老人家为什么说饭菜有毒

A. 在家听老人们说，牛皮菜不能给鸡鸭多吃，有毒，可我查了，牛皮菜很营养，为啥不能多吃呢

这种菜是凉性物质，吃多了会造成腹泻。鸡鸭等家禽食道短，本来就容易造成菌群失调、得痢疾病，如果这菜吃多了会加速病情的。

B. 老人一直清醒但老说所有东西都有毒不吃不喝

老人对他身边人不放心，很怕有人要毒害他。你应该悄悄调查了解一下，排除谁有这嫌疑，确保老人安全

C. 为什么说隔夜菜不能吃

隔夜菜可以吃，要注意保存方式，不至于致癌。

但尽量少吃隔夜菜，因为不管是营养还是口感，隔夜菜都不如新鲜菜。

小孩、老年人胃肠道功能弱，就建议别长期吃隔夜菜啦。

在生活中，只要对剩菜处理得当，兼顾营养搭配，其实吃剩菜也可以吃得健康。

1.分类保存，凉菜、热菜、荤菜、素菜都应分类存放；

2.宁剩荤菜不剩素菜，尤其是叶类素菜，叶菜本身含有一定的亚硝酸盐，隔夜后含量会继续增加；

3.预计吃不完的菜，提前放入餐盒存放，避免留吃过的剩菜，减少交叉污染；

4.重新吃时一定要加热，并且热透，以达到杀菌的目的；

5.一定要放在冰箱里，避免常温放置，看起来变质、闻起来气味异常的隔夜菜一定要扔掉。

有人担心隔夜菜是不是会产生毒素，其实导致食物中有毒成分增加有两个方面的原因：一是因为食物中的化学物质产生了致癌物，如亚硝酸盐，即使加热也不能去除；二是在放置时受到了外来细菌的二次污染。亚硝酸盐是否对人体有害主要取决于其含量多少。据《中国医药报》报道，对于正常成年人来说，除非将亚硝酸盐直接作为食盐食用，否则基本不会达到中毒剂量。因此在日常生活中，隔夜菜里亚硝酸盐的含量并不足以对普通人的健康造成威胁。

D. 为什么有的老人家他不能吃炒的菜

相当一部分老人在吃蔬菜的方法上存在误区，这让本来就食量有限的他们又丧失了很多获得营养的机会。

首先是深色大叶菜吃得不够。其实，提倡多吃深色大叶菜是有道理的。菠菜、油菜、西兰花等深绿色蔬菜的维生素K、钙和核黄素含量比浅色蔬菜高很多倍，钙的含量也非常高。

其次，牙齿不好是老年人生活中最烦恼的事情，为了方便吃蔬菜，他们更愿意做些蔬菜汁、蔬菜汤，可就是这些做菜方法让蔬菜的大部分营养白白流失了。菠菜、空心菜、苋菜这些草酸含量高的菜，直接炖汤喝还会影响钙质吸收。
先洗后切、急火快炒、多吃凉拌、品种多样、颜色选深”是老人做蔬菜的二十字要诀。其实老人是很喜欢吃有味道的东西，而且也是最需要营养的，我爷爷就是，我妈妈总是把饭菜烧的很烂，不过味道很好，老人就会吃。比如我爷爷常吃的菜有，花菜、茄子（烧烂），西红柿蛋汤、蛋羹、豆腐等比较容易烧烂的菜。
有时后还弄一些面条、混沌（但心子要自己做肉一定要剁的很烂）下的时间要常要不然老人咬不动，还要放好吃的作料，没有味道老人是吃不下的。
肉类（火腿肠），要选肉质比较软、而且粉嫩的。

