老年公寓厨师先进事迹

① 厨师的主要事迹怎么写

写自己的工作经验啊，实在不行就去短训一下，天津静海这边可以

② 郑秀生的人物事迹

作为北京饭店淮扬菜特级烹饪技师和掌门人，郑秀生在北京市餐饮界颇具名气，但他不自满、不骄傲，时时处处虚心向烹饪老前辈、老师傅学习，集思广益、博采众长。因此，他的综合素质不断提高，厨艺也日臻完善，在同龄人中脱颖而出。作为北京饭店的烹饪技术尖子，他多次参与了国内外的厨艺交流、展示活动。1982年赴日本，参加新大谷饭店举办的“中国北京饭店名菜节”活动；1987年至1990年连续四次赴新加坡，参加“中华美食世纪之宴”活动；1999年赴瑞士，代表亚洲地区参加“第六届美食节”的名厨献艺活动；在新中国建国五十周年之际，他亲自主理“开国第一宴”的工作；他除了出色地完成日常工作外，还出色地完成了多次重大的政治服务任务。他多次赴北戴河，为中央首长提供餐饮烹饪服务。他还承担了为全国人大、政协“两会”代表的服务工作。在他的精心组织和策划下，每次都出色地完成了任务。特别是2006年，他带领厨师出色地完成了中非合作论坛首脑峰会和中非合作论坛部长级会议的接待服务任务，受到中外宾客的赞扬。会后，他和有关大会工作人员受到了胡锦涛主席的接见。他担任行政总厨后，更加虚心地向各菜系学习，博采各方菜之长。他不断地学习，不断地更新观念。他注意业务理论的学习，做事业上的有心人。他订阅了大量的专业书籍，摘录报刊杂志上有关菜品的文章，收集众多名酒店名酒楼的菜单；在实践中，他刻苦钻研烹饪技艺，对技术精益求精，不断更新菜品，仅烩鱼翅这道菜就创出了松茸、南瓜、海鲜等多种口味，满足了不同客人的需求。为适应餐饮市场的需要，他带领厨师研究策划，不断创新菜点，开发新客源和新卖点，使北京饭店餐饮年营业收入不断增加、屡创新高。
他为人正直，办事公道，谦虚谨慎，奋发进取。作为行政总厨，他对工作认真负责、一丝不苟。在厨师队伍的管理工作中，首先他做到严格管理、科学管理，一是狠抓组织管理，建立了厨房员工档案。翻开厚厚的册子，员工的基本情况一目了然；二是根据厨房的工作性质，细化了工作程序，制定了各岗位厨师的职责制度，使饭店各厨房管理的井然有序；三是狠抓厨师长队伍建设，反复强调厨师长要走动式管理，要加强指导和检查力度；四是以身作则、率先垂范。他把自己融于集体之中，处处以身作则，遇有大型宴会或重要宴会时，他经常放弃休息，亲临现场指挥，挽起袖子和厨师们一起干。其次是狠抓经营工作，一是协同餐饮部把饭店餐饮的年收入指标分解到每个厨房，随时关注每天的工作报表，了解营业收入；二是严格控制成本费用；三是加强奖惩力度，把员工的个人利益与经营业绩和经济效益紧密结合，极大地调动了厨师们的积极性。自2004年后，连续创出餐饮年收入过亿元的佳绩，2006年，在餐饮经营面积减少近3000平米的情况下，他带领厨师们努力挖掘、节支降耗、积极创新，餐饮年收入仍取得了1.12亿元，成本费用等项考核均达标，为北京饭店的经营做出了贡献。
2006年，他参加了北京奥组委专家委员会的工作，他给奥组委提出了很多好建议。2007年，他又参加了“好运北京”测试赛的工作，并担任首旅集团奥运工作部行政总厨。期间，他做了大量艰苦的市场调研工作，并从厨房设计、人员编制、人员培训、各种原材料、菜单、运行机制等都进行了安排、设计，为保证奥运会的圆满成功作出了贡献。北京饭店是北京奥运会奥林匹克大家庭总部饭店，奥运期间，他带领厨师们为国际奥委会委员们提供了丰富可口的美食服务。根据贵宾们的饮食习惯，餐饮以西餐为主。为了让奥运客人在中国也能品尝到纯正的西餐，他与北京饭店莱佛士西餐厨房联合作战。为客人烹制了正宗的法式烩牛肉、羊肉焖饭、普罗旺斯素烩、西式卤猪、西班牙什锦饭等二百余种精美、纯正的西式菜点，并且突出了营养、健康、绿色、清淡的特点。为了调剂口味，菜单每天不重样，客人称赞这里的西餐菜点“品种丰富、味道纯正”。同时，他还特别针对清真、素食、无糖等特殊用餐客人的需求，制定出了特殊食谱，满足了所有客人的饮食要求。在让客人享受地道的西式美食时，他还在中华礼仪厅、谭家菜餐厅、五人百姓日本餐厅为客人准备了中国菜肴和日本美食，很受欢迎。8月7日单日营业额近6万元，创两年来日营业额新高。在美食服务上还照顾贵宾的特殊要求，如萨马兰奇先生喝的汤不能太热也不能太凉，又非常喜欢吃鸡胸，厨房就按照他的要求进行加工和制作，使萨马兰奇先生非常满意。他要求厨房时刻与餐厅保持畅通的联系，保证二十分钟内将客人的订餐送到房间。一次罗格先生工作到凌晨4时点了一份匹萨饼，厨师们很快就精心制作了的匹萨饼，并派送餐员送到他的房间。他对快捷的服务非常满意，对匹萨饼也赞不绝口。
郑秀生兼任北京市劳动局工人技师考评委员会高级考评员、北京联合大学旅游学院培训中心技术导师、北京市旅游局岗位职务指导委员会聘任的行业客座教师、北京教育学院副教授、山东省《东方美食》杂志社学术委员、北京市劲松职业高中专家委员会委员等社会职务。 。

