五花肉老人餐有多少吃法

『壹』 给老年人如何做肉吃

您好：
就比如说做五花肉这道菜怎么才适合老人吃其做法应该：
做法:
1)五花肉切成方块，用清水加少许料酒浸泡10分钟左右。
2）泡好的五花肉放胡椒粉，料酒，生抽，老抽，冰糖，桂皮，八角，姜片，
山楂干，再淋一点陈醋腌20分钟。
3）腌好的五花肉加水，烧开后，撇去浮沫，大火烧10分钟后，转放入免煮锅的
外锅（焖50分钟以上）。（如没免煮锅，放砂锅里小火慢炖1.5小时以上更美味）。
4）一小时后，连汤带肉倒进炒锅里，大火烧开，加盐调味，把汤汁收浓后即可出锅。
5)收汁前，把青菜焯熟摆盘，把出锅的红烧肉放在上面即可。

红烧肉要做得香糯可口，有以下几点：
1）肥瘦相间，连皮带肉的五花肉是首选。
2）桂皮，八角色是提香的关键。
3）山楂干，陈醋可以减少一点油腻，而且让猪肉更容易酥软。
4）冰糖，老抽可以让红烧肉的色泽更诱人。
5）小火慢炖，大火收汁是做红烧肉最最重要的两点。
谢谢。祝您新春快乐马年吉祥。

『贰』 五花肉怎么的做法

五花肉怎么做好吃肥而不腻，这道经典红烧肉，浓油赤酱，入口酥软

民以食为天，小猪的美食铺每天与您相聚，在这里我们品鉴天南地北的美食，一起探索更多让人欢畅的佳肴！
导语：五花肉的做法有很多，但是很多人钟爱的做法就是红烧肉，满满一盘纯肉的菜，勾起人满满的食欲。五花肉的做法南北方也是各有差异的。南方做法惯用酱油上色，而北方则偏爱炒糖色，作为地道的北方人，炒糖色的五花肉做法自然不在话下，无论是逢年过节还是好友相聚都免不了要露一手。今天就带给大家这道经典的五花肉做法，浓油赤酱，入口酥软，肥而不腻。

【经典红烧肉】
食材：五花肉
配料:葱姜蒜、八角2-3粒，桂皮1块、干辣椒1支
佐料：酱油少许、食用盐、料酒、冰糖
用时：60分钟

【小猪烹饪教学】
1、首先将五花肉处理干净后切成大块，冷水下锅进行焯水，去除杂质和腥味。
2、准备好需要的佐料：葱姜蒜、干辣椒、桂皮、八角等。
3、将焯水后的五花肉放入锅中煸炒出油，下入准备好的佐料，煸炒入味直至微微变黄，盛出备用。
4、炒糖色：锅中留底油，放入少许的冰糖，慢慢熬成棕红色，迅速倒入五花肉翻炒均匀，使每一块肉都沾满糖浆，再倒入料酒和酱油，继续翻炒。
5、最后，加入开水直至没过肉块，盖上锅盖后开小火慢炖40分钟至肉块软烂，汤汁收浓就可以出锅装盘了。

【小猪厨房必备诀窍】
1、炖肉时最好选择冰糖，冰糖炒出的糖色颜色会比白糖更加好看有食欲，并且吃起来的口感更加的好吃。
2、如果家里老人不能吃糖的话可以将冰糖换成老抽进行上色，虽然失去少许的香味，但是健康最重要嘛。

结语：天气逐渐的转凉，俗话说需要贴秋膘，适当的吃一些高热量的食物，可以在已经逐渐转凉的季节为身体驱散一丝寒意，在吃了这些多油多肉的食物之后不要忘记加强身体的锻炼哦。感谢大家今天跟小猪一起分享美食知识，体验美食的乐趣，在这里道一声谢谢，今天的美食分享就到这里，如果您有什么更好的建议欢迎大家在文章底部进行评论，小猪会认真参考每一份建议，我们明天再见

