老年痴呆韭菜能吃吗

㈠ 老年痴呆症不能吃哪些食物

老年痴呆症是老年人脑部功能失调的一种表现，是以智力衰退、行为及人格变化为特徵。典型临床徵状包括有记忆力、抽象思考、定向力障碍，同时伴有社会活动能力减退。老年痴呆症，饮食既要防止高脂食物引起胆固醇升高，又要摄取必要的营养物质，如蛋白质、无机盐类、氨基酸及多种维生素，特别是维生素B1、B2和B6、维生素C和维生素E等。
指导意见：目前所采用的治疗方法主要是尽量减轻疾病过程中所出现 的包括精神症状在内的各种症状，延缓痴呆的进一步发展。同时，要适当限制热量的摄入，每天摄入的热量与消耗的热能应相对保持平衡，饥饱适中，体重不宜过重。烹调食物要注意色香味，以利增进食欲，尽量不吃油煎与烟熏等食品。饮食宜清淡，少吃脂肪类食物，一般以植物油为主。

㈡ 韭菜的营养 哪些人不能吃韭菜

阴虚内热及疮疡、目疾患者均忌食
营养价值

的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。韭菜还含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，比大葱和芹菜都高，可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。
韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。现代医学认为，有阳 亢及热性病症的人不宜食用。韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否则大量粗纤维刺激肠壁，往往引起腹泻。最好控制在一顿100~200g，不能超过400g。
韭菜对于很多人来说，都是让人欢喜让人忧的食物。喜欢它的味道，但又担心吃后肚子不舒服。南齐周颙有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”，这“韭”自然就是韭菜了。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋次之，夏季最差。有“春食则香，夏食则臭”之说。
韭菜又叫起阳草，味道非常鲜美，还有独特的香味。韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用 ，有助于人体提高自身免疫力。
韭菜中这些硫化物还能帮助人体吸收维生素B1、维生素A，因此韭菜若与维生素B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配，是比较营养的吃法。不过，硫化物遇热易挥发，因此烹调韭菜时需急火快炒起锅，稍微加热过火，便会失去韭菜风味

㈢ 脑梗塞康复病人能吃韭菜吗

脑梗塞可以适当吃韭菜，韭菜含有丰富的纤维素，能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。

㈣ 绝经后易得老年痴呆，如何做好饮食保健

饮食保健

绝经吃哪些食物对身体好：饮食要全面、均衡、科学合理，配合合理。

1.要注意以大米、面粉、玉米、小米等为主食

2.要注意脂肪，特别是必需脂肪酸的摄取。大豆油、芝麻油、花生油等植物油含有卵磷脂丰富的食物有大豆及其制品、鱼脑、蛋黄、鱼子、猪肝、芝麻、山药、蘑菇、花生等。

3.富含维生素B12的食物有贝壳类、鸡蛋、牛奶、动物肾脏以及各种发酵的豆制品(如豆腐乳);叶酸广泛存在于各种动、植物性食物，叶酸丰富的食物包括绿叶及黄叶蔬菜、酵母、动物肝肾。

4.含硒较多的食品有羊肉、火鸡腿、鸡肝、牛乳粉、黄鳝、青鱼、带鱼等肉类食品，包心菜、洋葱、海鲜中含量丰富，可供食用。

5.新鲜蔬果。含维生素C较多的食品有：芥蓝、菜花(花椰菜)、油菜薹、西洋菜、红菜苔、白菜、白菜苔、荠菜、蕹菜、莴苣叶、油菜、雪里蕻、苋菜、生菜、菠菜等，每百克均含有抗坏血酸(维生素C)30mg以上;此外大枣、香瓜、柚子汁、橘子等水果或干果中含量也很丰富，可供选用。含维生素E较多的食物有：腐竹、黄豆粉、豆腐干、素鸡、黄豆、腐乳等豆类制品，以及杏仁、生麦芽、葵花籽油等食品。

含β-胡萝卜素较多的食品有;西洋菜、冬寒菜、芥蓝、菠菜、荠菜、芹菜(叶)、苋菜、小白菜、乌菜、蕹菜、茼蒿、生菜、瓢儿白、韭菜、金叶菜(黄花菜)等，每百克均含有胡萝卜素1000mg以上;鸡肝、鹅肝、猪肝维生素A的含量每百克均超过4900mg。此外，胡萝卜、甘薯等蔬菜食品中也较多。