③ 餐饮优秀员工的个人事迹

尊敬的各位领导各位同事大家好：

一路的欢歌笑语，一路的风雨兼程送走了2008年，迎来了充满希望的2008年，回首我来到酒店的这三个月，新奇与欣喜同在，感动与感谢并存，三个月，时间虽然短暂，但对我而言收获是丰硕的，在这里的每一天，每经历的一件事，每接触到的一个人，这个过程的含金量，绝不亚于我十几年在校门里学习的价值，所以我感谢李总能给我这个难得的学习机会及细致入微的指导，感谢王经理无微不至的关怀，感谢综合部全体成员在工作上的配合和生活上的照顾，就具体工作如下总结：公 文 易

一、工作方面

在这段日子里，我了解了酒店的指导方针、布局建设 、部门划分、工种分配、人员定位等自然情况，综合部行使办公室职能，一个联系领导与员工的重要部门，我很荣幸能成为这个小集体中的一员，每天负责收餐票虽然很琐碎，却能体现出我们酒店在管理上的严格性、先进性，质量检查是任何一个企业必备的、而且是重要安全保障部门，作为服务行业质量检查更是重中之重，无论是客房的卫生情况，还是餐饮服务员的仪表仪容无一不影响我们酒店的经营发展，我从最初只知道看到现在拥有一双洞察的眼睛，这是我的一个进步，一个很大的收获，板报是我们酒店对内宣传的窗口，通过出版报不仅提高了我的写作水平也增强了我的语言表达能力，评估期间承蒙李总的信任在王经理的帮助下整理了两份评估材料，我深切地感受到自己的语言罗列功底和逻辑思维的欠缺，到一线服务是最有收获的地方，虽然辛苦虽然紧张但是我学会了整理房间、开夜床、以及如何摆放才具有美观性等知识，与专家的迎来送往中了解到专家的喜好及时的将信息反馈，以便更好的服务，12月8号在评估工作即将结束的时候正巧东三省大学生供需见面会在哈尔滨召开，这对于我们毕业生来说是最重要不过了，好久之前便做好了准备，但是楼层服务员确实忙不过来，看到她们废寝忘食、加班加点我感动了，虽然我是学生但我也是酒店的员工，就这样我没有参加招聘会，我讲这个并不是说我自己都多么的伟大，而是我被这样一个团结、奉献、务实的集体而感动，奉献是无私的所以温暖、激情是火热的所以发亮，这就是企业的财富、壮大的资本!

二、学习心得

作为事业单位下属的经营类场所--国际饭店有其独特的优越性，从管理体制到发展规模都已成为同行业中的佼佼者，员工整体素质也在大学这个特定的氛围内得到了熏染，领导者能够高瞻远瞩，开拓外部市场的同时切身为员工的利益考虑，能够有识大体、顾大局的观念，虽然这是一个新兴的企业，更是一个具有生命力和创造力的企业，再这的每一天，我都能看到了希望。

但是事物的发展是具有两面性的，作为新兴企业在市场竞争的浪潮冲击下一定会展露出柔弱的一面，也一定会有矛盾问题的产生，只要我们找到解决问题的途径我们就会更上一层楼，竞争也是企业最大的发展动力，关键是要掌握竞争的技巧避免竞争，增强创新意识、勇于打破传统观念、经营观念、管理创新逐步从以市场为本向以人为本的管理机制上靠拢，塑造具有佳大特色的品牌企业。

多少意气风发、多少踌躇满志、多少年少轻狂、多少欢歌笑语都在昨天的日记里画上了一个终结，但是未来的一年又是以今天作为一个起点，新目标、新挑战，就应该有新的起色，在新的一年中继续努力工作，勤汇报、勤学习、勤总结，最后祝愿我们酒店在澄澈如洗的晴空里，策马奔腾，祝愿各位经理在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆风顺、祝愿各位同仁在新的一年里续写人生新的辉煌！

