⑴ 怎么烹饪饮食有益老人健康
烹饪饮食常犯的八大错误
虽然人们经常会把最新鲜、最有益健康的食品毫不犹如的放入购物篮，但很多人烹饪时，却把我们真正需要的营养给白白扔掉了。为此，美国营养学家和食品安全专家，列举了聪明主妇在烹饪方面也会常犯的8种错误，看看他们的饮食建议，会让你餐桌上的食物会变得更加有益健康。
错误一：
一次采购过多蔬菜。纽约圣基斯科北方韦斯特切斯特医院健康顾问格里·布鲁斯特博士说：“从采摘的那一刻起，水果和蔬菜中的维生素和矿物质就开始减少了。”也就是说，你采购回来的蔬菜存储时间越久，它们所含的营养就越少。研究发现，在冰箱保存大约一周后，菠菜中有一半的叶酸和40%的叶黄素会自然流失。格里博士建议每次采购食物不要过多，一周买三次最为合适。
错误二：
把食物贮藏在透明容器中。如果你现在喝的牛奶还是透明塑料袋装奶，建议你考虑换成硬纸盒包装的牛奶。比利时根特大学的研究人员指出，牛奶富含的核黄素暴露在日光下易发生损失。美国食品科学家为此建议，尽量避免将牛奶和谷物放在透明容器里，可以保留营养。
错误三：
快炒大蒜。美国癌症研究协会营养学研究小组组长约翰·米尔纳博士说：“把大蒜拍碎、切片，放上至少10分钟后再烹饪。拍碎大蒜会引发一种酶的化学反应，释放出一种能抗癌的化合物;放上10分钟再烹饪，就是要让这种化合物有充足的时间全部形成。”
错误四：
少用调料。在不增加食用油和食盐的情况下多用一些植物调料和香料，不仅能起到调味的作用，还能保护人们免受食物中毒之害。香港大学的研究人员在对20种常见调料所做的抗菌(包括大肠杆菌、葡萄球菌和沙门氏菌等)试验发现，丁香、肉桂都具有很强的抗菌能力。发表在美国《农业和食品化学杂志》上的另外一项研究成果称，迷迭香、百里香、肉豆蔻和月桂树叶也富含抗氧化剂。每次烹饪多加半匙调料，既安全又健康。
错误五：
给水果多剥几层皮。发表在美国《营养研究杂志》上的研究发现，多数水果表皮中进行的抗氧化活动比水果果肉中进行的要高出2—27倍。营养学家建议，土豆和胡萝卜的皮只要轻轻刮掉一层就够了。如果有些果蔬必须剥皮才能入口，去掉尽可能薄的一层皮就可以。
错误六：
把维生素和矿物质慢慢炖掉。一般人认为，煮食是一种简单的烹饪方法，不用加油，又不损失营养。但实际上，这种烹饪方法最多可导致90%的营养成分流失。美国癌症研究协会营养顾问卡伦·科林斯博士说，“钾和可溶性的维生素等混入水中就会溢出。”加入少量的水炖煮，用微波炉慢煮或爆炒，可减少营养成分的流失。爆炒则适用于深绿色或橙色的蔬菜。
错误七：
有些食物该洗不洗。吃李子或草莓的时候，我们都会先清洗一下。但吃香蕉、桔子或芒果的时候，很少有人把它们放进水冲洗。清洗剥皮吃的食物听起来有些奇怪，但停留在食物表面的有害细菌可能会沾染到手上，切开水果时甚至会侵入水果内部。手拿剥皮水果前用肥皂或温水洗手至少20秒，可有效防止细菌蔓延。
错误八：
食物搭配不当，营养减半。很多人感到浑身乏力整天没精打采时，才想到给身体补铁。补铁应注意不同食物间的科学搭配，吃豆类和绿叶食物时，同时吃一些含维生素C丰富的食物，如辣椒、土豆、草莓等，会增加铁的吸收率。相反，吃饭时喝茶或咖啡，最多可抑制人体对60%的铁的吸收。没有彻底吃完饭，最好不要喝茶和咖啡。
2怎么烹饪饮食有益老人健康
1、注意饮食卫生：平时一定要讲究饮食卫生，不吃不干净的食物，不喝不干净的水。饭前，便后要洗手，进餐时最好餐具单用或用公筷。
2、要细嚼慢咽：老年人多牙齿不好，咀嚼能力差，加之胃肠消化能力减退，更应细嚼慢咽，以减轻胃肠负担。
3、常吃蔬菜和粗粮：经常吃一些富含纤维的蔬菜和粗粮，可以增加胃肠蠕动，防止便秘，有利于维护胃肠的健康、减少肠癌的发生。
4、进餐要有规律、宜定时定量：每餐定时定量，可形成条件反射，有助于消化腺的分泌，有利于对食物的消化吸收。
5、少吃油炸、煎炒的食品：由于这类食物难以消化，吃多了自然会加重胃肠道的负担，甚至会出现消化不良。
6、少吃生冷和刺激性强的食品：生冷和刺激性强的食物，对消化道黏膜具有较强的刺激作用，容易引起腹泻或消化道炎症，或使原有的消化道疾病加重，应尽量少吃。
7、少吃熏烤、腌制食品：这些食品中含有较多的盐类以及某些可能致癌的物质，所以不宜多吃或常吃。
8、少饮酒、要戒烟：烟、酒会损害消化道黏膜，并使消化能力减退?对健康极不利。
9、少吃高脂肪、高蛋白食物：如果进食脂肪、蛋白质过多，容易出现消化不良。
3零损失才是健康烹饪
食材选择是健康菜关键
餐饮业国家级评委中国药膳大师焦明耀指出，不同的季节吃不同的东西，这样才比较健康，比如夏天吃一些鸭子、鸽子等清凉的食物。冬天吃狍子、鹿肉、狗肉这些热性食物。不过，焦明耀也同时表示，反季食物也并非完全不能食用，只要科学搭配，反季食物适量吃也可以。如果夏天想吃羊肉，要配合凉瓜冬瓜这类食物。正所谓要遵循“凉则热之，热则凉之”这样一个标准，一定要注意平衡。
对于健康菜，国际烹饪联合会理事高级烹饪技师詹瑞臣则表示，健康菜要建立在保证食品安全的基础上，对食物进行科学、合理的加工和烹调，而达到人体组织更新和物质代谢的过程。如果不安全，就很失败。
