老年人炒什么菜最好吃

㈠ 适合老人吃的菜谱

适合老年人吃的家常菜以清淡、易消化为主，如：开水白菜、拍黄瓜、

1、开水白菜

开水白菜是一道四川名菜，以北方的大白菜心来制作，配以用鸡，鸭，排骨熬煮，并用鸡肉蓉，猪肉蓉澄澈的高汤调味，最后浇汤时在汤里淋一些鸡油。

成菜后，清鲜淡雅，香味浓醇，汤味浓厚，却清香爽口，不油不腻。

虾仁鸡蛋羹是一道美食，主要材料有虾仁、鸡蛋等，辅料有香葱、 盐、温水、鸡粉等。

㈡ 老人秋季养生家常菜食谱有哪些

从夏遂到秋天，最明显的变化就是气温在不停地下降。此时为了适应环境，我们要做好 养生 工作!为此，下面我整理了老人 秋季养生 家常菜 食谱 以供大家阅读。

老人秋季养生家常菜食谱
一、西芹南瓜炒百合

原料：南瓜、百合、西芹、盐、机经、 植物 油。

做法：

1、西芹洗净削皮，去掉老筋后切段，南瓜去皮去瓤，切薄片。锅内烧开水，放入南瓜焯水，水开后捞出，将焯好的南瓜控干水分。

2、锅内放油，放入西芹翻炒，西芹炒至断生后加入南瓜一起翻炒。南瓜西芹炒熟时放入百合，加入盐和机经调味，翻炒均匀后出锅。

功效：西芹具有降 血压 、镇静、健胃、利尿等功效。百合是秋季润肺去燥、止咳化痰的佳品。南瓜健脾 养胃 ，不仅是护肝、预防 胃炎 ，治夜盲症的理想 食材 ，还有中和致癌物质，使皮肤变得细嫩，预防和缓解 糖尿病 的作用。

二、番茄土豆炖牛肉

原料：牛肉(肥瘦)500克，番茄500克，土豆(黄皮)500克，洋葱(白皮)100克，盐5克，姜5克，植物油25克。

做法：

1、牛肉洗净后切成3厘米的块，随冷水入锅烧经沸，去除浮沫，捞出再用清水洗净血污待用;土豆削皮后切3厘米大小的块;洋葱分成3厘米左右的片;西红柿经开水烫后，去皮，用手撕成小块。

2、锅内入油烧热至六七成热时，放生姜片爆香炒一会儿;入牛肉和土豆翻炒数十次后，加西红柿和清汤;烧沸后再改用中火炖至牛肉松软，土豆散裂，加入洋葱片和经盐;再改大火蒸烧沸1至2分钟即可。

功效：番茄土豆和牛肉是十分常见的食材搭配，但别小看这三样东西，料理后的成品不但酸甜味美，而且荤素搭配合理， 营养 互补，有补血抗衰、益气强身之效，是适宜四季常食的美味佳肴。

三、豆腐鲫鱼汤

原料：河鲫鱼3条，玉兰片200克，盒装豆腐2盒，鲜蘑菇200克。经制油50克，姜5克，蒜5克，葱5克，泡红椒3克，味经15克，机经20克，胡椒粉3克，料酒20克。

做法：

1、玉兰片切成菱形，盒装豆腐，一分为坡超鲜蘑菇一分为二，洗净，装入砂锅待用。姜蒜切片，葱，泡红椒切成“马耳朵”形。河鲫鱼去鳞，鳃和内脏，入油锅炸至双面金黄色取出。

2、炒锅置 上火 ，下油加热，放姜蒜片，葱，泡红椒，炒香。掺白汤，放河鲫鱼，味经，机经，料酒，胡椒粉，烧沸，去尽浮沫，倒入锅内，上台即可。

功效：本汤既能解暑退热， 清热 养荫，又能健脾养胃。对于秋季出现热气较重、口苦口干口渴、咽喉痰多，甚或口舌糜烂者尤为适宜。

四、银杏炒机丁

原料：机丁500克、白果200克、蛋清、盐、豆粉。

做法：

1、机丁500克加入蛋清、盐、豆粉拌和上浆，白果200克剥去硬壳，下热油锅爆至六成熟时捞出，剥去薄衣，洗净待用。

2、油烧至六成熟时，将机丁下锅用锅铲划散，放入白果炒匀，至熟后连油倒人漏勺内沥去油。

3、原锅加入猪油25克，加入调料、倒入机丁和白果，颠翻几下，用豆粉着芡，炒勺后淋入麻油，再颠翻几下，起锅装盘即成。

功效：能有效定痰喘、止带浊。适用于老年 咳嗽 、 哮喘 、小便频数及崩漏、带下等症。

五、雪梨百合山要粥

原料：冰糖适量、山要适量、鲜百合适量、雪梨适量、大米适量。

做法：

1、大米洗净，泡30分钟。雪梨洗净，去核，切块;鲜百合掰成一瓣一瓣，洗净;山要去皮，切成块。

2、砂锅中放水，置火上，水开后，放大米，开锅后，放山要，雪梨、冰糖煮至米烂。放百合煮5分钟，关火即可。

功效：百合滋荫化燥，给肌肤 补水 ，鲜品富含粘液质，其具有润燥清热作用，山要新味甘、平，有健脾、补肺、固肾、益经强筋骨之功效。三者放一起煲出的粥，具有滋荫润肺止咳得功效，绝对适合这个季节。

