老年痴呆寡糖

❶ 奥利奇善壳寡糖

奥利奇善壳寡糖通过嵌合反应可直接修复人体各种免疫细胞的糖链功能，使免疫细胞在分化过程中各个种类的免疫细胞数量增加、活性提高，作用增强，使吞噬细胞能力增进3-5倍，从根本上调节人体的免疫平衡。同时奥利奇善壳寡糖进入人体后，形成阳离子基团，与人体细胞有亲和性，能够通过细胞免疫、体液免疫和非特异性免疫等多条途径全面调节人体免疫力。

❷ 六大营养素的过多和过少会对人体有什么有害影响

人体所必需的40种以上的营养素都是缺一不可的，也都是人类赖以生存的物质基础，共有7大类。其中蛋白质、碳水化合物（糖类）、脂类称宏量营养素，又称产能营养素；矿物质包括常量元素和微量元素，维生素包括脂溶性和水溶性，膳食纤维、水、其他生物活性物质为膳食成分。

一、 蛋白质：

1. 蛋白质是所有生物细胞的基本构成物质，占人体体重的16%。人体中 含有65%的水和25%的蛋白质，如果丢失体内蛋白质的20%以上，生命活动就会被迫停止运行。

2. 蛋白质是人体的主要构成物质，又是构成人体内的各类重要生命活性物质，其中包括人类赖以生存的无数的酶类，多种作用于人体代谢活动的激素类，抵御疾病侵袭的各种免疫物质类，以及各种微量营养素的载体等主要由蛋白质构成。蛋白质无处不在，包括构成人体的神经传递介质、调节人体正常的渗透压和多种体液的组成等，都是必不可少的。如果从生命活动过程去衡量，蛋白质加上核酸，是生命存在的主要形式。

3. 人体最常存在的氨基酸为20种，20种氨基酸以不同的组合方式结合在一起，构成不同种类的蛋白质。其中有9种体内不能合成、必须从食物中取得的氨基酸，称必需氨基酸，包括缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苏氨酸、赖氨酸、组氨酸。

4. 蛋白质在营养价值上的区别，主要表现为氨基酸组成不同，含有所有的必需氨基酸，这些氨基酸数量充足且比例适当，完全可以满足身体的需要，被称为完全蛋白质；只要单独摄取某种含完全蛋白质的食物，便足以维持健康。缺乏某种必需氨基酸的蛋白质，被称为不完全蛋白质。优质的蛋白质食品，其氨基酸的含量应该是均衡的。含有动物性蛋白质的食品中通常含有很多无用的饱和脂肪酸。

5. 含有植物性蛋白质的食品中通常还含有更多对身体有益的碳水化合物，但大多数的谷类食品缺少赖氨酸及苏氨酸，豆类缺乏蛋氨酸，牛奶经加热或干燥之后，其完全蛋白质将转变为不完全蛋白质。如果在一餐中吃两种以上的不完全蛋白质，人体便可将两者合并成完全蛋白质，即可以互相取长补短，维持健康。当每种不完全蛋白质摄取的时间，若间隔一个小时以上，人体即无法再加以合并。

二、 脂类：

1. 脂类包括脂肪和类脂。正常人体按体重计算含脂类约为14%-19%，胖人约为32%，过胖人可高达60%左右。

2. 脂类与蛋白质、碳水化合物（糖类）是产能的三大营养素，又称产能营养素。每1g脂肪在体内氧化可产生能量37.66kJ (9kcal)。由脂肪所供能量占总能量比例约17%-20%是合理膳食，脂类增加食物美味与饱腹感，脂类提供脂溶性维生素并促进其消化吸收。当生活水平提高，每日摄入的脂肪量所占能量比接近或超过30%时，与脂肪有关的疾病会逐年上升。

3. 脂类绝大部分是以甘油三酯（脂肪）形式储存于脂肪组织内，称为储脂，储脂常处于分解(供能)与合成(储能)的动态平衡中，因受营养状况和机体活动的影响而增减，故又称之为可变脂。一般储脂在正常体温下多为液态或半液态，如皮下脂肪。机体深处储脂常处于半固体状态，有利于保护内脏器官，防止体温丧失。

4. 脂类从一种组织运输到另一种组织必需通过血浆，整个过程称为脂类运输。血浆为水溶液，脂类难以溶解，脂类和蛋白质结合形成血浆脂蛋白可溶解于水中。脂蛋白是由蛋白质、磷脂、胆固醇酯、胆固醇和甘油三酯所组成，含甘油三酯多者密度低，为低密度脂蛋白(LDL)；含甘油三酯少者密度高，为高密度脂蛋白(HDL)。血浆中的游离胆固醇在高密度脂蛋白中转化为胆固醇酯，因而可以阻止游离胆固醇积累于动脉壁中。高密度脂蛋白在血浆中的半衰期为3-5天。

5. 脂肪酸从结构形式上可分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸又分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，一般来说人体细胞中不饱和脂肪酸的含量至少是饱和脂肪酸的2倍。天然食物中含有的各种脂肪酸，多以甘油三酯（脂肪）的形式存在。一般地说，动物性脂肪如牛油、奶油和猪油比植物性脂肪含饱和脂肪酸多。据美国心脏病协会推荐的标准，日常膳食总能量中多不饱和脂肪酸应占10%。多不饱和脂肪酸可使血清胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇下降，通常高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）浓度也下降；而单不饱和脂肪酸促进血清胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇下降，但高密度脂蛋白胆固醇不下降。

6. 必需脂肪酸是促进婴幼儿生长发育和合成前列腺素不可缺少的物质。亚油酸是一种多不饱和脂肪酸，在人体内，亚油酸除维持作为必需脂肪酸的生理功能外，还可贮存起来以供能量之需，也可转化成γ-亚麻酸和花生四烯酸。必需脂肪酸是合成磷脂的必要组分，缺乏时会引起肝细胞脂肪浸润。

7. 类脂包括固醇类和磷脂，是人体细胞、组织的组成成分，是所有生物膜的重要组成成分。约占总脂的5%。类脂比较稳定，不太受营养和机体活动的影响。

8. 胆固醇是机体合成胆汁酸和类固醇激素的重要物质，人们从每天膳食中可摄入约300mg的外源性胆固醇，此外，人体每天还合成内源性胆固醇约1g左右，其总量远大于食物胆固醇。血中游离胆固醇可积累于动脉壁。在胆固醇大量进食的情况下，由于胆固醇竞争性地与必需脂肪酸结合成胆固醇酯，从而影响了磷脂的合成，是诱发脂肪肝的原因之一。

9. 磷脂对脂肪的吸收和运转以及储存脂肪酸，特别是不饱和脂肪酸起着重要作用。机体各组织及体液磷脂中，75%以上为卵磷脂及脑磷脂。机体能自行合成所需要的磷脂。食物中含有的磷脂主要为卵磷脂和脑磷脂。

10. 脂肪在胃内几乎不能被消化，胃的蠕动能促使食入的脂肪被磷脂乳化成分散在水相内的细小油珠而排入小肠内，然后即与肝脏分泌的胆汁酸、胰脏分泌的胰脂肪酶混合，水解为甘油和脂肪酸。膳食中多为游离胆固醇，吸收的游离胆固醇中约80%-90%在肠黏膜细胞内与长链脂肪酸结合为胆固醇酯，大部分掺入乳糜微粒，而后经淋巴系统入血循环。未被消化的少量脂肪则随胆汁酸盐由粪便排出。未被吸收的胆固醇在小肠下段被细菌转化为粪固醇，由粪便排出。膳食纤维可以干扰人体对胆固醇的吸收，从而可降低血胆固醇的水平。

