Ⅰ 如何确保养老院老人的膳食营养
1.食物供应方面：食材的选择要注重多样化。谷类食物不应仅仅局专限于大米，可以属与各类面食交替供应，并适量增加薯类等粗粮，以丰富主食；肉类的供应上应增加鱼虾类食物的比例，鱼虾的蛋白质和畜类相比更易于老年人消化吸收，且脂肪含量低于畜类，脂肪多为不饱和脂肪酸，有利于老年人的心脑血管健康；蔬菜供应要多样化，根茎类、绿叶类、菌藻类可以搭配，交替供应。
2.烹饪方式：对膳食的烹饪方式进行改善，在注重膳食色香味的同时，合理使用调味料，配备控盐勺和控油勺，限制盐和油的使用。以蒸煮炖为主，尽量减少油炸和爆炒。
3.膳食个体化：养老机构在膳食方面要顾及所有老人的个性化有相当的难度。建议先从分类化膳食开始，在对老年人健康状况全面了解的基础上，建立每位老人的健康状况档案。对有特殊饮食需要的老人进行科学分类管理。
4.配备营养师：建议养老院配备专业营养师，对食堂膳食供应进行长期指导。养老机构在各个方面的改善需要资金支持，国家应当加大对养老产业的投资力度，关注相关领域人才的培养，使养老机构的服务真正符合入住老年人的健康需求。
Ⅱ 本人承包老年公寓食堂，现在想制定一下一周食谱，谁能能帮帮我~~定下食谱，谢~
其实老年公寓的食谱很好定，一个原则，就是在制定中花样不要太多，食谱要软的易咬的。易清淡为主，配合一些粗纤维
Ⅲ 养老院菜谱
养老院菜谱你可以去书店查一下他有这种熟悉的都写得非常清楚
Ⅳ 养老院老年人大锅菜菜谱
材料
小腌菜，鸭血，糖，香葱，姜丝，辣椒酱
做法
1、小腌菜做起来很简单，就专是把买回来属的小青菜洗净然后切碎，加适量的盐腌制一天就可以了。这种小腌菜，可以用来炒毛豆很不错的。
2、将鸭血切成1厘米左右厚的片，放入滚水中煮至变色，捞出用清水洗去血沫，沥干待用。在购买猪血等动物血时，一定注意要购买卫生、新鲜的，并且在制作时一定要用水事先将其汆透，一来是杀菌，二来是去除异味。
3、炒锅烧热，放入油，放入姜丝、辣椒酱翻炒几下后，倒入小腌菜煸炒30秒。
4、倒入待用的鸭血，加入适量的水（能没过鸭血）烧开后转小火烧15分钟左右至汤汁收干。
5、加入少许糖，撒点香葱装盘即可。
Ⅳ 关于老年公寓老人的合理饮食及娱乐方面的文章
一、老年公寓合理膳食方面：
老年人消化功能降低，心血管系统及其他器官上都有不同程度的变化，因此对老年人的饮食应有特殊的要求。为保持身体健康，应注意以下几个方面。
1、数量要少 研究表明，过分饱食对健康有害，老年人每餐应以八九分饱为宜，尤其是晚餐。
2、质量要好 老年人体内代谢以分解代谢为主，需用较多的蛋白质来补偿组织蛋白的消耗。如多吃些鸡肉、鱼肉、兔肉、羊肉、牛肉、瘦猪肉以及豆类制品，这些食品所合蛋白质均属优质蛋白，营养丰富，容易消化。
3、饭莱要香 老年人味觉、食欲较差，吃东西常觉得缺滋少味。回此，为老年人做饭菜要注意色、香、味。
4、水果要吃 各种水果含有丰富的水溶性维生素和金属微量元素，这些营养成分对于维持体液的酸碱度平衡有很大的作用。为保持健康，每餐饭后应吃些水果。