饮食结构对于菜品是否健康也很关键，詹瑞臣表示，现代人的饮食结构很不合理，饮食过量，高热量的饮食很盲目，不科学地选择食物，只是满足了口欲和色香味。
詹瑞臣认为，健康菜首先从选料角度，是有机食品，没经过污染的。第二就是购买国家相关行政部门检验合格并指定销售食品，杜绝无照经营的小商贩贩卖的食品。第三是合理的加工，合理加工前提是合理烹饪，加工原材料的大小对食物的营养素都会造成流失，而且选材清洗次数的多少也会导致高营养素流失。水溶性营养素流失多，脂肪流失的少，那么水溶性的就是微量和宏量的两种，比如b族、矿物质。在烹饪中，不科学的烹饪方法，比如烤、熏这些方法。虽然饮食发展到今天，对食物烹饪时，只是为了达到口欲，随着观念更新，从营养健康菜品角度来说，首先选料、加工、烹饪，最后才谈到色香味形，具有营养。味其先养其后，味其外，养其内。
营养素科学配比才健康
对于现在流行的麻辣菜肴，詹瑞臣表示，麻辣的菜肴含辣椒素，促进脂肪燃烧。麻辣菜较刺激，但从营养学角度来讲有的人就不适合辛辣的食物，比如口腔溃疡、咽喉炎、肠道有疾病、胃消化功能低的，所以营养是针对不同人，有针对性地选择食物，健康食品是在这个基础之上，不能只要口味与感觉不要营养。
人能够保持体力就需要摄入不同比例的营养素，例如热能比、荤素比、酸碱比。孔子说：“广食者，美食也，杂食者，营养也”。所以詹瑞臣强调，健康菜品是要建立在中国营养学会制定的膳食宝塔的基础上，比如一天要摄入多少豆类食品、摄入多少油多少盐，多少蔬菜，多少肉类等等。如果盲目地摄取高热量饮料，糖类、巧克力、肉类、脂肪过量，容易造成酸性体质，不利于健康。如果涉及药材问题，卫生部有一个新的规定，只有87种药材可以入膳，还有一个最大用量规定。规定很明确地指出：人参、冬虫夏草都不能在药膳中出现，主要还是从安全角度来考量的，因此在食用时需格外谨慎。
此外，詹瑞臣还表示，此次由本报与中国劲酒联合举办的“中国劲酒杯——北京人最喜爱的健康菜评选”活动非常有意义，因为百姓需要通过这样的活动来为身边的健康餐桌获取指导意见，引导百姓认知并打破一些饮食的误区，让百姓的生活更加健康。长期以来，人们对健康食品的理解有偏差，有人认为健康食品是一道有药材成分加入其中的或者是清淡且味道难以保证的菜品。其实不然，健康饮食是中餐的一个高级阶段。实际上，正确理解健康饮食就是把不健康的东西用健康的方式来置换。举个例子，比如红焖鱼翅，它的浓汤过去用鸡油，现在用胡萝卜汁和南瓜汁来代替，同样色味达到一样效果，但是它的蛋白质、胆固醇极大地降低了，这也是一种健康饮食的标志。人们在生活和实践中不断地把一些很有名的菜，用人们喜欢的，或者植物来代替。
健康菜并非与美味“绝缘”
选对了食材，还要掌握科学的烹饪方法才能做出健康菜。焦明耀表示，科学烹调就是最小程度地减少原料中营养成分的损失，并且把不必要的，有异味的元素清除出去，就是保留好的，清除不好的，包括保留好的味道。
詹瑞臣提示，从烹饪角度讲，下锅要快，减少营养素流失，快炒，青菜可以勾兑一点淀粉，防止营养素和水分的流失。有时候菜并不好吃，但菜汁非常有味道。淀粉属于多糖，可以保护水分，防止流失。
当然，健康菜科学烹饪并非就意味着与美味无关了。焦明耀表示，不管什么菜，只要是食物，一定要以美味为基础。比如，麻辣的不一定是不好的食物，麻辣可以加快血液循环，祛湿去热，但是要适合不同地域，因此要因时而异、因地而异。目前流行的养生菜追求的也是口味多样性，包括药膳。药膳不一定就是菜品加药膳。厨师有目的，有选择地去搭配，人们有选择地去吃，科学营养膳食。比如百合和西芹加起来，的确清热降脂，增加肺的活力。
此外，很多人觉得东西用油炸了就不健康了。焦明耀表示，实际上油炸不一定增加了油，比如老鸡的鸡腿，皮下有很多油，如果加一些东西去煸炒就可以把油都炒出来。红烧肉，过过油，里面的很多脂肪都可以出来。用油先煸和直接拿水炖出的油是不一样的。先煸出很多油，可以撇出去不吃。直接炖的话蛋白质变质了，不能溶在水中，这种肉就是脂肪特别多。此外，用油不一定就能让人吃到大量油，有些东西可以通过油炸把动物性原料本来的油炸出来，所以不能说油炸是不科学的烹调方法。
詹瑞臣还特别强调，清洗食材的方式也很重要。他表示，经过试验，长时间清洗蔬菜，造成大概百分之五十到六十的营养素流失，切的时候不能太细，包饺子的时候切菜再加盐，把水分都杀出来，水分流失营养素流失，等于吃到嘴里的是残渣。
■美味自己做
专家推荐冬季健康菜
一年四季，饮食都不一样。人要做最简单最健康自然的事情。冬季应该温补，吃阳气比较旺的，养肝养肺，滋阴。
鲫鱼炖羊肉：羊肉加鱼是很鲜的。把羊肉炖到一定火候，再加上烫过去了皮的鲫鱼，这时候这个汤是非常鲜的，而且没有腥味，不需要加任何作料。过去有个鱼咬羊，就是把鱼的骨头去掉，里头放上羊肉馅，一起蒸。
蔬菜汁烤鹿肉串：西芹榨汁，把鹿肉清除血水，切成块泡在西芹汁里，然后串起来根据喜欢的口味烤，或者炸，这样的东西都很适合秋冬。鹿肉能量最高。实习记者 曲增萍 记者 朱瑞娟
4生活中有哪些饮食烹饪的小窍门
我们日常饮食烹饪中，有不少小窍门，可以使我们的食物更美味，也可以解决一些小麻烦。下面我和大家分享几个饮食烹饪的小窍门。