㈤ 男人吃什么补锌最好吃韭菜好吗

锌是人体必不可少的微量元素之一。

而且微量元素锌长期缺乏会对身体造成一定的危害，比如说降低免疫力、影响骨骼发育等等。然而，通过药物途径补锌有点不够安全。

补锌群体除了成年人外，还有青少年群体。所以青少年不可滥服保健品，不然会适得其反。

天然的补锌食物如下：

3、瘦肉：含锌的食物不单单包括绿色蔬菜方面，其实红肉也含有丰富的微量元素锌。比如瘦肉，而且瘦肉中的微量元素锌可以满足人体所需要的数量。

目前最常见的瘦肉有瘦猪肉、牛肉等红肉类，是获取锌最快的途径。每100克瘦肉就拥有含量大概在3到5毫克左右的锌，而且瘦肉中含有丰富的蛋白质，其蛋白质会在人体内分解成为氨基酸利于锌的吸收。

4、牡蛎：除了以上食物外，海鲜类食物也含有丰富的微量元素锌。比如说牡蛎，牡蛎是所有的海鲜类中锌含量最高，这么说，其100克的牡蛎就有100毫克锌。

除了含有丰富的锌外，牡蛎也备受多人喜爱，是餐桌上最常见的一道菜。主要是因为牡蛎具有保湿和美容、降压等作用，是女性最爱的食物之一。不过因为牡蛎吃多了容易高胆固醇，所以在补锌的前提下尽量控制摄入牡蛎。

综上所述，锌是人体必需的微量元素之一。如果身体出现缺乏锌的情况，切不可大意。必须要采取食疗手段和药物补充等手段改善缺乏锌对身体造成的影响。

食疗主要多吃含有丰富的锌等食物来补充，包括苹果、牡蛎、坚果类以及瘦肉等四种。

㈥ 韭菜虽然对健康有好处，但是哪四类人不能多吃

哪些人不宜多吃韭菜？

1）阴虚火旺、爱上火的人：这类人体质偏热，经常出现便秘、口舌干燥、生口疮等上火症状，而韭菜性温，如果大量进食，会加重上火症状。

2）胃溃疡、胃肠虚弱、大便较稀的人：韭菜中富含的膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，但不易消化，因此，这些人最好少吃韭菜，否则大量的粗纤维会刺激肠壁，引起腹泻。

3）大病初愈的人：这类人由于体质较弱、消化能力较差，也不宜多吃韭菜。

4）孕期妇女：韭菜对子宫有一定的兴奋作用，因此孕期妇女最好不吃或少吃韭菜，以防胎动不安。

总之，韭菜确实具有很好的营养价值，除了阴虚火旺、爱上火的人，胃溃疡、胃肠虚弱、大便较稀的人，大病初愈的人，孕期妇女等人群以外，其他大部分人可以放心食用韭菜。

㈦ 老了的韭菜还可以吃吗

老了的韭菜可以吃的，可以做成煎韭菜串，做法如下：

准备材料：韭菜200克、油适量、盐、辣椒粉适量、孜然粉适量、胡椒粉适量

一、小米椒和大蒜切成末备用。

㈧ 韭菜老人能吃吗饺子皮怎么做的

可以；
老人保健饮食方面可以多吃些春韭，它的好处有以下几点：
1.增进食欲；
韭菜中含有植物性芳香挥发油，具有增进食欲的作用，老人、孩子、孕妇等适当吃些春韭，有益于增进健康。
2.健胃消食 ；
韭菜具保暖、健胃的功效，其所含的粗纤维可促进肠蠕动，帮助人体消化。不但可预防习惯性便秘和肠癌，还可将消化道中的某些杂物包裹起来，随大便排出体外，所以在民间还被称为“洗肠草”。
3.散瘀活血 ；
韭菜有散瘀、活血、解毒的功效，有益于人体降低血脂，防治冠心病、贫血、动脉硬化，是老人保健饮食的最佳选择。
4.杀菌消炎；
韭菜所含的硫化合物有一定杀菌消炎的作用，可抑制绿脓杆菌、痢疾、伤寒、大肠杆菌和金黄色葡萄菌。
5.护肤明目 ；
韭菜富含维生素A，多吃不仅能美容护肤、明目和润肺，还能降低患伤风感冒、寒喘等疾病的几率。
饺子皮做法：
食材：高筋面粉、常用水
工具： 擀面杖、蓖子（竹子编的，叫法不一，功能一样，放饺子不容易粘底）
步骤：

