老人吃什么丸子好

1. 酸菜汆牛肉丸子怎样做，味道更加鲜美，老人小孩都爱吃呢

酸菜汆牛肉丸子怎样做，味道更加鲜美，老人小孩都爱吃呢？

在东北，有一种独有的腌制品，那便是“东北酸菜”，这是以青菜为原材料，添加少量的食用盐，通过一个月的腌渍成的。腌渍好的酸菜，它的颜色浅黄，含有浓浓的怪味，而且大白菜在长期发醇之后，它实质也发生了更改，由脆响爽口变成了爽爆有嚼劲。

用东北酸菜能够搞好多特色美食，在其中有“渍菜粉”，“杀猪菜”，“酸菜炖粉条”，“酸菜饺子”，“酸菜馅儿饼”，“汆白肉”等。但用酸菜做汆（cuan)肉丸子，味儿更好美味。【酸菜汆牛肉肉丸子】

常用食物:牛肉馅400克，葱50克，生姜粉3克，食盐10克，黑胡椒或是黑胡椒粉碎2克，五香粉2克，土豆淀粉50克，蛋1个，土豆粉条150克，东北酸白菜800克。

水烧开后，大家用手抓一些牛肉馅，食指和拇指中间留个间隙，再门把攥紧，让牛肉馅从食指和拇指中间外溢，产生环形肉丸子状，再换汤勺把肉丸从手的根处断掉，放入锅中，依此类推，将每一个馅儿都制作成肉丸就可以。

肉丸所有整理好之后，等锅中的水再度烧开时，锅中会出现一些白沫子漂起，这也是牛肉里的残余血夜产生的，我们应该要把这种白沫子撇净，如何才能确保菜肴的完好性明缓汪。

撇净锅中的白沫子之后，将灶火转小，炖制二十分钟上下，这时候锅中的肉丸子与酸菜都已完善进味了，大家能将剩下的5克食盐放入锅中，再撒进一些葱末就可以熄火进行制作了。

2. 为什么老年人适合肉丸子

肉丸子滑猜册嫩Q弹，老塌段年人能吃的香。
老年人饮食，尤其是要讲究营养，同时也要讲究口味。穗衫宏
加强营养，是老年人的重中之重，更是首要的营养来源，深有体会，肉丸子的做法，有大有小，吃起来软糯多汁，各有滋味，不管是老人还是孩子都特别喜欢。

3. 推荐几道老人生日宴上的菜谱，家常菜最好。

老人生日宴上的菜谱比较好的家常菜：红烧肉、西红柿炒鸡蛋、四喜丸子、糖醋排骨、水煮鱼。

1、红烧肉

红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于鲁菜。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，做法多达二三十种。

红烧肉的烹饪技巧，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，具有一定的营养价值。

2、西红柿炒鸡蛋

西红柿炒鸡蛋，鲁菜。又名番茄炒蛋，是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。烹饪方法简单易学，营养搭配合理。鲜艳，爽口、开胃，成为中国菜肴中最具代表性、最经典的美食之友禅没一。其营养价值丰富，具有营养素互补的特点以及健美抗衰老的作用。

5、水煮鱼

水煮鱼也称为江水煮江鱼、水煮鱼片，最早流行于重庆市渝北区翠云乡。水煮鱼袭孙通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成。“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色。

水煮鱼，肉质口感滑嫩，油而不腻；满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。“麻上头，辣过瘾”是其最大特点。

4. 怎样做肉丸，香而不腻，更爽口，老人小孩可以放心吃呢

怎样做肉丸，香而不腻，更爽口，老人小孩可以放心吃呢？

做四喜丸子，为了能口味更清新一些，可以放马蹄子，放平菇，还可以添加些莲藕。北方地区的农贸市场莲藕是常常能买到的，而马蹄子就特别少。因此今日花朵就和分享给大家香悉郑清而不腻的莲藕四喜丸子。

北京销售市场上，莲藕是9元一斤，鲜香菇6元一斤，二斤的肉馅，一节莲藕用不上，类似1/3的量就行了，剩下的素炒个糖醋藕；平菇用2一朵朵，尽管说放入这种食物，能够除去油腻感，却也别过多，不然肉丸子非常容易散，炸不成形。

【莲藕四喜丸子】食物提前准备：肉馅1000克藕1/3节平菇2朵生鸡蛋一个末生姜沫适量鲜辣鲜露、白胡椒粉少量植物油、米酒、生抽酱油、耗油、盐八角、良姜、桂丁西蓝花适量

第一步

肉馅里进入适量的葱末生姜沫，打进一个鸡蛋，放入少量辣鲜露和白胡椒粉，倒进一大勺米酒、2炒勺生抽酱油、一大勺耗油，木筷顺着一个方向搅弄成均匀的肉沫。莲藕削皮、平菇去梗，清洗剁碎丁。

第六步

维持中文火，慢炖三十分钟上下，时间到了变为大火收汁，此刻还可以倒进少量芡粉，让料汁浓稠。运用刚刚炖丸子的三十分钟，提前准备一丝蔬菜，能是油麦菜丛带、西蓝花，颜色耐看又营养搭配。

我这儿用的是西蓝花，去梗清洗后开水中焯2min，捞出来摆盘预留。丸子摆盘，料汁浇在丸子上就可以。口味咸香细致的四喜丸子就搞好了，加入了莲藕碎和香菇丁，香而不腻，很是美味。