❶ 什么是叶酸
一、叶酸 (维生素M)的发现1935 年在肝脏及酵母菌中，发现一种可抗猴子贫血的物质，被称为维生素 M。在 1939年，又在肝脏中发现一种可抗小鸡贫血的物质，被称为维生素 Bc。 1940年，一种可促进乳酸杆菌 (Lactobacillus casei)生长的物质也被发现，同年此种生长促进物质亦被发现可促进链球菌 (Streptococcus lactis)的生长，此类物质等就被命名为叶酸 (Folic acid 或 folicin)。 1940年中期，叶酸的定性分析及合成方法都已成功地建立。 二、化学组成 叶酸的实际化学名称是蝶酸单麸胺酸 (pteroylmonoglutamic acid)，因叶酸已被用惯了，故现在均称此维生素为叶酸 (Folacin 或 Folic acid)。叶酸是一种橘黄色的结晶粉末物质，无味无臭，不溶于酒精、乙醚或其它有机溶剂中，仅一部份溶解于热水中。 纯的叶酸是由三部份成分所组成，左边是为蝶酸 (pteridine)，中间是对胺基苯酸 (para amino benzoic acid--PABA抗灰发素 )，右边是为麸胺酸 (glutamic acid)。若结构中右边的麸胺酸被其它结构取代后，此维生素的功能即丧失掉。反之，若蝶酸 (pteroic acid)与三个麸胺酸或七个麸胺酸分子结合，更具有生物的活性。 叶酸在中性或偏碱性液中是较为稳定的，然在酸性液体中就不甚稳定，同时对光亦很敏感，故要用褐色的玻璃罐子包装。 三、来源叶酸存在于所有绿色植物中，牛奶、乳制品、肉类、鱼类、肝、肾中亦有存在。各种食物中每 100g可食部份含叶酸量如下：酵母粉 0.97mg，苜蓿粉 0.44mg，脱脂米糠 0.22mg，全脂大豆 0.36mg，麸皮 0.18mg，麦粉头 0.12mg，小麦 0.15mg，牛肝 0.15mg，肾脏 0.03mg，绿色蔬菜 0.009mg，牛、猪肉 0.005mg，甘藷 0.002mg。 四、需求量一般而言，叶酸的需要量与所吃食物种类有关，若蛋白质食物吃得多的人，其需求量会更高，若吃大鱼大肉者，应记住要大量补充叶酸维生素。另工作压力大，或抗氧化维生素如 C、 E等缺乏者，体内 NDA解离会增加，此等人对叶酸的需求量也相对的增高，以便将 DNA分解成普林 (purines)。各种人的叶酸需求量列如下：男成人 0.4mg妇女 0.4mg妊娠 0.8mg哺乳 0.6mg婴儿 0.05mg1~3 岁 0.1mg4~6 岁 0.2mg7~9 岁 0.3mg10~12 岁 0.4mg男孩、女孩 0.4mg最高的建议量 1~10mg，最高致毒量未知。
❷ 老人补充叶酸每次吃多少
辽宁省凌海市读者赵春生：我曾在贵报上看过一篇文章说，老年人吃叶酸对身体好，能减少中风、血栓和心脏病发生的危险性。可我不知道每天服用叶酸的量是多少？ 反馈：最新研究结果显示，老年人服用高剂量的叶酸能减少中风、血栓和心脏病发生的危险性。研究人员发现，只有服用最大剂量叶酸(400~600毫克)的受试者才出现心血管疾病标记因子——高半胱氨酸水平的降低。 英国食品和营养政策医学委员会推荐，50岁以上的老年人除在饮食中摄取300毫克叶酸以外，还应该每天额外摄入200毫克的叶酸。 因此老年人需要尽量食用富含叶酸的食物，如红苋菜、菠菜、生菜、龙须菜、芦笋、豆类、动物肝及苹果、柑橘、橙汁等。值得注意的是，叶酸不耐高热且排泄较快，因此须注意烹饪方法。 需要注意的是，摄入过多叶酸会引起维生素B12缺乏的病人出现不可逆性神经损伤。这种情况可以通过同时服用叶酸和B12这两种维生素来避免。
❸ 叶酸是什么