1.和面；水龙头开到一滴一滴状，顺时针绞动，将面粉变成一个面团即可，和的稍微硬一点

2.揉面；不停地揉至少十分钟，让面变得筋道。
3.醒面；将揉好的面放在盆里，盖上盖子醒面，直到开始擀皮子为止。

4.将醒好后的面团放在面板上用力揉十分钟。 要点：在面板上放点面粉，揉起来更有劲；
5.揉成团后，从中抠一个洞，转着圈，揉细；
6.用刀一切四，其余放在盆里，盖上盖子待用；
7.将此条揉细揉长，揉到面棍的横截面相当于一元硬币大小即可。揉时板上洒点面粉，防止粘在板上；
8.切面团；宽度两厘米左右，关键是面棍在板上要一上一下的滚动。切完后就会形成这样的排列；
9.压面团；洒上面粉，把每一个面团用手捏正，用靠手掌大拇指的那块大肌肉往下一压，即可。左边的已捏正，右边的已压扁。 这样就可以开始擀皮子；
10.这时桌上有很多切好的小段，手搓成扁平状，样子有点像飞碟。用擀面杖边擀边旋转面皮。拿擀面杖擀的时候，注意中间厚边缘薄，中间厚防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好；

㈨ 韭菜和荆芥能在一起吃吗

可以
与韭菜相克的食物
韭菜+牛肉：一起吃容易中毒，可以用人乳和鼓汁解毒
韭菜+虾皮：影响营养的吸收
韭菜+牛奶：牛奶中含钙；钙是构成骨骼和牙齿的主要成份；牛奶与含草酸多的韭菜混合食用,就会影响钙的吸收
韭菜+蜂蜜：一起吃会阻碍血液循环
韭菜+蒜薹：影响消化
韭菜+菠菜：腹泻
韭菜+白酒：上火胃肠不适
韭菜+牛排：中毒

宜搭
韭菜+鹌鹑蛋：缓解肾虚腰痛阳痿查看菜谱>>

韭菜+鸡蛋：补肾行气

㈩ 我姥爷得了老年痴呆症，姥姥有糖尿病，下个月要去伺候二老，什么菜谱适合他们呢

老年痴呆症食谱举例 :

对象：70岁男性，极轻体力劳动者。

本食谱供能量1800千卡，蛋白质65克，其他营养素符合老年人需要。

早餐：花卷（标准粉50克），牛奶（牛奶200克）。

午餐：发面饼（标准粉150克），肉丝炒韭菜（猪肉丝25克、韭黄120克、植物油8克），虾皮三丝（虾米皮10克、菠菜50克、土豆70克、胡萝卜80克、植物

油5克），海蛎汤（海蛎肉10克、高汤300毫升、香菜少许）。

晚餐：米饭（大米100克），葱椒带鱼（带鱼75克、葱、姜、花椒、醋、白糖适量，植物油6克），小白菜日蘑汤（小白菜70克、干口蘑10克、粉条20克、

油1克、汤300毫升）。

晚点：桔子50克。

老年人三餐热能分配：早餐占30%，午、晚餐各占35％。

中、老年妇女可按上述食谱各城去部分粮食、油脂，以减少200－300千卡能量

糖尿病患者菜谱举例

虾仁炒蛋白

主料：4-6个鸡蛋（蛋白）、50克虾仁、2茶匙绿豌豆

调料：1/3勺盐和少许胡椒粉

方法：

（1）将鸡蛋（蛋白）和配料混合，搅拌均匀，放置一旁待用。

（2）将绿豌豆和虾仁放入沸水中，煮干，放置一旁待用。

（3）将一小勺盐和玉米粉放入勺中，搅拌均匀，加入全部主料，彻底炸透，即可食用。

姥姥糖尿病菜谱

雪菜鲈鱼

配料
活鲈鱼一条，约500克，净冬笋150克，雪里蕻咸菜50克。
制作
鲈鱼杀洗干净，在鱼身两面斜剖几刀，深度到鱼肉厚度的一半。冬笋切片，雪菜(雪里蕻)切末。
炒锅烧热后，放两汤匙色拉油，用姜片炝锅，将鲈鱼下锅略煎。在鱼的两面都将煎好时，放入香葱、两个干红尖椒、10粒花椒同煎，闻到葱香和花椒香后，加适量黄酒和700克水，大火烧开后，放入冬笋片、雪莱末，再用大火烧10分钟，加盐调味，起锅时撒些胡椒未即成。
特点
此菜吸收了宁波菜“大汤黄鱼”和川菜“酸菜鱼”的优点。鲈鱼肉无刺，烧熟后鱼肉极像大黄鱼的肉，俗称为蒜瓣肉。此菜鱼嫩，汤鲜。鱼肉是优质蛋白，加上冬笋、雪里蕻．就有荤有素，有莱有汤。配上主食，适合病友分两餐食用或与家人共享。加入少许辣椒和花椒，有些麻辣味．但不至于像”酸菜鱼”那样油腻且辣。
提示
腌制好的雪里蕻咸菜为金黄色，口味不太咸，略有一些酸味。此菜有天然的鲜味，咸菜后不必再加珠精。

