老年人一般缺乏什么物质

❶ 老人易缺乏哪些微量元素

锰、钴等两种元素

1. 现代医学认为，锰和钴是人体必需的微量元素。锰主要集中在人的脑版、肾、胰和权肝脏组织中，可以提高体内性激素的合成，激活一系列的酶，使机体保持良好的生理功能，中枢神经系统保持良好的状态。钴分布于全身，其中肝、肾、骨中含量较多。它又是维生素Bl2的组成成分，可以促进许多营养物质对机体的作用，比如使氨基酸合成蛋白质，激活各种酶，加速血红蛋白的合成，并可以扩展血管、降低血压等。

2. 中老年人由于自身身体机能的下降，体内锰钴等微量元素的吸收能力降低，一定程度上会影响身体其他组织器官的功能，加速老年人机体的衰老。

3. 因此为了延缓机体衰者，中老年人应该注意从饮食中摄取微量元素锰和钴，含锰和钴较为丰富的食物有粗粮、鸡肝、牛肝、鱼子、猪肾、蟹肉、莴苣、花生、马铃薯、生姜等。

❷ 老年人一般会缺乏什么营养

老年人由于基础代谢率降低，身体各机体逐步衰退。尤其是七十岁以上老人更为明显。咀嚼、消化、吸收机能减退，味觉减退、，胃肠蠕动减退慢，肌肉萎缩、关节疼痛、牙齿脱落、失眠、便秘等诸多症状愈来愈多。虽然这些症状与衰老有关，但其中很重要问题还是与营养有关，营养素吸收不到位。那么老年人营养应注意什么呢？
老年人体力活动减少，首先热能不需要过高，也就是说吃的主食和油的摄取量不宜过高，一般主食（生食计算）有3两-4两就可以，牛奶（酸奶）半斤至一斤，鸡蛋一个，瘦肉或鱼虾一两至一两半，烹调用油也不要超过半两。考虑老年人需要的热量有限，老年人消化吸收率低，故吃的食物不会太多，种类也不会太多。考虑环境污染的抗营养素原因，加工烹调中的营养素受损，所以热量和蛋白质摄入平衡，必会有很多其它营养素摄入不足，例如一些维生素和矿物质、微量元素。
那么老年人最容易缺的是维生素A、维生素E、维生素B1、维生素 B2、维生素 B6 ，叶酸、钙、铁、锌、硒等，这些都是老人的膳食中无法满足的。例如，维生素A在肝脏和蛋黄中含量较高，虽然植物中的胡萝卜素能转化维生素A,但转化吸收率只有摄取总量的六分之一 ，众所周知，维生素A对眼睛、皮肤、对免疫功能、抗癌都有着重要的功能，老年人老眼昏花，皮肤干燥、免疫功能低下，所以适量补充维生素A抗衰老，改善症状作用。

❸ 中老年人最容易缺什么维生素

50岁后，随着人体胃肠吸收功能减退，超过20%的中老年人缺乏B族维生素，而缺乏维生素B12者更普遍。此类营养素的缺乏容易引起代谢障碍，使人出现食欲不振，可能诱发便秘、神经炎等问题。B族维生素的最常见来源是粗粮、豆类和薯类。不爱吃这些食物的人，最好在医生或营养师指导下选择膳食补充剂。但不建议痛风患者大量补充，以免诱发痛风急性发作。

老年人如何饮食才能补充营养

1、饭菜要香。老年人的味觉、食欲较差，吃东西常觉得缺滋少味。所以，为老年人做菜尤其要注意色、香、味。

2、质量要好。老年人体内的代谢以分解代谢为主，需用较多的蛋白质来补偿组织蛋白的消耗。因此要多吃些鸡肉、鱼肉、羊肉、牛肉、瘦猪肉以及豆制品，这些食品所含的蛋白质均属优质蛋白，营养丰富，容易消化。