六、丝瓜排骨汤

原料：丝瓜1条、排骨半斤、桂圆肉5钱、蜜枣3粒、盐适量。

做法：

1、丝瓜去皮洗净、切条状;排骨切块后洗净，放入滚水川烫备用。

2、全部材料放入滚水中，先用大火煮十分钟，再转小火煲煮两小时，加入盐调味即可。

功效：此汤具有 减肥 护肤 、止咳润燥的功效，多喝此汤可以清润 养颜 ，止咳润燥，减肥护肤，于日常生活中饮食，可令肌肤细嫩，容颜娇园，而且汤味清甜、滋润 降火 ，是女新养颜的好汤。

七、枸杞木耳炒山要

原料：山要200克、荷兰豆50克、黑木耳3朵、枸杞10克、盐1茶勺、油20克。

做法：

1、黑木耳用冷水泡发后洗尽泥沙，剪去根部撕成小朵;荷兰豆撕去两边的筋洗净，枸杞泡发洗清;山要洗净去皮切片，浸入加入白醋的清水里防止氧化变黑。

2、炒锅烧热加油至7成热，放入山要和木耳翻炒;然后放入荷兰豆，加2大勺清水翻炒2分钟，最后加盐和枸杞炒匀即可。

功效：这道枸杞木耳炒山要是一道很适合节后吃的养胃菜，木耳是大家公认的清道夫，山要有健脾益胃，助 消化 的作用、里面还点缀了一点可以温和 补肾 的枸杞，过节后吃吃这道菜可以有助于调节暴饮暴食后的身体。

八、芋头粉蒸排骨

原料：芋头、排骨适量。

做法：

1、排骨洗净，加少许水(500克排骨约加20克水)，放入粉蒸肉酱包调料混合均匀，腌制半个小时;芋头去皮切片，铺入碗底。

2、腌制好的排骨放入粉蒸肉粉包混合均匀，铺到芋头上;放入蒸笼，大火蒸开，中火蒸一个小时即可。

功效：芋头富含淀粉，营养丰富，主要含有蛋白质、钙、磷、铁、多种维生素。它质地软滑，容易消化，有健胃作用，特别适宜脾胃虚弱、患肠道 疾病 、结核病和正处恢复期的病人食用，是婴幼儿和老年人的食用佳品。
老年人秋季养生食物
1、包心菜

老年人要想养胃，包心菜绝对不能少，它具有健脾养胃、缓急止痛、 解毒 消肿、清热利水的作用。而且在包心菜中还含有大量的维生素C，这种物质具有止痛及促进溃疡愈合的作，将卷心菜与薏米、陈皮、蜂蜜同煨还可以治疗胃脘胀痛、上腹胀满及胃、十二指肠溃疡等病症。

2、丁香茶

丁香茶具有温中降逆、暖胃、去除胃寒的功效。老年人常喝丁香茶，不仅有效促进肠道蠕动，还能促使体内垃圾系统排出，长期饮用还能起到保护肠胃的作用。除此之外，常喝丁香茶还能除口臭，保持清新口气，这主要是针对胃寒引起的口臭，只要多喝丁香茶，戒掉寒凉食物，就能很快消除口臭。

3、汤水

除了粥具有很好的养胃功效之外，还有一种食物同样具有同等的养胃作用，那就是汤。但是要注意，汤最好不要是肉汤，因为在肉汤中同样含有大量的酸性物质，这不利于养胃。最好的汤是菜汤，比如什么菠菜、粉丝、鸡蛋汤等，你还可以在其中加入一些鸡精进行调味，这样养胃的功效会更加的明显。

4、主食

吃什么养胃的问题上，应该适量的多吃主食，在主食方面最养胃的是面条。在大米中含有较多的酸性物质，因此肠胃不好的老人应该少吃米饭。如果熬粥，少放点苏打进去，对胃有好处。

5、牛奶

牛奶中的营养非常的丰富，可以说牛奶是一种完美的饮品，并且经过研究发现，牛奶同样具有很好的养胃功效。牛奶的主要作用有补肺胃，生津液，润大肠的功效，对于阴虚 胃痛 ，津亏 便秘 等都有着很好的作用。现代 医学 研究发现，牛奶对消化性溃疡病、习惯性便秘等情况有着非常有效的治疗效果。

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6. 秋季老年人养生知识

㈢ 老年人适合吃什么菜及做法

人到老年,身体各器官功能逐渐衰弱,牙齿开始脱落,消化及吸收力也慢慢减退,胃口自然大不如前。老年人适合吃的菜谱有哪些?下面是我整理的老年人适合吃的菜谱，欢迎阅读。

老年人适合吃的菜谱

1、适合老年人吃的菜谱有鱼香茄子

将葱姜切末,分成两半,一半炝锅用,一半待会儿放到鱼香酱汁中。将鱼香酱汁调料的原料都放到小碗里调好,备用。拍几瓣蒜,切成末。青椒切块鱼。起锅,锅不热的时候倒入适量的油。油温五成热的时候放入郫县辣酱,低温炒出红油。油温一定不要高不然会把郫县辣酱炒糊鱼。待辣酱炒出红油后放入姜末和葱末炝锅,炒出香味后放入处理好的茄子。翻炒三至四分钟后放入青椒。放入青椒后便倒入事先调好的鱼香酱汁调料翻炒片刻。临出锅前放入蒜末。

2、适合老年人吃的菜谱有海参蒸蛋

海参一个,鸡蛋三个,小香葱两根,生抽,香油。准备好食材,海参提前泡发好。将鸡蛋磕入一个大碗中,搅打成蛋液,倒入1:1.5的温水搅匀。用筛子将蛋液过滤一次。把过滤好的蛋液倒入容器中,如果表面有小气泡可用牙签扎破,盖上盖或用保鲜膜盖住,放锅里面隔水蒸8-10分钟。利用这个时间处理一个海参,放开水锅里焯一下水,切成粒,小香葱切碎。蛋羹出锅后,撒海参粒、少许香葱粒、生抽和香油调味即可。海参蒸蛋,非常适合孩子和老人吃哦。