[color=Blue]雪山红莓 [/color] 沈宜平

配料
草莓200克，酸奶少许。
制作
草莓清洗净，去掉花托，放入加了少许盐的凉开水中浸泡10分钟。捞出、控干水分，放入盘中，浇上少许酸奶即成。适合糖尿病控制较好的病友作为加餐食用。
特点
酸奶是牛奶经发酵而成的，不但具有新鲜牛奶的全部营养成分，而且更容易被消化吸收。草莓是水果中难得的色、香、味俱佳者，被誉为“果中皇后”。二者相配，色香味美。
提示
1．要用酸奶，不要用乳酸饮料。酸奶在制作过程中会添加蔗糖作为发酵促进剂，所以酸奶所含的热量约为同重量的牛奶的两倍，故可选用无糖酸奶。
2．草莓表面粗糙，不易洗净。用淡盐水泡约10分钟一方面可起到杀菌作用，另一方面可增加甜味。俗话说若要甜，加点盐。

[color=Blue]香菇豆腐汤[/color] 沈宜平

配料
鲜香菇3朵、嫩豆腐200克、青蒜末(或葱花)及调味料适量。

制作
将香菇洗净切细丝，豆腐切片。烧500毫升水，待水热后放入香菇丝及适量的盐，再次开锅后将豆腐放入锅中，煮两分钟，用少量水淀粉勾芡，放入青蒜末或葱花，可根据口味淋入几滴香油。

特点
香菇不但清香味鲜，而且含有大量对人体有益的营养物质，具有高蛋白、低脂肪、多维生素的特点，素有”植物皇后”之誉。豆腐切成薄片可以更好地吸收香菇的鲜味。

提示
也可以用干香菇泡发后制作这道汤，建议先将干香菇洗净再用温水泡，因为泡香菇的水中含有很多营养物质，可以直接用来做汤。 [/size]

nissan 2006-1-15 04:58

[size=4][color=Blue]薄荷叶半凉粉[/color]

薄荷叶、绿豆凉粉、精盐、香醋、香油。
制法 绿豆凉粉切成象眼状。薄荷同凉粉一起加入调味品中拌匀即可。
特点
清热利咽、祛风散热、消暑止渴。
提示
食用时，将新鲜的绿豆粉先在沸水里煮半分钟捞出，薄荷叶也可在热水中烫一下再食用。炎炎夏季吃一碗绿豆粉，会使人感到浑身清爽，暑气顿消。

[color=Blue]虾仁炒时蔬[/color]

原料
大虾仁、西兰花、荷兰豆、冬菇、冬笋、西芹及青、红椒。
制法
虾仁挑去沙线与其他时蔬一起依据各自性质分次焯水处理。炒锅上火烧热，加少许底油，用葱、姜末炝锅，烹绍酒，加点盐，味精，下入虾仁时蔬，翻炒均匀，勾芡淋明油，出锅装盘即成。
提示
虾仁一定要去除沙线，其他蔬菜不要焯过火，以免营养素的丢失。
原料
鲜百合、鲜莲子、赤豆米、西芹、盐，味精、姜片。
制法
鲜百合、鲜莲子、赤豆米、西芹飞水至熟，锅上火．打底油加入姜片，煸香后将主料一同下锅．上味，爆炒1C1秒即成。
特点
色泽鲜艳、明亮、素雅。
提示
赤豆要在冷水中浸泡数小时．让其充分吸收水分，这样煮时省时、省火。[/size]

nissan 2006-1-15 06:05

[size=4] [color=Blue]拌三丝[/color]

原料
土豆150克、胡萝卜25克、青椒25克。

制作
将土豆、胡萝卜洗净去皮，分别切成丝，将土豆丝放入冷水中浸泡，洗去土豆丝表面的淀粉。青椒也切成丝。
锅中放入水，烧开后，加少许盐、色拉油，先将土豆丝、胡萝卜丝放水中焯一下，约1分钟后再放入青椒丝，片刻后捞出三丝，沥干水分，放入盘中，加少许盐，鸡精拌匀，再加少许白醋拌匀即成。

特点
这道菜低脂、低钠、多纤维素，色彩鲜艳。加入少许白醋，能使此款菜吃起来爽脆。由于用土豆作主料，所以这道菜既是主食，也是蔬菜。再加一份荤食、一份主食，就是一顿很好的病友餐。