3、数量要少。研究表明，过分饱食对健康有害，老年人每餐应以七八分饱为宜，尤其是晚餐。

4、蔬菜要多。新鲜蔬菜不仅含有丰富的维生素C和矿物质，还有较多的纤维素，对保护心血管、防癌、防便秘都有重要作用。每天蔬菜的摄入量应不少于250克。

5、食物要杂。蛋白质、脂肪、糖、维生素、矿物质和水是人体必需的六大营养素，这些营养素广泛存在于各种食物中。为平衡吸收营养，各种食物都要吃一点。如果条件允许，每天的主副食品应保持在10种左右。

6、菜肴要淡。吃得太咸会增加心脏、肾脏的负担，容易引起血压增高。

7、饭菜要烂。老年人的牙齿常有松动和脱落，咀嚼肌变弱，消化液和消化酶分泌量减少，胃肠消化功能降低。因此，饭菜要做得软一些，烂一些

❹ 中老年人最需要补充哪些营养元素

由于机体各项功能减退各种理变化营养素需求与前同具体表现几面：蛋白质体内解代谢增加合代谢减少所要适吃些富含蛋白质食品至少应期吃每每公斤体重1克-1.5克；70岁适减少蛋白质代谢产些毒物质肝、肾功能已经减弱清除些毒物能力较差蛋白质吃太其代谢毒产物能及排反影响身体健康
所蛋白质摄入量定要适量既能少宜
脂肪胰脂肪酶泌减少脂肪消化能力减弱所应少吃些脂肪适量吃点植物油身体处
糖类实验表明糖类（淀粉类食物）需要量严格：糖、少适应能力减弱
少都患轻度糖尿病趋势水蜂蜜所含糖既容易消化吸收；容易体内转化脂肪理想糖源
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营养推荐膳食指南
降脂降压离蘑菇汤维素各种维素需要量所减少由于吸收良或排泄增加等原往往维素缺乏现象
应该注意摄取维素A、Bl、B2、C、E些维素主要存于绿色或黄色蔬菜；各种水、粗粮及植物油
机盐维素D缺乏现象使钙质吸收减少所50岁往往骨质疏松症特别性较见
要吃些含钙量较高食物骨汤、牛奶等患骨质疏松症每补充钙质2克促进钙质吸收应晒太阳增加体内维素D水饮水量根据各自需要定注意要意识摄入
总饮食重要要注意营养平

❺ 人到老年，最容易缺乏的营养素有哪些

钙、蛋白质、膳食纤维、维生素B、微量元素铁等都是人到老年后最容易缺乏的营养素。

人到老年最容易缺钙，因为随着人类年龄的增加，身体多个器官的机能都会减退，这时身体对钙的吸收利用率也会下降，成骨能力更会变弱很多，这时体内的钙会大量流失，所以人到老年以后一定要注意补钙，只有这样才能维持骨骼健康，才能防止骨关节疾病和骨折发生。老年人补钙方法有很多，可以坚持每天喝纯奶液，可以适量吃些鸡蛋，虾皮，芝麻，豆腐等富含微量元素钙的食物，如果缺钙症状严重，则可以服用钙剂。

人到老年还容易缺少维生素B和微量元素体。维生素B是维持老年人身体正常代谢的重要营养，如果不能吸收充足维生素B就会让老年人身体出现代谢紊乱和食欲减退以及精神抑郁等多种不适症状。人到老年缺少微量元素铁也会危害身体健康，因为铁是构成血红蛋白的重要营养也是维持人体造血功能正常稳定的重要物质，如果老年人不能通过饮食摄入充足的微量元素铁就会影响身体造血功能，会让贫血症状高发。

❻ 老年人对饮食营养有哪些要求

由于老年人的生理变化，其营养、吸收功能以及机体代谢机能均有不同程度的衰退，因而对饮食营养也就有特殊的需要，但营养平衡仍是老年人饮食营养的关键。营养膳食平衡对老年人来说，一定要结合自身机体的内在环境建立适合自身特点的平衡关系，并在长期生活中产生良性反应，即建立起适合老年人生理特点的良好饮食习惯。