怎样煮饭不溢出 在煮稀饭时往锅里滴两滴芝麻香油，开锅后用小火慢慢煮，这样粥就不会溢出来的;或者先淘好米，等到锅大半开时，再把米下到锅里，就可以防止锅里的米汤往外溢了
怎样煮饭不溢出
在煮稀饭时往锅里滴两滴芝麻香油，开锅后用小火慢慢煮，这样粥就不会溢出来的;或者先淘好米，等到锅大半开时，再把米下到锅里，就可以防止锅里的米汤往外溢了。用电饭煲煮米饭时，只要提前把米洗净，放在适量的水中浸泡2—3个小时，再煮一会儿就能避免米汤溢出来了。
和面加盐防结团
在和面的时候，经常会碰到面结成一小一小团，和起面来不仅费力，而且很不容易。有一个小妙招就是在用水和面的时候，同时加入少许一点盐混在一起拌和，那么干面就不易结成团了。那样和起面来，也非常顺手省力，蒸出的馒头也格外香。
巧泡海蜇丝
海蜇丝好吃，但特别难洗，洗不好海蜇丝的涩味很难除掉，影响口味。有一个小方法可以除去海蜇丝的涩味。就是在洗海蜇丝前先用滚开水把海蜇丝冲泡一下，然后再把海蜇丝迅速放进凉开水里浸泡一些时间，经过这样浸泡的海蜇丝不仅不会缩，而且味道鲜美爽口，再没有涩味。
生活中有不少饮食烹饪的小窍门，只要多留意，多总结，可以使我们的生活更美好，更香甜。
5六种食物烹饪方式需小心
很多蔬菜的我们每天必须进的食物，蔬菜是滋补身体的极品。在日常生活中，很多人吃蔬菜的方法都是错误的，并且有些蔬菜及饮食在没有煮熟的情况下，存在很重的毒素，吃了有致命的可能，所以在生活中一定要注重细节，下面小编为各位特别介绍7种食物，如果未煮熟就吃，会比砒霜还毒!大家可要睁大眼睛看清楚。
1、生豆浆
【致命毒素】皂素
【致使机理】由于生大豆中含有毒成分，因此，如果豆浆未煮熟时就食用，也可引起食物中毒。特别是将豆浆加热至80℃左右时，皂素受热膨胀，泡沫上浮，形成“假沸”现象，其实此时存在于豆浆中的皂素等有毒害成分并没有完全破坏，如果饮用这种豆浆即会引起中毒，通常在食用0.5～1小时后即可发病，主要出现胃肠炎症状。
【解毒方法】为了防止饮用生豆浆中毒，在煮豆浆时，出现“假沸”后还应继续加热至100℃。煮熟的豆浆没有泡沫，而且消失的泡沫也表明皂素等有毒成分受到破坏，然后再用小火煮10分钟左右，这样即可达到安全食用的目的。
2、四季豆
【致命毒素】皂素
【致命机理】如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。
【解毒方法】为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。
3、木薯
【致命毒素】亚麻仁苦苷
【致命机理】尽管木薯的块根富含淀粉，但其全株各部位，包括根、茎、叶都含有毒物质，而且新鲜块根毒性较大。木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷，如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤，都有可能引起中毒。其原因为亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶经胃酸水解后产生游离的氢氰酸，从而使人体中毒。
一个人如果食用150～300克生木薯即可引起中毒，甚至死亡。
【解毒方法】要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加热煮熟，即可食用。
4、蚕豆
【致命毒素】巢菜碱苷
【致命机理】蚕豆种子中含有巢菜碱苷，人食用这种物质后，可引起急性溶血性贫血(蚕豆黄病)。春夏两季吃青蚕豆时，如果烹制不当，常会使人发生中毒现象。而且一般在吃生蚕豆后4～24小时后发病。
【解毒方法】为了防止出现蚕豆中毒，最好不要吃新鲜的嫩蚕豆，而且一定要煮熟后再食用。
5、黄花菜
【致命毒素】秋水仙碱
【致命机理】黄花菜又被称为金针菜，是人们喜爱的菜肴之一。但黄花菜中含有秋水仙碱，如果人体摄入秋水仙碱后，会在人体组织内被氧化，生成二秋水仙碱。而二秋水仙碱是一种剧毒物质，可毒害人体胃肠道、泌尿系统，严重威胁健康。一个成年人如果一次食入鲜黄花菜50～100克即可引起中毒。
【解毒方法】要防止出现鲜黄花菜中毒，可将鲜黄花菜在沸水中稍煮片刻，再用清水浸泡，就可将大部分水溶性秋水仙碱去除。也可将鲜黄花菜煮熟、煮透，再烹调食用。
6、荠菜
【致命毒素】亚硝酸盐
【致命机理】青菜中的荠菜、灰菜等野菜都含有大量亚硝酸盐。如果人体摄入过量亚硝酸盐，可将人体内正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，此外，亚硝酸盐还可阻止氧合血红蛋白释放氧，从而引起组织机体缺氧，使人发生中毒。
【解毒方法】一定要让家人食用新鲜菜，煮熟的菜不宜久闷存放，腌菜应在腌制一个月以后洗涤后才可食用。
温馨提示：在喝豆浆的时候千万不要再豆浆中加红糖，不要喝没有煮熟的豆浆，不能空着肚子和豆浆也不能把豆浆作为药引。如果把豆浆和药一起喝，豆浆的营养成分会被药物破坏掉或起到副作用 ，千万要注意哦!