[color=Blue]冷拌面[/color]

原料
面条(切面)100克、绿豆芽100克、西红柿50克(切片)、黄瓜50克 (切丝)、拆烧肉(叉烧肉)50克(切片)、花生酱(芝麻酱)10克、蒜泥、榨菜末少许。

制作
水烧开后下面条，待面条八九分熟时捞出，沥干水分，放入盘中，用10克色拉油拌匀，用电风扇吹凉，待用。
绿豆芽洗净后，用沸水焯一下，要注意保持绿豆芽的脆嫩。花生酱 10克，用冷开水调匀。
将绿豆芽，西红柿片，黄瓜丝、叉烧肉片分别码放在冷面上，加蒜泥、榨菜末，浇上调好的花生酱，再加上自己喜欢的各种调味料即成。

特点
加入绿豆芽，使人吃起来更感脆爽。大多数人习惯用冷开水过面条，使面条冷却。这里介绍的将面条用油拌一下，再用电风扇吹凉的方法，使冷面不会粘糊，有嚼劲儿，口感更好，更卫生。
叉烧肉可用五香牛肉、爆鱼等代替。
这是一份主副食结合、荤素搭配的美味。
本餐含：主食类1．7份、肉类1份，蔬菜0．5份、油脂0．5份。本餐总热量为560千卡．其中：蛋白质25．35克、脂肪25．64克、碳水化合物68．40克、膳食纤维2．65克。

[color=Blue]西瓜黄瓜汁[/color]

原料
西瓜肉200克(指可食部分)、黄瓜1根(约200克)

制作
把以上两种材料洗净、切块，用榨汁机榨出汁食用。此品也可用豆浆机加工，但是要增加一道过滤的工作，以滤去果渣。榨出的果汁要及时饮用，不宜放置太久，以防营养损失。

特点
西瓜和黄瓜都是汉代从西域引进的。西瓜可清热解暑、除烦止渴。《本草纲目》中记载，黄瓜有清热、解渴、利水、消肿之功效。黄瓜还是很好的减肥食品，想减肥的人不防多吃。两者共同榨汁，清新味美，鲜香可口。
血糖控制不理想者，可选用部分西瓜翠衣(西瓜中白色的部分)，以减少糖分的摄入。

提示
此品含热量约98千卡，对于全天需要饮食热量1500千卡的病友来说，只约占总量的1／15。此汁既可饱口福，又不成为负担。黄瓜要刷洗干净、提前浸泡，以去除表面残留的农药。[/size]

凉拌三丝

材料：豆芽50克，胡萝卜30克，芹菜30克，食盐、 味精、香油少量。

制法：

1． 将胡萝卜、芹菜分别切丝备用。

2．锅内放水，加热烧开，放人豆芽和切好的胡萝卜、芹菜烫一下，捞出放凉，将食物、味精、香油拌匀，装盘即可。

适于糖尿病人的低热量菜谱。

黄瓜拌海蛰

主料：海蛰200克，黄瓜100克。

佐料：酱油、醋各5克，精盐、香油各3克，蒜末2克。

制作方法：将发好的海蛰洗净，切成细丝摆在盘中。黄瓜烫洗干净切丝，放在海蛰上，浇上其它佐料和蒜末，吃时拌匀即可。

成品的营养成分：热量176千卡，蛋白质25克，脂肪4克，碳水化合物10克。

适于糖尿病人的低热量菜谱。

鸡汤豆腐小白菜

主料：豆腐100克，小白菜250克。

佐料：鸡汤200克，精盐5克，味精2克，姜丝3克。

制作方法：将豆腐洗净，用开水烫一下，切成骨牌大小的方块。小白菜洗净切成寸段。鸡糖盛入锅中，加热，水开后，放入豆腐、白菜，煮开，加入姜丝、精盐，旺火烧开，加入味精即可（鸡汤应撇掉浮油）。