老年人营养平衡总的原则是热能不高；蛋白质质量好，数量充足而不多；动物脂肪少；糖类少；维生素与矿物质充足。可以归纳为三低(低热量、低脂肪、低糖)、一高(高蛋白)、两充足(充足的维生素和矿物质)，还要有适量食物纤维，这样才能维持机体营养平衡。老年人每天所需热量，以维持机体的热能平衡为宜。老年人生活安定，体力消耗少，基础代谢下降，能量支出减少，所以，对老年人就要控制能量，使能量摄入与支出保持平衡。一般认为60岁以上老年人每日热能需要量，男性为1600～2000千卡，女性1400～1700千卡。根据营养学家的测定，老年人膳食中，糖类、脂肪、蛋白质的平衡比例，一般为5：1.5：1.2较好，即所占比重：蛋白质为13％，脂肪为19％，碳水化合物为68％。在一日热量分配中，早餐应占总热量的30％，午餐应占40％，晚餐应占30％比较适宜。如果营养不足，热量过低，可导致消瘦，降低身体对疾病的抵抗力。如果膳食热量供给高于机体热能消耗，就会出现体重增加，身体肥胖，易患高血压、糖尿病、动脉硬化、痛风、胆结石、免疫性疾病以及癌症等。

老年人应补充足量的优质蛋白。老年人体内的蛋白质常处于消耗大于合成，体内蛋白质的代谢以分解为主，对蛋白质的消化吸收利用差，因此，要求供给的蛋白质应能维持氮平衡及满足机体修补组织的消耗。一般老年人每日每公斤体重摄取ｌ～1.ｌ克蛋白质，约60～80克，即能满足需要。但由于老年人对必需氨基酸的需要量有所提高，因此，要求有一部分生理价值较高的优质蛋白，主要从动物蛋白质(肉、鱼、蛋、奶)和豆类中摄取，并注意食物多品种搭配，以提高蛋白质互补作用。

由于老年人对脂肪的代谢减退，且活动量少，因此应减少脂肪的摄取量，脂肪能量占总能量的20％～25％为宜，一般摄入30～40克脂肪即可满足，而且宜吃含不饱和脂肪酸多的植物油。少吃动物油，动物油虽也是维持机体健康的重要营养物质之一，但过多的食用，对老年人健康不利。植物油中，如橄榄油、花生油、菜籽油，其单价不饱和脂肪酸、多价不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸含量接近，长期食用对胆固醇与动脉粥样硬化无明显影响。植物油中玉米油、米糠油、大豆油、芝麻油、向日葵籽油等含较多的多价不饱和脂肪酸，不少研究成果表明，这些植物油可增加胆固醇的分解和排泄，影响胆固醇在体内重新分布，有降血胆固醇、阻止动脉粥样硬化的作用，所以，老年人最好食用上述植物油。老年人所需的亚油酸等不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸应保持适当比例，一般以1.25：1为宜。老年人要适当控制含胆固醇高食物的摄入，一般每日胆固醇摄取量宜为300毫克。老年人应低糖。糖类是人体主要供热营养素。膳食中宜采用多糖类，如日常主食中的大米、面粉、豆类、薯类等食物中都含有糖，少用单糖，防止因糖摄入量超过平衡点。老年人每天主食控制在300～350克，基本上就可满足机体的需要。不宜过多吃糖类及甜食，这不仅是因为老年人糖耐量差，而且由于老年人胰腺功能减退，糖类过多会增加胰腺负担，诱发糖尿病。另外，因为糖使肝脏合成脂类的作用增强，易引起胆固醇、低密度脂蛋白增高，特别是蔗糖、果糖在机体内比葡萄糖更容易变成脂肪。因此，吃糖过多，不仅容易肥胖，还会使动脉硬化。

老年人还要摄入充足的维生素。一般来讲，老年人最易缺乏维生素B1、B2、B6和维生素C。老年人随着年龄的增长，血液中维生素B6含量愈来愈少，维生素C贮藏量比青年人也少，尤以吸烟、嗜酒者更易缺乏维生素C。因此老年人要有意识地补充摄入富含维生素的食物。