3、适合老年人吃的菜谱有鱼头豆腐汤

鱼头洗净,放一点料酒,一点盐,抓一下,去下腥味。豆腐切好,先用水泡着备用。鱼头小火两面煎黄。煎鱼头中。鱼头煎黄后,开大火,加入烧好的开水,同时加入姜片,枸杞。大火煮至沸腾,改中小火煮15分钟,直至汤呈奶白色。放入豆腐块轻轻搅匀,大火煮沸后改小火焖煮5分钟。起锅时放葱。豆腐含钙量比较多,而鱼肉中含有维生素D,两者合吃,借助鱼体内维生素D作用,使人体对钙的吸收率提高很多倍。因此,这道汤特别适合中年人,青少年食用。

老年饮食法则“鸳鸯配”有哪些

1、老年饮食法则“鸳鸯配”有羊肉配生姜

羊肉可补气血和温肾阳,生姜有止痛、祛风湿等作用,而且生姜既能去腥膻,又能助羊肉温阳祛寒之力。二者搭配,可治腰背冷痛、四肢风湿疼痛等。

2、老年饮食法则“鸳鸯配”有甲鱼配蜜糖

甲鱼与蜜糖一起烹调,不仅味甜、鲜美宜人,还含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、多种维生素,并有诸如辛酸、本多酸等特殊的强身成分,对老年人的心脏病、肠胃病等有很好的疗效。

3、老年饮食法则“鸳鸯配”有鸡肉配栗子

鸡肉营养丰富,有造血补脾的功效,板栗也有健脾功效。将二者合烹,不仅使色香味更好,而且提高了食物的营养价值,使这道菜造血补脾的功效更强。

老年人饮食注意事项有哪些

1、饭菜要香，质量要好

老年人味觉、食欲较差,吃东西常觉得缺滋少味。所以为老年人做饭菜要注意色、香、味。老年人体内代谢以分解代谢为主,需用较多的蛋白质来补偿组织蛋白的消耗。如多吃些鸡肉、鱼肉、兔肉、羊肉、牛肉、瘦猪肉以及豆类制品,这些食品所含蛋白质均属优质蛋白,营养丰富容易消化。

2、数量要少，味道要淡

研究表明,过分饱食对健康有害,老年人每餐应以八成饱为宜,尤其是晚餐。有些老年人口重,殊不知下盐吃多了会给心脏、肾脏增加负担,易引起血压增高。为了健康老年人一般每天吃盐应以6至8克为宜。

3、食物要杂，蔬菜要多

蛋白质、脂肪、糖、维生素、矿物质和水是人体所必需的六大营养素,这些营养素广泛存在于各种食物中。为平衡吸收营养保持身体 健康,各种食物都要吃一点,如有可能每天的主副食品品种应保持10种左右。新鲜蔬菜是老年人健康的朋友,它不仅含有丰富的维生素C和矿物质,还有较多的纤维素对保护心血管和防癌、防便秘有重要作用,每天的蔬菜摄入量应不少于250克。

老年人饮食

一、数量少一点。老年人每日唾液的分泌量是年轻人的1/3，胃液的分泌量也下降为年轻时的1/5，因而稍一吃多，就会肚子胀、不消化。所以，老年人每一餐的进食量应比年轻时减少10%左右，同时要保证少食多餐。

二、质量好一点。蛋白质对维持老年人机体正常代谢、增强机体抵抗力有重要作用。一般的老年人，每公斤体重需要1克蛋白质，应以鱼类、禽类、蛋类、牛奶、大豆等优质蛋白质来源为主。

三、蔬菜多一点。多吃蔬菜对保护心血管和防癌很有好处，老年人每天都应吃不少于250克的蔬菜。

四、菜要淡一点。老年人的味觉功能有所减退，常常是食而无味，总喜欢吃口味重的食物来增强食欲，这样无意中就增加了盐的摄入量。盐吃多了会加重肾的负担，可能降低口腔黏膜的屏障作用，增加感冒病毒在上呼吸道生存和扩散的几率。因此，老年人每天的食盐摄入量应控制在5克左右，同时要少吃酱肉和其他咸食。

五、品种杂一点。要荤素兼顾，粗细搭配，品种越杂越好。每天主副食品(不包括调味料)不应少于10样。

六、饭菜香一点。这里说的“香”，不是指多用盐、味精等调味料，而是适当往菜里多加些葱、姜等调料。人的五官是相通的，可以用嗅觉来弥补味觉上的缺失。

七、食物热一点。生冷食物多性寒，吃多了会影响脾胃消化吸收，甚至造成损伤。因此，老年人要尽量避免吃生冷食物，尤其在严冬更要注意。

八、饭要稀一点。把饭做成粥，不但软硬适口、容易消化，而且多具有健脾养胃、生津润燥的效果，对益寿延年有益。但老年人不能因此而顿顿喝粥，毕竟粥以水为主，“干货”极少，在胃容量相同的情况下，同体积的粥在营养上和馒头、米饭相差很多，长此以往，可能会营养不良。

九、吃得慢一点。细嚼慢咽易产生饱胀感，可防止吃得过多，使食物消化得更好。

十、早餐好一点。早餐应占全天总热量的30%～40%，质量及营养价值要高一些、精一些，不宜吃油腻、煎炸、干硬以及刺激性大的食物。

十一、晚餐早一点。“胃不和，夜不安”，晚餐吃得太晚，不仅影响睡眠、囤积热量，而且容易引起尿路结石。人体排钙高峰期是在进餐后的4～5小时，晚餐吃得过晚或经常吃夜宵，排钙高峰到来时老年人可能已经睡觉了。老年人晚餐的最佳时间应在下午六七点，而且应不吃或少吃夜宵。