⑵ 老年人的饮食原则有哪些
老年人膳食原则建议
【主食】
1.种类上，在平时吃的米饭、馒头、花卷，面条等细粮的基础上，每天加入二两到三两粗粮，如：
谷物类：玉米、小米、紫米、高粱、红米、黑米、大麦、燕麦、养麦等；
干豆类：黄豆、绿豆、红豆、黑豆、蚕豆、豌豆等；
块茎类：红薯、山药、土豆等；
只吃细粮或只吃粗粮都弯链是不可取的，只吃细粮会导致虚胖无力，体质下降，引起便秘、高血压、糖尿病、冠心病等多种疾病。只吃粗粮会加大肠胃负担，造成营养吸收不良，甚至引发痛风。
2.食量上，主食每餐的量控制在二、三两左右，过多和过少的主食摄入都不利于健康，少吃多餐最为健康，在三餐之间加入如一碗小米粥之类的流食有利于消化。一餐吃过多的主食，四两及四两以上的米饭，如一个以上的馒0头或一大碗面条，这些都视为过量，过多吃主食必然导致少吃其它品类的食物，造成营养失衡，且主食升糖较快，对胰岛造成负担。
3.喝粥养胃？
不宜长期只喝粥。通常老年人喜欢用白粥配咸菜，认为这是典型的饮食清淡、养胃，这个想法是错误的。粥的营养含量单一，咸菜含盐量又超标，极易导致营养缺乏。
而且粥过于柔软，长期喝粥可能会使胃肠道功能退化的更快，使消化功能减弱，细粮熬成粥吸收的特别快，容易造成血糖波动，所以糖尿病患者不建议喝粥。
胃食管反流患者也不适合喝粥，粥可使胃酸分泌过多，延长胃排空时间，使反流更容易发生，加重“烧心”等不适表现。
胃酸分泌不足的人，可以适当喝粥，能够促进胃酸分泌，有助于食物消化。
如果喜欢喝粥，可以用粗粮粥代替细粮粥或者粗粮粥、细粮粥、替换着吃，把粥当做主食。搭配肉类、蛋类、豆制品、蔬菜、水果。这样营养均衡，适度咀嚼，蔬菜水果中的食物纤维也能锻炼肠胃功能，避免便秘严重的情况。
【蔬菜】
1. 种类上，每天食用蔬菜的种类尽量丰富一些最好，每餐的蔬菜种类最好在三到四种以上，尤其是晚餐，应食用相对更多的蔬菜种类。
2. 食量上，一般早餐建议食用二两蔬菜，午餐二到三两蔬菜，晚餐四到六两蔬菜，这里注意早餐吃蔬菜不宜过多，晚餐反之，要相对大量食用蔬菜。
3. 食用蔬菜要注意几点，减少生食，如需生食，尽量洗净去皮。不要先切菜再洗菜，这样不卫生也容易让营养流失。不要吃剩菜，隔夜菜，对身体有一定损害，引发疾病。不要只炒菜吃，有些蔬菜更适合炖煮、蒸等烹饪方法。尽量一两天买一次菜，一周买一次菜的方式不可取，这样蔬菜的营养会流失很多。注意生熟分开，生肉菜板和熟肉菜板不要混用。
【水果】
1. 种类上，一般来说首先要根据自身体质看看适合吃什么水果。
寒性、凉性水果体质虚寒的人慎食。
寒性水果：圣女果（微寒）、西瓜、香瓜、柚子、橙子、柿子、香蕉、猕猴桃、李子等
凉性水果：梨、苹果、杨桃、山竹、草莓、枇杷、火龙果
热埋竖孙性水果体质燥热的人食用要适量
热性水果：榴莲、荔枝、龙眼（桂圆）、桃子、樱桃
温性水果：芒果、椰子、金橘、红枣、杏、柑橘、桑葚
甘平类水果适宜于大部分人
平性水果：百香果、柠檬、菠萝、葡萄、甘蔗、木瓜、橄榄
2. 看季节，往往应季上市的水果适合在当下的季节食用。
3. 一般每天吃四两到八两之间的量比较合适，不要长期吃一种水果，变换着吃。下面给出部分水果的重量作为参考：
中等个头梨：四两 中等个头火龙果：六两 中等个头橘子：三两 中等个头柚子：两斤
中等个橙子：半斤 两手一捧葡萄：三两 两手一捧冬枣：二两半 中等个头木瓜：一斤二两
中等个草莓：小半两 中等个头香蕉：三两 中等个头芒果：一两半 中等个头猕猴桃：小二两
4. 此外，西红柿、柿子、橘子、山楂、香蕉、杏等都不能空腹吃。西红柿如果空腹吃，就会与胃酸相结合而使胃内压力升高引起胀痛；柿子空腹吃容易则形成“柿石”，同时患有胆结石、肾结石的病人吃柿子也要慎重；橘子空腹吃则易产生胃胀、反酸；山楂味酸，空腹食之则易产生胃疼，脾胃虚弱、低血压血脂人群应少食；香蕉空腹吃会对心血管产生抑制作用。杏不能空腹吃，也不能在吃了肉或主食后吃，这有可能引起胃肠功能紊乱。食用水果一般建议在上午十点或下午三点吃最佳。
5. 如果水果硬，无法咀嚼，可以把水果加纤指热做成果泥，比如苹果、梨等水果。
【奶类】
1. 种类上，建议选择脱脂牛奶，乳糖不耐受的老人要选择无乳糖牛奶或者酸奶，不严重的可以先食用主食后再喝奶，订奶是更好的选择。牛奶每天建议饮用300毫升，也就是大概一个正常马克杯的量（软袋装一袋）。不喝牛奶不好，喝的太多也会给肠胃带来负担，引发腹泻等疾病，要适可而止。
2. 喝牛奶的时候要注意，不要饮用生奶，不要空腹喝，不要喝冰牛奶，不要和水果饮料一起喝，喝牛奶前后不要吃柠檬、橘子等水果，这些都容易引起腹泻，再有就是不要高温煮牛奶，不要和咖啡一起喝，这些都会降低牛奶的营养价值。最后，不要用牛奶送服药品，会抑制药的作用。
3. 乳酸菌饮料能代替酸奶吗？
乳酸菌饮料是牛奶、水、白糖、乳酸等调配而成，营养价值远不能和牛奶、酸奶媲美。
【肉类】
1. 种类上，建议食用鱼肉，鱼肉易吸收，对防治心血管疾病大有好处，可以活化大脑神经细胞，增强记忆力。其次是禽类的肉，如鸡肉，鸭肉等，禽肉是高蛋白低脂肪的食物，能起到保护心脏的作用。红肉，如猪牛羊肉，相对要少吃一些，因为过多食用红肉容易导致肥胖，引起心血管，肾病，糖尿病等多重疾病。
2. 食量上，每天根据活动量吃二两到四两肉为宜，且最好为白肉，即鱼肉或禽肉，而吃红肉建议一周不超过二两。
3. 肉类的烹饪方法，蒸煮相对更健康，煎炒次之。最不推荐的是烧烤和油炸，这两种方法都是患癌的重要诱因。至于如香肠、腊肉、火腿之类的加工类肉食，最好不要食用，一个是营养价值低，且一般含有亚硝酸盐和防腐剂等有害物质，易引发癌症。