老年人还要保证有足够无机盐的摄入。老年人最易缺乏的无机盐类主要是钙和铁。进入老年后，由于机体的新陈代谢功能减弱，饮食量逐渐减少，肠吸收钙的能力下降，加上老年人肝、肾功能衰退或发生病变，户外阳光照射少，机体合成维生素D的功能低下，因而老年人容易缺钙。根据我国营养学会修订的推荐量，老年人每日对钙的摄入量应为800毫克，更年期及更年期以后的妇女每天应摄入1200～1500毫克，65岁以上妇女每天为1500毫克。补钙主要靠食物，含钙较为丰富的食物主要以牛奶和乳制品含钙量高，质量好，吸收率高，其次是各种豆制品和新鲜蔬菜，特别是绿色蔬菜钙的含量较高，还有小虾皮、带鱼、骨头汤等。另外，老年人常出现缺铁性贫血，主要是老年人造血功能衰退，血红蛋白含量降低，以及从膳食中摄入的铁不足或吸收不良所致，所以，老年人应多吃含铁丰富的食物，以及增加维生素和适量动物性食物的摄取，以利铁的吸收。

老年人还要注意微量元素的摄取。微量元素缺乏对老年人健康影响较大。目前认为老年人味觉下降、嗅觉减退和视力不足均与缺锌有关；铜元素缺乏容易导致老年性骨质疏松症和老年性贫血；硒的缺乏可导致癌症，有致癌作用的硝酸盐和亚硝酸盐容易在缺钼的土壤里生长的农作物中聚积；铬摄入量不足，就会导致糖耐量降低，血糖异常升高，人体内含铬量随着年龄增长而减少，老年人易缺铬，应注意补充。

老年人还应补充适量的食物纤维。因为老年人胃肠功能减弱，分泌液减少，最易发生便秘。如果膳食中保持适量的食物纤维，可刺激肠蠕动，促进消化液分泌，有利于粪便排出，预防老年性便秘。此外还可降低胆固醇，预防高血脂、动脉硬化、糖尿病的发生，但也不宜摄取过多。

❼ 老年人需要补充什么营养

老年人营养需要：

一，热能

随着年龄的增加，人体组织细胞逐渐减少，基础代谢率降低，体力活动减少以及体脂肪增多和去脂组织减少等，使老年人对热能的消耗也随之降低。

因此，需适当降低每目膳食中总热能的摄入量，以免过剩的热能转变成脂肪堆积于体内而引起肥胖。热能的摄入量应随年龄增长而逐渐减少，60岁以后应较18～49岁的成年人减少20%。老年人减少热量，主要是降低碳水化合物和脂肪的摄入量。

二，蛋白质

由于消化系统功能减弱，使摄入蛋白质的生物有效性降低；在人体衰老过程中，体内蛋白质的分解代谢超过了合成代谢，当膳食蛋白质不足时，老年人易出现负氮平衡，因此，老年人应有足量的蛋白质供应。

中国营养学会推荐的摄入量(RNI)为759/d(男)及659/d(女)[按1.279/(kg.d)或按15%蛋白质/总热量计]，其中要求有1/3～l/2的优质蛋白质，如鱼、瘦肉、蛋、奶类和大豆制品。但老年人蛋白质摄入量不宜过多，以免加重肝脏、肾脏负荷。

三，脂肪

老年人由于胆汁酸分泌减少，酯酶活性降低，对脂肪的消化吸收功能下降；由于体内脂肪质分解排泄迟缓，血浆脂质也升高，因而老年人脂肪的摄入不宜过多，特别要限制高胆固醇、高饱和脂肪酸(SFA)的动物性脂肪及肝、脑、蛋黄等的摄入。

四，碳水化合物

老年人胰岛素对血糖的调节作用减弱，糖耐量低，故有血糖升高趋势，糖过多易发生糖尿病及诱发糖源性高脂血症。所以，老人碳水化合物摄人量占总能量的55%一65%为宜。老年人应控制糖果、精制甜点心摄入量，可食用一些含果糖多的食物，如各种水果、蜂蜜等。