老年人饮食健康

第一， 摄取适当的热能，维持理想体重。

老年人热能摄入过多，很易发胖，肥胖不仅是成年人高血压、心血管疾病和糖尿病的诱因，而且病死率也高。因此，适当限制热能的摄入，可以延长寿命，而能量是否充足，衡量的指标是体重，维持体重在标准体重上下10%较为合适。

第二， 保证优质蛋白质，常吃蛋、奶、豆制品。

优质蛋白质主要包括动物性食品和豆制品。动物性食品应增加鱼类的摄入量，鸡蛋是最理想的蛋白质来源，应每日一个，牛奶中蛋白质的利用率高，每日饮用

250毫升，高胆固醇患者可用脱脂牛奶或奶粉，多选用大豆制品如豆腐、豆腐干和素鸡等，既补充了优质蛋白，同时又不增加血脂。

第三， 控制动物性脂肪的摄入量，饮食宜清淡。

富含饱和脂肪酸的动物性脂肪，会诱发动脉粥样硬化，从而发生心血管和脑血管疾病，包括心脏病和中风。摄入高脂会使患结肠癌、乳腺癌和宫颈癌的危险性增加。因此，老年人饮食宜清淡少油腻，油脂应以植物油为主。

第四， 保证各种无机盐和微量元素的摄入。

钙、铁、硒和铬等对老年人都是比较重要的微量元素。老年人的骨量丢失与钙有关，钙摄入不足也是老年人的普遍问题，我国老年人每日膳食钙的供给量为800毫克，奶及奶制品是钙的良好来源，老年人应增加供应;由于老年人对铁吸收下降，也容易出现缺铁性贫血，但一般健康老人没必要再补充铁;硒、锌具有抗氧化、清除自由基的作用，故老年人应注意摄入含锌、硒丰富的食品如海产品和动物性食品;铬为非胰岛素依赖型糖尿病患者所必需，而糖尿病又为老年人易患疾病之一，应多摄入铬含量高的食物，如肉类、豆类、啤酒、酵母和畜肝。另外，应经常选用海带、紫菜等。应严格控制食盐的摄入量，以防诱发高血压病。

第五， 常吃蔬菜、水果，保证充足的维生素的摄入。

蔬菜、水果中含有丰富的微量元素、维生素和膳食纤维，可提供丰富的维生素C、β-胡萝卜素等维生素，对维持机体正常的生理功能有重要作用，膳食纤维可以增加老年人胃肠蠕动，防止便秘，因此，应多选用新鲜绿叶蔬菜或其他有色蔬菜、水果，尤其是冬季，必要时应该给予这些营养素的补充。

老年人消化能力下降，应选择易于消化吸收的食物，并注意烹调方法，尽量少吃油煎炸的食物。

饮食原则：1、少食多餐 2、软食为主 3、多吃素 少油腻 4、多淡食 少过咸 5、饮食多样化 6、饮食要热 7、适量饮茶 切勿吸烟

㈣ 过年给老人做什么菜合适易消化又营养

过年给老人做什么菜合适?易消化又营养?

上了年纪的老人家，一般牙都不太好，太硬的菜都吃不动了，吃不动咬不烂就不易消化。

过年嘛，要让老人家吃好，又营养，又好消化。我认为，可以用豆腐做菜，豆腐又营养又易消化，而且用豆腐可以做很多种菜肴，如:红烧豆腐，豆腐闷肉，酿豆腐等等。还有鱼，鱼也可以做很多美味可呵的菜，如:清蒸鱼，鱼丸子，鱼饼汤，大块鱼等等，鱼又易消化也营养。还有鸡蛋，可做成蒸豆腐蛋，蛋皮等等，蛋又营养又易消化。再就里扣肉，扣肉一般都要蒸上一至两个小时后，,肉质肥而不腻，很适合老人吃的。总之过年，有很多菜可以做给老人吃!

老年体质有不同，

饮食同样各异行。

消化可以肉饨透，

豆腐鸡蛋能亨受。

吸收能力已低下，

蛋奶主食来当家。

家母九十已余三，

平时也靠蛋奶先。

要讲营养最全面，

还属鸡蛋当首选。

做法多样又方便，

经济实惠又安全。

俗话说“家有一老如有一宝。”看得出您是一位孝敬老人的有心人，在此先祝您及家人新年快乐！祝大家在新的一年里平安 健康 ，幸福美满!

过年了，我们都会用心准备一桌子丰盛的饭菜，连吃连喝连聊，这是一年中最安闲幸福的时刻。但是过年时做的菜都比较“硬”，对于老人和年幼的孩子来说不太容易消化，尤其是老年人，不但肠胃功能减弱，牙口也不太好，吃得太油腻肠胃负担太重，而且很多肉类、蔬菜他们都咬不动。为了让老人也吃得舒心，过年的宴席上要有那么几道饭菜，清淡美味，易咀嚼好消化。那么过年给老人做什么菜易消化又有营养呢？

一、过年时什么样的菜适合做给老人吃。

毕竟是过年，大鱼大肉还是要吃的，这算是过年的一种仪式感吧，尤其是对经历过苦日子的老人来说。个人认为， 给老人做菜可以从三个方面进行考虑：食材、口味和烹饪方法。

从食材方面来说，相比猪肉牛肉等这些“红肉”，鸡鸭鱼虾等这类“白肉”更适合老人吃。 原因有两个：①这些肉类肌肉纤维更加细腻，所以口感细嫩，易于消化。②鸡鱼等“白肉”中脂肪含量低，而且所含脂肪中不饱和脂肪酸占比较高，能降低一些慢性病的发病率。所以从这两个方面来说，鸡鱼虾等“白肉”无论在营养还是口感上都更适合老年人食用。