4. 可以适当吃点虾皮，虾皮富含蛋白质、钙、钾、碘、镁、磷等微量元素及维生素、氨茶碱等成分，对心脏活动能起到调节作用，保护心血管，减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。但虾皮中含盐量较高，一次不宜多吃，一次放约五、六个，放虾皮要适当少放盐。推荐菜：虾皮烧豆腐，虾皮烧冬瓜，虾皮萝卜汤，虾皮拌菠菜等美味易吞咽。
（但患有过敏性疾病，如过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎，过敏性腹泻，尿酸高人群不宜食用虾皮。）
5. 进入秋冬季节后，容易出现阴虚肺燥的情况，肠胃蠕动缓慢的人很容易发生便秘，可以使用些滋阴润燥、补脾健胃的食物，比如红薯、芝麻等。
红薯含有糖、蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素、钙、磷、铁等微量元素，含胡萝卜素也很丰富，食物纤维较多，有通便、降血脂的作用。
⑶ 老人吃饭总噎着是什么原因提醒：4个原因，早了解早预防
家中有老人的都会有这样一个疑问，那就是为什么家中的老人在吃饭的时候总是噎着，甚至出现了吞咽困难的情况。出现这个问题不要忽视老人，总是噎食是很危险的一件事，很多老年人因此而失去了生命。想要解决这个问题，就要先弄清背后的原因。
老年人总是出现噎食的现象，和很多原因有关。
第一，咀嚼功能不好，牙齿脱落之后，咀嚼功能会下降。
第二，吞咽功能出现问题，有些老年人吞咽软骨活动没有像以前那样灵敏了，在吃饭的时候吞咽会比较费力。
第三，胃酸分泌过多，这是老年人吃饭总噎着的一个原因，有时还和幽门螺旋杆菌感染有关。
第四，疾病因素，老年人吃饭总噎着和脑血管疾病有一定的关系，也和一些全身性疾病有关。
1、调理饮食
老年人在吃饭的时候，要注意调整自己的饮食。不要吃得过于油腻，也不要吃得过于坚硬，更不要吃得太过辛辣刺激，这些食物都有可能让老年人噎食。要吃一些软烂的食物，好消化的食物，以软食和半流食为主。如果觉得无法吃饱，可以采用少食多餐的饮食模式。
2、吃饭的时候要专心
老年人吃饭的时候要专心，千万不要一边说笑一边吃饭，或者一边看电视一边吃饭，这样很容易让自己噎住。吃饭的时候不要分心，要专心致志地吃饭。这样不仅能够预防噎食，还能够体会饱的感觉，不至于过量饮食。
3、注意细嚼慢咽
老年人在吃饭的时候要细嚼慢咽，要把食物嚼烂之后再咽下去，要一口一口慢慢吃，不要着急。在做饭的时候也要照顾到老年人，不要把食物切得太大块，切菜的时候切的小一些，切的碎一点，这样老年人在吃的时候不会过于费力。
4、不要仰着头吃饭
老年人如果总是仰着头吃饭，气管开口比较小，吃饭的时候容易噎着。咀嚼完食物往下吞咽的时候可以稍微低下头，这样更容易促进食物的吞咽。吞药片也是如此，不要仰着头吞药片，要稍微低着头吞药片，这样也不会让自己在吃药的时候噎着。
5、去医院做全身检查
有时老年人经常噎住和疾病有一定的关系，尤其是脑血管疾病。有这方面风险的老年人要去医院检查，预防脑梗和脑中风。除此之外还要检查一下身体的其他器官，如慢性心衰、慢性支气管炎、尿毒症、老年性精神病等等，都有可能会让老年人出现厌食和吞咽困难的现象。检查一下，以防万一，如果检查出疾病，也好及时治疗。
家中老人经常被食物噎住，要注意这个现象反映出来的问题。有可能是疾病导致的，也有可能是年龄增长导致的，也有可能是饮食不当导致的。老年人噎食非常危险，出现噎食要正确处理，以免发生严重后果。
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⑷ 我外婆69岁，今年左脚一直抖，人也变得迟钝了，切菜时手也不那么灵活了，我们很着急，不知道怎么帮她，
您好！
临床经验性判断可能是脑梗塞的机会比较大，建议至医院神经内科行专科查体及MRI检测以明确诊断。这个年龄的老年人，发生血管性痴呆、脑梗樱埋塞、脑出血或其塌握他脑部疾病的可能性都非常大，对于老年患者早期发现，早期治疗后，其预后就会更好，对生活质量的影响就会更团颂庆小。
⑸ 有多少老年人追求的“清淡饮食”是错误的！难怪会营养不良
去菜场买菜的时候经常能看到一个现象，一些老年人只买一个大白菜、几块嫩豆腐，还有几个土豆，有的人更简单，几根葱和小青菜就完了，很少看到他们买鸡鸭鱼肉。为啥现在的老年人吃得那么清淡呢？随机问了几个老人后，有人说怕肉吃多了胆固醇高，有人说是医生交代的，要饮食清淡，自己也不太懂，就吃点素的。由此可见，老年人对“清淡饮食”的误解挺深的，究竟应该怎么吃，一起来看看。
浙江省1/3老人存在营养不良风险，其中女性人数多于男性。
北上广等发达地区，5成以上存在营养不良。
①器官衰弱
②长年生病
③饮食误区
有人说我都超重了，应该不会营养不良吧！错，肥胖不看身材，你之所以胖有可能是缺乏蛋白质导致的水肿，而身材消瘦的老年人通常是缺少能量和热量。
人到了一定岁数后很多人有心无力，想吃点好的奈何 牙齿嚼不动 ，只能吃点软的、烂的，否则就会牙疼，久而久之就不想吃带骨头的鱼和肉，偏向于豆腐、土豆、山药等食物。另外， 买菜、洗菜、切菜费时费力 ，一顿饭做下来腰酸背痛，不如吃点简单的。再者，老年人大多身体不太好，长年生病吃药，这些 药物也会影响食欲 ，吃啥都一样，吃多了还不容易消化，不如少吃点。
还有一点很关键，就是我们今天要重点说的“清淡饮食”。不少老年人存在饮食误区，“人老了就要吃得清淡”、“清淡就是豆腐白菜，就是不放油和盐”，再加上没有获取正确知识的渠道，子女不常在身边，慢慢地就发展成了营养不良。弊雀