XX部：XXX
2008年12月31日

④ 厨师青年先进事迹材料

一般来讲，不外乎认真学习、勤学苦练、岗位成才、业绩显著、经验特色。

⑤ 厨师先进个人材料

王大厨，男，73年出生，职业大学旅游饭店管理专业毕业，现为大学编制内职工，后勤集团饮食服务中心江宁餐饮部经理。
该同志在饮食服务一线工作20多年，日常工作中能够以师生满意为宗旨，遵纪守法、爱岗敬业，对师生文明礼貌，热情周到，扎扎实实地做好服务工作;作为后勤服务人员，始终坚持“把简单的事做好就是不简单”，工作中能够认真对待每一件事，遇到繁杂琐事，总是积极、努力的去对待。餐厅工作尽管是一项平凡的工作，但十分辛苦而又琐碎且责任重大。为此，该同志兢兢业业，坚持不懈。每天都要亲自处理餐厅许多具体细致的工作：原料验收的抽样、各小组的加工流程、生产安全的巡视、早中晚三餐的开餐收餐、成本的核算、卫生布置与检查、员工的培训及思想动态，大小设施的故障维修、食品留样与记录、师生意见收集调查回复、上传下达的各种会议及记录、部门或员工之间突发事情的沟通与处理、各种申请报告的起草与递交、集体活动的组织与安排等。与同事相处融洽，团结协作，富有团队精神;平时朴实大方，为人正派，乐于助人。
该同志具有较强的业务技能及较好的服务意识，业绩突出。“师生满意是我最大的追求”，为了这个追求，邹小东同志总是能够在日常的工作中不断严格要求自己和员工，充分利用时间与员工一起研究如何去创新菜肴，如何能让菜肴更加符合师生的口味。为了了解师生对菜肴的意见，经常在吃饭时间到师生身边征询师生的建议和意见，并认真分析建议和意见，组织员工对所想建议进行整改，有力地促进了服务质量的提升。在担任学生一餐厅小炒部经理期间,为了改变餐厅的经营状况,提高服务质量，更是潜心钻研业务技能，根据季节变化对菜品反复推敲，想方设法更新菜肴新品种，就亲自带领职工按规范流程就进行实践，极大地丰富了经营品种。为了满足部分下课迟的学生就餐需求，主动延长晚餐供应时间，从而提高了服务质量，得到了用餐师生的充分认可，对餐厅日常经营起到了积极有效的作用，使营业额创历史新高，经济效益与社会效益双丰收，在饮食中心起到示范带头作用。2012年学校要求在短时间内完成江宁四期新餐厅筹备工作，集团领导将重任安排给了邹小东同志，由于时间短，任务重，该同志勇挑重担，接受挑战，放弃暑假休息，冒着酷暑，克服家里小孩无人照顾等困难，按时做好了各项准备工作，顺利完成新生接待任务。同时大胆创新，改变传统的销售模式，得到了师生及校领导的好评，树立了后勤集团在江宁校区良好的工作形象，并圆满地完成了学校各项重大接待任务，现已成为学校江宁校区示范餐厅。
该同志能够积极参加学校和省伙专会组织的各类培训活动，于2012年在扬州大学组织的烹调高级培训班技能培训中，获得烹饪比赛一等奖。在2013年3月江苏省教育厅组织的高校后勤先进单位评比中得到专业好评，为河海大学评为省高校后勤先进单位作出了积极贡献。近年来，所负责的餐厅师生满意度一直在90%以上。
在后勤工作20多年间，由于工作用心、努力，取得了一些成绩。由他负责的江宁四期新餐厅在学校主管部门满意率测评中，始终位列前茅，得到了广大师生、同事及部门领导认可与肯定，年终考核多次被学校、后勤评为优秀。由于成绩显著，近年来该同志2008年、2011年、2012年，获学校先进个人，2003年获学校“青年岗位能手”、2005年获学校“教学评估工作先进个人”、2012年获学校“精神文明建设先进个人”等各项荣誉。

⑥ 厨师面点师个人先进怎么写

厨师（不管是川菜鲁菜还是意大利菜法国菜）和面点师 薪水都可以很高,看你个人的技术水平和造化,要是你能跟一个名厨做徒弟的话,出来薪水很高的.比如阿一鲍鱼,有名吧,他的任何一个徒弟在任何一家店承包厨房或去表演,年收入不会低于80万.当然,能做到这点的不多,但是也不少.任何一家4 5星级酒店的行政总厨薪水都不会低于N十万.大型连锁餐厅的行政总厨的薪水估计更高.
在厨房里,大灶 2灶的薪水最高 其次是荷台老大 再其次是切配老大,通常是这样的.假设一家中型餐厅,厨师长薪水是1万,那么2灶通常在4000到5000左右 荷台和切配老大的薪水通常在1500左右.
面点房是：面点老大薪水最高,其次是面包师和饼干师傅的组长,再其次是师傅,再其次是小工或学徒.假设面点老大薪水1万,组长薪水通常在4000左右,师傅薪水通常在1500左右,小工薪水很难说,500到1000都有的.
我说了这么多,楼主你自己考虑吧,我家我这一辈的人,都是厨房干的,我自己也是,至于我的薪水,由于税务方面的问题,我就不谈了,反正比你想象的高些吧.另外,我不是厨师,但是是做厨房的.