『叁』 五花肉都有哪些美味的做法

五花肉又称“三层肉”，脂肪夹带着肌肉，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。上选的五花肉，以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美，脂肪与瘦肉交织，色泽为粉红。

在烹饪上，五花肉适合的烹饪方式很多，既可以切小方块或厚肉片，用来烧、焖、炖、炒，也可也可以做肉丸，还可以整块烤熟享用。

要说最美味的做法，这里要推荐三种：红烧五花肉、蒜泥白肉、和脆皮烤五花肉。前两种都是传统的美味做法。

红烧肉是将五花肉切大块烹制，烧煮至肥肉软糯瘦肉不柴，突出了五花肉的肥嫩感；蒜泥白肉则是将五花肉稍煮之后切片拌酱汁食用，突出的是五花肉的原香，以及略带嚼劲的口感；而最后一种脆皮烤五花肉在国内不太常见，是使五花肉经过烤制，外皮变脆的同时保持肉质鲜嫩多汁，使五花肉的口感层次更为分明。

红烧肉

by Lucky荷

红烧肉是一道很普通的家常菜，家家户户都会烧，各地做法也稍稍不同，南方是用酱油（老抽）调色，而北方则偏爱炒糖色…这道红烧肉用老抽、生抽，黄冰糖，黄酒（料酒）……就可以做出一锅浓油赤酱，肥而不腻，放在桌子上一拍抖三抖诱人垂涎的红烧肉。

用料

猪肉（三精三肥的五花肉） 猪肉最好是带皮的猪肉

生抽 适量

老抽 适量

黄（老）冰糖 一小把

黄酒（料酒） 适量

小香葱葱段，姜片 若干

做法

1. 把买来的猪五花肉切块洗净放入锅中焯水。

2. 把焯好水的五花肉洗净沥干水分备用。

3. 准备适量的小香葱段，黄冰糖，姜片。

4. 起油锅：在锅里放入少许油，等油烧热了放入小香葱段，姜片爆香。

5. 油锅爆香后倒入五花肉煸炒至有肉香味飘出。

6. 放入黄酒（料酒）。

7. 放入生抽。

8. 放入老抽。

9. 放入黄（老）冰糖。

10. 加入没过肉块的温水，开大火煮开。

11. 大火煮开后转小火焖煮慢炖45分钟左右，其间要翻炒几次。

12. 45分钟后开大火收汁，汤汁收至浓稠大概需要15分钟左右。

13. 一碗浓油赤酱，放在桌子上一拍抖三抖的水乡古镇风味的红烧肉，出锅了，是不是很诱人呢！

小贴士

1. 建议用带皮五花肉。 2. 老抽提色，不喜欢颜色太深，可少放。 3. 生抽提味，注意咸淡用量。 4. 一定要放黄冰糖，这样做出来的肉色发亮有光泽。 5. 焖煮时要小火慢炖，收汁时当心粘底。 6. 上海本帮风味的红烧肉是浓油赤酱偏甜味的，如果不喜欢食甜可以根据自己的口味适量增减糖量。

『肆』 中老年人要少吃肉，要多吃哪几种家常菜，补充营养身体棒呢

红烧肉

提前准备食物：五花肉300克、蒜苗一把、豆瓣酱两茶勺、黄豆酱一茶勺、白砂糖一茶勺、小葱一段、姜片少量、干辣椒段少量、干豆豉少量

作法流程：

1、把五花肉清理干净，锅中坐水，冷水下入一整块的五花肉，添加少量冬茹、生姜和米酒，走红煮开后变为文火煮20分钟，随后捞起来当然放凉预留。

2、把五花肉冷透后切成片；蒜苗洗干净后切割成段，蒜苗叶和根一部分开放。

3、炒菜锅内给油，油烧后下入五花肉片煸炒，把小肉煸炒冒油后放入两茶勺郫县豆瓣酱、一茶勺黄豆酱再次煸炒，把豆瓣酱炒香、炒成辣椒油后放入葱段、生姜片、干辣椒段和水豆豉再次翻炒两下。