营养成分：热量138千卡，蛋白质11克，脂肪6克，碳水化合物10克。

特点：豆腐鲜嫩可口，为家常菜汤。

适于糖尿病人的低热量菜谱。

凉拌苦瓜

材料：苦瓜 100充，香油 3克，食盐适量，味精少许。

制法：

l、将苦瓜切开去籽，切成3厘米长的长条，备用。

2、将锅内放水烧开，放人苦瓜条，烫熟后，捞出过凉。

3、将苦瓜、香油、食盐、味精拌匀即可。

适于糖尿病人的低热量菜谱

拌白菜心

材料：白菜心100克，食盐、味精、醋适量，香油少许。

制法：将白菜心切成丝，放入食盐、味精、醋、香油，拌匀即可。

适于糖尿病人的低热量菜谱。

清炒虾仁黄瓜

材料：水发虾仁50克，黄瓜80克，烹调油10克（净用),食盐、味精、科酒适量，葱、姜未少许。

制法：

1．将虾仁在温油中过一下，立即捞出，备用。

2．将黄瓜洗净，去皮，切成丁。

3．锅内放油加热，放葱、姜末炝锅，放人虾仁、黄瓜丁，食盐、科酒、味精，大火炒片刻即出。

适于糖尿病人的中热量菜谱。

盐水大虾

材料：大虾80克，葱、姜块少许，食盐适量。

制法：

1．将大虾去头去沙线，洗净。

2．锅内放水烧开，放人食盐、葱姜块、大虾，中火煮 1 0钟即可。

适于糖尿病人的中热量菜谱。

红焖羊肉

材料：瘦羊肉80克，胡萝卜 20克，芹菜20克，番茄酱少许，香叶少许，烹调油10克，食盐、胡椒粉、洋葱少许。

制法：

1．瘦羊肉切成2厘米见方的块，用开水烧5分钟，捞出备用。

2将胡萝卜、芹菜切成2厘米长的条，洋葱切块。

3．锅内放油，烧热，放入洋葱、香叶炒出香味，放人番茄酱炒约1分钟，

放150克清汤烧开，加入羊肉、食盐，中火炖至八成熟，放人胡萝卜、芹菜，大火炖熟，放胡椒粉出锅即可。

适于糖尿病人的中热量菜谱。

醋椒鱼

材料：草鱼鱼块50充，胡椒粉、葱、姜适量，香菜、醋、味精、料酒少许，烹调油5克，食盐适量，香油1克。

制法：

1．将鱼块洗净，香菜洗净切成寸段。

2．热油锅，待油烧热，将鱼块投人稍过油，立即捞出用温水冲洗。

3．将鱼置锅中，放人葱、姜、料酒、盐、味精和清汤，烧开待鱼熟，放人花椒粉、醋和香油、香菜即可。

适于糖尿病人的中热量菜谱。

西红柿炒扁豆

主料：扁豆200克，西红柿100克。

佐料：植物油9克，酱油5克，盐4克，蒜片2克。

制作方法：将扁豆洗好切成寸段,西红柿洗好切成寸瓣，烧热油锅，煸炒扁豆，稍加温水，盖锅盖焖软，加入西红柿及其它佐料，炒热即可食用。

成品的营养成分：热量167千卡，蛋白质5克，脂肪11克，碳水化合物12克。

特点：色泽鲜美，酸咸适口。

适于糖尿病人的低热量菜谱。

炒鱿鱼卷芹菜

主料：鱿鱼150克，芹菜150克。

佐料：团粉、酱油、料酒各10克，盐5克，葱、姜各3克。

制作方法：发好的鱿鱼切成斜长方形，在鱿鱼片上再用刀划成斜方的格

纹。芹菜利好洗净，切成寸段，在开水中焯一下，沥去水分。

油烧热后，先煸葱、姜，再放入酱油，立即放入鱿鱼片，

并加料酒，旺火快炒几下，再倒入芹菜，加盐，一同煸炒，

最后把调好的团粉汁倒入搅拌匀，急炒即成。

适于糖尿病人的中热量菜谱

鸡片炒油菜

主料：鸡脯肉50克，油菜200克。

佐料：食油15克，团粉、料酒各3克，盐10克，蛋清1个，味精2克。

制作方法：将鸡脯肉切成薄片，用蛋清、团粉、料酒、少量的盐拌好。油

菜洗净切成寸段。油烧热后，倒入鸡片旺火急炒，取出待用。

再煸炒油菜至半熟，加盐炒透，再将鸡丁放入快炒几下，

起锅时加入味精。

适于糖尿病人的中热量菜谱

牛肉丝炒胡萝卜

主料：牛肉50克，胡萝卜150克。

佐料：酱油、食油各15克，团粉10克，葱、姜、料酒各3克。

制作方法：牛肉自横断面切成肉丝，用团粉、酱油、料酒调汁，搅拌牛