11. 膳食中的脂类主要为甘油三酯（脂肪）、磷脂及胆固醇。脂肪摄入量过高尤其饱和脂肪酸摄入量高是导致血胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇升高的主要原因。

三、 碳水化合物：

1. 碳水化合物是人类获取能量的最经济和最主要的来源，人类膳食中碳水化合物应提供55%-65%的膳食总能量，更重要的是碳水化合物的来源应为多种食物，应有不同来源，包括淀粉、抗性淀粉、非淀粉多糖和低聚糖类等碳水化合物，还应限制纯热能食物如糖的摄入量，并减少脂肪摄入量。

2. 碳水化合物在体内消化后，主要以葡萄糖的形式被吸收，并迅速氧化给机体提供能量，氧化的最终产物为二氧化碳和水。每克葡萄糖可以产生16.7kJ（4kcal）的能量。

3. FAO／WHO（1998年）把碳水化合物分为三类：糖、寡糖和多糖（淀粉、膳食纤维）。

4. 糖包括单糖、双糖和糖醇，食物中最常见的单糖是葡萄糖和果糖，果糖最甜，甜度是蔗糖的1.2-1.5倍；果糖几乎总是与葡萄糖同时存在于植物中，果糖也是动物体易于吸收的糖分。双糖包括蔗糖、海藻糖、麦芽糖、乳糖，蔗糖主要来源于甘蔗和甜菜。

5. 葡萄糖可直接被机体组织所利用。尤其是大脑神经系统不储存能量，又需要大量的能量来维持活动，必须直接利用葡萄糖来维持生命活动，葡萄糖是大脑的主要能源。葡萄糖可合成糖原。肝脏是糖原最丰富的器官，骨骼肌是储存糖原的主要场所，肌糖原不能直接分解为葡萄糖入血，但通过乳酸循环，可以补充血糖，间接维持血糖恒定。

6. 寡糖又称低聚糖，目前已知的几种重要的功能性低聚糖有异麦芽低聚糖、海藻糖、低聚果糖、低聚甘露糖、大豆低聚糖等。其甜度通常只有蔗糖的30%-60%。另一种是抗性低聚糖。

7. 多糖由许多单糖分子相联，包括淀粉、非淀粉多糖。多糖在性质上与单糖和低聚糖不同，一般不溶于水，无甜味，不形成结晶，无还原性。淀粉多糖是人类的主要食物，存在于谷类、根茎类等植物中。

8. 碳水化合物的消化吸收分为两个主要形式：小肠消化和结肠发酵。消化吸收主要在小肠中完成。食物中的碳水化合物经消化吸收后，在肠壁和肝脏几乎全部转变为葡萄糖，由小肠吸收到门静脉血中的糖都是单糖，主要合成为肝糖原储存，也可氧化分解供给肝脏本身所需的能量。另一部分，则经肝静脉进入体循环，由血液运送到各组织细胞，进行代谢或合成糖原储存，或氧化分解供能，或转变成脂肪等。当食物提供的葡萄糖多于组织需要的时候，过量的部分最终转化为脂肪。充足的碳水化合物摄入，可以节省体内蛋白质或其他代谢物的消耗，如果碳水化合物摄入不足，脂肪则氧化不全而产生过量的酮体。

9. 糖的代谢包括氧化分解直接提供能量，合成糖原储存备用，转变成脂肪等，这些过程相互联系和制约，共同组成复杂而又有秩序的糖代谢。

影响餐后血糖水平因素包括碳水化合物的类型（如淀粉或非淀粉多糖）、碳水化合物的结构（如支链和直链淀粉）、食物的化学成分和含量（如膳食纤维、脂肪、蛋白质的多少）、食物的制作过程和物理状况（如高压、高热、糊化程度等；生熟、颗粒大小等）。

四、 膳食纤维：

膳食纤维主要是不能被人体消化吸收的多糖，即不能被消化酶所消化的，且不被人体吸收利用的多糖。主要来自植物细胞壁，包括非淀粉多糖、抗性淀粉、抗性低聚糖、木质素等。膳食纤维分为两类，一类为可溶性膳食纤维，另一类为不可溶性膳食纤维

非淀粉多糖是膳食纤维的主要成分，它包括纤维素、半纤维素、果胶及可溶性非纤维素多糖如树胶及海藻多糖等组分。另外还包括植物细胞壁中所含有的木质素。

纤维素具有亲水性，在肠道内起吸收水分的作用。谷类中可溶的半纤维素为戊聚糖，可形成黏稠的水溶液，并具有降低血清胆固醇的作用；半纤维素大部分为不可溶性，比纤维素易于被细菌分解。果胶是一种无定形的物质，存在于水果和蔬菜的软组织中，可溶解形成胶态，具有与离子结合的能力。树胶主要的成分是葡萄糖醛酸、半乳糖、阿拉伯糖及甘露糖所组成的多糖，可分散于水中，具有黏稠性，起到增稠剂的作用。木质素不是多糖物质，因为木质素存在于细胞壁中难以与纤维素分离，故在膳食纤维的组成成分中包括了木质素。人和动物均不能消化木质素。

抗性淀粉包括改性淀粉和淀粉经过加热后又经冷却的淀粉，它们在小肠内不被吸收。抗性淀粉分为三类：生理上不接受的淀粉，如生土豆和青香蕉；老化的淀粉，如煮熟的冷土豆等。所有抗性淀粉的共同特性是在小肠内部分消化，在结肠内发酵并完全吸收。这些性质决定了抗性淀粉有类似膳食纤维样的生理性质，有专家认为抗性淀粉的发现和研究进展是最近15年来碳水化合物与健康关系的研究中的一项最重要的成果（FAO／WHO，1998年）。

膳食纤维对胃肠道有良好的保护作用，增加胃的充盈感，虽不能在小肠消化吸收，但刺激肠道蠕动，到结肠经细菌发酵后产生氢气、甲烷气、二氧化碳和短链脂肪酸，这些气体经循环被转运到呼气和直肠中，清除肠道毒素氨、酚等；发酵产生的短链脂肪酸被肠壁吸收；发酵使肠道益生菌群增殖，如特异性的促进双歧杆菌或乳酸杆菌等益生菌的生长，有助于正常消化和增加排便量。从目前资料，低聚果糖和菊粉属于益生源类。益生菌是指能够对任何一类哺乳动物肠道菌群平衡有益的促进物质或微生物（Lilly DM，1965年），后来修改为：“益生菌是补充喂养的活的微生物，而且可通过提高肠道菌群的平衡，对宿主动物产生良好的健康效应”（Fuller R，1989年）。

五、 矿物质：

人体已发现有20余种必需的矿物质（无机盐），约占人体重量的4%-5%。

常量元素7种，包括钙、磷、镁、钠、钾、氯和硫（含量大于5g），每日膳食需要量都在100mg以上，约占人体总灰分的60%-80%。常量元素往往成对出现。由于各种常量元素在人体新陈代谢过程中，每日都有一定量随各种途径，如粪、尿、汗、头发、指甲、皮肤及黏膜的脱落排出体外，因此必须通过膳食补充。常量元素对机体发挥着极为重要的生理功能，如骨骼和牙齿的构成、神经冲动的传导、肌肉收缩的调节、酶的激活、体液的平衡和渗透压的维持等多种生理、生化过程都离不开常量矿物元素的参与及调节。