4、然后下入蒜苗根，把蒜苗根炒断生后下入叶片再次翻炒，最终添加一茶勺白砂糖调料，走红翻炒匀称就可以出锅了。

『伍』 老人孩子都爱吃，肥而不腻的五花肉究竟是怎么做出来的

红烧肉是家庭常见的荤菜，咸甜可口老人孩子都喜欢吃，主要材料就是肥瘦相间的五花肉，那怎么样才能把肥肥的猪肉做的又好吃又不腻呢，今天就来和大家分享一下制作美味的红烧肉的过程。

8、 香喷喷的美味红烧肉就做好了，肥而不腻，鲜香可口，家里有孩子的一定要学会哦，配上白米饭，入口甜咸鲜香，特别下饭。

【烹饪贴士】：

1、 挑选五花肉很重要，要肥瘦相间的，肉皮不要剃掉，有的人做喜欢去掉肉皮，可是小编告诉大家，肉皮软软糯糯的更好吃呢。

2、 炒冰糖的时候一定不要时间太久，以防炒糊了，那样整锅肉都不好吃了。

3、 添水的时候注意一定要80度以上的水，这样做出来的红烧肉不会发硬，而且有弹性。

4、 汤汁收一半的时候可以开锅尝尝，小孩子比较喜欢甜味大点的，可以根据情况适量加糖。

『陆』 适合老年人简单的菜谱

【土豆炖排骨】家常菜谱 老人食谱 补虚养身

土豆炖排骨的制作材料：主料：猪排骨(大排)500克,土豆（黄皮）500克

调料：花椒3克,料酒5克,姜10克,香菜5克,大葱10克,盐10克,味精5克,猪油（炼制）30克 教您土豆炖排骨怎么做，如何做土豆炖排骨才好吃 1. 将排骨剁成5厘米长的段；

2. 土豆去皮切成块；

3. 姜切片、葱切段、香菜洗净切段；

4. 锅内放入水，烧开后将排骨烫一下，洗净浮沫；

5. 锅内加底油烧热，用葱、姜炝锅，放入排骨煸炒；

6. 然后加入汤汁、花椒、料酒、盐、味精，放入土豆，用中火炖熟；7. 拣去葱、姜后盛出， 撒入切好的香菜段即可。

『柒』 肉要怎样做才更适合老年人食用

姥姥上了年纪之后，肠胃的消化功能就有些退化，而且牙口不好，对于一些肉不容易嚼烂。但是姥姥又非常喜欢吃肉，那么肉类食物我们该怎么做更适合老人吃呢？
首先特别推荐给老人做一些肉饼之类的食物，味道比较浓郁的汤汁，还有弄碎的肉饼，拌饭吃非常的美味。非常建议大家自己剁肉馅，比搅拌机搅出来的肉好吃的多，而且有肉香味儿。先把香菇泡发几朵切碎，然后把瘦肉切成小块儿，再剁成肉泥，把切碎的香菇和肉泥放在一起，加入适量的油盐酱油，葱姜，搅拌均匀后，放入蒸锅里蒸熟就可以了。香菇可以用其他蔬菜代替，喜欢汤汁的老人可以在拌肉馅的时候加入少量的水。

对于老人吃的炒菜类的肉，我们可以提前的把肉浆上。选择前腿肉是最好了，把肉顺着纹理，竖切成丝，横切成片。把肉放入一个大盆里面，撒入少量的盐，胡椒粉，料酒去除腥味。再加入适当的清水充分的搅拌。（100克猪肉需要大概15克左右的水），再加入一小勺的淀粉，搅拌后肉片微微发粘。再放入一勺植物油搅拌。最后把肉放到保鲜盒里面，放入冰箱冷藏就可以了，每次做菜的时候，取出直接下锅炒就好了。浆好的肉非常的香滑爽嫩，一点也不发柴发硬，非常适合老人孩子吃。