⑦ 酒店个人先进事迹材料

首先做个自我介绍包括姓名，职务，入职时间等。陈述你在工作期间主要的主要贡献。向领导表明心态，不骄不躁，继续努力。
按如下几点来准备事迹材料就可以了：
1．忠于职守、勤奋务实、认真履行岗位职责。
2．维护饭店形象，爱护集体财务，保护饭店利益。
3．尊重领导、团结同事、爱护下属、乐于助人、积极主动帮助同事完成各项工作。
4．优先考虑整体利益，服从领导安排。
5．明确目标和发展规划，具有较强的协调工作能力。
6．熟练掌握本职工作的操作规范程序和服务标准。
7．工作中不断观察分析合理利用资源，完善饭店服务功能。
8．本着饭店的利益出发，提出合理化意见和创造性意见，为饭店提高经济效益和社会效益。
9．为饭店节能降耗、降低成本、提高经济效益做出贡献。
10．文明、和谐、礼貌待人，积极参加饭店的各项活动。

⑧ 怎样写好平选自己是优秀厨师的事迹

毛遂自荐法，开头和简历差不多，在写厨师这个行业未来的发展，就是给这个行业戴高帽，然后写自己的想法，在写怎么努力做好，最后表一下决心就行了，同意就给个采纳吧，谢谢
记得给问豆啊！