微量元素20种，包括三类。1990年世界卫生组织专家委员会界定的微量元素，按其生物学的作用分为三类：（1）人体必需微量元素，共8种，包括碘、锌、硒、铜、钼、铬、钴及铁。（2）人体可能必需的元素，共5种，包括锰、硅、硼、矾及镍。（3）具有潜在的毒性，但在低剂量时，可能具有人体必需功能的元素，包括氟、铅、镉、汞、砷、铝及锡，共7种。许多酶含有微量元素，如碳酸酐酶含有锌，呼吸酶含铁和铜，核酸的正常功能需要铬、锰、钴、铜、锌等维持。必需微量元素主要来源于食物和水，缺乏和过量都会对人体产生有害影响，并可成为疾病的重要病因。

》铁是铁是血红蛋白的重要部分，人的全身都需要它，主要存在于供应氧气的红细胞中，许多与免疫系统有关的酶也含有铁。

人体从食物中摄取所需的大部分铁。铁缺乏是全球，特别是发展中国家最主要的营养问题之一。铁缺乏也是我国主要的营养缺乏病之一。

体内功能性铁是以血红素蛋白质的形式存在，即带有铁卟啉辅基的蛋白质，如血红蛋白，极易负载和卸载氧；其次是仅存在于肌肉组织内的肌红蛋白，基本功能是在肌肉中转运和储存氧。

体内储存的铁有两种基本形式，即铁蛋白和血铁黄素。主要存在于肝脏、网状内皮细胞和骨髓。铁会在体内积聚，因此长期过量摄入会造成中毒，产生血铁质沉着病（人体组织吸入过多铁）或血色素沉着。每天补充50mg一般被认为属于安全的水平。在缺铁性贫血发生以前，储存铁就几乎耗竭。尽管铁元素增补剂的一般剂量在50mg以上，但是并没有证据表明这种大剂量相对于较小的剂量能显著提高血红蛋白的水平。

铁在体内生物半衰期成年男子为5.9年，成年女子（绝经期前）为3.8年。人体可反复利用红细胞分解代谢中的铁。

铁与许多其他微量元素之间会发生拮抗作用，包括锌元素，而妊娠期和哺乳期妇女特别容易会出现锌缺乏的现象。因此，补铁应保证服用者体内含有足量的锌，或正在同时补充锌。身体对锌和铁的正常需要量基本相等。缺铜时会减少铁的吸收，缩短红血球的寿命。蛋白质、碘、钴、铜、维生素E，任何一种维生素B，特别是叶酸、烟酸及维生素B6缺乏时，都有可能造成贫血。

身体铁的基本丢失是由于皮肤呼吸道、胃肠道和泌尿系统黏膜细胞新陈代谢死亡的细胞脱落所致。尿液、胆汁和汗液中含有微量的铁。男孩在青春期血红蛋白总量和含量均有明显增加，其增加量甚至超过经期妇女的铁需要量。

铁的吸收主要是在小肠。膳食中铁的吸收率差异很大，从1%至50%，与机体铁营养状况、膳食中铁的含量及存在形式，以及膳食中影响铁吸收的食物成分及含量有密切关系。

膳食中铁分为两类：即血红素铁和非血红素铁。血红素铁受膳食影响小，钙是膳食中可降低血红素铁吸收的因素，一杯奶（165mg Ca）可使铁吸收降低50%，机制尚不清楚。非血红素铁基本上由铁盐所组成，主要存在于植物和乳制品中，占膳食铁的绝大部分。非血红素铁受膳食影响极大，明显地受在小肠上部分的可溶性影响，只有二价铁才能通过黏膜细胞被吸收。膳食中抑制非血红素铁吸收的物质有植酸、多酚、钙等，抗坏血酸（维生素C）可部分拮抗这种抑制作用。对非血红素铁有促进作用的因子，有维生素C、肉、鱼、海产品、有机酸。植酸：植酸是谷物、种子、坚果、蔬菜、水果中以磷酸盐和矿物质储存形式的六磷酸盐。膳食纤维几乎不影响铁的吸收。富含膳食纤维食物往往植酸含量很高，影响的主要作用是植酸。茶、咖啡和可可及菠菜等多酚类含量较高，可明显抑制非血红素铁吸收。

镁是人体细胞内的主要阳离子，浓集于腺粒体中，仅次于钾和磷，在细胞外液仅次于钠和钙，居第三位。

正常成人身体内镁60%-65%存在于骨、齿，27%分布于软组织。肌肉、心、肝、胰含镁量相近。镁主要分布于细胞内，细胞外液的镁不超过1%。食物中的镁在整个肠道均可吸收，但主要是在空肠末端与回肠吸收，吸收率一般约为30%。精神紧张、某些疾病或药物，以及体力劳动，都易使镁流失。

膳食中促进镁吸收的成分主要有氨基酸、乳糖等，氨基酸可增加难溶性镁盐的溶解度，所以蛋白质可促进镁的吸收。抑制镁吸收的主要成分有过多的磷、草酸、植酸等。镁与钙的吸收途径相同，二者在肠道竞争吸收，相互干扰。维生素D及其代谢产物促进镁吸收的作用有限。老年人膳食镁的摄入量相对较低。摄入量较低的原因很多，包括食欲减退、味觉与嗅觉不灵敏，肠镁吸收随老化而减少，尿镁排泄随老化而增加等。食物中的镁含量差别甚大。

健康成人从食物中摄入的镁大量从胆汁、胰液和肠液分泌到肠道，随粪便排出，其余从尿中排出，每天约排出50-120mg，约占摄入量的1/3-1/2。肾脏是维持机体镁内稳态的重要器官。

镁是多种酶的激活剂，像钙一样具有保护神经的作用，对骨矿物质的内稳态有重要作用，并能直接影响骨细胞功能。镁缺乏，会变得暴躁易怒、紧张、对声音敏感、冲动、忧虑、惹是生非。

钙是人体内含量最多的无机元素，占人体重的1.5%-2.0%。正常成人体内含有1000-1200g的钙。

人体中几乎99%的钙集中于骨骼和牙齿。在正常状态下，一般少于1%的骨骼钙可与细胞外液进行自由的离子交换，只有离子钙才起生理作用，血清中蛋白结合钙46%，离子钙47.5%。

成人每天可吸收钙约100-400mg。人体摄入的钙主要在小肠近端吸收。一般大部分为被动吸收，小部分为主动吸收。肠道对钙的主动吸收需要维生素D的参与。膳食中维生素D存在的多少或机体照射太阳光充足与否，都会明显影响钙的主动吸收。钙的吸收率随着年龄增长而下降，一般40岁以后，钙吸收率逐渐下降。凡能降低肠道pH值或增加钙溶解度的物质，均可促进钙吸收，如乳糖促进钙吸收；某些氨基酸如赖氨酸、色氨酸、精氨酸等，可与钙形成可溶性钙盐，有利于钙吸收。通常当蛋白质摄入量从缺乏到适宜水平时，钙的吸收增加，但是当蛋白质摄入量超过适宜水平时，则没有进一步的影响。体育锻炼对促进钙吸收也认为是重要的影响因素。在食用钙补充剂时，与正常餐饮同时摄入会有利于吸收。

