩石山山顶与有土的石缝中或石山疏林下。海拔700-1200米的石山也有分布。

分布区年平均温19.1-22.1℃，1月平均温11.1-14℃，极端最低温-0.4至-3℃，7月平均温24.9-28.1℃，年降水量1036.9-1792.5毫米。

土壤为石灰岩，中性。为阳性树种，适应干旱风大的石山境地，常生在石山山顶阳光充足的地方，扎根于岩缝石隙中，很少出现在林萌下和阴暗沟谷。

8. 地皮菜有什么营养

地皮菜即普通念珠藻，每100克含蛋白质15克，高于鸡蛋、木耳、银耳等，总氨基酸含量也高于木耳、猴头。

另外含脂肪0.2克，碳水化合物51.2克，粗纤维3.9克、钙406毫克、磷157毫克。铁290毫克，均显著高于其他藻类，是儿童缺钙症的补充食物，对人体补铁养血也极为有利。

地皮菜还含有多种维生素，其中维生素C是紫菜含量的19倍，此外尚含有海藻糖，蔗糖，半乳糖葡萄糖、果糖、木糖、甘露醇、山梨醇等多种营养成分。

(8)地皮菜对老年痴呆症有疗效扩展阅读：

地皮菜适合经常容易乏力疲劳的人群食用，可以提高体质，缓解乏力的问题，还可以提高记忆力。预防心血管疾病的发生。地皮菜适宜头晕、疲倦乏力、眼花耳鸣，心悸症状的人群。中风、冠心病和糖尿病患者;出现记忆力衰退，患有抑郁症的人群。

此菜清热明目，收敛益气。主治目赤红肿，夜盲，烫火伤，久痢，脱肛等病症。有滋养肝肾的作用，而且也是儿童缺钙症的补充食物；地皮菜适合老年人和孩子食用，可以预防老年痴呆，能降低老年痴呆症的几率。对老年人有好处。

地皮菜是寒性食物，性凉质地润滑，对于寒性食物不宜吃的过多，尤其是寒性体质、脾胃虚寒 泄泻者不可多食。妇女产后 、寒性痛经以及女子月经期间也不宜食用地皮菜。

9. 地皮菜的相克食物 地皮菜是凉性食物吗

1、和地皮菜相克的食物并没有多少，市面上常见的蔬菜都可以和地皮菜搭配。地皮菜是一种常见的食物，吃起来对健康有一定的好处。

2、地皮菜性凉，能够治疗目赤红肿、夜盲、烫火伤等症状，对改善身体不适有一定的好处，同时地皮菜还可以帮助我们降脂明目，这是一种非常好的低脂肪保健菜。地皮菜不仅适合炒着吃，还适合凉拌。

3、地皮菜含有非常丰富的蛋白质，多种维生素和钙等物质，其中还包含了一种可以抑制人大脑中的乙醇胆碱酯酶的活性，对老年痴呆症有一定的疗效。但地皮菜是寒性食物，性凉质地也比较润滑，对于寒性体质的人来说不适合吃太多，尤其是脾胃虚寒者不可以多吃。

10. 谁能介绍一下 地皮菜

地皮菜，又名地耳、地衣、地木耳。青海老乡习惯叫它“地软儿”，是真菌和藻类的结合体，属蓝藻门念珠科，被誉为自然界中最典型最成功的共生现象的范例。地皮菜含蛋白质为13%-18%、糖类4-6%、无机盐13-15%、粗纤维1-4%。此外，还含有多种维生素和磷、锌、钙等矿物质。每百克干品含钙406毫克，与发菜相同。含铁290毫克，比木耳含量高2倍，对人体补铁养血极为有利。

地皮菜是一种美食，最适于做汤，别有风味，也可凉拌或炖烧，也是寒性食品。老乡们常用其拌合面粉制成糕团吃或在煮粥时作配料。

地皮菜整体入药，味淡性凉，入脾肺经。有祛热、收敛、益气、清补、明目等功效。治火眼夜盲、烫伤烧伤、肺热咳嗽和久痢脱肛。以色列魏茨曼研究的科学家研究发现，地皮菜所含的一种成分可以抑制人大脑中的乙酰胆碱酯酶的活性，从而能对老年痴呆症产生疗效。

地皮菜也是多钙性土壤的指示植物，还是一种高级有机肥料。