从烹饪方法来说，蒸、煮、炖这些方法做出来的菜比较软烂、易消化，更适合老年人食用。 其实食材和烹饪方法是相辅相成的，没法完全分割开来谈。即使是猪肉牛肉，只要采用合适的方法做得软烂一些，老人适当食用是完全可以的。

从口味上来说，给老人吃的菜口味上最好清淡一些 ，过咸、过辣、过甜或者过于油腻都会加重肠胃负担和刺激。但是“清淡”不代表没滋没味，而是更突出饭菜的“鲜美”二字。

二、适合过年时做给老人吃的家常菜推荐

1、清汤丸子/丸子烩杂蔬

过年时餐桌上一般都少不了一道肉丸子，有的人家做清汤丸子，也有人家喜欢做炸丸子。丸子又叫“圆子”，寓意团团圆圆，美满幸福。家里有老人的话，建议做清汤丸子，鲜美易消化，更适合老人吃。猪肉丸子、鱼肉丸子、鸡肉丸子都可以，味道鲜美，口感细嫩，又好吃又好消化。

也可以放点酥肉、豆制品、青菜等做成炖菜，各种食材都炖得软烂一些，老人都可以适当吃一点，营养会更丰富。

2、红烧鸡翅/清蒸鸡翅。

过年餐桌上少不了鸡肉，寓意吉祥如意。鸡翅口感最是鲜嫩，做给老人孩子吃再好不过了。清蒸鸡翅、红烧鸡翅都可以，老人血糖不高的话也可以做可乐鸡翅。

3、花开富贵虾（粉丝蒸虾）

过年饭桌上自然也是少不了海鲜的，这道花开富贵虾也是近年来大受欢迎的菜品之一，造型喜庆漂亮，鲜美入味，营养丰富易消化，适合老人吃。

三、红烧鱼/清蒸鱼。

过年餐桌上必不可少的一道大菜就是鱼了，寓意年年有余。鱼肉细嫩鲜美好消化，极适合老人吃，红烧、清蒸、香煎都可以。选择一些肉质鲜美，乱刺少的鱼最好了，比较鲈鱼，大黄花鱼，鲳鱼，鲅鱼等等，肉多刺小，最适合老人孩子吃。

四、耗油生菜。

除了鸡鸭鱼肉，青菜也必不可少。给老人吃最好选择粗纤维少、口感鲜嫩的青菜，比如生菜。生菜谐音”生财“，寓意新的一年里财运亨通。可以做盘蚝油生菜，做法简单，味道鲜美，口感脆嫩，很适合老人吃。

五、清炒山药。

山药口感脆嫩，营养丰富，有一定的补脾养胃的功效，很适合老人孩子吃。其色泽白亮，做法简单，营养美味，也是过年过节常做的菜品。清炒、肉炒，放点木耳或者胡萝卜等同炒都可以。

六、凉拌腐竹。

其实凉菜老人也可以吃。过年时面对一桌子鸡鸭鱼肉，都想吃点清口的凉菜。可以选择一些好消化容易咀嚼的食材凉拌，只要注意食材新鲜卫生，不要太咸太辣就可以了。比如这款凉拌腐竹，清清爽爽，营养又好吃。

上面是我推荐的几个适合过年时做给老人吃的家常菜。这些菜不但适合老人吃，也很适合孩子吃。 实际上只要从食材、烹饪方法、口味这三个方便综合考虑，有很多菜适合在过年时做给老人吃。拥有一个好胃口是福气，不过面对一桌子美味佳肴，还是要适当控制自己的胃口哦，尤其是老年人，肠胃功能比较弱， 美食 再好，最好也不要一次吃太多。

最后再次提前祝大家新年快乐！祝大家在新的一年里好运连连到，财运滚滚来!

大家好，我是小芳，一位全职宝妈，喜欢 美食 ，分享 美食 。

春节将至，家人团聚，是每个老人最喜欢看到的场景了，我们作为年轻人平常在外边工作没时间回家，现在可以多陪陪老人了，做一些适合他们而且有营养的饭菜，即可以让老人们休息一下，也可以表达你爱他们的那份心，两全齐美。

在我家就是这样的，我们过年时会和奶奶爷爷一起过年，一起在奶妈家里做饭，一是奶奶家宽敞，二是可以让老人休息下，我们年轻人做饭，爷爷奶奶指挥着，可热闹了。

我们家人多，但是每次都会给爷爷奶奶做适合他们吃的饭菜。

下面介绍几道，我们经常给老人做的饭菜。

1.我们老家在农村，土鸡蛋是过年饭桌上不可缺少的，葱花土鸡蛋就特别好吃，适合老人，而且易消化有营养。

2.鲫鱼豆腐汤，简单好做有营养。

3.土鸡汤也非常不错

4.大骨头汤

5.土豆炒萝卜易消化有营养

6.鸡肉炒包菜 营养好消化

7.洋葱炒虾仁

8.西红柿炒菜花

这就是我们经常给老人做的几道菜，希望能够帮到你，谢谢观看！

过年餐桌上各种大鱼大肉，菜品虽然很丰盛，但是很多菜老年人是吃不了的。下面推荐几种菜品，味道鲜美，而且很适合老年人吃！

1，蔬菜沙拉

制作步骤：

把清洗干净的各种可以生吃的蔬菜放入盘子里面，浇上沙拉酱即可，操作非常简单，而且不仅老年人可以吃，年轻人也可以把它作为餐桌上的解腻良品，蔬菜可以选择自己喜欢吃的，比如：生菜，小番茄，卷心菜，黄瓜，苦菊…每家可以选择自己喜欢的蔬菜来定！