谷类中常见的植酸形成草酸钙而干扰钙的吸收；食物中碱性磷酸盐与钙形成不溶解的钙盐而影响吸收；脂肪酸与钙结合形成脂肪酸钙影响钙吸收。

肾脏是钙排出的主要途径。每日从肾小球滤过的钙总量可达10g，每日滤过的钙可重吸收99%以上。正常人每日从尿中平均排出钙160-200mg，最多能达500mg。钙的摄入量对尿钙的排泄影响不大，影响明显的因素为钠和蛋白质的摄入量，因为钠与钙在肾小管内的重吸收过程发生竞争，所以高钠摄入时会使尿钙排出增加；蛋白质促进尿钙排出。

锌是每个细胞都需要的重要矿物质，锌分布于人体所有组织、器官、体液及分泌物中。除铁以外，锌比任何其他微量元素都多。

锌约60%存在于肌肉，30%存在于骨骼，后者不易被动用。但锌不能像能量一样储存在脂肪组织内，机体内没有特殊的锌的储存机制。人体并不制造锌，锌也是最容易出现缺乏症的一种矿物质。

口服锌的吸收主要在十二指肠和近侧小肠处，主要经主动转运机制被吸收。在正常膳食锌水平时，粪是锌排泄的主要途径。因此当体内锌处于平衡状态时，约90%的摄入的锌由粪便中排出。高热地区或高湿作业人员大量出汗失去过多的锌。进入毛发的锌也不能被机体组织利用，并且随毛发的脱落而丢失。

目前已知有200多种含锌酶，锌与细胞凋亡，基因的转录调控以及细胞内信号传递有关。神经性厌食症是由锌和必需脂肪酸（EFA）的共同缺乏引起的。

铬广泛分布于各个组织器官和体液中，机体内的+3价铬总量约为5-100mg。

组织器官中的铬浓度是血铬浓度的10-100倍，特别是在肝脏和肾脏中浓度较高，所有组织细胞中的铬浓度都随年龄的增长而下降。人体脏器中铬含量分别为肝铬5-71ng／g（湿重），脾铬14-23ng／g，肾铬3-11ng／g，骨铬为101-324ng／g，脑铬43ng／g。

流行病学调查表明，现代人正常饮食中铬的摄入量常常会低于需求量，缺铬现象普遍存在，特别是糖尿病人及中老年人都需要额外补铬。这是因为食品精加工过程中会流失大量的铬而导致摄入量的减少，另一方面精制加工食品还会促进机体内留存铬的大量排泄，使得缺铬进一步加剧。

铬主要由肠道吸收，通过肠粘膜进入血液中，由运铁蛋白携带送至各组织器官中，最后通过肾脏由尿排出体外，少量的铬会流失在头发、汗水和胆汁中。抗坏血酸能促进铬的吸收。

铬是葡萄糖耐量因子的组成成分，可加强胰岛素的作用，促进机体糖代谢和脂代谢的正常进行，促进蛋白质代谢和生长发育

未摄取足够铬的人会出现焦虑、氨基酸新陈代谢不良、甘油三酯及胆固醇含量过高症状。全谷类食物中含有的铬，高于水果和蔬菜

一、 维生素

维生素是维持人体生命过程所必需的一类有机化学物，天然存在于食物中，人体几乎不能合成，需要量甚微，各有其特殊的生理功能，既不参与组成，也不提供能量。维生素可分为两类，即脂溶性维生素（如维生

素A、D、E、K等）和水溶性维生素（如维生素B、C等）。但缺乏任何一种维生素时，生理代谢都会受到严重影响，对维持人体健康非常重要。

附表：维生素对人类健康的作用及食物来源

名称

主要功能

食物来源

维生素A
维持正常的视觉，减少呼吸道感染和腹泻的发生，可预防夜盲症。不足时会抑制皮肤脂肪分泌，加速老化。

鱼肝、蛋、胡萝卜、蕃茄、菠菜等富含其前体物质β-胡萝卜素的食物

维生素B1
预防脚气病、神经炎、新生儿抽搐及营养性巨细胞贫血等；对人体疲劳、失眠、肌肉痉挛 、神经痛等有明显作用。还具有促进食欲、增强记忆、提高智力、维持正常糖代谢等作用。