⑨ 卢永良的个人事迹

中国烹饪大师卢永良，自小便与烹饪结下了不解之缘。早在20世纪80年代初，卢永良就在首届中国烹饪大赛上，荣获全国“十佳厨师”光荣称号，随后在第三、四届烹饪大赛上，他都是最年轻的评委之一。卢永良从国家级烹饪大师到楚天卢酒店的总经理，其辛苦自有一翻经历。
水乡出身的卢永良自幼与鱼结下了不解不之缘。童年的卢永良，对方那种原生态的烹调方式，有着深刻的记忆和探求。劳作辛苦了一天的的船家，肚饿了，就会顺手在河里捞起一两尾鲜鱼，舀起河水，再配上农家地里种的萝卜和辣椒，就着柴火，直煮得那锅里泛起奶白的鱼汤，一股子攫鼻的香味直冲肺腑，尝上一口滑嫩的鱼块，那种鲜美，简直让人恨不得连舌头也吞了下去。在卢永良的记忆中，这就是最佳的人间美食，如此简易烹调方法，却能产生如此绝妙的味道。……
小小年龄的卢永良很懂事，他在上学时就踏上小板凳学炒油盐饭，包括姐姐们的早饭也是他一手做好。
那时，粮食供应紧张，吃不饱饭的卢永良只要发现哪家有红白喜事时，他就主动去帮忙，在灶间把火，他总能在厨师最需要帮忙时出手，厨师们都喜欢他的聪明灵活，在他烧火时，时不时给他一两个肉丸子之类的食物。到后来，学校春节放假，做厨师的远房姨父只要外出做活时总要叫上卢永良，他喜欢卢永良的勤劳和灵活，还有那种默契，能及时烧出厨师所需要的文火武火，他甚至说永良这孩子有着当厨师的天赋，要是干这行，将来是会做出名堂的。 1971年，17岁的卢永良分配到闻名荆楚的武昌大中华酒楼从事烹饪工作。刚来到大中华酒楼时，卢永良心都凉了，在他眼前的是一座木材结构且又破又旧的酒楼，他开始了激烈的思想斗争：“难到让我一辈子就投入到这样的餐饮行业？”更何况自己一个小伙子端盘子送碗，面子上不体面，为了在中学同学面前能掩饰过去，卢永良称自己在“110”保密单位工作，实际上：“110”被卢永良形象的解释为一双筷子，一个碗。
不久卢永良就转变了观念。一天，师傅下班了，有3位天津人专程来吃“武昌鱼”，卢永良心想师傅不在场，就自己来做。由于心情激动，生怕把鱼烧坏了，结果事与愿违，还是把鱼给烧糊了。就当卢永良以为要受到客人的批评的时候，客人却笑眯眯的鼓励他：“鱼虽然有点糊，但是味道很好。你才十几岁还很年轻，好好努力，一定会把厨师工作做好的。”一股热流涌上心头，卢永良倍受鼓舞。
从此，他发誓一定要把烹饪这门手艺学好。于是，他正式拜鄂菜大师黄昌祥为师，潜心学习烹饪技艺，在“立志做一名优秀厨师”的信念支撑下，开始苦练基本功。为了练刀功，他买回大堆萝卜、土豆，在单位、在家里练切萝卜丝、土豆，从1筐逐渐到几大筐的萝卜丝、土豆丝自刀下相继而出。；为了练手劲，他把沙子放在锅里，不停地练翻锅，从1斤逐渐到5斤重的沙子在锅中颠翻自如。他夏练三伏，冬练三九，翻了多少次锅，切了多少框丝，早已说不清了，只有掌上的老茧和指上的伤痕还依然铭记着那段激情苦练的岁月。
有道是“宝剑锋从磨砺出”，“工夫不负有心人”在1978年湖北省首届烹饪大赛上，24岁的卢永良取得了刀工第一、雕刻和风味鱼菜第二的好成绩。从此好风借力，卢永良的烹饪技艺在艰苦的磨砺中不断提高。1983年的全国首届烹饪名师技术表演鉴定会上，29岁的卢永良以“茄汁鳜鱼”、“海参武昌鱼”、“清汤橘瓣鱼氽”、“白云黄鹤（食雕）”等四大作品一鸣惊人，一举跻身“全国十佳厨师”之列。 获得如此殊荣对卢永良来说，是个很大的考验，是坐享荣誉，还是锐意精进？在荣誉和鲜花面前，心志远大的卢永良并没有停下前进的脚步。鉴于他的突出表现，市商业局领导找他谈话，决定让他提干，端上铁饭碗。这是别人求之不得的机会，他想，行政干部多的是，不缺他这一人。可是俗话说：“三百六十行，行行出状元”，湖北名厨却寥若晨星。面对政府给自己提干从政的机会，卢永良果断地做出了抉择，利用业余时间复习功课。1985年，他婉言谢绝了提干从政的机会，考入了江苏商业高等专科学校（现扬州大学），潜心钻研烹饪原料学、烹饪化学、烹饪营养学、餐饮企业管理学等专业理论知识，从而极大地提高了烹饪理论水平和自身综合素养。在校期间，他凭着自己的顽强毅力，在实际操作技能和理论素养之间搭建起一座桥梁，在这座桥上，他为实践中的操作找到理论依据，同时学识的渊博又为实际操作萌发了新的芽苞。1987年完成学业时，卢永良一声不响的从学校里带出两样宝贝，一件是执著，一件是机智。
执著使他的烹饪技艺炉火纯青。烹饪中有个专门术语叫“加油”，对菜色增色添味有着重要的作用，卢永良把自己求学两年的经历也形象的称为“加油”，加过“油”的卢永良对菜肴制作和烹调的理解更深。毕业后，已在国内烹饪界遐迩闻名的卢永良回到大中华酒楼，担任常务副总经理。走上领导岗位的卢永良，对烹饪内涵的理解更加深刻，对烹饪艺术的追求更加执著。为了做好淡水鱼鲜菜肴，他查阅过大量的相关资料，对各种鱼的生活习性、肉质特点、最佳烹饪时间和烹制方法等，都作了详细的总结。大赛的磨砺，理论的熏陶，经营管理的启迪，在相互交融中，卢永良的烹饪技艺得到了全面的升华，趋于炉火纯青。他做清蒸鱼菜，旺火急汽，可获得“初熟之片刻”的至鲜美味；红烧鱼菜，惜水如金，火力多变，兼收营养和质感的最佳效果；仓汤鱼丸，珠圆玉润，鲜香嫩滑，落地不碎，入口即化，着力营造出“吃鱼不见鱼”的艺术境界。凭着自己对烹饪技艺的不懈追求，卢永良将鄂菜中的鱼肴推向了一个崭新的境地。鱼圆，是湖北民间的传统佳肴。经过历代相传，其烹调方法和工艺水平有了很大提高和改进，以前的鱼圆一般只有白果和蚕形两种，卢永良创造性的把鱼圆做成橘瓣形，再加入鸡汤、香菇、味精、胡椒、猪油、精盐、葱花等调料烹煮制成桔瓣鱼圆，颜色洁白、形状奇异、味道鲜美，观之赏心悦目、尝之回味久远。他的代表菜品“清蒸武昌鱼”、“明珠鳜鱼”、“碗烧海参青鱼”、“橘瓣鱼氽”、“灌汤鱼丸”、“水晶黑鱼片”、“蟹黄芙蓉蛋”、“梅菜螺丝五花肉”等，造型美观、鲜味纯正、入口滑爽、别具特色，将鄂菜推入到一个新的高度。卢永良的烹饪技艺，受到党和国家领导人的赞扬和好评。多次被请到中南海，到李先念、叶剑英等国家领导人家中下厨。