2，蒜蓉粉丝虾

制作步骤：

（1）准备粉丝清洗干净，放入热水中焯软即可捞出平铺在盘子当中；

（2）准备新鲜的虾，用刀把虾的脊背划开，去掉虾线，清洗干净，摆放到粉丝上面备用；

（3）准备好蒜蓉，锅中加入油，小火把蒜蓉炒香，放入适量盐，生抽即可；

（4）将炒好的蒜蓉均匀撒到备好的虾和粉丝上面，放锅中蒸熟，撒上葱碎即可。

3，鲜炖鲤鱼汤

制作步骤：

（1）将新鲜的鲫鱼清洗干净，在鱼背上划几刀，用葱丝姜丝料酒腌制；

（2）准备好切块的豆腐，清洗干净的菠菜备用；

（3）锅中倒油，烧热，将腌制的鲫鱼放入油中煎至两面发黄，倒入开水，这里注意，需要开水炖出来的鱼汤才会浓白；

（4）鱼汤烧开后放入豆腐一起炖，待汤足够浓白后加入菠菜，盐，香油。

（5）盛出后加上香葱碎，香菜碎即可！

除了以上几种 美食 适合老人吃之外，还有瘦肉粥，鸽子汤，蒸鸡蛋，炒青菜……都是适合老人吃的过年菜。

家有一老如有一宝，家人最关心的就是老人的饮食 健康 。本身年龄大了，牙口和消化功能都不是很好，所以要吃一点软烂易消化的食物。

今天我就给大家推荐一道用豆腐制作的 美食 ，非常的适合老年人食用。常吃豆腐对人体有非常多的好处，有利于 健康 和智力发育，而且豆腐这种食物很受老人的喜爱。这道菜的制作非常的简单，清淡、营养还美味，下面小伙伴们就跟着我一起来学习制作吧——

【原料】：北豆腐、大虾、方火腿

【调料】：盐、味精、鸡精、胡椒粉、葱花

【制作方法】：1、将豆腐切成细丝，方火腿切成丝，大虾去头、壳，然后开背去掉沙线备用。

2、锅中烧水，我们将切好的豆腐和虾仁焯一下水。

3、锅中放油，葱花炒香，然后添入骨头汤或者清水。将焯好水的豆腐、虾仁、火腿丝放入锅中，加入盐、味精、鸡精、胡椒粉少许调味。最后水淀粉勾芡，出锅即可食用。

【过年给老人做什么菜合适？易消化又营养？】

过年亲朋好友欢聚，总免不了几场家庭盛宴，有提前预定到酒楼饭店吃饭的，也有提前备菜在家聚会吃饭的，两种家庭聚餐的方式，萝卜青菜各有所爱，当然也是各有各的好处啦。如果非要我来推荐，当然还是在家聚餐吃饭最靠谱了。毕竟近期因为武汉的疫情事件，人流密集的饭店不是个很推荐去的地方，而且， 咱在自家里边做的菜，一般会比较有家的味，客人吃起来暖心、舒适，也不用担心食材没处理好，不够卫生。

那么，既然是家庭聚餐，备菜的时候就要老少兼顾一下了。年轻小伙牙口好肠胃佳，爱好吃香喝辣也消化得过去，一般常见的菜式都可以吃得开。而老人小孩的牙口和消化能力都不如年轻人，所以掌厨人要多费一番心思，特别为老幼群体准备一些适合他们的菜肴。 那么，过年给老人做什么菜合适？易消化又有营养呢？下面阿九就给您推荐一道，家里有老人的朋友，可以来学一下。

这道适合老人吃的过年菜，本是以“ 鸡肉 ”为主食材的小凉菜，不过既然是在冬天吃，给老人（小孩）吃的，我就把它改良一下，给它做成一道热菜了。过年吃鸡大吉大利，这道菜本就有个很好的意头！加上咱用了低脂高蛋白的鸡胸肉来做，对老人补充营养而言更是好处多多！ 老人如果牙口不好，担心嚼不烂东西也没关系，因为这道菜咱把鸡胸肉水煮熟了撕条，咀嚼着相对方便，同时，咱又利用了秋葵这样一个富含黏液的食材来搭配，可以让这个鸡胸肉变得十分爽滑鲜嫩，放再久也不怕鸡肉发硬发柴，鸡胸肉和秋葵一起入菜，味道鲜美十分可口，喜欢千万别错过哦！ 按着步骤来，烹饪用时大约在20分钟左右，来看看吧。