给老人炖肉的时候，提前用热水淖一下，再下锅炒一下，直接用高压锅多炖一会儿，就非常软和，入口即化了。

『捌』 学做几样适合老人吃的家常菜

一
香干荷兰豆

原料：

荷兰豆干适量、盐、鸡精、蒜少量。

做法：

1、蒜剁碎。

2、油烧热，放入蒜末炒香，再放入荷兰豆，家盐翻炒。

3、放入豆干和鸡精，再翻炒几下，出锅。

二、
茶树菇烧肉
原料：

五花肉250克、茶树菇200克、冰糖6粒、酱油30ml、料酒15ml、盐5克、八角1个、桂皮1段、葱4段、姜4片、干辣椒5个、香叶4片。
做法：

1、五花肉切成2厘米见方的块。锅中放入适量油烧到3成热，放入冰糖用铲子翻炒，此时将火力调成中小火，以免冰糖炒糊；
2、冰糖溶化开始出现金黄色时，将火力调到最小并不停搅拌糖浆，直到冰糖完全溶化，锅中出现棕红色糖浆时，放入五花肉不停翻炒，直到上色；

3、放入2段葱、2片姜，淋入料酒、酱油后将五花肉炒匀，出香味，直到五花肉没有多余的水分析出，颜色变的稍深；
4、放入剩余的葱姜、加入干辣椒、八角、桂皮、香叶等香料，倒入开水没过肉块，用大火将汤汁烧开，然后转成中小火加盖，慢慢炖35分钟，直到肉块成熟；
5、放入茶树菇，拌匀后继续加盖焖10分钟，直到茶树菇软烂。肉块酥烂时，转成大火将剩余汤汁收干即可。

三、
绿茶豆腐：
绿茶汁1小杯、豆腐半块、香菇若干朵（2、3朵即可）、胡萝卜少许（只需一点胡萝卜片点缀一下即可）、酱油（生抽）1/2大匙、糖1小匙、盐少许、水淀粉少许（勾一点薄芡即可）、香油少许。
做法：
1、绿茶泡出茶汁备用。

2、香菇泡软，切片；胡萝卜洗净去皮，切小片备用。

3、豆腐切成片，在平底锅中用适量油煎至两面金黄。

4、将煎好的豆腐取出，再加入一茶匙的油，炒香胡萝卜片，香菇片，炒出香气后淋入酱油，并将煎好的豆腐下锅，这时放入少许的糖，盐和茶叶汁，烧煮至入味，茶叶汁不要准备的太少了，否则还没有怎么烧就煮干了。最后淋入水淀粉勾芡，再滴入少许香油就可以出锅了。盐、糖不必放太多，以免掩盖茶香~

两素一荤，配米饭吃。加油！

『玖』 五花肉怎么吃

五花肉是一种在中国人的餐桌上出现概率比较高的肉类食物，也是一种可以为人体补充多种营养物质的食物。当然，五花肉的制作方法还是有很多种的，比如说可以红烧，可以炒，当然，也可以直接炖。炖五花肉也是有着其独特的风味的。下面，就为大家介绍炖五花肉的三种做法！

一、炖五花肉方法一

1.把肉先放在锅里去除血水，捞出来装盘。

2.炒锅里放一些香油，烧热，放两勺白糖，大蒜，均匀搅动，等糖起泡。(不要炒焦)
3.把肉块倒进锅里，翻炒，让肉块表面均匀地裹上糖汁。
4.葱、姜、八角放进锅里。倒入适量的老抽翻炒均匀，让肉块上色。
5.同时在另外一口锅里烧适量开水，水的分量大约是刚好没过肉。
6.把开水倒进肉锅，刚好没过肉，然后盖上锅盖，大火煮开后改小火炖一个小时左右，中途不用揭开锅盖翻炒。
7.约一个小时以后，尝一下味道，如果太淡，就加一点儿盐。如果锅里还有一些汤，则转大火，翻炒五花肉，直到汤汁变少，完成。
二、炖五花肉方法二
1、将五花肉切成2厘米见方的大块
2、锅烧热放油，放入葱姜蒜花椒大料小茴香干辣椒煸炒出香味
3、将切好的五花肉放入锅内煸炒直至肉变色，煸出香味，
4、锅内做油放入冰糖，改小火
5、炒到糖色变成枣红色，气泡由大变小
6、倒入刚才煸炒的肉，倒入老抽生抽调好的汁，一碗热水，改小火慢炖
7、汤汁变得浓稠时加入盐、少量的冰糖
8、改大火收汁，迅速翻炒使得每一块红烧肉身上都裹满了浓汁。
三、炖五花肉方法三
主料:猪肋条肉(五花肉)400克
调料:酱油50克白砂糖5克料酒10克大葱10克各适量
做法:
1.先将五花肉洗净，晾干水分，切成长约一寸半，厚约三分肉片，加酱油、料酒、白糖和姜葱拌匀，腌约二小时左右；
2.把腌过的五花肉肉皮朝下，排放大碗中，把腌过肉片的调料倒在面上，盖好；
3.原碗放在范笼锅内，用大火隔水炖约三小时，至肉酥烂，即端出取去姜，葱，覆扣在碟子中上桌。