坚决不吃荤： 清淡的蔬菜，油腻的是荤菜，要清淡那就得多吃蔬菜。
坚决不放油： 清淡就是清汤寡水，一点油都没有，炒菜也不能放油。
坚持吃粗粮： 担心血糖波动，不敢吃米饭，顿顿吃粗粮。
以上三种是常见的错误观念，长期保持这样的饮食习惯，会导致身体缺少必要的营养元素，出现肌无力、贫血等问题，粗粮吃多了还会增加消弯雹化负担，导致腹胀、不消化，而且粗粮需要多次咀嚼，对老年人的牙齿也是一种考验。
1、粗细搭配，消化不累
老话说“粗茶淡饭保平安”，事实上，饮食太精细或太粗糙都不好，合理地搭配才是对的。米饭、馒头可以吃，玉米面、藜麦、燕麦也要吃，试着按照自己的喜好将 两种细粮和两种粗粮混合在一起 ，蒸米饭或煮粥，对控制血糖有一定帮助，同时又不会增加消化负担。
2、蔬菜要吃，肉也要吃
经常听老年人说我血脂高、尿酸高，害怕吃肉，可是如果你长期不吃肉，将会出现更大的问题，比如说 头晕无力、肌肉减少、反应变慢 等等，有点小问题就会倒下。只要你合理地选择荤菜，就算有“三高”问题也不怕，比如说鱼肉、鸡肉，适合尿酸偏高的老年人吃，鸡蛋、牛奶、瘦猪肉适合胆固醇高的老年人吃，每次切得碎一点，不要吃多，不会对身体产生不良影响。
3、油盐能放，但要限量
水煮大白菜、清汤挂面、小葱拌豆腐，看起来清清爽爽，吃起来可没啥食欲，经常这么吃谁能受得了？其实油盐可以放，平时炒菜、烧汤都能少量加点调味品，重要的是了解加多少，控制好摄入量，以食盐为例， 一天控租闹早制在5克以内 是比较合适的，如果几勺盐倒下去明显吃出咸味了，就说明倒多了，下次就得减半。
现在大家都知道 养生 ，不能重口味，但是也容易走进一个极端，就是什么都不敢吃，什么都不敢放，把自己的日子过得苦哈哈，殊不知自己一直做错了。清淡 不吃肉，清淡 没营养，同样是那么多菜，通过荤素搭配、油烟调味，可以变成一道道美味的营养餐，给老年人的身体带来多种营养，也能少了病痛折磨。
⑹ 老年人适宜吃什么食物
老年人适合吃一些好消化并且营养丰富的食物，例如牛奶（建议选择脱桥春脂牛奶）、豆浆、猕猴桃、香蕉、苹果、鱼肉、香菇等营养价值较高的食品。
食用蔬菜要注意几点，减少生食，如需生食，尽量洗净去皮。不要先切菜再洗菜，这样不卫生也容易让营养流失。不要吃剩菜，隔夜菜，对身体有一定损害，引发疾病。不要只炒菜吃，有些蔬菜更适合炖煮、蒸等烹饪方法。尽量一两天买一次菜，一周买一次菜的方式不可取，这样蔬菜的营养会流失很多。注意生熟分开，生肉菜板和熟肉菜板不要混用。
可以适当吃点虾皮，虾皮富含蛋白质、钙、钾、碘、镁、磷等微量元素及维生素、氨茶碱等成分，对心脏活动能起到调节作用，保护心血管，减少血液中的衡卜胆固醇含量，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。但虾皮中含盐量较高，一次不宜多吃，一次放约五、六个，放虾皮咐消穗要适当少放盐。推荐菜：虾皮烧豆腐，虾皮烧冬瓜，虾皮萝卜汤，虾皮拌菠菜等美味易吞咽。
（但患有过敏性疾病，如过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎，过敏性腹泻，尿酸高人群不宜食用虾皮。）
仅供参考
⑺ 老年人的饮食原则有哪些
您好，很高兴为您服务，根据您的问题做出以下解答，
主要是以下几点：
1、吃增强食欲的食物
人在上了年纪之后，各方面都在退化，味觉也不例外，所以往往老年人都会因为味觉的退化而导致食欲变差。为了避免由于味觉退化而引起一些健康问题，所以老年人的饭菜要能够激起食欲，只有老年人有了食欲才会吃得香，身体也会随之健康起来。
2、不能吃得太饱
无论是老年人还是年轻人，都不可以吃得太饱，吃得太饱会让肠胃的负担变重，从而影响身体健康。老年人最好每餐都不要吃得太饱，以八分饱为宜，尤其是晚餐。
3、多吃蔬菜
老年人不但性格会越来越像小孩，口味也会越来越像小孩，有许多老年人都会像孩子一样不喜欢吃蔬菜。遇到这样的老人子女一定要尽可能的哄老人开心，让老人在开心的情况下多吃一些蔬菜，因为蔬菜中有很多维生素和矿物质，这些物质不但能够预防心脑血管疾病的发生，还能够解决老年人便秘的问题。
4、食物要丰富
人体所需的营养与年纪是没有关系的，所以即使上了年纪，依然需要各种营养成分，为了保证老年人身体当中有足够的营养，老年人每天摄入的食物最好能够丰富一些。
5、饭菜要做的软一些
第一，对于老年人来说，饮食要能够细一点，就是做菜方面要细致，而且要切得细巧，容易消化吸收，老年人能够接受；
第二，老年人要补充足够的营养，来预防营养缺乏症，很多老年人都会有贫血，都会有缺钙，都会有缺铁这种症状，我们要求他们尽可能做到食物多样化，多吃富含钙、铁、蛋白质的这一类食物，预防营养缺乏；
第三，适当鼓励老年人多做一些户外运动，在一定程度上延缓肌肉衰减，肌肉衰减的现象在老年人当中比较普遍，随着年龄增加，肌肉衰减的程度也会增加，在预防肌肉衰减方面，除了要加强户外运动以外，还要补充营养，包含蛋白质、钙、维生素D；
第四，为了保持老年人的心情愉快，鼓励尽可能的陪伴进餐，让老年人重视膳食问题，主动摄食，主动饮水，主动发现自己的营养问题。亲，希望我的回答可以帮助到您，祝您生活愉快！
⑻ 为什么老人家对用左手切菜有意见
老人家对用左手切菜有意见是因为觉得左手干活不利索，动刀子也危险，所以不喜欢人用左手切菜。
⑼ 长年菜是什么菜怎么吃长年菜的功效作用
长年菜其实就是芥菜,台湾春节的第一餐就是要吃长年菜,那么问题来了长年菜应该怎么吃呢?长年菜的功效和作用兆握岁是什么呢?下面我们来介绍下吧!
