『壹』 询问残疾人用不用通知家属到场
一般不需要。但有例外。
在治安管理处罚法、刑事诉讼法等法律条文中未检索到“询问残疾人需要通知家属到场”的规定或类似规定。但这不是说询问残疾人就一定不用通知家属到场。因为残疾人可以分为已成年残疾人和未成年残疾人。由于未成年残疾人同时也是未成年人，对其询问时，应当适用法律中有关未成年保护的规定。
在《治安管理处罚法》第八十四条第三款规定：“
……
询问不满十六周岁的违反治安管理行为人，应当通知其父母或者其他监护人到场。”
《刑事诉讼法》中也有类似规定，该法第二百七十条规定：“
对于未成年人刑事案件，在讯问和审判的时候，应当通知未成年犯罪嫌疑人、被告人的法定代理人到场。无法通知、法定代理人不能到场或者法定代理人是共犯的，也可以通知未成年犯罪嫌疑人、被告人的其他成年亲属，所在学校、单位、居住地基层组织或者未成年人保护组织的代表到场，并将有关情况记录在案。到场的法定代理人可以代为行使未成年犯罪嫌疑人、被告人的诉讼权利。
到场的法定代理人或者其他人员认为办案人员在讯问、审判中侵犯未成年人合法权益的，可以提出意见。讯问笔录、法庭笔录应当交给到场的法定代理人或者其他人员阅读或者向他宣读。
讯问女性未成年犯罪嫌疑人，应当有女工作人员在场。
审判未成年人刑事案件，未成年被告人最后陈述后，其法定代理人可以进行补充陈述。
询问未成年被害人、证人，适用第一款、第二款、第三款的规定。”
请注意：该条第五款说到询问未成年被害人、证人，适用前三款规定，也就是需要通知法定代理人（亲属的一种，比如父母或监护人）到场。所以，本题中的残疾人如果是未成年被害人、证人，司法机关对其询问时，需要通知法定代理人到场。
『贰』 80岁的老人做笔录是不是必须有家属在场，而且她不识字，做笔录签字有效吗
询问工作应当个别进行，没有 80岁的老人做笔录必须有家属在场的规定！对于意识清楚，可以正专确表达的，两属名以上执法人员询问有效！不识字没关系，执法人员在询问后应当将原文读给老人听，老人在确认无误后签名，捺指印！这样的笔录有效！如果老人不能正常表达，执法人员可根据实际情况中止询问或对老人能正常表达部分进行询问！
『叁』 询问老年人做笔录需要有法律资质的人在场吗
老年人做笔录，不需要法律资质人在场，笔录就是老年人提供的证人证言，法律是认可。
『肆』 老年人录口供家属可以在场吗
老年人录口供，家属当然可以在场，因为我觉得老年人有身体或者生理上的障碍，家里属是可以帮助的
『伍』 江苏省人民医院对于75岁以上老人住院是否需要亲属24小时陪同，护工也不行。
没听说医院有这规定，不过都是建议，如果不行也有护理人员，还有医院的护工，。另外还要看具体住院是在那个病区的
『陆』 公安局能讯问未成年人或老年人吗
可以的。但是讯问未成年人，需要通知其法定代理人到场。
法律依据：
《刑事诉讼法》第二百七十条规定， 对于未成年人刑事案件，在讯问和审判的时候，应当通知未成年犯罪嫌疑人、被告人的法定代理人到场。无法通知、法定代理人不能到场或者法定代理人是共犯的，也可以通知未成年犯罪嫌疑人、被告人的其他成年亲属，所在学校、单位、居住地基层组织或者未成年人保护组织的代表到场，并将有关情况记录在案。到场的法定代理人可以代为行使未成年犯罪嫌疑人、被告人的诉讼权利。
到场的法定代理人或者其他人员认为办案人员在讯问、审判中侵犯未成年人合法权益的，可以提出意见。讯问笔录、法庭笔录应当交给到场的法定代理人或者其他人员阅读或者向他宣读。
如果老年人不是限制行为能力人，可以不通知其他人到场；如果是限制行为能力人，一般情况下，讯问时应当通知其法定代理人（监护人）到场，但是，如果无法通知，或者其监护人是共犯的，可以通知其他成年亲属，所在学校、单位、居住地基层组织或者未成年人保护组织的代表到场，并将有关情况记录在案。