『拾』 老公喜欢吃五花肉，五花肉怎么做比较好

一、土豆烤辣五花

原材料：块状五花肉200g、马铃薯1/2个、辣烤肉蘸料50g

提前准备：五花肉中添加烤肉蘸料，腌渍半小时以上；

作法：

1.土豆去皮，清洗，切片状；

2.烤盘里铺平锡箔纸，涂一层油，铺平土豆块；

3.在土豆块铺上上腌渍好的五花肉，家用烤箱230度加热，左右火烧10分钟；

4.将五花肉翻过来，涂上腌渍后剩下的烤肉蘸料，再次烤10min就可以。

四、板栗红烧肉

用材：五花肉500克、栗子20克、姜适量、老抽王2汤勺、米酒1汤勺、食用盐少量、老冰糖10克、大葱1根

作法：

1.五花肉清洗拭干表层水分，切割成一小块，姜切成片葱切条；

2.菜锅热，不下油，立即倒入五花肉，用中文火干扁至肉表层着色，略微发黄；

3.放入生姜片葱段炒成清香味；

4.添加一汤匙米酒，两汤勺老抽王；

5.放入一小把老冰糖（约10g），持续翻炒至五花肉着色；

6.倒入一定量水（用一般不锈钢锅煮得话，水流量最少要和肉平齐或是未过肉）；

7.倒入板栗，中走红烧开；

8.转文火加盖焖煮40分钟上下，至五花肉烂熟，打开表盖按本人口感放盐调料，转中火堆锅中料汁收浓就可以。

五、梅菜扣肉

用材：五花肉750克、霉干菜100克、八角1枚、蒜头2瓣、米酒15mL、生抽酱油30mL、老抽王10mL、白砂糖5克、芡粉适量、食用盐适量、食用油适量

作法：

1.将霉干菜放入冷水中泡浸5分钟，再不断的清洗整洁至无细沙，八角撕成小瓣，蒜头剁碎；

2.将五花肉清洗后切割成块状，放入锅中煮至8完善，将五花肉捞起来，趁着热在皮肉表层擦抹上一层老抽王，并且用竹签子在皮肉扎穿上密麻麻的孔；

3.将五花肉上的水份擦拭，放入锅中中，皮肉朝下，炸至橙黄色，皮肉爆起后捞起来；

4.将炸好的五花肉泡浸入凉水中，再各自切割成1cm的厚片；

5.锅中倒入少量油，放入八角和蒜泥用文火爆锅出香气，放入霉干菜炒嫩，添加米酒、生抽酱油、老抽王、白砂糖、盐和少量冷水，盖紧盖子煮5分钟；

6.将五花肉皮肉朝下工整的堆放碗中，把煮好的霉干菜填在上面，放入不锈钢蒸锅中蒸约2个钟头；

7.取下梅菜扣肉，在表面遮盖一个菜盘，两手按着左右盘碗，快速将菜盘翻个面，梅菜扣肉就反扣在了盘里，再将过多的料汁滗出去倒入锅中，用水淀粉勾芡，淋在作扣肉上就可以。