长年菜是什么菜
台湾春节第一餐吃"长年菜",是一种长茎叶,有苦味的芥莱.有的还在菜里加细长粉丝,意即"绵绵不断,长生不老".在除夕当天,人们切菜时,将蔬菜切得比平时长,因而得名,寓意长长久久,来年收益更多.而在除夕夜吃长年菜表示有剩余留到第二年,代表了劳动人民对美好生活的向往,和对新年生活的期待.
长年菜怎么做好吃材料
芥菜1000克,蒜20克,盐
做法
1 芥菜洗净沥干,然后切成节,蒜切成片.
2 烧一锅开水,加少许盐,将芥菜节放入烫一滚捞出沥干.
3 炒锅烧热,放入2汤匙油,然后放入蒜片爆香.
4 放入芥菜大火翻炒2分钟,加入少许盐翻匀出锅
功效与作用介绍
芥菜性温、味辛,归肺、胃经;有宣肺豁痰,利气温中,解毒消肿,开胃消食,温中利气,明目利膈;主治咳嗽痰滞、胸隔满闷、疮痈肿痛、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等病症.
1.增强人体免疫力增加对疾病的抵抗力.
2.解毒消肿芥菜还有解毒消肿的功效,同时能抗感染和预防疾病的发生,促进伤口愈合.可用于辅助治疗感染族睁性疾病.
3.止痛明目芥菜含有丰富的维生素A维生素B和维生素D,在这些维生素共同的作用下可止生肌,促进十二指肠溃疡的愈合.所含的胡萝卜素有明目的作用,可作为眼科患者的食疗佳品.
4.开胃消食芥菜的组织较粗硬,增加胃肠消化功能,促进胃肠蠕动,防止便秘.另外,芥菜腌制后有特殊的鲜味和香味,能促进胃肠消化功能,可用来开胃,帮助消化.
营养成份:
1、芥菜含有丰富的维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D.一颗芥菜中维生素C的含量是每日建议摄取量的1.5倍,而维生素E的含量也超过了每日建议摄取量的10%.
2、芥菜含有大量的纤维素和水分.
3、芥菜含有大量的抗坏血酸,是活性很强的还原物质,参与机体重要的氧化还原过程,能增加大脑中氧含皮好量,激发大脑对氧的利用,有提神醒脑,解除疲劳的作用.
4、含有胡萝卜素和大量食用纤维素,故有明目与宽肠通便的作用,可作为眼科患者的食疗佳品,还可防治便秘,尤宜于老年人及习惯性秘者食用
⑽ 建议中老年人：别太节俭，多吃这5种“高膳食纤维菜”，对身体好
中老年人往往为了子女和家人操了一辈子心，却 很少把钱放在自己身上 。等到老了，发现因为早年不注意保养，留下的病根，再想去治，却已经没办法挽回了。
笔者上个月回老家参加了五叔叔的葬礼，事情很突然，接到消息的时候人还是懵的。因为二月份，笔者还见过他，那时候他还面色红润，一点都不像有病的样子。
后来经过打听： 才知道我这叔叔是胃癌晚期，因为发现得太晚了，前后治疗了不到一周，人就不行了。
这件事引起了笔者的重视，因为笔者的爱人肠胃很不好。
笔者从上个月开始费心给她做有利于肠胃的饭菜，这一个多月，她精神头越来越好了，比去医院拿的上千块钱的药还管用。
现在，笔者就将做给爱人吃的这5道膳食分享出来， 食材简单，容易上手， 希望您也能 吃得 健康 ，吃出好身体。
韭菜
春季 养生 重在养肝护胃。韭菜的根和茎都有大量可以补充人体脾胃之气的功能，对肝脏好，春天人容易犯困，多吃韭菜还能防止困觉，老人孩子要多吃。
那么，韭菜怎么做才好吃？笔者推荐这道吃法， 解馋又解腻，美味又 健康 。
推荐食谱：韭菜鸡蛋皮
所需食材：韭菜、蒜、鸡蛋
佐料：食盐、生抽、香醋
1.先把买回来的韭菜清洗干净，把韭菜切成段，碗中打入五个鸡蛋，五个鸡蛋闹友打好以后，往里面倒点水淀粉，因为接下来的一步咱们要煎至蛋皮，把鸡蛋和水淀粉搅拌均匀。
2.打鸡蛋要用筷子斜着打，这样能快速地把鸡蛋液和水淀粉打均匀。往鸡蛋里加入水淀粉，能让煎出来的蛋皮口感更加的有韧性。
3.起锅烧热，锅中加入适量的清水，水开锅以后首先下入韭菜干，把韭菜干煮至十秒钟以后，下入韭菜叶，继续煮至20秒钟以后，把韭菜捞出。
4.焯水之后的韭菜，放进凉水盆中，让韭菜快速地降温，从而达到翠绿的颜色儿，且能保证韭菜的口感鲜嫩。
5.韭菜完全降温以后，把韭迟弯链菜挤干水分捞出来。起锅热油，锅中加入一勺鸡蛋液，煎至蛋皮，锅里面不要放油。
6.鸡蛋翻过来煎制另一面，把另一面的鸡蛋皮快速的煎熟，按同样的方法把鸡蛋液完全的煎制成鸡蛋皮，切成宽条。
7.调汁。把蒜瓣捣成蒜泥，放入香醋和生抽，芝麻一勺、香油两三滴、食盐两勺，把所有调料和蒜泥搅拌均匀。
8.把韭菜放入拌菜盆中，下入切好的鸡蛋皮，下入拌菜汁，把盆中的食材和万能拌菜汁完全地搅拌均匀，这样做出来的韭菜鸡蛋皮非常的好吃，美味又解馋。
生菜
生菜里面的膳食纤维和维生素比较多，茎叶里面还有莴苣素，有着减油减脂，抗病毒的功效。