一般想要孩子前，都要补充叶酸，是一种维生素，香蕉里面含有大量的叶酸
❹ 叶酸具体是什么
叶酸，是本世纪40年代中后期被发现分离出来的B族维生素之一，排名顺次第九，由于开始是从菠菜的叶子中提取而得以冠名。实际上，叶酸是一组化学结构相似、生物化学特性近似的化合物的统称，科学家给它的命名是“喋酰多谷氨酸”，主要是由喋啶、对氨基苯甲酸和谷氨酸三部分物质结合在一起的。 存在于自然界的叶酸有二氢叶酸和四氢叶酸两种形式，而在人体中只有四氢叶酸才具有生理功能。四氢叶酸是一碳单位的传递体，而一碳单位是指在人体新阵代谢过程中含有一个碳原子的基团，例如甲基、羟甲基等。正是这些活跃的一碳单位四氢叶酸，参与了许多化合物的生成和代谢，例如生命物质中各种氨基酸的相互转换，遗传物质脱氧核糖核酸（DNA）的合成，以及血红蛋白、肾上腺素、肌酸、胆碱的合成等。 正常人体中含有5-6毫克叶酸，其中50%贮存在肝脏。血液中的叶酸含量受近期食物的影响可高可低，而血液中红细胞的叶酸含量比较恒定，可以反映出人体内叶酸的营养状况。红细胞叶酸含量达到140微克/升以上时，说明人体叶酸营养适宜，即便膳食中没有叶酸的摄入，也可以维持2-3个月不出现叶酸的营养缺乏。 叶酸是各种酶中最活跃的基团——辅酶家庭的重要成员，所以从肉眼看不到的细菌、病毒，到人类及哺乳动物中的庞然大物，它几乎参与了所有生命的生化代谢过程。值得细说的是叶酸与蛋氨酸的代谢循环。这个典型的一碳单位传递体的运行过程是蛋氨酸在三磷酸甙（ATP）的作用上变为活性蛋氨酸，活性蛋氨酸提供出一个一碳单位甲基，形成同型半胱氨酸。后者再与5-甲基四氢叶酸中的一碳单位甲基合成蛋氨酸，使5-甲基四氢叶酸转变为四氢叶酸，四氢叶酸再与其他生物化学代谢过程生成的一碳单位甲基结合，重新开成5-甲基四氢叶酸。叶酸在这个代谢循环过程中的重要性在于，如果叶酸缺乏，5-甲基四氢叶酸合成不足，那么同型半胱氨酸向蛋氨酸的转换就会发生障碍，相继引发出一系列病理变化：同型半胱氨酸堆积，导致一碳单位甲基生成减少，这就直接影响50多种重要物质的合成。高浓度的同型半胱氨酸能损害血管的内皮细胞，成为重要的心脑血管致病因素。同型半胱氨酸作用于敏感的胚胎神经细胞，可造成无脑畸形和脊柱裂等不可逆损害。同型半胱氨酸溶解性小，易形成结石堵塞泌尿系统……叶酸的营养缺乏问题由此而引起广泛的关注。 叶酸缺乏较早为人们所熟知的临床表现是贫血，它与一般缺铁性贫血不同，首当其冲危害的是孕妇和胎儿。在受精卵发育，细胞分裂生长十分旺盛时，新陈代谢活跃，蛋白质合成加速，叶酸的需要量陡然剧增。如果孕妇体内红细胞叶酸贮存量不足，胎盘发育不良就会自发流产。胚胎发育不良最早受损的部位就是中枢神经。80年代以来，各国科学家发现营养不良妇女群体突出的生殖健康问题是胎儿无脑畸形和脊柱裂等中枢神经发育不良，甚至可以延续到婴儿出生后的智力发育障碍。此外，贫血还可以导致孕妇胎盘早剥，先兆子痫等妊娠高危病症。 应该说，在一个以农业为主、家民居多的国家或地区里，叶酸的食物来源不应该是匮乏的、动物肝脏、酵母、蔬菜和水果中叶酸的含量都比较丰富。从前面的介绍中不难看出，叶酸的代谢是十分活跃的，它遇光遇酸遇热极易分解。它是一种水溶性的B族维生素，在食品清洗、切碎、烹调的过程中会大量丢失，而且天然植物中的生物因子也会妨碍人体对叶酸的吸收。实验证实，不同方式的摄入，叶酸吸收率差别很大，随仪器摄入的叶酸吸收率通常只有服用单纯叶酸片剂的一半左右。所以，尽管叶酸在各种食品中分布比较广泛，但人体对叶酸的吸收利用会受到多种因素的制约。 越来越多的国家推荐居民（特别是育龄妇女）要注意根据需要及时增补叶酸，以防治疾病、保护健康，提高生活质量。