1988年的第二届全国烹饪技术比赛，卢永良凭借精湛的技艺和良好的素养成为国内最年轻的国家级评委。基于卢永良在烹饪技艺方面所取得的显著成绩和对中国烹饪及鄂菜的突出贡献，他先后被评为高级烹饪技师、高级经营师、鄂菜大师，又相继获得“全国百名技术能手”、“湖北省特等劳动模范”等荣誉称号，并当选为湖北省人大代表。
他提出的“挖掘、整理、继承、发展、创新”的鄂菜发展方向，得到同行肯定；他归纳总结出湖北菜的特色风味是十个字：原汁、味浓、纯正、微辣、咸鲜；他带领的鄂菜研究成员进行鄂菜十大组合菜的研究，取得实质性的进展，这种组合菜推翻传统模式，使用主料+主料的方式，通过原料性能和原料品质的比较。寻求共同点，经过互补，达到合乎营养、医学、卫生的标准。如甲鱼和鸡，腊肉和新鲜的五花肉，羊肉和鱼、鱼糕和肉元子、腊鱼和野鸭块等，通过营养的互补，口味的调剂。使菜肴达到新的境界，从而使顾客更受欢迎。特别是他在自己创办的楚天卢大酒店中推出的大碗菜，充分体现了鄂菜“原汁，微辣”的特色，在形式上令人耳目一新，有一种使人返朴归真的感觉，“大碗系列菜”一经推出，立即在武汉餐饮市场上引起轰动，成为点菜率最高的菜肴。引导了餐饮新潮流，更可贵的是卢大师每天还亲自主理大碗菜，为年轻一代小厨师作出了榜样。
最近卢永良提出了将鄂菜改名为“楚菜”的构想。他认为，将鄂菜改楚菜不仅是在名字上变一个字的问题，而是使湖北菜如何走向世界的一个重要的问题。为了使楚菜参与编撰大型餐饮著作《中国鄂菜》
2009年安徽省厨师节上，卢永良向我们完美地展示了新型“楚菜”的强大魅力，那是与以往完全不同的形式。借鉴了西菜的装盘，卢永良受邀在四川讲学中，把它们展现在课堂上，让同行和学生们耳目一新，受到一致好评。 作为湖北经济学院旅游与酒店管理学院的教授，卢永良时刻不忘传道授业解惑之本。为了让更多的学生掌握鄂菜的制作技艺，领略鄂菜的魅力。他深入浅出地讲授做菜与做人的道理。对他的学生来说，听卢大师的课简直是一种享受。因此卢永良每年都被学生评为“最受欢迎的老师”，在他眼里，这是他所获得的所有荣誉中最高的荣誉。在学校里卢永良不仅注重言传，更强调身教。多年来，卢永良保持了一个习惯，每天都要亲自下厨，少则一二个小时，多则三四个小时，他说每天穿上白色的厨师服，围上围腰布，站到炉前是他最开心的时候。他认为，技艺的精当是一天天积累起来的，自己不动手又怎么能体会得到？
卢永良时常严格要求学生和弟子，他说，作为厨者，要追求三个标准，一是厨德，二是厨艺，三是厨绩。这其中，又以厨德最为紧要，它不仅是做人之本，也是从艺之基，德有多高艺才有多高。卢永良教育自己的学生要“以德为伍，以智烹调”。他决不允许自己的学生或徒弟在烹饪中使用添加剂、改良剂等有害身体健康的调味品，对菜的前期加工也很严格，选料、清洗，出水都要求卫生第一。他说，菜是一种载体，你用它来表达对客人的诚意和尊重，客人会回报你赞誉和尊重，这是厨师这个职业的社会价值所在。他特别提倡菜肴的自然成型，不要刻意装饰雕琢，只有自然的才是最美的。
从厨多年，卢永良为湖北烹饪界培养了一批德才兼备的高级应用型人才。他的徒弟在全国及省市各类烹饪比赛中屡次摘金夺银，其中两位已成为全国优秀厨师。但卢永良并不满足，他说只有把自己的经验转换成知识才能让更多人受益，在这种思想的指导下，他在各种报刊上发表文章数10篇，并参加了《武昌鱼菜谱》、《大中华菜谱》等专业书籍的编撰工作，为了将其理论发扬光大，主编和参编了高等院校教材《烹饪艺术学》、《餐饮管理》，同时又出版专著《中华名厨卢永良烹饪艺术》一书，受到了理论界、业界及广大读者的一致好评，并且远销东南亚及欧美诸国。
年富力强的卢永良在鄂菜的创新研究上同样成果喜人，他研制的“腊鱼烧五花肉”、“沙钵鱼糕丸子”、“土鸡烧甲鱼”、“鱼羊鲜”等边缘菜品，鲜味醇厚，营养互补，深受消费者的喜爱，在武汉餐饮市场颇为流行。他开发的真空包装菜肴制品，投放市场后很受市民欢迎，为推动鄂菜的工业化和标准化进程奠定了坚实的基础。他撰写的《橘瓣鱼氽制作技术》、《鳝鱼的宰杀技术》《鮰鱼的宰杀与制作技术》等论文发表的专业刊物上，还与师傅黄昌祥编了《武昌鱼菜谱》，《大中华菜谱》等专业书。2005年出版了《中国烹饪大师作品精萃·卢永良专辑》一书，对自己的代表性菜肴是一个很好的总结。 近几年来，卢永良忽然迷上了书画艺术。他无师自通，他画萝卜白菜，画花鸟鱼虫……，他的画从没离开过做菜的原料，因为他太喜欢它们了。他的画风纯朴可爱，无半点矫情，就像他的为人一样，那么平易近人。他认为书画与烹饪有着内在的联系，书画艺术除了对菜肴造型装盘方面的影响外，它们共同的特点都是“德”的体现，都是个人文化修养的体现，都是深蕴着中化传统文化的艺术。看卢大师画画同样是一种享受。
2008年由卢永良牵头创建了厨师们自己的书画协会——“楚厨翰墨”饮食文化研究会。协会成立那天，各界领导和同仁都表现出了极大的热情。特别是厨师们纷纷要求报名参加协会。
在卢永良心里书画同时还是一座桥梁，它连接着画艺和厨艺，连接着厨师们和广大消费者的心。
