1. 吃酱油有什么好处和坏处
酱油具有解热除烦、调味开胃的功效。酱油含有异黄醇，这种特殊物质可降低人体胆固醇，降低心血管疾病的发病率。新加坡食物研究所发现，酱油能产生一种天然的抗氧化成分。它有助于养活自由基对人体的损害，其功效比常见的维生素 C和E等抗氧化剂大十几倍。用少量酱油所达到的抑制自由基的效果，与一杯红葡萄酒相当。
患高血压，心脏病的人要少用酱油．
国外有研究者认为酱油有抗癌成分．
不要过量，不要吃配制酱油。
2. 吃酱油有哪些好处
有以下好处：
1、多摄入酱油能降低胆固醇，并能降低心脏病的风险。
早在1999年，美国食品药品监管局就宣布，酱油中的大豆蛋白可以降低患心脏病的几率。此前的实验结果显示，每日摄入25克大豆蛋白的人，其血液中的低密度脂蛋白(“坏”胆固醇)水平相应较低。当低密度脂蛋白过量时，它携带的胆固醇便积存在动脉壁上，时间一长容易引起动脉硬化。
2、多摄入酱油有助于抵抗乳腺癌。
研究显示，中国以及其他亚洲国家的女性乳腺癌患者的数量，只相当于欧美白种人的1/3~1/2。有些医生认为，出现这种现象是由于亚洲国家的人摄入酱油以及其他大豆类食物数量远远高于欧美国家。同时也有学者认为，环境、基因以及饮食习惯等因素也在一定程度上影响了乳腺癌发病的比例。
“酱油中含有的大豆蛋白实际上是一种很弱的雌激素，只要保持正常饮食，酱油是不会导致乳腺癌的滋生的。”Vanderbilt大学的医学专家们曾经专门针对中国女性做过一个追踪性调查。调查显示，在女性月经来潮的最初几年摄入酱油以及其他大豆制品数量较高的女性，在成年之后，其患有乳腺癌的几率反而比较低。
补充阅读：酱油出锅时放最有益健康
正常的酱油具有艳丽的红褐色，体态澄清，无悬浮物及沉淀。另外，摇动时会起很多泡沫，并不易散去，但酱油仍澄清、无沉淀、无浮膜、比较黏稠。优质酱油应具有浓郁的酱香和酯香味，味道鲜美、醇厚、咸淡适口，无异味。消费者在日常烹调中应留意：
1、最好在菜肴将出锅前加入酱油，略炒煮后即出锅，因为酱油中含有丰富的氨基酸，这样可以避免锅内的高温摧毁氨基酸，使营养价值受到摧毁，而且酱油中的糖分也不会焦化变酸。
2、烹调酱油不要用作佐餐凉拌用。
3、为有效防止酱油发霉长白膜，可以采用往酱油中滴几滴食油、放几瓣去皮大蒜或滴几滴白酒等方法。
3. 吃酱油对人有什么好处和坏处
酱油的主要原料大豆内含植物雌激素，能有效地控制人体内雌激素的产生。人体中的雌激素过高会引起乳癌的发生。而大豆中富含的卵磷脂能提高人体的代谢能力和免疫能力，能减少人体中的雌激素的分泌，是一种很有用的必须物质。对于防癌特别是乳癌有一定的作用。 另外，酱油中的异黄酮可降低人体的胆固醇，减少心血管疾病的危险，防止高血压、冠心病的发生，还可减缓甚至阻止肿瘤的生长。而且，烹饪中常用的酱油能产生一种天然的抗氧化成分，它能有助于减少自由基对人体的伤害。尤其令人惊讶的是，酱油能不断消灭自由基，不像维生素在消灭一定时就停止; 它能在消灭一定数量的自由基后，还能继续不停地工作。 所以，多吃酱油能防癌。 特别提示:服用治疗心血管疾病、胃肠道疾病以及抗结核药品的患者不宜多吃酱油 酱油里并不含什么黑色素或增进人体黑色素生长的成分，而且它是经过消化道的，不是直接作用在皮肤上的，所以当然不会变黑。吃白糖不会变白，那食用酱油当然也不会变黑。但是有报道说酱油可以使疤痕变深所以有疤痕的人最好不要多吃
4. 老人吃酱油有什么坏处
第一，酱油在发酵时会产生一些致癌物质。酱油在发酵时，其蛋白质腐败分解后，产生了大量的胺类物质，而这种物质在其亚硝酸盐的存在下，就会成为一种致癌的物质，名字叫亚硝胺。长期食用酱油，人体内积累的致癌物质亚硝胺就越多。
第二，酱油中钠含量高。酱油既含有氯化钠，又含有谷氨酸钠，还有苯甲酸钠，是钠的密集来源，钠的含量高达5.7%以上，可引起血压升高、水肿等，老年人要慎食，特别是患有高血压的老年人更要禁食。