肉。胡萝卜洗净去皮，切成丝。熬热油锅，放入牛肉快炒几

下，放入葱、姜起出。用余油煸炒胡萝卜丝，再放入盐、

酱油炒匀，再倒入牛肉，旺火快炒几下即可出锅。

适于糖尿病人的中热量菜谱

丝炒青菜

主料：瘦猪肉50克，青菜200克（油菜、芹菜、菠菜、蒜苗、青椒等）

佐料：植物油50克，酱油、盐、团粉各5克，料酒、姜各3克。

制作方法：瘦猪肉洗净切丝，用酱油、盐、团粉拌好。青菜洗好切丝。油

烧热后先炒肉丝，旺火翻炒几下，放入葱、姜，炒熟起出。

用余油炒青菜，若太干，可稍加些温水，炒至八成熟，

倒入肉丝和盐，炒匀即出锅。

适于糖尿病人的中热量菜谱

虾片炒蒜苗

主料：大虾肉50克，蒜苗200克。

佐料：食油、酱油各10克，盐5克，料酒5克，团粉3克。

制作方法：将虾肉切成薄片，用团粉、料酒、盐拌匀，把蒜苗洗净切成寸

段，用开水焯一下。油烧热后，下虾片，用旺火急炒几下，放

入蒜苗同炒，并加入酱油，炒熟即成。

适于糖尿病人的中热量菜谱

肉片烧茄子

主料：瘦猪肉50克，茄子300克。

佐料：食油250克，酱油10克，鲜毛豆去皮25克，盐、姜、蒜各3克。

制作方法：猪肉洗净切片。茄子洗净去皮，切成梭形。油烧热后先煸茄

子， 煸好起出，用余油炒肉片，至肉片半熟，放入茄子，

并加入姜、蒜、盐、酱油及毛豆，可稍加温水，

盖上锅盖焖熟即成。

适于糖尿病人的中热量菜谱

砂锅小排骨

材料：小排骨50克，冬笋、水发香菇、海米少许，食盐、料酒、葱、姜块

少许。

制法：

l、将排骨剁成3厘米长的段备用，冬笋、香菇切成小片 。

2、锅内放水烧开，放入排骨，约 5分钟捞出。

3、将排骨放人砂锅，再放冬笋、香菇、海米、葱、姜、清汤、食盐、科

酒，中火炖熟即可。

适于糖尿病人的中热量菜谱

冬菇烧白菜

主料：冬菇5克，白菜200克。

佐料：盐5克，花生油10克，味精1克。

制作方法：用温水泡冬菇，去蒂洗净。白菜切成寸段。将油熬热，放入白

菜炒至半熟,放入冬菇、盐、味精，加入少许肉汤或温水，

盖上锅盖烧烂即成。

适于糖尿病人的低热量菜谱

椒油元白菜

主料：元白菜200克。

佐料：花椒10粒，盐4克，花生油9克。

制作方法：将元白菜洗净切成细丝，放入开水中煮至八成熟，捞出，盛在

盘中。将油放在锅中烧热，放入花椒，冒出烟气后，速将

椒油浇在元白菜上，放上盐，拌匀即可食用。

适于糖尿病人的低热量菜谱

素炒青菜

主料：青菜（白菜、油菜、菠菜、芹菜、洋葱等）250克。

佐料：植物油9克，姜丝少许，盐5克。

制作方法：将青菜洗净，切成寸断。油锅烧热后放入姜丝煸炒，随即放入

青菜，旺火炒至半熟，放盐，稍加点温水，略炒即成。

适于糖尿病人的低热量菜谱

西红柿炒元白菜

主料：西红柿100克，元白菜200克。

佐料：植物油9克，盐5克，蒜片3克。

制作方法：将西红柿、元白菜洗净切成小块。油锅烧热后煸烧元白菜，至8

成熟，放入西红柿，盐和蒜片，炒熟即成。

适于糖尿病人的低热量菜谱

香菇菜心

材料：水发香菇50克，菜心100克，葱姜末少许，烹调油5克，食盐少许，

味精少许，鸡场（或清汤）少许。

制法：

1、将香菇切成5毫米宽的长条，菜心切成3－4厘米长的段，备用。

2、将油倒人炒锅中加热至五六成热，放人葱、姜末，倒人鸡汤，放香菇烧

一至两分钟，倒人菜心翻砂至熟。

适于糖尿病人的低热量菜谱

蒜茸荷兰豆

材料：荷兰豆100克，大蒜、食盐适量，烹调油5克（净用），味精、葱姜

末少许。

制法：

1、将荷兰豆去两头，洗净备用。

2、将大蒜去皮洗净，剁成蒜茸。

3、锅内放油，加热，放入葱、姜末，煸出香味，放入荷兰豆，旺火翻炒至

熟，放蒜茸翻匀，出锅即可。