2009年8月《武汉晚报》“美食美客”组织了一次有意义的“小小美食夏令营”活动。活动的最后一站：“与中国烹饪大师零距离”。卢永良给小团员们介绍湖北菜的特色，小团员们围在他身边听得如痴如醉，当听到他说“湖北菜已成为全国十大菜系之一”时，掩不住脸上的喜悦，都鼓起掌来。参加这期夏令营的小团员们都是对画画有点兴趣的孩子，大多学过画画，对国画也不陌生，当得知卢永良国画画得很好时，期待着跟他学学国画。看着他拿起毛笔在纸上勾皴点染，虾头、虾眼、虾身、虾尾、虾甲……一只只栩栩如生的虾渐渐出现在小团员们面关。“哇，卢爷爷画的虾真像啊，就像要跳出来一样！”“卢爷爷，你是不是向齐白石请教过？”小团员们惊叹不已。
卢永良最爱书写的书法内容是“饮和食德”和“味道”这一类。
他在送给东方美食餐饮百强商学院的国画作品《群龙聚首》上题上了这样的诗句：“激流勇进迎浪潮，群英聚会看今朝，笑谈美食天下行，市场纵横任逍遥。”字里行间散发出的那份豁达与洒脱，正是卢大师个人品行的真实写照。
外人眼中的卢大师是一个事业上卓有成就的专家、学者，殊不知他更是一个把“德”字视作生命的人。“艺以德为先”是卢永良的座右铭，自从1976年入党的那一天起，他就把自己交给了党。在2008年的抗震救灾中，卢永良不仅个人捐款数万元，交上了一份特殊党费，而且亲赴灾区对受灾同行进行慰问。 从江苏商业高等专科学校（现为扬州大学）毕业后，卢永良回到大中华酒楼，担任常务副总经理。1996年11月他应邀受聘于武汉五月花大酒店担任执行总经理。拥有五年执行总经理经验的他心底一直有个宿愿：党和国家培养了我，给予了我“全国最佳厨师”、“中国烹饪大师”等诸多殊荣，我要用自己的烹饪技术为人民大众服务，真情回报社会，弘扬鄂菜，体现自己的人生价值。
在2001年5月8日那个阳光明媚的日子里，卢永良经过紧张筹备的酒店正式开张营业了，场面热闹非凡，宾客如潮，人气聚集，第一个月就出现了别的酒店少有的营业高峰。为了真诚的回报答谢消费者，他坚持多挤点时间到厨房亲自掌勺，夏天在火炉边一站就是上午3小时，下午3小时。
2002年4月6日，卢永良抓住契机，在武汉东湖开发区创办了分店。两个店越办越红火。到2002年11月，除了全部还清创业时贷款外，还为国家创税100多万元，实现了他人生价值回报社会的第一步。
他创建的酒店在市场竞争中站稳了脚跟，在社会上树起了企业品牌形象。很重要的原因是，卢永良从创建自己的公司开始，就制定和实施了完整的16字企业经营理念：“以得配伍、以智烹饪、以情服务、依法经营”。而另一个侧面则是受惠于公司实行企业化管理。卢永良在公司成立之初，就决定实行股份制，不走家族式的管理模式，酒店的人才是专门聘请来的。而他的家里人在酒店做一般员工，不会随意指责别人工作和干涉部门之间管理的现象，而管理者更是各尽其责，放手抓管理。
机智使他的才能获得了一个广阔的舞台。美国著名管理雪茄德鲁克曾经说过：“管理着的任务，在于利用每一个人的才干，以一当十，以十当百，发生相乘的效果。”卢永良在楚天卢酒店将德鲁克的观点巧妙的嫁接和整合，引伸出一套新的管理模式，就是在酒店全面推行“1+10，10+100”为核心的创新管理模式，这一模式是核心理念就是充分的尊重客人，所谓“1+10，10+100”就是指得罪1个客人，就会得罪10个客人，得罪10个客人就会得罪100个客人；但稳定1个客人，就会吸引10个客人，稳定10个客人就会吸引100个客人。同时，他在管理中推行“亲情”管理，视客人为企业的上帝，员工为企业的主人，以情服务，以情管理，使员工的积极性、创造性和客人之间形成了良好的互动，从而为企业赢得了良好的美誉度和可观的经济效益。
在管理中，卢永良还借鉴国有企业的好办法，关心员工，调动大家的工作热情。他提出后勤（指管理）围着市场转，市场（指采购、原料）围着厨房转，厨房围着服务转，服务围着客人转。他说这“四转”的关键是后勤。也就是管理者要把员工当上帝，而不是把员工当佣人来使用，这样员工才能自觉的把客人当上帝。个人的能力再大，也不可能把个酒店搞好，而是要靠员工齐心协力共同的努力、创造价值。
卢永良当然是想把蛋糕做大做好，可他也认识到，企业做大容易，但管理跟不上衰亡也快。他思维清楚的说，企业必须走自身发展与社会需求相结合的发展道路，脚踏实地的创办一个，就要成功一个。他就是这样实实在在的人。 精通“湖北鄂菜”，旁通其他菜系，特别对淡水鱼菜肴制作上有较深的研究，其代表菜有“海参武昌鱼”、“灌汤鱼圆”、“脆炸鳜鱼块”、“撒子糊蟹”“高丽参炖鲍翅”、“碗烧海参青鱼”、“梅菜螺丝五花肉”、“橘瓣鱼氽”等。
从1978年在湖北省举行首次烹饪比赛上夺得冷拼第一名，热菜第二名，雕刻第三名的好佳绩始，卢永良在全国各类烹饪比赛上创下了骄人成绩，显示出惊人的烹饪天赋。
1983年11月，在北京举行的全国烹饪名师技术表演鉴定会上，卢永良现场烹制了四道湖北名菜“海参武昌鱼”、“茄汁鳜鱼”、“母子大会”、“桂瓣鱼元”，深得评委好评。“海参武昌鱼”鱼肉丰腴细嫩，海参软滑，汁浓芡匀；“茄灞鳜鱼”形似葡萄，光泽洁白，光滑浑圆，细嫩鲜美。这次表演，他一举夺得全国“十佳厨师”称号，并且是10名荣获“最佳厨师”光荣称号中最年轻的一位。同年被评为湖北省特等劳模。
1987年，他以优秀的成绩从江苏省商业专科学校烹饪系毕业后，作为武汉市烹饪技术讲学团的成员到日本大分市进行讲学，传扬中国烹饪的文化艺术，特别是鄂菜鱼馔的烹调技法。这次讲学是受日本大分市政府的邀请，前后进行了12天，30场次，以操作为主，在大分市烹饪界和家庭主妇中引起轰动，前来观摩的人络绎不绝，这次讲学活动扩大了中国烹饪，特别是鄂菜在日本的影响。同年被评为全国劳动模范。

