老年人蛋饺怎么做

『壹』 蛋饺子怎么做

蛋饺的做法步骤

具体制作方法

第一步：准备食材。鸡蛋几个。猪肉馅适量、胡萝卜1根、葱姜适量、淀粉适量、猪油1小块。


第二步：葱姜切成细末，放入猪肉馅中，再依次放入半勺老抽、1勺生抽、少许盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、食用油、香油，然后朝着一个方向，搅拌至肉馅成团上劲。


第三步：把胡萝卜切成碎末。


第四步：把胡萝卜碎放入肉馅中搅拌均匀馅料就拌好了。


第五步：把鸡蛋打散。


第六步：往淀粉中倒入少许水，搅拌成水淀粉。然后往蛋液里舀上3勺，接着搅拌均匀。


第七步：开始准备制作蛋饺。先把火开到最小，将铁勺放到火上烤热，然后用筷子夹上猪油，在铁勺内部转动几圈，让勺子每个角落都抹上猪油。


第八步：往铁勺里倒少许蛋液，然后转动铁勺，将蛋液转成一个圆形的蛋皮（如果勺里的蛋液倒得有些多，这时可以倒出一些。）


第九步：蛋皮转好后，迅速的往蛋皮上放一些馅料，把馅放在蛋皮的一边就可以了。


第十步：把一边的蛋皮用筷子挑起来，向另外一边合拢，然后用筷子将蛋皮边缘的地方压紧。


第十一步：把铁勺翻过来，将蛋饺倒扣在盘里就可以了，这样一个蛋饺就做好了。然后重新抹油，开始做下一个蛋饺。一盘蛋饺做好的样子。


多说几句

1、 往蛋液里加一些水淀粉，可以让蛋皮的韧性更好，在煎的时候不易破。

2、 蛋饺的馅不一定要按这个来，可以换成自己喜欢的馅料。只是拌馅时，馅的颜色不要调得太深，否则会影响蛋饺金黄的色泽。

3、 煎蛋饺时全程要用小火。

4、 在煎蛋饺前，一定要往铁勺里抹一层猪油，每个地方都要抹到，这是防粘又让蛋饺好吃的关键。

5、 要把铁勺烧热后，再倒入蛋液。不然，蛋液不好摊开。

6、 馅料不要放太多，蛋皮的边缘一定要留出来，这样才好封口。

7、 用筷子往起挑一边蛋皮时，一定要小心一点，不然容易戳破蛋皮。

8、 一个蛋饺煎好后，直接倒扣就可以了，不要用筷子夹出，那样容易把蛋皮戳破。

9、 这样煎好的蛋饺是半熟，不可以直接吃。要再蒸一下或煮一下，或者吃火锅时涮一下才可以吃。

10、 做蛋饺其实最需要的就是耐心，亲们按照上面的步骤慢慢来，别着急，往往在煎一两个后，找到感觉就会越煎越好，加油哦。

『贰』 蛋饺的做法

蛋饺的做法家常做法如下：

用料：里脊肉1块、鸡蛋6个、水淀粉3勺、葱姜蒜适量。

1、里脊肉1块，香葱、大蒜、生姜备用。

『叁』 蛋饺的家常做法

蛋饺口味鲜香，营养丰富，老少皆宜。鸡蛋味甘，性平，具有养心安神，补血，滋阴润燥的功效。下面我为大家带来蛋饺的家常做法，希望大家喜欢！

做蛋饺所需食材：

主料：鸡蛋5个，肉一块，盐，生抽，胡椒粉，香葱

蛋饺的做法步骤：

1. 肉用料理机绞碎，加入一个鸡蛋，香葱，盐，胡椒粉，生抽搅拌均匀

2. 4个鸡蛋打散

3. 不粘锅加少许油，舀一勺蛋液平铺不粘锅

4. 趁蛋液半凝固时，在蛋液一边放上肉馅

5. 包起来，凝固封口，吃的时候再放入生抽，盐，糖，味精，生姜烧入味即可

『肆』 蛋饺怎么做

工具/材料

鸡蛋6个（蛋皮5个，肉糜1个）

鸭蛋2个

猪板油1块

肉糜300克

盐5克

葱姜水200毫升

白胡椒粉2克

生抽10克

糖3克

• 01

  肉糜中加盐巴，打入鸡蛋，倒入葱姜水，然后不断搅拌。
• 02

  加入白砂糖，生抽继续搅拌均匀。
• 03

  5个鸡蛋，2个鸭蛋，打入碗中搅拌，然后加入少量色拉油搅拌均匀。
• 04

  取薄厚适中的铁勺烧热。用一块猪板油给铁勺润底。
• 05

  将蛋液倒入铁勺中不断翻转，让蛋液摊均匀煎成饼状。
• 06

  放入猪肉馅，用筷子夹住边缘，对折，粘紧边缘处。翻面再稍微煎一下，一个蛋饺就做好了，按照这个操作不断重复即可。
• 07

  蛋饺可以蒸，煎，煮汤或者烫火锅。

特别提示

1、添加少量鸭蛋是为了增加蛋皮的粘度。
2、在蛋液中拌入色拉油能够起到防黏勺的作用。
3、勺子建议选用有一定弧度的铁勺或铝勺。