适于糖尿病人的低热量菜谱

鸡汁香菇

材料：水发香菇100克，食盐、鸡精适量，葱、姜末少许，烹调油10克。

制法：锅内放油加热，放入葱、姜，炒出香味，再放入香菇煸炒出香味，

放入100克清汤、食盐、鸡精，中火收汁即可。

适于糖尿病人的低热量菜谱

葱花烧豆腐

材料：北豆腐100克，葱30克，烹调油10克，酱油、食盐、味精少许。

制法：

1．将豆腐切成2厘米见方的块，用开水烫一下备用。

2．将葱洗净切成丁备用。

3．锅内放油加热，放入葱丁炒出香味，放入酱油、食盐、清汤，烧开后倒

入豆腐，大火收汁，出锅前放味精即可。

适于糖尿病人的低热量菜谱

醋烹豆芽

材料：豆芽 1OO克，葱、姜末、花椒少许，醋、食盐、味精适量，烹调油

5克。

制法：锅内放油加热至八成热，放花椒炸出香味，用勺将花椒捞出，放葱姜末，

豆芽爆炒，烹醋，放食盐、味精，炒熟即可。

适于糖尿病人的低热量菜谱

葱花饼

标准面粉100克，葱5克，盐2克，花生油10克，清水50克。

（1） 用温水和面，要使面软些。

（2） 和好的揉匀后，用面擀成圆片撒上葱花和精盐刷上花生

油沾匀，然卷成面卷但不破卷起来形成的层。用擀面杖擀成薄饼。

（3） 将饼铛或平锅放在火上加热，稍加些油，放入油，改文火，饼鼓起后，

（4） 要反复翻动，待饼呈焦黄发脆时即成。

荞麦鸡丝面汤

荞麦面100克，鸡肉50克，大料一粒，花椒3粒，姜3克，葱3克，香油3克，

酱油5克，盐5克，干虾仁5克，菠菜100克，醋3克，清水适量，花生油7克。

（1）用水调面，合成面团，不能过软，把面擀成薄片，若粘，可多撒干面粉。

折成两叠，用刀切成面条。

（2）将鸡肉洗净，放入清水中煮开，除去浮沫，加入葱、姜、大料，煮约1小时至熟。

（3）干虾仁用温水泡开。

（4）炒勺放油，旺火烧热后，先煸炒干虾仁，并放入盐及花椒，捞出花椒后，即放入清水。煮开下面和菠菜、酱油等。待面条熟了即浇上香油和醋，并将鸡肉切成丝摆在面上即可食用。

葱烧海参

主料：水发小海参300克。

佐料：大葱20克，青蒜5克，姜末2克，团粉5克，鸡汤200克，酱油20克，

料酒5克，精盐3克，味精2克，植物油20克，白糖5克。

制作方法：

（1） 水发海参洗净，整个放入凉水锅中，用旺火烧开，约煮五分钟，捞出，

沥净水分。大葱切段，青蒜切段。

（2） 炒勺内倒入10克植物油，旺火炒至八成熟，下入葱段。炸成金黄色，捞

在碗中，加入鸡汤50克、绍酒、姜末、酱油、味精，上屉，旺火蒸几分钟

取出，留下葱段备用。

（3） 汤勺放在旺火上，倒入余下的植物油，炒至八成熟时，下入白糖，

炒成金黄色，再下姜末，海参煸炒几下，随即下入余下的绍酒、鸡

汤、酱油、姜末、精盐、味精等作料。待汤烧开后，改用文火煨十分钟，

使汤汁浓缩。再改旺火，边颠大勺，边将调好的湿团粉淋入，

使芡粉挂在海参上，随后盛入盘中。撒上青蒜段及蒸好的葱段即成。

适于糖尿病人的中热量菜谱

炖鳝鱼

主料：鳝鱼250克，五花猪肉10克。

佐料：酱油15克，料酒5克，蒜10克，肉汤100克，葱2克，姜2克，植物油

糖尿病保健菜谱_糖尿病

清炖鱼头豆腐

原料：大马哈鱼头（三文鱼头）或其他鱼头、豆腐、青蒜，以及葱、姜等调味品。

烹调方法：1、葱切段，姜切片，青蒜切段，豆腐切块或切片。鱼头洗净，中间劈开。2、锅中放少量水，水开后放入鱼头、醋、料酒，煮沸后放入葱段、姜片和汤，盖锅焖炖，待鱼头七、八成熟时放入豆腐、食盐调味，出锅时撒入青蒜段。

蒜茸苦瓜

原料：鲜苦瓜、大蒜，以及姜、食盐等调味品。

烹调方法：1、大蒜去皮，拍碾成茸，姜碾碎泡水，苦瓜去籽切片。2、油入锅煸炒蒜茸，速放苦瓜片翻炒，放盐、点水，翻炒数次出锅。