糙米、豆类、肝、肾、心脏

维生素B2
促进成长、促进细胞活化、防止衰老、美化肌肤、双眼有神；能防治月经不调、口角溃疡、唇炎、舌炎等；缺乏时影响机体的生物氧化还原过程，使代谢发生障碍。

糙米、酵母、肝、蛋黄等

维生素B6
促进成长、抗贫血，预防妊娠呕吐、异烟肼中毒、白细胞减少、口炎、皮炎等；不足时引起肌肤老化、神经过敏、失眠、贫血。

糙米、大豆、蛋黄、肉、鱼、酵母、蜂王浆等

维生素B12
促进红细胞的发育与成熟，预防贫血，保护神经不受损伤

螺旋藻、肝、肉、鱼类、肠道菌等

维生素C

参与体内多种代谢过程，降低毛细血管脆性，增强机体抵抗力，防止坏血病、牙龈炎、牙齿出血，用于多种急、慢性传染病及紫癫等的辅助治疗，并能美化皮肤。

沙棘、猕猴桃、橙、山楂、鲜枣、蕃茄、柑橘、卷心菜、蜂王浆等

维生素D

缺乏维生素D会影响钙、磷的吸收，影响骨骼的生长，预防佝偻病

鱼肝、蛋等

维生素E

与体内代谢有关，并可促进红细胞的生长，预防进行性肌营养不良症、心脏病等维生素E缺乏症的发生，可作为习惯性流产、不孕症的辅助治疗药物

麦胚油、大豆油、玉米油等

维生素K

是形成凝血酶原不可缺少的物质，防止内出血和痔疮的发生，治疗月经过量，促进血液正常的凝固，预防维生素K缺乏所致的出血症

肝、鱼、肉、苜蓿、青菜、菠菜、肠道有益菌等

烟酰胺

以辅酶的形式参与生物代谢，可预防糙米病等

糙米、肝、肾、蛋黄、酵母等

烟 酸

预防末梢血管痉挛、高脂血症等

糙米、肝、肾、蛋黄、酵母等

生物素

预防鳞屑状皮炎、倦怠等症状

肝、肾、蔬菜、谷类、酵母、肠道有益菌等

泛 酸

预防白细胞减少症、功能性低热等各种疾病，可作为辅助药物

糙米、小麦、花生、豌豆、蜂王浆、肠道有益菌等

叶 酸

预防巨细胞性贫血症及老年痴呆症等

肝、绿叶蔬菜、酵母、肠道菌等

❸ 吃什么东西可以代替牛奶

1、豆浆中含有的胰蛋白酶抑制因子，能刺激胃肠和抑制胰蛋白酶的活性。这种物质，需在100℃的环境中，经数分钟才能被破坏。否则，未经充分煮沸的豆浆，食后易使人中毒。而牛奶若在持续高温中煮沸，则会破坏奶中的蛋白质
2、豆浆含有丰富的植物蛋白，磷脂，维生素B1、B2，烟酸和铁、钙等矿物质，尤其是钙的含量，虽不及豆腐高，但比其他任何乳类都丰富。豆浆是防治高血脂、高血压、动脉硬化等疾病的理想食品。多喝鲜豆浆可预防老年痴呆症，防治气喘病。豆浆对于贫血病人的调养，比牛奶作用要强，以喝热豆浆的方式补充植物蛋白，可以使人的抗病能力增强，调节中老年妇女内分泌系统，减轻并改善更年期症状，延缓衰老，减少青少年女性面部青春痘、暗疮的发生，使皮肤白皙润泽。
适者如斯：一般人皆可食用。女性、老人和儿童有位适合。成年人每天饮1~2次即可，每次250~350毫升；儿童200~230毫升即可。
3、豆浆性偏寒，故平素胃寒、脾虚易腹泻、腹胀的人不宜饮用。饮未煮熟的豆浆会发生恶心呕吐的中毒症状，不能冲入鸡蛋，鸡蛋的蛋清会与豆浆中的胰蛋白结合产生不易被人体吸收的物质，不要用豆浆代替牛奶喂婴儿，因为它的营养不足以满足婴儿成长的需要，不要空腹饮豆浆，豆浆不能与药物同饮，饮豆浆不要加红糖，白糖须煮熟离火候在加。不宜饮用过多，以免引起消化不良，出现腹胀、腹泻等不适维生素，降低牛奶的营养价值。
4、据科学测定，豆浆与牛奶中的总能量和总蛋白含量几乎相等，牛奶的缺陷在于其脂肪含量较高，且有三分之二为饱和脂肪酸，胆固醇含量也较高；而豆浆中饱和脂肪酸含量只占总脂肪含量的三分之一，且不含胆固醇。另外牛奶中含有的乳糖可使人产生消化不良症，豆浆中则不含乳糖。豆浆的缺陷在于维生素B2、维生素D及微量元素钙较之牛奶显著不足。许多人都喜欢喝牛奶，认为牛奶营养丰富，而对豆浆不屑一顾。其实，豆浆与牛奶的营养各有所长，从某种意义上讲，豆浆的营养可能还优于牛奶。营养学家对牛奶与豆浆所含的13种营养物质进行分析，发现豆浆中的维生素A、维生素B1和矿物质钾、铁、钠都明显高于牛奶，只有钙、磷、糖略低于牛奶，蛋白质、脂肪等5种营养物质基本相当。
5、对许多中老年人特别是高血压及脑血管病患者来说，豆浆中所含的脂肪酸和豆油酸可以降低血胆固醇，防止动脉硬化，豆浆中含较多的铁质，容易被吸收利用，有益于儿童及缺铁性贫血患者饮用。
6、此外，大豆血糖指数为15％，而牛奶为30％，肥胖者和血糖高的人选择豆浆更合适。 牛奶里含的是乳糖，我国许多人缺乏半乳糖酶，喝牛奶易腹胀、腹泻，而豆浆里含的是寡糖，它能100％被人体吸收。
1.营养价值鲜奶最高
鲜牛奶中含有很多人体所需的矿物质，比如钙、磷、钾等，这些对孩子的发育和代谢调节都起着很大的作用。而其所特有的乳糖对于人体又具有重要的营养功能，因为乳糖降解后获得的半乳糖对于宝宝的智力发育尤其重要；另一方面，乳糖在人体肠道内能促进乳酸菌的生长和繁殖，从而促进钙和其它矿物质的吸收。

由于酸奶一般都是由优质的鲜牛奶经过乳酸菌发酵而成，所以其营养价值虽然略逊色于鲜奶，但在营养成分上同鲜奶的差别并不大。但有一点我们必须弄清———那就是，酸奶的营养价值很高，但是酸奶饮料却并非如此。因为酸奶饮料只是饮料的一种，而不再是牛奶，其营养成分也只有酸奶的1/3。

最后是豆奶。与鲜奶相比，豆奶的蛋白质含量与之相近，但维生素B2只有鲜奶的1/3，维生素A、C的含量则为零，铁的含量虽然较高，但钙的含量只有鲜奶的一半。

2.保健功效平分秋色

虽然从营养价值来看，鲜奶最高，但正由于各自的营养成分不同，保健功效也随之各有侧重。

一般来说，牛奶中含有的各种活性物质，对于消灭外来的细菌、病毒、修复我们体内损伤、死亡的组织细胞，维持机体内环境的稳定等都有着很大的作用。另外，鲜奶中含有大量的钙、维生素以及其他营养素也都是补充钙质的良好来源。

再来看酸奶。由于酸奶是以鲜牛奶为原料，经杀菌后加入活性乳酸经发酵而成的。所以酸奶中含有的乳酸菌可通过发酵乳糖，产生大量的乳酸，对于抑制肠内有害菌种的生长繁殖有着很大的作用。另外，酸奶还有助于肠道内物质的消化吸收、增强机体免疫。

最后来看豆奶。因为豆奶含有高品质的植物蛋白、脂肪和维生素，其中卵磷脂和维生素E的含量高于牛奶，所以长期饮用能够调节血脂、保护肝脏、防止血管硬化和促进思维。大豆中所含的微量成分异黄酮对人体还具有防癌、防止骨质疏松等保健作用。

3.时间选择各有不同

通常，我们都习惯于早晨起来倒上一杯鲜牛奶，再来上一两片面包，看似是营养又美味的早餐其实却弄错了喝鲜奶的时间。

据美英两国医学专家研究发现，牛奶中含有两种催眠物质，一种可以使人迅速入睡，另一种则是具有类似麻醉镇静作用的物质。所以，如果在早晨喝鲜奶，很容易让这两种物质影响到我们的大脑皮层，从而影响我们白天的工作和学习。因此营养专家们认为，鲜奶最好还是在傍晚或临睡前半小时饮用。

相对来说，酸奶和豆奶的时间就不是那么明确了，只是如果要在早晨喝酸奶，除了防止空腹外最好先喝一些白开水。

而如果是习惯喝豆奶的老人，建议每天早晚能各喝一杯，以降低体内的胆固醇，延长寿命。

4.大众适宜豆奶为最

俗话说“一个萝卜一个坑”，对于这三大奶制品的取舍也是如此。如果不是适宜的人群，或者天生体质对之会过敏，那么就算营养价值再高也不要盲目选择。

对于绝大多数人，鲜奶无论从其营养价值、功效还是口感都胜于另外两种，但其不适宜的人群却也最多。对于患有慢性消化道溃疡、慢性肠炎或胃肠功能紊乱的中老年人，因为鲜奶中含有大量耐受性较差的乳糖，常喝就很容易引起他们的腹泻。所以中老年人一般不宜多喝鲜奶。

另外，有些宝宝对鲜奶中的某些蛋白质成分也会产生过敏反应，比如呕吐、暴躁或者湿疹、贫血等，这些宝宝也不适合喝鲜奶。

而被大肆宣扬为“老少皆宜”的酸奶，其实在适宜人群方面也有很多禁忌。

比如胃肠道手术后的病人因为失去了加工食物的能力，如果进食富含营养的流质、半流质食物会很快进入小肠，引起空肠膨胀，很容易引发他们出现呕吐、痉挛、腹泻、头晕等症状。对于糖尿病人，只有那些用代糖品制作的“无糖酸奶”才可以选用。