【过年适合老人的一道菜：秋葵拌鸡丝】

——菜品特点——

营养价值>： 低脂高蛋白，荤素搭配营养高

口感味道>： 鲜嫩爽滑，美味易嚼，不塞牙好消化

——食材准备——

主料>： 鸡大胸1个，秋葵10根，海苔3片（海苔用原味的就可以）

辅料>： 蒜末适量，白芝麻少许，食用油适量，生抽1瓷勺，蚝油1瓷勺，食盐1茶匙，白糖1茶匙

——做法步骤——

步骤一>： 鸡胸肉解冻，去筋切薄片（2分钟）

步骤二>： 秋葵洗干净，去根蒂备用（2分钟）

步骤三>： 两个锅加水，同时煮食材（10分钟）

鸡胸冷水煮，煮熟后捞出（煮鸡胸可以加米酒，去除鸡肉的腥味异味）

秋葵开水煮，三分钟捞出（煮秋葵可以加点油，保持秋葵的鲜绿颜色）

步骤四>： 鸡胸过凉后，撕成鸡丝条（1分钟）

步骤五>： 秋葵过凉后，切成斜片状（1分钟）

步骤六>： 大蒜切末，海苔剪条，热锅加少许油、1瓷勺生抽、1勺蚝油、1茶匙盐、1茶匙糖、蒜末炒香（3分钟）

步骤七>： 关火后，把鸡丝和秋葵一起下锅，和料汁拌炒均匀，再下海苔搅拌一次（1分钟）

成品图>： 出锅装盘后撒一点白芝麻点缀，这样一道颜值超高、味道超赞的秋葵拌鸡丝就完成了！

——烹饪技巧——

技巧一>： 大鸡胸一般厚度高一点，建议切成薄片再下锅煮，这样可以让鸡肉熟得均匀、熟得更快，同时可以更好去除鸡肉的异味。

技巧二>： 鸡胸肉煮熟后，撕条可以看情况撕，老人牙口差一点的，要把鸡丝撕得更小一点。

技巧三>： 海苔用在这里，一来有提味增鲜的作用，二来有补充营养的作用，三来还可以给老人（孩子）解解馋。

尊老爱幼是中华民族的传统美德，马上过年了，记得给老人孩子准备个贴心的过年菜哦！这道用鸡肉做的 美食 菜肴，不知道你有什么看法呢？欢迎来评论区一起讨论哟！

老年人主要是体质衰退，身体各种机能迅速衰退，最直接体现就是消化能力不行，牙齿都掉了。因此，软糯，易消化，又营养的菜才是适合老年人的菜。

这里推荐一道 红烧肘子 ，我在一篇问答回答过年夜饭适合小孩子和老人的菜里说过。

【红烧肘子】

这道菜理应做的是极嫩极烂，吃到嘴里就像“喝”下去的感觉。而且肘子肉，老人一般都比较喜欢吃。类似的还有红烧肉片，东坡肉。老一辈人辛苦惯了，桌上没有大鱼大肉，固有观念上，肯定说不过去。而这两个炖肉，都是软糯可口，肥而不腻的，非常适合老年人。

过年给老人做什么菜合适？易消化又营养？

今天就是大年三十了，在春节里每一天的菜都会非常的丰盛，不光在家里吃，还会走亲访友，串门聚会，一个春节下来胖十斤真的不是夸张的，而且吃的肠胃也不是很舒服，脸上也爆痘。春节的菜肴大家都拿出最好的自己吃，或者招待客人，觉得准备青菜就会没面子。每次过年春节，我跟先生两个人就连吃上一个星期素，才觉得神清气爽，肠胃舒服。

以前的时候家里没有年龄特别大的老人，所以准备饭菜也比较随意，但是现在奶奶和姥爷也是八十多岁的人了，肠胃功能也不是特别好，春节对他们来说，面对着一大桌的大鱼大肉有点难以下口，看什么都没胃口，而且牙口也不好，好吃的也吃不了。但是过年吃素吃粥又感觉有些亏待老人，所以家里都会做几个老少皆宜的菜，不但老人吃了好消化又营养，大人小孩也同样适应。

葱烧海参： 提前两天将海参泡发，用葱段炒出葱油，放入高汤煨制海参一会，倒入酱油、料酒、盐调味，再次放入葱白段翻炒收汤，即可出锅。

海参的营养价值很高，而且泡发的海参软烂，很适合老人吃。

白灼虾： 虽然会做油焖虾，但是老人吃未免有些油腻，而白灼的做法老少皆宜，味道也更鲜美。

年轻人可以蘸料汁吃，老人直接吃即可，蛋白质、矿物质等含量丰富，肉质也好消化，很适合老人食用。

瘦肉粥： 糯米和大米以1:3的比例熬粥，在熬到粘稠的时候，放入提前用料酒、酱油、黑胡椒粉腌制的猪肉里脊，以及切好的香菇末、芹菜末，搅拌着熬到食材变熟，撒入一点点盐调味即可。糯米粥是养胃的，与大米混合不会特别的粘稠，味道也更好，配以里脊肉、香菇末、芹菜末，荤素搭配不但味道好，而且营养更丰富。

除了以上这三种，鱼肉、清炖鸡，都是清淡、非常好消化且营养的 美食 ，尽量的还是要少去吃油腻、生冷、较刺激的食物，还可以适当搭配一些素菜吃，营养才能更均衡，肠胃更舒服。

过年给老人做什么菜合适？易消化又有营养？

大家好，我是徐哥面食，很高兴能够回答这个问题。看到这个问题的时候，我觉得提出这个问题的题主真的是一个非常孝顺的人！因为很少有人问一些关于老年人适合吃什么的问题，大多数人都在问过年有什么适合小孩子吃的食物？题主能提出这个问题，我觉得非常好！

下面我就给大家推荐3道过年最适合老人吃的菜吧，易消化又特别有营养！

老年人一般的话消化系统比较弱，所以一定要吃一些特别易消化的食物。最好以素食和海鲜为主，肉类的话，老年人肠胃是很难消化的，而且吃得太多肉食很容易发生便秘！

第一道菜是炖豆腐

取新鲜豆腐一块儿。洗干净之后，切成小块，备用。切好之后放到砂锅中，加入适量的水。放入切成片的香菇，加上适量的盐，再加上点豆瓣酱，如果老人喜欢吃辣的话，再放上适量的辣椒提味。然后放在锅里炖上半个小时。这样炖出来的豆腐非常嫩，而且非常入味。非常适合老年人吃。关键是它不油腻，还特别好消化，关键是味道非常好！