五，膳食纤维

膳食纤维对于老年人具有特殊的重要作用。因为老年人消化系统功能减弱，肠胃蠕动缓慢，老年人便秘的发病率增高。适量的膳食纤维可刺激肠蠕动，有效防治老年性便秘。同时膳食纤维还有防治高血脂、结肠癌以及降血糖等功效。

因此，老年人的膳食要注意摄入足够的膳食纤维，在每日膳食中应安排一定数量的粗粮、蔬菜及水果。

六，矿物质

1．钙

老年人常因胃酸分泌减少、胃肠机能减退，使钙的吸收减少，加上体内代谢过程中对钙的储存及利用能力下降，常发生负钙平衡状况。随着年龄增长，常发生骨质疏松症，老年人每日膳食应注意摄人一些含钙丰富的食品，并且经常晒太阳。我国规定老年人每日膳食钙供给量为600mg。

2．铁

缺铁是世界性的老年营养问题，这是因为老年人对铁的吸收利用能力下降，容易发生缺铁性贫血。老人应多摄入含血红素铁的食物如动物血、瘦肉、鱼类等。

3．其他矿物质

老年人缺锌时可致味觉失灵，严重时可使心肌梗死、慢性肾炎等的发病率增高，故老年人应注意膳食锌的补充。铬是体内葡萄糖耐量因子的重要组成成分，有利于防治动脉粥样硬化，故老年人应注意膳食铬的补充。硒与心肌代谢有关，缺硒会引起心肌损害及使某些肿瘤发病率增加，不容忽视老年人对硒的补给。

七，维生素

1．维生素A

维生素A能维护上皮组织健康，增强抗病能力，具有抗癌作用，对于老年人保持健康十分重要。富含维生素A的食品如动物肝脏、蛋黄等同时也富含胆固醇，因此可选择一些含有胡萝卜素的绿色蔬菜或营养补充剂。

2．维生素D

维生素D缺乏可引起老年性骨质疏松症，提倡老年人适当增加户外光照时间。

3．维生素E

维生素E是有效的抗氧化剂，能减少体内脂质过氧化物的产生，稳定生物膜结构，对机体具有保护作用。维生素E还具有降低血胆固醇、增强机体免疫功能。我国规定老年人维生素E每日供给量标准为12mg，各种植物油是其最良好的来源。

4．水溶性维生素

维生素C能增强机体免疫力，促进铁的吸收，参与脂肪代谢调节等功能，对于老年人保持身体健康和防治疾病十分必要，我国规定老年人每日膳食维生素C供给量为60mg，故应经常进食足量的新鲜蔬菜及水果。其他维生素如硫胺素、核黄素、烟酸等也需要适当补充。

此外，老年人细胞内液量减少，同时老年人饮水欲望减退会加重体内水分的不足，故老年人应养成饮水习惯，每日摄入水量应控制在2000mL左右。从膳食安排上应适当增加一些汤、羹类食。

(7)老年人一般缺乏什么物质扩展阅读

老年人的膳食：

1．合理膳食原则

现在老年人选择食品的消费观已由“食以味为先”转为“食以补为先”的原则，应注意节制饮食、务求清淡、少量多餐、易于消化以及多补钙和铁。

膳食原则：①平衡膳食；②粗细搭配；③易于消化；④充足的蔬果：⑤适度体力活动．保持能量平衡：⑥注意食品的色香味形和硬度。

2．每日膳食构成

老年人一13的合理膳食组成应包括：谷类2509；瘦肉、禽类、野味类及鱼类50～100g；蛋40g；豆类及其制品适量；新鲜蔬菜250～300g，烹调用油20～30g；有条件者还可选用鲜乳、新鲜水果等。此外，经常食用花生、核桃、芝麻、海鱼、紫菜、贝类等，对预防血管硬化和血栓形成有益。

