⑴ 揉香椿芽的做法,揉香椿芽怎么做好吃,揉香椿芽
用料
主料
香椿500克
辅料
盐
30克
揉咸香椿的做法
1.香椿选择嫩一些的,摘去老叶洗净
将洗干净的香椿放在晾衣架上晾晒一晚上
2.将晒到半干的香椿取下来放入盆中
加入盐
3.用手慢慢的揉搓直到香椿变软
揉制好的香椿就可以放到密封的容器中保存了
烹饪技巧
1、香椿不能晒的太干,要不然一揉香椿叶就会掉
2、腌好的香椿可以用来炒肉或蒸肉也可以泡去盐水后拌成凉菜
⑵ 怎样揉香椿
揉香椿的方法其实特别简单,很容易就能学会。首先将新鲜的香椿摘下用清水洗干净沥干水分,然后将食盐和香椿放在盆子里,用手反复的揉搓,大概十分钟左右,揉搓均匀后装在密封的袋子或者瓶罐子里就可以了。
⑶ 香椿芽怎么做好吃,香椿芽有什么营养价值
香椿芽非常好吃、营养价值较高,饮食上有多种做法。
一、香椿芽的营养价值。1、健脾开胃、清热解毒。香椿芽性凉,入肺、胃、大肠经,具有特殊芳香气味。可开胃健脾、清热解毒,经常饮食令人爱吃饭,促进新陈代谢;对目赤肿痛、肠炎、泌尿系感染有一定辅助的“消炎”作用。
⑷ 软炸香椿的做法和功效是什么
软炸香椿
〔原料〕
香椿200克,面粉100克,玉米粉50克,鸡蛋1个、盐、生菜油、泡打粉各适量,花生油500克(约耗75克)。
〔制法〕
(1)将香椿洗净,用盐腌一下,沥去水分;把鸡蛋打在碗内,加入面粉、玉米粉、盐、泡打粉、菜油,调成稀面糊,将香椿倒入滚上面糊。
(2)锅上火,加入花生油,烧至五成热,将挂糊香椿一根根下入油锅炸至鼓起时,捞出;然后再将油锅烧至七成热,将分根炸好的香椿全部倒入油锅,转较炸至呈金黄色时捞出即成。
〔特点〕
此菜香椿外酥里嫩,香椿味浓。佐稀饮吃甚适。
〔功效〕
香椿营养和保健价值都很高。其含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁和胡萝卜素、维生素等。特别是蛋白质、粗纤维及各种矿物质、维生素含量都很高。香椿性平、味苦,有清热健胃、消炎解毒作用。可以“祛风、解毒”,它还有较强的杀菌作用。中老年人可在春季长香椿芽时,适当多吃一些,有利营养和健康。
⑸ 腌香椿芽的正确方法
焯水以后再腌制。
1、把香椿芽洗净晾干生水,均匀地撒上细盐并用手轻轻揉搓,揉至香椿芽稍微有点发蔫就可以了。如果揉搓过程中发现出水太多,可以把香椿芽再晾一晾。千万记住不能把香椿芽放在太阳下晒,晒过以后的香椿芽就没有香味了,一定要把香椿芽摊开慢慢晾干。
2、取适量白酒、陈醋和红糖调成均匀的溶解待用,这种溶解我不知道当地人叫什么,我们不妨称之为杀菌液吧,因为它的主要作用是杀菌消毒,当然也有调味和加速腌制的作用,用的时候只需要喷洒少量就可以了。
3、把揉好的香椿芽装入陶瓷缸内,装一层就压实一层,每一层的厚度大约为一指厚就可以了。然后在上面均匀地撒上一层细盐,同时再喷洒少量的杀菌液。
2、按上述方法把所有香椿芽都装入缸中后,密封缸口置于阴凉通风处即可。