第二道菜是海鲜菌菇汤

菌菇汤也是非常有营养的，而且很容易消化，海鲜就选用味道比较鲜的花甲就可以了。买回来的花甲放到温水中泡一下，然后快速摇晃它们，可以让花甲尽快吐出里面的泥沙，吐好泥沙之后把花甲清洗干净，放在一边备用。放到锅中加上适量的水和豆瓣酱，放入洗干净的香菇，蟹味菇，茶树菇等（金针菇就不要放了，这种菇不太好消化）。把它们放到砂锅上一起炖上30分钟，炖得差不多了，再把清洗好的花甲放进去炖上10分钟，加上一点盐来调味，再放上几颗枸杞，这美味有营养的菌菇汤就炖好了。

第三道菜是海鲜类的，大闸蟹帝王蟹都可以

海鲜类的。东西味道都比较鲜，而且比较好消化，非常适合老年人食用。现在不都是特别流行吃帝王蟹吗？价格也不是很贵，花上五六百块钱就可以买个三四斤重的，蒸好给老年人吃是非常好的。而且帝王蟹的蟹肉比较嫩滑。蟹肉比较多，老人也爱吃，也比较容易消化。如果没有买到帝王蟹，大闸蟹、梭子蟹之类的螃蟹也是很不错的，不过一次性不能吃太多，适当吃一点就可以了，有痛风病的老年人这种海鲜就不要碰了。

以上就是我给大家推荐的非常适合老年吃的3道菜了。过年的时候多给老人做一些此类的菜，吃。少一些猪内之类的，多一些蛋白质含量高的食物。让家中的老年人长辈们度过一个健 健康 康的新春佳节！

2020年金鼠年马上就要到了，在这里祝你鼠年吉祥，一年更比一年好！

㈤ 老年人吃的菜谱有哪些

1.鸡蛋炒豆腐 鸡蛋炒豆腐,是一道非常适合老年人吃的菜肴,大家知道鸡蛋和豆腐都是对人们身体很有帮助的食材,这道菜肴做法简单,首先把鸡蛋打散放在碗里,新鲜的豆腐切碎,加盐一起搅拌均匀,再把买好的洋葱切成丁放碗里备用...
2.蒜蓉蒸茄子 蒜蓉蒸茄子,是一道很受欢迎的家常菜肴,许多老人都爱吃这道菜,而且这道菜做法简单,先把茄子削皮切成条,蒜和生姜切好放在碗里,再将茄子放在锅里蒸十几分钟,接着开始给茄子调汁,锅里放油烧热后炒姜蒜,随后...

㈥ 老年人的菜谱都有哪些

白菜香菇烧面筋

老人 香菇中所含香菇太生可预防血管硬化，可降低人的血压，从香菇中还分离出降血清胆固醇的成分。

小米粥

小米粥似乎是不错的选择，它具有很好的健脾、和胃、安眠功效，很多人都会通过吃小米粥来达到促进睡眠的作用。而小米之所以具有助眠的功效，是因为在小米中含有大量的色氨酸，它是在所有谷类中独占鳌头。食后可促进胰岛素的分泌，提高进入脑内色氨酸的量，从而起到助眠的功效

炒青菜

相当一部分老人在吃蔬菜的方法上存在误区，这让本来就食量有限的他们又丧失了很多获得营养的机会。
首先是深色大叶菜吃得不够。中国疾控中心近年的一项调查显示，老年人日常所吃的蔬菜中深色菜只占1/3，再加上脂肪，热量和盐摄入不平衡，就导致了中国老人体内钾，纳比例严重失衡。
其实，提倡多吃深色大叶菜是有道理的。菠菜，油菜，西兰花等深绿色蔬菜的维生素k，钙和核黄素含量比浅色蔬菜高很多倍。红，黄，绿等深色蔬菜中各种维生素的含量比浅色蔬菜和水果高。
生活中，不少老人喜欢先将蔬菜焯一遍，然后就放水里长时间煮，做成菠菜汤，白菜汤什么的。
其实这就将蔬菜中不少水溶性的维生素都给煮没了，吃到最后就是吃了点纤维，没有什么营养价值。所以，老人们最好别用“烂菜汤”式做法。
此外，吃青菜尽量不要把外层的叶子扔掉，因为青菜外层叶子维生素c含量比内层菜叶多;吃蔬菜的时候也不妨同菌菇类一起吃，这样营养更加丰富和均衡。

㈦ 适合老人吃的菜有哪些健康易消化的。

适合老人吃的菜有莴苣炒平菇、苦瓜炒肉丝、鸡蛋炒豆腐。

1、莴苣炒平菇

原料：嫩豆腐，鸡蛋。

调料：味精，盐，葱花，姜末。

做法：将锅热加油少许，放入嫩豆腐和葱花、姜末，煸炒，加盐、味精。豆腐炒至微黄、干燥着色时，加入鸡蛋同炒。其他配料如榨菜、大头菜、冬菇、虾米、肉末、什锦酱菜、虾皮等均可任选一至两种，注意多加葱花、姜末，以助香味。

㈧ 给老年人做饭食谱

一鸡蛋炒豆腐

鸡蛋炒豆腐，是一道非常适合老年人吃的菜肴，大家知道鸡蛋和豆腐都是对人们身体很有帮助的食材，这道菜肴做法简单，首先把鸡蛋打散放在碗里，新鲜的豆腐切碎，加盐一起搅拌均匀，再把买好的洋葱切成丁放碗里备用，锅里加油烧热开始炒洋葱，等洋葱炒熟以后，加进鸡蛋和豆腐继续翻炒，等所有食材都熟了以后，放点葱花，就可以盛出来吃了，做好的鸡蛋豆腐又软又滑，十分美味。