3．抗衰老、延年益寿的天然食品

虽然目前人们还未发现一种食物或药品能使人“长生不老”，但人们在防老抗衰的研究中却发现了许多可延年益寿的天然食品。

(1)碱性食物豆类(大豆、红豆)、蔬菜(萝卜、番茄)、海菜(海带、紫菜、绿藻)、水果(橘子、草莓、柠檬、香蕉、葡萄)及不加糖的果汁。

(2)抗氧化的食物蔬菜中的红心地瓜、胡萝卜、茼蒿、菠菜、绿葱、南瓜等含有丰富的厣一胡萝卜素；猕猴桃、橘子、番茄等是维生素c的良好来源，此外还有哈密瓜、桃子、李子等水果。

(3)富含膳食纤维的食物蔬菜、水果、糙米、全麦面粉、绿豆、黑豆、杏仁、芝麻、黑枣等。

(4)含动情激素的食物动情激素可用植物性的激素来代替，如玉米、小麦、胚芽、樱桃、香蕉、苹果、李子、地瓜、番茄、青椒、豆粉、腰果、葵花子、人参、大蒜等。

(5)其他如香菇、蘑菇、木耳、枸杞、蜂王浆、蜂蜜等。

❽ 有哪些营养成分，是老年人容易缺乏的呢

人体中的矿物质占体重的4%，各种元素物质一同组成了我们体内化学物质的稳态。

印度的一项研究发现，阿尔茨海默症患者与健康的成年人相比，他们脑脊液中钙和磷的含量都不正常。

人体中的矿物质包含两类，人体大量需要的叫做大量矿物质，人体需求不多的叫做微量矿物质。其中，大量矿物质主要包括钙，磷，镁，钠，钾，氯和硫。

验血的时候，医院给出的报告可能会常常让我们大吃一惊。明明吃得的很健康，还是会缺钙、缺镁。这些身体大量需要的元素，一旦缺乏会造成许多危害。

钙以各种形式存在，占体重的1.4%。人体中99%的钙存在于骨骼和牙齿中。但钙最重要的功能并不在于此，当钙以离子形式出现在血液的时候，可以影响蛋白质调节过程。

《神经病学档案》中的一项最新研究提供了证据，表明降压药，尤其是保钾利尿剂，可以降低阿尔茨海默症的风险。约翰·霍普金斯大学研究人员的另一项研究证实，在全身循环中保证钾元素含量对预防阿尔茨海默症的重要性，该研究发现中年人的血清钾水平降低，会增加患高血压和中风的风险，心血管因素也增加了老年患认知症的风险。此外，其他正常的生理功能，如心脏，肾脏和肾上腺功能，都和钾含量息息相关。

补充钾，除了我们知道的香蕉以外，还可以吃海带、紫菜、红薯、菠菜、猪肝、薏仁和玉米、。

硫约占人体重的0.25%，硫主要存在于几种重要的氨基酸中，这些氨基酸在体内主要用于构建蛋白质，生物素、蛋白酸、硫胺素以及半胱氨酸中都有硫的存在。

硫能够帮助人体产生一种重要的抗氧化剂——谷胱甘肽。可以保护细胞免受伤害。硫还有助于形成关节结缔组织。没有足够的硫，关节疼痛、痤疮、关节炎、抽搐、抑郁、记忆力减退、皮疹等问题都会频发。体内的硫缺乏症也可能导致肥胖，心脏病，认知症和慢性疲劳。硫缺乏会导致疼痛和与炎症相关的肌肉和骨骼疾病。

《营养与代谢》杂志上的一项研究发现，如果没有足够的硫，身体将很难通过肝脏清除毒素。硫缺乏还会导致细胞无法获取足够的氧气，对正常的大脑功能和细胞活动有害。

如果想通过膳食补充硫，豆类、大蒜、洋葱、孢子甘蓝、芦笋、小麦胚芽、鸡蛋、奶酪、鱼都是很好的来源。

纽约康奈尔大学医学院的科学家们给老鼠喂食了高钠饮食，相当于人吃进去了建议量4-6倍的盐量。两个月以后，研究人员发现这些老鼠大脑中海马和皮质的血流量减少了25%和28%。这两个区域是决定人学习能力、记忆能力的关键所在。三个月以后，摄入高盐饮食的老鼠发展为阿尔茨海默症。