第三，酱油诱发痛风。中含有来自于大豆的嘌呤，而且很多产品为增鲜还特意加了核苷酸，并发有高尿酸血症的高血压老年患者不宜食用，否则可引发痛风。
在服用优降宁、闷可乐等治疗心血管疾病及胃肠道疾病时，不可与酱油同食，否则会引起恶心、呕吐等副作用。
5. 吃酱油的好处
酱油具有解热除烦、调味开胃的功效。酱油含有异黄醇，可降低人体胆固醇，降低心血管疾病的发病率。新加坡食物研究所发现，酱油能产生一种天然的抗氧化成分。它有助于养活自由基对人体的损害，其功效比常见的维生素C和E等抗氧化剂大十几倍。用少量酱油所达到的抑制自由基的效果，与一杯红葡萄酒相当。
△食而有道：烹饪时酌量加入，每次10~30毫升。服用治疗血管疾病、胃肠道疾病的药物时应禁止食用酱油烹制的菜肴，以免引起恶心、呕吐等副作用。在烹饪绿色蔬菜时不必放酱油，因为酱油会使这些蔬菜的色泽变得黑褐暗淡，并失去了蔬菜原有的清香。 提倡出锅后放酱油，这样能够将酱油中的有效的氨基酸和营养成分能够保留。
6. 请问酱油吃多了有什么好处和坏处
酱油的好处是增进食欲，防癌，降低胆固醇，而酱油的坏处是酱油是黄豆发酵而来的，但是现在市场上很多做酱油的黄豆不一定就是质量很好的，如果用发霉的黄豆做酱油，很容易吃下去的酱油就成了致癌物质。酱油里有大量的黑色素，长期使用的话很容易让人的皮肤变黑，特别是有伤口的人，一定不要吃酱油，一旦吃了酱油的话，疤痕会有色素沉着。酱油中盐分比较大，过多的食用的话会导致人体血液循环不顺畅，特别是老年人和小孩更要注意。经常吃酱油的人很容易高血压。
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7. 老人怎么吃酱油更健康
老人可以这样吃酱油，1、夏天的时候，酱油要放在一个低温环境下保存，还有，发现酱油如果有异味，或者是长了霉的话，则不能再吃，生的酱油，不能用来拌凉菜等。2、最好在菜肴将出锅前加入酱油，略炒煮后即出锅，因为酱油中含有丰富的氨基酸，这样可以避免锅内的高温破坏氨基酸，使营养价值受到破坏，而且酱油中的糖分也不会焦化变酸。3、为有效防止酱油发霉长白膜，可以采用往酱油中滴几滴食油。
8. 酱油吃多了有什么好处和坏处
酱油的好处是增进食欲，防癌，降低胆固醇，而酱油的坏处是酱油是黄豆发酵而来的，但是现在市场上很多做酱油的黄豆不一定就是质量很好的，如果用发霉的黄豆做酱油，很容易吃下去的酱油就成了致癌物质。酱油里有大量的黑色素，长期使用的话很容易让人的皮肤变黑，特别是有伤口的人，一定不要吃酱油，一旦吃了酱油的话，疤痕会有色素沉着。酱油中盐分比较大，过多的食用的话会导致人体血液循环不顺畅，特别是老年人和小孩更要注意。经常吃酱油的人很容易高血压。x0dx0a更多关于酱油吃多了有什么好处和坏处，进入：https://www.abcgonglue.com/ask/9c4ff41615824947.html?zd查看更多内容
9. 老人食用酱油到底好不好
1、降低胆固醇
在很早之前，食品药品监管局就宣布，酱油中含有的大豆蛋白能够降低患心脏病的几率。而且有实验证明，每天摄入25克大豆蛋白的人，其血液中的低密度脂蛋白（“坏”胆固醇）水平就相对比较低。如果低密度脂蛋白太多时，携带的胆固醇便沉积在动脉壁上，时间一长很容易引起动脉硬化。
2、抵抗乳腺癌
医生学者认为酱油中含有的大豆蛋白实际上是一种很弱的雌激素，如果保持正常饮食，酱油不但不会导致乳腺癌的滋生，还能在一定程度上降低乳腺癌的发病率。而且在女性经期的最初几年摄入酱油以及其他大豆制品数量较高的女性，在成年后，她们患有乳腺癌的几率要比其他女性低。
吃酱油的坏处：
1、不利于血液循环。由于酱油中盐分比较多，如果食用过多反而会导致人体血液循环不畅。
2、导致皮肤变黑。对于长痘或毛孔粗大的人来说，如果摄入的酱油过多会加深疤痕，导致伤口愈合过慢，容易导致皮肤老化。
济南复元康复医院友情提示：任何事物都是一把双刃剑，酱油也是如此。在这里提醒大家不要食用过多的酱油，否则会对身体带来危害。