生菜是最适合在春天吃的食材，这样一道好食材，一般人都可以吃。
除了生吃外，生菜还可以清炒，和蒜蓉、豆腐、菌菇搭配着一起吃。今天给大家推荐生菜的这种吃法， 简单易做，把美味营养留住。
推荐食谱：蒜蓉生菜
所需食材：生菜、蒜
佐料：盐、蚝油、生抽、淀粉
1.我们去超市买来新鲜的生菜，切去它的根部，把生菜叶一片一片地分开，然后把生菜叶给它清洗干净。
2.生菜里面有农药残留，我们在漂洗的时候一定要多漂洗几遍，漂洗干净以后备用，再准备蒜蓉。
3.水开以后，锅中加入食用盐，适量的食用油，然后把洗净的生菜放入滚烫的水中焯烫几秒钟，焯烫的时间不宜过长，生菜一变色，立马就要捞出来，控水装盘备用。
4.起锅热油，下入蒜蓉，小火煸炒出蒜的香味，然后再加入码孙一勺蚝油，两勺生抽，继续小火把蚝油炒化，炒出蒜蓉的香味，然后再加入适量的清水。
5.再淋上一点水淀粉，给它搅拌均匀，然后再把蒜蓉淋在生菜上面。
一道美味可口，清爽又非常营养的蒜蓉生菜就制作完成，沾上一点蒜蓉汁，非常的好吃，非常的下酒下饭。
菠菜
菠菜里面有着丰富的植物纤维，和维生素，而且春天吃菠菜，要比冬天的菠菜更有营养。
一般人拿到菠菜会急急忙忙炒着吃，亦或者做成汤，其实这样是不太好的，会让菠菜里面的营养流失掉，白白浪费了这么好的食材。
笔者推荐一种做法，这样做出来的菠菜最是好吃，而且营养价值高，常吃身体棒。
推荐食谱：凉拌菠菜
所需食材：菠菜、鸡蛋、胡萝卜
佐料：盐、白糖、米醋、生抽、香油
1.首先将摘好的菠菜清洗干净，半根胡萝卜切成丝，然后锅中水烧开，放入一勺盐，食用油，切开之后放入洗好的菠菜，水开之后再次烧开，把菠菜捞出来，再把切好的胡萝卜丝烫一下。
2.菠菜烫好之后过一下凉水，挤干水分，在碗里打入两个鸡蛋，放点白醋，这样能够去腥，然后放一点盐，用筷子搅拌均匀。
3.锅中倒点油，把蛋液倒入锅里，摊成一个鸡蛋饼皮儿，摊好一面之后，给它翻个面，烙至微微发黄，盛出来，然后把鸡蛋皮切成丝备用。
4.然后在碗里倒入蒜末，放入葱花，小米辣，用热油爆香.
5.然后放入一勺盐，白糖，半勺米醋，生抽，最后来点香油，搅拌均匀。
6.接下来把切好的鸡蛋皮儿倒入盆里，放入炸好的花生米，放入调好的料汁。
【七月温馨提示】
我们在拌凉菜的时候不要用手抓着拌，搂着拌，这样拌的凉菜好看，有型，还好吃。
芥菜
芥菜当中含有大量的维生素，有着提神醒脑，增强免疫力的作用。
一般人喜欢酱芥菜腌着吃，其实这种吃法是不 健康 的，中老年人应该少油少盐。
笔者推荐这道吃法，芥菜这样吃，好吃又美味，营养 健康 不生病，一起来看看吧。
推荐食谱：清炒芥菜蒜蓉
所需食材：芥菜、蒜、洋葱
佐料：鸡精、白糖、玉米淀粉、食盐
1.首先我们要准备好适量新鲜的芥菜，洗干净之后，用刀将它的叶子切掉，切出来的叶子不要丢掉了，用来滚汤，非常的好喝。然后我们再将芥菜秆切一下，切成小块。
2.现在来调个炒芥菜的料汁，碗中加入适量的食用盐、鸡精、白糖，一勺玉米淀粉，还有适量的蚝油，再加入小半碗的温水，将它搅拌均匀，放一盘备用。
3.再准备适量的水烧开，加入一勺食用盐，还有适量的食用油，再将切好的切菜放到里面焯一下水，用锅铲将它翻动一下，让每块芥菜都受热均匀。
大概20秒左右，烫好之后再将它捞出来，沥干水分。
4.准备一个干净的锅烧热，再加入适量的食用油，再将蒜末、葱花、红葱头放到里面去炒香。蒜末最好是多一点，炒香之后再将焯好水的切菜放到里面去翻炒均匀，10秒左右即可。
5.然后再将刚才调好的料汁用勺子将它搅动一下，再将它均匀地倒入到锅里。
我们要一边倒一边翻炒，全部倒完之后再一次将它翻炒片刻，大概五秒左右就可以出锅装盘了。
苋菜
苋菜含钙高，老人孩子都要多吃，孩子吃了长高个，老人吃了对骨骼好。而且苋菜里面含有丰富的铁和维生素，营养价值很高。
对于这样一道食材，我们怎么把它做得好吃？笔者推荐这种吃法， 营养丰富 ，是为上汤。
推荐食谱：苋菜皮蛋汤
所需食材：苋菜、皮蛋、葱蒜
佐料：猪油、食盐、胡椒粉
1.我们将买回来的苋菜多清洗几遍，洗干净之后晾干备用。
2.准备好三个松花皮蛋，切成四瓣。
3.调料。蒜片、葱白。接下来起锅热油，油我们要用猪油，然后放入葱段和蒜末，爆炒出香味，倒入切好的皮蛋，皮蛋要煸炒成虎皮状。
4.这时候我们要往锅里面倒入开水，用大火煮，下入苋菜轻轻翻动，不到一分钟，我们的汤汁就能变成紫红色。
5.最后临出锅前，加入食盐调味，再加点胡椒粉。这样一道皮蛋苋菜汤就做好了，非常的美味下饭。
我们的脾胃平时不好，但是等到真正闹腾的时候，可就来不及了。
笔者推荐的这5道菜，都是 高膳食纤维 ，常吃对肠胃有利的 绿色素菜 ， 做法简单 ，容易上手。
为了您和家人的 健康 ，这5道“高膳食纤维”菜，一定要多吃。