另外，3岁以下的宝宝最好也不要喝酸奶，因为经过脱脂后的酸奶不利于宝宝神经系统的生长发育。

至于豆奶，虽然其钙的含量较低但由于其铁的含量较高又不太会出现什么不良反应，所以一般禁忌人群并不多，但总体来看豆奶最为适合身体比较肥胖的中老年人。

5.需要注意的饮用方法

牛奶不应煮沸

许多人认为喝鲜奶前不能空腹，其事实并非完全如此。

就拿宝宝来说吧，不满一岁的他们就完全没有必要在喝奶前吃下什么东西用以果腹。但是对于许多成年人，尤其是一些喝了鲜奶容易拉肚子的人，为了防止症状的加重，减轻因为鲜奶无法与酶充分混合就被排出造成的浪费，最好还是在喝奶前先吃点东西或是边吃食物边饮用。

在服药前后1小时内最好也不要喝鲜奶。因为鲜奶会在药物表面形成一个覆盖膜，使奶中的钙、镁等矿物质与药物发生化学反应，从而影响药效的释放及吸收。

另外，鲜奶也不能和果汁、糖、茶、咖啡、巧克力等混在一起喝，更不应为了“加强杀菌效果”，而将鲜奶煮沸。

酸奶不宜空腹饮用

酸奶的饮用方法其实在许多地方和鲜奶有着一定的相似。首先，酸奶也不宜空腹饮用。因为在空腹时喝酸奶，乳酸菌很容易就会被胃酸杀死，其营养价值和保健作用就会大大降低。其次，酸奶也不宜加热饮用。因为酸奶一经蒸煮加热后，所含的大量活性乳酸菌会被杀死，酸奶特有的口味和口感都会消失，其营养价值和保健功能也都会大大降低。

另外，因为酸奶中的某些菌种及所含的酸性物质对牙齿有一定的危害，所以在宝宝喝完酸奶后，爸爸妈妈一定要督促他们快点漱口，否则很容易出现龋齿。

豆奶不能倒入热水瓶

相对鲜奶和酸奶的不宜煮透加热，豆奶却恰恰相反。因为鲜豆奶中含有的胰蛋白酶抑制物要煮沸3到5分钟才能分解，所以豆奶是要煮熟煮透才适宜饮用的。

随着天气的转凉，可能有些人会将豆奶加热后放在暖瓶里带去学校或公司，到了课间休息或者午休时再喝，但其实这种做法也是不可取的。因为豆奶中含有的可溶性皂甙能溶解热水瓶中的水垢，所以如果把豆奶放在热水瓶里长时间不喝，豆奶溶解后产生的“豆奶水垢溶液”也会有害健康。

❹ 老年人，老年痴呆，医疗，我奶奶还有希望吗

这种找政府也没有，老人年纪也大了，家人有时间要多陪陪她了，老年痴呆一般很难治疗，可以吃药控制

❺ 九期一（甘露特钠胶囊）对治疗阿尔茨海默病（老年痴呆）真的有用吗

主要是治疗这个的，应该是有用的，听说已经被药监局获批上市了，计划未来在美国、欧洲上市，所以全球的三期临床试验也已经启动。

❻ 中国学者攻克阿尔茨海默症迈出什么关键一步

上海绿谷制药有限公司17日宣布，由中国海洋大学、中国科学院上海药物研究所和上海绿谷制药联合研发的治疗阿尔茨海默症新药“甘露寡糖二酸（GV-971）”顺利完成临床3期试验。此次试验完成，意味着该新药研制已经迈过了最关键的一步。

该药物是从海藻中提取的海洋寡糖类分子。不同于传统靶向抗体药物，GV-971能够多位点、多片段、多状态地捕获β淀粉样蛋白（Aβ），抑制Aβ纤丝形成，使已形成的纤丝解聚为无毒单体。最新研究发现，GV-971还通过调节肠道菌群失衡、重塑机体免疫稳态，进而降低脑内神经炎症，阻止阿尔茨海默症病程进展。

研发团队负责人介绍，GV-971临床3期阳性结果是团队21年拼搏的结晶，早期研发源于中国海大，进一步深度研发由上海药物研究所和绿谷制药接续完成。GV-971新颖的作用模式与独特的多靶作用特征，为阿尔茨海默症药物研发开辟了新路径，并有望引领糖类药物研发新的浪潮，对提升我国创新药物研究领域的国际地位具有深远意义。

据悉，上海绿谷制药将按照流程，于年内向国家药品监督管理局提交GV-971用于治疗轻、中度阿尔茨海默症的上市申请许可。

来源：新华网

❼ 绿谷制药的药物靠谱吗971真的可以治疗阿尔茨海默病吗

治疗阿尔兹海默病（AD）的1类新药GV-971已经在西班牙巴塞罗那举行的第11届阿尔茨海默病临床试验大会(CTAD)上宣布了多靶点糖类药物甘露寡糖二酸(GV-971)在中国34个地点招募的818名患者中治疗轻、中度阿尔茨海默病的三期临床试验的重要发现，证明其有其治疗阿尔兹海默病疗效确切、副作用小的效果。

❽ 如何快速检测人体内自由基状况

自由基

自由基是指能够独立存在的，含有一个或多个未成对电子的分子或分子的一部分。由于自由基中含有未成对电子，具有配对的倾向。因此大多数自由基都很活泼，具有高度的化学活性。自由基的配对反应过程，又会形成新的自由基。在正常情况下，人体内的自由基是处于不断产生与清除的动态平衡之中。自由基是机体有效的防御系统，如不能维持一定水平的自由基则会对机体的生命活动带来不利影响。但自由基产生过多或清除过慢，它通过攻击生命大分子物质及各种细胞，会造成机体在分子水平、细胞水平及组织器官水平的各种损伤，加速机体的衰老进程并诱发各种疾病。

自由基过量产生的原因

1、人体非正常代谢产物2、有毒化学品接触3、毒品、吸烟、酗酒4、长时间的日晒5、长期生活在富氧/缺氧环境6、环境污染因素7、过量运动8、疾病9、不健康的饮食习惯（营养过剩以及脂肪摄入过量）10、辐射污染11、心理因素

自由基对生命大分子的损害

★由于自由基高度的活泼性与极强的氧化反应能力，能通过氧化作用来攻击其所遇到的任何分子，使机体内大分子物质产生过氧化变性，交联或断裂，从而引起细胞结构和功能的破坏，导致机体组织损害和器官退行性变化。

★自由基作用于核酸类物质会引起一系列的化学变化，诸如氨基或羟基的脱除、碱基与核糖连接键的断裂、核糖的氧化和磷酸酯键的断裂等。

在体内以水分为介质环境中通过电离辐射诱导自由基的研究表明，大剂量辐射可直接使DNA断裂，小剂量辐射可使DNA主链断裂。

★自由基对蛋白质的损害

自由基可直接作用于蛋白质，也可通过脂类过氧化产物间接与蛋白质产生破坏作用。

★自由基对糖类的损害

自由基通过氧化性降解使多糖断裂，如影响脑脊液中的多糖，从而影响大脑的正常功能。自由基使核糖、脱氧核糖形成脱氢自由基，导致DNA主链断裂或碱基破坏，还可使细胞膜寡糖链中糖分子羟基氧化生成不饱和的羰基或聚合成双聚物，从而破坏细胞膜上的多糖结构，影响细胞免疫功能的发挥。

★自由基对脂质的损害

脂质中的多不饱和脂肪酸由于含有多个双键而化学性质活泼，最易受自由基的破坏发生氧化反应。磷脂是构成生物膜的重要部分，因富含多不饱和的脂肪酸故极易受自由基所破坏。这将严重影响膜的各种生理功能，自由基对生物膜组织的破坏很严重，会引起细胞功能的极大紊乱。