E. 70岁老人有病不想吃东西,吃什么都说有毒是怎么回事呢

因为消化功能不正常了。或者心理问题

F. 有人说隔夜菜里面有毒，隔夜菜就一定要扔掉吗

在过去的几年里，我们不能吃隔夜菜肴。如果你吃一个问题，你会吃一个问题，很多人不敢吃隔夜菜肴，很多人都会落下。事实上，隔夜菜肴并不那么可怕。这不是吃过夜菜肴。我们的祖先已经吃了这么多年的过夜菜肴，他们没有看到由于吃隔夜菜肴而有几个问题。但其他人都可以记住，每天晚上都不是新的，吃隔夜餐具，请记住四个原则，放心吃隔夜菜肴。

此外，最好提前分开。一些办公大工人不得不吃饭，将提前准备第二天，然后直接加热第二天吃。必须提前发出这种情况，然后将其存放在冰箱中，这可以减少细菌的繁殖并多吃卫生。夜间菜肴可以吃，只要我们吃少，吃得完全加热，吃了一夜之间没有问题。但是有一种蔬菜，我真的不再吃了，这确实是不健康的。绿叶不会再次吃饭过夜。夜晚的菜会会产生亚硝酸盐，但大多数菜肴都在夜晚服用，产生的亚硝酸盐含量较少，并且它不符合人体的健康程度。

G. 湖北仙桃20余村民饭后中毒，是什么原因引起的中毒

该村自来水被污染，水中金属钡超标，用被污染的自来水做饭、直接饮用造成20余村民饭后中毒。最近因为食物中毒的报道已经两起了，这不得不引起我们的重视。自来水被污染真是防不胜防，该村因为一家化工厂发生有毒物质泄露，造成了自来水污染，我想知道这个化工厂距离饮用水源很近吗？为什么它会发生泄露？而发生泄露之后为什么没有抓紧处理，是不知道还是觉得不会发生什么？非要等到它渗入饮用水源，威胁到人身安全，才能知道有毒物质泄露？非要等到人身安全受到了威胁，才引起别人的重视？这代价未免有点太大！

我们要积极响应国家呼应，还我绿水青山。环境好了，水源清了，水质有保障了，水源中毒这样的事情也就不会发生了。

H. 家里老人为什么总认为快餐是有毒的

随着时代的进步，无论是学生还是上班族，每天的时间都比较紧张，为了满足每天的能量补给，快餐成为了很多人首选的食物，它不但方便，而且好吃美味，在我们繁忙之余，满足着我们的胃。我们的长辈总会告诉我们要少吃快餐，那么你知道长期吃快餐有哪些危害吗？

我曾经看过一个报道，国外为了满足市场对鸡肉的需求，培育出了一种可以长四条腿的鸡，虽然这种虚假的报道被媒体公开造谣，但是类似这样的情况仍然存在，比如激素鸡，给鸡从小注射一种激素，这样鸡就会长得比普通鸡更大，长得肉更多，这种肉吃了可能并不会有影响，但是肉里面的基因序列肯定会被改变，吸收到我们人体中可能会影响我们。有专家称转基因大豆和玉米长时间食用会影响人的基因序列，所以我们要有防范之心。

除了这些，快餐还是高油脂高糖分的食物，长时间吃会患有“三高”，严重的甚至会致癌，病从口入，我们要对自己的健康负责，从现在做起。

I. 为什么说隔夜的饭菜有毒

之前有传闻说隔夜饭致癌。因为放一个晚上后，食物会发生一些氧化还原反应，原有的成分会改变，又产生新的成分，这些新的成分可能对人体有害。吃了隔夜饭，最常发生的情形就是拉肚子，因为经过一晚上的反应，可能产生了使人拉肚子的细菌。

然后某电视台推出的一个科学求真节目，就做了一个实验，用专业的仪器测试了隔夜饭里亚硝酸盐的含量。有热菜，凉菜，都隔一晚上，然后再分组，有在吃前加热的，和不加热的。结果数据显示，无论是热菜还是凉菜，里边都会含有微量的亚硝酸盐，只不过每种得量不一样而已。但是无论是多的还是少的，都没有达到致癌的程度。因为每天大家都会摄入一定量的亚硝酸盐，但是只要保持在某个量以内，都不会对人体产生危害。