如何炖羊肉老人吃

① 买的羊肉太老了，怎样炖烂

炖的时间就一点，就可以炖烂了。

主料：新鲜羊肉500g。

辅料：白萝卜一根。

调料：姜5片、葱2根、青红小米辣5粒、香菜5g。

做法

1、羊肉切块放入开水汆水。

2、加入料酒。

3、锅洗净放入油，下葱、姜、花椒炒香。

4、倒入羊肉和炒，调入十三香、加入料酒。

5、炒香加入水炖40-60分钟。

6、将白萝卜切片倒入汤中。

7、调入盐、胡椒粉、鸡粉。

8、炖10分钟之后倒入枸杞、红枣、小葱，放入味精即可出锅。

9、盛入砂锅，放入香菜。

10、用青红小米辣、葱花、香菜、盐、味精、豆腐乳调制蘸水。

② 老羊肉怎么才能炖的又烂又好吃

瘦羊肉750克，葱、姜、大茴香、花椒、鸡汤、精盐、味精、麻油适量。

做法：

1、瘦羊肉切成3大块，洗净后入沸水锅中煮一下，捞出洗净。

2、羊肉再放入沸水锅中，加葱、姜、大茴香、花椒各适量，煮熟。

3、将羊肉捞出来，晾凉，去浮沫，切成薄片，垫入碗底成梯形，面上放少量葱、姜，加鸡汤，上笼蒸15分钟，取出。

4、去葱、姜，汤沥入锅内，肉扣入汤盘，再将原汤加适量精盐和味精调匀，加麻油，浇在羊肉上即成。

瘦羊肉200克，鹿尾巴、熟附子、巴戟各15克，杜仲9克，生姜1克。

羊肉洗净，切小块，与诸药同人炖盅内，注人适量滚水，加盖，隔水炖3小时，调味食用。

瘦羊肉（八两）、姜（半两）、干葱头（一两）、京葱（四两）、酒（两汤匙）、麻油、胡椒粉（各1/4茶匙）、清水（1/3杯）。

一、羊肉洗净，放入滚水中煮五分钟盛起，横切大薄片。二、姜、干葱洗净切片，京葱切段。姜片及调味料，放入着肉爆

1.将羊肉蒸熟后切成长方块；碗内放入水淀粉，鸡蛋，植物油合成糊备用。

2.把切好的羊肉片放糊内抓均匀，用温热油炸成金黄色即可

主料:羊肉(瘦) 100克

调料:粉丝20克 植物油 50克 盐 15克 味精 15克 黄酒 5克 淀粉(豌豆) 15克鸡油5克鸡蛋清40克

黄瓜 15克 番茄 15克玉兰片10克 各适量

制作方法

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1.羊肉切成细丝，黄瓜、西红柿、玉兰片切成细丝，粉丝剪成长约9.9厘米的段，淀粉用水泡上，肉丝用蛋清、水淀粉浆好备用。

2.把炒勺放在旺火上，放入清水，烧开后将肉丝放入，用铁筷子打开，捞出后将勺内水倒掉，另放高汤，加绍酒、精盐、味精、黄瓜、西红柿、玉兰片丝和肉丝，再用水淀粉勾薄芡，要炒均匀，放入鸡油，倒入汤盘内。

3.把炒勺放在旺火上，倒入植物油，待烧至七成热时，放入粉丝，捞出后放另一汤盘内，两盘同时端给食者，将汤倒入炸粉丝盘内，发出“哧啦”的响声，即成。