自由基与疾病

(一)自由基与衰老

从古至今，依据对衰老机理的不同理解，人们提出各种各样的衰老学说多达300余种。自由基学说就是其中之一。反映出衰老本质的部分机理。

英国Harman于1956年率先提出自由基与机体衰老和疾病有关，接着在1957年发表了第一篇研究报告，阐述用含0.5％－1％自由基清除剂的的饲料喂养小鼠可延长寿命。由于自由基学说能比较清楚地解释机体衰老过程中出现的种种症状，如老年斑、皱纹及免疫力下降等，因此倍受关注，已为人们所普遍接受。自由基衰老理论的中心内容认为，衰老来自机体正常代谢过程中产生自由基随机而破坏性的作用结果，由自由基引起机体衰老的主要机制可以概括为以下三个方面。

1、生命大分子的交联聚合和指褐素的累积。

自由基作用于脂质过氧化反应，氧化终产物丙二醛等会引起蛋白质、核酸等生命大分子的交联聚合，该现象是衰老的一个基本因素。脂褐素(Lipofuscin)不溶于水故不易被排除，这样就在细胞内大量堆积，在皮肤细胞的堆积，即形成老年斑，这是老年衰老的一种外表象征：而皮肤细胞的堆积，则会出现记忆减退或智力障碍甚至出现老年痴呆症。胶原蛋白的交联聚合，会使胶原蛋白溶解性下降、弹性降低及水合能力减退，导致老年皮肤失去张力而皱纹增多以及老年骨质再生能力减弱等。脂质的过氧化导致眼球晶状体出现视网膜模糊等病变，诱发出现老年性视力障碍(如眼花、白内障等)。

由于自由基的破坏而引起皮肤衰老，出现皱纹，脂褐素的堆积使皮肤细胞免疫力的下降导致皮肤肿瘤易感性增强，这些都是自由基的破坏。

2、器官组织细胞的破坏与减少

器官组织细胞的破坏与减少，是机体衰老的症状之一。例如神经元细胞数量的明显减少，是引起老年人感觉与记忆力下降、动作迟钝及智力障碍的又一重要原因。器官组织细胞破坏或减少主要是由于基因突变改变了遗传信息的传递，导致蛋白质与酶的合成错误以及酶活性的降低。这些的积累，造成了器官组织细胞的老化与死亡。生物膜上的不饱和脂肪酸极易受自由基的侵袭发生过氧化反应，氧化作用对衰老有重要的影响，自由基通过对脂质的侵袭加速了细胞的衰老进程。

3、免疫功能的降低

自由基作用于免疫系统，或作用于淋巴细胞使其受损，引起老年人细胞免疫与体液免疫功能减弱，并使免疫识别力下降出现自身免疫性疾病。

所谓自身免疫性疾病，就是免疫系统不仅攻击病原体和异常细胞，同时也侵犯了自身正常的健康组织，将自身组织当作外来异物来攻击。如弥散性硬皮病、系统性硬结、溃疡性结肠炎、成胶质病变和Crohnn氏病(局部性回肠炎)之类的自身免疫性疾病，往往伴有较多的染色体断裂。研究表明，自身免疫病的病变过程与自由基有很大的关系。

(二)自由基与癌症

长期以来，人们一直致力于对癌变原因不同角度的探索。自从揭示了具有高度活泼性的自由基能引起迅速扩展的连锁反应后，人们把这些性质的快速生长联系起来，研究癌变诸过程中自由基的参与问题。目前的看法是，不少致癌物必须在体内经过代谢活化形成自由基并攻击DNA才能致癌，而许多抗癌剂也是通过自由基形成去杀死癌细胞。

一个正常细胞发生癌变必须经历诱发和促进两个阶段，这就是两步致癌学说。自然界中的促诱剂种类繁多，巴豆脂、巴豆油，香烟烟雾凝聚物、未燃烧烟草提取物、十二烷基磺酸钠及吐温60之类表面活性剂、脂肪酸甲酯、酚类和直链烷烃类等等。

诱发阶段与自由基关系密切。

自由基作用于脂质产生的过氧化产物既能致癌又能致突变，致癌和致突变在分子水平上的机理是相同的。

促癌阶段也与自由基有关，促癌能力与其产生自由基的能力相平行。

在化疗过程中，由于药物的毒性导致细胞内产生大量的自由基这往往会引起骨髓损伤、白血球减少，致使化疗减慢、药量减少或被迫停止化疗。若使用自由基清除剂，则可防止骨髓进一步受氧自由基的破坏，加速骨髓和白血球量的恢复，有利于化疗的继续。

(三)自由基与缺血后重灌流损伤

缺血所引的组织损伤是致死性疾病的主要原因，诸如冠动脉硬化与中风。但有许多证据说明仅仅缺血还不足以导致组织损伤，而是在缺血一段时间后又突然恢复供血(即重灌流)时才出现损伤。缺血组织重灌流时造成的微血管和实质器官的损伤主要是由活性氧自由基引起的，这已在多种器官中得到的证明。在创伤性休克、外科手术、器官移植、烧伤、冻伤和血栓等血液循环障碍时，都会出现缺血后重灌流损伤。

在缺血组织中具有清除自由基的抗氧化酶类合成能力发生障碍，从而加剧了自由基对缺血后重灌流组织的损伤。使用葡萄籽提取物自由基清除剂对缺血再灌流组织损伤有保护作用。

(四)自由基与肺气肿

肺气肿的特点是细支气管和肺泡管被破坏、肺泡间隔面积缩小以及血液与肺之间气体交换量减少等，这些病变起因于肺巨噬细胞受到自由基侵袭，释放了蛋白水解酶类(如弹性蛋白酶)而导致对肺组织的损伤破坏。

吸烟很容易引起肺气肿，原因在于香烟烟雾诱导肺部巨噬细胞的集聚与激活，吸烟者肺支气管肺泡洗出液中的嗜中性白细胞内水解蛋白酶活性高于不吸烟者，洗出液中白血球产生的O2含量也远高于不吸烟者，由此可见，香烟及其他污染物可诱发肺气肿。

(五)自由基与眼病

眼睛是人和动物唯一的光感受器，老年性眼睛衰老(特别是白内障)与自由基反应有关。研究表明，老年人由于全身机体的衰老使得眼球晶状中自由基清除剂的含量与活性降低，导致对自由基侵害的抵御能力下降。事实表明，白内障的起因和发展与自由基对视网膜的损伤导致晶状体组织的破坏有关。

角膜受自由基侵袭引起内皮细胞破裂，细胞通透性功能出现障碍，引起角膜水肿。自由基会对眼晶状体产生直接的损伤破坏。

(六)自由基与炎症

关于机体发炎的机理，有人认为局部氧量过少或某些外来物质(包括病原菌和能量)引起溶酶体酶的释放而造成细胞死亡，这些白细胞由于特殊代谢剌激物的作用而激活。自由基一方面破坏病原茵和病变细胞，另一方面又进攻白细胞本身造成其大量死亡，结果引起溶酶体酶的大量释放而进一步杀伤或杀死组织细胞，造成骨、软骨的破坏而导致炎症和关节炎。

