老人家的大料

1. 炖羊肉要放什么调料

对于经常去内蒙古草原旅游的小伙伴们来说，草原上的牛羊肉不仅没有腥味，也没有膻味，尤其是那种现场宰杀的羊，更是如此，因此在秋季，草原虽然已经枯黄，但是吃货游客才姗姗来迟，不仅能够独享草原的美景，还能品尝到最好吃的牛羊肉。

我们知道内蒙古草原的羊肉，日常吃的牧草有上百种，它们每天有足够的运动量，喝的都是草原上的湖水，而牧草中还有很多诸如：沙葱、野韭菜等名贵野菜，这些菜我们人类也非常爱吃，牛羊因为吃了这些牧草，所以肉质不仅鲜美，而且没有腥味和膻味，所以草原上的牛羊肉，在制作的过程中，尤其是在草原上，是不需要添加任何调料的，如果非要添加，也就放一点野韭菜，吃肉的时候，蘸着草原上野生的韭菜花。

2. 煮白切鸡的时候要稍稍放点花椒大料吗生抽就是生抽，还是加工过的

正宗的广东做法是不用的，可以加点生姜和料酒。但是如果你喜欢花椒大专料的味道，加一点点也属是可以的。
生抽就是生抽，不需要加工。用李锦记的生抽味道会比较好。如果你那里买得到一种叫沙姜的长的很像姜的调料，可以用一点拍碎泡在生抽里，如果没有，可以用拍碎的大蒜泡在生抽里，味道也不错。这些东西都要稍微提前一点泡进生抽里，这样容易把味道泡出来。另外酱油里要加点熟油。这样蘸鸡肉吃的时候会更爽滑。

3. 花生油如何食用老人们习惯将新买的油加入花椒、大料然后加热后放凉备用，这样是否可行，或者有什么问题

不需要那样做 破坏油的营养
直接炒菜