⑩ 食堂后勤先进事迹

xxx同志是后勤服务中心服务处餐厅副经理兼厨师长，特二级厨师。该同志在2008年工作中认真学习政治理论，政治上积极要求进步，刻苦钻研烹调技艺，严格管理，爱岗敬业，为提高餐厅服务水平，提升接待重要活动和宴会的接待服务能力，保证职工健康安全用餐，保持外聘职工队伍的稳定做出了突出贡献。主要事迹如下：
一、认真学习，不断提高个人综合素质
xxx同志热爱学习。一是按照后勤服务中心，中心党支部的要求，积极参加政治学习，撰写学习体会，在学习交流会上踊跃发言，与首长和同志们谈心，不断追求在政治上的进步。二是刻苦钻研业务，注重在工作中学习，为了提高餐厅饭菜质量和不断的推出新菜，他自费购置了笔记本电脑和大量的学习参考资料，利用业余时间刻苦学习烹饪理论。他还经常去一些饭店和特色较强的餐馆去学习取经，有时是利用熟人关系，有时是自费品尝，创新了一些符合我会不同领导，符合重大活动就餐要求，适应我会广大职工口味的菜品和小吃。他通过学习钻研获得雕刻技术，受到了我会领导及社会上来就餐的各界人士，外国友人的称赞，为餐厅创出了品牌，争得了荣誉。三是学习管理知识。xxx同志作为餐厅副经理兼厨师长，在负责业务工作的同时，还要配合餐厅经理承担日常的管理工作，为做好管理工作，他认真学习餐厅各种机械设备的性能和操作程序，对餐厅每个员工的思想动态，专业技能做到深入了解，订阅
和购买了许多有关餐饮管理方面的书籍进行研读。在学习中，他坚持理论联系实际，达到了学以致用的效果。总之，xxx同志热爱学习，认真学习，通过学习由一名专业厨师成长为综合管理人员，是外聘职工中的姣姣者，后勤服务中心餐厅工作的骨干，为餐厅工作做出了突出贡献。
二、爱岗敬业，乐于奉献
xxx同志非常热爱本职工作，一心扑在工作上，切实做到了以会为家，无私奉献。他起早贪黑的工作，平均每天工作都在十二个小时以上，平日其他工作人员中午都有2个小时的休息，但他还要整理资料，做一些管理工作，为晚餐进行准备工作。抽出时间与采购员一道去市场考察。可以说是没有休息日，工作不分节假日，连续几年春节都没有按时回老家，越是过节，他的工作越繁忙，每天晚上忙完工作后还要到职工宿舍检查安全情况。就是这样勤勤恳恳，兢兢业业的工作，默默无闻的奉献，他仍感到自己工作离领导的要求和职工期望有差距，不但不计名利，不图报酬，反而在工作中更加积极努力。由于餐厅工作人员以外聘人员为主，人员流动性较大，为了保证工作顺利开展，他协助餐厅经理去招聘人员时，认真考核，严格把关，做了大量卓有成效的思想政治工作。他在工作中做到了身先士卒，率先重范，虽然是一名管理人员，但从没有离开过灶台，指导和带领职工圆满完成了今年我会各项重要活动的就餐服务工作，社会上会议就餐服务，婚宴服务等工作，保证了职工安全，健康就餐，全年没有发生一起食品安全事故，没有受到因食品问题的投诉。
三、餐厅管理工作成绩显著
xxx同志在工作中能够很好的理解和贯彻首长的意图，通过调查研究了解就餐人员的需求，深入员工中了解职工思想状态，在此基础上，对餐厅的人员配置，饭菜花样品种，售饭方式，服务程序上做大胆的改革尝试，积极提出合理的建议。工作中严格管理，不怕得罪人，坚持按规定制度办事，今年他根据餐厅不同岗位，协助经理主持制定了各项规章制度12项，涵盖了全部岗位的安全、劳动纪律、岗位职责、服务标准和工作规范，为餐厅的制度建设做出了积极贡献。特别是在安全生产上，通过严把采购关、食品入库出库关、操作程序关，按《食品卫生法》规定办事，保证了职工就餐安全，全年没有出现工伤事故。通过抓制度建设，餐厅所有外聘职工未发生一起违纪事故。在贯彻落实《劳动合同法》实施工作中，保质保量的完成了《劳动合同》签定工作，为中心顺利完成此项工作，做出了较大贡献