由此可见，发炎过程与此关系密切。有科学家认为自由基诱发关节炎的原因在于导致了透明质酸的降解，因为透明质酸是高粘度关节润滑液的主要成分。

(七)自由基与其他疾病

自由基攻击动脉血管壁和血清中的不饱和脂肪酸使之发生氧化反应而生成过氧化脂质：后者能刺激动脉壁增加粥样硬化的趋势。动脉硬化的程度与硬化斑中脂质过氧化程度呈正相关，血管内壁的蜡样物质就是脂质发生过氧化反应的直接证明。粥样硬化症随年龄增大而增多，这与老年人动脉壁不饱和脂肪酸含量高、血清中Fe2＋和Cu2＋含量高有直接的关系。过氧化物丙二醛促使弹性蛋白发生交联，破坏了其正常的结构与功能，其应有的弹性与水结合能力丧失，最终产生了动脉硬化症，并进一步诱发冠心病等其他心血管疾病。自由基与糖尿病的关系比较复杂，已知自由基能保进四氧嘧啶诱发胰岛素依赖型糖尿病，但对其他类型糖尿病诱发过程中自由基的作用尚不明了。

上述过程可导致一系列贫血症的出现，还可导致溶血现象。缺铁性贫血的病变过程也有自由基参与。

大骨节病和克山病是两种很可怕的地方性疾病，分布在我国东北到西南地区的呈断带状的低硒地带。前者表现为骨髓损伤、短脚畸形、身体矮小和丧夫劳动力等症状，后者表现为心肌坏死、心功能出现障碍等症状。两种疾病在亚细胞水平上，均表现为膜系统的损伤，无论在心肌线粒体膜、浆膜、软骨细胞和红细胞膜的磷脂组成及功能均发生变化，在分子水平上均有自由基的参与，与体内自由基反应有密切关系。

自由基对生物膜和其它组织造成损伤，累积性的自由基作用会导致机体衰老，并引起一系列的病理过程。

在长期进化过程中，生命有机体内必然会产生一些物质能清除这些自由基，它们统称自由基清除剂。

然而，随着年龄的增大，特别是急剧变化的生存环境和社会环境，使得大多数人群的机体内产生自由基清除剂的能力逐渐下降，导致体内清除剂的含量减少活性也逐渐降低，从而削弱了对自由基损害的防御能力，加速了生命的衰老变化并引发一系列病变。为了防御自由基的损害，可以向生命机体额外添加些自由基清除剂，从而达到抵抗疾病延缓衰老的目的。

天然抗氧化剂

人类每天都遭到自由基成千上万次的攻击。因此，科学家自五十年代以来一直致力于在人体内构筑一道抗自由基氧化、抗衰老的防线。这就是使抗氧化剂给出一个电子给自由基，而自身不会形成有害的能引起链反应的危险物质，氧自由基被中和，有害的链反应被终止。有关抗氧化剂如何在人体消除自由基及起抗氧化作用的研究已在新世纪医学保健领域中占有重要的地位。具有清除自由基功效的抗氧化产品越来越受人们的重视。广为人知的体内抗氧化物质是维生素E、维生素C、β-胡萝卜素、超氧化歧化酶（SOD）、谷胱甘肽，除此之外，还有许多物质已证实具有抗氧化作用，例如：黄酮类、皂甙类、茶多酚、磷脂、卵磷脂以及硒、锗等微量元素等。还有许多人工合成的化学物质具有抗氧化作用。这些产品良莠不齐，有些人工合成的具有一定的毒性。从天然物质中提取无毒、安全的抗氧化活性物质是人们在回归大自然的绿色保健浪潮下的必然选择。

长期以来，营养学家一直倡导多吃新鲜水果蔬菜以预防疾病，其科学道理在于其含有大量维生素C、β-胡萝卜素、黄酮类等抗氧化物质。事实上，我们从日常膳食中摄取的抗氧化物质往往不能满足机体需要。具有强抗氧化作用的前花青素在植物的皮、种籽核及木实质中含量较高。由于农药、化学催熟剂等残留于水果皮的潜在危险，以及口感因素，这些部位往往被人弃之不食。新鲜水果、蔬菜尽管富含维生素C、β-胡萝卜素等抗氧化物质，但食物在烹制过程中抗氧活力会降低甚至消失，即使你每天进食5次鲜果、蔬菜，您体内的抗氧化物仍不足够，尤其当您处于压力、空气污染环境或抽烟等情况时，体内自由基产生更多，这时补充抗氧化物质十分必要。

多酚化合物的抗氧作用

多酚类物质是一类重要的膳食非营养成分，包括酚酸、类黄酮、木酚素、香豆素和单宁等。现代科学对于原花青素和花色素的研究一直很活跃。原花青素是多酚中的较大分子，也被称作单宁，存在于一些谷物和水果中。最早研究的目的是其抗营养性能，它能够与蛋白质、消化酶形成难溶于水的复合物，影响食物的消化吸收。花色素是植物大多数品种红、蓝、紫色的来源。

最近对于原花青素的抗氧化作用研究较多，证实具有清除体内自由基，减轻脂质过氧化；保护细胞膜和DNA免受氧化损伤，干扰激素结合于细胞，络合金属、诱导改变致癌性的酶；抗诱变和抗癌作用；抑制血小板聚集、消炎；抗过敏；抗衰老。

葡萄籽提取物中原花青素(OPC，OPCs，PCO)是各种低聚合度的原花青素的混合物，结构如下：

原花青素是花青素的前体，植物体内可以生物化学转化为花色素。与矿物酸反应，也可以转化为花色素。花色素色谱广泛，赋予食物明亮的色彩，增加食欲。一部分生理功效类似于原花色素，重要的花色素应用实例是越桔（蓝莓，蓝靛）提取物，在欧洲用于健康食品，保护和改善视力

❾ 绿谷制药研制的GV-971是什么意义很重大吗

绿谷制药研制的GV-971是国际首个、中国原创抗老年痴呆寡糖类药物，历时23年研制而成，如果GV-971成功上市，全球阿尔茨海默氏病患者数量将会有所下降。现在已经公布了阿尔茨海默病（AD）新药甘露寡糖二酸（GV-971）III期临床试验的积极数据，它能减轻脑内神经炎症，进而改善认知障碍，达到治疗的效果。

❿ 阿尔茨海默病任何时期都可以吃九期一

九期一说明书上写明适用于轻度至中度阿尔茨海默病治疗。

“九期一”用于治疗阿尔茨内海默病，俗称容老年痴呆症，是发生于老年和老年前期、以进行性认知功能障碍和行为损害为特征的中枢神经系统退行性病变。数据显示，全球每3秒钟就有一位痴呆症患者产生，全球目前至少有5000万痴呆患者。

预计2050年这个数字将达到1.52亿，其中60%至70%为阿尔茨海默病患者。“九期一”是以海洋褐藻提取物为原料制备获得的低分子酸性寡糖化合物，是全球首个靶向脑—肠轴的阿尔茨海默病治疗新药。

(10)老年痴呆寡糖扩展阅读：

九期一的使用介绍如下：

通过重塑肠道菌群平衡，抑制肠道菌群特定代谢产物异常增多，减少外周及中枢炎症，从而改善认知功能障碍。肠道菌群失调会加速阿尔茨海默病恶化，菌群失调和脑炎症之间的关系在众多神经退性疾病。

比如帕金森病、精神分裂症、自闭症、肌萎缩症等方面都有相应的作用。神经炎症已成为治疗阿尔茨海默病的一个主要靶点，一些项目正在研发减轻中枢炎症的药物。