5、食物要杂 蛋白质、脂肪、糖、维生素、矿物质和水是人体所必需的六大营养素，这些营养素广泛存在于各种食物中。为平衡吸收营养，保持身体健康，各种食物都要吃一点，如有可能，每天的主副食品应保持10种左右。
6、蔬菜要多 新鲜蔬菜是老年人健康的朋友，它不仅含有丰富的维生素C和矿物质，还有较多的纤维素，对保护心血管和防癌防便秘有重要作用，每天的蔬菜摄入量应不少于250克。
7、吃时要慢 有些老年人习惯于吃快食，不完全咀嚼便吞咽下去，久而久之对健康不利。应细嚼慢咽，以减轻胃肠负担促进消化。另外，吃得慢些也容易产生饱腹感，防止进食过多，影叶身体健康。
8、饭菜要烂 老年人牙齿常有松动和脱落，咀嚼肌变弱，消化液和消化酶分泌量减少，胃肠消化功能降低。因此，饭菜要做得软一些，烂一些。
9、莱肴要淡 有些老年人口重，殊不知，盐吃多了会给心脏、肾脏增加负担，易引起血压增高。为了健康，老年人一般每天吃盐应以6--8克为宜。
10、饮食要热 老年人对寒冷的抵抗力差，如吃冷食可引起胃壁血管收缩，供血减少，并反射性引起其他内脏血循环量减少，不利健康。因此，老年人的饮食应稍热一些，以适口进食为宜。
二、老年公寓娱乐活动方面
服务设施：医疗保健中心、餐饮、茶室等等
娱乐设施：阅览室、多功能娱乐厅、棋牌室等
医疗保健设施：诊所、医疗室、医疗咨询等
健身设施：室内游泳池、健身房等
文化设施：老年大学、藏书阁、书法绘画厅、园艺花卉培训班等。
公寓经常组织老人与附近院校的中学生、各友情单位的青年志愿者、艺术学校的学员进行互动联谊活动，极大的丰富了老年人的精神文化生活。老人爽朗的笑声、愉快的晚年生活是我们的服务目标。
Ⅵ 养老院里的老人每天都如何安排活动
作息制度：
早上7:30开饭，8:30-11:30开放活动室自由活动，中午12点开饭，13：00-15：00午休，15:00-17:00开放活动室自由活动，晚6点—7点开饭（春夏7点，秋冬6点），9点熄灯。
营养食谱
星期一
早餐：豆浆、面汤 、馒头、 素菜（炒豆芽、凉拌红萝卜）、煮鸡蛋一人一个
午餐 ：米饭、红烧排骨、蒜苔肉丝、素菜（炒青菜、烧茄子）
晚餐 ：小米南瓜汤、馒头、素菜（凉拌菠菜、炒茄瓜）
星期二
早餐：胡辣汤、豆浆、油条、 素菜（炒白菜、凉拌红萝卜）、煮鸡蛋
午餐 ：卤 面、捞 面
晚餐 ：大米汤、馒头、素菜（凉拌黄瓜、炒豆腐）
星期三
早餐 ：八宝粥、豆腐脑、馒头、 素菜（炒白菜、凉拌红萝卜）、煮鸡蛋
午餐 ：米饭、小苏肉、平菇肉片、素菜（两个）
晚餐 ：玉米糁汤、馒头、素菜（凉拌芹菜、炒白萝卜)
星期四
早餐 ：牛奶、面包、素菜（两个）煮 鸡 蛋
午餐 ：馄饨、糊涂面条、馒头
晚餐 ：小米汤、馒头、素菜（两个
星期五
早餐 ：豆浆、玉米糁、素菜（一个）煮鸡蛋、菜角
午餐 ：米饭、洋葱肉片、烧鸡块、土豆丝、鸡蛋汤
晚餐 ：玉米面汤、馒头、素菜（两个）
星期六
早餐 ：豆浆、面汤、花卷、素菜（两个）煮鸡蛋
午餐 ：刀削面、捞面
晚餐 ：大米汤、馒头、素菜（凉拌黄瓜、炒豆腐）
星期天
早餐 ：豆浆、胡辣汤、油条、素菜（两个）煮鸡蛋
午餐 ：米饭、大锅菜
晚餐 ：小米汤、馒头、素菜（两个）（素菜（两个） 汤 圆
摘自网络